这道辣酱奶油炖菜拍照发到朋友圈，都在夸我厨艺高

初次尝试韩式辣酱和法式白酱的融合，出乎意料的惊喜。家宴又可以增添一道独特风味。

By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 300克
• 土豆 一个
• 蘑菇 4个
• 洋葱 1/3个
• 胡萝卜 一根
• 秋葵 3根
• 西兰花 100克
• 玉米粒 小半碗
• 黄油 15克
• 面粉 15克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 200毫升
• 盐 少许
• 韩式辣椒酱 一大勺
• 黑胡椒碎 适量

做法步骤

1、鸡胸肉切大一点的块。西兰花、秋葵、胡萝卜、土豆、蘑菇切适口小块。洋葱切小块。

2、鸡肉用黑胡椒碎、盐腌制10分钟。

3、沸水加少许油、盐，把西兰花和秋葵烫熟。

4、锅内放油，把鸡胸肉炒至半熟，表面上色。

5、盛出备用。

6、不用洗锅，倒入洋葱炒至变色。

7、倒入胡萝卜、土豆、蘑菇、玉米粒、韩式辣酱。倒入差不多没过食材的水。

8、翻炒，大火烧开。

9、加入半熟的鸡肉。转中小火继续煮10分钟。

10、另外用一奶锅煮白酱：放黄油，小火煎至差不多全部融化。

11、轻轻加入面粉（如果用明火，注意不要把面粉撒出，更好先将锅离火操作，否则会引发爆炸）。

12、最小火炒至凝乳质地。这个质地，加入常温或冰牛奶都不会结块。

13、加入牛奶和淡奶油，不断搅拌，保持小火加热至浓稠并煮开，加入黑胡椒碎调味。煮至冒泡泡即可。

14、西兰花，秋葵倒入蔬菜锅中，再倒入白酱，不断搅拌一分钟以免糊底。

15、开吃，可以加一些欧芹碎。盖饭，拌面拌意粉，欧包蘸着吃，不要太赞哦！

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

适合秋天吃的6道炖菜，有荤有素，简单一炖省事，又好吃

九月下旬，连续几天的小雨，温度低了又低，一阵秋雨一阵凉，早晚温差大，气候也慢慢变得干燥，我们在饮食上也要多加注意了，推荐几款大锅炖菜有荤有素，这样才可以安稳度秋

之一道【番茄炖牛腩】

--食材--

牛腩一斤、西红柿2个、大葱一根、小葱1根、糖少量、盐适量、料酒5g、鸡精5g

西红柿要挑选熟透的

--做法步骤--

①先把牛腩清洗干净，切小块备用；番茄切小块；小葱切段

②锅中倒入凉水，把牛腩放进去淖水，水开后撇去把表面浮沫，捞出沥干水分

③热锅凉油加葱姜蒜爆香，再倒入牛腩翻炒一会，加料酒去腥，加鸡精调味，加少量糖提鲜

⑤把炒好的牛腩转入砂锅中，放入西红柿，加没过牛腩的温水，大火煮开转小火炖1个小时，煮熟后加盐调味，出锅撒上小葱花装饰一下，一锅红彤彤的番茄牛腩就做好了

第二道【猪肉炖粉条】

--食材--

五花肉一斤、粉丝1把、青菜适量、豆腐、葱姜蒜适量、料酒1勺、老抽2勺、盐适量、八角5个、香叶2片

--做法步骤--

①先把粉丝加水泡开备用；青菜清洗干净；五花肉不用去皮切小块

②锅里多倒一些油，把豆腐放进去，炸至两面金黄捞出，放凉后切成菱形小块

③另起锅，热锅凉油倒入五花肉块，尽量多翻炒一会，煸出多余油脂后加葱姜蒜、八角、香叶、料酒、老抽翻炒一会，加热水没过五花肉，大火煮开转小火炖30分钟

④炖好后加入豆腐、粉丝再炖10分钟，煮好后加盐、味精调味就可以了

第三道【泡菜炖豆腐】

--食材--

主料：泡菜150g、豆腐1块、洋葱半个、盐适量

酱料：辣椒粉2勺、香油1勺、韩式辣酱2勺、蒜蓉酱1勺、胡椒粉少许、老抽1勺

--做法步骤 --

①先调个酱料，准备一个小碗倒入酱料中的所有食材，搅拌均匀

②泡菜切小段、豆腐切块、洋葱切块

③锅中倒油把洋葱放进去翻炒5分钟，加两碗水煮开，然后把泡菜、豆腐、酱料放进去炖10分钟，最后加盐调味

