一入冬天气温骤降，人总感觉手脚冰凉，总想吃点热乎的东西，尤其是肉类，很多人到了冬天，真的是无肉不欢，冬天进补要循序渐进，不能一味的大鱼大肉。生活饮食要荤素搭配合理，这样才能吃得健康，冬补不用餐餐吃肉，多吃一些滋补的健康蔬菜，也一样能补充营养。接下来丽晓跟大家分享：冬天别总吃大鱼大肉，多吃这12道健康素菜，驱寒暖胃，清淡解油腻。
┄【酸辣白菜】┄
〖 食材清单 〗白菜 蒜瓣 辣椒 猪油
1、准备一棵新鲜的大白菜，先把底部给切一下，然后将白菜一叶一叶地给掰下来，放入水中清洗一下，清洗干净之后，放在一边控干水分，不然炒的时候很容易出水。
2、 控干水分的白菜，把白菜叶子跟白菜梆子分离开，白菜叶子跟白菜梆子熟的时间不一致，把白菜梆子片成小薄片，这样吃起来比较容易入味，
3、切好的白菜梆子放入盆中，然后添加少许盐，充分地给它抓拌均匀，放在一边腌制一下。接下来处理一下白菜叶子，把白菜叶子掰一下，不用切，掰开的白菜叶子吃着更入味。
4、接下来准备适量的大蒜，切成蒜片，再准备适量的干辣椒，直接剪成短一点的辣椒段。弄好之后放在一边备用
5、白菜梆子已经腌制出了很多水分，把腌制出来的水分给倒掉，之后用力挤出白菜梆子里面的水分，把白菜梆子放在一边备用
6、起锅烧油，可以放入一些猪油，这样吃起来更香，把蒜瓣辣椒放进去爆香，炒出香味后放入白菜梆子，大火将白菜梆子给炒软。
7、白菜梆子炒软之后，把白菜叶子给放进去继续翻炒，白菜叶子炒到微微变软的时候，接下来开始调味，添加 生抽 耗油 香醋、再放入盐 鸡精，大火继续翻炒，
8、白菜翻炒均匀，给它炒入味，盛入盘中，美味好吃的酸辣白菜就做好了。
┄【小炒萝卜丝】┄
〖 食材清单 〗 白萝卜 青椒 红椒 葱 姜 蒜
1、准备一个新鲜的白萝卜，先把萝卜皮给削掉，之后给清洗干净，一定要选择这种通透明亮的白萝卜，水分足，炒起来更好吃
2、萝卜处理好之后，先切成薄一点的萝卜片，再改刀切成细细的萝卜丝，切好的萝卜丝放进盆中。倒入凉水，充分清洗两遍，然后浸泡10分钟，这样可以取出萝卜的辛辣味。
3、准备一个青椒去籽去蒂，然后切成青椒丝，再准备一个红椒，也是去籽去蒂，然后切成红椒丝，放在碗中备用
4、接下来准备一块五花肉，切成薄一点的肉片，之后切成肉条，然后放进碗中，添加适量的蒜瓣姜片，再倒入料酒 生抽 老抽 ，然后放入盐 鸡精 充分地搅拌均匀上色，放在一边腌制10分钟
5、起锅烧油，油热之后，把腌好的肉丝放进去给翻炒一下，翻炒均匀，肉条炒出香味，然后放入葱段，继续炒出葱香味
6、炒出香味之后，把萝卜丝给放进去，继续大火翻炒，萝卜丝稍微炒软之后，把青椒红椒丝给放进去，然后继续翻炒
7、全程大火翻炒，炒出辣椒味，然后放入盐 鸡精调味，不用炒太久的时间，炒到入味就可以盛入盘中了，美味好吃的小炒萝卜就做好了。
┄【烧冬瓜】┄
〖 食材清单 〗冬瓜 青椒 红椒 猪肉 葱 姜 蒜 豆瓣酱
1、准备适量的冬瓜，先把冬瓜削皮，然后将冬瓜的瓜瓤给挖掉。然后放进清水里面清洗两遍，清洗干净之后捞出控干水分
2、将控干水分的冬瓜切成冬瓜片，冬瓜片不要太薄了，不然吃起来没有肉质感。切冬瓜的时候，连着切四刀再给切断，这样炖出来的冬瓜更容易入味。
3、切好的冬瓜盛入盘中，然后放入蒸锅里面，大火烧开，直接将冬瓜给蒸熟。这样冬瓜烧制的时候更容易入味。
4、趁蒸冬瓜的时间，我们来准备小米辣适量切成辣椒圈，再准备适量的二荆条，也切成辣椒圈。全部切好然后剁成辣椒碎。弄好盛入盘中备用
5、接下来准备适量的大蒜切成蒜片，再准备一块生姜，直接切成姜片，再切姜丝，最后切成姜末。之后准备适量的小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子直接切成葱花。葱白跟葱白叶子分开盛放。
6、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成薄片，然后再剁成肉馅，肉馅不要剁得太碎，吃起来有颗粒感就可以了。
