速冻水饺的危害大曝光，速冻水饺的危害分析

牵着乌龟去散步生活 2024-09-18 96 0

速冻水饺是“垃圾食品”，没营养？大部分人都误解了！吃前一定要看3点

天气炎热起来了，很多人疲于烧菜，就会买速冻水饺回家吃。然而市面上的水饺经常会引发争议，有人认为是方便美味的“营养主食”，也有人认为是不健康的“垃圾食品”。

到底哪种说法更有道理呢？

弄清楚这个问题之前，我们要清楚，并不是所有放冰柜的东西都叫速冻食物。

速冻水饺不如新鲜食物？

所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品中心温度达到-18℃。这一技术有2大好处：

1防止腐败

在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，能够有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质，甚至不需要防腐剂也能长期保存！

2减少营养流失

食物中的营养素不会因为速冻发生较大改变，甚至因为全程冷链运输，减少了运输过程中的营养损耗，反而可能比那些经过长途运输的新鲜蔬菜更有营养！

所以正规的速冻水饺是可以放心食用的，但是和普通自制水饺比，速冻水饺还有两点需要我们注意......

速冻水饺，还需注意这两点

和普通自制水饺相比，速冻水饺的盐和油脂稍微高一点。

常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人一顿可以吃 15～20个左右，那么这一顿下来可能就是30～40 克的油。除去肉馅自带的脂肪，我们还是吃下去了相当多的烹调油。

所以，水饺尽量还是吃自己做的，若实在是没有时间，那购买速冻水饺时，也要注意两点：

①尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的。有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜，则可能存在反复解冻冷冻的问题，会影响食品的质地和口感，不建议购买。

②逛超市时，最后再买速冻食品。从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌可能已经开始在你的速冻食品上安营扎寨，所以要尽量减少冷冻食品在常温下的时间。

③不建议购买价格低廉的散称水饺。我们经常在超市看到的一些散称水饺，甚至连包装都没有，存在食品安全隐患。并且基于降低成本的考虑，商家可能会大量使用便宜的鸡脖泥、鸡架泥做肉馅，品质不稳定。

除此之外，我们需要注意，为了讨便宜买的几块钱一斤的散称水饺并不安全，实在是花钱吃大亏！

速冻水饺是热水煮还是冷水煮？

速冻饺子更适合冷水煮。

因为速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。

先在锅里倒入冷水，再放入饺子，用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好；而且用冷水煮冻饺子比沸水煮要稍微地快一些，只需要开锅等两分钟就可以了。

（我是大医生官微）

超市里，只卖几块钱一斤的速冻水饺，到底能不能吃？背后藏什么了

#头条创作挑战赛#

今天正式入伏，尤其头伏老话常说头伏一定要吃饺子，饺子看着就像个元宝，而元宝的“伏”与福气的“福”同音。在中医上也认为，伏天乃是一年中最热的阶段，每逢头伏天气炎热，食欲不振，吃饺子既开胃还解馋。

