茄子是夏季的时令蔬菜，价格便宜又营养，是餐桌上常见的美味。茄子味道鲜美，吃法也有很多种，常见的吃法，都是过油，要知道茄子非常吃油，过油后味道酥香，风味独特，但是经常吃并不健康。朋友家吃饭，吃过一次她做的酱香烧茄子，色泽诱人，入口绵软又清爽，完全吃不出油腻感，问了下朋友的 *** *** ，居然不用过油，不用盐腌，这做法太适合我了。
这道酱香烧茄子，做法简单，只需五分钟，就能上桌。 *** 过程中省去了过油和盐腌，做出来的茄子，味道清爽又美味，健康好吃不油腻，更适合减脂期，对身材有要求的朋友食用。加了黄豆酱的烧茄子，酱香浓郁又下饭，不仅大人爱吃，我家孩子也很喜欢，做出来的茄子色泽诱人，美味又健康。
【酱香炒茄子】
所用食材：紫茄子2个，小米辣4个，葱花1段，生姜2片，黄豆酱1勺，盐少许，植物油适量，清水小半碗
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，茄子和所用的配料清洗干净，装盘备用。
2、把大葱切成小段，姜片切成姜丝，小米辣切丝，装盘备用。
3、茄子去把，用削皮器削去表皮，切成厚薄均匀的茄子片，装盘备用。
4、炒锅放入植物油，放入葱花、姜丝，加热后爆出香味。
5、放入切好的茄子片，大火翻炒至茄子片变软，加小半碗清水拌匀。
6、炒软的茄子里，放入小米辣，一勺黄豆酱，翻炒拌匀。
7、加入一小勺食盐，调味拌匀后关火。
8、酱香浓郁的炒茄子就做好了，盛入装盘，美味又下饭。
雨妈小贴士：
1、这道菜用的黄豆酱调味，也可以用豆瓣酱来调味，酱料有盐，最后调味加盐的时候，要少放。
2、茄子削皮再炒，可以炒制的时候，茄子变色，加少许水，可以使茄子变软的更快，减少吃油。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
酱烧茄子是一道鲜嫩味美，烹饪简单，解馋下饭，老少皆宜的家常菜肴。它的主要食材是茄子，配以肉末、豆瓣酱、蒜等调味料，经过切块、油炸、炒制等步骤，制成一道色泽红亮，味道浓郁的美味佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且富含维生素和纤维，有利于身体健康。下面就来介绍一下这道菜的详细做法和食材挑选。
食材挑选：
- 茄子：选择新鲜、无损伤、无虫蛀的茄子，更好是中等大小的圆形或椭圆形的茄子，这样切出来的茄子块更加整齐美观。茄子含有丰富的维生素和纤维，可以增加饱腹感和促进肠胃蠕动。
- 肉末：选择新鲜、无异味、无血水的肉末，更好是猪肉末或牛肉末，这样的肉末更加嫩滑多汁。肉末含有高质量的蛋白质和铁质，可以补充肌肉和血液。
- 豆瓣酱：选择品牌、质量好、无添加剂的豆瓣酱，更好是郫县豆瓣酱或自制的豆瓣酱，这样的豆瓣酱更加纯正和香浓。豆瓣酱含有大豆和辣椒，可以增加食物的咸度和辣度。
- 蒜：选择新鲜、无腐烂、无发芽的大蒜，剥皮切成蒜片或蒜末。蒜含有硫化物和维生素C，可以去除茄子的草味和增加菜肴的香气。
详细步骤：
- 准备食材：将茄子洗净切成小块；将肉末用少许盐、料酒和淀粉拌匀；将豆瓣酱倒入碗中备用；将大蒜剥皮切成蒜片或蒜末。
- 油炸茄子：在锅中加入适量的油，大火烧热，将茄子放入锅中，快速翻炒约5分钟，直到茄子表皮起皱并变色。然后将茄子捞出沥干油分，备用。
- 炒制合菜：在锅中留少许油，中火烧热，放入蒜片和干辣椒段，炒出香味，然后将肉末放入锅中，快速翻炒约5分钟，直到肉末变色并散开。然后加入适量的豆瓣酱和料酒等调味料，搅拌均匀，然后将茄子放入锅中，大火翻炒均匀，直到茄子裹满酱汁。出锅装盘。
- 在炒制酱烧茄子之前，可以先用少许油将豆瓣酱炒香，这样可以激发出豆瓣酱的香气和味道，也可以减少豆瓣酱的辛辣感。
这样一道酱烧茄子就做好了。它的茄子鲜嫩味美，肉末豆瓣酱香气四溢！一定要为孩子和老公学这道菜，吃了之后都会赞不绝口，一人能吃几大碗米饭，而且天天吵着让你做，快来学吧
家常酱烧茄子，掌握三步骤，做出“下饭神器”大家好，今天小编我给大家带来的是，一道家常“酱烧茄子”的 *** ，每次遇到自己食欲不好的时候，我最喜欢这样去做茄子，次次都能让我胃口大开，多吃上两大碗的米饭，下面就随我一起来了解一下，具体的 *** 吧。
食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、食盐、生抽、水淀粉
*** *** 步骤：
1、把茄子清洗干净后，用刀切成长条状，并放入到油锅中先炸一道。（如果你害怕茄子吸油的话，可以先用食盐对茄子进行腌制15分钟，或者把茄子先用干锅将其炒软。）
2、往锅中留少许的底油，然后把准备好的葱、姜、蒜切末后，加入到锅中将其翻炒出香味。并把准备好的茄子，将其放入到锅中，炒至茄子断生。
3、准备一个小碗，往碗中加入酱油一小勺、醋一勺、白糖两勺、食盐半勺，胡椒粉、生抽适量，在加入小半碗的淀粉水，将其搅拌均匀做成料汁。然后把准备好的料汁加入的锅中，大火把茄子翻炒收汁，就可以出锅享用了。
营养分析
1、想要茄子更营养，可以准备点肉末加入，一起煸炒。但是最近猪肉太贵，我已经吃不起了。
2、茄子属于维生素、碳水化合物含量高的食材，秋冬季节多食用，能有很好的补水作用。
之前跟大家分享过不少茄子的做法，不管是油炸的，还是蒸煮的，应有尽有。
今天在菜市场的时候，发现有卖青皮茄子的，还蛮新鲜的，就买了3根茄子，花了不到4元，回家配上黄豆酱，简单炒一炒，好吃又下饭，还不用油炸。
喜欢吃茄子的朋友，不要错过这道简单快手的菜哦。
用料：
茄子，黄豆酱，小葱，大蒜，油。
做法：
我选择的是青茄子，切掉茄子蒂。把茄子对半切开后，再改刀切成大长条。
小葱洗净，去根，切成末儿。大蒜去皮洗净，切成片状。
锅内倒油（正常炒菜的量就可以了），下切条小火慢煎。
如果锅内的油被茄子吸干后，别着急，不用加水也不用加水，把火力稍微转大一些，这样就能逼出茄子里面多余的油分。
