煮冻饺子，用冷水煮还是开水煮？教你6大技巧，煮出来好吃

煮冻饺子，用冷水煮还是开水煮？教你6大技巧，煮出来好吃

过年包饺子是传统习俗，猜猜我家今年包了多少个？666个，初一吃了150个，其余都在冰箱里冻着呢，春节走亲访友，也没时间吃，鲜饺子就变成了冻饺子。

这两天开工了，早晨把冻饺子煮一煮，好吃又省事。不过，你会煮冻饺子吗？很多人都煮破皮、露馅了，都是没掌握正确的 *** 。我们都知道，现包的饺子直接开水下锅煮就行了，那冻饺子呢？用冷水煮还是开水煮？很多人都搞错了。

煮冻饺子时，大家一般有3种 *** ，一是直接用开水煮，二是解冻后用开水煮，三是用冷水煮。

这2种 *** 都不对，都会导致饺子粘锅、破皮、露馅，今天我和大家分享一下煮冻饺子的正确 *** ，大家快学一学，再也不怕煮烂了。

饺子馆煮饺子的6大技巧

1、无需解冻直接煮

冷冻饺子是不能解冻的，直接下锅煮就行了。解冻后，饺子皮会变软、变黏，容易粘连、粘锅，而且容易破皮。所以冻饺子不能解冻，直接下锅煮就行了。

2、热水下锅煮

直接下锅煮，那用什么水煮呢？冷水煮的时间长，开水受热快，饺子都容易破皮，更好的 *** 是热水下锅。锅里倒水，开大火加热，当锅底开始冒泡时就可以下锅了，此时水温在60度左右，不担心冻饺子膨胀开裂，而且能让饺子皮快速定型，就不会破皮了。

3、加2样调料煮

用清水煮饺子，能把饺子煮熟，但是会破皮，口感也不筋道，应该加入2样调料，就是食盐、醋。食盐能增强饺子皮的筋性，就不容易破皮了，煮熟后更加爽滑。

而醋有软化、去腥的作用，能让饺子更加软嫩鲜香，吃起来和现包的饺子一样。由于加的量不多，而且受热会挥发掉一部分，所以饺子不会有酸味。

4、开锅后加冷水继续煮

如果水一直保持沸腾，确实能很快把饺子煮熟，但持续的高温饺子皮中的淀粉会糊化，导致饺子发粘，容易粘连在一起，饺子汤也是特别糊的，还容易破皮。正确的做法是，煮开后加一碗冷水，让温度降下来，这样饺子皮就会筋道爽滑，特别好吃。

5、煮至全部漂起来

饺子要煮多久，素饺子、肉饺子的时间是不一样的，而且也不容易掌握具体的时间，毕竟有的馅儿多有的馅儿少。最准确的 *** 是，开锅后加几次冷水，只要饺子全部漂在水面上，颜色微微透明，就说明煮熟了。

6、先大火后小火

煮饺子的火候也重要，不能全程大火煮，那样水沸腾过快，就容易破皮，还会夹生。煮开后就转中小火，这样能保证饺子完全熟透，鲜嫩多汁。

煮冻饺子的 *** 就是这么简单，以后记住了，用冷水、开水都不对，要用热水下锅，并且掌握上面的6个技巧，保证饺子筋道爽滑，鲜嫩多汁，越吃越上瘾。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

煮速冻饺子时，最忌直接下锅煮，教你一招，饺子不破皮，也不露馅

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

饺子是中华民族的传统美食，早在一千八百年前，就出现了这种美食，据说是由馄饨演变而来。但是现在饺子比馄饨更受欢迎，成了中国的特色美食。不管在南方还是在北方，逢年过节吃饺子已经成为不变的习俗。尤其是春节，就算是身在海外的华人，也都会吃着饺子来迎新年。在北方有句俗语：“大寒小寒，吃饺子过年”。因为饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。过年时，要用饺子在锅盖上摆成圆形，一圈一圈地摆，寓意团团圆圆。