可饺子这么难做的主食，对于现代的年轻人而言，既麻烦最后做半天还容易变成“黑暗料理”，还不如花点钱买现成的速冻饺子，方便还美味。

如在速冻饺子的家族中，即使在超市里，也有卖几块钱一袋的速冻水饺。也就是说，才几块钱一斤，到底能不能吃？

为什么超市里的速冻水饺，才几块钱一斤？这里面到底有什么玄机？

首先，速冻水饺本身是将包好的饺子，通过速冻处理以达到冷藏的目的，其方便程度远超于现包水饺，作为我国人民喜爱的传统特色美食，深受人们的喜爱。

尤其随着物质生活大幅度的改变，基本上在有冷藏柜的地方，如超市、商店、快餐等地，均有冷冻食品，不光是速冻水饺，还有冷冻肉、雪糕冰淇淋等等，深受大家的喜爱。

至于速冻水饺，要想延长它的保质期，在相应 *** 方式上，需要短时间内迅结成冰晶，分散到食物的细胞内，最终便可以得出较高品质的速冻水饺。

由此看来，这样的速冻水饺也不便宜，为什么价格却大跌眼镜？几块钱就能买到还能有利可图吗？

其实，大家完全不用替卖家担心，因为他们不会做亏本的生意。对于几块钱一斤的速冻水饺，之所以价格便宜，在成本上也会相应较低，大家购买时仔细查看配料表便知。

一般便宜的速冻水饺，虽然配料表排名之一的成分也是小麦粉，可接下来便是水、蔬菜等，以及很多人期待的肉。然而价格贵一点的速冻水饺，往往在小麦粉之后便是肉类。

除此以外，还有的不良的厂家在里面做手脚，在符合国家标准的基础上，如果你买的是猪肉大葱水饺，其中的肉除了添加猪肉以外，还有鸡肉。

况且最为重要的一点是，对于几块钱一斤的速冻水饺，往往配料表都在大的包装上，你买的是散装速冻饺子，也很难发现其中的奥秘。

与其这样，还是建议大家自己包饺子吃，尤其与家人一起烹饪，还有助于家庭之间和睦相处。

超市里几块钱一斤的速冻水饺，到底能不能吃？答案来了！

俗语说：“好吃不过饺子”！很多人喜欢吃饺子，但是却不会做，经常在超市购买速冻水饺，因为它们方便快捷，而且价格实惠。但是，对于这种食品是否安全，很多人存在疑虑。那么，问题来了，超市里卖几块钱一斤的速冻水饺可以吃吗？

其实，如果是正规厂家生产，符合国家安全标准，那么就是可以吃的。速冻水饺是通过将新鲜的原材料经过速冻处理后制成的食品。虽然在超市中出售的速冻水饺大多数都是正规厂家生产，符合国家安全标准，但是仍然存在一些问题。

首先，速冻水饺的保质期比较短，一般只有几天至十几天，如果保存不当，很容易变质。其次，由于速冻水饺都是经过速冻处理的，其中的营养价值可能会有所降低，特别是一些新鲜的蔬菜和肉类，可能会被破坏掉。此外，一些不良商家可能会在速冻水饺中添加一些不合格的成分，如过期的原材料或者是化学成分，这样会对消费者的健康造成危害。

另外，速冻水饺中的馅料大多是经过预处理和调味的，可能不如新鲜水饺的馅料口感丰富，但是一些基本的营养成分如蛋白质、碳水化合物等是不会缺乏的。总之，只要是正规厂家生产的合格速冻水饺，是可以安全食用的，但是口感和味道可能会有所降低，营养价值也可能有所下降，需要注意选择和食用。其实，自己在家包饺子吃也很简单！下面就与大家分享2种饺子馅的做法！喜欢吃饺子的朋友们，一起来看看吧！

一、【韭菜三鲜馅饺子】

原料：猪肉馅、虾仁、鸡蛋、木耳、韭菜、普通面粉、盐、鸡精、香油、老抽、生抽、蚝油、花生油、姜末。

做法步骤：

1.普通面粉少量多次加入清水活成软硬适中的面团静置半小时，中间揉两次，韭菜洗净控水，猪肉馅备好，木耳泡发去蒂洗净，切碎，虾仁切成小粒，鸡蛋炒碎盛出备用。

2.猪肉馅加入少许清水调开，加入生抽、老抽和油，朝一个方向搅拌均匀，加入少许鸡精，香油，姜末，花生油，盐调匀，放入虾仁，切碎的木耳，和炒熟的鸡蛋，搅拌均匀，然后韭菜切碎放入盆中，搅拌均匀。

3.面团揉匀揪成均匀的剂子，擀成饺子皮，加入菜馅，将菜馅包起来，依次做好所有的饺子后，锅内加水烧开，放入饺子，煮至全部浮起，即可装盘上桌啦！

二、【芹菜牛肉馅饺子】

准备食材：
牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油、盐、花椒粒、和面水、蚝油、鸡精、姜、大葱或者香葱。

