10元1斤“龙利鱼柳”，鲜美细嫩无刺，为啥老板不吃？原来有猫腻

10元1斤“龙利鱼柳”，鲜美细嫩无刺，为啥老板不吃？原来有猫腻

相声中有一段“绕口令”，大家都听过，说“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎犸”，知道什么是鳎犸吗？其实就是鳎目鱼，也叫比目鱼，也就是大家俗称的龙利鱼。

都知道龙利鱼是一种优质海鱼，肉质细嫩，还没有鱼刺，营养丰富，价格自然就比较贵了，至少50元一斤，很适合给老人孩子吃。但在一些冷冻批发店，也有不少便宜的冷冻“龙利鱼柳”，口感和活鱼差不多，只要10块钱一斤，也非常好吃呀。

但我要告诉你，这种“龙利鱼柳”尽量少吃，鱼贩子也几乎很少吃，为啥呢？

都是一样的“龙利鱼”，肯定买便宜的呀，难道就因为它是冷冻鱼肉吗？其实，里面的猫腻还不少呢，今天我就和大家说说，不懂的朋友快看看吧。

这种“龙利鱼柳”，并不是因为它是冷冻的要少吃，而是它根本就不是龙利鱼的鱼肉！

什么？那是什么肉？难道是人工合成的鱼肉吗？这倒不是，现在的技术想合成鱼肉造价太高，不可能卖这么便宜的。龙利鱼之所以价格贵，是因为数量少、捕捞成本高，而10块钱一斤的“龙利鱼柳”，是用产量高容易捕捞的巴沙鱼冒充的。

也就是说，10元一斤的龙利鱼柳是假货，其实是巴沙鱼柳。鱼种都不一样，差距就很大了，完全不是一个“重量级”。

虽然巴沙鱼柳和龙利鱼柳一样，都是纯肉无刺，肉质细腻，但它们有几个大的区别。

1、龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼是淡水鱼。

龙利鱼是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的海鱼，生活在大海里。而巴沙鱼是鲶科、鲶属的淡水鱼，主要生活在湄公河，分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。

2、龙利鱼比巴沙鱼的营养高

龙利鱼是海鱼，含有较多的不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA等，都是促进大脑发育的重要物质，而且它所含的Ω－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止晶体发炎，有“护眼鱼肉”的美称，很适合整天面对电脑的上班族食用。

巴沙鱼是淡水鱼，也就是河鱼，它还有一个外号叫“三块脂肪鱼”，因为它的腹腔内有三块较大的油脂，约占体重的58%，主要是饱和脂肪酸，所以比较肥，不饱和脂肪含量较少。

3、龙利鱼比较干净，巴沙鱼不干净

巴沙鱼主要生活在湄公河水域，野生的较多，由于它的食性广，在河里什么都吃，可能吃到不干净的食物，导致鱼肉中的重金属、寄生虫比较多，吃了对身体不好。目前也有养殖的巴沙鱼，但我们根本不知道这些巴沙鱼柳是野生的还是养殖的，所以能不吃尽量不吃。

海里的环境，相对来说比河里要好很多，没什么污染，龙利鱼吃的都是海里的自然生物，体内的重金属和寄生虫也比较少。

另外，巴沙鱼柳在冷冻时，为了防止流失水分而使肉质变老，都会添加一些保水剂，比如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等，这些添加剂对身体都没有好处，还是少吃为妙。

因此，买鱼的鱼贩子自己也很少吃冷冻的巴沙鱼柳。想要买到真正的龙利鱼柳，记住3个要点，就能辨别有没有被冒充。

【龙利鱼和巴沙鱼的区别】

1、配料表

如果是有包装的鱼柳，可以看看配料表，会写明是巴沙鱼还是龙利鱼。这种包装鱼柳，上面有参加的厂名、地址、 *** ，一般不敢在配料上作假。

2、鱼柳厚薄

龙利鱼比较扁，能片下来的鱼柳都比较薄，只有1公分左右，而巴沙鱼比较肥，片下来的鱼柳也厚一些，超过1公分，甚至达到2公分厚。太厚的鱼柳肯定不是龙利鱼柳。

3、价格

龙利鱼价格贵，而纯肉的鱼柳就更贵了，一斤几十元甚至上百元。而巴沙鱼柳就很便宜，一般不超过10元。

以后买鱼柳时，一定要多注意这3点，就能买到真正的龙利鱼柳。如果想买巴沙鱼柳，一定要问问老板，是野生的还是养殖的，尽量买养殖的。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

