荠菜饺子怎么调才好吃？教你几招，饺子鲜嫩还不涩，比韭菜馅香。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
明天就是正月十五元宵节啦，相信很多朋友都已经和家人团聚起来了吧？虽然刚刚过完春节，但是春节还有最后一个节日元宵节啦。在我们北方这边，元宵节统一吃的美食就是饺子啦。平常吃韭菜饺子吃腻了，不妨试吃一下春天的野菜荠菜饺子吧！
荠菜是春天里的之一种野菜啦！这种野菜里面含有很高的纤维素，可以常吃这种荠菜饺子可以润肠通便哦。那么荠菜饺子到底怎样包才好吃呢。很多朋友都不知道，接下来我就将这个荠菜饺子调馅的 *** 告诉大家，学会后再也不愁包不好荠菜饺子啦。话不多说，直接给大家分享干货啦。
——荠菜饺子的调制 *** ——
准备食材：荠菜500克，五花肉一块，十三香，鸡蛋一个，大葱半根，老姜一块，葱油，面粉500克。
操作步骤：
1.首先准备面粉300克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁给它醒发十分钟备用。
2.肥三瘦七的五花肉我们将其切成小块，然后放在案板上给它剁成肉泥放入碗中备用。在里面加入三次的葱姜水，让这个肉泥充分地吸收水分。这样包出来的饺子就鲜嫩多汁了。
3.肉馅吸收好水分后，在里面加入少许的葱姜末，加入半勺十三香、半勺精盐，放入两勺生抽一勺老抽，将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋，这样做出来的肉馅更加嫩滑，肉馅调好之后，在上面浇上半勺的葱油就可以防止肉馅出水了。
4.这个时候我们摘洗荠菜，这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的，所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。
5.炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒，然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味，这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。
6.等待荠菜放凉之后，然后将其放在案板上，挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油，这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后，直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了，这个时候我们就不需要放盐了。
7.面团已经醒发差不多了，然后按照以往包饺子的 *** 将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢？正月十五元宵节，喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧！
好啦，以上就是关于荠菜饺子馅的正确调制 *** 啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
记住这几个小技巧，做出来的荠菜饺子才不会失败By 快乐每一天lxku
用料- 饺子皮 600克
- 收拾干净荠菜 1斤
- 肉馅 700克
- 姜末 15克
- 盐 少许
- 鸡精 3勺
- 白糖 10克
- 耗油 5克
- 生抽 15克
- 葱 150克
- 胡椒粉 2克
1、买回来的荠菜清洗干净、备用
2、肉绞成肉沫
3、焯好水的荠菜用凉水冲洗、挤干水分切碎备用
4、把切好的荠菜肉沫放入容器中搅拌在加入以上的调料葱切碎放一起、一块姜切碎、一起搅拌饺子馅调好就可以包了
5、包好的饺子放在平底锅中加入适量的清水就可以煎了、我家比较喜欢吃煎饺、就煎了吃、下了吃、蒸了吃
6、荠菜只有冬季才有、营养价值非常高、降血压、荠菜含有大量的胡萝卜素、含大量的粗纤维、抗凝血、大家要在这个季节多吃点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