具体做法步骤为：

1.把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。把葱洗净切末，姜切末。把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水。

2.牛肉馅中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，让馅上劲儿。加入香油、鸡精，搅拌均匀后，牛肉芹菜馅就调好了，接下来就开始包饺子吧。

3.馅调好，面团也就醒好了。取出来揉匀搓成长条形，就成大小合适的饺子剂子，按扁擀成饺子皮。

4.取一个饺子皮，放上适量饺子馅，将菜馅包起来，锅内加适量的清水，大火烧开，将饺子煮熟，即可食用。

经常吃冷冻食品，3个“危害”接踵而至！别在不管不顾，危害健康

冷冻食品技术方便经济实惠，市场需求量比较大。冷冻食品分为两类，即冷却食品和冻结食品。冷却食品是指不需要冻结，直接将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。而冻结食品则是指冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

既然冷冻食品经济实惠，那么食用冷冻食品就百利而无一害吗？答案肯定是不是的。速冻食品还是有很多的缺点的，对人体来说还是有危害的。那么，速冻食品到底有哪些危害呢？

之一，冷冻食品的营养物质会逐渐流失。

众所周知，新鲜的食物是含有很高的营养物质的，而速冻食品则会导致营养物质流失。在现实生活中，速冻饺子就是一种很常见的速冻食品，由于温度过低，其中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养，在运输、储藏过程中，食物中的维生素也会缓慢的分解掉。而且，随着存放时间越来越长，这些营养素流失的就会越来越严重，因此，相比自制的新鲜食品，速冻食品的营养价值其实已经打了很大的折扣的。

第二，速冻食品中的菌落总数超标。

速冻食品可以说是比较不卫生的，很多速冻食品都含有大量的细菌，其中以散装的速冻食品为生。这些细菌可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。虽然说低温能抑制微生物的繁殖，但却没法有效杀灭它们，一旦恢复到适宜的温度，微生物就又会活跃起来，从而给健康增加隐患。

第三，使食物发生氧化变质。

速冻食品在存放过程中，随着脂肪的氧化，口感和外观都会发生变化甚至变质，这就对健康有着极大的威胁。

由上面所说的，大家可以知道，尽量少食用速冻食品，自己做的才会安心健康。所以呢，对于速冻食品，大家要持辩证的观点哦。

速冻水饺是“垃圾食品”，没营养？大部分人都误解了！

到底哪种说法更有道理呢？

弄清楚这个问题之前，我们要清楚，并不是所有放冰柜的东西都叫速冻食物。

速冻水饺不如新鲜食物？

所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品中心温度达到-18℃。这一技术有2大好处：

防止腐败

减少营养流失

食物中的营养素不会因为速冻发生较大改变，甚至因为全程冷链运输，减少了运输过程中的营养损耗，反而可能比那些经过长途运输的新鲜蔬菜更有营养。

所以正规的速冻水饺是可以放心食用的，但是和普通自制水饺比，速冻水饺还有两点需要我们注意。

速冻水饺，还需注意这两点

和普通自制水饺相比，速冻水饺的盐和油脂稍微高一点。

常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人一顿可以吃15～20个左右，那么这一顿下来可能就是30～40克的油。除去肉馅自带的脂肪，我们还是吃下去了相当多的烹调油。

所以，水饺尽量还是吃自己做的，若实在是没有时间，那购买速冻水饺时，也要注意三点：

速冻水饺是热水煮还是冷水煮？

速冻饺子更适合冷水煮。

因为速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。

先在锅里倒入冷水，再放入饺子，用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好；而且用冷水煮冻饺子比沸水煮要稍微地快一些，开锅后煮至饺子浮起即可。

超市里几块钱一斤的速冻水饺…到底能不能吃啊？医生揭开真相

某天，张先生在超市逛了一圈，看到了一种几块钱一斤的速冻水饺，便心生一计，想尝尝这款廉价的速冻水饺。于是，他毫不犹豫地买下了一袋。

回家后，张先生把速冻水饺放进了锅里，等着它们煮熟。不一会儿，水饺就煮好了，张先生趁热咬了一口，却发现口感很差，有些硬、有些黏。他不禁开始怀疑这些廉价的速冻水饺的质量和安全性。

