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香料，在我们日常生活中有着很重要的作用。炖肉、红烧、卤肉等必须得放一点香料才能让肉类更香。为了简单方便，很多人喜欢使用五香粉来给食物增香，被打成粉的香料做出的食物缺乏香味的层次感。
当然，五香粉在家庭厨房的调料中也是必不可缺的，但是，在做有些菜品时，添加未经打碎的原料，更能让食物口感有层次、香气四溢。今天，我们就来说一下家庭厨房必备的8种香料，以及各种肉类都适合哪些香料。
1、八角
八角，俗称大料。是八角茴香科、八角属的一种植物果实。无论在饭店还是家庭，都是日常应用得最多的香料，能给肉类去腥增香，应用非常广泛。深褐色的果实、呈八角状、星状分布。日常烹饪时，无论炖、煮、腌、卤、烧等，均是主要调味增香的调料，是五香粉中重要的成分之一。
2、桂皮
桂皮，学名柴桂，又称为香桂、肉桂。它是最早被人类使用的香料之一，在烹饪中的重要性，是位于八角之后的第二大香料。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，以嫩桂树的皮做成的桶桂质量最为上乘。桂皮常搭配八角用来烹饪肉类，祛腥解腻、芳香可口，使食物香气馥郁，是厨房不可缺少的香料之一。
3、香叶
香叶，亦名月桂叶。厨房常用调味料之一。由名称便可知道，香叶是提升食物的香气的。除了增香，香叶还有去腥解腻的功效。搭配八角、桂皮使用，被称为家庭厨房去腥增香的香料“三剑客”，是炖、卤各种肉类必不可少的调味料。香叶以叶片完整、饱满、无碎渣、无虫害的品质为更佳。
4、花椒
花椒，芸香科落叶小乔木，中国南北均有种植。花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。中国于二千多至三千年前已经利用花椒了，用作香料同时也作为中药使用。花椒又是一种芳香防腐剂，古代墓穴中常见利用花椒进行防腐防虫。
花椒的另一个品种，叫“麻椒”，也叫“青花椒”。是四川、贵州等地区特产的一种花椒。麻椒颜色为深绿色，麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中有着不可替代的地位。
5、白芷
白芷，为伞形科当归属的植物。生长在中国北方居多，是一种著名的中药材，有祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带的功效。 柔和不 *** 且后味较长，用手抓过白芷，它的香气能在手上残留很长时间，也是厨房烹饪中最常用的调味料之一。白芷在烹饪禽类的食物中经常用到，同时跟羊肉、鱼肉也是很好的搭配，正确使用白芷，不仅让食物香浓可口，同时还具有药膳的功效。
6、肉蔻
肉蔻，也称为肉果、玉果、肉豆蔻。看名字就知道，称之为肉蔻，一定是跟烹饪肉类有关。在各种卤、炖、煮、酱、烧制的肉类中，肉蔻也是必不可少的香料之一，可去异味、增香气、给肉类增添鲜度。很适合给肉类提鲜，尤其是纤维较粗、鲜味略低的部位，能增加肉类的鲜度，有利于改善口感。
7、胡椒粉
胡椒粉，亦称古月粉。是居家最普通的调味料之一了。是由热带植物胡椒树的果实碾压而成。具有温中散寒、助消化、解食物毒等功效。它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材，可药、食两用。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，颜色灰白。黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成，颜色黑灰。白胡椒适合汤类，黑胡椒适合煎肉使用。
8、孜然