第四道【地锅鸡卷子】

真的是超级的香，鸡肉软烂轻轻一拔拉骨头就掉了，土豆沙沙糯糯的，豆角香香脆脆的，特别是吸饱了汤汁的花卷子，松软有嚼劲，无敌巨好吃

--食材--

面团：中筋面粉250g、水125g、酵母2g、糖2g

主料：鸡1只、土豆3个、豆角150g、葱姜蒜适量、老抽3勺、盐1勺、料酒1勺

香料：冰糖、香叶、八角、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒、葱花适量

-- *** 步骤--

①先来 *** 面饼，酵母先用水化开、倒入面粉、 糖用筷子搅成大面絮、，下手揉成面团，刚开始不太好，醒面10分钟轻松就揉光滑了，盖上保鲜膜发酵至2倍大

②发酵的时间来处理鸡肉，清洗干净后剁成小块再加水泡一会，把里面的血水都泡出来，洗好后沥干水分

③接下来把豆角切成小段；土豆切成稍微大点的方块，土豆容易变色，要用盐水泡着；大葱斜切段，容易入味；大蒜拍碎；姜切片

④锅中倒入凉水下鸡肉淖水，水开够撇去表面浮沫，沥干水分

⑤接着把锅烧热，倒油下冰糖、葱姜蒜、香料翻炒1分钟，然后把鸡肉倒进来翻炒一会，加料酒去腥，再加点老抽上色，最后倒入土豆块、豆角加热水没过鸡块，开大火煮开，转小火炖20分钟

⑥这时候检查一下面团，扒开有蜂窝状就发酵好了，取出来揉一会分成小剂子，揉成圆形，擀成长条成，从中间切2刀，注意顶部不要切断，扭成麻花形状，盖上醒发半个小时

⑦锅里的鸡肉也到时间了，加点盐调味，把醒发好的面铺在里面，盖上盖子继续小火炖15分钟

⑧15分钟后关火，不要打开盖子焖5分钟，5分钟到了打开盖子撒上葱花点缀一下

第五道【鲤鱼炖豆腐】

--食材--

鱼1条、豆腐一块、葱姜蒜适量、盐1勺、味精1勺、糖少许

--做法步骤--

①油烧热放葱姜蒜爆香，把鲤鱼放进进去，煎至两面金黄，注入少许热水开小火炖10分钟

②看到汤底已经变白了，加点糖提鲜，再加盐、味精调味

第六道【茄子炖土豆】

--食材--

茄子1个、土豆2个、五花肉半斤、黄豆酱2勺、盐1勺、味精1勺、老抽1勺、葱姜蒜适量

--做法步骤--

①茄子掰开大块的；土豆用勺子剜成块；五花肉切片

②锅中倒油下葱姜蒜爆香，再下五花肉翻炒一会，接着倒入茄子、土豆炒5分钟，加热水和茄子齐平，炖20分钟

③20分钟之后，水分收干了，茄子炖软烂土豆块也软糯了，倒入黄豆酱翻炒，最后加点盐、味精调下味道

今天分享的炖菜就到这里了，我是年糕，每天分享各种面食、甜品、糕点、营养低脂食谱，喜欢不要忘记店里关注呦！

往期菜谱推荐：

木薯粉是什么，怎么做？分享木薯粉的6种做法，全面解析木薯粉

分享土豆的12种花样做法，低脂健康比小吃街的还好吃

这5种蔬菜晒成干，比新鲜蔬菜还好吃，秋天用来炖肉最香了

看韩国主妇晒料理搭配，一周不重样，网友：做饭小能手，佩服

看韩国主妇晒料理搭配，一周不重样，网友：做饭小能手，佩服！

闲暇的时候喜欢追韩剧，不仅仅是看剧中的帅哥美女们，剧中的很多美食也让人垂涎。我国也有朝鲜族地区，现在在众多的生活分享平台上，也能看到很多有特色的美食，总是很有食欲。

前几天在一个社交平台上看到网友分享了一位韩国主妇的料理搭配，不是多么复杂，但是很用心，让人很佩服，标准的做饭的小能手，不得不说韩国的主妇们真的都太能干了，这一桌桌的饭菜，谁看了都会流口水。

分享一下看看这些料理搭配，也来学习一下！

一、烤牛排、米饭、豆芽汤，搭配4碗小菜。

一大碗的烤牛排做主菜，色泽看上去很诱人；搭配了四种韩式特有的自制小咸菜，每一碗看上去都让人食欲大增，都说人一天进食盐的分量不要超过5克，但在韩餐里，小咸菜总是必备，常年如此，大概他们的体质是与众不同吧；每顿饭都少不了汤，这一餐做的是豆芽汤，搭配主食白米饭。

