麻辣香锅需要什么食材怎么做，麻辣香锅需要什么食材

牵着乌龟去散步生活 2024-08-09 23 0

原来麻辣香锅的做法这么简单，有两种调料就能做，麻辣鲜香真解馋

不知从什么时候开始，麻辣香锅在全国大部分地区流行起来，配菜选择丰富、口味麻辣鲜香，特别受欢迎，尤其受年轻朋友的喜爱。无论是在大学食堂、美食城还是街边档口，随处都能见到麻辣香锅的身影，隔着老远就可以闻到麻辣鲜香的味道，闻着味就能让人食欲大开。

不得不说，用麻辣香锅来做下饭菜简直就是人间美味，其实，看似复杂的麻辣香锅，自己在家就能做，而且相比于一些传统炒菜来说还非常简单，配菜根据自己的喜好来选，只需在炒制时多加两种调料，就能得到“麻辣鲜香”的味道，十几分钟炒上一锅，解决全家人的胃口。

平时食欲不佳的话，可以试试做一锅麻辣香锅来吃，又麻又辣，鲜香美味，特别下饭。

---【麻辣香锅】---

准备食材：火锅丸子200克、培根150克、水发木耳100克、豆腐皮150克、金针菇一小把、鲜土豆粉条150克、土豆片100克、生菜100克。

做麻辣香锅，食材没有固定的组合，可以根据自己的喜好来搭配，有荤有素、有红有绿，这样搭配无论从味道还是卖相上都会更好。

所需调料：麻辣牛油火锅底料40克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、鸡精5克、白糖少许、生姜10克切片、大葱10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。

做法步骤：

1、锅里加入适量清水，水开后，根据食材的耐煮性下锅焯水，依次把所有食材全部煮熟，捞出把水分控干备用。

2、捞出后的食材要尽量把水分控干，水分太多的话会影响口味。

3、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味，然后加入火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒和麻椒继续煸炒，把香料炒香、炒出红油。

麻辣香锅需要什么食材怎么做，麻辣香锅需要什么食材-第1张图片-

4、把香料炒香后下入控干水分的所有食材，开大火快速翻炒30秒。

5、接着加入10克生抽、5克鸡精、少许白糖调味提鲜，继续大火翻炒，把调料炒匀，把食材炒至入味后即可出锅。

6、把炒好的食材盛入盘中，撒上一些香菜段和白芝麻点缀，麻辣香锅就做好了。

小贴士：

家庭做麻辣香锅，郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料是必不可少的两种调料，可以很好地突出麻辣鲜香的味道。

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百吃不腻的食指大动，麻辣香锅入味的秘方来咯教程

都说独乐乐不如众乐乐，麻辣香锅是聊天聚会超适合分享的一道美味了。用饭店里1/3的钱做了一大锅，配上冰镇啤酒和可乐，一年四季都让人感到快乐。麻辣香锅里的肉肉们入味的小秘方我也公之于众啦，做出来一定不输店里。

By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】

用料

鱼丸 6颗
虾仁少许
牛排 1块
花菜 1棵
莲藕 1节
土豆 1个
五花肉 50克
姜蒜辣椒干花椒少许
豆瓣酱 1勺
啤酒 100毫升
火锅底料 100克

做法步骤

1、在家做麻辣香锅太简单

2、虾仁解冻

3、牛肉丸解冻

4、鱼丸解冻

5、牛排解冻

6、牛肉丸切刀花

7、牛排切条

8、五花肉切片

9、花椒姜蒜辣椒干少许

10、花菜焯水

11、莲藕土豆千张，各种蔬菜焯水

12、丸子焯水

13、姜蒜花椒辣椒干爆香，多放一些油

14、一勺豆瓣酱

15、火锅底料100克

16、倒入牛排，丸子，虾仁，五花肉

17、爆炒30秒

18、加入半罐啤酒

19、加入焯好水的素菜

20、等啤酒收汁捞出

21、撒上一些白芝麻

22、又香又入味

23、特别适合分享

24、莲藕嘎嘣脆

25、香辣开胃

26、千张吸满了汤汁

27、虾仁脆嫩

28、土豆片是必须的啊

小贴士

啤酒倒入锅内，大火转中火，等到收汁就可以了，啤酒可以激发出食材的深层香气，非常入味

鱼丸的营养功效

滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发

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麻辣香锅家常做法，老刘手把手教你做，麻辣鲜香，看着都流口水

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。

2、今天老刘就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、莴笋、洋葱、土豆、年糕、西芹、蒜苔、胡萝卜、莲藕、干辣椒、芝麻、小葱、麻辣香锅调料、生姜

