曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
青红椒炒猪肝
食材：猪肝250克、青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精
做法：1、猪肝洗净切成薄片，用清水泡去血水
2、猪肝用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味
3、将青红辣椒切粗丝，姜蒜切片，大葱切碎
4、锅中烧热油，放入花椒、豆瓣、葱白炒香
5、放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可
男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来，小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。
火腿蛋三明治
做法：1、番茄洗净去蒂切成片，黄瓜切3-4片
2、在平底锅加1汤匙油，烧热后打入1个鸡蛋，将它煎成荷包蛋，可在煎蛋过程中将蛋黄弄碎，使煎蛋口味更均匀
3、将吐司或切片面包单面涂抹美乃滋
4、将一片抹好美乃滋的面包平铺，逐层放上火腿片，煎蛋，圆生菜叶，番茄片，黄瓜片，再将第二片面包盖上
5、在三明治上切对角线，如不喜食面包边，可将四周面包边切掉后再对角线切。一份营养丰富的火腿蛋三明治就做好了。
青椒炒鸡蛋
食材：青椒，鸡蛋，葱花，鸡精，盐、油
做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅。
3、随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅
韭菜炒猪肝
主料:新鲜猪肝、豆芽、红甜椒、韭菜、葱、姜、大蒜
辅料:食用油适量、料酒适量、白糖适量、盐少许、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、麻油适量、鸡精少许
做法1. 新鲜猪肝洗净切片，待用
2. 葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3. 把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4. 起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5. 下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6. 用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了
小炒鸡腿肉
食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法：1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。
2、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用，锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。
3、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。
凉拌海带丝
材料：海带丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒
做法：
1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
2，海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。
3，生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。
4，把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。
5，搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢！
酱爆茄子
1.将蒜切片，辣椒切片
2.将茄子也切片
3.然后茄子焯一下水，西红柿也焯水去皮
4.锅中加一些油放入蒜煸香
5.把茄子，西红柿辣椒全部放进去，加入少量的盐
6.然后放入一些糖
7.少量的鸡精
8.再加入一些酱油，爆炒至茄子柔软就可以了
9.成品图！棒棒哒！大家喜欢吗？~~
菊花茄子
1.紫色茄子准备2根
2.切成5厘米左右小段
3.像这样切成小花刀
4.用一勺盐腌一下，做下定型为了在炸的过程里不易弄碎。
5.生粉20克一小把，抹在上面和茄子条里面。用手摊匀。鸡蛋清一个涂抹茄子上，里面也要粘匀。鸡精半点入味
6.小火炸至微微变色即可
7.锅里留点油，葱花蒜炒热，加一勺番茄酱翻炒几下，稀释开淋在茄子上面。如果觉得淡在加点精盐。
8.摆盘子里做出菊花形状，觉得像可以尝试下
苦瓜炒鸡蛋
1.把苦瓜从中间一分为二
2.把里边的籽用手去掉
3.去好籽的苦瓜斜刀切成均匀的小条
4.准备好的五颗鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加半勺盐
5.开火，将锅中的水分蒸发掉，再倒入一勺油油冒青烟时，将鸡蛋倒入，一分钟左右装盘
6.少许油，放入苦瓜，每十秒翻一次面，苦瓜的香味出来后放半勺盐，千万不要翻炒太久
7.放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀即可出锅
木须肉
1.把木耳提前用热水泡好备用
2.把肉切片备用，分别把胡萝卜尖椒黄瓜 切片备用
3.把鸡蛋搅拌好用油煎好装盘备用
4.把肉用油翻炒变色，用酱油蒜茸爆锅
5.放入胡萝卜木耳，翻炒几下使配菜 变软
6.放入尖椒，加入调味料翻炒几下
7.放入煎好的鸡蛋黄瓜片，翻炒均匀使菜入味即可
8.炒好后装盘上桌
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法
1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒铲起备用。
5.热油锅将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。
牛肉洋葱炒千叶豆腐
原料： 牛里脊肉片 洋葱 千页豆腐 姜片 生抽 料酒 淀粉 油盐
*** ： 牛肉片加入盐、 料酒、淀粉、生抽和姜片等调味料拌均匀； 热锅少许油，下入千页豆腐片双面煎一下后先盛出来；锅中少许油，下入牛肉片进锅翻炒变色后先盛出来； 锅中少许油，下入洋葱片爆香， 加入千叶豆腐片进锅翻炒；再加入少许生抽翻炒上色； 放入牛肉片进锅翻炒，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
咕咾肉
用料:猪梅花肉150g青，红椒各30g蒜蓉5g葱段10g姜片3g
腌制肉片用料:盐3g花雕酒5g鸡蛋黄1个土豆淀粉50g
咕咾汁用料:番茄沙司30g酱油10g白醋10g砂糖20g花雕酒5g土豆淀粉3g
做法:梅花肉切成0.5cm的厚片~
青红椒切块状~
葱段，姜片，蒜蓉，切好备用~
150g切好片的梅肉加入，3g盐，5g花雕酒，和蛋黄1个，抓均匀~腌制20分钟，以便使其入味~
将每片肉都粘上干的土豆淀粉~粘好后，将多余的干粉拍掉