记得小时候，和爸爸回东北看望奶奶，陪奶奶过年。腊月二十几开始，奶奶就开始包饺子，每年都会包几十斤面的饺子，场面特别壮观。冬天，东北的院子就是天然的冰箱，包好的饺子端到外边，不用3分钟就冻好了。然后装到院子墙角下的大缸内，等小年，除夕，初一，将大缸里的冻饺子拿出来，煮上一大锅，全家围在一起，吃着热气腾腾的饺子，特别的幸福。

现在很多上班族，也会趁周末休息的时候，包几百个饺子，放在冰箱里备用。万一哪天早上起晚了，或者是晚上下班后太累，不想做饭的话，就可以煮几十个饺子吃。很多朋友可能会说，现在各种外卖APP这么方便，干嘛还要自己在家做呀！其实，外卖的东西贵不贵先不说，食材干不干净真是令人担忧。我是一个90后，一年不会叫一次外卖。我觉得还是自己在家做比较干净，吃着也放心。

煮速冻饺子时，最忌直接下锅煮，教你一招，饺子不破皮，也不露馅！有的朋友说，冻饺子煮出来以后，味道就没有新鲜的饺子好吃了。还有朋友说最后煮成了一锅汤，皮是皮，馅是馅，饺子全都“解体”了。其实，都是因为煮的 *** 不对。我家经常吃冻饺子，煮冻饺子的小技巧掌握得还是比较熟练的。煮冻饺子最关键的一点是，冰箱里拿出来的饺子，不要直接下锅煮，先用30度左右的温水，把饺子泡1分钟，使零度以下的饺子“化冻回温”。这样饺子在下锅煮的时候，就不会粘连到一起了。

平时咱们煮新鲜的饺子时，一般都是锅内加水烧开后，再下入饺子煮。但是，煮冻饺子就不可以这样了。煮冻饺子时，锅内加水烧至60度左右，加入一勺盐，然后下入冻饺子。加盐煮，能够使煮出来的饺子皮更爽滑劲道。同时，温水将饺子下锅，饺子不会因为突遇高温而“破裂”。饺子全部下锅以后，用铲子背轻轻推动一下饺子，将饺子推散，防止饺子粘连到一起。

饺子下锅后，盖锅盖煮开，然后打开锅盖，加入小半碗清水继续煮，这样饺子就不会破皮。加两次清水，煮3个开以后，将饺子捞出，用凉白开水冲一下，这样饺子皮透亮，还不粘连在一起，吃起来也更爽滑劲道。

煮冻饺子时，开水下锅煮就“废了”，谨记这几点，饺子鲜香，还不破皮！有关煮冻饺子的 *** 就分享到这里，您学会了吗？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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煮冻饺子时，到底冷水下锅还是开水？很多人不懂，难怪破皮又露馅

煮冻饺子时，万万不要开水下锅，教你正确做法，饺子不破皮不露馅！

我们北方有句俗语“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，可见北方人是有多爱吃饺子，不但各种节日要吃饺子，结婚、生子、过寿等各种喜庆的节日好像也都离不开饺子，记得我上大学的时候，每次我开学时，妈妈都会给我包饺子吃，妈妈说吃了它出门就能顺顺利利、平平安安的！

我们东北人冬天尤其喜欢吃饺子，为了随时能吃到好吃的饺子，到了冬天特别冷的时候，就会一次性包很多。包时左邻右舍的都会来帮忙，热热闹闹围在一起，包好的饺子直接端到室外，地上铺一层塑料纸，把饺子摆在上面冻起来，就像我们平时在家里包完放在冰箱里冷冻一样，只是场面更为壮观！这个时候你如果去东北人家串门，就经常会一进门看到满地的饺子，冻好的饺子分袋装起来，再放到大缸里，想吃的时候拿出一袋，一个冬天的饺子就够了！

冻饺子易保存，吃的时候省事，不过煮的时候可有技巧，很多人不注意，跟鲜饺子一样的煮法去煮，往往煮成一锅片汤。煮冻饺子可万万不可水开后下锅就煮，用对了 *** ，煮出来才能不破皮、不露馅、跟新鲜饺子一样鲜：

首先，从冰箱或缸里取出的冻饺子，放入冷水中浸泡1~2分钟，这个过程是给水饺解冻，同时补充水饺因为冷冻而流失的水分，防止水饺在煮的时候，因表皮过于干燥突然遇热而导致开裂。浸泡时间不要过久，1~2分钟足矣！