二、烤五花肉、杂粮饭、豆芽汤，搭配生菜和小菜

一大碗诱人的烤五花肉，边上有搭配的韩式辣酱和生菜，是卷烤肉吃的；主食是杂粮饭；依旧是韩式特色豆芽汤；另外每餐必备的韩式小菜3碗，辣白菜好像是餐餐必备！

三、辣白菜炖豆腐、炸鸡排，米饭，各种小菜。

辣白菜炖豆腐，加上金针菇，标准的韩式做法，一大锅看上去很馋人；炸鸡排搭配一碗料汁；主食白米饭；另外是四种小菜。因为中间的大炖菜是汤水式的，就没有做汤。

四、水煮牛肉片、牛骨汤、白米饭，拌豆腐，搭配3碗小菜

颜 *** 人的水煮牛肉片，做的色泽很到位，看得出牛肉很鲜嫩；牛骨做汤；浇汁豆腐；主食米饭，再加上3种小菜。不得不说，虽然看上去很诱人，但是口味是真够重的，盐分很大！

五、肉炒蒜苔、木耳白菜汤、主食白米饭，搭配四种小菜

中间一大碗蒜苔炒肉，搭配了洋葱丝；主食依旧是白米饭；木耳白菜汤应该是用大酱做的，韩式酱汤很闻名；4碟特色小菜，真佩服韩国的主妇，做小菜的手艺名不虚传！

六、红烧排骨、土豆汤、杂粮饭搭配四碟小菜

用砂锅做的红焖排骨，看上去就有吃的欲望；主食是杂粮饭，搭配土豆汤；四碟不一样的小菜，会让人食欲大增，这一餐，一碗米饭都不够！

七、辣白菜煮肉片、豆腐黄瓜汤、白米饭搭配4种小菜

一大盆色泽鲜艳的辣白菜煮肉片；用豆腐和咸黄瓜做的汤；搭配主食白米饭，依旧是每餐必备的四种小菜，总是有不同；另外还有一袋现成的食品，不知道是什么。

八、砂锅肉烧豆腐、萝卜汤、白米饭、煎蛋烤肠、搭配3种小菜。

砂锅菜总是最有味道和食欲的，肉块里放入辣白菜和豆腐、煮一锅；白米饭搭配白萝卜汤；大概是觉得砂锅里的肉不多，又煎了两个鸡蛋和烤肠；另外就是每餐落不下的朝鲜特色小菜。

其实这里每一餐里的小菜有的我都不知道是什么食材，但看上去总是让人垂涎。现代快节奏的生活，很多人总是匆匆地叫一份外卖打发，少了很多做的乐趣和成果的享受。

看了这些美食，小伙伴们是不是也想自己动手做三餐了呢？

韩国团队餐吃什么

冷天受欢迎的7道炖菜，香喷喷热乎乎的一锅上桌，简单营养又暖身

冬天很适合吃炖菜，教你7道家常炖菜的做法，都是下饭下酒的硬菜，香喷喷热乎乎的一锅上桌，简单营养又暖身，快收藏吧。

?【萝卜炖羊肉】

原料： 羊腿肉 白萝卜 豆瓣酱

*** ：先将羊肉块冷水下锅焯水， 加入姜片和高度白酒帮助去腥，焯好后洗净备用；将羊肉放入电压力锅中，加入姜片、八角、桂皮、丁香等大料和适量的豆瓣酱、酱油和料酒； 下入白萝卜，加入足量的水；按下电压力锅上炖煮肉的功能键； 时间到就炖煮好了，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上青蒜既可。

?【香芋腊鸭煲】

原料： 腊鸭腿 芋头 椰浆

*** ： 先腊鸭腿块后放入冷水中泡上30分钟； 烧热锅放入少许油， 下入腊鸭腿煸炒至微微出油脂后，加入几片姜继续煸炒一下；加入芋头块进去翻炒几下；加入适量的椰浆，加盖大火煮开后转为小火煮15分钟，再大火收汁即可。

?【茶树菇炖排骨】

原料： 排骨 干茶树菇 木耳

*** ：排骨冷水下锅，加入姜片和高度白酒去腥；热锅凉油，放入排骨进去翻炒两下后加入姜片、冰糖和大料进去继续翻炒； 加入老抽和料酒翻炒均匀； 加入干茶树菇继续翻炒；将它们放入高压锅中，再加入木耳和泡过茶树菇的水；盖上盖，按下电压力锅中炖煮排骨的功能键；时间到就炖好了，加入盐和胡椒粉调味，加入青蒜翻炒均匀即可。

【韩式泡菜炖豆腐】

原料： 五花肉 豆腐 韩国泡菜 韩式辣椒酱

*** ： 热锅凉油， 下入五花肉片进去煸微微煸炒出油后，下入韩式泡菜进去翻炒，加入适量水炖煮三分钟； 加入韩式辣椒酱进去，放入豆腐块进去继续炖煮， 加入盐调味， 继续炖煮一分钟后即可。

?【土豆香菇炖肉】

原料：五花肉 土豆 香菇

*** ：热锅少许油，放入五花肉片进去煸炒至五花肉片微微出油后加入姜片和大料、冰糖一起进去翻炒； 烹入料酒，生抽和老抽上色； 加入香菇和泡香菇的水；大火煮开后加盖转为小火炖10分钟；加入土豆片翻炒均匀，继续炖煮5分钟， 加入适量的盐和胡椒粉等翻炒均匀后大火收汁即可。