30g番茄沙司+10g酱油+20g白糖+10g白醋+5g花雕酒+3g土豆淀粉，调成酱汁~
粘好干粉的肉片，纺织5分钟，使其回潮~炸的时候不容易脏油而且也更容易炸得酥脆~
入150度油锅中炸至肉片上浮后捞起~170度油温复炸10几秒，剩最后5秒的时候将青红椒放入油锅炸一下，再一起出锅~
出锅后肉片呈浅黄色，每片表皮酥脆~
锅中留底油，葱姜蒜炒香~
倒入酱汁，大火煮沸
待酱汁中淀粉发挥作用，汤汁儿变浓稠时，倒入炸好的肉片和青红椒~
翻炒均匀即可出锅装盘~
红烧鸭子
用料:鸭半只八角3个桂皮适量葱适量生抽适量老抽适量啤酒一瓶香叶二片姜三片冰糖二颗
做法:鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿
加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。
最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。
杭椒炒鸭舌
食材：鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克
做法：
1.鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出；
2.杭椒洗净备用；
3.锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒；
4.放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀；
5.用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
土豆烧排骨
食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；
做法1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些；
2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分；
3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；
4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可；
香辣鸡翅
食材：鸡翅500g辣椒60g花椒适量姜，蒜适量水淀粉适量料酒，盐，鸡精适量
做法：1、鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。
2、辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。
3、锅内做油烧热，之一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉。先捞出，把锅内的油继续加热到高温。
4、待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。
5、锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时，有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒。约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘。
香焖羊肉
食材：羊肉400克、山药200克、姜5片、八角1个、开水100毫升、料酒20毫升、酱油30毫升、白糖5克、香菜末5克
做法：
1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫
2、锅中放入油烧热五成热后，放入八角和姜片爆香
3、放入羊肉翻炒至断生
4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀
5、加入没过羊肉的温水，大火烧开转小火炖20分钟
6、山药去皮滚刀块
7、炖煮20分钟加入山药，小火继续炖20分钟
8、起锅前将汤汁收粘稠，调入盐调味，撒上香菜末即可
三汁闷鸡翅
食材：鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙；
做法：
1.鸡翅清洗干净，各种蔬菜洗净，大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、30克洋葱切丝，鸡翅从关节处切开，用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟；
2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子搅拌均匀成酱料，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片；
3.锅烧热，放入植物油和黄油，烧至5成热，放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒；
4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入，锅内加入半小碗水，然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀，搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟；
5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅；
上汤菠菜
材料：菠菜、皮蛋、咸蛋、生姜、鸡汤、白胡椒粉、盐少许。
做法：1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，晾凉后，去壳切成粒。菠菜洗净后沥干水分。
2、炒锅内倒适量油烧热后，放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。
3、将菠菜放入锅内翻炒后，调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分钟即可。
泡椒带鱼
食材：带鱼、盐、姜片、白酒、泡椒
做法：1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟。
2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉。
3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎。
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用。
5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁。
6、煎鱼后锅中留少许底炒，再加入煎过的带鱼放入里面翻炒。
7、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可。
红油脆笋
食材：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。
2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。
