冬天,用豆腐这样做汤,酸辣鲜香,解馋开胃,天冷喝最适合
我在酒桌上有一个习惯,每次感觉喝酒比较多的时候,总会点上一碗酸辣汤,不管是酸辣鸡蛋汤,还是酸辣豆腐汤、肚丝汤都可以,带着浓烈胡椒辣味和陈醋酸味的酸辣汤喝下肚,酒气能消减不少,胃里也不会那么难受了,浑身冒一层汗,立刻感觉通畅很多。
不但在酒桌上,入冬以后,酸辣汤我也经常煮给家人喝,胡椒的辣味是由内到外散发,不像辣椒那样辣于表面,胡椒可以带给人一种长时间温暖的感觉,令肠胃舒适,也难怪在古代,胡椒几乎是等同于黄金的昂贵调味品,寒冷的冬日里,胡椒算得上是最适合的调味品了。在家做酸辣汤,我喜欢用豆腐作为底料,简单方便味道又好,软滑的嫩豆腐随意搭配一些食材,加入胡椒和香醋煮上片刻,最后淋入一些蛋液,一锅酸辣鲜香的酸辣豆腐汤很久就能上桌,每次家人都会很喜欢喝,一锅经常不够,不管天气多寒冷,喝完都是直冒汗,解馋过瘾的一道汤,分享给大家。
酸辣豆腐汤
所用食材:嫩豆腐半斤、番茄1个,鸡蛋1个,黑木耳适量,金针菇适量,火腿肠1根,姜1块,香醋3勺,生抽2勺,胡椒粉3调羹,淀粉2勺,盐、鸡精适量。
之一步:食材清洗过以后,将豆腐、西红柿切小块,木耳、火腿肠切丝,金针菇和姜末准备好。
第二步:锅中少许油,放入西红柿中火翻炒2分钟出汤汁。
第三步:加入两碗水,大火煮开,将切好的嫩豆腐放入锅中,煮开3分钟。
第四步:加入金针菇、火腿肠、黑木耳、姜末,盖上锅盖中火煮3分钟。
第五步:锅中加入3勺香醋,2勺生抽,3调羹胡椒粉,搅拌均匀以后,加入适量的水淀粉勾芡。
第六步:将鸡蛋打散后,倒入锅中,加适量的盐和鸡精调味,淋入半勺香油,加香菜和小葱碎,翻拌均匀即可出锅。一碗热气腾腾,酸辣可口的酸辣豆腐汤就做好了。
——老井说——
这道汤在最后勾芡的过程中,要掌握好稀稠程度,慢慢的加入水淀粉,感觉食材能悬浮在汤汁中的时候就停止加入,本身用到的食材就比较多,汤汁勾芡太浓稠就变成菜而不是汤了;胡椒粉和醋的用量比较大,尽量突出酸辣的口味,别舍不得放。
厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。
没肉的汤比有肉的香!入冬最诱人的番茄豆腐羹,食材简单味道赞我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。
大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
什么是入冬时更受欢迎的菜?必须是喝汤了,天越冷越是需要储备热量,一碗好喝的汤瞬间让人暖洋洋,今天我们就做一道食材简单味道鲜美的番茄豆腐羹。
相比用肉的西湖牛肉羹,简直省事到了极点,而味道也是无肉胜有肉,接下来我们看一下具体做法。
1.首先番茄去皮,在番茄上打上十字花刀放入热水中烫1分钟,番茄烫软以后把皮揭掉,去除较硬的根蒂,改刀切成番茄丁备用。
准备嫩豆腐1块,先切成厚片,再改刀成丁。
香菜、切成段,小葱,切成葱花。
碗中打入一个鸡蛋,搅拌打散成蛋液备用,需要准备的食材就这么多,相当省事。
2.然后把豆腐焯一下水去除豆腥味。
锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水烧开以后,把豆腐放入锅中,轻轻地推动,让其均匀受热。焯水一分钟左右,把豆腐倒出用清水冲洗干净,控水备用、
3.然后炒一下番茄,炒出红汁以后汤色会更加红润,味道更鲜美。
锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,多翻炒一会充分炒出番茄的红汁。
番茄出汁以后,从锅边淋入适量清水,加入食盐3克、鸡精2克搅拌均匀,让调料融入汤里面。
转大火把汤汁烧开,撇去锅中的油脂这让汤更加清淡爽口。
接着把豆腐倒入锅中去吸收番茄的鲜味,转小火煮2分钟。再勾入一点薄芡,使汤的口感更加醇厚。
汤汁再次沸腾后,把蛋液淋入锅中,看到蛋花飘起后即可关火。
香菜、葱花要出锅前再放,稍微烫一下就行了。
最后把豆腐羹盛放在汤盆中,再淋入一点芝麻香油增香,美味即成。
阿飞有话说:
1.番茄要多炒一会,充分炒出红汁,这是成菜红润鲜美的关键;
2.调味品不需要太多,食盐和鸡精就足够了,太多反而会影响汤羹本身的鲜味;
3.葱花和香菜要最后再放,以免久煮失香
来享受番茄豆腐羹带来的温暖吧!这么省事的汤你学会了吗?
