开海了!开海了!开海了!重要的事情说三遍，经过漫长的等待，海鲜的价格终于便宜一些了。一大早就跑了一趟海鲜市场，看着新鲜的鲍鱼，忍不住流口水了。3元一个，这个价格惊到我了，比以往便宜了一半，赶紧挑选了一些鲍鱼带回家。
鲍鱼除了蒸着吃，其实还有很多的做法，比如煲汤、凉拌、爆炒等等。
之前懒哥跟大家分享过鲍鱼捞饭，味道非常棒，很多朋友尝试了都说不错。
那么，今天懒哥再跟大家分享一道简单快手的爆炒鲍鱼片，口感鲜嫩爽口，特别好吃，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鲍鱼，莴笋，红椒，胡萝卜，生姜，大蒜，水淀粉，香油，白胡椒碎，盐，鸡精。
做法：
莴笋和胡萝卜洗净，切成菱形片状。
红椒去蒂，去籽，切成菱形片状。
用刷子刷掉鲍鱼表面的黑膜，冲洗干净。用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼牙齿和内脏，用清水清洗干净。
用厨房纸巾吸干鲍鱼表面的水分，用刀把鲍鱼片成薄片。
锅内倒水，水开后倒入莴笋片和胡萝卜片焯水。
等莴笋片基本上熟后，倒入红椒片，焯水5秒钟。
最后倒入鲍鱼片，给它推散开，等鲍鱼片变色后，即可将锅中的食材都捞出来。
放入冰水中投凉。
烧干锅内的水分，加一点油，倒入三分之一的香油，放入姜末和蒜末爆香。
加入小半碗清水，适量的盐、白胡椒碎和鸡精调味，搅拌均匀。
下焯过水的鲍鱼片、莴笋片、胡萝卜片、红椒片，快速翻炒均匀。
淋入适量的水淀粉勾薄芡，即可出锅。这道爆炒鲍鱼片就做好了 ，吃起来口感非常的棒，脆嫩爽口，一点腥味都没有，清爽还不油腻。
它是穷人的“鲍鱼”，4元1斤，简单炒一炒比肉还香，冬天要多吃！每到过年的时候，家里都会准备大量食材，客人来了都备上好菜，说到既有面子又有营养的菜，那一定是山珍海味了，大家肯定会想到鲍鱼海鲜，但是鲍鱼价格昂贵，不是人人都吃的起的，今天营养师就为大家安利一道菜，一点都不比鲍鱼差，它就是青椒杏鲍菇了，杏鲍菇有着杏仁的气味，和鲍鱼般的口感，是营养价值很高的菌类食物，经常食用增强免疫力，冬天可多吃，简单炒一炒比肉还好吃，喜欢的朋友记得转发哦
比肉还好吃的青椒杏鲍菇
By 白茶home
配料：
杏鲍菇 4个、柿子椒 1个、红椒 1个、生抽 1勺、老抽 1勺、精盐 1克、鸡精 1克、糖 1克
烹饪步骤：
1.材料准备好。
2.杏鲍菇切片。
3.然后切丝。
4.青椒和红椒去籽切丝。
5.锅里放油，可以多放点，杏鲍菇吸油。放入切好的辣椒丝翻炒，加入盐，让青椒入味。
6.待青椒丝变软，加入杏鲍菇。
7.待杏鲍菇也变软时，加入生抽，老抽，鸡精和糖翻炒均匀，稍稍焖一下即可出锅。
8.咸鲜入味，超级下饭！
烹饪小贴士：
杏鲍菇的选购技巧：
1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感更好。
2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
大家喜欢这道菜吗？
流行擂椒菜品，值得推荐喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
擂椒焗泥鳅
原料：
泥鳅500克、螺丝椒300克、蒜泥100克
调料：
鲜麻辣鲜露40克、蒸鲜豉油20克、蚝油20克、鸡精10克、菜籽油100克
【麻辣擂椒酱】
鲜麻辣鲜露40克、蒸鲜豉油20克、蚝油20克、鸡精10克、螺丝椒300克、蒜泥100克、菜籽油100克；每份300克酱。
*** ：
1、螺丝椒和蒜仔过油捞出捣碎成碎糊状，加入调味料制成麻辣擂椒酱；
2、泥鳅宰杀后用开水烫去表面粘液清洗干净；
3、砂锅烧热放少许油倒入蒜仔姜粒煸香，泥鳅整齐摆放在姜蒜上面，淋上麻辣擂椒酱开火加盖中大火焗烧6分钟至成熟沿锅盖淋少许白酒增香即可。
茭白擂扯树辣椒排骨
原料：
肋排500克、扯树辣椒100克、茭白100克
调料：
鸡精3克、蚝油10克、蒸鲜豉油20克、小米辣节椒10克、蒜粒30克、姜粒20克、豆豉20克、味精2克、食用油50克、食盐3克
*** ：
1、肋排切块焯水炖熟，青椒洗净去蒂拍破，茭白切长滚刀块；
2、茭白过油制金黄色，辣椒放入锅中用小火边炒边用勺压平；