孜然，在南疆被称为小茴香。气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然也是一种中药，能够理气开胃、祛寒除湿等 ，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 。在烧烤界，孜然是最重要的调味料，烤羊肉、烤牛肉、烤猪肉等各种串时，必须撒上孜然粉才够味，孜然粉和辣椒粉是烧烤时不可缺少的重要调味料。
这8种调味料在日常烹饪肉食的时候如何应用呢？下面就以猪、牛、羊、禽类为例，各自都适合使用什么香料。
①、做猪肉：做猪肉时，适合使用八角、桂皮、香叶，能去除猪肉的腥味，提升猪肉的口感。比如：红烧肉、红烧排骨、酱猪蹄等。
②、做牛肉：做牛肉时，适合使用八角、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、胡椒粉，做出的牛肉香味浓郁、口感更好。比如：红烧牛肉、酱牛肉、卤牛肉、铁板牛肉等。
③、做羊肉：做羊肉时，适合使用桂皮、香叶、白芷、胡椒粉，能让羊肉变得口感层次丰富、香而不腻更加鲜美。比如：红焖羊肉、红烧羊排、红烧羊蹄、炖羊肉等。
④、做禽肉：做鸡、鸭，鹅肉时，适合使用八角、桂皮、香叶、白芷，能够让禽类肉质变得更鲜美、香味浓郁，尤其是白芷，做鸡肉时能给鸡肉提鲜增香。比如：红烧鸡肉、烤鸡、酱香鸭等。
家庭厨房使用的香料，正常来说，准备这8种便已经能够满足日常烹饪的需求了。当然，假如你是一个非常讲究运用香料的人，当然家里种类越多越好。你还喜欢使用哪些调味料，欢迎评论区留言交流。
烧烤应用配料烧烤料盐：王守义麻辣鲜120克，鸡精100克，梅花味精100克，鲜味宝50克，白胡椒粉8克，黑胡椒粉8克，十三香15克，陈友香肉香粉30克，搅拌均匀。
鱿鱼酱：海鲜酱60克，户户酱40克，蜜汁烤肉酱50克，柱候酱10克，蒜泥15克，香油10克，老抽5克，芝麻酱20克，辣椒油20克，孜然粉10克，水60克，小火熬制10分钟。
万能椒盐：十三香80克，盐40克，鸡粉，20克，麻辣鲜100克，味精20克，白胡椒粉50克，孜然粉50克，熟芝麻100克。
烧烤油：色拉油1千克，芹菜段100克，青椒块20克，大葱白30克，去皮姜拍破50克，大蒜30克，干花椒10克，八角三克，香叶5，克高粱姜5克，白芷三克，甘草三克，白豆蔻三克，草果三克（香料用水泡5分钟，捞出控干水分，锅内放入色拉油，烧至4成热，放入芹菜段，大葱，老姜，青椒块，蒜炸至金黄捞出，再加入泡好的干料，投入油锅慢火熬出水分，关火自然冷却，滤出的油就是烧烤油）
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在家烤羊排、羊肉串，记住“1焖2烤3撒料”，汁水饱满，外焦里嫩夏日来临，烈日炎炎下烧烤、啤酒又成了人们的“心头好”，街头撸串固然简单省事，但肉少价格贵，三四个人想痛快地炖吃烧烤没二三百元下不来，而且吃得还不放心。还是有不少人选择在家、在野外“自助烧烤”，毕竟自己买羊肉要省钱实惠得多了，想吃多少吃多少，羊肉质量也有保证，如何把羊肉尤其是大块的羊排烤的好吃是个“技术活”。
分享一种烤大块羊肉、羊排的 *** ，烤出来的羊肉汁水饱满，膻味小，味道足，口感外焦里嫩特别的好吃，学会这种“1焖2烤3撒料”的 *** ，人人都能轻松烤出来好吃的羊肉。
【烤羊排】
用料：羊排、盐、孜然粉、白芷、香叶、小葱、姜、辣椒粉
烤羊排、羊肉的用料可以根据个人口味自己的调整，有人喜欢用洋葱、胡椒粉腌制味道也不错，或者想省事直接用烧烤料也不错。
1、羊排清洗干净以后，浸泡在水中20分钟，能减少膻味也能让羊肉变得更加汁水饱满。
2、将羊排放在大锡纸上，加入小葱、姜、白芷、香叶、盐、胡椒粉、孜然粉抹匀，香料的放入主要是去膻味，不想放也可以。
3、锡纸把羊肉包裹紧实，烤箱上下180度，烤上1个小时。
4、时间到了以后，将锡纸小心地打开，这时候羊肉已经烤熟了，撒上孜然粉、辣椒面，根据个人口味再放一些盐。
5、将羊排放在烤架上，烤箱上下210度，烤10分钟左右，烤的羊排滋滋冒油的时候就差不多了。
——老井说——