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
菠菜豆腐羹不入味?学我这样做,鲜香可口By 小雨点269
用料- 蛤蜊 250克
- 菠菜 1小把
- 胡萝卜 半根
- 豆腐 半块
- 蛋 1个
- 洋葱 半个
- 姜 3-4片
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 蘑菇精 1茶匙
- 水淀粉 适量
1、蛤蜊加适量水煮开,凉凉取出蛤蜊肉和汤备用,洋葱切丁、姜切末,豆腐、胡萝卜切丁,菠菜切段备用(忘记拍照了)
2、热锅冷油下洋葱丁和姜末爆香
3、加入蛤蜊汤再根据自己的情况适当补些水
4、煮开后加人萝卜丁
5、再次煮开加人豆腐
6、煮开后根据自己的口味加1茶匙盐
7、加半茶匙胡椒粉
8、加1茶匙蘑菇精
9、加入菠菜
10、淋入蛋液
11、再淋入适量水淀粉勾芡即可出锅
12、简单又营养的菠菜豆腐羹就做好啦!
蛤蜊的营养功效味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。
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猪肉这么贵,不如多吃豆腐,5道豆腐汤,暖心暖胃,冬天多喝一点一说起汤,很多人立马会想到排骨汤、牛羊肉汤或者是鸡汤等,这些汤 *** 工序都比较麻烦,而且需要长时间的煲煮,对于我们上班族来说,可能不太适合。所以今天要给大家推荐5道豆腐汤,同样清香美味,却十分简单快手。喜欢这种鲜美养生汤的朋友们不妨学一学。11月宁可少吃肉,也要多喝此汤,补钙质,暖心暖胃,滋补又营养。
豆腐被称之为“植物肉”,它不仅蛋白质含量丰富,还含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。而且豆腐的烹调 *** 有千百种之多,毫不夸张地说,若给我一桶豆腐做主料,我可以将它做出一桌丰盛的豆腐宴来。话说,最近猪肉价格比较贵。所以,不如多吃一些豆腐,2块钱就可以买一块,营养美味又实惠。
以下,和大家分享5道豆腐汤的做法。用豆腐做汤,比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且 *** *** 也不难,希望大家喜欢。
之一道:辣白菜豆腐汤
这是一道酸辣可口特别开胃的汤。嫩滑的豆腐与辣白菜和金针菇一起炖煮出来,酸辣开胃,特别鲜美。而且成本实惠,煮一大锅也就几块钱,全家人都喜欢。
具体 *** 步骤:
1,准备食材:豆腐1块 韩式辣白菜半颗(带汤) 金针菇 大葱 小葱
2,金针菇切掉根部,清洗干净。豆腐切成2厘米大小的方块,辣白菜切成小段,大葱切圈,小葱切粒。
3,热锅放少许油,加入大葱,煸炒出香味,加入辣白菜翻炒2分钟。
4,把炒好的辣白菜倒入石锅里,加入1小碗清水,水煮开后,加入豆腐,金针菇,调入少许盐,再炖煮5分钟,起锅。
第二道:鸡蛋豆腐汤
这道汤里面除了豆腐,还加入了鸡蛋,胡萝卜,青菜,看似清澈见底,喝着还略带点稠,咸中略带点甜味,鲜嫩爽滑,用勺子舀着吃,烫嘴才好吃,暖心又暖胃,真的很好喝哦!喜欢的朋友不妨试一试!