煎到茄子焦黄变软，放入一勺黄豆酱。
把切好的大蒜片倒入锅内，翻炒均匀。
最后撒上一些切好的小葱末，炒匀就可以出锅了。
这道酱烧茄子就做好了，整个过程不需要加盐，因为黄豆酱本身就是有咸味的，用这道酱烧茄子做下饭菜，只怕米饭不够吃。
材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、食用油、盐、甜面酱、酱油、香菜（材料图里没有，是拌凉菜的时候剩下的，为了不浪费，顺手放在菜里了）
作法：
1、准备好材料，茄子切滚刀，撒上少许盐杀一下水分。
2、猪肉切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍碎后切粒。
3、坐炒锅烧热，倒入食用油（稍多一些），放入猪肉片炒至变色，放入葱姜蒜炒香，放入酱油继续翻炒。
4、放入处理好的茄子，翻炒均匀，放入少许盐。
5、炒至茄子变软，放入一大勺甜面酱，继续翻炒。
6、最后加入香菜（香菜是凉拌菜剩下的，所以材料图里没有），装盘出锅，开吃吧。
小提示：
1、茄子杀水后再炒，不仅吸油少，而且熟得快。
2、全程要加锅盖焖炒，菜会更软烂。
3、我喜欢炒菜的过程中加盐，也可以最后加。
4、这道菜用了酱油、酱和盐，要酌情适量添加，以免咸了，我这个用量味道刚刚好。
5、有香菜的话放上点会提鲜，没有的话，不放也可以的。
厨师长教你一道烧茄子做法，简单一炒比肉都好吃，简单又美味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道简单又下饭的家常菜“烧茄子”的做法，烧茄子可以说是一道传统名菜，咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，而且特别容易上手，看一遍就能学会。其实这道菜做起来并不难，主要就是调料的比例要掌握好，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧茄子】
1.首先，我们准备一个青茄子削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，打入一个鸡蛋让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉拌匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能时炸出来的茄子更加焦酥。
番茄洗干净切成丁，青椒红椒各半个切成菱形片，放在一起用来配色。
生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。
2.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻的推动，让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味以后倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。
4.加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。
技术要点：
1.茄子裹满淀粉，一是防止炸的时候吸油；二是能使炸出来的茄子更加焦酥；
2.最后要勾入一点水淀粉，让料汁和茄子更好的融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍； 葱、蒜、红椒切碎备用；将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出； 炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子；盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子红烧茄子 是一道非常美味可口的家常菜 虽是素菜 却油润有余 茄条先炸后烧 色泽棕红 酱香味浓。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 圆茄子 1个
- 青椒 1个
- 蒜 5瓣
- 淀粉 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 2克
- 八角 1个
- 花生油 400克（炸茄子用）
1、准备好食材
2、蒜切末
3、青椒切块
4、茄子切条状
5、放入2克盐 杀出水分 攥干
6、撒上淀粉 拌匀
7、锅中放入花生油
8、油约7分热时 放入裹了淀粉的茄条
9、炸至茄条变软 且有微微焦黄 捞出
10、锅中留有底油 放入八角 炒香
11、放入甜面酱炒香 炒出香味后放入生抽
12、放入白糖
13、放入白糖后 酱汁出现泡泡 倒入炸好茄子条 翻拌均匀 让酱汁包裹住茄条
14、放入青椒块 翻炒
15、翻炒青椒与茄条充分融合
16、青椒微微变软后放入蒜末
17、快速翻拌 关火
18、酱香口味 棕红油亮
小贴士茄子撒了盐 要攥干水分再炸。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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酱烧茄子怎么做？下饭好菜，教你酱烧茄子的做法酱烧茄子又香又美味，是一道下饭好菜，现再就教你酱烧茄子的做法
材料：茄子 600g；蒜粒 、辣椒 适量；豆瓣酱 1勺；盐、油、糖 适量
步骤1.
茄子清洗干净，切块备用
步骤2.
蒜粒、辣椒等配料切好备用
步骤3.
锅烧红后倒入凉油，把切好的蒜辣椒放入炒香
步骤4.
配料炒香后放入茄子，中火慢炒，再加入适量的盐和糖，还有1勺豆瓣酱，炒至茄子变软就可以上锅了
酱烧茄子你学会了吗？