家里的烧烤火力一般都不足，采用这种先焖后烤的 *** 是非常实用的，焖是为了让肉质变熟，而且不会因为肉类脱脂脱水变得干巴巴的，焖出来的肉细嫩多汁，调味料也会融入其中，最后上烤架烤是为了让口感更好，减少肥腻，一定要烤出来一定的油脂，这样烧烤的独特香味才会散发出来。
如何在家简单的做一个烧烤达人我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
夏天总有一个逃不过的话题，每晚在街边都会有一种熟悉的气味，来引动你口腔的欲望。
在这时，能制止你的，恐怕就是卫生和那忧郁的钱包了。那怎么才能不亏待自己呢？好办，自己干！
既然在家干，那就简单好上手为主要诉求，各位经验达人还请见谅。
下面介绍详细且简单的步骤：
1. 搞个烧烤炉（这个是必需品！没办法，买一个，做一个，实在不行丐一个。以长方形炉体为好，便于放串）
2. 烧炭（更好果木炭，机制碳也行，耐烧）把炭引燃，烧透至外部全白，倒入烤炉中，敲碎铺匀，温度更佳，不易起火。
3. 准备调料，之一盐，第二味道小的植物油（不宜夺味儿），第三孜然粉辣椒粉。这都是在家容易准备的东西。
4. 烤制
以羊肉为例：穿串儿上火，肉肥的话不刷油，，瘦的话刷一层油，不要翻动，等一面变色再翻（翻动太频繁，水分流失太快）等肉串变色冒油，开始撒盐。然后撒入辣椒粉最后撒入孜然粉（这样有红油）看个人喜好，再烤10秒钟就好了。
烤腰子 ：切片穿好的腰子，油面朝下上烤炉，不用刷油，直接撒盐入味儿，烤出油翻面儿烤切面儿，烤出油后翻过来改刀或者直接切开，容易放出血水。最后烤到外壳变焦爆油撒辣椒孜然，再烤10秒就可以了，这样容易熟透。在家吃还是以安全为主，不能过于追求嫩度，一定烤熟食用。
希望有所帮助，祝玩的开心
烧烤配料秘方《建议收藏》- 夏季来临烧烤闪亮登场，保证美味佳肴口齿留香。
- 新手教程，按照比例配料，香不香顾客回头给你看。
- 烧烤撒料：辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。 用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
- 自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
- 特色撒料：
- 辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
- 麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
- 椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
- 撒料的 *** 工艺
- 调制配方 以2斤辣椒粉为例盐8两、味精2.5两、孜然粉、孜然粒各2两、鸡粉2两、熟芝麻1斤、咖喱粉2两、五香粉、胡椒粉少许、葱粉1两、2斤辣椒粉
- *** 工艺将各种配料放在一起,搅匀即可
- 备注说明辣椒粉分辣的和不辣的两种，这里用辣的那种，也可根据口味增加一些，按这个配方配制是很辣的，牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐，孜然和辣椒,所以必须有辣的；胡椒粉根据口味，可放可不放。
想要过上好日子，就来华飞学烧烤。这里有各种肉类、蔬菜和豆制品，还有生蚝、扇贝、锡纸烧烤和正宗重庆烤鱼等，让你大饱口福。我们会分享配方，如果你有不懂的地方，可以随时咨询我们。烧烤技术资料：腌制料：盐5克、鸡精8克、辣椒粉10克、白糖10克、嫩肉粉15克、麻辣鲜10克、蒜粉5克、姜蒜各10克、咖喱粉2克、十三香5克。 *** ：将以上调料混合搅拌均匀即可。撒粉配方：辣椒粉500克、孜然粉100克、花椒粉30克、花生粉130克、芝麻100克、盐40克、鸡粉150克。先将辣椒炒至酥脆，起锅放凉，再加入孜然和花椒炒出香味，加入盐和花生炒至金黄酥脆，捞出放凉后加入上述材料搅拌均匀即可。