具体 *** 步骤:
1,准备食材:豆腐1小块 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳5小朵 香菜1棵
2,豆腐切成丁,胡萝卜切碎,黑木耳提前泡发,切成丝,香菜切碎。
3,锅里水烧开,加入豆腐,煮开锅后,加入胡萝卜粒和黑木耳,再煮2分钟,调入适量盐,鸡精,适胡椒粉,拌匀。然后慢慢倒入水淀粉,汤汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整,喜稠滑点的就多放点水淀粉,反之减量。
4,最后慢慢加入鸡蛋液,迅速用筷子划散。这样形成的蛋花会漂浮在汤面上,诱人食欲。
5,关火,调入半勺香油,撒上香菜,起锅。
第三道:菌菇豆腐汤
这一道豆腐汤加入了菌菇,味道特别鲜美,有很强的滋补作用。菌菇也可以根据自己的喜好随意搭配,几种菌菇搭配炖煮出来的汤更有营养,口感丰富,味道也更鲜美。
具体 *** 步骤:
1,准备食材:鸡胸肉100克 豆腐1块 胡萝卜半根 香菇 茶树菇 金针菇 蘑菇 白玉菇 香菜(适量)
2,金针菇,茶树菇,白玉菇洗净,切掉根部,然后切成段,方便食用。蘑菇,香菇切片,胡萝卜切丁,豆腐切成小块。
3,鸡胸肉切薄片,加入少许盐,料酒,胡椒粉,玉米淀粉拌匀。
4,锅里放少许油,加入胡萝卜和香菇煸炒几下,然后加入所有的菌菇,翻炒1分钟。加入1碗清水,大火煮开。加入豆腐,调入适量盐,生抽,中小火煮15分钟。
5,最后下入肉片。更好用筷子夹起肉片一片片放入锅中,防止粘连,这样煮出来的肉片口感嫩滑爽口。煮10秒钟左右肉色变白,撇去浮沫,起锅,撒上香菜点缀即可。
第四道:酸辣豆腐汤
冬天最喜欢喝酸辣汤了,冒着热气的酸辣汤,酸辣咸香,鲜美极了,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,让人喝了感觉非常过瘾。这碗汤食材简单易得,口感嫩滑爽口,酸辣鲜美,做法还简单,几分钟就能上桌。
具体 *** 步骤:
1,准备食材:鸡胸肉50克 嫩豆腐200克 鸡蛋1个 黑木耳5朵 香菇3个 香菜1棵
2,黑木耳和香菇提前泡发,将黑木耳切丝,香菇切片,豆腐切成细条,鸡胸肉切丝。
3,锅里水烧开,下入豆腐煮2分钟。(豆腐易碎,先煮一会儿会有韧性,不容易断哦)
4,加入香菇,黑木耳煮开锅。
5,接着加入鸡胸肉丝,划散。肉丝更好一根根下,防止粘连,影响口感。
6,调入盐,生抽,料酒,胡椒粉。(胡椒粉有一种不同于辣椒的辣,炖出来的汤鲜辣可口,特别好喝。喜欢吃辣的朋友可以多放一些胡椒粉,怕辣就少放些,根据自己的口味调整)
7,倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入锅中,锅里的汤熬至比米汤稍浓稠即可,不可太稀,也不可太稠,太稠口感不好哦,只要所有的食材都能漂浮在水面上就可以了。
8,最后沿锅边倒入鸡蛋液,形成蛋花漂浮在水面上,加入半勺香醋,下入香菜,淋入少许香油,即可关火起锅。