二、锅中加水，然后加入一勺盐（加盐可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性，让饺子经煮不破），待水烧到40度左右时下入冻饺子，先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈，防止饺子粘到锅底破皮，看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮。

三、煮得过程不要离开锅，因为水开后容易溢锅，水开后点入一小碗清水，全程点2~3次水，点水的目的一是防止水开后溢出来，二是煮出的饺子皮更有韧性，三是能让饺子的皮和馅熟的均匀、更易煮透！

四、看到饺子体质变大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起来了，饺子就煮熟了。

煮饺子既不能像煮新鲜水饺一样开水下锅，也不能冷水下锅煮，这是因为开水下锅，沸水的冲击力强，饺子很容易煮破，再加上冻饺子煮得时间久，开水下锅往往外面皮都煮破了，里面的馅还不熟。而冷水下锅，冻饺子在水里泡得时间久，也很容易破皮。所以煮冻饺子，一定要先解冻，然后要控制好下饺子时的水温，40度左右下入饺子正合适，这样煮出的饺子弹性好、里外熟的均匀，美味又可口！

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煮冷冻饺子，开水下锅还是冷水下锅？学会一招，饺子不开裂不露馅

导语：煮冷冻饺子，开水下锅还是冷水下锅？学会一招，饺子不开裂不露馅

饺子，我们都爱吃，每个节日都想吃饺子庆祝，好像怎么也吃不腻，不过饺子唯一的缺点是做起来太费时间，对于现在很多人来说，做饺子太耽误事了，即使有时间也想多休息一下，不想为了吃而浪费时间。但又很想吃怎么办？冷冻饺子完美解决了这个问题，提前给家里备几袋冷冻饺子，想吃了取出来煮一煮就行，简单方便。

说到冷冻饺子，有人又遇到问题了，不知道该怎么煮，经常煮好都有几个开裂的，甚至露馅的，煮成这样的饺子口感和味道都很差。

煮冷冻饺子，大多数人习惯开水下锅，就如同煮鲜饺子一样，也有少部分人尝试用冷水下锅煮饺子，到底开水下锅还是冷水下锅呢？两种方式做了发现效果都不好，那么怎么做可以让冷冻饺子煮好完好无损？

平常上班没有太多时间去包饺子吃，所以我也经常买冷冻饺子解解一时的嘴瘾，做得多了，发现了一套很不错的 *** ，按照这个方式去煮冷冻饺子，不怕饺子粘锅，不怕饺子开裂，更不怕露馅。

下面我来给大家分享一下煮冷冻饺子的 *** ，学会一招，饺子不开裂不露馅，好看好吃，快看看吧。

煮冷冻饺子的 *** 步骤：

冷冻饺子已经被冻得像石头，那么煮它的方式自然不能像煮鲜饺一样， *** 各不相同，才能煮得好吃，所以开水下锅煮是不行的。还有冷冻饺子下锅前需要解冻吗？记住不要解冻，否则饺子和饺子间很容易粘在一起，造成不必要的麻烦，直接下锅才更好。

开水下锅不行，解冻也不行，冷水下锅可以吗？也不行，因为冷冻饺子本身就很冰冷，再冷水下锅，会延长煮开的时间，这样一来饺子不仅粘锅，还会出现糊化，即使煮熟了也非常难吃。