*** *** ：
1、将需要腌制的原料洗净、改刀备用。
2、取拌料盆加入原料和腌制料，拌匀后放入容器中，加保鲜膜密封，放入冰箱腌制2小时。
3、将腌制好的食材穿上烧烤签，上炉烤制。
4、边烤边刷油，翻面后刷上烧烤刷料、撒上烧烤粉、孜然粉、辣椒面、熟芝麻，再刷上少许烧烤油，再次上炉略炒即可。
*** *** ：
1、鸡腿洗净后解冻，化去多余水分。
2、鸡腿划破改刀，加入腌制料拌匀腌制。
3、将腌制好的鸡腿穿上烧烤签，竖着一根小竹签。
4、将穿好的鸡腿上炉，刷上烧烤汁，烤至表面金黄后刷油，撒上烧烤料、略烤后撒上芝麻。
1、碳火一定要事先烧透，烤制时不能出现明火。
2、烤制时，杠炭摆放不宜过密，碳火摆放也要均匀。
3、烤制时，火要旺而非明火。
4、烤制时，要勤翻面，刷油要及时，刷油要均匀。
5、撒料要均匀，撒料后不宜再烤制。
配方：花椒粉10克、白糖10克、嫩肉粉15克、麻辣鲜10克、蒜粉5克、姜蒜各10克、咖喱粉2克、十三香5克。
淄博烧烤老板累哭了！秘密全靠这五款烧烤配方，现大公开淄博烧烤现在特别的火，一夜之间成了“宇宙里更好吃城市”有白领双休日坐飞机去品尝的，也有大学生坐了几天几夜的火车去的，现在的淄博已不是以前的淄博了。
淄博的烧烤文化源远流长，各种口味的烤肉串让人垂涎欲滴。淄博烧烤以选料精细、香味浓郁为特点，不仅有传统的羊肉串、牛肉串、猪肉串等，还有创新的水果串、蔬菜串等，让人感受到美食与健康的结合。
搭配美味的调料和冰啤酒，更是让人在夜晚的街头感受到无穷的热闹和自由的味觉享受。
如果您想体验正宗的淄博烧烤，不妨来探访一次人们称赞的热点区域：齐鲁烧烤城，那里有各式各样的串烧供您选择。
为了让朋友们在家，就能品尝到淄博的烧烤，现在我就给大家分享几款烧烤撒料配方，希望大家喜欢！
【之一款】烤鱼腌鱼粉配方：
1.精盐8克、白糖7克、鸡粉6克、沙姜粉5克、牛肉粉6克、味粉6克、蒜粉1克。
2.以上全部原料倒入容器里，搅拌均匀即可。
【第二款】猪肉串腌制配方：
1.猪五花肉500克，用刀切成丁字块。
2.小米椒辣椒粉25克、新一代辣椒粉30克、精盐6克、王守义十三香5克，以上全部搅拌均匀即可。
2.把肉倒入容器里，倒上全部调料搅拌均匀，腌制一小时即可。
【第三款】烤羊肉串撒料配方：
1.孜然粉80克、辣椒粉70克。净锅上火倒入二粉小火慢慢炒香。
2.再放入鸡粉10克、精盐8克、白芝麻30克搅拌均匀即可。
【第四款】羊肉串秘制撒料配方：
1.辣椒面25克、孜然粉25克、肉蔻粉5克、草果粉5克、白胡椒粉8克、花椒面8克、荜拨粉2克，以上全部调料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第五款】万能烧烤撒料配方：
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
烧烤别出去吃了，分享5种家常宵夜做法，在家吃，干净卫生还舒心最近很多人都在问：“现在出门吃烧烤带什么？”，其中的含义不言而喻。作为美食方面的小编我没有办法给你如何保护自己方面的建议，但能让你不出家门也能轻松吃上夜宵，帮大家解馋从根本上解决问题。
夏天分享5道在家就能做的家常宵夜，让你和朋友聚会时吃得干净卫生，更加舒心、放心和安心，这5道家常夜宵夏天用来下酒更是不错的选择，毕竟是大排档里的正宗味道，做法也简单不费事。
香辣蛏子
1.准备食材：
新鲜的蛏子500克洗干净以后，泡在清水中加入盐和食用油，浸泡20分钟；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；小葱切成段；小米椒切成圈。
2.开始烹饪：
锅内烧水加入一勺食盐、少许料酒，水开倒入蛏子煮1分钟，蛏子的外壳全部张开以后捞出冲凉，去除蛏子的沙线用清水冲洗干净。