大部分人给宝宝吃的却是假货，这种鱼肉嫩无刺，益智补脑

常吃龙利鱼健脑对心脏好，但很多人错买巴沙鱼，价格相差至少一倍

鱼营养高众所周知，是可以促进生长发育、维护心脑血管健康不可缺少的食物。根据中国营养学会、《中国居民膳食指南》推荐吃水产品含量，每天正常人应摄入45~75g，最推荐的是深海鱼。

和普通家鱼相比，深海鱼如最近几年市面上比较火爆的龙利鱼，富含优质蛋白、多种维生素、多种矿物质、不饱和脂肪酸。对于能够正常吃大人食物的孩子，每周吃1~2次深海鱼，还可以促进大脑神经发育，整体味道更鲜美。

值得一提的是，龙利鱼中有较多的多不饱和脂肪酸，两大营养物质DHA、EPA，前者营养成分是大脑细胞发育不能缺少的物质，对老年人来说具有一定的健脑功效，也对抗衰老、预防老年痴呆有益。

EPA则是预防高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的好帮手，能够提高高密度脂蛋白水平，降低低密度脂蛋白，防止血管失去弹性、老化。

所以，龙利鱼这么多好处，每周吃2~3次为宜，对老年人健脑以及心脏都有好处。但经过调查消费者日常购买情况，有很多人不清楚龙利鱼、巴沙鱼区别，一旦错买价格还会相差至少一倍，有的还能够相差5倍。

对此，美国市场上也有相同问题，这是怎么回事呢？人们所说的龙利鱼，也被称为舌鳎，是深海鱼的一种，在我国多出现在近海区域，因鱼刺较小、肉感鲜嫩，更适合儿童、老人吃。唯一一个不深得人心的地方是价格较贵，普通家庭很难做到每周都吃，基本上一斤在百元左右。

有的人在海鲜市场，看到龙利鱼非常便宜，有的销售价格在五十元一斤，有的在二十元一斤，谁知买到家后，很多人买到的都是假龙利鱼——巴沙鱼。

在区分上，首先是两种鱼价格，龙利鱼因为生活在深海，现如今人工养殖较少，价格较高。而巴沙鱼则是属于淡水养殖鱼，价格更亲民。除了价格，还可以观看鱼整体结构，龙利鱼鱼柳较薄，巴沙鱼鱼柳较厚。

从营养价值上相比较，两种鱼相差不是很大，如果是为了平时补充营养、满足机体需求，大可以选择巴沙鱼，煮多久都不会老，口味同样鲜美十足，主菜配菜都可以胜任。

各位朋友，你都是如何区分巴沙鱼、龙利鱼的？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。

简单几步做出味鲜肉美，营养丰富，香煎龙利鱼柳

“龙利鱼”软嫩无刺，最适合孩子吃？海鲜老板：巴沙鱼了解一下

#头条创作挑战赛#江上往来人，但爱鲈鱼美。据记载，河南新石器时代早期贾湖遗址，发现中国最早养殖鱼类可以追溯到8000多年前，那会人们就已经开始养殖鱼类，食用鱼类。相传，古帝舜在出巡时，也常以垂钓的 *** ，来获取鱼类，以此当作食物。

鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，尤其是具有极高的营养食用价值。它含有丰富的优质蛋白质，无机盐，多种维生素以及钙、磷、钾、碘、锌、硒等多种矿物质，常吃鱼肉可以补充人体所需的大部分营养物质。

其次，鱼肉属于白肉，肉质细嫩，纤维含量少，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有着很大的益处；且鱼肉中含有大约25%的优质蛋白质，又极易被人体所吸收，所以鱼肉有着“高蛋白食物”的美誉。

如今，很多宝妈奶爸都比较注重孩子饮食上的营养摄入，鱼肉虽然营养丰富，但对于孩子们来说，更大的问题是鱼刺！因为，孩子吃鱼时，摘取鱼刺没有大人那么利索，一旦被鱼刺卡到会非常的麻烦。

而龙利鱼由于肉质鲜嫩，中间厚厚的鱼肉又没有鱼刺，所以，便成了很多家庭给孩子吃鱼时的主要选择。但是，老于做水产的朋友得知我给孩子经常吃“龙利鱼”后却说，这种“龙利鱼”的鱼肉，他从来不给孩子吃！