7、接下来准备一个小碗，调一个简单的料汁，往小碗里面添加适量的盐，再放入生抽、老抽 蚝油，鸡精，再倒入适量的白糖提鲜，然后放入淀粉适量 ，充分地搅拌均匀。
8、起锅烧油，放入肉末炒香，肉末炒至微微焦黄的时候，放入葱姜蒜，然后再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，把调好的料汁给倒进去。
9、料汁倒入翻炒片刻，然后把冬瓜给倒进去，接着放入青椒红椒碎。继续翻炒。一直炒到辣椒断生就可以盛出了，美味好吃的烧冬瓜就做好了。
┄【手撕包菜】┄
〖 食材清单 〗 包菜 五花肉 葱 姜 蒜 花椒 豆瓣酱
1、准备一棵新鲜的包菜，先把包菜切开一分为二，然后把包菜掰成小块，包菜不要切，掰开的小块更好吃，炒的时候也更入味。
2、准备生姜一块切成姜片，再准备适量的大蒜，切成蒜片，然后准备适量的小葱，切成葱花，也放入碗中备用。
3、接下来准备一块五花肉，也可以选择三分肥七分瘦的猪肉，将肉块切成肉片，切好放入碗中备用
4、起锅烧油，油热之后，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，肉片炒到微微焦黄的时候，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后再放入一把花椒，继续翻炒
5、翻炒入味之后，放入生抽 老抽少量，再添加少许盐调味，之后倒入少许清水，大火烧开，然后放入葱姜蒜翻炒
6、炒出葱香味，把控干水分的包菜放进来，继续大火翻炒。一直大火炒到包菜断生，就可以盛盘了，美味好吃的手撕包菜就做好了。
┄【木耳炒鸡蛋】┄
〖 食材清单 〗 木耳 鸡蛋 葱 姜 青椒
1、准备适量的木耳，可以用新鲜的木耳，也可以用干木耳给泡发一下，泡发木耳的时候，放入一些白糖，再放入小苏打，然后倒入温水，晃动均匀，之后密封保存10分钟，可以缩短泡发的时间。
2、泡发的木耳直接掰成小朵，放入清水里面清洗两遍，清洗干净之后捞出，控干水分，放在一边备用
3、接下来准备生姜一块切成姜片，再切成姜丝，再准备小葱适量切成葱花，再准备一个青椒去籽去蒂，直接切成青椒块。
4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，再放入适量的白醋，充分的搅拌均匀，放在一边备用
5、锅中烧水，添加少许盐增加底味，水开之后下入木耳，给木耳焯水。木耳焯水可以去除杂质，另外炒木耳的时候也不会炸锅，木耳焯水后捞出，放在一边备用
6、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候快速炒成鸡蛋碎，不要炒得太碎，炒成大块的鸡蛋块就可以了，炒好之后盛入盘中备用
7、再次起锅烧油，放入葱姜爆香，炒出香味放入青椒，翻炒片刻倒入控干水分的木耳，翻炒均匀倒入炒好的鸡蛋块，然后开始调味，添加盐鸡精 生抽 适量的白糖提鲜，
8、大火把所有的调味料翻炒入味，然后盛入盘中，美味好吃的木耳炒鸡蛋就做好了。
┄【炒芹菜】┄
〖 食材清单 〗 芹菜 胡萝卜 鸡蛋 木耳 葱姜蒜 白糖
1、准备适量的新鲜的芹菜，先把芹菜的根部给切掉，然后将芹菜叶子给摘一下，芹菜叶子不要扔掉，芹菜叶子可以蒸着吃，还可以烙饼，包饺子
2、芹菜如果太粗的话，可以给它切成细一点的条，然后再把芹菜切成等长的芹菜段。芹菜含水量比较大，切好的芹菜段放进碗中，添加适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，这样更容易入味。
3、接下来准备适量的木耳，先把木耳放进碗中，放入一勺白糖，倒入温水，密封保存，这样可以缩短木耳的泡发时间
4、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜削皮，然后切成胡萝卜片，之后切成萝卜丝，放在一边备用，准备大蒜适量，切成蒜片，再准备适量的大葱切成葱片，生姜一块，先切成姜片，再切成姜丝。
