红烧鸡爪怎么烧好吃，红烧鸡爪怎么烧好吃家庭版

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-18 13 0

虎皮鸡爪这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

油放的比较少，炸的时候就怎么均匀，把皮皮都炸掉了一部分，油还把自己给烫着了。

By 薄荷序

用料

鸡脚 500克
花椒少许
八角 2个
姜葱蒜适量
生抽老抽少许
糖少许
蜂蜜 3勺
干辣椒 4个
一次性手套 1双
料酒适量
冰水 1盆

做法步骤

1、泡过血水后的鸡爪，冷水下锅，锅中放入生姜、葱、料酒，大火煮沸，煮沸后小火煮一分钟关火。

2、倒入不锈钢淘米篮里，挑出葱姜扔掉。冷水冲洗鸡爪，冲完后倒入盆中，倒入适量老抽上色均匀，静置10分钟。

3、带上一次性手套，给每个鸡爪爪都做 *** ，均匀的抹上蜂蜜（貌似可以方便炸出虎皮）

4、抹好蜂蜜的鸡爪放入不锈钢淘米篮中沥干酱油和蜂蜜。（建议大家用吹风机吹干，而且鸡爪一个一个排队的放好，不然容易沾起来）

5、沥鸡爪的时候，准备些花椒、八角、蒜瓣、干辣椒、葱、生姜冲洗干净。

6、把油烧热后开小火，鸡爪放进去后开小火，盖上锅盖，等到不炸油的时候在打开锅盖翻面，炸均匀的炸至鸡爪颜色变深。

7、发现鸡爪有些部分变成虎皮，有些部分皮被炸掉了，怕再炸把鸡爪肉都炸没了，怪心疼的。把鸡爪放进提前准备好的冰水中，冰1个小时。

8、鸡爪泡出能看出虎皮后，将前面准备的料倒入炒锅中，加热油炒出香味，放进煮锅中。煮锅中加入一罐过期啤酒，鸡爪，生抽，老抽，盐，糖，还有再加入水漫过鸡爪，大火煮开，。

9、煮开后开小火，煮40分钟。最后加入家中的素鸡和没有吃的煮鸡蛋，一起卤了，又大火烧开，煮了15分钟，准备冷点后放冰箱里冷藏一晚。

小贴士

1、之一次做虎皮的，油放少了（主要怕太多了会浪费），所以导致虎皮不均匀，而且有些皮被炸掉了，有点不美观。 2、如果不想被油炸的满身满地都是，之一，建议不要抹蜂蜜，没发现蜂蜜抹了有啥好处，还不容易干。直接抹酱油，吹风机吹干水份。第二，家中油放的少的，建议冷油放鸡爪，然后关上锅盖，油温热后如果不炸的，打开锅盖翻面，让鸡爪均匀的炸出虎皮。 3、喜欢味重的，可以多放些品种的大料，我家没啥大料，对象又口味特别淡，就没出去买。 4、喜欢吃软趴趴的可以多小火熬制鸡爪，喜欢劲道的可以煮的时间短点，看个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡爪的3种吃法，啃起来没够，学会后在家做，比买的省钱

鸡爪，虽说没有什么肉，但皮、筋比较多，入味后啃起来特别过瘾。和大家分享3种鸡爪的经典吃法，大家若是喜欢的话，一定要做做看，比买的实惠太多?。?

之一道：酸辣泡鸡爪

这样做好的鸡爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽，很是开胃。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡爪600克、蒜适量、姜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

第三步：把鸡爪剁成小段，如图。接下来，把鸡爪放入清水中浸泡30分钟。

第四步：锅中倒入适量的水，把鸡爪放入锅中，再放入1勺料酒、几片姜，大火烧开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，煮至鸡爪可以用筷子刺穿。

第五步：把煮好的鸡爪捞出，用水多冲洗几次，直至鸡爪表面没有任何油。

第六步：取一个大碗，依次放入切好的蒜末、姜末、小红辣椒段、香菜末，如图。

第七步：再往碗中放入2勺白糖、1勺盐、3勺生抽、3勺白醋、小半碗凉白开搅拌均匀。这时可以尝一下，看看咸淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合适，可以适当的再增加一点对应的调味料。

第八步：把整碗料汁倒入鸡爪中拌匀。接下来，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中间拿出来几次翻动一下。