大家注意，“龙利鱼”是打引号的！朋友说：很多人看似吃的是龙利鱼，实际上吃的却是越南产的巴沙鱼，二者有很大的不同之处！

什么是巴沙鱼？

巴沙鱼是鲶鱼的一种，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思就是“三块脂肪鱼”。这是因为巴沙鱼的鱼腹处有3块脂肪，大约占鱼整体重量的10%左右，所以，才叫作巴沙鱼的。

其次，这种鱼如果错过了捕捞季节，那么就会掉膘。说白了就是不肥美了，所以，哪怕产量过剩，养殖场也会全部捕捞上来，切块冷冻，这就是沙巴鱼价格便宜主要因素之一。

另一个主要因素就是巴沙鱼生长速度快，饲养一年就能达到800克左右，次年就可以达到2000克以上，更大的巴沙鱼可以达到15公斤左右。所以，长得快，产量高，又怕错过捕捞季，所以，这些因素就决定了巴沙鱼价格不高。

所以，问题来了，由于巴沙鱼和龙利鱼一样，也是肉肌中没有鱼刺，所以，有些不良商家便会把巴沙鱼切成鱼肉块，裹上冰衣，当作龙利鱼售卖。

什么是龙利鱼？

龙利鱼是一种海鱼，属于鲽形目下舌鳎科、舌鳎属的鱼类。像老于所在的城市，一般叫它为鳎目鱼、舌头鱼等。喜欢听相声的朋友，应该都听过这段绕口令：打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎蚂。手里的鳎蚂说的就是龙利鱼。

龙利鱼体型属于扁扁的，看起来就像是舌头似的，这种鱼更大的特点就是鱼肉细嫩，营养丰富，尤其是肉肌中没有鱼刺，而且没有腥味，这就是为什么宝妈奶爸们都喜欢给孩子吃龙利鱼的主要原因。

如何区分哪个是龙利鱼肉？哪个是巴沙鱼肉？

如果把两条鱼放在一起，很多朋友都能一眼看出来。但问题是现在不管是龙利鱼还是巴沙鱼都是剥皮取肉后的样子。一般来说，区分二者主要有3点。

1、看厚度

巴沙鱼的鱼肉相比较龙利鱼来说，非常的厚。差不多一块能顶两块的厚度；而龙利鱼就算是个头再大，它的身形也就决定了，它的鱼肉是相对较薄的一片。

2、看产地

众所周知，所有的产品尤其是进口的食物，对于食品的安全要求是极高的，也就是说，产品的信息是非常全面的，所以，买的时候看一看包装，如果上面印有淡水鱼、鲶属、巴沙鱼柳，或者产地标注为越南，或者写有“CABASA”、“BASA”等字样的，说句不夸张的话，百分之一千的是巴沙鱼。

3、品味道

龙利鱼是海鱼，再加上它的肉质没有腥味，所以吃起来的味道是鲜美的；而巴沙鱼是鲶鱼，属于杂食鱼类，无论是养殖的水池，还是河道，里面的植物、贝壳类、鱼类、虾类等等，就没有不吃的，所以，它的鱼肉带有明显的土腥味。

——老于说——

其实，巴沙鱼不是不能吃，但它的口感和营养，以及卫生程度远远不及龙利鱼，所以，看完今天的内容，如果再给孩子买龙利鱼的鱼肉吃，切记要看准了。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

最适合孩子吃的鱼是它，肉多刺少，隔三差五吃一次，有助明目健脑

随着人们生活水平的提高，餐桌上的食物也愈加丰富，尤其是鱼类，鲜美的口感，丰富的蛋白质，成了餐桌上常见食物。但是说到鱼的种类很多，哪种鱼最适合孩子吃呢？

莫属龙利鱼，龙利鱼属于优质海洋鱼类，肉多刺少，味道鲜嫩，口感爽滑，很适合爱吃鱼又怕鱼刺的孩子们。同时龙利鱼营养丰富，属于高蛋白低脂肪的食物，据营养学家测定，龙利鱼里面含有一种叫“欧米伽-3脂肪酸”的营养物质，对保护视力有一定的作用。而且龙利鱼中含有不饱和脂肪酸，对增加记忆也颇有益处。龙利鱼的肉质厚嫩，适合做清蒸、酥炸、香煎、酱烧等。