荠菜饺子馅怎么调好吃？大厨教会你，鲜嫩而不涩，口感鲜美荠菜是老家菜园、沟渠、河堤、甚至是墙角，可以说是随处可见的野菜之一，它萌于严冬，茂于早春，因其滋味清香独特，深受农家喜爱。荠菜的药用价值很高，将其入药，最早见于南北朝的《名医别录》。中医认为，荠菜性微寒凉，味甘淡，有清热去火、止血止泻、健胃消食、软坚散结、平肝明目的作用。
荠菜可谓是春天之一鲜，荠菜的花期在4—6月，田边地里人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。如今在江南各处的酒店餐馆中，都能见到荠菜的身影，荠菜饺子、馄饨、包子、春卷……太过常见，以至于让人忘了它曾经也是不可多得的时令鲜蔬。
荠菜包饺子吃，是大多数人的更爱。在家里和饭馆都能吃到，更好的还是自己在山上挖的，这个更新鲜，也无任何化肥农药等。荠菜实际上还有很多吃法，不仅简单，而且美味。凉拌荠菜，跟凉拌折耳根、凉拌蒲公英一样，都是野菜之王，让人越吃越爱吃。下面小编跟大家分享一下荠菜饺子馅怎么调好吃？大厨教会你，鲜嫩而不涩，口感鲜美。
食材：荠菜 面粉 花椒 猪肉
1、准备一把花椒，锅里面不放油也不放水，然后锅烧热，放入花椒，之后小火慢炒，一直炒出花椒的香味，花椒慢慢的炒焦脆就可以了，将花椒放入蒜臼里面，然后捣成粉末状，花椒捣碎之后盛入碗中，放在一边备用。
2、准备一块三分瘦七分肥的前腿肉，先将肉切成肉块，准备姜块还有葱段，姜切成小块，葱也切一下，全部切好之后，然后将肉块葱姜放进绞肉机里面，直接打成肉泥，如果不喜欢绞肉的话，也可以直接剁成肉泥。
3、肉泥打好之后，开始调味，添加盐、鸡精、白糖提鲜，然后放入蚝油，生抽，少许老抽上色，最后放入捣碎的花椒粉，再打进去一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌，一直搅拌成细腻状，然后放入一些凉白开，这样吃起来不发柴，最后再放入一些熟的葱油，再次搅拌。搅拌好之后放在一边备用。
4、家里有冷冻焯水的荠菜，也可以用新鲜的荠菜，将冷冻的荠菜取出来解冻，解冻之后切碎，切好之后再剁一下，荠菜剁一下这样吃着更细腻。荠菜剁好之后放入大碗里面，添加一些熟的食用油，这样也有效防止荠菜出水。
5、准备一大碗面粉倒进盆里。再倒入适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成大一点的面絮再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了，然后盖上盖子密封醒15分钟。
6、面团醒好之后，取出面剂揉一揉，然后搓成长条状面剂，之后分成多个大小均等的小剂子。小剂子上多洒一些面粉，之后一个个的按扁，按扁之后擀成饺子皮。
7、饺子皮擀好之后，将荠菜跟肉馅混合在一起搅拌均匀，然后取饺子皮，放入饺子馅，用包饺子的手法封口，也可以捏出自己喜欢的造型。
8、所有的饺子包好之后，锅里面烧水，水里面稍微放入一些食用盐，水微微开的时候，下入饺子，一定记得不能水开下入饺子，不然很容易煮破皮。饺子下入之后用铲子顺着锅边推动。
9、煮饺子的时候有技巧，肉馅的饺子中间要点三次水，素馅的饺子点两次水，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破。饺子煮好之后，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的荠菜馅饺子就做好啦。荠菜饺子馅怎么调好吃？大厨教会你，鲜嫩而不涩，口感鲜美
喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。
调荠菜饺子馅，这3种调料千万别放！难吃又难闻，看看你放了吗？您好，每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱，饮食健康！
当各种鲜花盛开的时候，也是野菜最为鲜嫩爽口的时刻。挖上满满一篮子荠菜，做成美味的荠菜猪肉饺子，荠菜丸子汤，或者摊一个荠菜鸡蛋饼。赏春花，吃荠菜，好不惬意。
开春发出来的之一批荠菜，带着储存了整个冬季的能量。而且初春天气比较冷，生长慢，所以药用价值更高。
以后再发出来的，就长得快了，药用价值也就下降了。你可以在踏青时，多采摘一些荠菜，带回家晒干，这一年都可以随时拿来煮水喝。