第九步：泡好后，开动吧。

多说几句

1、做这道鸡爪，那碗料汁是关键。大家在做料汁的时候，一定要尝一下。另外，碗汁的量要多，要没过鸡爪。

2、料汁中的姜末，量不要太多，少放一点可以去腥提香。

3、这道鸡爪，一定要泡足时间才好吃。泡的过程中也要多翻动几次，这样味道才均匀入味。

第二道：豆豉烧鸡爪

这道菜颜色红亮诱人，吃起来咸香开胃，是一道不管下酒还是下饭都特别合适的家常菜，可以说越啃越上瘾。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡爪500克、豆豉10克、姜1小块。

第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

第三步：把鸡爪从中间对半剁开，如图。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸡爪放入锅中，再倒入1勺料酒，大火煮3分钟后捞了放入凉水中。

第五步：把鸡爪捞出，控干水分。

第六步：锅中倒入少许油，然后把鸡爪放入锅中，中小火开始煎制。

第七步：煎至鸡爪表面微黄即可。（因为鸡爪里含有水分，在煎的时候，很容易往出溅油。为了避免烫伤，建议把锅盖盖上。中小火煎2-3分钟左右，关火。直到听不到锅里有爆油的声音时揭开锅盖，翻个面再煎2-3分钟。这个属于比较懒也是比较安全的做法，如果是经验足的亲们，可以直接来煎。）

第八步：把豆豉放入锅中煸炒出香味，再把姜片放入锅中煸炒均匀。

第九步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均匀，直至鸡爪上色。

第十步：往锅里放入1碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟。

第十一步：炖至汤汁越来越浓稠，这时尝一下味道，如果感觉比较淡，可以再放少许盐调味，然后翻炒均匀，再炖煮1分钟即可关火。

第十二步：装盘开动吧。

多说几句：

豆豉、老抽、生抽中都有盐味，所以，要尝一下咸淡后，再根据自己的口味来放盐。

第三道：泡椒鸡爪

这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来，是下酒、追剧的必备小菜。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）

第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）

第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）

第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。

第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀，然后晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）

第七步：将鸡爪放入料水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

红烧鸡爪怎么做好吃？秘制配方教给你，香辣软糯入味，一锅不够吃

鸡爪怎么做好吃？我们都知道，鸡爪本身没什么肉，但大家喜欢啃食它的过程，平常多囤一些，可以当作追剧小零食，那种感觉你懂的，最常见的泡椒凤爪、秘制凤爪、柠檬鸡爪等等，香辣爽口、耙软入味、麻辣带劲，让人不爱都不行，抛开买的零食，其实在家自己做鸡爪，一点儿也不难，只要掌握好技巧，同样可以成为爆款，喜欢吃鸡爪的小伙伴，可以按照这个 *** 试一试，用料精确，秘制独家红烧鸡爪，做法超简单。

红烧鸡爪是一道大众食谱，在八大菜系中，常常有它的身影出现，口味可烧成香辣，鸡爪也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”，多皮、筋，胶质大，是它的特点，鸡爪虽然没什么肉，但是在南方很瘦欢迎，火爆程度可见一斑，这可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。

红烧鸡爪

食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒

调味：生抽、老抽、油、盐，

1、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用。

2、鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥。

3、煮沸的鸡爪，捞出来用投凉，然后清洗干净，凉水可让鸡爪迅速降温，口感变得更筋道、更有韧性。

4、炒糖色，热锅中倒入食用油，放入10颗小冰糖，用中小火即可，边加热边用勺子敲碎，冰糖会融化慢慢炒出糖色，大泡过后，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。

5、这个时候倒入鸡爪、大蒜，翻炒均匀，让糖色均匀裹在上面，继续用中小火翻炒，让鸡爪达到上色的目的。

6、根据个人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐，卤料有八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个，不吃辣味可以不放。

7、加入没过鸡爪的清水，当然，也可以用啤酒代替，大火煮沸后，转成小火慢炖约50～60分钟，然后改大火收汁。

8、香辣味的红烧鸡爪就做好了，一口咬下去，满满的胶原蛋白，吮指不丢手，一锅很快就被消灭干净。

这样做的红烧鸡爪，比买得强多了，首先是新鲜，在家里自己做，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，就连孩子们也抢着吃，当然，有孩子吃别放辣椒，喜欢可以试一试。

