深秋天冷，爱上这道蛋黄虾仁，脆嫩鲜香，招待客人也很有面子

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

大虾一直是深受人们欢迎的食材，味道鲜嫩，蛋白质含量高，吃了还不担心会长肉。唯一美中不足的是，剥虾有点小麻烦。今天小易来分享可以让你大口吃虾肉的 *** ，这样做出来的虾肉脆嫩紧实，鲜香美味，一盘都不够吃的。

所需食材：

虾仁、咸蛋黄2个、面粉、玉米淀粉、生姜、葱、泡打粉、食用油

*** 步骤：

之一步： *** 葱姜水。准备一个小碗，碗中加入姜片和葱段，再倒入少许清水，下手把葱姜里面的汁水给捏出来，捏至葱姜起黏液了即可。

第二步：虾仁清洗干净后加入少许食用盐，下手抓至起黏液，再加入少许葱姜水去除腥味，下手抓拌均匀备用。

第三步：调制脆皮糊。准备一个大碗，碗中按照2:1的比例加入面粉和淀粉，再加入少许泡打粉，然后加入适量清水，边加边搅拌，调成能够裹住手指头的稀面糊即可。最后加入少许清油并再次拌匀即可。

第四步：把腌制好的虾肉倒进面糊中，下手拌均匀，让每一个虾仁儿都均匀地裹上面糊。

第五步：把锅烧充分烧热后加入足量食用油，油温烧至五成热，逐个分散地下入裹着面糊的虾仁；炸至定型后，用勺子稍加搅动以防止粘连；继续炸至微微发黄，捞出来控油；最后把炸好的虾仁都下入锅中复炸10秒，然后倒出来控干油备用。

第六步：准备两个咸鸭蛋黄，用微波炉打两分钟，放凉后剁成细腻的碎碎。

第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把剁好的蛋黄碎下入锅中，全程开小火慢炒，把蛋黄炒至翻沙冒大泡泡；然后把炸好的虾仁倒入锅中翻炒均匀，让虾仁都裹上了咸蛋黄即可出锅装盘；最后撒上少许葱花点缀即可。

*** 关键点：

调面糊的时候，不要朝着一个方向搅拌，请顺逆时针交替搅拌，这样面糊才不会上筋。

想要享受美食，总要付出点“代价”，对吃货而言，只要能够吃上美味的食物，剥点虾仁并不算麻烦。这道蛋黄虾仁，入口脆香Q弹，虾的鲜味中夹杂着咸蛋黄的香味，强烈推荐你们也试试！

本期蛋黄虾仁的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月11日的视频 *** ，我们下期见。

秒变大厨！颜值能打味道佳，招待朋友倍有面子

明亮的橙黄色让人很有食欲，果味扑鼻而来，虾仁经过翻炒，自然地蜷成球状，外层酥香，内里紧致Q弹。用了黄芥末酱，没有绿芥末那般辛辣，口感柔和，风味独特又吸引人。

By 老板娘微食记

用料

• 虾 15个
• 橙子 3个
• 黄芥末酱 15g
• 料酒 15g
• 生抽 15g
• 黑胡椒粉 0.5g
• 盐 2g
• 油 适量
• 迷迭香 适量

做法步骤

1、剥出虾仁，然后开背去虾线。

2、取1个橙子去皮，橙肉切成小块备用。

3、橙肉中放入虾仁、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、黄芥末酱和迷迭香，混合均匀后腌制15分钟。

4、再取2个橙子，切成片备用。

5、热锅倒油，倒入虾仁翻炒，看到虾仁变红，橙汁也全部出来即可。

6、用牙签将橙片一端两边串起。

7、放上虾仁，再放上适量迷迭香装饰即可。

8、清新不油腻的虾球就完成啦，橙子味十分浓郁，水果炒菜也可以很好吃~

虾的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鲜嫩的虾球，配上爽口的西芹，这道快手菜不要错过，营养美味

宿舍有只锅 | 香滑可口的快手虾仁蒸蛋

非常喜欢日系快餐店的茶碗蒸 一人食注重便捷美味，所以做了这道快手虾仁蒸蛋

By 布丁今天吃啥了

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾仁 100g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 少许
• 芝麻油 适量

做法步骤

1、速冻虾仁一包，拆袋、洗净，放入适量盐及料酒，腌渍约10分钟。

2、打两只鸡蛋，搅拌均匀，加入约2倍的水及少量食盐。 充分搅拌，注意?会出现很多泡沫，因为宿舍没有条件过筛，所以我选择轻轻吹气，可以很容易吹净泡沫哦 除净蛋液气泡是成品光滑弹性好的重要保证！

3、将腌渍好的虾仁用清水冲洗后，放入蛋液中。

4、上锅隔水蒸十分钟，用勺子轻压表面，弹而不破就可以出锅啦！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