3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。
4.捞出后，过凉沥干水备用。
5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。
6.加入适量葱油或芝麻油提香。
7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。
8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。
山药炒肉片
食材： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
做法1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可
红烧蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
做法：1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。
8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
9、锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入适量酱油翻炒均匀。
12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁，这样一盘红烧蹄筋就做好了。
酱香鱿鱼
食材：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；
做法
1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；
2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；
4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；
爆炒猪肝
食材：猪肝一块 鸡蛋一个 水淀粉适量 料酒两勺 耗油一勺半 生抽半勺 生姜大蒜4g 青红椒两个 干辣椒3g
做法：1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水
2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿
3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀
4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺耗油
5、搅拌均匀腌制一会儿
6、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿
7、另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺蚝油搅匀
8、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅
9、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，再放青红椒片
10、倒入过好油的猪肝片儿快速翻炒
11、先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】
12、汁儿差不多的时候倒入水淀粉，出锅即可
辣炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；
做法1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。
2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。
3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。
4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。
5.放入蒜茸香辣酱和糖。
6.炒匀盛出，撒上芝麻即可
红烧炖鸡翅
材料：鸡翅400克、植物油50克、白糖8克、红烧酱油适量、啤酒8克、葱6克、味精1克。
做法：
1、将鸡翅洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用;葱切末。
2、油热后放入葱末炝锅，烹入红烧酱油，放入鸡翅，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。
莴笋烧鸭块
材料：鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。
做法：
1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；
2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；
3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油；
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀；
6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；
7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟；
8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟；
9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。
炒木耳
材料：黑木耳，青椒，红椒，油，盐，葱，姜，蒜，干辣椒
做法：1、黑木耳提前泡发。
2、泡大后撕成小块即可备用。
3、红椒青椒切好。
4、葱 姜 蒜，红椒切末。
5、坐锅烧油，油热后把调料放进去爆香。
6、加入青红椒，加入黑木耳大火开炒。
7、一分钟后加入食盐，最后加些葱段炒匀即可出锅
番茄肉片
材料：西红柿，里脊肉，生粉，盐，白糖，番茄酱
做法：1、猪里脊肉切片 放两勺生粉 抓匀上粉 西红柿顶部切十字刀。
2、锅入小半锅热水 放入西红柿 烫至皮皱 捞出。
3、剥去皮切开、去芯再切块 。
4、锅入油 下入肉片 烧至变色 倒入西红柿 放一勺盐 少许白糖 放少许番茄酱 炒匀即可。
黄瓜爆肉丁
材料：猪肉，黄瓜，鸡蛋、香油、料酒、盐、猪油、酱油、甜面酱、白砂糖、淀粉、葱、姜
做法：1、将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块。
2、猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁。
3、猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆。
4、炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油。
5、炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味。
