春季就是“尝鲜”的季节，尤其是春天刚出来的绿色蔬菜，鲜香肥美，深受大家的喜欢。说到春天的味道，茼蒿是必不可少的，又称为“皇帝菜”，在古代，茼蒿是宫廷的佳肴，深受皇室喜欢，被人称为“茼之清气，菊之甘香”，有清血养心，养脾胃的功效。
在春天多吃茼蒿身体好，粗纤维多，消化快。下面，和大家分享4种茼蒿的家常做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
蒸茼蒿
1.准备食材：
准备一把茼蒿，切成两段，用清水多淘洗两遍，去除上面的烂叶和泥沙，洗干净以后晾干水分，也可以用吸水纸，吸干表面的水分，以免蒸的时候脱浆。
把控干水分的茼蒿放在盆中，淋上适量的植物油拌匀，植物油能在茼蒿上面形成油膜，防止蒸的时候粘连、出水，再倒入玉米淀粉或者是玉米面，把淀粉均匀裹在茼蒿上面，达到干燥的状态，淀粉不需要太多，薄薄的一层就可以了。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上箅子，均匀地刷上植物油，植物油能防止茼蒿蒸熟以后粘在上面，水烧开以后把茼蒿均匀地铺在箅子上，盖上锅盖，开中火蒸3分钟就熟了，无论做哪种蒸菜，都不要蒸太久，容易粘连。
3.调凉拌汁：
切点蒜末、红椒粒、青椒粒放入碗中，加入鸡精1克，芝麻香油10克，辣椒红油5克，喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒油，搅拌均匀备用。
茼蒿蒸好以后把它取出来，倒在案板上，用筷子快速抖散，一定要趁热抖，凉了容易坨在一起，撒入一点食盐，这样味道更加均匀，把茼蒿摆放在盘中，浇上准备好的料汁，一道清新爽口的蒸茼蒿就做好了。
生煎茼蒿
1.准备食材：
准备一把茼蒿，用清水洗干净捞出来，沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶。
准备一小把大蒜，拍扁后切成蒜末。
准备几个干辣椒，切成段，再放入一小撮虾皮备用。
2.开始煎制：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油防止糊底。
开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，千万不要煎出水，否则口感会大打折扣，一道鲜香美味的生煎茼蒿就做好了。
虾米炒茼蒿
1.准备食材：
准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分
准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。
切点红椒丝，几粒大蒜拍扁备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，一道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了。
蒜蓉茼蒿
1.准备食材：
准备茼蒿400克，切成长段放入盆中，加入食盐2克，用清水浸泡，加入食盐可以减少茼蒿的农药残留物。
准备适量的大蒜，拍扁剁成蒜沫备用。
2.把茼蒿焯一下水：
锅内烧水，加入植物油3克，焯水30秒钟左右，即可倒出快速过一遍凉水，控干水分备用，加入植物油可以使茼蒿的颜色更加翠绿鲜亮。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入蒜沫翻炒出香味以后，放入茼蒿一起翻炒，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入香油3克，淋入香油让菜品的颜色更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅，一道清脆可口的蒜蓉茼蒿就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
饭店的蒸菜为啥好吃？不沱又不变色，原来有诀窍，5分钟蒸一锅大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常蒸茼蒿的做法，茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，它气味清香，口感嫩脆，所含营养成分丰富，是现在很多人喜欢吃的蔬菜，茼蒿的幼苗或嫩茎叶可以生炒、凉拌、做汤耐食用，味道鲜美，而且有很好营养价值。
茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助 *** 食欲，消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清肠胃的目的。除此之外茼蒿中还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，经常使用对于提高人体免疫力是有好处的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【蒸茼蒿】
1.首先我们准备一下食材，茼蒿一把，洗净后,抓出控干水分。把茼蒿控干水分后，加入一勺植物油拌匀，拌匀后散入干淀粉，要达到干燥的状态。
2.下面我们开始上锅蒸，起锅烧水，水开后，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子中火蒸3分钟。时间不要太久3分钟就能熟。
3.3分钟以后取出茼蒿，用筷子轻轻的挑散后，可以在挑散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开，免得影响口感。
4.下面我们准备一下调料，大蒜拍扁后，切成碎末，大蒜的量可以大一点，加入少量的食盐，倒入辣椒红油，芝麻油，再加入一勺温开水，这样可以更好的化开食盐，然后搅拌均匀，浇在茼蒿上。也可以在刚才抖散的过程，拌入调料，再装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大厨的蒸菜 *** 真简单，不坨不粘一抖就散，学会了想吃啥菜都能蒸大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
记得小时候，家里的菜园子能被萝卜占据半壁江上，每到收获的季节，妈妈就会腌一些萝卜咸菜、做一些酱萝卜、晒一些萝卜干、煎一些萝卜丝，虽然是极其简单的菜品，也能换着花样吃的有滋有味。可见，食材不分贵贱，怎么吃才是关键。
今天，阿飞也用萝卜给大家做道美食，不同于往常煎、炒、炖、腌的 *** ，用最能保留其原汁原味的蒸制法来做，不沾不坨、一抖就散，吃起来香软可口，若是拌点蒜，简直开胃至极。