要这么做，锅中加足量清水，当然要留出加凉水的水位，不能太满，饺子下锅时量不能贪多，分次煮更好，水多饺子少，饺子更不容易破。

大火将水煮到锅底冒小泡的时候，加一勺食盐搅拌融化，再调小火，把饺子放进锅中，这时注意了饺子不要一股脑倒进锅里，要几个几个的放，这样可以避免饺子粘连和粘锅。

放好饺子后，用勺子朝着一个方向推动饺子，再开大火煮到水快沸腾的时候，马上沸腾时立即加一碗凉水，用勺子推动饺子，通过快速降温，避免饺子因为受热开裂。

加了凉水后调成中火煮，火候太大，很容易让饺子皮破掉，而且中火不太大，可以把饺子馅煮熟，等到煮开后再加一碗凉水推动饺子。继续煮到水开，再加一碗凉水推动饺子。

就这样煮到第三次水开后，饺子看起来不再那么白，有些透明后，就可以关火盛饺子了，盛饺子也注意，动作不要太大，戳破饺子就前功尽弃了。

冷冻饺子煮好了，每一个都没有开裂，更没有露馅，这样的饺子吃起来才香味足味道好。

煮冷冻饺子注意几点：

1、煮冷冻饺子不能开水下锅也不能冷水下锅，更不能解冻，要直接下锅并且温水时下锅，这样做饺子不会开裂、不会糊化粘锅。

2、煮冷冻饺子一定要水多饺子少，而且饺子入锅时不能一次性倒进去，要分次放入，避免粘连和拥挤粘锅。

3、煮冷冻饺子时，之一次水开不要让饺子在水里不断沸腾翻滚，要在即将水开时立即加凉水，这么做可避免饺子开裂。

另外买冷冻饺子需注意，尽量不买太便宜的散装冷冻饺子，要知道用料不明确，生产日期和保质期看不到，尽量购买大品牌，而且贵一点的更好一些，一份价格一分货。还有冷冻饺子偶尔吃一吃，不要经常吃，有时间可以自己包一点冷冻起来，尽快一周内吃完更好。

煮冷冻饺子，开水下锅还是冷水下锅？学会一招，饺子不开裂不露馅！你都学会了吗？今后再吃冷冻饺子，记得按照以上 *** 煮，保准饺子没一个破的，试试吧。煮冷冻饺子的 *** 就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

煮速冻饺子，不管凉水还是开水下锅，牢记“3要点”饺子好吃不破

煮速冻饺子，不管凉水还是开水下锅，牢记“3要点”，饺子好吃不破！

饺子好吃，因为包起来比较麻烦，所以许多人都会一次包很多，速冻在冰箱里慢慢吃，或者直接到超市里买现成的速冻饺子吃。虽然速冻饺子没有现包的饺子好吃，但是却非常方便，平常没有时间做饭，或者不会做饭，都可以煮速冻饺子吃。

速冻饺子现在已经成为和方便面一样的方便食品，但是却比方便面营养更丰富些，有菜有肉又有面皮，吃起来味道也比方便面好些。虽然速冻饺子方便又好吃，但是怎么把速冻饺子做熟做得更好吃，是许多厨房小白的苦恼。

速冻饺子一般是以水煮为主，煮熟的饺子关键是要保持完整，如果破皮漏馅，就是味道再好的饺子，也会美味尽失。那怎么煮速冻饺子才能好吃又不破？ *** 有许多种，有人说开水下锅煮，有人说凉水下锅煮，有人用高压锅来煮，不管用什么 *** ，只要能把饺子煮好就行。

我开了10年饺子馄饨店，不仅卖速冻饺子，还每天给顾客煮速冻饺子，怎么煮速冻饺子还是有点经验的，我觉得煮速冻饺子只要牢记以下“3个要点”，煮熟的饺子不仅好吃，还不会破皮。

要点1：

煮速冻饺子不管是开水下锅，还是凉水下锅煮，在饺子下锅之前，要在水里加点盐。

盐可以让煮熟的饺子清爽，互不沾连，煮的时候还不容易沾锅造成破皮。这是因为盐可以让饺子皮里的淀粉和蛋白质结合的更紧，所以饺子才不容易相互粘连和粘锅，锅里加了盐，就连煮饺子的汤水都是清的