下面分享4种龙利鱼详细做法给大家，喜欢的朋友可以照着做吧！

一、蕃茄龙利鱼

1、首先准备一块龙利鱼鱼柳斜刀片成薄片，多清洗两遍挤干水分，腌制放入适量食盐，胡椒粉，料酒，少许的清水，然后搅拌均匀。倒入鱼肉翻拌均匀，再放入姜葱汁，抓拌至鱼肉吸足水分，圆润饱满，再放入一个鸡蛋清抓拌至鱼肉表面起粘，然后放入少许土豆淀粉，抓拌均匀，然后放入少许的色拉油，防止组织的手粘连。

2、西红柿清洗干净，打上十字花刀倒入开水，浸泡五分钟，去除外皮再切小块，再切点葱白丁，姜片，葱花。

3、放入适量的菜籽油，下入姜葱炒出香味，下入西红柿丁煸炒出汁水，放入适量的番茄酱增加颜色，味道更浓郁。再从锅边烹入料酒，倒入适量的开水。再放入适量的生抽提味，保持大火熬制三分钟左右，接着倒入西红柿块煮制一分钟。调味放入少许的盐，鸡精、白糖，大火熬制30秒钟，接着关小火下入鱼片，鱼肉定型，开锅后煮至40秒钟即可，最后再放入葱花即可，番茄龙利鱼就做好了。

二、蒜蓉粉丝龙利鱼

1、首先将龙利鱼切成宽条，再切成大块，切完倒入大碗中，加一勺料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，然后抓拌均匀，腌制十分钟。

2、将粉丝放在碗中，加入适量的温水浸泡备用。再切点小米辣段，葱花，蒜末。调料汁，碗中加入一勺生抽、三勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、食用油，再倒入蒜末，然后搅拌均匀备用。

3、将泡软的粉丝铺在盘中，然后铺上洗净的金针菇，铺完上面浇料汁，再铺上龙利鱼，再将剩余的料汁全部淋在上面。然后放在蒸锅中，大火蒸十分钟左右，到时间就可以出锅了。然后撒上小米辣和葱花，再浇上少许热油，激发出香味，蒜蓉粉丝龙利鱼就做好了。

三、麻辣龙利鱼

1、准备一片龙利鱼柳，切成大小均匀的丁。放入适量的盐，胡椒粉和料酒，用手先搅拌，再倒入鱼肉，翻拌均匀，鱼肉表面起粘。再放入玉米淀粉，再次抓拌均匀，调个料汁，盆中放入一勺辣椒油，花椒面，半勺白糖，生抽、陈醋少许，香油，淀粉，再放入清水，然后搅拌成料汁。再准备适量的葱花。

2、起锅倒入适量的油，油温五成热，下入鱼肉丁，中火炸制两分钟左右，把鱼肉炸熟炸透。要想做出的口感外脆里嫩，再复炸一次。颜色黄亮即可捞出。

3、锅中留少许的油，加入酱汁，熬至酱汁粘稠。再放入少许的花椒油，炸好的鱼肉翻炒均匀，再放入葱花稍翻炒即可装入盘中。麻辣龙利鱼就做好了。

四、糖醋鱼片

1、鱼片把水挤干。再用斜刀法片成薄片，放入食盐、白醋，然后把鱼片放入水中泡一下，再放入盆中，放入适量食盐，姜葱汁翻拌均匀，表面稍微起粘就可以了。

2、调脆皮糊，小酥肉炸粉100克，然后倒入姜葱汁。搅拌成酸奶状，接着倒入20克食用油，继续搅拌均匀。然后倒入腌好的鱼片翻拌均匀。

3、准备糖醋汁，可以放入番茄酱、白醋、食盐和白糖调匀即可。油温烧至六成热，然后把鱼片放入锅中，炸至片都漂浮在油面，颜色稍微焦黄即可捞出。

4、锅中留少许的油，下入糖醋汁，熬至粘稠，然后放入鱼片翻炒均匀，炒匀酱汁。最后再放入白芝麻。外脆里嫩，甜酸可口，糖醋鱼片就做好了。

超市巴沙鱼当龙利鱼卖，可惜很多人不懂，学会区分，不再花冤枉钱

超市里巴沙鱼当龙利鱼卖，很多人不懂吃大亏，学会区分不做冤大头。大家好，我是水墨尚食，又到了分享美食的时间，今天要跟大家分享的是巴沙鱼和龙利鱼的区别以及选购的技巧。