5、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后添加盐增加底味，添加适量的白醋去腥，再放入适量的淀粉水，这样炒出的鸡蛋更蓬松，充分的搅散，放在一边备用。
6、取出泡发好的木耳，给它掰成小朵，然后放入水中清洗干净。芹菜已经腌制出了很多水分，倒出之后，往碗里面添加适量的清水，给芹菜清洗干净，控干水分放在一边备用
7、起锅烧水，放入少许盐 少少食用油，这样可以焯水的蔬菜颜色更鲜亮，水开之后，下入木耳还有胡萝卜，焯水断生后捞出，过一下凉水，捞出控干水分备用
8、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，炒成大块的鸡蛋块。炒好之后盛出来备用
9、接下来再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出葱香味，放入芹菜段，一直大火炒到芹菜变软入味，然后把胡萝卜木耳也都放间里。翻炒均匀之后，把鸡蛋块放进去。大火炒半分钟
10、炒好之后，接下来开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽。再放入一些白糖提鲜，翻炒入味盛入盘中，美味好吃的炒芹菜就做好了。
┄【鸡蛋丝拌韭菜】┄
〖 食材清单 〗 鸡蛋 韭菜 蒜蓉 小米辣 白糖
1、准备一把新鲜的韭菜，先将韭菜给摘一下，然后把韭菜清洗干净，韭菜清洗好之后捞出，控干水分，然后将韭菜切成等长的韭菜段，切好的韭菜段放在一边备用
2、接下来锅里面烧水，添加少许盐，再放入适量的食用油，这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑。水开下入韭菜，韭菜焯水断生后捞出，放在漏篮里面控干水分。
3、准备大蒜适量，先拍碎，再剁成蒜蓉，之后再准备一些小米辣，切成辣椒碎，切好盛入碗中，现在开始调味，添加一勺生抽，一勺陈醋，再放入一勺芝麻香油，再放入一勺盐，一勺白糖，充分的给它搅拌均匀。
4、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后往里面添加少许盐，再放入一些白醋去腥，然后添加少许淀粉水，充分地搅拌均匀。
5、准备一个平底锅刷油，然后倒入鸡蛋液，晃动锅底，使鸡蛋液均匀地铺在锅底，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，一面煎至焦黄翻面继续煎另一面。，
6、鸡蛋饼煎好之后盛出，等到不烫手的给鸡蛋饼折叠一下，然后后切成长条，也可以切成片状，根据自己的喜好来切。
7、把控干水分的韭菜放进盆中，再放入鸡蛋丝，之后倒入调好的料汁，充分地搅拌均匀，美味好吃的鸡蛋丝拌韭菜就做好了。
┄【凉拌菠菜】┄
〖 食材清单 〗菠菜 胡萝卜 白玉菇 鸡蛋 蒜瓣 辣椒 小米辣
1、 准备适量的菠菜，先把菠菜给摘一下，菠菜的根部不要，然后将摘干净的菠菜给清洗干净，捞出控干水分，之后给它整理整齐、然后把菠菜叶子跟菠菜梗切开，之后分开盛放
2、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜切成薄片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，切好的萝卜丝放入碗中备用
3、准备多一点大大蒜，先把大蒜给拍碎，然后将大蒜剁成蒜蓉，之后准备适量的小葱，切成葱花。再准备些小米辣切成薄一点的辣椒圈。
4、锅中烧水，放入盐 再放入一些食用油，烧开之后，把白玉菇还有胡萝卜放进去焯水，焯水断生后捞出，然后放进冷水里面过凉，之后捞出控干水分备用
5、锅里面的水再次烧开，然后把菠菜梗给放进去焯水，焯水片刻，再把菠菜叶子放进去焯水，焯水后；捞出，放进冷水里面过凉，然后捞出，控干水分