要点2：

煮速冻饺子不管是开水下锅，还是凉水下锅煮，在饺子下锅煮之前，让锅里的水转动起来。

让水转动起来后，再把速冻饺子下锅煮，这样在饺子还没有飘起来之前，转动的饺子就不会静止沾到锅底，防止饺子沾锅后破皮漏馅。

要点3：

速冻饺子下锅后，持续的大火把水再次烧开后，饺子会漂浮起来，这时把火力调小，盖上锅盖煮。

许多人煮饺子时，会在水开后加3次凉水，其实这个 *** 是以前烧柴火时，因为无法控制火力的大小，为了降低水温，所以才加凉水防止持续的大火，把饺子皮给煮破。

现在都用煤气煮饺子，火力大小可以随意调节，我觉得小火煮饺子比加3次凉水，更方便省事些，更不容易把饺子煮破。

下面我把煮速冻饺子的详细步骤分享给大家，不管凉水下锅煮，还是开水下锅煮，只要牢记以上“3个要点”，煮熟的饺子不仅好吃还不会破皮。

煮速冻饺子详细步骤：

第1步：锅里加水，放入适量的盐，等水烧开后用勺子快速搅动锅里的水，然后下入速冻饺子，让转动的水带动饺子也转起来。

第2步：等锅里的水再次烧开，饺子也在锅里飘了起来，这时把火力调小，让水呈微沸状态，盖上锅盖，要随时观察，防止溢锅。

第3步：小火煮5分钟左右，打开锅盖观察饺子，如果饺子肚皮鼓了起来，而且饺子皮也不再发白，这说明饺子已经煮熟，可以捞出来开吃了。

按照这个 *** ，煮熟的饺子个个完整不破皮，吃起来也非常美味。

提示：

1，煮速冻饺子时，饺子在下锅之前，如果能过一下凉水，或者放在漏勺上，把饺子放在水快烧开的锅里，让饺子慢慢的适应高温，这样可以防止速冻饺子突然遇热后裂缝漏水，煮出来的饺子也会更加好吃。

2，开锅盖煮饺子皮，盖锅盖煮饺子馅，调小火盖锅盖煮，是为了把速冻饺子里边的馅充分煮熟，连续的大火煮，会把饺子皮煮破，可能饺子馅还未熟透。

煮速冻饺子，不管凉水下锅煮，还是开水下锅煮，牢记以上“3要点”，饺子好吃不破皮！

您是怎么煮速冻饺子的？如果有更好的 *** ，请在下方留言评论分享出来吧！

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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冻饺子怎么煮？冷水、沸水下锅都不对！东北人教你一招，不破皮不露馅

大部分人都喜欢吃饺子，皮薄大馅，有菜有肉，怎么吃怎么香！但是很多人因为工作忙，或者懒得动手包，都会选择去超市买速冻饺子煮着吃。

说到冻饺子，东北人就经常吃啦！尤其是到快要过年的时候，他们都会提前准备好饺子，然后拿到院子里，在“天然冰柜”里冻得棒棒的，再放到一口大缸里，等到过年时就可以尽情地煮着吃了。但是有些人会说，冻饺子不如新鲜的饺子好吃，又开皮又露馅，这些在东北可是根本不存在的哦~

冻饺子到底应该如何煮呢？用沸水还是冷水呢？你当然不能拿煮鲜饺子的办法去煮冻饺子，煮出来你就成了吃面汤了！东北人来教你一招，这么煮饺子不发白，不破皮也不露馅，跟新鲜饺子一个味！

之一步：解冻

我们先把冻饺子放入冷水中，这样做可以使冻饺子缓慢地解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续加热时饺子开裂。时间也不用太长，放置一到两分钟即可，不然也有可能破皮。

第二步：下饺子

最关键的一步来了！煮冻饺子究竟是冷水下锅还是沸水下锅呢？东北人告诉你：都不对！

我们都知道新鲜的饺子要等到水烧开了再下锅，但是冻饺子则万万不可！如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易就破皮露馅了。但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间就太长了，也就容易破皮。

正确的做法是：锅内加水，水里加入一勺盐，目的是防止粘锅。水烧到40度左右，这样不高不低的水温就能防止饺子相互碰撞而破皮了。同时由于饺子皮已经吸收过水分，从而避免了饺子开裂的情况。

第三步：煮饺子

冻饺子下锅后，要掀开锅盖煮，可以用圆勺子的背部去轻轻翻动饺子，这样可以保证不粘锅。直到饺子全部散开，盖上锅盖大火继续煮，点个两次水，滚了三个开，等到饺子全部漂浮起来，感觉“肚子”鼓鼓的，就大功告成啦！这时的饺子跟刚包的一样美味。

第四步：捞饺子

捞煮好的冻饺子也要小心翼翼，不要用力去抖水，保持平稳，控干水分即可。

总结一下，煮冻饺子的技术要点：1、冷水解冻2分钟左右。2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、捞饺子要轻柔，不要用力抖。所以说，煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都错了！这才是正确的 *** ，饺子不破皮不露馅。