技巧总结

1、鸡爪要焯水去腥，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子，有浮沫记得撇去。

2、调味中老抽、生抽和蚝油，都有咸味，所以放了半勺盐，如果你口味重，可以适当增减。

3、鸡爪的酥烂程度，跟时间有很大的关系，喜欢软糯就多炖会，喜欢有韧性就少炖会。

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禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

酱香红烧鸡爪｜软糯可口

By 紫馨浅浅

用料

鸡爪 500克
葱姜八角少许
酱油适量
老抽适量
盐 3克
辣椒 2个
陈皮 2块
料酒 1勺
五香粉 3克

做法步骤

1、鸡爪洗干净并剪去指甲

2、锅内烧水，热了后下入鸡爪煮2分钟

3、鸡爪放入冰水中泡10分钟然后再放到电压力锅内

4、放入生姜蒜片，辣椒，并倒入料酒

5、倒入生抽，老抽

6、加入桂皮，八角，五香粉，陈皮，盐！

7、套上手套把调料与鸡爪混合均匀！

8、开启炖肉模式30分钟即可

9、超级美味的香糯鸡爪就好了

10、胶原蛋白多，美容养颜，还开胃，超级好吃喔？

小贴士

鸡爪煮2分钟即可，另外煮后一定要用冰水泡下！炖出来的鸡爪真的超级香糯！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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教你红烧鸡爪的正确做法，软糯入口，色味俱全

鸡爪很多人都喜欢吃，其实鸡爪的做法丰富多彩，有麻辣鸡爪、卤鸡爪，红烧鸡爪，不管哪一种做法，做出来的鸡爪都是非常诱人的，让人越啃越香，越啃越过瘾。今天教大家做一个好吃的红烧鸡爪，红烧鸡爪要想烧的好吃，烧的软糯入口，色香味俱全，也是很考验技术水平的，下面来和大家说下具体做法：

材料：鸡爪、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒

做法：

1、准备好所有的食材，鸡爪剁去指甲，清洗干净备用；

2、起锅烧水，水开以后，加入鸡爪煮开，捞出控干水分；

3、葱切葱花，姜切片，取一个小碗，调一个料汁备用：加入生抽、老抽、盐、料酒蚝油，混合均匀；

4、起锅烧油，油温六成热，加入冰糖，小火炒出糖色，加入鸡爪，翻炒至每个鸡爪均匀裹上糖色；

5、加入葱姜，翻炒均匀，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开转小火再炖20分钟；

6、打开锅盖，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

红烧鸡爪一上桌，老人宝宝全都笑

鸡爪洗净去脚趾，切小个容易入味锅里放姜片、料酒、葱绰水，水开捞起洗净洗干净装盘待用藕切块土豆切块锅里放适量油，葱姜蒜炸出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油倒入鸡爪炒匀，放适量白糖、生抽、料酒继续翻炒水没过鸡爪（可以放啤酒）大火烧开小火炖半个小时（时间根据个人对鸡爪喜欢软糯决定）加入藕断烧两分钟加入土豆，具体时间自己掌握好其实我这人挺懒得做事很随性没有说一定要多少量，全凭感觉，哈哈哈(?ω?)大火收汁装盘撒上葱花再忙也要给神兽准备晚餐，陪神兽围在桌子上聊着学校有趣的事，是件幸福的事

学会这个烧鸡爪的 *** ，可以开店了，太好吃，一锅都不够！

鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，满满的胶原蛋白哦，应该也是女人的更爱吧！

我个人是很喜欢吃鸡爪的，特别是这种炎热的夏天，烧一盘鸡爪，再喝两杯啤酒，生活简单太幸福了。昨晚上烧的这一大盘，我老公一边喝一边吃，吃到光盘……

鸡爪像我这样烧，一锅根本就不够吃的，太有吸引力了。学会真的可以开店了。

【红烧鸡瓜】

食材：鸡瓜，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，水，

*** 步骤：

1、鸡瓜清洗干净，用剪刀剪掉指甲，并在中间肉多的位置划一刀方便入味，加生姜，料酒一起腌10分钟去腥。

2、热锅凉油，放生姜大蒜煸香。

3、再放鸡爪翻炒至表面微黄。

4、鸡爪在翻炒的过程中，准备调料，将生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖一起装在碗里，加入水搅拌均匀。

5、将调好的调料倒入锅中，如果不够多的话可以再加一点水，与鸡爪齐平就可以了。大火煮开之后煮5分钟改中火。