【蒸萝卜丝】
之一步：切萝卜丝
白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中，再准备一个胡萝卜，用同样的 *** 切成细丝，和白萝卜放在一起，丝切的越细越容易入味。
第二步：给萝卜丝杀水
在萝卜丝中放入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，利用食盐的渗透原理，杀出里面的水分。然后把萝卜丝倒在笊篱中，挤一下水分，再用棉布反复擦拭，擦干萝卜上面残留的水分。有水的话，蒸出来容易脱浆。
第三步：挂粉蒸制
在萝卜丝里面加入10克植物油，植物油能防止萝卜丝相互粘连。放入面粉50克拌匀抖散，面粉不要太多，薄薄的一层即可，太多的话容易坨在一起。锅中水烧开以后掀开锅盖，把萝卜丝均匀的撒在篦子上面，开大火蒸3分钟。
第四步：准备小料
趁着蒸制的时间，我们把小葱切成葱花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中备用
第五步：出锅调味
3分钟以后，我们把蒸好的萝卜丝取出来放在盆中，倒入切好的蒜末和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均匀以后，即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.萝卜一定要杀出水分再蒸，免得出水多了，互相粘连坨块。
2 .蒸好放入调料以后，要趁热快速抖散，凉了以后容易坨块。
3.白萝卜和胡萝卜之间不存在食物相克，在这里，门当户对，非常完美。
好了，一道简单又好吃的蒸萝卜丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
天热适合吃蒸菜，7道蒸菜，少油少盐，营养健康，大人小孩都爱吃大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
进入夏天之后，天气炎热，下厨又成了一个非常让人头疼的问题 ，一顿饭做下来，全身都是汗，所以很多人宁愿吃外卖也不想下厨房，今天小厨给大家推荐7道适合夏天吃的蒸菜，少油少盐，营养健康，大人小孩都爱吃。比叫外都快，夏天就适合吃蒸菜，不用闻油烟，清爽少油不上火，老少皆宜。
【手撕杏鲍菇】
食材：杏鲍菇，蒜末，小米椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，小葱 ，热油
做法：
1、、把杏鲍菇对半切开，冷水上锅蒸熟 ，大约十分钟左右就蒸熟了。放凉之后，手撕成条。
2、取一个小碗，加入蒜末，小米椒，烧一点热油浇在碗里搅拌均匀，再入两勺蚝油，两勺生抽，一勺香醋，少量的白糖搅拌均匀调成调味汁。
3、把调好的调味汁浇在杏鲍上面，搅拌均匀就可以啦。
【虾仁蒸蛋】
食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，
做法：
1、两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水搅拌均匀，过滤2次，盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔，开水上锅改中火蒸7分钟。
2、蒸鸡蛋的候处理基围虾，把虾头，虾壳都剥掉，再用牙签把虾线挑出来水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。
3、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦
【干贝蒸丝瓜】
食材：丝瓜一根，干贝适量，小米椒，大蒜，生抽，蒸鱼豉油，食用油，
做法：
1、丝瓜刮皮切成长条，干贝用水泡软撕开。锅中下油，放小米椒，蒜末炒出香味，倒入干贝翻炒几下，淋入少量的生抽一起翻炒均匀。
2、把炒好的蒜蓉干贝，倒在丝瓜上面，放入锅中蒸10分钟。趁热淋上蒸鱼豉油就可以了。又鲜又香，超美味的哟。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，
做法：
1、把鲈鱼清洗干净，加料酒姜片，腌制15分钟的时间。鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。开水上锅蒸8分钟。
2、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。
【肉末蒸豇豆】
食材：猪肉，豇豆，小米椒，大蒜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
烹饪 *** ：
1、 把豆豆洗干净切段放在一个大碗里，热锅下油，煸香蒜末小米椒，倒入肉末炒至上色，放食盐，蒸鱼豉油一起炒匀加入少量水一起烧开。
2、将炒好蒜蓉肉末倒在豆角上面，冷不上锅蒸20分钟左右，至豇豆熟透，即可以出锅了。
【香菇蒸鹌鹑蛋】
食材：香菇，鹌鹑蛋，大蒜，小米椒，水淀粉，生抽，蚝油，食用油，
做法：
1、首先把香菇的根部去掉，清洗干净，锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇焯水，再之次煮开之后把香菇捞出过凉水，将水分沥干摆在盘子里。
2、用一个勺子，把鹌鹑蛋的蛋黄一个一个的舀入香菇里面，开水上锅蒸10分钟。出锅之浇上蒜蓉汁即可。
【黄豆酱拌茄子】
食材：茄子，黄豆酱， 大蒜，小米椒，蒸鱼豉油，陈醋，白糖，小葱，熟油，
做法：
1、把茄子洗干净，对半切开，冷水上锅蒸熟，放凉之后，把外皮撕掉，再撕成细条。
2、调汁，取一个小碗，加入切好的蒜蓉，小米椒，一大勺的黄豆酱， 少量陈醋，一点白糖，一点蒸鱼豉油，再烧一些热油，浇在碗里，待油温过后，搅拌均匀调成调味料。
3、把调好的调味料烧在茄子上面，用筷子搅拌均匀就可以了，非常的入味，下饭，还可以放冰箱冷藏半小时再吃，夏天吃正好，口感凉凉的。
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冬季吃蒸菜，这5道家常菜，好吃好做营养足，鲜美滋补，少闻油烟雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
导语：冬季吃蒸菜，这5道家常菜，好吃好做营养足，鲜美滋补，少闻油烟！