?【牛肉焖藕】

原料：牛肉 1 莲藕 洋葱 香菜

*** ： 牛肉冷水焯水，加入姜片，焯好后冲洗干净；热锅少许油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；煸香后加入牛肉继续翻炒直至牛肉上色；倒入水， 加入少许料酒和酱油； 加入香菜和洋葱；加入藕块后加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮十五分钟， 打开盖后捞出香菜和洋葱， 加入盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

【海带结炖排骨】

原料： 排骨 海带结

*** ：热锅凉油， 下入冰糖进去翻炒，小火慢慢煸炒直至完全融化成棕红色后下入排骨进去翻炒上色， 加入姜片、香叶和八角进去翻炒；加入料酒翻炒几下； 加入海带结进去翻炒，将海带排骨放入电饭煲中，按下煮饭的功能键，煮好后加入盐和胡椒粉拌均匀即可。

吃腻了自己家的饭菜，可不可以尝试下这些简单的韩国食谱

01/8容易沉迷的韩国食谱

一种与另一种美食的不同之处在于香料和香草的使用，烹饪方式以及传统的触动。煎锅扔大蒜的味道和香料的使用使韩国料理与其他泛亚洲美食有所不同。从加香料的泡菜到放纵的汤碗再到美味的石锅拌饭，这种鲜为人知的菜式还有很多。因此，让我们通过这些易于自制的食谱深入了解韩国食品的世界。

02/8泡菜沙拉

朝鲜泡菜沙拉是韩国料理中最著名，最古老的菜肴之一，是一种美味的发酵沙拉食谱。用菜心如白菜，洋葱，胡萝卜浸在由酱油，醋，橄榄油等制成的诱人的辛辣调味酱中制成。这道菜有多种选择。这款色拉完美地融合了风味和健康，是韩国烹饪文化中密不可分的组成部分，以至于没有泡菜的餐食都是不完整的。

03/8韩国鸡肉

难怪为什么这种美食在世界范围内变得如此流行。各种美味佳肴可以宠坏您的选择。这个著名的鸡肉美食是用焦糖腌制的烤鸡肉，再加上五香的韩国腌料腌制而成。这种美味的腌料足以使您的韩国鸡肉拥有完美的味道和风味。这道韩国鸡肉食谱是完美的混合香料，用大葱和辣椒煮熟。传统上，将这道菜与泡菜和炒饭一起食用可作为一餐。

04/8韩国煎饼

煎饼无疑是寻找健康早餐时最健康的选择之一。这是一种快速而充满异国情调的韩国煎饼，让您纵情享乐。用燕麦，胡椒，豆腐，蘑菇，葱，鸡蛋，盐和胡椒制成。关于这个食谱的更好的事情是，您可以根据自己的喜好对其进行调整。您可以搭配蘸酱或辣泡菜一起食用。

05/8泡菜炒饭

可以用剩余的泡菜沙拉或韩国腌料准备的美味炒饭食谱。关于这道菜的更好的事情是，您可以使用和重复使用几种食材来 *** 新菜，而泡菜炒饭就是其中一种。这道菜也有几种变种，但大多是用牛肉块，培根条和豆腐准备的。基本上，您可以根据自己的口味来调整这道菜。实际上，您可以使用韩国腌料轻松 *** 泡菜炒饭。您只需要少量的腌泡汁，就可以随时用美味的泡菜Bokumbap来治疗您的亲人。

06/8韩国玻璃面

韩国玻璃面是韩国人最喜欢的舒适食品之一，由丰盛的食材制成，这是一罐便餐，完美融合了味道和健康。这些玻璃面是用调味的蔬菜，碎肉混合物，荷包蛋，绿叶蔬菜和肉酱以及其他一些调味料制成的。玻璃面条的味道和质地使煎锅面条具有独特的味道。各种各样的幸福碗在韩国也很常见。因此，下次，如果您打算游览这个亚洲天堂，请不要错过这种乐趣！

07/8菠菜

一种快速简便的韩国食谱，由经验丰富的菠菜制成。另一个著名的配菜，可以在几分钟内完成。您只需要香油，芝麻，蒜瓣，盐，糖和一些菠菜，即可制成这道菜。它通常与炒饭，炖菜，汤碗一起食用。

这是 *** 简单食谱的 *** ：

2杯菠菜叶

2汤匙香油

1汤匙芝麻

4-5瓣大蒜

1/2茶匙糖

1个切碎的葱

海盐根据您的口味

只需洗一些菠菜叶，然后在水中烫一下即可。将它们取出并用冷水冲洗。

确保排出多余的水。然后切碎。

取锅，加入一些麻油，准备调味酱。一旦油足够热，就加入大蒜和洋葱，直至它们变成金黄色，然后根据您的口味加入芝麻和海盐。

只需将这种混合物倒在菠菜上，并充分混合即可。用作配菜。

08/8煎鱼

不提韩国料理的精髓几乎是不可能的！是的，这是对鱼的热爱。韩国料理中很多菜肴都是用鱼制成的，这是韩国烹饪文化的一部分。这样的美味之一是韩国的煎鱼，它是用鱼的肉制成的。要 *** 这道菜，您只需要一些鱼片，面粉，盐，胡椒粉和鸡蛋。煎锅中油炸，尽情享受令人赞叹的口味。您可以将其与辣酱或蘸料一起食用。

