菠菜与豆腐能不能一起吃的说法流传已久，但是这种说法并不可靠，菠菜和豆腐是可以一起吃的，最多就是影响了钙的吸收。那关于菠菜与豆腐不能一起吃的说法，该怎么解释呢？
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关于菠菜不能与豆腐一起吃的原因解释就是菠菜含有大量的草酸，豆腐含有丰富的钙，草酸与钙会形成不溶性的沉淀，会影响钙的吸收。其实反推过来，膳食中富含草酸的食物很多，比如竹笋、毛豆、空心菜、木耳等，难道他们也不能与富含钙的食物一起吃吗？这样的例子很多，而且在我们生活中，富含这两种物质的食物也经常一起吃。如何解释菠菜和豆腐一起吃会形成草酸钙的这个问题呢？
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那就要说到草酸了，草酸存在于植物、动物以及微生物中，主要经尿液排泄，在体内与钙结合会形成草酸钙，不利于钙的吸收。从食物中吃进去的，叫做外源性草酸；而身体里自己产生的，叫做内源性草酸。也就是说即使你不吃含有草酸的食物，体内也含有草酸。
实际上，草酸是人体的正常代谢物质，只是在体内含量很低。甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质，在体内代谢之后都可能转变为草酸，超过正常范围，会对人体产生不良的影响。
草酸的产生与维生素C也有一定的关系，过多的服用维生素C会增加草酸的产生。所以，如果服用上千毫克的维生素C，要小心增加内源性草酸生成的问题。当然，如果仅仅服两三百毫克VC（白色小药片2-3粒），是无需担心的。
虽然菠菜含有大量的草酸，能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收，并与结石的形成有关。但结石的形成不是简单的相加，结石形成的关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。
而菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，要产生结石，首先它的“原料”是不足的，所以不必担心。科学实验显示，菠菜在开水中焯60秒，可以去除80%的草酸。如果你因为草酸多而单独吃菠菜的话，其中的草酸会结合胃内食物中的部分铁和锌，而且还不利于钙的吸收。
而将豆腐与菠菜同食的时候，预先将菠菜焯水，菠菜中的草酸就会被大量的破坏，此时豆腐和菠菜可以完美的结合，使人体内的钙不被草酸结合，没有了草酸的影响，钙的吸收率也将会显著提高。同时也能够保护食物中的铁和锌等元素，因此，豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。
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钙并不会增加草酸的排泄量，所以我们无需因为菠菜中含有的草酸和豆腐中含有的钙而放弃它们，其他的食物也一样。比如菠菜营养丰富，含有各种维生素，尤其是维生素A和维生素C，而豆腐更是优质蛋白质的来源，同时富含钙、镁等矿物质。而且有研究表明，摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石，所以对于正常人来说每天的钙摄入量要达到中国居民膳食指南推荐的量800mg/天。
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但是，也要注意，虽然豆腐与菠菜一起吃并不会对钙的吸收产生很大的影响，但是人体若过多食用（直接生吃好几种草酸含量高的食物），有可能阻碍钙的吸收，并患上结石症，尤其是对于一些患有肾脏疾病的人来说，要特别注意。所以吃之前更好焯水，焯水的时候火力要旺、水量要足、时间要短。
所以说，你不用担心草酸和钙一起吃会对人体健康有什么不好的影响，与其纠结这个，还不如按照中国居民膳食指南来吃，达到食物多样化。比如喝足够多的水（有肾功能疾病的人除外），吃富含钙的食物；摄入足够多的钾和镁（蔬菜水果中富含）；远离甜饮料和甜食(主要是人工合成的，比如面包、饼干等)；适当运动等。
参考文献
<1> 李波,孙科祥,刘锋.“菠菜豆腐”钙吸收率的体外模拟实验研究
<2> 郭彦青,乔金锁.菠菜、葱与豆腐可否一起吃的实验探究
<3> >夏威. 烹调对蔬菜中草酸的作用
<4> 李文峰,张士青.肠道对草酸的处理与尿路结石防治的新进展
<5> Curhan GC, Willett WC, Rimm EB, et al. A prospective study of dietary calcium and other nutrients and the risk of symptomatic kidney stones
<6>范志红.有关蔬菜、草酸和肾结石的几个误区.https://mp.weixin.qq.com
菠菜和豆腐不能一起吃？别再误会了，只要多做一步就是减肥绝佳菜菠菜和豆腐不能一起吃？别再误会了，只要做一步就是减肥的绝佳菜?
菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配，只需要我们多做一步，它也是减肥人群的绝佳菜，饱腹不长肉。
【菠菜豆腐】
食材：菠菜一捆，卤水豆腐或者北豆腐一块，盐1小勺，鸡精1小勺，水半锅，橄榄油适量。?
做法：
1.买来的卤水豆腐，洗干净，切厚片。?豆腐的功效可不少，是蛋白质的来源，减肥的人特别适合吃。它之一个功效是能够泻火解毒，所以对上火所引起的眼睛红、嗓子肿痛有作用，如果适当食用豆腐能够解除体内的虚火，起到明显缓解症状的功效。第二个功效是能够生津润燥，所以感觉到口渴、口腔干燥而不舒服，食用豆腐能够生发口腔中的津液进而能够起到润燥的作用。第三个功效能够和中益气，所以如果因为脾虚所造成腹痛、腹胀和气短无力，适当食用豆腐都能起到很好和中益气的功效。
2.豆腐放入锅中，用橄榄油煎熟，不减肥的人可以用其他油，中火煎就行。?
3.一面金黄后，翻面继续煎，两面金黄盛出锅备用。?煎熟的豆腐或者煮熟的豆腐，钙沉淀了，也就不怕与菠菜同时 *** 了。
4.菠菜清洗干净，揪成4cm长的段。菠菜的功效：1、可以预防和缓解便秘的发生，因为菠菜含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，在预防便秘方面的功效非常明显。2、可以为机体补充丰富的叶酸，怀孕的人蛮适合的。3、养阴补血，对于气血不足、阴虚火旺的人，适当食用菠菜有很好的滋阴养血的功效。?而且它还非常补血，解热毒，通血脉，利肠胃。
5.菠菜与豆腐同吃，解决办法就是将菠菜用水焯一下，这样就可以解决这个千古难题。大家认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。所以，我们焯水后它的草酸没了，或者说大部分没了，就解决了这个问题。
6.将菠菜和豆腐都放入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味，炒匀味道即可出锅，这样就营养又美味了，道理都说明白了，那么以后可千万别再错过这道美味健康的家常菜了。?
?大家好，我是耳朵，国家一级烘焙 *** ，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我更大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
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菠菜豆腐汤，色美味鲜，清淡可口，十分钟就搞定美食,菜谱
菠菜豆腐同吃会引发肾结石？谣言菠菜和豆腐都属于营养丰富的食物，可二者放在一起，争议却从未间断，“菠菜和豆腐不能同吃，吃了会引发肾结石”，这样的坊间传言让很多人深信不疑。真相是这样的吗？北京佑安医院官方微信对这一问题进行了解答，看看专业营养师怎么说。
北京佑安医院营养师刘灿称，“菠菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久，许多人对此深信不疑，原因无非有两个：一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
“菠菜中确实含有较多草酸，而豆腐中则含有钙，两者结合会生成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。”刘灿解释说，不过任何事都不可单一的去看，包括饮食，草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜中还含有促进钙吸收的维生素K，矿物质镁等，益处多多。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，并不会增加血液或尿液中的草酸含量，而是会在肠道中随着粪便排出，反而减少结石的发生。因此，只要烹饪 *** 正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
针对豆腐菠菜不能同吃的说法，科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋也认为，从营养学角度来看，不存在什么食物相克。“任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为相克”，阮光锋表示，营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证，结果发现，所有的食物相克说法都不靠谱。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 祝凤岚 校对 李世辉