鱼是人体所需营养的重要来源，而且鱼肉属于高蛋白，低脂肪肉类，多吃也不会长胖，不管是煎、炸、炖、煮、烧都非常营养美味，因此受到很多人的喜欢。吃鱼唯一的缺点就是容易被刺卡住，那么有没有鱼肉鲜嫩，营养丰富，没肌间刺，还方便 *** 的鱼呢？还真有，就是今天要说的巴沙鱼柳和龙利鱼柳。

巴沙鱼是东南亚一些国家重要的淡水鱼类，虽然近年来国内也开始引进养殖，但是市场上的巴沙鱼主要还是来自越南，因此鲜活的巴沙鱼还是比较少见，多是以冰冻鱼柳形式在超市售卖，龙利鱼是我国近海的鱼类，有鲜活的卖，也有鱼柳售卖。

巴沙鱼柳和龙利鱼柳一般人很难区分，市场上很多以巴沙鱼柳充当龙利鱼柳售卖，或直接说巴沙鱼就是龙利鱼，可是两者营养价值和价格却相差很大，很多人不懂吃大亏，为了让大家更好区分两种鱼柳，先来了解这两种鱼的不同。

1.生活环境不同

巴沙鱼属于河鱼，而龙利鱼属于海鱼。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水鱼，属于鲶鱼的一种，在印度尼西亚、马来西亚、越南等地都有养殖，主要产自湄公河流域，而龙利鱼属于我国近海底层鱼类，具广温、广盐和适应多变环境的特点，还能耐低氧。

2.生长外形不同

巴沙鱼长的和一般淡水鱼差不多，其体表无鳞而身扁圆，头部扁平而宽，腹部较白而狭窄，长有鱼须，因属于鲶鱼形类，因此跟鲶鱼相近。龙利鱼因为生长海底，海水压力大，因此身体呈扁平，双目长于身体一边，属于鲽形目，舌鳎科，因外形扁平形如舌头，也叫舌头鱼，子板鱼。

3.营养价值不同

一个属于淡水鱼，一个属于海鱼，其营养价值肯定是有区别的，区别更大的就是脂肪，巴沙鱼皮下有一层厚厚的脂肪，主要以饱和脂肪酸为主，是而龙利鱼脂肪较少，其本身为海鱼主要含有的就是不饱和脂肪酸，对人体来说，不饱和脂肪酸更健康。

4.售价不同

一般来说，巴沙鱼售价一斤就十几块左右，冰冻鱼柳还有几块钱一斤的，而龙利鱼鲜活的一般60左右一斤，肉质更好更贵，冰冻的也得几十一斤，也就是说龙利鱼价格是巴沙鱼的几倍，这也是为什么市场上很多用巴沙鱼充当龙利鱼的。

以上就是巴沙鱼和龙利鱼的不同之处了，这两种鱼的肉质共同特别就是肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，鱼肉久煮不老不易碎，完全是按照人的需求而长的。

巴沙鱼柳和龙利鱼柳的区别

通过上面，我们了解到巴沙鱼和龙利鱼的不同，可能很多人就觉得，两种完全不同鱼，这有什么不好辨别的，是的，两种鱼鲜活完整时确实好辨别，但是去皮剔骨做成鱼柳时，就很难区分了，这就是很多能以假乱真的原因，可是两种鱼的营养和价格差别很大，如果买错了，要多花不少冤枉钱，那么怎样区分呢？可以从以下几个方面来区分。

1.看厚度，因巴沙鱼是淡水鱼，长的比较肥美，所以 *** 的鱼柳会比较厚，而龙利鱼身体扁平，一条鱼只能剔出一片鱼柳，因此巴沙鱼柳厚度要厚龙利鱼一些。

2.看颜色，巴沙鱼的鱼肉比较嫩白，而龙利鱼的鱼肉是白里透红，不管是冰冻还是新鲜的，龙利鱼的鱼肉都会带一些鱼红。

3.闻味道，前面了解到巴沙鱼生长在河水中，因此泥腥味较重，做成冰冻鱼柳一般会经过包冰和浸泡保水剂，防止鱼肉变干，营养流失和口感不嫩，在此同时也掩盖了巴沙鱼的泥腥味，因此如果闻到很重的碱水味，一般也是巴沙鱼，而龙利鱼生长在海中，腥味小无异味。