在家 *** 这道菜：

2鱼片-捣碎

盐和胡椒根据您的口味

3汤匙面粉

2个蛋

火锅底料还能做出喷香烩菜？周末试试这食谱，食材丰盛口感更是鲜

又到了周五，今天花儿和大家分享一道冬季里的暖身菜——酱汤烩菜。这阵子，无论是给商家做测评，还是家人本就爱吃火锅，我家这两周已经吃了很多次火锅了。4-5种品牌的火锅底料、火锅蘸料都有尝试。也因此在多次 *** 中，我发现一些口味的火锅底料，不仅做火锅好吃，用来当做冬季里烩菜用的酱汤底料，味道也是相当不错的。

像韩式火锅底料、番茄味的火锅料，就比较适合做烩菜，口味更柔和，而这些口味的底料都带些许甜味，做烩菜不易上火，更清爽。准备烩菜的过程也非常简单，家中易于储存的洋葱、土豆、胡萝卜等，可以冷冻较长时间的各类肉丸，柔软营养的豆腐，嫩滑爽口的金针菇、木耳、香菇等菌菇类食材，还有肥牛卷也是不可少的。这些食材准备过程中，每种不用多，样式多一些，这样口感更丰盈，吃起来香而不腻。

这里花儿就和大家分享一下，吃过几顿火锅，大家可以换换口味和做法，做些酱汤烩菜，泡饭吃真的好香~~~

【酱汤炖烩菜】

食材准备：

肥牛卷350克

白菜叶6片

尖椒一根

金针菇一把

北豆腐300克

土豆一个

肉丸适量

火锅专用酱一袋

韩式辣酱一勺

生抽、盐、糖少许

蒜3瓣、葱段少许

做法：

1、准备好需要的食材。别看我准备了这么多，其实用时很短的，北豆腐切块；尖椒去梗洗净切段；土豆一个去皮切小块；白菜叶洗净沥干水分切段；再洗些金针菇，肥牛卷和肉丸不用化冻，取出适量即可。

2、习惯性的我会将肥牛卷先放入沸水中焯15秒左右，有些肥牛卷会有血沫浮出，肥牛卷焯水变色立即捞出，沥水备用。

3、炒锅内放入适量清水，煮沸后放入火锅底料和葱段，煮3分钟左右。一般一袋100克的酱料，搭配700-800毫升的清水，这样做好的适合2-3人食用。

这里如果想有些许微辣的口感，可以放入一勺韩式辣椒酱，这种酱的辣味柔和，略带甜味。

4、接着放入土豆块，来一勺生抽，少许盐，煮5分钟的时间。

5、接着倒入北豆腐块和肉丸，保持中火继续煮3分钟。

这些不易熟的食材炖煮的差不多了，就放入3瓣蒜切好的蒜末，搅拌均匀后放入白菜叶、尖椒段。这里尝尝汤汁，酌情放糖或盐。

6、蔬菜煮上两分钟后，最后放入炒好的肥牛卷和金针菇，盖锅盖再焖2分钟。

7、这样一锅喷香的烩菜就可以出锅了，暖暖的色泽，丰盛的食材，看着就相当有食欲。

寒冬里涮火锅，吃烩菜，常备些糖蒜，软甜清脆，十分下饭，周末大家都可以来试试喽。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

韩式泡菜炖猪肋排

食材

韩式泡菜（不切）400克

大白菜 200克

猪肋排 600克

白萝卜（切厚片，表面划上十字）200克

板豆腐 300克

红辣椒 1根

绿辣椒 1根

白芝麻 适量

白酒 1碗

汤底

葱 5根

洋葱（切大块）200克

糖 20克

鱼露 20克

蒜 30克

姜 30克

韩国粗辣椒粉 20克

水（淹过食材）1500c.c.