4、先把基围虾虾须剪去，然后从虾尾第三节处挑去虾线，把土豆、切条，蒜苔切段、洋葱切片，西芹切条，莴笋切滚刀块，胡萝卜切条、莲藕切片，生姜切片小葱切末，麻辣香锅调料打开、干辣椒切段

5、在锅中烧上开水、把年糕、洋葱、西芹、莴笋、莲藕、胡萝卜放入锅中焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出备用

6、锅烧热后放入色拉油，等油温升至七成热，把基围虾放入锅中炸制金黄，飘起捞出，再放入切好的土豆条，炸制金黄即可捞出，然后放入蒜台，炸到蒜台变软即可捞出

7、锅中放入色拉油，把姜片、干辣椒放入锅中，再放入焯好水的莲藕、西芹、胡萝卜、莴笋、年糕、洋葱，然后放入炸好的基围虾、土豆、蒜苔、麻辣香锅调料，翻炒均匀

8、再放入一勺盐。继续翻炒到所有食材都能熟透即可装盆，最后在上面撒上葱末放上香菜撒上白芝麻，一盆非常鲜美的麻辣香锅就做好了

9、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点

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这道麻辣香锅连续吃了3碗，全家人都一致好评

炒一大锅第二天带饭更入味

By xinyu灿若星辰【豆果美食官方认证达人】

用料

香肠、午餐肉根据自己喜好
鱼豆腐、腐竹根据自己喜好
木耳、海带适量
金针菇，娃娃菜适量
姜片 3片
葱段 5个
蒜 5瓣
干辣椒 6个
花椒，大料适量
火锅底料适量
香菜 2根

做法步骤

1、准备好食材

2、配料

3、先将葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料放入锅中炸香

4、加入香肠、午餐肉

5、腐竹，鱼豆腐

6、木耳，海带

7、麻辣香锅底料

8、娃娃菜

9、金针菇

10、香菜

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想吃麻辣香锅自己在家做，20元吃到撑，媳妇看着直流口水

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

之前在家做了一次麻辣香锅，麻辣鲜香吃着非常的过瘾。最近媳妇在家坐月子，老妈在家忙前忙后的非常辛苦，这几天终于有点空闲的时间了，老妈从来没有吃过这种麻辣香锅，于是小董想着在老家做一次麻辣香锅，让老妈过过瘾。

其实说到麻辣香锅，相信大家对于麻辣香锅都非常的情有独钟，麻辣香锅香辣的口感，独特的味道，丰富的营养深受大家的喜爱。这次做的麻辣香锅虽然不是那么的辣，但是小董媳妇正在坐月子也不能吃，做好之后媳妇看着直流口水。大家有时间的话可以在家做一下，全家人围坐在一起吃一顿麻辣香锅也是非常的开心。

——【麻辣香锅】——

【主要食材】：金针菇，红薯粉条，午餐肉，鸭血，上海青，莲藕，豆腐皮，火锅丸子，豆芽，洋葱，葱，姜，蒜，干辣椒，

【配料】：麻辣香锅料，豆瓣酱，盐，食用油

【具体 *** 步骤】：

1、首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将金针菇掰成小朵，先泡点红薯粉条，用热水泡软，准备一点午餐肉，将午餐肉切成厚点的片，和丸子放在一起

2、再准备一块鸭血，鸭血吃不完，切一半，将鸭血切成片；准备一些自己喜欢吃的青菜，切一些莲藕片，再切两个上海青；切点豆腐皮，将豆腐皮切成丝，再切点葱姜蒜，准备两个干辣椒，盛入盘中备用

3、锅中烧水，水开放点盐增加底味，然后放入丸子，将丸子煮一下，丸子煮的差不多了，放入鸭血和午餐肉，再煮一下，煮好之后捞出控水备用

4、然后将青菜焯一下水，先放入莲藕，将莲藕焯水半分钟，然后放豆腐皮，最后放金针菇，豆芽，青菜，把青菜烫一下就可以了，烫熟之后捞出来，最后下入粉条煮熟，将红薯粉条煮熟没有硬心就可以了，然后捞出来放在凉开水中

5、锅中倒入油，油热放葱姜蒜干辣椒，炒香之后放入麻辣香锅料，再来一勺郫县豆瓣酱，炒好后放入配菜，把所有煮好的配菜都放进去，快速翻炒均匀，将菜翻炒均匀放洋葱，麻辣香锅做好了

出锅之后再撒点熟芝麻，这样一道麻辣香锅就做好了，鲜香美味又麻辣，吃起来非常的开胃，老婆不能吃，只能看着，口水流了一地。在外面买着吃至少也得70-80元，自己在家做20块钱就能搞定。