一、廉价速冻水饺的原料和生产工艺

廉价速冻水饺通常采用的原材料和成分是与其他价格更高的速冻水饺相比较为简单和廉价的。通常，它们的主要成分包括面粉、水、一些基础的蔬菜和肉类。这些材料的选择和比例也可能与价格更高的速冻水饺有所不同。廉价速冻水饺中的肉类可能是由于质量问题、含水量较高或使用的动物部位的质量较差而更为便宜的。

在生产工艺方面，廉价速冻水饺的制造流程通常比价格更高的速冻水饺更为简单和粗糙。制造商可能会更快地生产和包装这些速冻水饺，使用的设备和技术可能也不如价格更高的速冻水饺先进和高效。廉价速冻水饺可能在包装和储存方面也存在问题，可能没有采取必要的措施确保食品的质量和安全性。

与价格更高的速冻水饺相比，廉价速冻水饺的区别在于其原料和生产工艺，这也导致了其口感、品质和营养成分上的差异。由于原材料的质量和成分的差异，廉价速冻水饺的口感可能较为单一、质量不稳定，也可能存在不同程度的异味。由于生产工艺的限制和差异，廉价速冻水饺的营养价值和健康程度也可能相对较低。

二、廉价速冻水饺的安全性问题

首先，食品安全标准和监管制度是保证食品安全的重要手段。由于监管标准和执法力度的不足，一些不合格的廉价速冻水饺可能会流入市场。消费者应该关注相关的监管规定，尽可能购买符合标准的速冻水饺。

其次，廉价速冻水饺的质量问题也是一个很大的问题。由于生产工艺和原材料的限制，廉价速冻水饺的质量可能会相对较低，可能会出现口感差、形状不规则、馅料稀少、脆弱易破等问题。这些问题也可能影响食品的安全性和卫生。

廉价速冻水饺的卫生问题也需要引起我们的关注。在生产和包装过程中，如果没有采取必要的卫生措施，可能会导致细菌、病毒、霉菌等微生物的污染。如果廉价速冻水饺没有经过必要的处理或储存，也可能会引起微生物污染的问题。因此，消费者在购买和食用廉价速冻水饺时，应该注意其包装和质量，确保其卫生安全。

最后，针对廉价速冻水饺的食用安全性评价也是我们需要考虑的问题。虽然一些廉价速冻水饺存在一定的安全和卫生问题，但如果符合标准并采取了必要的措施，它们仍然可以作为一种方便快捷的食品选择。对于一些存在较大安全隐患的廉价速冻水饺，建议尽量避免购买和食用。在选择廉价速冻水饺时，建议关注产品的质量、安全性和卫生问题，遵循适宜的食用建议。

三、廉价速冻水饺的可食性问题

廉价速冻水饺的可食性问题也是我们需要关注的。

1.廉价速冻水饺的口感和品质可能会受到原材料和生产工艺的限制。相对于价格更高的速冻水饺，廉价速冻水饺的口感可能会较为单一、质量不稳定，也可能存在不同程度的异味。由于生产工艺的限制和差异，廉价速冻水饺的品质也可能相对较低。

2.廉价速冻水饺的营养成分和健康问题也是我们需要关注的。廉价速冻水饺通常会采用较少的蔬菜和肉类等原料，营养成分可能相对较低，营养均衡性也可能存在问题。廉价速冻水饺中可能会添加一些防腐剂和调味剂等食品添加剂，对人体健康可能会产生潜在的影响。