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速冻饺子煮着吃没什么感觉了，煎着吃会有意想不到的惊喜

速冻饺子怎么煮才正确？大厨教你一招，出锅个个不破皮，鲜香美味

三餐美味，四季幸福，大家好! 饺子是中国的传统食物之一，逢年过节，家家户户一般都会准备饺子。但是不是人人都会包饺子，所以速冻饺子走进了人们的生活，在来不及做饭的时候，煮饺子也是很便捷的。今天，我要给大家分享煮速冻饺子的小窍门。赶紧过来跟着我学吧！

【煮速冻水饺小窍门】

【基本材料】速冻饺子，食盐

【基本步骤】

1.很多人因为工作忙，是没有时间自己包饺子的，所以煮速冻水饺就是很多人的选择之一。首先，我们去超市购买一些速冻水饺，挑选自己喜爱的口味就可以。在煮速冻水饺之前，并不需要提前解冻，在煮制之前拿出来就可以。

2.准备一口干净的炒锅，给里面加入适量的清水，水要尽量多倒进去一些，这样饺子才不会糊汤，开大火烧水。煮速冻饺子的水温尽量控制在70摄氏度左右，基本上，就是锅中的水底起了密集的小泡泡的时候，水温就合适了。

3. 等水温达到70摄氏度之后，先用勺子舀出两勺热汤汁，倒进碗里备用。然后，给锅里加入一勺食盐，用勺子将锅里的水搅拌一下，帮助食盐溶化。接着，把饺子放进热水中，用勺子边搅拌边煮，以防止饺子糊锅，而且要注意，不要盖锅盖。

4. 等锅里的水煮开了之后，给锅里加入一碗冷水，一定是没有加热的水，继续用勺子将饺子搅动几下，并且把大火调成中火，慢慢地煮制。就这样，一直搅动饺子，直到锅里的水再次沸腾。注意了，这个过程，还是不需要盖锅盖的。

5.等锅里的水第二次沸腾了，再次加入半碗凉水，一边用勺子搅动饺子，一边让它们在中火下慢慢地煮制。等锅里的水第三次烧开了，就把刚才舀出来的热水倒进锅里，继续用勺子将饺子进行搅拌，防止饺子受热不均匀。

6. 其实，我们煮速冻饺子的时候，全程都不需要盖锅盖，而且，每一次加入水之后，都要用勺子将它们搅拌均匀，这样饺子才能受热均匀，煮出来的才会匀。等锅里的水又开了，饺子就煮熟了。

7. 等饺子熟透了，就可以关火了。用漏勺将饺子捞出来，控一下水之后，装进盘子里，就可以端上桌和家人一起分享了。用这样的 *** 煮出的饺子和新鲜的饺子没有区别，一个个晶莹剔透，吃起来非常香。学会之后就赶紧试着煮煮看吧！

【爱心小贴士】

1.煮饺子的时候一定要注意，加入凉水和加入热水的时机一定要记住。

2. 我们在煮速冻水饺的时候，全程是不需要盖锅盖的，这样才能将冻住的饺子皮煮透。

3.这个煮速冻水饺的 *** ，适用于任何馅料的饺子。

今天的煮速冻水饺小窍门就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

煮速冻饺子，凉水下锅还是热水下锅？这一步做对，劲道好吃不破皮

煮速冻饺子，凉水下锅还是热水下锅？这一步做对，劲道好吃不破皮

在北方的冬天，家家户户的餐桌上总能见到热气腾腾的饺子，尤其是逢一些节日，比如说立冬、冬至、小年、春节，饺子更是不可缺少的美食，即便是不会包饺子的朋友，也会买上一些速冻饺子来吃，因为吃饺子象征着吉祥、团圆，有着美好的寓意。

小编是土生土长的北方人，在我家，几乎每周都会包一次饺子，每次包饺子最少二斤肉馅，吃一半、另一半放冰箱里一冻，想吃饺子的时候拿出来一煮，特别省事。相信很多人家包饺子时也会留一些冷冻起来，平时吃起来是真方便。