荠菜猪肉饺子，是你一定要知道的一种馅！吃过很多种饺子馅，最后我只认定荠菜猪肉馅！
先把荠菜清洗一遍，焯水再过凉水，然后清理黄叶枯叶，我个人感觉这个流程更方便。
最后挤干荠菜切碎，跟猪肉混在一起就可以包饺子了。有肉有菜，再吃更好不过了。这道春天的时令菜，你特别值得拥有。
我觉得荠菜饺子馅一定不要太复杂，两三种配料足够了，再多味道就不纯正了。有些人喜欢荠菜饺子里放韭菜，我觉得不太好吃，韭菜味太大，盖过了荠菜味。如果你只放荠菜猪肉，是真香啊。
另外在做饺子馅时，调味料也是不能随便乱加乱放，很多人以为调料放的越多会越香，这是错误的。这样做不仅不好吃，还会串味。
调荠菜饺子馅，这3种调料千万别放！难吃又难闻，看看你放了吗？
1【十三香】
调荠菜饺子馅，是不能放十三香的。十三香的香气太浓太杂，放入后，会掩盖荠菜本身的香气。还会搞得满嘴一股香料味，直冲脑门，难吃又难闻。
2【料酒】
你一定知道，料酒最主要的作用是去腥。荠菜饺子馅一般只需要少放点肉来搭配，并不需要去腥解腻的功效。另外，如果你放了料酒，煮出来的饺子会有一股酒味，特别的难吃。
3【芝麻油】
调饺子馅不要放芝麻油，香味不对路。你可以放点花椒油，花椒油的香气和饺子馅很搭，非常好吃。
下面我教你调荠菜饺子馅详细过程和正确做法。
【荠菜饺子】
食材:荠菜，猪肉，生抽，老抽，食盐，鸡精，花椒油，面粉
*** 过程:
之一步，荠菜摘洗干净，把黄叶枯叶都去掉，洗好后轻放入锅焯水捞出。
第二步，捞出荠菜后挤干水分，剁碎，然后再挤一次水，尽量保证荠菜干一些。
第三步，猪肉，大葱，黄姜，都切成小块，放入绞肉机里，绞成肉馅。
第四步，把猪肉馅和两倍的荠菜放入盆中，加入盐，生抽，老抽，花椒油，鸡精，搅拌均匀就可以啦。
第五步，面粉加清水和成面团，搞成饺子皮，包入馅做成饺子，煮熟即可食用！
荠菜饺子真的好好吃，口感脆嫩，特别的鲜，趁着这个季节快尝试一下吧。
亲爱的读者，你是怎样调荠菜饺子馅的？
请帮我分享，收藏，赞，记得关注我呀，谢谢你的阅读！
春天不可辜负的美食，鲜嫩多汁的荠菜饺子#春日时令，美味尝鲜#春天，阳光明媚，春暖花开，各式各样的蔬菜水果也纷纷上市，也是吃野菜的正当时，其中就有鲜香美味的荠菜，今天就和大家分享一款猪肉荠菜饺子的做法，这次里面用到的肉馅，我用的德尔玛?绞肉机搅的肉馅，无线束缚强劲机芯，分分钟钟搞定。
By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 450克
- 荠菜 250克
- 红椒 1个
- 生姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 6勺
- 油 适量
1、准备食材
2、锅里烧开水 放入荠菜快速焯水，捞出过凉水，挤干水分
3、放入德尔玛绞肉机桶里
4、点击2档打发，粗细程度可通过透视盖掌握
5、五花肉清洗干净切小块放入绞肉机桶里?生姜丁打成肉沫
6、荠菜和五花肉搅碎粗细程度，按照自己的喜好掌握
7、肉末里?2勺生抽?1勺料酒
8、?适量食用油
9、?6勺盐?2勺白糖搅拌均匀
10、?荠菜?红椒丁，搅拌均匀
11、今天，由我家先生教大家包饺子，取适量馅料放在饺子皮中间
12、上下对齐，在饺片后面1/3处打三个褶皱 也可根据自己的喜好，包自己喜欢的形状
13、成品图
小贴士每个人口感不同 ，调馅料可根据个人喜好，酌情用料
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
荠菜作为大家熟悉又喜欢的野菜，可谓是“上的厅堂，下得厨房”，能做主食也能做小菜；今天小易来分享荠菜水饺的做法，充分释放着荠菜的鲜味，味道超赞，营养又健康。欢迎和小易一起，来看看荠菜水饺的做法。
所需食材：
荠菜、盐、油、肉末、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、老抽、熟冷油、水饺皮
*** 步骤：
之一步：新鲜荠菜摘去黄叶不要，留下嫩根，然后放入清水中充分浸泡，再多清洗几遍，彻底清洗干净备用。
第二步：锅中预先加入足量清水烧开，再加入少许盐和食用油，然后把焯好水的荠菜放入锅中焯水几十秒，最后捞出来过凉水，挤干水分后切碎备用。