菠菜豆腐一起吃，真的会得肾结石？坊间有传言：「菠菜豆腐不能一起吃，容易得结石」？
因为菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸遇到钙，变成草酸钙，草酸钙在肾脏里积累就变成了肾结石。
于是就有了以下逻辑：菠菜+豆腐=肾结石！大家因此谈菠菜豆腐色变。。。这个理论也就被广泛流传～
姥姥告诉妈妈，妈妈告诉我们。于是，我们从小就被教导：菠菜和豆腐不能一起吃。。。
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但是菠菜豆腐真的不能一起吃？
其实，答案是可以的！可以一起吃的！！
因为啊，草酸钙是一种沉淀物质，我们把这个沉淀物吃到胃里，短时间内胃酸没办法完全解决。这些没有被溶解的草酸钙，还是那个沉淀物质，它的命运只有一个：随大便排出！
也就是说：没被溶解的草酸钙是难以被吸收的，没有吸收也就无法进入肾脏等器官，也就没有机会在肾里引发结石。
而平常我们听说的草酸钙引起肾结石，是因为我们吃进去的草酸和身体里的钙结合成了草酸钙，肾脏里草酸钙积累多了就成了肾结石。
而豆腐里的钙提前和菠菜里的草酸结合，成了我们身体里钙的「替死鬼」，其实反而降低了菠菜里草酸对身体的危害。
如果大量吃菠菜的话，和豆腐一起吃，或许反而是在降低肾结石风险。
这么说来，菠菜炖豆腐、菠菜豆腐汤，实际上还是比较优秀的健康菜。
不过啊，草酸易溶于水，烧菠菜前更好在沸水中焯一下，可以有效减少菠菜中草酸含量。
毕竟草酸太多，豆腐和菠菜中丰富的钙就被浪费了，提前成了草酸钙，太不划算！少了草酸的干扰，菠菜豆腐还是可以成为很好的补钙搭配的，同时呢，这也是一道健康的菜。
大家想吃就吃，不要被谣言所困！
另外啊，正常人饮食，真的不用太担心出现食物相克的问题！
高营养、低热量！
这不是所有人都想拥有的减肥秘方，谁曾想一道菠菜豆腐汤就能满足我，不仅营养丰富，还能美容养颜。
一盘美味的菠菜炖豆腐
可正当我喝的津津有味时，却有人提醒我小心得结石！
这到底有没有科学依据呢？毕竟妈妈为我做了20多年了。
伪科学：菠菜与豆腐一起吃会患结石
在高中化学课上，我们了解到：草酸和钙能形成草酸钙沉淀。
刚巧不巧，菠菜中草酸含量丰富，豆腐又是钙宝库，这俩撞一起可不就让人误会得结石嘛。
菠菜豆腐不能同吃的评论
但是古人也曾这样吃，在古龙的《护花铃》中有一段文字提到一道菜—菠菜豆腐，描写得极好，馋人不已：
南宫常恕夫人烹制的一道佳肴，家常菜经她之手炒得有如翡翠白玉一般，清香扑鼻。
难道古人傻吗？其实这是一个伪科学。菠菜和豆腐一起吃，并不会在人体中形成结石。
堪称“黄金搭档”的菠菜豆腐一起吃不但不会得结石，反而益处多多
对于菠菜豆腐同吃会患上结石的说法，医生们纷纷出来辟谣，菠菜豆腐同吃不仅没有害处，还有更多好处。
不仅仅是菠菜中含有草酸，草酸是所有植物都广泛含有的物质。日常接触到的蔬菜种类中，小葱、韭菜等草酸含量也较大，大家小葱拌豆腐、韭菜炒鸡蛋不是依旧吃的很香？
高草酸蔬菜—菠菜
1、豆腐可以帮助菠菜中的高草酸尽快排出体外
高草酸的确有着很大的麻烦，它能够阻止钙的吸收，增加结石的患病率，甚至能够损伤消化道表层组织，对人体造成伤害。
但恰恰，豆腐可以缓解这些，将这一伤害降低至忽略不计。
近年来越来越多的实验表明：菠菜中的草酸和豆腐中的钙结合，通过消化道随粪便排出，并不会在消化道内形成结石。
比如科普中国曾经分享过：
“如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了，那么这些草酸就会有惊无险地被排出体外。这里的钙，甚至起到了解毒的作用。类似的研究很多，更好的结果是百分之九十几的草酸被除掉了。”
科学搭配—菠菜豆腐
2、菠菜可以帮助豆腐中钙质更好的吸收
从上面的说法我们可能会以为：菠菜中高草酸把豆腐的钙都带走了，人体无法吸收。
其实不然，我们都知道维生素K能帮助钙质吸收，刚刚好，菠菜中维生素K就含量丰富，帮助我们更好吸收豆腐中的钙质。
3、菠菜虽然草酸含量高，但高温炒煮1分钟基本都会流失
虽说菠菜等绿叶蔬菜草酸含量高，但那也是在生的情况下，一般人都不会生吃菠菜吧？经过炒、煮1分钟左右，菠菜中的草酸会流失大半，并不会对人体产生影响。
搞出花样的菠菜豆腐浓汤
4、高草酸的不仅有菠菜，建议都和豆腐等高钙食物一起吃
中国农业大学食品学院副教授范志红表示：过多吸收草酸对人体有害，草酸含量高的蔬菜更应该和豆腐等钙含量高的食物一起吃，帮助人体减少草酸的吸收。