第五道:白萝卜豆腐汤
这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜片,再加上虾皮提鲜,整道汤清爽可口,特别鲜美。而且还经济实惠,几块钱就能煮一大锅。
具体 *** 步骤:
1,准备食材:嫩豆腐1小块 白萝卜小半个 红虾皮1小撮 葱(适量)
2,先将嫩豆腐切成小方块,白萝卜去皮切成薄片。
3,锅里加入清水和萝卜片,煮开锅后,再煮2分钟至白萝卜变成半透明色。
4,加入豆腐再次煮开锅,调入1勺盐,煮3分钟。(尽量少翻动豆腐,防止豆腐散烂。)
5,调入鸡精,红虾皮,滴入几滴香油,撒上葱花,关火出锅。
用肥牛做的豆腐羹,我跟老公一人一碗,吃得一点都不剩有一次是去一家小小的日料店吃便餐,只有我一个人,一般人都认为日料店里吃的总是刺身、寿司这一类的,但那家小店非常家常,有点象深夜食堂似的,所有的出品都比较适合一人食,点单了以后一份一份现做,也没什么大厨,就是夫妻两个在经营。男女主人都会下厨,连带收拾餐具和收款。
那天我点了鳗鱼饭和肥牛豆腐羹,那豆腐羹盛在一个铁锅里,沸腾着端上桌来,店家还贴心地为我递上一个小碗,说:小心烫。我舀了一勺豆腐羹连带肥牛送进嘴里,一下子觉得有小时候我妈煮的豆腐羹的滋味,简直太好吃了!
那天晚上我主攻豆腐羹,把平时更爱吃的鳗鱼饭反而剩下了打包回家。一边吃还一边琢磨做法,应该不会太难,几个细节部分顺带向店家请教了一下,基本和我想象得差不多,这个周末我就买了一盒肥牛卷,一盒嫩豆腐,一个洋葱,这么大的面碗做了两碗。
老公一尝说:咦,今天这个是新口味,味道不错!我说在附近日料店里尝到的,回家试做,很好吃吧?下次我带你去吃。他说不用了,家里吃就够了,以后可以常常做!然后我们一人一碗把这个豆腐羹吃到光盘。
【和风牛肉豆腐羹】
主料:肥牛卷1盒100克,嫩豆腐1盒350克,中等洋葱半个,鸡蛋1只
辅料:小葱1根,生抽20克,蚝油20克,盐适量,淀粉2小勺
做法:步骤1、用到的一些材料,其中洋葱不可少,是这道豆腐羹又香又入味的关键。嫩豆腐不可用老豆腐代替,肥牛豆腐羹吃它一个滑嫩的口感。
步骤2、洋葱切碎粒,豆腐用刀划成小块,鸡蛋液更好只用蛋清,但我不舍得浪费,就用了整个鸡蛋打成液备用,小葱切葱花,淀粉加少许水调成水淀粉。
步骤3、锅烧5成热,加少许油,下入洋葱碎爆炒出香味
步骤4、加2饭碗的水,水不要加太多,汤太稀了鲜味会不浓。
步骤5、待水烧开,下入豆腐块待再次烧开
步骤6、加半小勺盐调味
步骤7、再加生抽20克,蚝油20克调味
步骤8、水开后再淋入鸡蛋液,如果是鸡蛋清液,则颜色是纯白色的
步骤9、待蛋花形成水再次烧开
步骤10、淋入3小勺淀粉调和成的水淀粉勾芡,略略搅拌均匀,动作轻一点,豆腐很容易碎
步骤11、下入肥牛卷,一片一片地下
步骤12、肥牛卷变色就可以关火了
步骤13、最后加入一把葱花,这道肥牛豆腐羹就做好了。
自己家里做,这些食材可以盛两大碗,而且肥牛太多了,比外面能数得出来的牛肉吃起来痛快多了!