锅内烧油，油热倒入葱姜蒜和小米椒一起翻炒出香味，加入辣椒酱5克、豆豉酱5克炒出红油，然后把蛏子倒进去，快速颠锅翻炒均匀。锅边淋入少许清水加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、料酒翻炒化开调料让蛏子入味，再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。
烤羊肉串
1.准备食材：
羊肉更好选择羊腿肉或者羊排附近的肉，这些部位的肉又嫩又香，非常适合烧烤。
羊肉洗干净切成大块，太小的话容易烤干，吃起来发硬发柴；准备一把竹签，放入开水中消毒。
盆中加入生姜切成的丝；大葱切成的葱花，加入少许食盐，使劲地揉出里面的葱姜汁备用。
2.开始腌肉：
羊肉盆中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克用手抓匀，然后把准备好的葱姜水倒进去，顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉块里面，水分完全吸收以后，放在一边腌制10分钟。
在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水，放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面，用筷子搅拌均匀备用。
10分钟以后，把调料水过滤一下，倒入肉块中继续搅拌，让肉块吸足水分，等到肉块搅上劲以后，再淋入一点植物油拌匀备用。
3.开始烹饪：
烤盘上垫上锡箔纸，把肉块一个一个穿在竹签上面。全部穿好以后放入预热好的烤箱里面，烤箱调到180度，上下层同时加热，先烤10分钟。
时间到后把羊肉串取出来在上面刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻再烤2分钟，等到时间到后就能装盘上桌了。
家常烤鱼
1.准备食材：
一条处理好的鲤鱼，把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟。
2.准备配菜：
将提前泡软的川粉放入盆中；一张豆腐皮切成宽条；一把金针菇去根，放入清水中洗干净；一棵小白菜掰下叶片清洗干净切成小块备用；生姜切成细丝；大葱斜刀切成片；大蒜拍扁放在同一个盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒备用。
3.开始烹饪：
鱼腌好后去掉上面的葱姜，挤干净料汁准备煎制。
锅内烧油，热锅凉油撒入一勺食盐，把鱼皮的那一面朝下放入锅中，小火慢煎不停摇晃锅，让鱼均匀受热，鱼皮煎成金黄时翻过来煎另一面，等到鱼肉熟透。筷子拨开鱼肉呈雪白色、轻轻扎透就可以了。在上面均匀撒上孜然粉和辣椒面，倒出来备用。
锅内再烧油，油烧热以后转小火倒入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒出香辣味，加入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料炒出红油后沿锅边加入适量的清水，加入一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖提鲜、一勺胡椒粉。汤汁烧开以后先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会儿，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟。
食材煮至八成熟时起锅，点燃继续加热的炉子，把配菜倒在烤盘中垫底，再放上煎好的鱼等待激油。
把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成。
麻辣花甲
1.准备食材：
花甲放入清水中，加入两勺食盐、食用油，浸泡30分钟让花甲吐出泥沙；生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒；再准备适量的小葱和香菜洗干净 切成段备用。