冬季，天气特别寒冷，一份热气腾腾的食物，总是能勾起人们的食欲。每到冬天，我家的餐桌上总少不了蒸菜。蒸菜作为一种非常健康的烹饪方式，不仅少油烟，还能够更大限度地保存食材的味道和营养。并且，蒸菜内所含的水分也比较多，吃起来鲜嫩营养，也更容易被人体消化和吸收。在寒冷的冬天，常吃蒸菜不仅可以驱寒暖胃，还可以补充身体所需的营养！5道适合冬天的蒸菜，有荤有素，营养滋补不油腻，每天换着吃，香！
一、【蒸萝卜丸子】
准备食材：萝卜、花生米、淀粉、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、蒜、米醋、辣椒油。
1.取一根萝卜，清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，将萝卜内的水分腌出后，用双手挤一下水分，去除萝卜的辛辣味。
2.取一把花生米，提前用温水泡软，将花生米和萝卜丝一起装入盆中，加入2勺淀粉，抓拌均匀，再将萝卜丝团成小球，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
3.取一个碗，加入适量的青红辣椒粒和蒜末，加入适量的生抽、米醋，搅拌均匀，调成料汁，将蒸熟的萝卜丸子取出，可以将料汁浇在丸子上，也可以蘸着料汁吃，都特别香！
二、【蒸西蓝花肉丸】
准备食材：西蓝花、五花肉、胡萝卜、葱、姜、面粉、淀粉、盐、生抽、蚝油、食用油。
1.取一颗西蓝花，冲洗一下，掰成小朵，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，清洗干净，剁成碎，取一块五花肉，清洗干净后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末、盐、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小粒，一半装入盛有西蓝花的盆内，一半装入盛有肉馅的盆内，搅拌均匀后，往西蓝花中加入适量的淀粉，加入适量的清水，揉成面团。
3.取一小块面团，用手团圆后，按扁，用大拇指按压中间位置，边按边转，将面团按压成一个蘑菇伞的形状，装入盘中，取适量肉馅，团成丸子后，摆入到用西蓝花做的伞窝里，上锅蒸15分钟。
4.热锅加油，加入适量的蒜末炒香，加入适量的生抽、蚝油，加入适量的清水，大火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡，边煮边搅拌，将汤汁熬浓稠后，浇在西蓝花和肉丸上，即可食用。
三、【蒸豆腐丸子】
准备食材：豆角、豆腐、胡萝卜、大蒜、盐、醋、生抽、蚝油、香油。
1.豆角清洗干净后，放入开水锅中，焯水一分钟后捞出过凉，沥干水分，切成小粒，取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小丁，取一块老豆腐，冲洗一下，先切成厚片，再用刀将豆腐压成碎。
2.将所有食材都装入盆中，戴上一次性手套，抓拌均匀后，团成一个个的小丸子，摆入盘中，蒸锅内加水，将丸子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
3.取几瓣大蒜，捣成蒜泥后，装入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成蒜泥汁，吃的时候，蘸着蒜泥汁一起吃即可。
四、【菠菜鲜虾鸡蛋糕】
准备食材：菠菜、大虾、鸡蛋、盐、料酒。
1.大虾清洗干净后，将虾仁取出，切成小段，装入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，锅内加水烧开，加入适量的盐，将清洗干净的菠菜放入锅中，焯水一分钟后，捞出过凉，切成大段。
2.取一个保鲜盒，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散后，将虾肉和菠菜放进去，搅拌均匀后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，盖上保鲜膜，用牙签扎上小孔。
3.蒸锅内加水烧开，将保鲜盒放入锅中，大火蒸15分钟后，将保鲜盒取出，切成大块，即可食用。
五、【白菜福袋】
准备食材：白菜、五花肉、胡萝卜、葱、姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉。
1.取几片颜色较绿的白菜叶，清洗干净后，放入开水锅中，加入适量的盐，滴两滴食用油，将白菜焯一下水，白菜变软后，捞出过凉。
2.取一块五花肉，剁成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱姜末和胡萝卜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.取一块白菜叶，加入适量的肉馅，将肉馅包起来，顶部用焯水的香菜系起来，造型类似一个“福袋”，将“白菜福袋”装入盘中，上锅蒸10分钟。
4.热锅加油，凉油放入蒜末炒香，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入蒸白菜时的汤汁，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，熬至浓稠后，浇在“白菜福袋”上，一道营养美味，寓意吉祥的“百财福袋”就做好了！
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10道蒸菜做法，少闻油烟，更健康蒸菜，相对于其他烹饪 *** ，使用油脂较少，更好的保留住食物的营养，原汁原味，是非常健康的饮食方式。以下，整理了10道蒸菜做法，希望大家喜欢。
之一道：豉香蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制，这样吃起来鲜香入味又不油腻，喜欢的亲们就试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨更好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。）
第二步：排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。
第三步：把排骨捞出来，沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。
第四步：把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。
第五步：把香葱和红辣椒切成末备用。