第三步：大碗里准备七分肥三分瘦的肉末，葱、姜切成最细腻的状态放入碗中，然后再加入少许料酒去腥；接着再分三次加入适量清水或者高汤，每次都搅拌至水分完全被肉末吸收之后再加下一次；最后加入少许生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、老抽调味上色并充分搅拌均匀。
第四步：把准备好的荠菜加进来，再加入两勺熟冷油并搅拌均匀，馅儿就调好了。
第五步：准备现成的水饺皮子，在皮子边缘抹水再放上馅儿，然后直接把皮子边缘捏合，再双手挤出白菜状水饺，这样的包法简单又快速。
第六步：把包好的水饺放到冰箱里冷冻几个小时，然后拿出来，用干净的保鲜袋分装，每袋装一顿的量，想吃的时候拿出来直接冷水下锅煮，非常方便快速。
*** 关键点：
1. 给荠菜焯水的 *** ，适用于绝大部分蔬菜的焯水。
2. 肉末更好选择七分肥三分瘦的，这样口感才好。
其实荠菜的做法简单又多样，可以调馅儿包饺子，也可以直接用来炒鸡蛋，味道都是鲜嫩又美味。如果你还没有尝试过这道大自然赐予的天然美味，一定要试试，相信我，试过便会停不下来，快来动动你发财的小手试试吧！
本期荠菜水饺的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月11日的视频 *** ，我们下期见。
最全的荠菜饺子攻略，再学不会我也没办法了从小生在农村，却从不曾吃过荠菜。去年我妈说去野地里挑点儿荠菜包饺子尝尝，半信半疑的就去了～ 回家后，把荠菜摘洗干净，焯水切好，放在保鲜袋里冷冻好，足足吃了一年的荠菜饺子和馄饨，省事省时好吃 每次都感觉把春天吃进了嘴里 感谢大自然的馈赠
By CC☆
用料- 荠菜 适量
- 五花肉 750g
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 十三香 1勺
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 葱 1根
- 姜 适量
- 香油 适量
1、荠菜挑好冲洗干净，根不要摘掉，非常好吃
2、荠菜切碎，五花肉剁成肉馅儿
3、葱姜切丝用开水做成葱姜水，放凉后倒入肉馅儿，加入料酒，生抽，盐，猪油，十三香，调好肉馅儿，和荠菜搅拌均匀
4、开始包啦
5、出锅，没有盖帘印的饺子是没有灵魂的
6、吃到嘴里，每一口都是春天
荠菜的营养功效芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
做荠菜馅饺子，很容易干巴巴的，教你多放2样，鲜嫩多汁味道香做荠菜馅饺子，很容易干巴巴的，教你多放2样，鲜嫩多汁味道香
春天来临，又到了吃各种野菜的时候了，昨天出门一趟路过田间，看到不少大爷大妈们在里面采摘，没猜错的话应该就是在挖野菜。春天的野菜中，你更喜欢哪一种？要说我的更爱，那绝对是鲜美的荠菜。
荠菜虽然一年四季都可以吃到，但是春天的当然最鲜美，其中富含多种膳食纤维、维生素、胡萝卜素等等，常吃对人体还是非常有好处的。
那么说到荠菜的吃法，你喜欢蒸着吃、炒着吃、凉拌吃，还是包饺子吃呢？
如果没吃过的话，朋友们不妨尝试一下，做成荠菜馅，包饺子吃，味道十分鲜美，独有的香味令人爱不释手，就连我们家小朋友都连连夸赞。
不过做荠菜馅，馅料总是干巴巴的，要想让其更鲜嫩更多汁，接下来教你多放2样。
【荠菜馅饺子】
饺子皮：面粉500g、食盐2g、清水260ml
荠菜馅：荠菜400g、肉馅600g、生姜少许、花椒少许、盐15g、白糖5g、白胡椒粉2g、蚝油5g、生抽15g、老抽5g、食用油适量
1、首先来和面，把饺子皮中的所有东西混合好之后，揉成面团进行醒发，醒发差不多半个小时的样子，然后我们将其继续揉一下，随后分成一个个的小面团，擀成饺子皮待用。
2、把肉馅准备好，再把生姜切一下，切成碎末放在肉馅里。下面我们需要准备一碗花椒水，用开水烫一下花椒，静置一会儿花椒水就做好了。下面咱们将花椒水倒入肉馅中，用筷子充分搅拌。
3、这样搅拌好的肉馅，是非常多汁的，并且去腥效果也很好。紧接着我们再把盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，这些调料一起放在肉馅中，不停搅拌一段时间，一定要搅拌均匀。