【小贴士】：

1、将红薯粉条煮好之后过一遍凉水，这样可以防止粘连

2、焯水的时候一定要先煮丸子，然后鸭血，午餐肉，最后煮青菜

3、喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒

大家对于麻辣香锅的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

厨师长教你做地道麻辣香锅，详细介绍整个过程，看一遍就能学会

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道美味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。

3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。

小葱几根，切成段放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。

5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

7.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。最后放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

麻辣香锅（酱香版）这样做，才好吃哦

辣版本的改良版，转为不吃辣人群设计。

By 明明久久

用料

豆制品适量
丸子适量
六必居甜面酱一袋
海天海鲜酱两勺
蔬菜少许
菌类少许
盐适量

做法步骤

1、食材处理干净切块

2、需要过水的食材过水后攥干水分备用

3、这里很关键酱料（甜面酱和海鲜酱放入盘中）需要蒸熟10分钟就好，国内少量底油炒蔬菜八成熟下别的食材炒一分钟后下酱料。再炒一分钟后出锅

4、放入少量花生点缀。

小贴士

酱料（甜面酱和海鲜酱放入盘中）需要蒸熟10分钟就好

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饭店108元的麻辣香锅，自己在家做25元全家吃饱，做法特简单

饭店108元的麻辣香锅，自己在家做25元全家吃饱，做法特简单。

前几天和闺蜜在饭店吃了一个麻辣香锅，3个人花费 108元，贵是贵了点，但是味道确实不错，里面有大虾，土豆，玉米这几种食材搭配在一起烩一锅，麻辣鲜香，特别好吃。尤其是里面的鲜虾，外焦里嫩，香香脆脆的，吃起来特别香，再搭配粉粉糯糯的土豆和咸甜可口的玉米，好吃极了！

对于一个喜欢下厨做饭的吃货来说，每次在外面吃一顿好吃的饭菜，我都会细细品味，回家我也会学着把它“复刻”出来。趁着今天下班早，回家的路上去市场上买来食材，自己在家做了一锅麻辣香锅，这菜一端上桌，香到流口水，孩子老公都爱吃。

很多朋友可能不知道，饭店里的菜，大部分都会过油炸，这样不仅可以节省烹饪时间，而且炒出来的菜又香又好吃，尤其是麻辣香锅这道菜，里面的每一种食材都是要先油炸一遍再来烹饪的，经常吃这种高油高热量的食物，势必对身体健康不利。

为了家人吃得健康有营养，今天我做的这道麻辣香锅没有用油炸，而是先焯水，再煎香，这样做出来的麻辣香锅，大虾外焦里嫩滋味鲜美好吃不长胖，土豆和玉米，一个粉粉糯糯的，一个脆脆甜甜的，既能当菜又能主食，晚餐做一锅麻辣香锅，连米饭都省了，营养又好吃。

饭店108元的麻辣香锅，咱自己在家做，25元全家人吃饱，简直太划算了。做法特别简单，所有的食材先焯个水，再煎一煎，放入调味料，拌匀就可以出锅了，比饭店吃到的麻辣香锅还好吃，喜欢的朋友快来一起学做起来吧！

----【麻辣香锅】----

食材：土豆2个玉米1根大虾1小碗葱姜小米椒

1，土豆去皮切成滚刀块，玉米切成长条状。

2，大虾剪掉虾枪和触须，挑出沙线。葱白切粒，葱绿切段，姜切末，小米椒切圈。

3，锅里水烧开，下入玉米和土豆焯水，煮至土豆变成半透明色，把土豆连同玉米一起捞起来沥干水分。

4，倒入大虾焯水3分钟，捞起来沥干水分。

5，不粘锅里放少许油，下入土豆和玉米，中小火煎至土豆和玉米两面焦黄。注意：更好用不粘锅来煎哦，防止土豆粘锅糊锅，影响口感。我用的是前几天入手的《中餐厅》里同款的三禾锅具，今天煎土豆，特意用这款不粘锅煎的，不粘效果杠杠滴，导热也很均匀，马上就要到中秋节了，有了这口锅，煎鱼，牛排，煎饼，煎饺子得心应手，真是太方便了。#中餐厅同款锅具#

6，把玉米，土豆推向锅边，加入大虾煎至表面焦脆，下入姜末，葱白，小米椒炒香。然后调入少许盐，生抽，1勺辣椒油，1勺烧烤料，1勺孜然粉，1勺椒盐粉。

7，翻炒均匀，撒上葱段，起锅。

8，香喷喷的麻辣香锅就做好了，麻辣鲜香，好吃得停不下嘴。晚餐做一锅，既是主食又是菜，好吃又营养，比炒菜煮饭省事多了，喜欢的朋友赶紧试试吧！#美食测评团#

大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦！

正宗麻辣香锅做法，最关键的是一学就会

By 心灵手巧～

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