煮速冻饺子和煮现包的饺子不太一样，因为饺子长时间在冰箱里冷冻，饺子皮可能会产生一些变化，在煮饺子时比较容易破皮。在煮速冻饺子时，有人开水下锅煮，有人凉水下锅煮，其实都不正确，如果掌握不好做法，饺子特别容易破皮、煮成一锅片汤；有时饺子皮还不容易煮熟，导致饺子口感生硬难吃。

下面小编就为大家分享煮速冻饺子的做法，掌握几个技巧，保证饺子劲道好吃、不破皮。

【煮速冻饺子】

之一步、冰箱里的速冻饺子，更好提前15分钟拿出来，放在室温下静置一段时间，使饺子皮松弛一下，在煮饺子的时候不容易开裂、破皮。

第二步、锅里加入适量清水，水一定要宽，水少了饺子容易发坨，加入一小勺盐和少许食用油，加盐的目的是增加饺子皮的筋性，加食用油的目的是防止溢锅。

第三步、等锅里的水温达到60度左右，即锅底开始冒气泡时，就可以下入饺子了，合适的水温可以使饺子内外受热一致，饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。

第四步、饺子下锅后，要用勺子背面轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。

第四步、“三滚饺子二滚面”，等饺子开锅后，加入一碗凉水，再次开锅后再加一碗凉水，一共需要点三次凉水。但煮素馅饺子，比如说韭菜馅时，只需点两次凉水即可。

等到饺子全部浮起水面，饺子也变得十分饱满时，就可以捞饺子了。

如何挑选速冻饺子：

如果需要购买现成的速冻饺子，首先我们要选择大品牌、有包装的三有产品，散装的速冻饺子不建议购买；其次要看饺子的生产日期，日期越近越好；最后要选择表面无霜的饺子，如果表面有霜，则说明饺子不够新鲜。

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煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都不对！这才是正确的 ***

前几天，我看到一篇文章叫《这个冬天，不只为了看雪，为了吃也要去趟东北》，看到这，我特自豪，我们东北的冬天，才有“千里冰封，万里雪飘”的雄壮，在这寒冷的冬季，我们还无“冻”不欢，有一系类冻字当头的美食等着你去品尝，冻柿子、冻梨、肉皮冻、冰棍，还有就是冻饺子和冻豆包。

说到冻饺子，东北人一般接近年关都要准备一些，然后拿到院子里一会就冻得棒棒的，放到一口大缸里，这是东北人家天然的大冰柜，等到过年时就可以尽情的享受，等到吃饭时煮上一些很方便的，久而久之，东北人大多数都是煮冻饺子的高手，有些人会说，冻饺子不如新鲜的饺子鲜，在我们这根本没有这回事，有些人说，煮冻饺子容易开裂、破皮、露馅，在我们这里根本没有这回事。

其实，煮饺子也是一门技术，你当然不能拿煮鲜饺子的办法去煮冻饺子，如果这样做了，肯定会出问题的，一定会煮出一锅片汤的。接下来我就详细的分享一下煮冻饺子的 *** ，这样煮不开裂、不破皮、不露馅，最重要一点吃起来和新鲜的水饺一样。

之一步：解冻，我们把冻水饺放入冷水中，这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续加热急剧开裂，放置一到两分钟，时间不宜太长。

第二步：冻水饺究竟是冷水下锅还是沸水下锅呢？众所周知，新鲜的水饺需要水烧开了再下锅，但是对于冻水饺就不能等水烧开了下锅，如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易破皮。但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间过长，也很容易破皮的，所以说冷水下锅和沸水下锅都不对，正确的做法是：锅内加水，水里加入一勺盐，目的是防止粘锅，水烧到40度左右，这个水温不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮已经吸收过水分，不会出现冻饺子开裂的情况。

第三步：冻饺子下锅后，要掀开锅盖煮，用铲子沿着锅底轻轻推动，避免饺子粘连在一起，直到饺子全部散开，盖上锅盖大火继续煮，点了两次水，滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，这时的饺子跟刚包的一样美味。

第四步：捞煮好的冻饺子也要小心翼翼，不要用力去抖，要保持平稳，控干水分即可。

煮冻饺子的技术要点：1、冷水化冻1分钟左右。2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、捞饺子要稳，不要抖。所以说，煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都不对！这才是正确的 *** ，饺子不破皮不露馅。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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