这道丰盛大器的韩式炖菜，是韩国大厨KAI更爱吃的料理，也是韩国的「世界末日必吃美食」之一，热腾腾的鲜美汤头，搭配炖得入口即化的猪肋排，如果要迎接传说中的12/21世界末日来临，死前一定要吃到它～

*** 步骤：

1锅内铺上白萝卜、大白菜、泡菜、猪肋排、姜、蒜、洋葱、糖，加水淹过食材，上盖炖煮约1小时（煮到最后水会剩下约300c.c.）。

2接着下豆腐、青葱、香油、鱼露、少许水，上盖续煮8～10分钟。

3猪肋排已经炖煮软嫩入味，最后盛盘，点上红绿辣椒、白芝麻装饰即完成。

各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。

除了泡菜，韩国还有各式各样料理，多得超乎你的想像……

韩国料理香辣惹味，从韩式拌饭、烤牛肉、泡菜锅到冷面，每一道佳肴都引人垂涎。

除了泡菜，韩国还有各式各样料理，种类之多可能超乎你的想像。味道辛辣的泡菜在世界各地已赢得一众厨师与老饕的喜爱，不过你还可以在熙来攘往的首尔美食街、釜山的高级餐厅，或是遍布全世界的韩国城找到下列值得一试的韩国招牌料理。

韩式拌饭

(Bibimbap)

热呼呼上桌的拌饭香味浓郁，白饭上面放满了新鲜蔬菜、腌菜、肉类和海苔，再加上一大瓢韩国的红辣椒酱。这道菜堪称韩国或全世界更受欢迎的韩国料理之一，而且有各种不同的款式变化。

韩式烤牛肉

(Bulgogi)

将牛肉、鸡肉或猪肉切成薄片，再用多种酱料、水果和蔬菜调和的腌料腌制，然后放在烤盘上烧烤。韩国人外出用膳经常选择烤牛肉配白饭，拌入略带甜味的肉汁，再来一两杯韩国烧酒，大快朵颐一番。

泡菜锅

(Kimchi Jjigae)

这道家常式炖菜备受韩国人喜爱，为亲朋好友炮制这道配料丰富、以发酵酸泡菜为主的菜式，正可体现韩国人最重视的「人情味」。许多韩国餐馆亦有供应这道菜，并加入份量十足的猪腩肉、牛肉、罐头吞拿鱼或午餐肉，使味道更为浓郁，而且更具有饱足感。

牛肋骨煲

(Galbijjim)

将一大锅牛肋骨拌入酱油、胡椒和糖，再加入薯仔、萝卜和洋葱等蔬菜，细火慢炖，直到肉质熟透松软、入口即化，亦可用猪排骨炖煮。这道菜通常在特殊场合、家庭聚会或重要节庆，如元旦或中秋节（亦称为韩国感恩节）时大伙一起享用，象征一家和乐、感情融洽。

海鲜煎饼

(Hemul Pajeon)

碰到下雨的日子，韩国人习惯挤在传统煎饼店，点一客海鲜煎饼，配上一瓶浊米酒，让自己感觉舒服些。将海鲜、韭菜和面糊拌匀，下油锅煎至呈金黄色，煎锅发出的嘶嘶声与窗外的雨声，交织成和谐的交响曲，令人心情愉快。除了海鲜，还可以选择泡菜或薯仔炮制的煎饼。享用热腾腾的煎饼，不妨再来一壶米酒或烧酒，体验真正的韩食滋味。

炒粉丝

(Japchae)

这道菜的韩文名称其实是「杂菜」的意思，其做法是将各类蔬菜切丝、调味、炒熟，再与煮好的粉丝一起拌炒，并加入足量的酱油调味。由于这道菜包含色彩缤纷的各种蔬菜，再加上粉丝的光泽，洋溢了欢乐气息，成为庆祝特殊日子宴客的必备菜式之一。

辣炒年糕

(Ttoekbokki)

现在最受韩国人欢迎的街头小食，过去却是宫廷贵族独享的新年食品。大家熟悉的现代版辣炒年糕源于1970年代，当时一位厨师用红辣椒酱取代原来的酱油膏，再加入椰菜和鱼板等食材一起拌炒，结果大受欢迎。热呼呼的辣炒年糕在街头随处可见，是两餐之间解馋或快速果腹的更佳选择。

水冷面

(Naengmyeon)

过去朝鲜半岛北部在严寒冬季时只有薯仔和荞麦可供食用，所以冰凉的荞麦面成为当地的冬季传统主食。时至今日，水冷面却成为夏季的招牌美食，其配料包括水煮肉片、青瓜、白萝卜片和水煮蛋。随意加些醋、少量芥末或份量刚好的红辣椒酱，更加惹味。

饺子

(Mandu)

饺子在亚洲可说无处不在，韩国也不例外。无论是街边的小摊子、本地餐馆或海外韩国城的人气餐厅，都有供应热腾腾的饺子。饺子的馅料会根据季节而调整：冬季可能是豆腐、泡菜和绞肉，让身体增添暖意；夏季则会以绞肉、香菇和青瓜丝带来清爽的口感。

韩式炸鸡

(Maekom-dak gangjeong)

除了韩流音乐和通俗韩剧之外，炸鸡也是海外更受欢迎的韩国文化之一。本地人喜欢在体育酒吧或在家里，于宵夜时段来一客炸鸡搭配冰啤酒，他们甚至为炸鸡啤酒创造了「chimaek」一词。虽然炸鸡有各种风味，但更受欢迎的韩式炸鸡是以红辣椒酱和酱油调味而成。每一客韩式炸鸡都会配一份以糖、醋和水腌制的白萝卜泡菜，清爽的味道恰好平衡了炸鸡的油腻感。