第六步：往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。（在排骨表面裹一层薄薄的淀粉，这样在蒸的时候，能很好的保持住排骨的水份，吃起口感更鲜嫩。）
第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。（放一点食用油，蒸好后的排骨更好看。）
第八步：开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。（如果排骨的块比较大，就要多蒸一会儿哦。）
第二道：蛤蜊蒸蛋
鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。
第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子更好选择深一点的。）
第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~
第三道：蒜蓉粉丝蒸虾
虾和粉丝结合在一起，再搭配上蒜的香味，简直美呆！咬在嘴里，都想多嚼一会儿的那种。另外，这道菜里粉丝比虾还要好吃，大概是它充分吸收了虾的鲜味和汤汁的原因，总之，回味无穷。
具体 *** ***
之一步：准备食材。虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。（蒜的量可以大一些）
第二步：提前将粉丝用热水泡软。
第三步：蒜切末、香葱切末备用。
第四步：开始收拾虾。虾清洗干净，剪掉须脚，如图。
第五步：从尾部开始，用剪刀沿着虾的背部剪开，如图。
第六步：然后用刀将虾切开，但不要切断，如图。
第七步：切开后，先将虾身里的黑线去掉。然后用菜刀轻轻的将虾拍平一些，如图。（这样可以防止虾在蒸好后卷曲，影响美观。）
第八步：把泡好的粉丝铺在盘子底部，再将虾放在粉丝上面，如图。
第九步：锅中倒入少许油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。
第十步：往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀均，然后关火。(喜欢吃辣的朋友，也可以放少许红辣椒)
第十一步：将炒好的蒜末铺在虾身上，如图。
第十二步：开水上锅，大火蒸6-8分钟即可。
第十三步：蒸好后，淋几许蒸鱼豉油，再撒一些香葱，最后往盘中淋一小勺热油，即可上桌。
第四道：剁椒蒸土豆
这样做好的土豆口感绵软，咸鲜香辣， *** 也不难。亲们喜欢就试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。
第二步：把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）
第三步：将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。
第四步：把土豆切成块，然后放到盘中，如图。
第五步：蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）
第六步：把剁椒放到土豆上，如图。
第七步：将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。
第八步：蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）
第五道：油淋石斑鱼
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼。做法有很多种，下面介绍的这种 *** 简单又能很好的保留住鱼肉的鲜美，非常适合居家 *** 。
具体 *** ***
之一步：准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。
第二步：鱼肉清洗干净，然后用厨房纸巾将表面的水分擦干，接下来在表面切几刀，如图。
第三步：先往鱼身上抹一点点盐，然后再抹一层料酒，放上几块姜，如图，腌制5-10分钟去腥入味。
第四步：鱼肉腌好后放到盘中，鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来，如图，再放上一些葱段、姜片。
第五步：开水上锅，将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。
第六步：蒸鱼的时候，将葱白、香葱切成丝，越碎越好。
第七步：蒸好后，将鱼肉取出，去掉所有的葱姜，然后将鱼肉放到盘中，如图。
第八步：趁热浇上蒸鱼豉油。
第九步：将葱丝放到鱼肉上，如图。
第十步：锅中倒入适量的油烧至冒烟，然后关火，将热油淋在葱丝上，这时会听到“吱啦”一声。（这也是好吃的关键。）
第十一步：上桌开动吧。
多说几句：
1、可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。
2、鱼肉必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。
3、蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼7-8分钟即可。稍大一点的，可以延长至12-15分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。
4、油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。
第六道：蒜蓉粉丝娃娃菜
推荐理由：娃娃菜清爽适口，粉丝嫩滑。家常、宴客都相宜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
第二步：将粉丝用热水烫软。
第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
第五步：将娃娃菜整齐的摆到盘中。
第六步：将粉丝摆放到盘子正中。
第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。
第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
小提示
1、如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。
2、这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第七道：肉末蒸豆腐
这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）