6、再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤炒均匀。
7、下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成
萝卜干炒腊肉
食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。
做法：1、用水泡萝卜。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。
3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。
4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。
6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅
干豆角焖猪肉
食材：猪肉、干豆角、啤酒、酱油、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶、葱、姜、蒜；
做法
1、锅里水煮开，加入肉丁，水开不要盖上盖子煮10分钟，取出洗净浮沫，用厨房用纸擦干备用。干豆角泡软洗净切段
2、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。
3、大火烧开后，转小火慢炖1小时，然后关火，让肉在锅里泡半小时，然后在开大火烧开，烧至汤汁浓稠即可。
腰果炒豆腐
材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法
1.带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段；生菜洗净沥干水份；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
2.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用
3.另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用
4.另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘
5.另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可
干锅排骨虾
材料：猪小排 400克、基围虾 300克、土豆 1个、莲藕 1节、莴笋 1根、花菜 1小颗、洋葱 1/2头、蒜 1头、香菜 适量、花椒 20粒、盐 3茶匙、料酒 2汤匙、老抽 1.5汤匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐 适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 1汤匙、豆豉辣酱 1汤匙、食用油 适量
做法
1、腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量； 腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙； 酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙； 其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。 准备好所有材料
2、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上（虾和排骨一定要充分沥干再腌制，不影响口感且不容易爆锅）
3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上
4、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵
5、洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用
6、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制（每种菜的成熟度不一样，所以一种一种炸，先炸蔬菜再炸虾，最后炸排骨）
7、炸好的莴笋还保持碧绿色（炸蔬菜的时间一定要掌握好，炸是为了去除蔬菜多余的水份，既要保持色泽，还要保持口感和观感，所以炸的时间和火候很重要）
8、排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底
9、虾更好也分两次炸，保证外脆内嫩
10、1另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒
11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀
12、倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰（酱汁的口味可以根据自己的喜好调整，这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈，会大大丰富口味的）
东北乱炖回味
食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法：
1.排骨焯水捞出洗净备用
2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
8.将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可
家常皮蛋内酯豆腐
1.准备一个碗，把葱花和小米椒切成小段，大蒜切成末
2.加入鲜贝露，海鲜生抽，耗油，盐，辣油，小米椒，葱花，蒜末，麻油，糖，一品鲜，陈醋，混成调料汁备用。
3.皮蛋切成小块，内酯豆腐盘子里45度切成如下图，（不切45度也可以，直切之后小心把豆腐错位摆一下）把皮蛋和少许葱花撒在皮蛋上面
4.花生米炒熟晾凉，然后把调好的调料汁均匀的撒在皮蛋豆腐上，在撒上炒熟的花生米，撒点芝麻点缀
中伏，少吃生姜和羊肉，多吃4样应季菜，营养丰富能消暑降燥眼下，池塘里面荷花莲莲，满眼望去都是开满的荷花，一年中也就是现在最耀眼。进入中伏，暑气正是最旺盛的时候，要抓紧这个时期，多吃一些应季的蔬菜，营养不比山珍海味差。
中伏，少吃生姜和羊肉，多吃4样应季菜，营养丰富能消暑。
一、豇豆
推荐菜谱：豇豆馄饨
准备食材：豇豆、猪肉、料酒、盐、糖、蚝油、馄饨皮
*** 方式：
1、豇豆清洗干净，择去两头，如果嫌麻烦可以码齐了一刀切下去;
2、豇豆更好给它先焯个水煮一下，注意豇豆生的吃了不好哦，一定要给它先煮熟;
3、豇豆碎末放在大碗里面，倒入足量的油搅拌一下，这样就可以锁住豇豆里面的水分;
4、猪肉清洗干净，去皮剁成肉末，里面先加入料酒、盐、蚝油，搅拌均匀，腌制入味;
5、倒入拌好油的豇豆末，把肉和豇豆混合均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的盐;
6、最后就可以包成馄饨了;锅中加入适量的水，水开下入馄饨煮熟。
二、秋葵
推荐菜谱：秋葵蒸蛋
准备食材：秋葵、鸡蛋、黑胡椒、香油、生抽
*** 方式：
1、准备一个碗，在里面打入几个鸡蛋，加入一些盐打散，然后倒入适量的水，水和鸡蛋的比例是2:1，搅打之后用漏勺过滤一下，撇去上面的浮沫;