辣炒猪肉

(Jaeyook Bokkeum)

用红辣椒酱及生姜汁腌制，味道可口，配上香喷喷的米饭，让人胃口大开，因此韩国人喜欢以「偷饭贼」来形容辣炒猪肉这道菜。加入葱段和猪肉一起拌炒，味道甜辣的酱料与慢慢渗出的肉汁融于一炉，令人食指大动。这道菜物美价廉，是上班族最喜爱的午餐选择之一，无论韩国各地或遍布全世界的韩国餐厅几乎都有供应。

- End -

今日好物，请GET！

责编- rita ｜ 文编- phoebe ｜ 美编- 大E

※ 部分图片 *** 于 *** ，图文版权归属原作者

传统韩国料理是怎么样的？从古朝鲜到韩国，了解真正的韩国美食

朝鲜半岛上最早活动的人群是以狩猎、采集为生的。随着人口的增加，这些人群形成了部落。

这些定居的部落开始建造小村庄并发展了小规模农业。慢慢地，这些地区的人口激增，农业更加集约化，越来越多可食用动物被驯化。

随着工具制造和陶器的进步，他们也有了新的烹制和保存食物的 *** 。举例来说，粗糙的谷物被碾磨后烹饪，新的烹饪容器可以直接放在火上煮或炖，可以作为防腐剂的盐也被发现了，这些都是很大的进步。