3、锅中放油，下蒜粒姜粒，再下辣椒炒匀，下豆豉，肋排，茭白跟其他调味料，翻炒入味即可。
擂辣椒烧海参
原料：
水发海参皮200克、大葱段100克、螺丝椒块250克、大葱段50克、姜片12克、蒜子30克、色拉油50克
调料：
上品鲍鱼汁40克、蚝油15克、葱油20克、胡椒粉1克、鸡饭老抽15克、绵白糖20克、水350克
*** ：
1将海参按照规格改刀后飞水去腥备用，辅料和小料改刀备用；
2起锅烧油加入葱段炸至金黄色捞出备用，螺丝椒放入锅中干擂至表皮起糊片无水后捞出备用；
3起锅烧油加入小料爆香后加入加工好的主辅料，调料烧开后放入海参烧制至收汁，勾芡后打入葱油装盘即可。
擂椒筒子骨
原料：
猪筒子骨5个、青椒200克、青小米辣30克
调料：
浓缩卤水汁150克、鸡精35克、辣鲜露20克、蚝油20克、豆豉15克
*** ：
1、新鲜筒骨拿回来中间敲断，也可以锯断，冷水下锅烧开除去血水，放入开好汤的卤水锅卤制（浓缩卤水汁1：9）有一点脱骨的状态，捞出备用；
2、青椒去蒂去中间籽，热锅不放油，炒制小米辣，青椒有点糊状下入油炒一下，放入豆豉和卤好筒子骨一起翻炒，下入料酒、清水200克，闷两三分钟，下入辣鲜露，蚝油，鸡精收汁，就可以起锅装盘了。
擂辣椒烧鲍鱼
原料：
鲍鱼600克、螺丝椒400克、蒜片5克、大葱段20克
调料：
海鲜酱20克、韩式烧烤酱15克、鸡汁10克、自制浓汤500克、老抽3克
自制浓汤：
鸡壳3只、猪手2只、肉皮1.5千克、鸡油300克、猪肉类边角料1千克；沸水后用压力锅压酥后，再放入大锅中加水15公斤煮浓，边煮边用勺子搅拌后滤出汤水10公斤。取1000克滤出汤水加入厨师浓汤10克，醇香一品汤20克，鸡汁10克。制成(浓汤底）
*** ：
1、鲜鲍清洗干净，入沸水烫30秒后，捞出冰镇去壳去内脏，改花刀备用；
2、螺丝椒改段过油备用；
3、净锅入底油，爆香小料，加入所有调味料煮开，入鲍鱼，煲制入味，汤汁浓稠时放螺丝椒微煮即可。
擂椒荷包蛋
原料：
青椒300克、鸡蛋4个、盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量
*** ：
1.先把青椒切成段，用刀轻轻地拍一下抖去籽。另把鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块备用。
2.锅里放色拉油烧热，下入青椒段，边炒边用勺背将其擂烂，再放入鸡蛋块，翻炒的同时加盐、味精和美极鲜酱油调味，出锅装盘即成。
擂辣椒炒扣肉
此菜由传统的扣肉（咸烧白）创新而来，由于加入了大量的青椒，成菜醇鲜微辣，宜下饭。
*** ：
1.把二荆条青椒放入碓窝先擂烂，再下入烧热的炒锅，加盐一起翻炒。
2.等炒至青椒水汽将干时，下入事先做好的咸烧白一起翻炒一会儿，等调入味精后，便可出锅盛在烧烫的石锅内上桌。
关键：炒辣椒时一定不要加油。
擂椒鱼
原料：
稻田鲤鱼1条（约600克）、 青线椒300克、西红柿50克、姜米10克、蒜米15克、香葱段5克、鱼蓼10克、木姜子5克、花椒3克、盐4克、料酒10毫升、食用油适量
*** ：
1.把稻田鲤鱼宰杀治净，在鱼背部剞一字花刀，用盐、姜米、香葱段、料酒拌匀码味。另把青线椒、西红柿放炭火上烤至表面焦黑，取出来撕去黑皮。
2.炒锅置旺火上，注入食用油烧至七成热，下入整鱼炸至表面金黄酥脆时，捞出来控油。再切下鱼头、鱼尾放在盘的两端，取净鱼肉放擂钵里，加烧好的青线椒、西红柿，加入姜米、蒜米、木姜子、花椒、鱼蓼擂碎，加盐拌匀入味，装盘即成。
擂椒猪蹄
原料：
猪脚600克、青辣椒节200克、甜酱、大蒜、葱节、盐、味精、色拉油各适量、五香卤水2升
*** ：
1.把猪脚剁成4厘米大小的块，入锅飞水后，放高压锅里，掺入五香卤水压10分钟至软熟时，出锅待用。
2.净锅放油烧热，下青辣椒节炒香后，用炒勺在锅里擂至表皮起泡，然后放入大蒜和甜酱炒香，倒入猪脚块，放入葱节、盐和味精一起炒匀，出锅即成。
擂椒丝瓜猪蹄
此菜猪蹄糯，搭配丝瓜和擂椒同烧，口味更加鲜香。
*** ：
1.把猪蹄治净斩成块，入菜油锅里炸制（以去除部分油脂）后，捞入高压锅，加家常味汤汁压20分钟至软熟离火。另把青椒入净锅（不放油），擂炒至出香味，取出切成大块。