2、秋葵清洗干净，用盐水搓洗干净，切成片状;
3、蒸锅中加入适量的水，水开把鸡蛋放上面蒸至半熟，然后把秋葵片平铺在鸡蛋上面，继续上锅蒸熟;
4、蒸好之后，倒入一些生抽和香油即可。
三、莲藕
推荐菜谱：莲藕猪肉卷
准备食材：猪肉末，蟹味菇，莲藕，蛋皮，小葱，生姜，韭菜，生抽，盐，料酒，白胡椒碎，老抽
*** 方式：
1、莲藕去皮，清洗干净，先切成片，再剁成碎末;
2、把剁好的莲藕碎末放入猪肉末里面，加入一些葱末、姜末，搅拌均匀;
3、接着往里面加入一些料酒、生抽、盐、白胡椒粉、老抽，顺着一个方向搅拌均匀;
4、准备一张蛋皮，在上面均匀地抹上肉馅儿，抹平，然后卷起来;
5、蒸锅烧开水，水开把卷好的肉卷放在上面，蒸熟，捞出晾凉;
6、准备一个砂锅，先在锅底垫上一层蟹味菇，然后把肉卷切成片放在蟹味菇上面，倒入适量的清水，开中小火煮开;
7、煮开之后，撒上一些盐入味，再撒上一些葱花末。
四、茄子
推荐菜谱：黄豆酱烧茄子
准备食材：茄子，黄豆酱，小葱，大蒜
*** 方式：
1、茄子切去上面的蒂，然后清洗干净，竖着切成长条行，可以切成8条;
2、小葱清洗干净，切成碎末;大蒜去皮切成片状;
3、锅中倒入少量的油，油热放入茄子条小火慢慢煎一下;
4、一直煎到茄子变金黄色，微微出水之后，茄子会变软;
5、接着在锅里加入一些黄豆酱，放入大蒜片，翻炒入味;
6、最后撒上一些小葱末，炒匀出锅，因为黄豆酱又咸又鲜，可以不加盐等其他调料。(榴莲)
秋天要忌嘴！少吃茄子和生姜，多吃“2肉2菜”，清热润燥安稳过秋不知不觉十月过了一大半，马上要进入深秋寒冷的时候了，大家会出现不同程度的口干舌燥，皮肤干燥等秋燥反应。
所以应当顺应节气，调整饮食，这是我们要重视的问题。特别是中老年人，深秋一定要注意饮食健康，养成一个好身体。
提醒老年人：秋天要忌嘴！建议少吃茄子和生姜，多吃2肉2菜，身健体轻，清热润燥不上火。
2肉
一，【虾】
推荐做法：西蓝花炒虾仁
1，准备西兰花一颗，切去根部，再切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，
处理好的虾仁一份，加入少许食盐入底味，加入少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀，使虾仁充分入味。
2，红椒半片，切成菱形片，小葱两根切成葱花，大蒜两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中备用。
3，锅中添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，增加西兰花的亮度，下入西兰花，焯水一分钟左右，
下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，使食材受热均匀，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，再控水备用。
4，重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水， 开始调味，加入适量的蚝油，半勺食盐，少许鸡精，搅拌化开调料，倒入控水后的西兰花和虾仁，快速翻炒几下，
勾入少许水淀粉，增加菜肴的口感，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅盛入盘中。
好了，一道营养美味的西兰花炒虾仁就做好了，喜欢的朋友可以在家里试一下。
鱼
推荐做法：红烧鱼
1，先在鱼身上打上花刀，在鱼尾处打上十字花刀，然后翻过来把另一面也打上十字花刀，这样便于鱼入味，打好以后放入大盆中。
2，把鲤鱼腌制一下，鱼身上撒一点食盐，涂抹均匀，鱼肚里面也涂一下，放入葱片姜片，
再倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁，用手涂抹均匀，涂匀以后把葱姜放在鱼肚里面，放在一边腌制十分钟 使鱼肉更加入味。
3，准备三个自己地里种的西红柿， 切成小丁，切好放入盆中，再准备点辅料，提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角。
4，现在鱼已经腌好了，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，再放入盆中，
撒上玉米淀粉，涂抹均匀，在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉，这样煎出来，鱼皮更加酥脆，拍好以后备用。
5，起锅烧油，先把锅润一下，润好后倒出，再加点凉油，锅边撒点食用盐，这样既可以润滑，又可以增加鱼的底味，
先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中，这一会先不要翻动，然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，把鱼煎至，煎至两面金黄关火，倒出控油。
6，起锅烧油，油热放入小料爆香，爆出香味，加一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒几下，从锅边烹点料酒去腥，然后添入适量的清水。
7，接下来开始调味，加入生抽，加点老抽调底色，加点白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加少许蚝油，煮开以后下入炸好的鲤鱼，改中小火，把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，
八分钟过后，打开锅盖，加入少许陈醋，这样可以去腥增香，然后把汤汁不断地浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
8，控去多余的汤汁，把锅里面的料渣拿出来不要，继续把锅里面的汤汁烧开，浇上少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许明油，搅拌均匀，
煮开以后，关火起锅，然后把熬好的汤汁浇在鱼身上，这样吃出来更加入味，最后撒上葱花用来点缀，再摆上一朵香菜，香喷喷的红烧鱼出锅了。
2菜
【芋头】
推荐做法：芋头蒸凤爪
1，准备凤爪8个，从中间剁开，一分为二，放入盆中，香芋6个，削去外皮备用，
大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，放入八角2粒，花椒一小撮备用，红泡椒3个切成段，一起放入盆中。
2，起锅烧水，加入少许白醋，加入白醋可以使凤爪口感更脆，再加入少许蜂蜜，加入蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感，
等水烧开后，下入凤爪，用勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，开大火煮一分钟，即可倒出控水。
3，另起锅烧油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速地盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，改小火炸3分钟，炸至凤爪成红褐色时，捞出控油，再倒入凉水盆中，浸泡20分钟。
4，20分钟过后，准备一个小盆，倒入香芋，再放入泡好的凤爪，起锅烧油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，