3、关于廉价速冻水饺的适宜人群和食用建议，我们需要根据个人的身体情况和口味偏好来进行评估。一般来说，廉价速冻水饺可以作为方便快捷的食品选择，但不应该作为主要的饮食来源。对于一些身体状况较差或者有特殊营养需求的人群，建议适量食用并注意食品的质量和安全性。在食用廉价速冻水饺时，建议先将其加热至适当的温度，确保食品的安全性。对于口感、品质等方面的需求，可以选择价格更高的速冻水饺。

廉价速冻水饺在安全性和可食性方面存在一些问题，但如果注意一些细节，它们仍然可以成为一种方便、快捷的食品选择。我们需要加强对其监管和管理，同时提高消费者的食品安全意识和消费能力，促进健康、安全和可持续的食品消费方式的发展。#全国斜杠老年大赛#

超市里几块钱一袋的冻饺子，到底能不能吃？终于有答案了

速冻水饺是很多人喜欢的一种方便食品

但是大多数人可能不知道

超市里廉价的速冻水饺并不安全

父母长辈为了讨便宜买的

几块钱一斤的散称水饺

其实是花钱吃大亏！

今天我们就来讲讲

超市里

几块钱一斤的廉价速冻水饺

都有哪些坑？

首先，一分价钱一分货

你以为有人辛辛苦苦

花时间精力包水饺

是为了做慈善？

当然不是！

商家也是要赚钱的

那么利润空间从哪儿来呢？

答——偷工减料

做法很简单

只需要在原料上

动一点小手脚就可以

廉价的速冻水饺

通常使用低价的肉类、淀粉

和其他填充物来降低成本

这些填充物不仅对健康没有益处

甚至还对人体有害

例如，有些制造商

用含有抗生素和激素的肉

对人体健康造成负面影响

即使使用的肉符合标准

也会通过降低肉含量来控制成本

廉价速冻水饺里还可能添加了

大量的淀粉和油脂

而蛋白质、维生素和矿物质等营养素

则相对较少

长期食用这种不够营养的速冻水饺

虽然能吃饱

但会导致营养不良性肥胖

还有一些不良商家

可能会“挂羊头卖狗肉”

用鸡肉代替猪肉，以次充好

原材料的质量不行

口感怎么可能会好？

直接影响到速冻水饺的

口感、营养和安全性

其次，食品安全无保障

超市一些散称的速冻水饺

甚至连包装都没有

看不到任何产品信息

更看不到食品安全检测报告

甚至，这些水饺都没有经过

足够的检查和审批

是承包的个人商家

自己 *** 的水饺

在中国，食品监管其实是非常严格的

私人将不合格的产品投放到市场上

可能存在各种卫生问题

包括细菌、病毒和其他有害物质的污染

如生产环境不符合卫生标准

生产设备不洁净

员工卫生习惯不好等

你以为这种“手工私房水饺”

个大皮薄，很实在？

可能人家包的时候连手都没洗

擦完鼻涕接着包饺子

虽然正规机械化生产的饺子

在口感上不如手工 ***

但至少都是经过消毒杀菌

接受食药监局检验后才可上市的

最后，食品保质期问题

散称的水饺，根本无法确定

其准确的生产日期

保质期更是凭感觉

有些商家会说

冷冻的可以放半年都没事

但实际上，没有经过消毒处理的水饺

只能存放一个月

而且这种水饺和自家做的水饺一样

都不能称之为“速冻”水饺

只能叫“冷冻水饺”