6、小碗里面打进去两个鸡蛋，添加少许盐，再放入一些白醋去腥，之后搅拌搅拌成鸡蛋，平底锅预热刷油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，摊好之后盛出，折叠一下，直接鸡蛋条，放入碗中备用
7、再次起锅烧油，冷锅冷油放入花生仁，然后小火慢炒，一直炒到花生发出噼里啪啦的响声，炒到花生微微焦黄，将花生给盛出来，
8、把锅里面的热油继续烧热，倒入蒜蓉里面激发出香味，然后开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 少许陈醋，再放入一些白糖提鲜。充分地搅拌均匀。
9、调好的料汁倒进菠菜里面，再把炸好的花生放进来，搅拌均匀，盛入小碗里面，按压结实
10、按压结实之后，小碗的上方盖上一个盘子，然后倒扣过来，美味好吃的凉拌菠菜就做好了。
┄【炒胡萝卜】┄
〖 食材清单 〗胡萝卜 面粉 鸡蛋 青椒 红椒 西葫芦 葱 姜 蒜
1、准备适量的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗干净，然后切成薄一点的，这样上锅蒸的时候更容易蒸熟，受热均匀，也不会出现夹生的情况，
2、切好的萝卜片，放进一个盘子里面，均匀地摊在底部，然后放进蒸屉里面，大火烧开，转中火将萝卜片给蒸熟。
3、 蒸熟的胡萝卜片放进料理机里面，直接打成蔬菜汁，打好的胡萝卜汁倒进面粉里面，面粉跟胡萝卜的比例是2:1，直接搅拌成大一点的面絮。然后下手揉成一个光滑一点的面团。
4、揉好的面团放进盆里，盖上盖子醒15分钟左右，面团醒好之后取出，直接放到面板上，擀成薄饼，不要太薄了，厚度3公分就可以
5、薄饼擀好之后，整理一下，然后切成长条状，切成长条之后，直接搓成长条状的面剂，全部都整理成长条，然后切成大小长短均匀的小剂子
6、然后取出麻食板，直接在上面滚一滚就可以了。如果没有的话也可以用做寿司的辫子，全部都给搓一搓，
7、全部搓好之后，锅中烧水，放入少许盐，水开之后，放入搓好的胡萝卜麻食，大火烧开，小火给它煮熟煮透，煮好之后捞出，放进冷水里面过凉，然后捞出控干水分备用。
8、接下来准备洋葱切成洋葱丝，再准备青椒红椒去籽去蒂，然后切成青椒红椒丝，再准备适量的包菜，切成包菜丝。
9、小碗里面打进去两个鸡蛋，加盐入味，再添加白醋去腥，之后倒入锅中炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用
10、锅中再次烧油，放入葱姜蒜炒香，炒香之后，放入洋葱、青椒红椒丝，大火炒软，然后放入煮熟的麻食，翻炒均匀，把包菜丝也添加进来
11、翻拌均匀之后，开始调味，添加生抽 耗油 少许老抽 盐，鸡精，翻拌入味，然后放入炒好的鸡蛋块，再放入一些孜然粉，翻拌入味
12、炒熟之后盛入碗中，美味好吃的炒胡萝卜麻食就做好了。
┄【清炒西葫芦】┄
〖 食材清单 〗 西葫芦 辣椒 葱 姜 蒜
1、准备两个西葫芦，先把西葫芦给清洗一下，然后切成均等的四份，把西葫芦的瓜瓤给切掉。切下来的瓜瓤不要扔掉，可以做饺子，还可以烙馅饼
2、接下来将西葫芦切成长条状，然后切成长短相同的段。
3、切好的西葫芦放入盆中，添加少许盐，充分地抓拌均匀，给它腌制一下。
4、接下来准备适量 小葱切成葱花，再准备大蒜适量拍碎，再剁成蒜蓉。生姜一块，先切成薄片，再切丝，最后切成姜末，再准备适量的辣椒，切成辣椒段。切好放入碗中备用
5、西葫芦已经腌制出了很多水分，先把西葫芦给清洗一下，吸掉表面的盐分，洗净之后捞出，放在一边控干水分
6、起锅烧油，放入准备好的葱姜蒜辣椒，大火炒出香味，然后把西葫芦给倒进来，大火翻炒
7、西葫芦炒到微微变软的时候，我们开始调味，添加盐 耗油 生抽 鸡精，之后继续炒，将西葫芦给炒熟炒透，然后盛入盘中，，美味好吃的清炒西葫芦就做好了
┄【炒黄瓜】┄
〖 食材清单 〗 黄瓜 五花肉 葱 姜 蒜 辣椒