添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食盐3克，白糖5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。
5，再添入两大勺清水，熬出大料的香味，即可关火起锅，然后把汤汁均匀地浇在凤爪和香芋上面，用保鲜膜封住，扎上几个透气孔，
蒸锅中提前烧水，等水烧开后，放入香芋和凤爪，开大火连续蒸20分钟，20分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的香芋和凤爪。
6，再倒入炒锅里面，开大火慢慢收汤汁，等汤汁收至剩三分之一的时候，淋入少许明油，
翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后再放上少许葱花点缀，好了，这道营养美味的香芋蒸凤爪就做好了。
莲藕
推荐做法：糖醋藕丁
1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，从中间切开，再切成厚片和长条，最后切成藕丁，放入大碗中。
2.青椒半个切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起，用来配色。小葱一根切成葱花，放入盆中。
3.取一个小盆加入生抽两勺，陈醋一勺，两勺白糖，再加一点老抽，这样炒出来颜色会更加好看，最后加入一点食盐，用勺子搅拌化开。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，油热以后倒入藕丁，翻炒一分钟，然后倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟，使藕丁慢慢入味。
5.一分钟以后倒入青红椒，再次翻炒几下，最后勾入一点薄芡，翻炒几下收一下汤汁，撒上一点葱花和熟芝麻，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
健康又美味。关注《之一名厨》美食不迷路！
（之一名厨小编：小郑郑）
茄子搭配什么菜更好吃?大厨分享3种美味做法，茄子入味好吃不油腻茄子搭配什么菜更好吃?大厨分享3种美味做法，茄子入味好吃不油腻。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这茄子呀，可是秋天里，最为鲜嫩的一道菜，口感软糯入味好吃，很多朋友拿来茄子，只会简单的炒一炒，光吃都吃腻了，
所以今天我江一舟，就分享给您3道茄子的特色美味做法，茄子入味好吃，关键是还不油腻，不用担心长胖，废话不多说，接下来就把干货，分享给你。
一、肉末盘龙茄子。
茄子搭配什么菜更好吃?今天我江一舟，分享给你这道肉末茄子，造型美观，入味好吃，还不油腻，接下来把做法分享给你。
长茄子切掉老根，先直刀切至四分之三处，然后在另一面，斜刀再切至四分之三处，接着把它均匀的摆在圆盘上，造型如盘龙一样，非常美观，最后再切点葱姜蒜，五花肉末，接下来开始上火 *** 。
首先把处理好的长茄子，水开上锅蒸上20分钟，利用这个时间，咱们另起锅，把锅烧热放点油，把五花肉末下锅，煸炒出油后，放葱姜蒜炒香，
然后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，半勺生抽，半勺老抽，来上一勺糖半勺盐一勺鸡精和味精，然后加入一勺清水，开大火把汤汁收浓后，淋点香油，盛出来备用，
接着把蒸好的茄子取出，倒掉蒸出来的水分，把肉末浇在上面，就可以吃啦，入味好吃不油腻，快点做起来吧。
二、低油鱼香茄子
这茄子搭配哪种菜，更好吃，这第2种就是低油版的鱼香茄子了，搭配着郫县豆瓣酱，葱姜蒜泡椒等这些调料吃，鱼香味十足，酸甜辣咸，下饭好吃，关键是还不油腻，接下来把做法分享给你。
长茄子削皮后切成菱形块要想让茄子入味好吃，还不油腻，就不要油炸了，茄子里面撒点盐拌匀腌制十分钟腌出茄子的水分，然后攥干水分备用，然后准备点郫县豆瓣酱葱姜蒜泡椒。接下来咱们开始上火 *** 。
锅里来点油，把葱姜蒜下锅，炒出香味后，把郫县豆瓣酱下锅，开小火炒出红油之后，把茄子下锅，翻炒两下，放上一勺陈醋，一勺白糖，三分之一勺的盐，
再放一勺鸡精和味精调味，然后加入一勺清水，中火烧上二分钟，最后大火把汤汁收粘后，就可以出锅吃了，下饭好吃不油腻，快点做起来吧。
三、蒜泥土豆茄子。
茄子搭配什么菜更好吃，这最后一种就是蒜泥土豆茄子了，土豆和茄子可是绝配，口感软糯，入味好吃，接下来把这道美味下饭的凉菜做法分享给你。
土豆切厚片，茄子削皮后同样切片，放在盘子中，一同上锅蒸上20分钟，然后咱们大蒜一头剥去蒜皮，放在蒜臼子里，砸成蒜泥，再放在碗中，
放上一勺生抽，一勺陈醋，一勺盐，一勺鸡精和味精，再放点香油，搅拌均匀之后，撒点香菜末，
接着把蒸好的土豆茄子，用擀面杖捣成泥，放在蒜泥放在里面，拌匀就可以吃了，入味好吃，非常美味，快点做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道茄子，搭配什么菜更好吃了吧，我分享给您的这3种茄子的特色美味做法，您记得收藏好啊，入味好吃，还不油腻，我是大厨江一舟，咱们下期见。
外网播放量3000万的茄子食谱，这个做法烧鞋底都香，每次做必光盘关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦
一直有个疑问。番茄拌茄子到底好不好吃呀？最近我有刷到挺多个营销号在说那个刘一鸣变形计时期顿顿吃番茄拌茄子吃胖了的事。多损啊那些网友在下面@刘一鸣问他番茄拌茄子好不好吃。我就想到刚好在油管看过，有个西式家常菜就是番茄焗茄子，播放量3000万呢，今天就来试试做。
说是番茄拌茄子，其实我比较喜欢叫它芝士焗2茄。毕竟是西式的做法，也许部分人不会特别喜欢，大家文明留言，轻喷。
茄子切成厚片以后处理番茄，番茄要切成小丁，方便快速煮烂出汁。
这两个菜都切好以后就起锅烧油，把茄子放进去煎到半熟出锅，有点变软的状态就好。
然后添点油把番茄丁丢进去翻炒，茄子太吸油了必须添油，炒到出汁软烂的时候加白糖3茶匙，盐1茶匙，番茄酱2小包，就是吃薯条配的那种。
有迷迭香可以加一把，非常香。搅合在一起出锅备用。
用茄子打个底铺满烤盘，把调味以后的新鲜番茄酱抹上去，铺满芝士。
最后一层用芝士片，再把剩余的茄子铺上来。
抹上番茄浓酱，盖上满满的马苏里拉，预热烤箱到210度，中下层烤20分钟，芝士番茄焗茄子就做好啦。
真的又软又奶又香，吃这款番茄拌茄子的话我应该可以吃胖吧，虽然我本身就很胖哈哈。太好吃了。有别的更美味的番茄拌茄子食谱，可以告诉我哦。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您。
烧茄子太费油？教你一招，香糯入味不油腻，更适合中老年人
立秋后的茄子口感更好！
但都说做茄子费油，油少了不香？
今天小编就带来了三道下饭又少油的茄子食谱
掌握好诀窍，软糯入味更健康
01
◇何家秘制茄子◇
只用一勺油的烧茄子
烧茄子油放的多是香，但比较油腻的菜不太适合叔叔阿姨们吃。
这道何家秘制茄子全程只用一勺油，做出来的茄子一样色香味俱全，看着就下饭！
只要学会何大厨的这个秘诀，以后做茄子都可以这么操作，好吃又健康。
主要食材：圆茄子、肉片、青红椒、蒜。
步骤：
①把圆茄子先切厚片，再改成鱼鳃花刀，这样更容易入味。
②肉片中放入四勺酱油、两勺料酒、一勺盐、一勺糖、一勺醋和适量清水，腌制备用。腌过肉的料汁先别倒掉，一会儿还有用。
③起锅热油（大约10克油），茄子过一遍水捞出来直接下锅，迅速翻动，让茄子周身都裹上油。