4、紧接着我们要来处理荠菜，把荠菜清洗干净后，切成碎末放到肉馅中，搅拌均匀。但是这个时候还不算完，要想荠菜肉馅吃起来更香，最后还得多加1种东西。起锅烧油，油热之后放上葱姜、花椒炸一下，炸香后把香料捞出来。
5、剩下的油晾凉后倒入肉馅中，最后充分搅拌均匀，荠菜馅就做好了，这样做出来的荠菜饺子馅，就不会干巴巴的，吃起来水润多汁，十分鲜嫩。
做荠菜馅饺子，要想吃起来不干巴，记得多放2味料，之一种是花椒水，可以让肉馅更多汁，还能起到不错的去腥效果，第二种是料油，加进去之后可以让饺子馅更香，油润多汁。
圣诞节的苏州零零星星的飘了几朵雪花，大冷天的约上闺蜜小两口一起来家包饺子
By YMe0213
用料- 肉 800克
- 荠菜
- 木耳
- 肉馅
- 花椒
- 大葱
- 姜
- 味极鲜酱油
- 蚝油
- 食盐
- 花生油
1、泡花椒水，泡发木耳。
2、葱姜切末
3、肉馅里加葱姜末，花椒水，味极鲜酱油，蚝油，盐，花生油，搅拌至肉上劲，腌制大概十五分钟。
4、荠菜洗净，焯水一分钟，过冷水，挤干水分。
5、泡发的木耳洗净与荠菜一起搅碎，拌到肉馅里，按照个人口味调馅。
6、和面，包饺子喽。
7、煮了一锅，煎了一锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
春天挖荠菜，多去这5个地方挖，能满载而归，回家包饺子太香了初春季节，各种野菜趁着好天气铆足了劲地钻出地面，荠菜在所有野菜中可算头茬，别看这路边随处都能长得小野菜，营养价值却一点也不低，味道也鲜甜没杂味。初春是荠菜最鲜嫩的时候，这时总能在路边看到三三两两的人在挖荠菜，挖好的荠菜回家清洗干净，过水后切碎，与剁好的肉泥调成饺子馅，下锅煮熟，咬上一口，味道清香怡人，浓浓的春天味儿在口中迸发。
想吃荠菜一般都是自己到田野里挖，大街上也有人卖荠菜的，不过直接买来吃还是少了亲自挖野菜的那种乐趣。荠菜也不难找，田野、草地、路边甚至墙根到处都有它的身影，“满庭田地湿，荠叶生墙根”从白居易这句诗就能看出荠菜的顽强生命力。尽管荠菜对生长环境的包容度高，但大家如果想找到成片的荠菜，还得需要一些小窍门，和家人朋友挖荠菜时多看看这5个地方，花费不了半天功夫，仅一两个小时就能满载而归，回家包上一锅荠菜饺子，岂不美哉。
一、刚出苗的小麦田
北方地区10月左右会种植小麦，荠菜的种子也会随之进入土壤。冬末春初，喜阴凉环境的荠菜，零度以上的温度就能让它抽出新芽，加上种植小麦的土壤中一般会有肥料，丰富的营养物质让荠菜借势蹭蹭的往上窜，在麦苗中混杂着，味道肥嫩鲜美。不过我们在麦地里采摘荠菜时，注意不要破坏了别人的麦田。
二、玉米杆地
荠菜春、夏秋都有，玉米地简直是喜阴凉的荠菜的地盘，无论是春季半高的玉米地，还是秋天收获后的玉米地，玉米杆和叶子降低了阳光与土壤的接触面积，土壤中水分不易蒸发、存留量高，加上玉米秸秆腐败后还有一些微量元素能够为荠菜提供养分，充分吸收了养分的荠菜在玉米杆地长势喜人，遍地都是。
三、半阴的田埂、山坡
荠菜处在阴凉潮湿的环境时长势更好，由于地势和太阳轨迹的原因，朝北的田埂、山坡接受阳光照射的时间短，温度较朝南的山坡更低，另外较短的日照时长能让土壤中保留大量水分，这样的温度和水分是荠菜的心头好，当其他杂草还在等待温度提升时，大片的荠菜已经在这里舒展叶片了。
四、长满杂草的路边
以往大家看到路边的杂草堆总是不屑一顾，但它却得到了荠菜的偏爱。其实杂草遍布就已经说明了土壤的条件较好，像那些一颗草都不长的“瓷实”路边，水分少、土壤颗粒紧实，这样的土地一般需要翻耕疏松土壤再浇水来恢复活力，才能长出荠菜。看见长满了杂草的路边，可以停下来扒开来看看，荠菜可能就藏在这些杂草中。
五、土壤肥沃的果园
冬天一过，蓄力已久的荠菜破土而出，果园里更是成片，一是因为果园土壤肥沃疏松，土壤颗粒间空隙大，荠菜的根系能够充分的吸收氧气，二是秋天掉落的树叶果子腐化后把土地喂养的十分肥美，还有一些果树高大繁密，为喜阴凉的荠菜遮住许多阳光，到了果园都不用起身，蹲着不一会儿就能挖一大筐荠菜。
——老井说——
春天的荠菜最为鲜嫩，想要留住春天的独特美味，可以把挖来的荠菜洗净后焯水，晾凉后团成大小均匀的圆团，装入保鲜膜内放到冰箱的冷冻室里，随时都可以拿出来食用，无论是包饺子还是蒸包子，都是很不错的食材。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