1、准备两根新鲜的黄瓜，先将黄瓜给清洗干净，然后将黄瓜切头去尾。然后把黄瓜一分为四，切成均等的四份，然后把黄瓜的瓜瓤给切掉，瓜瓤可以吃，不要扔掉
2、接下来将黄瓜条给反过来，然后片成黄瓜片，黄瓜片尽量薄一点，凉拌的时候会更入味。片好的黄瓜盛入碗中备用
3、准备一块五花肉，先将五花肉给切成肉片，尽量薄一点，这样吃起来更好吃，也可以用四分肥六分瘦的猪肉来代替，
4、准备小葱适量，切成葱花，然后再准备大蒜适量，拍碎，再剁成蒜蓉。一把小米辣，切成辣椒圈，放入碗中备用
5、起锅烧油，油热之后放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后放入葱姜蒜爆香，再放入小米辣，炒出香味，
6、炒出辣椒香味开始调味，添加蚝油适量，再放入一些蒸鱼豉油，再放入少许老抽调色。炒出酱香味，放入黄瓜。
7、黄瓜翻炒均匀之后，开始调味，添加盐 鸡精 白糖提鲜，再次翻拌，黄瓜炒熟盛出盘中，美味好吃的炒黄瓜就做好了。
┄【炒苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜 鸡蛋 蒜片 辣椒
1、 准备一个新鲜的苦瓜，先将苦瓜给对半切开，然后用勺子挖出苦瓜瓤，然后切成苦瓜条
2、切好的苦瓜条放进盆中，再放入一些盐，充分地抓拌均匀，腌制10分钟作用
3、接下来准备一把小米辣，切成辣椒丝，再准备适量的大蒜，切成蒜片，切好放入碗中备用
4、准备四个新鲜的鸡蛋，再准备一个小碗，将鸡蛋打进小碗里面，添加适量的盐增加底味，再放入一些白醋去腥，充分地搅散，搅拌成鸡蛋液放在一边备用
5、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋液底部微微定型的时候，用铲子翻动，慢慢地炒成大块的鸡蛋块，鸡蛋块炒好之后盛出备用
6、再次起锅烧油，翻入蒜片小米辣，爆炒出香味，然后放入苦瓜条，继续翻炒，炒到苦瓜微微变软的时候，把鸡蛋块放进来，继续翻炒
7、炒苦瓜不用添加太多的调味料，炒熟之后，往锅里面淋入一些香油就可以盛出了，美味好吃的炒苦瓜就做好了。
2022年春节素菜菜谱，12道好吃的素菜，清爽解腻，上桌更开胃老话说“绿叶衬红花”，春节的餐桌上，各种山珍海味，大鱼大肉自然是主角，一年中丰收的喜悦，归家的喜悦，团圆的喜悦，尽在这丰盛的饭菜中一览无遗。一顿让人心满意足的团圆宴不能只有肉食，清爽解腻的素菜也不能少，有了这些“绿叶”的点缀，荤素搭配才更合理，也更受大家欢迎。推荐12道适合上桌的蔬菜，喜欢的可以收藏。
一、蒜蓉西蓝花
食材：西蓝花、黑木耳、大蒜、盐、蚝油、糖、干辣椒、香油
1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，仔细冲洗干净。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐捣碎。
3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟。
4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀后备用。
5、泡发的黑木耳也一同焯水煮熟，和西蓝花一起压入小碗中，倒扣入盘子。
6、将石舂中的料汁加入盘中，拌匀即可。
二、红烧冬瓜
食材：冬瓜、大蒜、蚝油、冰糖、盐
1、冬瓜切大小1.5厘米的丁，大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，炒出糖色，倒入冬瓜翻炒上色并挂上焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。
4、加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