茄子下锅时表面都是水分，锅又很热，因为水油不相溶，就可以达到少放油也很香的效果。
④盖上锅盖，中小火慢慢焖制3分钟。翻个面，再焖上1分钟。
⑤茄子中间腾出点地方，把肉片放中间翻炒。
⑥腌肉片的料汁里放入葱、姜、淀粉，倒入锅中烧制，出锅前再放入几滴香油。
⑦出锅后撒上蒜末即可。
茄子稍微有点寒凉，搭配上蒜末可以减少它的寒性。
02
◇盘龙茄子◇
增强血管弹性、补充优质蛋白
这道菜的精髓就在肉酱上，不仅做这道茄子好吃，用来拌面、拌米饭、夹馒头、卷烙饼都香。
而且和茄子荤素搭配，蛋白质也能得到补充。
此外，茄子中维生素P含量丰富，可以增强血管弹性，减少血管脆性，对中老年人的血管健康非常有益。茄子皮中还含有丰富的花青素，有助于抗氧化，延缓衰老。
主要食材：茄子、肉末、香菇、胡萝卜。
步骤：
①肉末下锅翻炒，变色后放入料酒、酱油，加入香菇丁、胡萝卜丁继续煸炒熟，加入适量清水放入蚝油，再用淀粉勾下芡即可。
肉酱放在无水无油的瓶子中，放冰箱可保存一周。
②茄子切蓑衣刀，可以用两根筷子垫在茄子下面防止切断，先直切再斜切。
③用盐水清洗或者浸泡一下茄子，可以防止氧化变黑，还能让茄子少吸油。
④水烧开，茄子拉开上锅蒸5分钟。
⑤茄子蒸熟后，把炒好的肉酱均匀铺在上面即可。
03
◇清酱茄子◇
做法简单又省油
茄子和香菇也可以放一起烧制，有了香菇提味，整道菜会更加鲜香美味。
主要食材：圆茄子、干香菇、葱、蒜。
步骤：
①圆茄子切滚刀块备用、干香菇用凉水浸泡，然后淀粉抓洗几下备用。
②起锅热油，把茄子放入盐水里过一下，捞出来直接下锅。
③茄子表面有焦壳时，放入香菇一起焖制。
④撒入蒜末、葱花，沿着锅边倒入酱油，倒入清水继续烧制。
⑤开锅后，转小火加盖继续炖煮半个小时。
⑥出锅后撒入蒜末即可。
◇茄子挑选、储存小妙招◇
①选购茄子时，以形状均匀周整，无裂痕、腐烂、斑点者为佳。嫩茄子最主要特征就是花萼下面有一片绿白色的皮。
②茄子放在阴凉通风处存放就可以，买来尽快吃完，不建议放在冰箱里。
原来茄子还能这么香！加点肉馅卷一卷，不炸不炒，吃过一次忘不掉茄子，虽然说是蔬菜，却有滑爽温润的口感，烹饪得当了，能吃出来肉的口感，一直都是寻常百姓佐餐的佳品。
因其中空的内部结构，很容易吸收各种调味料，可以说茄子是一种“浓妆淡抹总相宜”的食材，不管煎炸还是蒸炒，都能做出充分满足人们味蕾的好味道。
好的食材自然吃得次数也比较多，像常吃的红烧茄子、蒜泥茄子都会常做来吃，但即便是再好吃，吃多了也还是想换换口味。
最近迷上了一种茄子的神仙吃法，和肉馅搭配一卷一煎一裹，看起来鲜亮诱人，吃起来香嫩解馋 ，吃一次就爱上了，做法分享给大家。
蜜汁茄子肉卷
准备食材：长茄子、肉馅、淀粉、小葱、生抽4勺、老抽1勺、淀粉1勺、蚝油2勺、蜂蜜3勺、大蒜、香油1勺、香醋2勺适量的盐和鸡精。
1、肉馅中加入3勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少量的料酒、适量的姜末、少量的胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌至上劲后，倒入切好的小葱碎再次搅拌均匀。
2、茄子洗净不用去皮，用刮皮刀刮薄片，茄子片上均匀的铺上肉馅。
3、茄子片从一头卷起来，卷成肉卷状。
4、茄子肉卷放入淀粉中滚一圈，表面均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
5、平底锅中倒入宽油，油温5成热后将茄子肉卷下锅中，煎炸至表面金黄。
6、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、3勺蜂蜜、1勺淀粉、1勺白糖、一勺蚝油、适量的蒜末搅拌均匀制成料汁，倒入锅中熬煮至略微粘稠。
7、将煎炸好的茄子肉卷倒入锅中，让其裹上酱汁，撒上白芝麻出锅装盘后，撒上小葱就可以了。
——老井说——
茄子肉卷可以一次性多煎一些，放入冰箱中冷藏，等想吃的时候拿出来，调个料汁熬至粘稠，倒入锅中加热并均匀的裹上酱汁，撒上芝麻就可以了，香甜可口、酱汁浓郁，解馋又方便。
“长肉最狠”的5道素菜，T台模特从来都不碰，你可能天天都在吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春天对于女孩子来说之一件大事就是“减肥”，俗话说“三月不减肥，四月徒伤悲，五月穿短袖，肉肉一大堆”，二月已过去一半，你开始减肥了吗？
大家减肥的招数都有哪些，我听朋友说，只吃素食不吃主食坚持下去就能减肥成功。其实，在很多素菜中吃多了也会长肉，甚至有的素菜的热量吃起来比红烧肉还要高。给大家介绍“长肉最狠”的5道素菜，再减肥期间尽量不要吃，不然再减也没用，一起来看看！
之一道：鱼香茄子
鱼香茄子的做法，茄子一定要过油锅炸一下，再炒，吃起来比较油腻，减肥期间更好不要吃，热量太高了，是减肥路上的绊脚石。
推荐做法：【蒜泥茄子】
1，准备紫茄子两个，切成段，放入盆中，倒入适量的清水，加入少许白醋，浸泡一分钟，这样可以避免茄子氧化变黑。
2，蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜泥，放入小盆里面，青椒一个去掉根部，从中间片开，切成青椒粒备用，再准备提前切好的葱花备用。
3，蒸锅中添入适量清水，放上蒸笼篦，放入切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟，10分钟过后关火，取出蒸好的茄子，放入大碗中，把茄子摊开放凉，等茄子不烫手的时候，把茄子撕成长条，放入拌菜盆中。
4，倒入蒜末，青椒和葱花，加入一勺食盐入底味，炒锅烧热，添入少许食用油，放入几粒花椒，几粒红干椒，炸出香味。
用漏勺滤除花椒和辣椒，把热油泼在蒜末和葱花上面，激发出香味，再加入白糖半勺，白醋半勺，用筷子搅动，颠盆拌匀，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。
二，干炸蘑菇
干炸蘑菇是一种家常菜，用淀粉糊糊挂一下，油锅里一炸，炸好后撒上辣椒面，孜然粉，酥酥脆脆的特别好吃。但是蘑菇本身就吸油，在炸制过程中会吸油大量的食用油，所含的热量，脂肪都是双倍的，所以是长肉的更佳搭档。减肥的 *** 姐们，油炸食品尽量不要碰哦！
推荐做法：【蘑菇蛋花汤】
1.准备洗净的蘑菇两朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小块切成薄片，放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，用来去除豆腐的豆腥味，取一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，淘洗干净，挤干水分以后放入另一个盆中备用，提前切好的鸡丝一两左右，加入食盐1克，料酒适量去腥，再加入适量的玉米淀粉拌匀。小葱两根切成葱花，香菜两根切成段备用。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入适量的清水，水开后下入豆腐，煮一分钟，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，下入腌好的鸡丝，用勺子翻动几下，煮40秒左右，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。
4.煮沸以后 淋入鸡蛋液，加入少许芝麻油增香，最后再撒上少许葱花点缀，盛入汤盆中，美味即成。
三，烧腐竹
烧腐竹好吃又下饭，这是这道菜的优点，对于减肥的人，是个缺点，烧腐竹的过程需要过油锅炸一下，让口感更加丰富，这也是热量的关键，吃一顿够长两斤肉，慎吃。