妈妈每天都给高三的孩子蒸一碗软底虾仁，提神健脑、迎战高考

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

对于我们普通百姓来讲，受疫情影响更大的一批人应该就是学生了吧，那些小升初、初升高，尤其是正在备战高考的高三学子，寒窗苦读十余载，只为这奋力一搏，但是天灾人祸无法避免，我们所能做的就是逆流而上、乘风破浪。

做父母的可能没有办法在学业上给孩子太多的帮助，但是后勤工作一定得跟上，充足的营养、健康的身体，是一切有效脑力活动的前提，经常给孩子蒸一碗软底虾仁，提神健脑补充蛋白质，以我们的力所能及给孩子们加加油。

【软底虾仁】

1.碗中打入四个鸡蛋，放入少许食盐入底味，一勺温开水，温开水与鸡蛋的比例是1：2，这样真出来更加嫩滑，快速把鸡蛋打散静置10分钟，让蛋液中的气泡溢出散开。

2.剥出适量的鲜虾仁，用牙签挑出虾线，放入清水中洗干净。

3.锅里烧水，水开后，把鸡蛋上锅蒸8分钟。

4.接着我们调一个料汁，盆中倒入生抽，温开水，芝麻油，用勺子搅拌均匀。

5.8分钟后，把半凝固的蛋羹取出来，放入洗干净的虾仁，继续上锅蒸5分钟，虾仁不能蒸太久，容易老。

6.五分钟以后，我们把蒸好的虾仁鸡蛋取出来，均匀浇上刚刚调好的料汁、撒上葱花，美味即成。

阿飞有话说：

1.鸡蛋打散后，一定要静置10分钟，气泡溢出散开。

2.搅蛋液的水要用温开水，烧过的水里面没有空气，蒸出的蛋液比较完整。

好了，这道营养丰富的软底虾仁就做好了，家里有高三学子的别错过，赶紧给孩子安排上吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

虾片别再买着吃了，自己在家用虾仁做，无添加剂，保存几个月不坏

　　现在很多人都喜欢买虾片炸着吃，或者买炸的现成的虾片，很鲜，很酥脆!在无聊的时候，来上一份炸好的虾片，一边看电视一边吃着虾片，感觉这生活很滋润。

　　其实我们平时买的虾片，有的根本就没有虾，而且添加剂还多，所以吃虾片还是自己做比较好。

　　今天懒哥就跟您分享虾片的做法，想吃随时可以做，蓬松酥脆，一点都不硬。

　　一起来看看是如何做的吧!

　　用料：

　　虾仁，木薯淀粉，葱，姜，料酒，盐，白胡椒粉，鸡汁，水，油。

　　做法：

　　用刀在虾仁背上划一刀，抽掉里面的虾线，把虾仁用清水清洗干净。

　　将清洗好的虾仁放入料理机中，加一点清水，打成细腻的虾蓉。

　　把打好的虾蓉放入碗中，加一点盐、鸡汁、白胡椒粉、少许的料酒和葱姜汁，搅拌均匀。

　　往调好味的虾蓉中倒入木薯淀粉，搅拌均匀后用手揉成团。

　　将揉好的淀粉团放在案板上面，搓成条状，用刀切成小段。

　　锅内烧水，放入淀粉条子，大火煮制。煮到锅内的淀粉条子变透，且漂浮起来。

　　把煮好的淀粉条子放入凉水中过凉，然后放在滤网上面晾制。

　　晾到淀粉条子表面不粘手，干干的，就可以用刀切成薄片，尽量切薄一些，继续放在晾网上晒或者放入干果机里面烘制。（如果觉得不好切，可以放置冰箱冷冻层冻一会儿，再拿出来切。）

　　等完全晾干以后，这个虾片就完成了。想吃的时候，将其放入油锅内炸制，炸到虾片膨胀就可以食用了。不吃的话，可以用密封袋装起来，放置阴凉干燥的地方保存，存放几个月都不会坏的，吃多少炸多少，不要全炸掉。

　　小贴士：

　　木薯淀粉的量，没有固定克数，取决于虾蓉里面的水分，虾蓉水分大，就加的多，只要能把虾蓉和成一个团状就可以了。

　　可以根据自己喜欢的颜色，添加一些食用色素。粉粉的就是虾片的本色，文章出现的红色淀粉条子，我是加了一点点的红曲米粉。

在家也能做高端菜肴，水晶虾球，比油焖水煮都好吃，简单易学

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

虾是一种营养价值很高的食物，含有优质蛋白质、膳食纤维、钠、钙等成分，具有补充营养、补肾兴阳、开胃通乳功效。

虾的肉质鲜嫩与香味，深受大多数人喜爱，虾有很多种做法，水晶虾球算是不多见的一个，做法炸制而成，金黄黄的表皮加上肉质的香嫩，外焦里嫩，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材：红虾尾