2.临出菜时，把压好的猪蹄块（及原汤）、擂椒块、丝瓜块和大蒜同入锅中，烧至入味，起锅装盘撒葱花即成。
零失败姜葱蚝油炒鲍鱼片，大厨原来这么好当不好意思，又是鲍鱼… 我保证下道菜换别的食材
By 笨泥03
用料- 鲍鱼 5只
- 葱丝 两根
- 姜片 2片
- 蚝油 1/3勺
- 生抽 1/5勺
- 高粱酒 1/5勺
1、葱切段，鲍鱼切片，姜切片
2、高粱酒和生抽准备好
3、热锅冷油，葱段，姜片爆香
4、倒入鲍鱼片，摊开使之均匀受热。
5、沿锅边倒入白酒，迅速翻炒，之后倒入生抽和蚝油，翻炒均匀。鲍鱼片完全变色卷曲了即可出锅。
6、出锅，好吃
小贴士1、翻炒速度要快，不然鲍鱼会硬掉 2、生抽和蚝油可根据个人口味调整量 3、鲍鱼本身已经有一定盐分，切记别放任何盐
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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教你正确做法，蒜苔炒后不变色，又脆又嫩还入味，美味蒜苔炒鲍鱼在蒜苔大量上市的季节，家里的老人总会说，蒜苔喜腥。然后各种带腥味的食材就和蒜苔搭配在一起上了我们的餐桌。翻译成普通话，就是蒜苔喜欢腥味的食材，配起来更美味。
蒜苔含有大蒜素，有杀菌消炎的作用，蒜苔还富含丰富的纤维素和维生素C，常吃可以预防便秘、保护肝脏等功效，是又好吃又特别健康的食材。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。其肉质细嫩、含有大量的蛋白质，一直是过节，酒桌的重头戏，今天作为配菜，同样发挥它的美味。
蒜苔和海产品搭配在一起，是海边人的心头好。今天我就来做一个蒜苔炒鲍鱼。
做好这道菜要从选蒜苔开始，蒜苔要选颜色青翠，掐一下就断的那种，这样的蒜苔比较新鲜，不要选择那种掐不断的，吃起来口感差。知识点来了，炒蒜苔先焯水或者不焯水都不是正确的做法，把蒜苔提前用食盐和花生油搅拌均匀，腌制10分钟，加盐腌制会去除蒜苔的辛辣味，保持颜色的青翠，加油是为了锁住蒜苔的水分，这样炒出来的蒜苔颜色青翠碧绿不变黄，口感脆嫩好吃。
选好的蒜苔切成长短均匀的段，鲍鱼我选的七头鲍，拿了三个大的处理好切块，少许姜丝，小米辣，简单还美味。
热锅凉油，蒜苔本身的味道就很大了，所以不再加葱花和蒜片了，直接下入姜丝爆香，姜是海鲜的首选调味品，没有之一。切好的鲍鱼片下锅轻炒，因为已经处理好了，是半熟的食材，不能炒制时间太长，时间长会炒老影响口感。
倒入腌制好的蒜苔，经过这个 *** 腌制出来蒜苔炒后不变色不发黄，又脆又嫩还入味，看起来都极大的提升食欲，好 *** 要记住，下次自己用起来得心应手。淡黄的鲍鱼肉，青翠的蒜苔段，下一点点蚝油提味增鲜，不用再加盐了，因为腌制的时候已经用过盐了，再加味道就重了。翻炒均匀就可以出锅了。
蒜苔炒鲍鱼出锅装盘了，点缀上准备的小米辣，红红绿绿的特别诱人。这里面的清香味，海鲜味，蒜苔与鲍鱼味道上的碰撞与默契，搭配上的相得益彰，是海边人几百年来流传下来的经验，正应了那句话“蒜苔喜腥”。
扬妈今天分享是蒜苔炒鲍鱼的做法，每天分享一道美食你也可以做出来的那种。
如果大家有更好的做法和吃法，可以在评论区分享，我们一起学习和探讨，欢迎大家收藏和转发，在美食的路上我们一起前进。
本文由扬妈小厨原创，欢迎关注，带你一起长知识！
青椒肉汁炒鲍鱼#长沙头条@今日头条 @头条美食 我是平江阿龙，一个喜欢分享美食的厨师。
鲍鱼吃法比较多，一般情况下，蒜蓉粉丝蒸，清蒸比较多，还有煲汤，今天介绍一个特别好吃的炒法，也是比较湖南味的～青椒肉汁鲍鱼。
- 准备鲍鱼六只，杀好去内脏洗干净，切格子形花刀，备用
- 准备洗干净的有机辣椒
- 准备新鲜五花肉，和前腿瘦肉洗干净，切薄片备用
五花肉和瘦肉片
有机辣椒
- 下面开始炒制
- 先把鲍鱼焯水，水温要低，在锅里停留大概10秒，捞出来，锅里放猪油，下鲍鱼，鸡粉，蚝油，老抽，翻炒一下捞出来备用
- 先把五花肉煸香，瘦肉用生粉，蚝油老抽码味，下锅翻炒捞出来
- 起锅，不要放油，下有机辣椒，食盐，煸炒至断生捞出来备用，用漏子筛掉辣椒子
- 另起锅，放猪油，下蒜籽，下炒好的有机辣椒，加鸡粉，味精，蚝油，老抽少许，生抽少量，下煸炒好的肉片