同时表示如果把富含钙的食物和草酸截然分开，反而增加体内形成草酸钙的几率。
其实无论这两种食物是否有禁忌，都不建议过度过量的食用，而是要讲究饮食的均衡搭配。
菠菜炖豆腐，一种营养与美味的碰撞
在我有记忆以来，妈妈总爱做菠菜炖豆腐。那鲜香可口的汤汁，翠绿的菠菜，金灿灿的豆腐，二十多年都没有吃腻。
常伴二十多年的家常菜在长大后，漂泊在外的我不能常尝到妈妈的菜，只能自己学会做起来。做法极其简单，新手可以尝试，成功率很高。
菠菜豆腐汤
首先，开始准备食材，菠菜400克，北方豆腐同样400克，玉米油50克，盐6克，味精3克，香油8克，少许虾皮。其中味精可以去掉，因为原本煮出来就很鲜美了。
随后，做准备工作，洗干净菠菜后，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。
清洗后的菠菜
跟着，将北方豆腐切成小块，放进六成热油锅中炸成金黄色后捞出。
正在煎豆腐
最后，拿出一砂锅，加入清水400毫升，等到水开后，放进豆腐、虾皮，虾皮用来提鲜。用小火烧至豆腐入味，最后放入菠菜、香油、盐和味精，1分钟后就可以关火。
这样做出来，鲜美无比，菠菜爽口不涩，豆腐外焦里嫩，不易松散。当然，这道菠菜豆腐汤和海鲜很配，可以放点虾仁进去，做成豪华版的菠菜豆腐汤。
豪华版的菠菜豆腐汤
在煮这道菜的和过程中特别要注意一点就是必须将菠菜除去涩味，主要是为了减低菠菜的草酸含量，减少肾结石的患病率。
这道菠菜豆腐汤特别适合夏天炎热时期，能够解腻消暑，而且减脂瘦身，简直就是健身达人必备神器。正在健身的朋友可是尝试一下动手做起来。
菠菜豆腐能不能一起吃免责声明：图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除。
从小妈妈给我说做饭时，不能把菠菜和豆腐放在一起吃，她说吃了会肚子疼，我也一直就按妈妈说的，做豆腐菜绝不放菠菜的。
前几天应约在朋友家做客吃混沌，菜汤竟然同时放了菠菜和豆腐，我犹豫时看见其他人都在吃，我也就放大胆子吃了一小碗，但是肚子也没痛。难道是妈妈的话错了？还是其他原因呢？
在聊天时我问朋友，你做混沌汤同时放着菠菜和豆腐？她笑着说是啊。只不过是把菠菜提前用开水焯水，豆腐也用开水加点盐泡一下，然后在入到菜汤里的。
她继续道：以前人们都说豆腐菠菜同时吃会得结石引起肚子痛，是因为菠菜含有草酸，豆腐含钙，它俩结合生成草酸钙也就是结石，焯水后放在一起就不容易结石了。哦原来是这么回事呀！
看来生活中处处有学问啊！做饭做菜 *** 对了就可以解决许多问题，以免造成不必要的麻烦。还真是：人人能科普，处处有新知！
做了猪肝豆腐汤挑剔的老公竟然吃了3大碗本来想吃鱼，但是朴朴上没得卖，看到猪肝有折扣，很久没吃猪肝了，想到妈做的很鲜的猪肝，再一次买了豆腐，做成猪肝豆腐汤，味道好得出奇，神奇的改造，哈哈哈
By 小颜子菜谱
用料- 猪肝 150g
- 豆腐 1块
- 菜心 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 15ml
- 淀粉 适量
- 平菇 适量
1、猪肝，大概用了150g
2、切好
3、加盐，鸡精，生抽，料酒搅拌
4、加入地瓜粉搅搅
5、水烧开加入豆腐，加入油和盐(豆腐记得用汤用的嫩豆腐)
6、加入平菇
7、煮两三分钟后加入猪肝煮5分钟
8、菜心，是真的菜心的菜心，哈哈哈
9、加入菜心后煮两分钟
10、差不多可以起锅了
11、真的超级无敌好吃，呜呜呜~出乎意料的鲜味，改造菜谱成功~
小贴士本来想猪肝菠菜的，没菠菜了，再说想加豆腐也不好加。
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菠菜和豆腐不能一起食用是真的吗？ #常见食物相克谣言常见食物相克谣言。
我是健康咨询师孔晓芳。生活中常见的食物相克的谣言：
菠菜和豆腐。
菠菜豆腐汤是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到。不建议把小葱菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。长期食用易导致结石。
如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸，就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。
因此更好的 *** 就是把菠菜用沸水焯一下，可以去除菠菜中的草酸。
菠菜豆腐汤，大厨教你这样做，营养丰富，简单易学，好吃又美味美食,菜谱