辅料：鸡蛋清、玉米淀粉、粉丝

调料：食盐、胡椒粉

1.下面开始准备食材

准备红虾尾10个，在我们当地超市买，价格30多块钱，比较你们地区是不是有点贵，用水化开冰后，剥去虾壳，留下尾尖，再用清水冲洗一下，沥干水分。

2.下面开始腌制

把虾置于盆中，倒入食盐，胡椒粉，搅拌均匀。

3.下面开始裹淀粉

粉丝一小把，用温水泡20分钟，泡发后，切成4厘米左右的段，做之前先把粉丝泡上。

准备一个鸡蛋清，一盆玉米淀粉，把虾尾沾一下淀粉，再沾一下蛋清，然后沾上粉丝，放置在盆里备用，按照这个顺序依次照做。

4.下面开始 ***

锅中倒油，要用没有经过炸制的油，烧至微微冒烟时，关火，轻轻地夹入虾尾。

开小火，慢慢地炸制，不要有太大的翻动，小心地炸，虾是很容易熟的，在外面的粉丝没有变黄之前，捞出控油。

把油沥干以后，就可以摆盘上桌了。

好了，一道外焦里嫩的水晶虾球就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

鲜虾别只会白灼，加5个蛋做一盘，口感酥嫩好吃，咬上一口满嘴香

我们广东人吃鲜虾都喜欢白灼，因为海鲜吃的就是一个鲜味，但是同一个做法吃多了也会腻，所以今天铁头来跟大家分享一个鲜虾的特色吃法，不白灼了，这样做味道也很好很鲜，口感酥嫩，不仅小孩子喜欢吃，大人也是吃着停不住嘴。

食材准备：鲜虾10只，鸡蛋5个，紫菜三分之一包，盐，葱花，花生油等。

详细做法步骤如下：

之一步：虾一定要买活蹦乱跳的那种，喜欢吃虾的朋友可以多买几只，鲜虾买回来后先处理，剥掉虾壳和虾头，然后用刀在虾仁背部划一刀取出虾线，处理好后再把它切粒，切好放入碗中，加少许的盐抓拌均匀备用。

第二步：准备紫菜三分之一包，用温水给它浸泡两分钟，泡软后把它的水分挤干，这一步是不能忽略的，一定要把水挤干一点，要不然煎蛋的时候会出水的。

第三步：提前切一点葱花备用，再准备5个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，用筷子把它打散，鸡蛋搅拌均匀后，加入鲜虾、紫菜和葱花，再次用筷子把它搅拌均匀。

第四步：准备一个不会粘锅底的平底锅，锅烧热后加花生油，把油铺满锅底，油热后调中小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，边搅拌边倒，这样材料才可以均匀铺在锅中，铺满整个锅底，尽量把它铺平一点，中小火慢慢煎。

第五步：一面煎至微焦金黄后，给它翻个面，继续中小火慢慢煎，煎成两面都这样的焦香感，吃起来才香，一定要调小一点的火慢慢煎哦，这个不能急的，不然底部容易糊掉而中间的又没熟。

第六步：煎好煎熟透后就可以切块装盘了，如果在锅中不好切块，就盛出来在案板上用刀切，可以切得更漂亮。

这一道紫菜鲜虾鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，焦香的蛋饼裹着鲜嫩的虾仁，还有紫菜的爽脆，这一道菜让人吃着停不下来，而且营养丰富，老少皆宜，不仅下饭下酒，还特别解馋哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

教你柠檬蒜香虾球的做法，虾仁吃起来脆嫩，带有浓浓的奶香

　　这个假期我们都宅在家中，你们会做什么招待家人呢？今天我就跟大家分享炒虾球的不一样做法，脆嫩的虾球搭配上浓郁的黄油和香气扑鼻的柠檬，别提有多好吃了。

　　用料：

　　大虾，大蒜，柠檬，盐，白胡椒粉，黄油。

　　做法：

　　大蒜切成蒜末，用清水清洗一下，备用。

　　剥掉大虾的虾壳儿，摘去虾头，留虾尾。

　　用刀给虾开背，抽出里面的虾线。

　　将虾仁清洗干净，放入盘中，加一点料酒、白胡椒粉、盐抓匀，把虾仁腌制一下。

　　锅内放入黄油（没有黄油，可以用食用油代替），待黄油融化后放入蒜末。

　　炒到蒜末发黄发脆，倒入虾仁一起翻炒。

　　炒至虾仁变色后加盐调味，挤入一点柠檬汁，炒匀就可以出锅了。

　　这道蒜香柠檬虾球就做好了，虾仁吃起来脆嫩脆嫩的，带有浓浓的奶香，加入柠檬汁以后，吃起来又不会很腻，还能提鲜，喜欢的朋友不妨试试哦！

学会虾仁这个做法 家里大米都不够吃了 孩子特喜欢 一盘不够吃的

标签： 虾球 做法 家常 简单 大全