第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。
第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。
第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。
第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。
第八道：红枣蒸南瓜
红枣蒸南瓜，把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致，营养也很丰富，做法更是简单，喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。（白砂糖的量随自己的口味来放，也可以换成冰糖。如果用冰箱的话，建议提前将冰糖辗碎一些。）
第二步：提前将红枣用水泡软。
第三步：把南瓜去皮、去瓤，然后切成小块，如图。
第四步：把泡好的红枣放到南瓜上，再撒上白砂糖，如图。
第五步：将整碗南瓜放到蒸锅中，大火烧十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。（蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。）
第六步：蒸好后即可取出食用。
第九道：虾仁丝瓜盅
丝瓜与虾结合，口味丰富、营养全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。
第二步：将粉丝泡软后焯水备用。
第三步：将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。
第四步：虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。
第五步：用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。
第六步：将虾仁放到丝瓜里。
第七步：锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。
第八步：将炒好的蒜蓉放到虾仁上。
第九步：蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。
第十步：在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。
第十一步：丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。
小提示
1、这道菜主要用蒜来提味，所以蒜的用量一定要大。
2、根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久，那样会影响丝瓜的形状。
3、由于要单个摆盘，所以粉丝单做。如果是整盘，就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。
第十道：菠菜鸡蛋糕
菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富， *** 简单，很适合在家 *** 做哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。）
第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。）
第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。
第四步：将鸡蛋打散备用。
第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌匀均。
第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）
第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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国庆七天假期正式开始了，早上睡到自然醒，很是舒服。阳光明媚，天气正好，不过我们一家四口今天的计划是宅在家里，好好休息。翻翻手机看留言，有小伙伴表示国庆假期也打算宅在家里好好休息，但却有好朋友约着要聚餐，要一人出一道拿手菜，这位小伙伴表示自己是厨房小白，只会煮方便面的那种，这可如何是好呢？真心不用着急，多妈这就来分享三道家常菜食谱，不用炒不用炸，只需要做好准备，蒸一蒸就可以了，简单易做，一看就会，根本不用担心会露怯。
【莲藕珍珠丸子】
【食谱 *** 过程】：糯米用清水浸泡两小时以上，把米泡涨，沥水备用；猪瘦肉剁成肉馅，我用的梅花肉有点肥的，肉馅更香些；剁好的肉馅加上一点生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉一起顺时针搅拌成肉馅；莲藕去皮切成碎末状，和肉馅拌在一起；拌好的莲藕肉馅用手挤出圆形的丸子形状，把丸子放在糯米里滚上一圈，裹上泡过的糯米，摆在盘中，上锅蒸30分钟；秋葵焯水后切成小段，摆在蒸熟的丸子之间点缀一下，或者用焯水的西兰花碎也不错。
【特点】：简单易做，成功率极高，好吃又营养，尤其是孩子们都比较爱吃这样的糯米丸子。调肉馅用的生抽酱油一点点就好，放多了颜色会过重，就不够好看了。
【排骨蒸芋头】
【食谱 *** 过程】：把肋排剁成小块，清洗干净，沥去水份，用盐、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、料酒拌均匀，放在保鲜盒里，置于冰箱冷藏腌制2小时以上，时间越久排骨越入味；荔浦芋头去皮切成小块，摆在盘中；把腌制好的排骨摆在芋头上面，然后上锅蒸40分钟；取出蒸好的排骨芋头后撒上切好的葱花即可；
【特点】：蒸排骨简单易做，很受家人欢迎，少油腻更营养，蒸熟的芋头软面也很好吃。排骨要剁的小一点的肋排，蒸40分钟可以把肉蒸软一点，小一点的孩子吃也没问题。可以提前腌制好，做好准备工作，等到做饭的时候再进行蒸制，很是方便，如果家里来客人一起吃饭，这道菜也是很受大家欢迎的一道菜。
【清蒸多宝鱼】