- 辣椒炒肉炒好之后下炒好的鲍鱼，一起翻炒，直至肉汁香味进入鲍鱼里，就可以马上出锅了
成菜色泽鲜艳，酱香味十足，一道经典的下酒好菜
中国传统名菜——鲍鱼的14种烹饪 *** ，过大年您也可以露一手喜欢吃湘菜的朋友，记得点赞关注阿龙哦，有更多鲍鱼吃法的希望大家在下方评论留言
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵 食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中药材--石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍， 遍及太平洋、大西洋和印度洋。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、 抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在 清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推， 鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓 内障，高血压眼底出血等症。
鲍鱼不仅美味，而且很有寓意，鲍鱼代表“包余”，可谓是道吉利菜，其营养价值极为丰富，男女老少皆宜。今天小编给大家介绍几款鲍鱼的家常做法，看看鲍鱼的做法大全都有哪些?这可要认真学习。
1.新语豆豉小鲍
原料：7 个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。法：1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧 开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放 入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。IPS：1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜， 价格还是合理的。2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。
茄汁扒鲍鱼的做法主料：鲍鱼：6只 配料：油菜芯
一般做法步骤：
1、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
2、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉
3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
4、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
5、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入
6、锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍
2.蛤蟆鲍鱼
原料：罐头 鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克 *** ： 1. 鳜鱼去骨制茸。2.油菜切丝过油。3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸， 即“蛤蟆嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。4.旺火蒸5分
1、鲍鱼去壳取肉，切小粒；
2、锅内少许油，放入葱姜煸香；
3、加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入鲍鱼粒烧制入味；
4、勾芡将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀。
3.红烧鲍鱼