4.看标签，如果实在不好辨认，就到正规大超市去买带有标签的，如果标签上写着似龙利鱼、越南、cabasa、basa等字样，那就是巴沙鱼，龙利鱼一般也会标注清楚，所以买的时候到正规渠道买带标签的也行。

水墨话语

巴沙鱼和龙利鱼在完整鲜活时很容易区分，但是去皮剔骨做成鱼柳就很难分辨了，因此市场上有很多用巴沙鱼当龙利鱼售卖的，两者营养价值和价格相差较大，可惜很多人不懂而吃亏上当，区分两种鱼肉时可以从厚度、颜色、味道、标签4种 *** 来辨别，学会区分不做冤大头。

我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。

#2020生活记忆#

注意！这几种鱼早该被禁止食用了，危害巨大，但还有人经常吃

国人讲究“无鱼不成席”，随着营养知识的普及，鱼肉因其独特的营养优势，成为了众多“肉食者”的更优选。

但是，鱼肉虽好，也并不意味着它是完美食物，和其他食物一样，吃鱼也不能胡乱吃。

哪几类鱼更好别吃？

1、未煮熟的鱼

烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。

此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2、过度油炸的鱼

油炸过的鱼虽然味道更诱人，但高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。

其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。

3、腌制的咸鱼

在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。

4、含汞量高的鱼

一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。

这类鱼不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。

哪几类鱼更好别买？

很多人不知道如何挑选鱼，去市场买鱼也是鱼贩子给啥就要啥，殊不知，有时买到的鱼肉质粗糙、新鲜度差，甚至有些“泡过药水”。

一位开水产店的老板透露，在挑选鱼类时，首先要拒绝“这几种鱼”，这些鱼水产老板从不会给家人吃。

一、个头太大或太小的鱼

无论买什么鱼，都不要买太大或者太小的，更好买“七八分大”的鱼，太小的鱼还没有发育成熟、肉质不够嫩，而且刺也会比较多；

太大的鱼肉质则比较粗糙，吃起来口感不好。比如说鲫鱼要买7-8两之间的，鲤鱼、鲈鱼更好买一斤三四两左右的，草鱼买4斤左右的口感更佳。

二、鱼眼发灰、不透亮的鱼

新鲜的鱼眼睛是清亮通透、饱满外凸的的，而且鱼眼表面没有遮挡物。如果发现鱼眼发灰、不透亮，又或者鱼眼内有淤血或是鱼眼内陷，就说明这个鱼已经不新鲜了。

三、水箱内水的颜色不对

水产店的有很多大大小小的水箱，而各种鱼就生活在里面，如果水箱里有很多藻类杂质或者水箱里的水颜色呈深绿色，则表明很久没有换水或者清洗水箱了，会影响鱼的健康。

四、冷冻鱼柳

除了各种鲜活的鱼类，市面上也有一些已经处理好的冷冻鱼柳，比如说龙利鱼柳、巴沙鱼柳，有不少商贩都拿巴沙鱼柳来冒充龙利鱼出售，两者的营养价值要差不少，巴沙鱼的土腥味很重，有些要经过“泡药水”处理来去腥和保鲜。所以，遇到冷冻的鱼柳一定要慎重购买。

哪五种人群不适合吃鱼

1、痛风患者

鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。

缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。

• 可适量选用含嘌呤较少的鱼类（如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等）；
• 少用含嘌呤较多的鱼类（如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等）；
• 禁用含嘌呤高的鱼类（如沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子）。