浸泡好的花甲已经微微开壳 我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱小火炒出红油和香辣味，倒入花甲后转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的料酒、生抽10克、少许一点清水，开始调味加入蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜、继续翻炒2分钟。
花甲炒至开壳入味以后，转大火收汁，最后再放入葱段和香菜 美味即成。
油炸花生米
1.准备食材：
花生米500克倒入适量的清水，水量要没过花生米浸泡5分钟；5分钟之后把花生搓洗干净，捞出控干水分备用。
2.开始烹饪：
锅内多放一些油，花生米凉油倒入锅中保持小火、慢慢地升高油温至5成热炸5分钟左右，不停地翻动，让其均匀受热。当花生表皮裂开，变色的时候关火利用余温再炸1分钟，炸裂声会逐渐密集，快速倒出花生米控油后倒入盆中，淋入少许高度白酒快速颠盆拌匀，晾凉以后根据个人口味加入适量的食盐即可。
（之一美食编辑；曹曹）
五一烧烤季到啦！10种必烤食材，烤出不一样的新意五一小长假到了，草木绿了，天气也暖和了，最适合一家人出去游玩了，这时候就要考虑吃点什么美食啦！野外烧烤也是个不错的选择！既能享受美食，又能体验烧烤过程带来的快乐！全家人一起“烹饪美食”，想想都美滋滋！
野外烧烤
野外烧烤，带的东西要充足一些，如今想要买些野外烧烤的东西也非常方便，商店或超市里都能买到，如烧烤炉、碳、烧烤网、锡盘、刷子、竹签、刀，这些是烧烤必备的工具；餐具方面，碗、筷子、杯子、纸巾，也是必不可少。想要就餐环境舒适，更好要带上桌子、椅子、帐篷等。但最重要的还是准备烧烤食材啦！接下来和大家分享一下我的烧烤食材！
1:梅花肉
“梅花肉”，通常指的是猪肩胛骨上的肉，梅花肉肥瘦相间而且还有筋，是猪身上味道非常好的一块肉。最适合烧烤。梅花肉需要腌制一下，腌制 *** 也很简单。
用料:梅花肉二2斤，洋葱1个，盐1小勺，味精少许，十三香适量，生大豆油100克。
腌制 *** :
1、把梅花肉切成薄片，放入盆中备用
2、洋葱切条，放入肉盆中，加入小勺盐，不要太多，加入少许味精、适量的十三香，倒入生大豆油(一定要生大豆油噢！)。
3、调料都放好后搅拌均匀，放置10分钟左右，再次搅拌，搅拌好后装入保鲜袋中，扎好袋口放入冰箱冷藏腌制2小时左右即可。
这样腌制好的梅花肉烤起来很软嫩鲜香。
2、猪连襟
猪连襟又叫“沙肝、联贴、草鞋底、猪横脷”并非猪肝而是猪脾脏,猪连襟虽好吃,但不可过量食用,因为猪连襟胆固醇含量较高。烤之前需要腌制一下。
用料:猪连襟3个，半个柠檬，少许盐，少许味精。
腌制 *** :
1、把猪连襟清洗干净，多洗几遍，洗去血水，控干水分。
2、把猪连襟切1.5cm段，不要太厚了，不易烤熟。
3、切好猪连襟放入大碗中，加入少许盐，少许味精，半个柠檬挤柠檬汁淋到猪连襟上，抓拌均匀，倒入50克生豆油再拌均匀。
4、拌好后，碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。
3:牛板筋
牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。非常适合烧烤。
用料:牛板筋1000克，少许盐，少许味精，辣椒面适量，生豆油50克。
做法及腌制 *** :
1、把买来的牛板筋清洗干净。
2、使用高压锅加水压制30分钟到一个小时，这样处理过的牛板筋口感更软烂，但是却少了一些嚼劲；或使用普通锅具、电饭煲或者汤煲加足量水小火炖煮一整天，这样的牛板筋口感有韧性，水分充足，但是比较费时。
3、煮好的牛板筋，切成厚片大约1cm左右，放入碗中，加入少量盐，少许味精，适量辣椒面，抓拌均匀，倒入50克生豆油再拌均匀。