【食谱 *** 过程】： 选鲜活多宝鱼一条，可以让店家帮忙杀好，回家后清洗干净就省事多了；取一个大盘子，盘子里摆上葱段和姜片，用来隔开鱼身和盘子底部；然后把洗干净的多宝鱼用厨房纸吸去多余的水分，摆放在盘中，鱼身表面划上三刀，用新鲜柠檬挤出柠檬汁和盐一起在鱼身上涂抹均匀（也可以不用放盐）；切上葱丝和姜丝摆在鱼身上，腌制5-10分钟，再放进蒸锅或者蒸箱里，蒸15分钟；蒸好以后端出来，淋上蒸鱼豉油；另起一锅烧热油，放少许葱花炸香，把热油淋在鱼身上，摆上泡过的枸杞和切碎的葱花装饰，最后再挤一些新柠檬汁在鱼身上即可（不放枸杞和葱花也可以）；
【特点】：都说“无鱼不成宴”，不管是外面吃饭还是家里请客，都会有一道鱼，也意味着年年有余的好兆头，清蒸鱼简单易做、味道鲜美，更是受家人喜爱。多宝鱼胶质蛋白含量高，营养丰富，鲜美可口，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。最重要的是多宝鱼只有主刺，非常适合孩子和老人食用。
这三道家常蒸菜你满意吗？简单易做，一看就会做，不管是带着菜品外出参加朋友聚会，还是有亲朋好友来自家里做客，身为煮妇即使是厨房小白，也能轻松做出这三道家常菜，不信你试试！友情提示，如果要带着菜品出门，可以把菜品摆在盘中，保鲜膜轻松一裹就可以带走了，需要蒸制的时候打开保鲜膜，上锅一蒸，方便极了。
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炒菜炖菜多需要大火和油烟，烹饪的过程中容易使食材营养流失，秋冬天比较干冷 ，油腻的菜肴吃多了也比较容易上火。所以秋冬干燥寒冷季节进补，吃炒菜炖菜远不如蒸菜，食物经过蒸制以后，变得柔软好消化，尤其适合中老年人，补充营养驱寒防燥，对脾胃好。所以秋冬进补，建议中老年人，别管有钱没钱，常吃这5道蒸菜，腿脚有劲，越吃越健康
香菇蒸鸡
鸡肉含有优质的蛋白质，有着植物肉的美称，是日常餐桌常见的食材，一周吃上几次也是常见的。香菇蒸鸡是一款非常家常的菜品。口感细腻丝滑，做法有很多种，是款待好友家人的必备佳肴。
推荐食谱：【香菇蒸鸡肉】
所需食材：香菇 鸡肉 葱姜 红枣 枸杞 面粉
1、准备一些新鲜的鸡肉，先给鸡肉清洗一下，把内脏给处理干净，然后再给鸡爪处理一下，之后再给剁成小块，不要弄得太大了，不然炖煮的时候不是很入味
2、往鸡肉块里面添加面粉，面粉水的去污能力比较强，然后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，之后再给搓一下，搓洗干净 再给捞出控水备用
3、接下来再准备一些小葱 切成葱花，再准备些生姜 给切成姜片，然后再准备一些小葱给切成葱段，
4、取出控干水分的鸡肉，先给鸡肉腌制一下，添加盐 然后再添加一些鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，再放入些料酒，充分地给搅拌均匀，再放入葱姜 抓拌均匀 再放在一边腌制一些时间，使其充分入味
5、接下来再准备些红枣，枸杞，先给红枣枸杞用面粉给清洗一下，多清洗几遍，然后给放在一边，接下来再准备一些提前泡发好的香菇，洗净 再给放进盘子里面
6、准备一个盘子，放入腌制好的鸡肉，然后再放入红枣 枸杞 香菇，给整理平整，然后再放入蒸锅里面，大火蒸15分钟左右
蒸好取出 然后再放入葱花 美味好吃的香菇蒸鸡就做好了
粉蒸排骨
粉蒸排骨肥而不腻，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。排骨的清洗非常重要，这个 *** 可以把排骨洗得很干净，蒸出来以后肉质鲜美，没有异味。
推荐食谱：【粉蒸排骨】
所需食材：排骨 蒸肉粉 玉米 葱姜 红薯
1、准备一些新鲜的排骨，先给排骨清洗一下，然后再给排骨剁成大小均匀的排骨块，然后再给排骨放进盆中，添加面粉 盐 再给搓洗两分钟 ，搓洗好再给捞出 洗净
2、接下来再准一些大葱 先给切成葱段，然后再给切成葱丝，之后再准备一些生姜 切成薄片，然后再给切成姜丝，把葱姜丝放进碗中，然后再给倒进温水，抓拌出葱姜水
3、接下来再准备一些黄豆酱 豆瓣酱 豆豉，直接给剁碎，尽量弄得碎一点，弄好再给放进排骨里面，然后再打入葱姜水，充分地抓拌均匀，使其充分入味，然后再给腌制30分钟左右
4、腌制好之后 取出排骨 放入一些蒸肉粉，之后给充分的抓拌均匀，可以边添加边搅拌，一直添加到均匀地裹上一层蒸肉粉就可以 不要添加太多，不然吃起来会比较影响口感
5、再准备一些红薯，先给红薯清洗一下，然后再给红薯削皮 然后再给红薯切成滚刀块，把切好的红薯块再给放进盘子里面备用
6 排骨腌制好之后，然后再把红薯整齐地铺在盘子的底部，然后再放入排骨，之后再放入一些玉米，然后再放入蒸锅里面，大火蒸50分钟左右
7、排骨蒸熟取出 然后再撒入一些葱花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。
蒸鲈鱼
鲈鱼肉质特别鲜嫩，鱼刺比较少，非常适合老人和孩子吃，清蒸鲈鱼深受大家的喜爱，肉质特别鲜嫩，非常美味，而且还可以保留它大部分营养物质。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼 葱姜丝
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先给鲈鱼清洗一下，然后再给鲈鱼处理一下，先把鱼鳃 鱼鳞 鱼尾 鱼鳍都给弄到，再把肚子里面的黑膜给撕掉 然后再给清洗一下 洗净 再给捞出
2、接下来再准备一些生姜 切成姜丝，然后再准备一些小葱 给切成葱段，再把葱姜给放进鲈鱼里面，然后再放入一些料酒 盐 ，给搓洗一下，使其充分入味 再给腌制10分钟左右入味
3、再准备一些生姜 切成姜片，然后再准备一些大葱，直接给切成葱片 ，之后再给放进盘子里面，再刷一些食用油，这样可以起到锁水的作用，然后再放入腌制好的鲈鱼，在鱼的身上再放入一些葱姜片
放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转小火蒸10分钟左右，根据鱼的大小来蒸
4、再准备一些葱姜，大葱切成葱段，再准备一些生姜 给切成姜丝，锅中烧油 放入葱姜给爆香，然后再放入生抽 老抽 蒸鱼豉油 再放入白糖提鲜 给烧入味 再关火 给倒进碗中
5、鱼蒸熟取出，然后再把里面的汁水给倒出来，然后再放入放入葱花 姜丝 辣椒丝，再淋入弄好的料汁，之后再浇入热油 给激发出香味，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了
蒸胡萝卜
蒸胡萝卜丝是一道农家菜，看似简单，其实也需要一点小技巧，胡萝卜里面含有大量的胡萝卜素，所以经常性的吃胡萝卜对身体来说也是有好处的，而且经常性的吃胡萝卜可以补充身体的维生素A，
推荐食谱：【蒸萝卜丝】