速冻≠冷冻

冷冻会给微生物提供存活的空间

而速冻则要求在半小时之内

让饺子温度降到—18℃

这种速度别说微生物了

连冰晶都来不及完全形成

此处又有一个小知识点

速冻的水饺需要通过严格的冷链运输

来保证其安全

但如果你买的速冻水饺

出现外皮开裂或有冰霜冰块等

很可能就是运输温度不够

又重新冻上的

那么，该怎么避免这些问题呢？

那就是不要贪小便宜

多认准信誉度高的品牌水饺

购买时，注意查看食品标签上的

生产日期、保质期和成分表等

一般来说，未开封的速冻水饺

可以在冷冻状态下

保存6个月至1年左右

自己家做的水饺

在 *** 水饺的过程中

要保持厨房环境干净卫生

使用干净的切菜板和刀具

荤素分开用菜板

避免食品交叉污染

并且更好现做现吃

吃不完要放冷藏

2-3天内吃完

看完，请立刻转发给

爱囤食物的父母吧

食品安全，从不贪便宜开始

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思念金牌水饺发霉引发腹痛？

【摘要】郑州思念食品退款四十元，双方达成和解

现在日常的生活中，大部分家庭都会购买一些速冻汤圆、水饺之类的食品来便于应急食用。日前，消费者唐女士向特搜记者爆料，她一直信赖的思念水饺，在吃完后竟然腹痛，事后才发现了自己购买的水饺，和平常的不一样，这到底是怎么回事？

唐女士（化名）告诉特搜记者，2021年7月中旬，工作劳累不想做饭，就在家楼下的超市花了39.9元购买了自己喜欢的思念金牌虾饺，煮熟吃完没多久，就出现了腹痛。休息了一会后，她打开还没有煮完的水饺，仔细一看，发现这包水饺皮上竟然有很多像发霉了一样的黑点点。

唐女士认为，导致她出现腹痛的罪魁祸首就是这些有黑点点的水饺。起初她以为买到了过期的思念水饺，但在包装上印有生产日期是2020年11月17日，保质期为12个月，也就是说自己购买的这包思念金牌虾饺还在保质期内。

在保质期内的水饺，为什么会出现黑霉点呢？唐女士找到了自己家楼下购买水饺的小超市，要求进行退款并赔偿，可超市告知她要赔偿只能去找生产厂商。随后唐女士又联系了郑州思念食品有限公司， *** 告知要赔偿就需要提供就医证明，后续会有专人处理后续事宜。

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特搜记者在 *** 搜索了解到，郑州思念食品有限公司是中国大型专业速冻食品生产企业之一，年生产超过70万吨，国内市场占有率为27%。让唐女士食用水饺引发腹痛的思念金牌虾饺正是该公司的主要产品之一。

记者在 *** 搜索中还发现， *** 上很多关于思念水饺涉嫌食品安全的负面报道，重点都是消费者投诉在思念水饺中吃到了虫子、烟头、毛发、塑料等关于食品安全的新闻报道。

随后记者联系了郑州思念食品有限公司。 *** 告诉记者，水饺在出厂之前是完整、透亮，不存在任何瑕疵。消费者购买的思念水饺出现了黑色霉点，极有可能是销售端存储温度没有达到-18℃所导致的。

在记者截稿时，唐女士告诉记者，她在家休息了两三天后腹痛消失了，没有去医院就诊，也就无法提供就医证明给郑州思念食品有限公司。后因工作繁忙，没有更多时间和精力来 *** ，她最终接受了郑州思念食品有限公司提出退款40元的方案。

面对食品安全问题，消费者如何保护自己的权益。作为食品生产企业、销售企业，一旦出现食品安全问题，应该承担哪些法律责任？记者也采访了北京京师（深圳）律师事务所林冰律师。

林冰律师认为， *** 回应的理由虽然很合理，但这并不是说不是思念食品自己的问题就可以不赔钱了，食品安全法有一个规定叫作首负责任制，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。如果思念食品觉得销售端存储温度没有达到要求所导致的水饺出问题，那也应当先行赔付唐女士支付价款十倍或者损失三倍的赔偿，再去找销售端进行追偿。

（注：本报道截稿日期为2021年7月28日，因审稿流程会适当迟延发布）

“速冻食品”是垃圾食品吗？这次终于有答案了…

夜深人静的深夜

饥肠辘辘

尤其是加班刚到家的打工人

习惯性打开冰箱，掏出速冻水饺

煮上一锅，暖心暖胃

速冻食物方便快捷

似乎是每家每户冰箱必囤之物

但也有人认为速冻食品是垃圾食品

没有营养，食品卫生也没法保障

……

真是如此吗？

速冻食品还能不能吃？

一起来看一下↓↓

什么是速冻食品？

速冻食品经常和冷冻食品被混为一谈，但是两者并不一样。

速冻食品与冷冻食品的更大区别就在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18~-20℃）运送至销售处。