1.用勺铲 断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时 期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。 所以建议去其内脏）
钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成.
4.葱油小鲍鱼
主料：小鲍鱼、蒜蓉、葱花、红椒末
辅料：美极鲜酱油、蚝油、鸡精、黄酒
1. 买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。
2. 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。
3. 将小鲍鱼用刀片下来。
4. 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。
5. 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。
6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。
7. 将搅匀的汁淋在鲍鱼上。
8. 大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。
9. 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。<9>
5.鲍鱼捞饭
原料：
鲍鱼2只、香葱3根、姜3片、黄糖、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉少许
做法：
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘<2>
6.清汤鲍鱼
材料
主料：罐装鲍鱼250克、 熟火腿15克、筒装鲜蘑15克、 豌豆苗15克。
辅料：盐10克、 料酒15克、味精3克、 鸡清汤800克。
做法：
(1) 将鲍鱼用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，分成十份置于汤碗，勺中汤如不要可倒掉。
(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
口味：清爽鲜美，回味无穷。（上述材料如用鲜料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。）
7.鲍鱼沙拉
材料：
主料：新西兰蓝鲍鱼一只、去皮橙子一个
辅料：日本白酱油、日式米酒、日式白味增、日式米酒醋、日式泡洋姜（即鬼子姜）
做法：
(1) 将鲍鱼每面烘烤10秒钟。（炭火为佳，日式白炭更佳）
(2) 用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜及调味汁。
(3) 将烘烤好的鲍鱼入盘后淋入调味汁，将多余的切片橙与香菜作为点缀既可上桌。
口味：清淡爽口
禁忌：对蛋白质及海鲜过敏的人切记勿食，发作率极高。
8.鲍鱼酱焖鲍鱼
主料：小鲍鱼600克
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
(1) 将小鲍鱼刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份；
(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
(3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。
(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
口味：甘醇浓郁，回味悠长。
9.蒜茸蒸鲜鲍鱼
材料：
主料：鲍鱼
辅料：蒜、盐、鸡精、糖。
做法：
(1) 完整的鲍鱼数只（视个人购入而定，辅料因此可以增减）
(2) 将鲍肉下壳、去肠肚，加盐搓洗后冲净，再将鲍壳刷洗一下；
(3) 蒸锅烧开水后转小火，同时将蒜蓉用七成热油煸过，再放入入盐、鸡精、糖调味成汁。