所需食材：萝卜 葱 蒜 淀粉
1、准备一些新鲜的胡萝卜，先给胡萝卜清洗一下，然后再给萝卜削皮，之后再给萝卜切头去尾 再给清洗一下
2、接下来再给萝卜切成萝卜片，切成细一点的萝卜片，然后再给切成萝卜丝，尽量弄得细一点，也可以借助擦丝器 ，直接给擦成萝卜丝，弄成细一点的萝卜丝，这样也是比较入味的
3、把弄好的萝卜丝给放进盘子里面 ，然后再放入一些食用油，充分的搅拌均匀，这样可以防止出水，蒸出来的萝卜丝也会更加劲道好吃
4、接下来往萝卜丝里面添加淀粉，边添加边搅拌，使其均匀的裹上淀粉，不用添加太多的淀粉，不然吃起来比较影响口感，
5、弄好的胡萝卜放进蒸锅里面， 大火烧开 再转中火蒸5分钟左右，直接给蒸熟 蒸透，
6、趁蒸的时间 我们来准备一个凉拌汁，大蒜准备一把 剁碎，然后再准备一小把葱 把葱切成葱花，然后再放入碗中，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 喜欢吃辣椒的还建议放入一些辣椒油 再给充分的搅拌均匀
7、萝卜丝蒸好再给取出来 然后再给放入弄好的料汁，充分地搅拌均匀 美味好吃的蒸萝卜丝就做好了。
莲藕蒸肉饼
蒸肉饼是以猪肉馅，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟，其中五花肉补肾养血、滋阴润燥。搭配莲藕，吃着也是特别的美味。
推荐食谱：【莲藕蒸肉饼】
所需食材：莲藕 肉 葱姜 玉米
1.、准备一些新鲜的猪肉，先给猪肉清洗一下 ，然后再给猪肉剁成小块，不要弄得太大了，猪肉尽量选择四分肥六分瘦的猪肉，这样的猪肉吃起来也是比较香的 切好的猪肉块放在一边备用
2、接下来再准备一些生姜 切成姜丝，然后再准备一些大葱 洗净，然后再给切成葱段，之后再把肉 葱姜 放进绞肉机里面 ，启动 直接给绞成肉馅，尽量弄得细腻一点
3、接下来再准备一些莲藕，先给莲藕清洗一下，然后再给莲藕削皮，切头去尾，然后再给莲藕切碎，尽量弄得碎一点的，弄好的莲藕碎 再给放进碗中备用
4、再准备一些新鲜的玉米 把玉米仁给剥下来，然后再给玉米放进碗中备用，然后再准备一些小葱，给切成葱花， 把葱花 玉米 莲藕都放进肉馅里面
接下来调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再次给充分的搅拌均匀
5、弄好后再放进盘子里面 整理一下，表面给整理平整，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，再转小火蒸15分钟左右 蒸熟再给取出 撒入葱花 美味好吃的莲藕肉饼就做好了。
秋天，多吃蒸菜身体好！分享5道家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火秋天天气干燥，人特别容易上火，饮食上尽量以清淡为主，多吃点水果蔬菜，少吃辛辣油腻之物，就连平时做饭也更好采用清蒸、清炒的方式，对身体好。
秋燥吃啥好，蒸菜解烦恼！少油、少盐、还不用闻油烟的蒸菜，简单一蒸就搞定，温润不上火，好吃去秋燥，下面，就给大家分享几道非常适合秋天吃的蒸菜，做法简单味道好，上桌就光盘。
一、清蒸萝卜酿肉
1.两个新鲜的青萝卜，把外皮削干净、对半切开，然后每4刀切断一次、切成连刀片，切好以后撒上食盐拌匀腌制10分钟，去除辛辣味同时把萝卜腌软。
2.再切一点胡萝卜片搭配颜色；准备适量的五花肉馅，加食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。
3.然后把腌好的萝卜洗干净，每个夹缝中都塞满肉馅摆放在盘中，放上胡萝卜片点缀一下。
4.蒸锅中水烧开以后，把萝卜酿肉放进去，烧至上气以后转中蒸15分钟就熟了。
5.15分钟以后把萝卜酿肉取出来，放上番茄雕花，浇上薄芡汁，就能上桌享用了。
二、莲藕糯米丸子
1.糯米提前一晚泡发；莲藕去皮、切成碎丁；适量的五花肉馅放入盆中，加入加盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，倒入一个鸡蛋，淋入适量的葱姜水，继续搅拌至上劲增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，继续搅拌摔打5分钟，至肉馅成团备用。
2.然后把肉馅团成一个一个的丸子，裹上一层糯米，放在盘中准备蒸制。
3.锅内烧水，大火烧至上气把糯米丸子放进去，中火蒸20分钟就熟了。
4.20分钟以后把丸子取出来，撒上枸杞、葱花美味即成。
三、清蒸鲈鱼
1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。
四、玉米蒸排骨
1.准备猪排500克，剁成均匀的大块，撒上食盐抓揉出血水，然后用清水洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许，蚝油5克，老抽2克，料酒5克、生抽5克，抓匀后腌制10分钟给排骨上色入味。
2.鲜玉米一根，破开切成长条；再准备一个盘子，铺一层提前泡发的糯米，然后把腌好的排骨、玉米依次摆放在糯米上，淋上剩余的腌排骨汁。
3.蒸锅中水烧开以后把排骨放入进去，盖上锅盖中火蒸30分钟就熟了。
4.30分钟以后取出排骨，撒上香菜点缀、美味即成。
五、肉末蒸豆腐
1.老豆腐切成5半厘米左右的豆腐片，用淡盐水浸泡去除豆腥味；小葱切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，一小块猪瘦肉剁成肉粒放在一起，加入料酒去腥，蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，搅拌均匀、使调料和肉馅充分融合。
2.然后把豆腐依次摆放在盘中、摆成一圈，倒上调好的肉馅准备蒸制。
3.蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去，中火蒸10分钟就可以了，10分钟以后取出来，控掉里面的汁水 。
4.然后撒上葱花，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。
蒸菜更大的特点就是能够保持食菜的原汁原味，防止营养流失，少油少盐、清淡养胃，好吃不上火，营养去秋燥。
之一美食编辑：小雅
蒸出来的美食，6道健康蒸菜，简单又营养，解馋下饭，适合夏天吃蒸出来的美食，6道健康蒸菜，简单又营养，解馋下饭，适合夏天吃。夏天了，天气热得动动就出一身汗，作为吃货一枚的小伙伴们，一定想吃到更多更好吃的美味吧！