速冻食品一般会在外包装表明，比如“速冻XX制/食品”或者“采用极速冷冻保鲜技术”，并且多数会有速冻食品的雪花标志 ? 。

冷冻食品不仅冷冻时间长，可能需要数小时甚至数十小时，而且在外包装上不会有任何速冻标识。

速冻食品的类型

●

速冻面米制品：如速冻饺子、包子、汤圆等。

●

速冻调制食品：如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。

●

速冻其他食品：如速冻肉制品、速冻果蔬等。

速冻食品真的没营养吗？

当然不是。

食品的营养价值取决于原材料，随着技术的不断提升，

速冻导致的营养流失并不多。

相反，一些速冻果蔬一摘下来就在零下18℃下冷冻保鲜，在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，减少了运输过程中的营养损耗，甚至有些比新鲜果蔬更有营养。

因此，只要原材料是健康的，速冻食品可以放心食用。

速冻食物的弊端

速冻食品的

更大弊端就是口感。

随着保存时间的延长，速冻食品的品质会有所下降，但如果不便于获取新鲜食物，速冻食品也是一个不错的选择。

但尽量少食用速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等，因为这类食品原材料添加剂较多，为保证口感，其脂肪含量和钠含量往往较高，导致其营养价值降低。

现包的饺子放冷冻

比速冻饺子更好？

现包的饺子，无论从口感还是营养上来讲，一般都要比速冻饺子更好。

但现包的饺子放冷冻真不一定比速冻饺子更好，因为

家用冰箱的温度很难实现快速冷冻，冰箱里往往会混装其他食物，

存在交叉污染的可能。

而在速冻食品的加工过程中，《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》对于原料、设备、加工、包装、运输及销售各个环节都有严格规范，可以更大限度的避免污染并减少营养成分的流失。

所以，家里现包的饺子

更好吃多少包多少。

解冻后可以再次冷冻吗？

很多速冻食品的包装袋上都明确标明：

请勿再次冷冻。

这是因为低温可以抑制细菌的生长繁殖，但不意味着细菌被“杀死”了，食品解冻后到再次冷冻的过程会导致细菌大量繁殖，容易引起食品安全问题。

此外，食物反复冷冻也会破坏细胞结构的完整性，导致食物营养成分的大量流失，更会使食物的口感变差。

所以，速冻食品更好是

做好分装，按量取用。

如何正确解冻？

根据需解冻食物大小种类，提前数小时将食物放置在冷藏室中解冻。

室温缓慢解冻，但这样做耗时久，且容易滋生细菌，因此并不推荐。

利用微波炉的解冻功能，需要注意的是，解冻后的食物应尽快烹饪以避免细菌滋生。

不建议使用开水解冻法，这会使食物表层快速升温融化，但内部食物解冻不充分，而表层温度过高会引起食物汁液流失，口感变差，还易滋生细菌。

实际上，现在很多种类的速冻食品如速冻水饺、云吞、肉片、丸子等并不需要解冻，根据产品的食用说明直接加热或者烹制即可。

如何选购速冻食品？

正规超市购买正规品牌产品

正规超市的速冻食品保存条件较为规范，可以更大限度减少因保存不当导致的食物腐败变质。

购买正规品牌的，其生产条件及运输条件更有保障。

注意查看生产日期

更近的生产日期意味着更短的保存期，食物也更新鲜。

不要选择变软、结块或者有冰霜的产品

速冻食品变软说明储存温度过高，结块、有冰霜或者冰块可能是存在反复冷冻的情况。

尽量避免购买散装冷冻食品

注意包装袋是否完整，以避免食品污染。

来源：科普中国

审核：邵逸夫医院营养科

版权归原作者所有

超市里几块钱一斤的速冻水饺…到底能不能吃啊？