(4) 将鲍肉放入鲍壳中，浇上煸好的蒜蓉汁放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
10.兰花小鲍鱼
原料：
新鲜小鲍鱼、西兰花。
调料：
鲍鱼汁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、绍酒。
做法：
1、小鲍鱼洗净去壳，葱蒜切末、西兰花切小朵
2、西兰花加盐、油飞水捞出待用
3、小鲍鱼开水里加绍酒飞水去异味捞出待用
4、锅中，煸香葱蒜、煸炒鲍鱼汁蚝油出香味，加少许汤，放入鲍鱼，加盐糖，胡椒粉调味，小火入味，大火收汁即可装盘。
11.港式卤鲍鱼
原料：活鲍鱼； 水果萝卜； 冰块； 水； 豉油； 味啉；
做法：
鲍鱼1.鲍鱼从水中拿出来
2.直接放入，锅中水烧滚
3.将鲍鱼放入锅中
4.一次不要放太多，以免水温变凉。
5.五秒后迅速取出鲍鱼。
6.取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上。
7.冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳。
8.去壳后切花。
9.将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖。
10.水果萝卜洗干净磨成泥。
11.500ml水加100ml豉油加100ml味啉，煮滚。
12.小火煮滚，加入白萝卜泥。
13.再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。
14.看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火。
15.将整个锅放入冰盆降温入味就成功了。
12.泡椒鲍鱼
原 料:鲜鲍鱼、四川贡菜、西兰花、苦菊。葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。
特 色:自己动手，打造完美中秋家宴的一道美食。
操 作:1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下。
2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0、5厘米、间距为0、5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；西蓝花切小朵入沸水中大火氽半分钟，捞出和贡菜摆在盘边。
3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。
4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入鲍鱼、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。
13.鲍鱼扒鲍鱼冬瓜球
原 料:水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。
特 色:质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。
操 作:1、将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2/3）然后转换一个角度劈成大片。
2、冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。
3、冬菇、冬笋、火腿均切像眼片。
4、炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。
5、炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。
14.三鲜扒鲍鱼
原料：鲍鱼250克，鸡肉150克，虾仁150克，湿淀粉20克，玉兰片、葱花、蒜片、酱油、精盐、酱油、味精、绍酒、清汤、清油各适量。
制法：