夏天酷热，身体消耗的能量比较多，所以光吃凉菜可不成，日常饮食要荤素搭配着来，要吃得好、吃得美、吃得更健康。几样食材搭配一起，天天换着花样吃不烦，今天6道简单蒸菜，蒸出来的味道原来也可以这么香，清淡、爽口、开胃~
-----【豇豆酿肉】-----
夏天是豇豆的高产期，又嫩又鲜又绿，相对冬天还是比较便宜的，豇豆洗净后，整根焯水，捞出盘成结，上面铺上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。
【材料】豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许
1. 一把豇豆清洗干净；
2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；
3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；
4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；
5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；
6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；
7. 豇豆节打好，放入盘中；
8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；
9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。
----【金蒜蒸丝瓜】-----
今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是过年一道十分爽口的清蒸菜。
【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油
1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；
5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
-----【粉蒸肉】-----
粉蒸肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，肉片也因油脂渗入米粉中糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味比较浓郁。
【材料】猪肉400克，自制米粉100克左右，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，香葱
1. 带皮猪肉准备一块，肥瘦相间更好，切薄约2、3毫米的大片；
2. 将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
3. 这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
4. 再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
5. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉；
6. 取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
7. 用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
-----【蒸剁椒粉丝娃娃菜】-----
剁椒粉丝娃娃菜做法简单但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。
材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵
1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
-----【香菇酿肉】-----
香菇，肉质肥厚、鲜嫩醇正，其含有大量谷氨酸，味道尤其鲜美。香菇上填满调好的肉馅，蒸一蒸，吃起来却满口肉香，汤汁鲜美，还不油腻。
【材料】新鲜香菇9朵，肉馅适量，生抽少许，蚝油少许，盐少许，小葱2棵，凉水少许，淀粉2小勺
1. 新鲜香菇、小葱用水冲洗干净；
2. 肥瘦肉馅入小碗中；
3. 小葱切碎末；
4. 将香菇腿和盖分开；
5. 香菇腿切成细细的末；
6. 将切碎的香菇腿、生抽、蚝油、盐、葱末、淀粉，少量凉水入肉馅中，调成粘稠的肉馅；
7. 香菇伞盖里撒一点淀粉；
8. 将肉馅填入其中；
9. 将处理好的香菇码入盘中，热水锅中大火蒸，上汽后蒸10分钟即可，出锅后将汤汁倒在炒锅里淋一点水淀粉勾薄芡，浇在香菇上再撒少许香葱末调色添味。
-----【清蒸萝卜肉夹】-----
蒸，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口，老公和孩子都极喜欢这道菜。
【主料】 白萝卜半根，猪肉馅100克
【调料】 香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克
1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间更佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；
2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；
3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）
4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；
5. 萝卜肉夹的 *** ：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折，把跑出来的肉馅往内部塞一塞，保持外形的整洁；
6. 做好的白萝卜肉夹码放在一个深点儿的圆形盘子，萝卜肉夹要相互挨着就能整齐排列不变形了；
7. 将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；
8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；
9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