推荐做法：【凉拌腐竹】
1.准备腐竹一把，提前用温水泡开，然后捞出控水切成斜片，放入盘中备用。
2.大葱半根，切成葱丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，香菜一小把切碎，放入盆中备用。
3.起锅添入适量清水，水开后下入腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.取一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。
5.加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，红油5克，香油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀，美味即成。
四，干煸四季豆
干煸四季豆是很多人都喜欢吃的一道菜，其实对于减肥人士来说四季豆的热量并不高，但是烹饪 *** 不一样，热量就不一样，凉拌四季豆，对于减肥人士很友好，而四季豆要干煸，热量很高了，要经过高温油炸，才能做出这道菜，所以，尽量用清淡的烹饪 *** 来吃。
推荐做法：【凉拌四季豆】
1，准备四季豆一把，削皮的莲藕半个备用，把四季豆从中间切开，放入盘中，莲藕半根切成薄片，和四季豆放在一个盘中，红椒半个切成长条，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度，水烧开后，下入四季豆，用勺子翻动几下，焯水3分钟，把四季豆煮熟煮透，避免夹生，捞出控水拔凉，装入盆中。
3，等水再次沸腾后，放入藕片，焯水一分钟，倒出控水拔凉，装入盘中，在四季豆里面加入食盐1克，用来增加底味，然后摆入盘中，再把藕片均匀的铺在四季豆上面。
4，碗里加入食盐1克，香油适量，红油5克，陈醋5克，用筷子拌匀，再把料汁均匀的浇在盘中，就可以上桌食用了，清爽适口的四季豆拌莲菜就做好了。
五，家常豆腐
豆腐被称为“植物肉”，它含有丰富的蛋白质，营养比较丰富，价格也比较亲民，所以非常受欢迎。豆腐如果生吃或者凉拌，无疑是更好的减肥菜，但是家常豆腐这道菜，豆腐是要煎炸一下，然后在加油炒，脂肪含量已经超出标准。虽然是素菜，但是热量一点不比肉的热量高，减肥一定不要碰。
推荐做法：【香椿叶拌豆腐】
1.准备新鲜的香椿叶一小把，放入盆中，用清水淘洗干净，控水以后备用，嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成长条和方丁，放入碗中，红菜椒一小块，切成红椒粒，放入盆中用来配色。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后先下入豆腐丁，焯水一分钟左右捞出控水，放入凉水盆中过凉，这样可以避免豆腐粘连，控水以后倒入拌菜盆中。
3.锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水10秒钟捞出备用，再下入香椿叶，用勺子翻动几下，焯烫30秒去除草酸和亚硝酸盐，把香椿叶焯至返青变色，捞出控水。
4.再把香椿叶放在菜板上，切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上一勺食盐入味，加入少许味精，适量的芝麻香油，简单拌匀，就可以装盘食用了。
（小郑）
复刻在饭店一吃难忘的风味茄子！酥脆酸甜、口齿留香1. 茄子对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）斜刀切片。
1. 茄子不要切太薄，也不要很厚；
2. 切好用凉水泡一下；
3. 然后多控一会水，沥干水分；
4. 淀粉一定要放的稍微多一些，炸之前看起来是干干的，而不是很黏的那种；
5. 复炸，直到用工具碰到茄子会有脆脆的手感。
好吃到舔盘的6道菜，上桌就抢光，学会了招待客人可以好好露一手。今天，我就分享给大家，大人小孩都喜欢吃。
一、蒜泥白肉
食材：五花肉
1：生姜洗净切片，小葱洗净切段，蒜头拍成蒜末，五花肉冲洗干净;
2：五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒煮;
3：取一个小碗，放入蒜末和葱末，再加入油辣子、生抽、白糖和醋搅拌均匀;
4：五花肉煮至能用筷子很轻松的戳进去，即可关火，捞出;
5：将放凉的五花肉切成2毫米左右的薄片，摆放在盘子里;
6：将调好的料汁浇在五花肉上撒上香菜即可;
二、猪肉丸
食材：猪肉糜、马蹄、生姜、鹌鹑蛋、生抽、淀粉、盐、鸡汁、生抽、白糖、香油、料酒
1：马蹄削皮洗净切成碎末，生姜切末;
2：鹌鹑蛋外壳刷洗干净，放入锅中，加入水和少许盐，把鹌鹑蛋先煮熟;
3：煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中，剥壳，备用;
4：猪肉糜放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡汁、香油和少许淀粉拌匀;
5：锅中倒油，油稍多一点，取适量的猪肉馅，中间放入鹌鹑蛋，搓成丸子，放入油锅中，炸至表面金黄酥脆捞出;
6：倒出锅中油，加入一大碗清水、1勺生抽、半勺白糖和适量盐，放入丸子，中火煮15分钟;
7：煮至锅中汤汁变少，倒入淀粉水，大火收汁即可出锅;
三、椒香鸡爪
食材：鸡爪、青红线椒、生姜、大蒜头、生抽、老抽、白糖、盐、醋、料酒、油
1：鸡爪剪去趾甲，剁成小块，清洗干净;
2：将鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，煮上10分钟;
3：将青红线椒和蒜头洗净，放入料理机中打成碎末;
4：另取锅，倒入适量油，放入姜蒜末炒香，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖和少许盐，翻炒均匀;
5：随后将煮熟的鸡爪捞出冲洗干净，放入锅中，炒至鸡爪表面都沾上辣椒和蒜末，即可出锅;
四、地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、蒜头、小葱、生抽、白糖、蚝油、香醋、淀粉
1：茄子削皮洗净切成块，放入碗中，加入少许盐腌制一会儿，用水清洗干净沥干水分;
2：土豆削皮洗净，切成块，青椒去蒂去籽洗净切成小块;
3：按照自己喜欢的口味，取一口空碗，按照自己喜欢的口味，添加生抽、糖、醋、淀粉搅拌均匀;
4：锅中倒油，把土豆、茄子、青椒分别下锅炸熟软，盛出备用;
5：锅中留底油，放入蒜末和葱末炒出香味，倒入调好的料汁，再倒入炸好的土豆、青椒和茄子，翻炒均匀，即可出锅;
五、辣炒鸡丁
食材：大鸡腿
1：青尖椒洗净切成小圈，蒜头切末;
2：鸡腿剔除骨头，将肉切成小丁，洗净之后放入碗中，加盐、料酒、白胡椒碎、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟;
3：热锅倒油，把切好的蒜末放进去炒香，随后放入腌制好的鸡肉炒至变色，加入少许老抽炒匀;
4：最后倒入线椒，翻炒至断生即可出锅;
六、炒虾球
食材：大虾、蒜头、柠檬、盐、白胡椒粉、黄油
1：蒜头拍成碎末，备用
2：大虾去除虾头，剥掉壳留虾尾，抽出虾线冲洗干净，放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制一会儿;
3：热锅放入黄油，等黄油融化之后，放入蒜末炒至变黄;
4：倒入虾仁翻炒至变色，加入适量盐，再挤入几滴柠檬汁，炒匀即可出锅;
(橙子)