1、鸡肉片成抹刀片，同干虾仁分别盛在碗内，用绍酒、精盐、味精、蛋清、淀粉喂好，放入五成热油中滑熟，捞出控油；鲍鱼片成薄片，放入水中焯水，捞出控净水分。
2、油30克下锅，用酱油、玉兰片爆锅，将虾仁、鸡片下锅略炒，加清汤、酱油、味精烧开，用淀粉勾成熘芡，出锅盛在碗内。
3、油25克下锅，用葱花、蒜片爆锅，鲍鱼片下锅略炒，加清汤、酱油、精盐、味精、绍酒烧开，用淀粉勾成扒芡盛在上面，淋香油少许即可。
特点：色红，鲜嫩
爆炒鲍鱼片更好吃的5种做法，一遍就会鲜活鲍鱼清理好粪便，肉壳分离用刀刨成片加上切好的姜丝尖椒和干辣椒一起炒好再炒鲍鱼片一起翻炒出锅装盘
入夏后多吃鲍鱼，鲜美又营养，和年糕一起烧制，太好吃了入夏后多吃鲍鱼，鲜美又营养，和年糕一起烧制，太好吃了
不知不觉就已经入夏了，对于海边的人来说，夏天是吃海鲜的更佳季节了，这个时候的海鲜又肥又鲜美，鲍鱼就是，鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，做法有很多，可以清蒸可以红烧，鲍鱼中含有大量的蛋白质，有养肝明目、调经、润燥利肠之功效。鲍鱼虽补，但是不燥，很适合在夏天食用。不过千万要注意，鲍鱼的内脏是不能吃的，食用鲍鱼之前一定要将其处理干净。
今天给大家分享的是鲍鱼烧年糕，喜欢看韩剧的朋友对辣炒年糕一定不陌生，它是韩国经典街头美食之一，细长的年糕，Q弹劲道，受到了很多中国人的喜爱，而年糕也演变出了很多的美食，下面就来给大家分享这道美味的年糕烧鲍鱼，鲜美下饭，做法简单，太好吃了，我们家人都很喜欢吃。
【菜品】：鲍鱼烧年糕
【烹饪食材】：鲍鱼10只、年糕适量、食用油适量、鱼露适量、酱油适量、老抽半勺、冰糖适量、姜片适量、香菜适量、葱适量、干辣椒适量
【烹饪步骤】：
1、要用的食材准备好，将鲍鱼洗净去除内脏，大家要注意鲍鱼的内脏是不能吃的，然后将鲍鱼表面切花刀，全部处理好了之后备用。
2、锅中放入少许食用油小火烧热，然后放入冰糖适量，小火慢慢将冰糖煮化，直到冰糖完全融化了就可以了。
3、将处理好的鲍鱼放入锅中小火慢慢煸炒上色了。
4、放入干辣椒和姜片。
5、然后再将年糕放入锅中继续煸炒。
6、放入鱼露一勺，放入酱油一勺，放入生抽半勺，要是没有鱼露的话大家可以放料酒也可以。
7、然后加入清水，大约的用量是能够没过食材就可以了，大火煮开，转小火慢煮20分钟。
8、大火收干汤汁之后放入适量的盐调味。
9、最后要出锅的时候撒入适量的香菜碎，这样一道香气扑鼻的鲍鱼烧年糕就做好了，是不是看着就很想吃，太有食欲了，大家也一起来试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、处理的鲍鱼的时候大家要小心仔细一点，将鲍鱼里面的内脏摘掉，鲍鱼的内脏是不能吃的。
2、年糕如果想要口感松软一点的话可以泡在水中，年糕在超市中就能买到。
3、菜品中的所有调味料大家可以按照自己的口味来适当添加，鱼露要是没有的话就放料酒也可以。
4、冰糖可以提鲜，还有上色的作用，但是用量不宜太多，大约是5块左右就可以了，按照自己的喜好来添加。
【文案编辑】目海食王小厨
#助力高考营养餐#鲍鱼炒面的风味，只做给更爱的人愉祝全国学子:都能考出好成绩，如愿考入自己心仪的学校！
By 小鱼哥的私房
用料- 面条 一把
- 鲍鱼 4个
- 洋葱 半个
- 干辣椒 3个
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡粉 1勺
- 食用油 1勺
1、面条任何一种你爱吃的都可以，
2、准备干辣椒、鲍鱼一个切片，洋葱部分切碎，
3、起锅热油，倒入洋葱碎、干辣椒炒香，
4、倒入鲍鱼片继续翻炒，
5、倒入鲍鱼继续翻炒，
6、生抽、老抽调味，料酒去腥，
7、面条煮至7分熟，过下凉水放入锅中，
8、翻炒均匀，倒入洋葱条，
9、洋葱炒至变软，适量鸡粉调味，
10、翻拌均匀，出锅装盘。
11、保留三个完整的鲍鱼就是为了摆盘好看！
12、并不是调料越多，味道才好！这样我觉得就挺好！
小贴士口味重的，可再加适量盐调味。
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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