接下来，村庄和城镇发展称为联邦部落，并最终形成了王国。这个时候，金属加工技术也来到了朝鲜半岛。首先是青铜，然后是铁制的武器、工具和船只遍布了整个半岛。

朝鲜半岛的人开始和更遥远地方的人们贸易交流，这也让当地的饮食文化得到进一步的发展，尤其是那些来自异国的食物和烹饪 *** 来到了这里。

韩国的素食文化

公元4世纪，也就是高句丽、百济、新罗三国鼎立时期，佛教从中国传入朝鲜半岛。

随着佛教的传播，大部分地区都禁止吃肉，这也导致了以素食为主的饮食文化。今天韩国很多被称为“namul”的凉拌蔬菜菜肴很有可能就是来自于此。

到了7世纪中叶，新罗灭了高句丽和百济两国，统一了朝鲜半岛，佛教也逐渐摆脱了唐朝的影响，形成了自己的佛教文化。不过吃素这一点并没有因此而改变。

由于佛教严格禁止吃肉，因此韩国的寺庙料理不使用除乳制品以外的任何动物产品。

僧尼也不允许食用“五荤（五辛）”：洋葱、蒜、韭、薤、兴渠等，这是因为他们认为这些蔬菜会妨碍修行。韩国寺庙主要吃三种食物，即天然食物、腌制食物和发酵食物。

天然食品

韩国寺庙料理使用不同类型的山野香草和野菜代替人工香料，这也促进了他们素食传统的发展。大多数的韩国寺庙都位于山区，他们可以采集新鲜的野生根、叶、茎、花和果实。

他们使用的也是天然调味料和增味剂，如蘑菇粉、紫苏籽粉、海带粉和生豆粉等。这些调味料用于 *** 泡菜、汤料和蔬菜菜肴，可以增加食物的风味并促进营养平衡。

腌制食品

韩国一年四季分明。春天的时候，僧尼们采摘各种蔬菜和植物，然后使用各种技术来保存食物，这样在冬天也能确保有足够的食物。

在韩国，更好的寺庙腌制食物包括泡菜和咸菜等。这些腌制食品可以在淡季食用很长时间，同时也还是保留着一部分的营养价值。

发酵食品

韩国寺庙的发酵食品并不是指酸奶、奶酪等食物，而是指泡菜、豆瓣酱、辣椒酱、甜米露、松针茶等等。

发酵过程不仅为食物增添了独特的风味，而且还降低了胆固醇水平，具有一定的健康益处。

那么，韩国的吃肉禁令是什么时候结束的呢？

其实这和蒙古人的势力入侵有关，蒙古的统治也给韩国带来了很多新的食物。

纵观整个半岛的历史，你会发现韩国受到中国的影响非常大，饮食也不例外，这是中国对周边国家文化辐射的结果。

其次，因为一些历史原因，日本对韩国的影响也不小，你会在韩国发现一些和日本类似的美食，比如韩国的紫菜包饭和日本的寿司。

西方对现代韩国饮食的影响

17世纪，葡萄牙人把辣椒引入了朝鲜半岛，到了18世纪，辣椒已经被广泛用于他们的料理中。

如果你现在去韩国，你会看到各种西式快餐连锁店，如汉堡王、麦当劳、肯德基、必胜客等。

西式食物在韩国非常普遍，以至于很多人更喜欢吃这些西式快餐。

与过去的传统韩国料理相比，现代韩国人的饮食方式可以说是发生了翻天覆地的变化。

韩国一些餐馆会供应韩式和西式组合的食物，比如泡菜披萨。

根据统计，1985年韩国大米人均年消费量是128.1公斤，到了2003年，已经下降到了83.2公斤，现在更不用说了。

这是因为人们对快餐食品，包括加工食品和速食食品需求增大，而传统食品的消耗量自然就降低了。

1980年代中后期，麦当劳等国际食品连锁店进入韩国，韩国人对快餐的喜爱就与日俱增。这些快餐连锁店已经成为韩国现代饮食文化的重要组成部分。

当然韩国的传统饮食文化并没有因为西式饮食的冲击而消失，只能说现在是属于两者并存的情况。

现代韩式料理

现在韩国人吃韩餐，主食几乎都是米饭，在极少数情况下，才会用面条替代米饭。当然出于健康考虑，也会有一些低碳水化合物的替代品。

通常，每个人会有一碗汤或炖菜。另外就是一些主菜和配菜，主菜可以是肉、海鲜或豆腐，配菜就是那些一小碗一小碗的小菜。

有时候，也会用一大碗炖菜代替主菜，这些在韩国家庭聚餐中比较常见。

韩国料理的经典菜肴

韩国料理的菜肴很简单，但是并不代表就是清淡的。这主要是因为很多韩国小菜都是发酵制成的，所以有着浓郁的咸味甚至辣味。

以下是一些韩国的经典菜肴↓

解酒炖

解酒炖是一种用来消除宿醉的汤。它由牛肉汤制成，配以豆芽、卷心菜、萝卜和牛血等。这种丰盛的炖菜是在宿醉后的第二天早晨食用的，韩国人相信它有奇妙的效果。

泡菜

韩国的泡菜种类超过100种，是韩国的代表美食。不管你去任何一家韩国餐馆，豆蔻以找到泡菜。

泡菜种类繁多，基本的一种是用发酵的白菜腌制而成，加入大酱、大蒜、姜、胡椒和葱等，然后装进罐子里保存。

嫩豆腐锅

嫩豆腐锅是韩国料理中更受欢迎的炖菜之一，由嫩豆腐、蛤蜊、鸡蛋和辣汤制成。

这是一道辛辣的炖菜，加上蛤蜊和鸡蛋的鲜味，给人带来舒适的味觉体验。

烤五花肉

之前我们介绍过韩国的烤肉，五花肉是烤肉中更受欢迎的食物之一。

五花肉加上盐和芝麻油等，吃的时候搭配辛辣的红辣椒酱。

炸酱面

炸酱面是源自中国的一道美食，韩国人对它进行了改良。炸酱面对韩国人来说是很重要的面食，非常受本国人的喜爱。

炸鸡和啤酒

炸鸡和啤酒的组合在近几年引入了我们中国，这和流行的韩剧有关。

在韩国，每个周末都有几百万人吃它，可见其受欢迎度了。

酱油生蟹

其实就是生腌螃蟹配酱油，对于之一次吃的人来说可能会觉得是一种古怪的食物。韩国人会用酱油生蟹配米饭，是很下饭的一道菜肴。

其他一些比较有名的韩国食物：

肉类

韩式烤肉

烤牛仔骨

汤和炖菜

猪骨汤

豆腐火锅

菠菜汤

小菜

豆芽

土豆

黄瓜

宫廷菜

宫廷火锅

九折坂

煎牛肉饼

生拌牛肉

姜汁梨茶

关于韩国料理的一些小知识

大米曾经被用来缴税

大米一直是韩国烹饪的基础。大米的价值一度非常高，在新罗三国时期，人们开始把它用作纳税的货币。大米被认为是一种奢侈的食物，而种植它的农民却吃不起。

寺庙料理有一些宫廷美食

韩国的寺庙料理里有一些和宫廷料理里一样的食物。这是因为在古代，宫廷厨房里的宫女年纪大了会离开宫廷，去寺庙里当尼姑，她们把一些宫廷菜带到了寺庙。

古代的小菜

在古代，小菜的数量代表了主人的地位，大概一道主菜搭配四到十二道小菜。而国王的餐桌上会有100多种小菜。

金属筷子

和中国、日本、泰国等东亚国家不同，韩国人使用的不是木筷子，而是金属筷子。

据说百济时期的皇室成员会用银筷子来吃饭，应用的就是银筷试毒的道理（这个我们可太熟悉了，毕竟看了那么多宫廷剧……就是不知道这个习惯是不是源自中国了）。为了效仿皇室，平民也开始使用金属筷子。

以上就是今天的韩国料理特辑~

如果你有其他想补充的，欢迎给我们留言哦~

标签： 炖菜 韩国 做法 大全