4、拌好后，碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。
4：猪皮
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮用来烧烤也非常好吃，口感筋道，越嚼越香。
用料:猪皮350克，少许盐，少许味精，半个洋葱，半个柠檬，生豆油30克。
腌制 *** ：
1、猪皮清洗干净，切成正方形，洋葱切条。
3、切好猪皮放入大碗中，倒入切好的洋葱，加入少许盐，少许味精，半个柠檬挤柠檬汁淋到猪皮上，抓拌均匀，倒入50克生豆油再拌均匀。
4、拌好后，碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。
5：鱿鱼须
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。鱿鱼须用来烧烤也非常的好吃。
用料:鱿鱼须600克，少许盐，少许味精，半个柠檬，生豆油30克。
腌制 *** ：
1、鱿鱼须清洗干净控水后放入大碗中，加入少许盐，少许味精，挤柠檬汁淋到鱿鱼须上，抓拌均匀，倒入30克生豆油再拌均匀。
4、拌好后，碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。
6：黄心实蛋
黄心实蛋是用鸡蛋经过加工而来，蛋白质较高，营养丰富，是老少皆宜的佳肴，最适合烧烤。买来黄心实蛋剥掉蛋皮，直接就可以烧烤啦！不需要特殊腌制，为方便烧烤也可以切成片。
7：烤肠
韩式风味烤肠，烧烤也特别好吃，小孩子都比较喜欢吃！
8：土豆片
土豆切成片，用清水泡一下，去掉淀粉，这样就不会氧化变黑啦！土豆片烧烤也是比较好吃的。
9：生菜
生菜烧烤必备，烤熟的肉蘸点烧烤酱用生菜叶包裹一起吃，美味解腻。
10：烧烤酱
调料是烧烤中不可缺少的，我比较喜欢这两种蘸料。
烧烤的食材还有很多很多，野外烧烤准备充足才能享受烧烤野餐的乐趣，上面所说的食材，也要结合个人喜好来选择。野外游玩最重要的，要做个文明的游客，带上垃圾袋，把制造出来的垃圾通通带走，不能破坏美好的环境。都说：“没有烧烤的夏天是不完美的。”，你喜欢烧烤吗？都会准备些什么呢？
一位老铁叫我改良的烧烤配方，从辣度、鲜度和香度三方面进行改良在烧烤的世界中，每一种食材和调味料都有其独特的用途和效果。然而，如果烧烤配方存在问题，例如香味不足、辣香味不够、鲜度不足等，那么就需要进行适当的调整和改良。
改良前的配方
对于这位开了十几家烧烤店的老板所寄来的烧烤配方，我深入分析了其存在的问题，并提出了针对性的解决方案。香味不足的问题可以通过添加肉精粉来改善，肉精粉浓郁的香气能够为烧烤带来独特的风味；辣香味不够的问题则可以通过将辣椒更换为印度魔鬼辣来解决，印度魔鬼辣的强烈辣味能够为烧烤带来更加 *** 的口感；鲜度不足的问题则可以通过添加鲜味宝来提高，鲜味宝能够增添食材的鲜味，让烧烤更加美味可口。
在实施改良计划时，需要逐步进行，并对每一步进行细致的观察和品尝。首先，按照一定的比例将肉精粉添加到烧烤配方中，搅拌均匀后进行试烤，观察香味是否得到了提升；接着，更换辣椒品种，选择印度魔鬼辣，再次进行试烤，感受辣香味是否达到了预期效果；最后，添加鲜味宝，再次试烤，体验烧烤的鲜度是否得到了提升。
改良后的配方
经过改良后的烧烤配方，在香味、辣香味的和鲜度上都得到了显著的提升。这种改良不仅让烧烤更加美味可口，也满足了更多消费者的口味需求。对于烧烤店老板来说，改良后的配方无疑会让他的业务更具竞争力，同时也为他的烧烤店赋予了新的特色和亮点。
烧烤配方的改良是必要的，它能够让烧烤更加美味可口，同时也能够满足更多消费者的口味需求。通过添加肉精粉、更换辣椒品种、添加鲜味宝等策略，可以让烧烤在香味、辣香味和鲜度上达到更好的平衡和协调。这种改良不仅提升了烧烤的口感，也有利于烧烤店的长期发展。未来，随着消费者口味的变化和市场竞争的加剧，烧烤配方的改良将是一个持续不断的过程。