大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
很多朋友习惯饭前喝点汤,汤中的营养很丰富,且易消化和吸收,饭前喝点汤不仅可以补充身体水分、滋养肠胃,还能增加饱腹感,对控制体重有帮助。
汤分很多种,有蔬菜汤、肉汤、清汤、浓汤、杂豆汤等,各有风味,今天分享我做的金汤豆腐羹,高蛋白高营养,汤清不油腻,全家都爱喝,做法简单不难学,看完厨房小白也能学会!
【食材明细】
豆腐、香菇、胡萝卜、葱、咸鸭蛋黄
【做法】
干香菇泡开后洗净,准备好胡萝卜、香葱、豆腐、一个咸鸭蛋黄。
把香菇放进沸水里煮一两分钟捞出控水。
把香菇切成小丁,胡萝卜切小丁,香葱切成小圈备用。
把老豆腐切成小丁。
水开后倒入豆腐,焯水30秒捞出控水。
锅里加少许油,油热后把咸鸭蛋黄捏碎并加到锅里,翻炒至出沙。
倒入葱白翻炒几下,倒入香菇、胡萝卜丁翻炒均匀。
加适量热水。
水开后倒入豆腐。
加点盐、生抽,煮约两分钟。
加点淀粉水。
搅拌均匀,煮约30秒,再撒点葱青拌均匀即可。
金黄诱人,少油更低脂。
食物多样,美味又营养。
【温馨小贴士】
1.我用的是老豆腐,老豆腐的营养成分更高,如果不喜欢老豆腐的口感可以像我这样先焯水处理,焯水后不仅可以去除豆腥味,还会更加滑嫩口感好。
2.注重营养的不建议用内酯豆腐,因为内脂豆腐的营养价值相对较低。
3.加咸鸭蛋黄吃起来会有沙沙的口感,还能增色、增加咸香味,如果不爱吃鸭蛋黄的可以把蒸熟的南瓜压成泥加到汤里,色泽金黄好看也很有营养。
4.香菇增香提味,调味只加盐再来点生抽我觉得就已经很鲜美了。
5.出锅前勾芡可使汤的更加香滑粘稠,看起来更有食欲。
【炒生菜】
餐餐有蔬菜,蔬菜包括鲜豆类、根茎类、茄果类、瓜类、菌菇等,每餐换着吃,营养更全面。
锅里倒入少许油,倒入生菜,加点盐,翻炒至生菜变软即可。
【糯米饭藕饼】
外焦里糯,菜饭一体,美味又营养。
详细做法可参考https://www.toutiao.com/item/7219285291058905661/
【红肉橙、黑提】
多吃整果,少喝果汁,蔬果连皮吃,营养更全面。
一菜一汤一主食,再加少许水果,如果血糖异常的朋友把水果放在早午餐之间吃更有助于控制餐后血糖。
我家做豆腐羹就用这个 *** ,解馋又营养我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!
五分钟搞定,减脂又美味
By 爱曦飞
用料- 老豆腐 1块
- 香葱粒 适量
- 水淀粉 1勺
- 香菜 一根
- 蚝油 1勺
- 盐 1克
- 生菜 2片
- 鸡蛋 1个
1、生菜切丝,香菜改刀,小葱花根据自己口味准备
2、老豆腐用手捏碎
3、锅中加水,直接放入豆腐碎
4、水开后两分钟左右,加入蛋液
5、放入生菜,调味,放入蚝油和盐
6、勾入少许水淀粉,放入香菜葱花即可
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清淡又营养的虾仁鸡蛋豆腐羹,好吃又好看,待客倍有面大家好,我是之一美食的阿飞
今天分享一个早餐,让你吃完活力满满的虾仁鸡蛋豆腐羹,不仅味道鲜美,且老少皆宜。当又鲜又嫩的豆腐碰上鸡蛋和虾仁又会擦出什么样的火花呢,尽请期待阿飞为大家带来的做出来鸡蛋不老,豆腐细嫩滑口的虾仁鸡蛋豆腐羹。
话不多说 我们开始操作
准备食材:
1 .准备一个小盆,打入3个鸡蛋,在里面加入食盐1克,滴几滴芝麻香油,加入半勺清水,在这里阿飞告诉大家,加清水的目的是为了使鸡蛋吃起来口感更嫩,在搅拌的时候用筷子多搅一会,把鸡蛋打散和清水充分融合。
2 .然后拿出几个大虾,用手薅去虾头,一点点的剥干净虾皮,在用刀划开虾背,把虾线清洗干净,阿飞提醒大家,朋友们做这一步的时候,一定要小心,注意不要划伤手,把清理好的虾放在盆中,加入清水多洗两次。
3 . 洗干净以后放在盆中,在里面加入料酒2克,蚝油1克,胡椒粉一克,用筷子搅拌给虾仁入味。
4 .拿一块嫩豆腐,注意了,一定要是嫩豆腐,因为老豆腐的话不适合做这个,炖好出锅的时候会没有那么软,大家记得把豆腐切成厚片放在盆中。
5 . 然后再拿一个漏勺,把搅拌好的鸡蛋液均匀的漏在豆腐上面,这样的话可以减少气泡的产生,并且把豆腐全部浸泡到鸡蛋液中。
6 . 在锅内烧水,把水烧开以后,放入装有鸡蛋和豆腐的盘子,开中火蒸8分钟,8分钟以后掀开锅盖,放入大虾,盖上锅盖再蒸2分钟,2分钟以后关火。
7 . 取出做好的鸡蛋豆腐羹,大家注意不要不小心被蒸气烫到手,最后撒上一小把葱花点缀一下 就可以上桌食用了。
好了,这细嫩鲜香的鸡蛋虾仁豆腐羹就做好了,早上起床给自己做一份,活力满满一整天。无论是老人还是小孩子都可以吃这个,老少皆宜,不知道屏幕前的你学会了吗?赶紧在家动手试试吧!
感谢您观看之一美食简单粗暴的美食视频
阿飞和您下期见
整理:豆查理
好吃的鱼头豆腐汤是这样做的,营养美味,看一遍就会圣诞节,杭州又下了初雪,炖点鱼汤喝喝吧,一碗下去身体暖暖的,喝鱼汤又不怕变胖,太适合我了
By 囡囡的yoyi
用料- 鲢鱼头 一个
- 葱姜 适量
- 嫩豆腐 一块
- 开水 一壶
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
1、准备好材料,鱼头清洗干净
2、锅里放油,加姜片
3、下鱼头煎制
4、翻个面,这面煎好加点料酒去腥
5、加入开水没过鱼头
6、加入豆腐一起炖,大火烧开转小火炖15分钟
7、嘟嘟嘟,是不是看着就鲜美
8、最后开大火稍微收点汤汁,加点轻盐酱油吧,我女儿说这鱼汤特别好喝
9、撒点葱花开吃
10、来吧
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简单快手又下饭的白玉豆腐汤吃起来那叫一个香昨天老公应酬一点才回来,今天花十分钟给他煲锅暖胃汤暖暖心,小孩吃了也长个
By 口口awbd
用料- 日本豆腐 1盒
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 若干
- 白玉菇 100g
- 香菜 2根
- 水淀粉 2勺
- 西红柿 2个
- 葱末 适量
- 火腿肠 1根
- 鸡蛋 2个
1、西红柿切十字花刀用开水去皮
2、去完皮的西红柿切成丁,准备好其他材料
3、锅中下油,加入葱末
4、加入西红柿,西红柿翻炒出沙
5、加入适量的开水,放入盐调味,加点生抽提提鲜
6、加入切好的火腿丁
7、再加入白玉菇煮两分钟
8、加入一根日本豆腐
9、放点水淀粉搅拌均匀
10、最后加入鸡蛋液搅拌搅拌
11、最后的最后放点香菜出锅啦
12、出锅装盘,Bingo,这样简单又美味的白玉豆腐汤就完成啦,你学费了吗
小贴士炒西红柿的时候必须要炒出痧,会影响汤最后的鲜美,不吃香菜的也可换成葱
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