2、过敏体质者

特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。

3、出血性疾病患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。

但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。

4、服用某些药物的人

扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺。

若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

5、肝肾功能严重损害者

鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。

鱼的这个部位比砒霜还毒

这个部位就是鱼胆。

众所周知，鱼胆是一味中药，在我国古代的一本书《证治准绳》曾经记载过它有清热解毒、明目止痛这个作用。

所以很多人便听信所谓偏方，通过吞服鱼胆的 *** 为自己治病，但是大家不知道的是，古代医家使用鱼胆大部分是作为外用药来用，而不是直接内服！

2019年2月，河南开封一女子误信偏方，一连生吞了4个鱼胆，结果导致自己上吐下泻，脸色发白，最终确诊患者出现急性肾衰和急性肝衰。

所以，很多所谓的偏方、土方并不靠谱，无论是中药还是西药，都要在医生的指导下才能服用，

那么若是真的误食了鱼胆，病人清醒的情况下，允许他催吐的情况下可以去催吐。

如果不允许的话还是建议尽快到医院去救治，特别是有些患者催吐完了，还要尽快到医院去。

“龙利鱼”软嫩无刺，老人孩子都爱吃，水产老板：从不给家里人吃

龙利鱼味道鲜美，口感细嫩，含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，在民间素有“皇帝鱼”之称，非常适合宝宝、孕妇、老人以及不会吐刺的人食用。

市面上龙利鱼的价格比较昂贵，每斤售价50-100元不等，人们买回家搭配新鲜的蔬菜，清蒸、炖煮、煎炸、炒菜，几乎适合所有的烹饪方式。我喜欢清蒸后淋入蒸鱼豉油，低脂低热量，怎么吃也不会发胖。

相信很多朋友会说：“你骗人，超市里卖的冷冻龙利鱼柳，售价才十几块钱一袋”。其实，这种龙利鱼是用越南湄公河流域的巴沙鱼冒充的，水产老板从不给家人吃。

龙利鱼VS巴沙鱼

这两种鱼都没有刺、口感软嫩，肉质和颜色相近，经常让消费者傻傻地分不清楚（上面是巴沙鱼，下面是龙利鱼）。

巴沙鱼几乎什么都吃，肉质带有一股淡淡的土腥味，再加上体内含水量偏高，导致它的价格远低于龙利鱼。一条冷冻鱼柳只要十几块，而且外层的“冰衣”解冻后，它的重量还可能缩小一倍。

作为淡水鱼的巴沙鱼，无论营养还是口感都比不上出身大海的龙利鱼。商家为了提高出肉率，把巴沙鱼柳浸泡在三聚磷酸钠里，给处于生长发育期的孩子吃，会影响身体对钙元素的吸收，减缓骨骼和智商发育。

近年来湄公河水污染严重，巴沙鱼体内可能携带病菌和垃圾，更好不要让孩子多吃。

如何挑选优质的龙利鱼

一、看价格：巴沙鱼的售价每斤在几元到十几元不等，龙利鱼的单价基本在50元/斤以上。

二、看纹路：龙利鱼肉质纹理较浅，鱼肉薄，巴沙鱼纹理明显，鱼肉厚实。

三、看包装：如果包装上注明英文“CABASA”或“BASA”等字样，且标注产地为越南、配料里写“巴沙鱼”，可认定它是巴沙鱼。

四、看颜色：巴沙鱼肉一般分为白色、粉色、黄色。白色鱼肉更佳，粉色中等，黄色最差。

今天梅姐教给大家龙利鱼粉丝煲的做法，低脂肪味道香辣，冬天吃简直太过瘾了。

准备食材：

主料：龙利鱼160g、金针菇1小把、魔芋粉150g、鸡蛋清1个、大蒜1头、小米辣2个、葱段。

调料：料酒、胡椒粉、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油。

之一步：首先把金针菇切去根部、大蒜切末。龙利鱼切成薄厚均匀的小片，加入1勺料酒、半勺胡椒粉、少许盐、1个蛋清腌制20分钟。用蛋清代替面粉，可以让龙利鱼的肉质更鲜嫩。

第二步：我们来 *** 美味的蒜蓉酱，油热加入大蒜末，倒入2勺生抽、1勺豆瓣酱、小半勺蚝油提鲜。

第三步：砂锅铺一层金针菇，魔芋粉热量很低，铺一层，然后铺上龙利鱼片，最后放上自制的蒜蓉酱，加入400ml的清水。

第四步：盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，出锅前撒入葱花、小米椒。

这锅龙利鱼粉丝煲的热量只有250大卡，晚餐搭配水煮西兰花、水煮青菜，完全不用担心长胖。

家里有小朋友的，还可以给他做番茄龙利鱼煲，咖喱龙利鱼，龙利鱼用来涮火锅也是非常美味的。

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这种鱼物美价廉，久煮不老，鲜嫩不腥，涮、蒸、煎炸、熘都好吃

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