5、出锅前，加入适量的盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
三、芹菜鸡蛋炒核桃仁
食材：核桃仁、芹菜、蒜、鸡蛋、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。
1、芹菜冲洗干净后，斜刀切段，木耳温水泡开，鸡蛋炒熟打散备用。
2、核桃仁焯水30秒左右捞出控水，煮锅中加入少量的油，加入芹菜段，焯水1分钟左右捞出控水。
3、炒锅中适量的油，加入蒜片炒出香味后，加入焯过水的芹菜，大火翻炒30秒左右。
4、加入鸡蛋和核桃仁，大火翻炒30秒后，加入小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀即可。
四、丝瓜烧油条
食材：丝瓜、老油条、淀粉、大蒜、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。
1、丝瓜刮掉表皮，切滚刀块，放入淡盐水中浸泡，油条切成段，大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎，枸杞放入清水中浸泡。
2、锅中加入较多的油，油温七成热，将切好的油条段放入锅中煎至油条酥脆后盛出。
3、蒜末炒香，倒入丝瓜和少量的清水，翻炒片刻。
4、碗中加入适量的水淀粉、少量的盐、味精和白胡椒，搅拌均匀。
5、倒入油条，翻炒均匀后，倒入调好的水淀粉和枸杞，大火收汁即可出锅。
五、茄子烧豆角
食材：茄子、长豆角、葱姜蒜适量，干辣椒、生抽、味极鲜、蚝油、五香粉、糖和盐适量。
1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。
3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。
4、茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，锅中少许油，放入茄子炒制断生后盛出备用。
5、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。
6、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，一点五香粉和糖，根据个人口味添加适量的盐，倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅装盘。
六、胡萝卜炒青菜
食材：胡萝卜、青菜、蒜、葱、生抽、花椒、胡椒粉、香油、盐。
1、胡萝卜切成细丝，青菜（小白菜）清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。
2、锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。
3、放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。浇入2勺生抽翻炒均匀。
4、加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。
5、加入1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀，淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。
七、虎皮辣椒烧金针菇
食材：金针菇、青椒、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、糖、胡椒粉、盐、鸡精适量。
1、辣椒切成段，取出辣椒籽，炒锅烧热无需放油，直接将切好的辣椒段放在里面炙烤，将辣椒烤到发软，表面有些焦糊起泡后盛出备用。
2、锅中少许油，加入小半勺盐，将金针菇直接倒入，中小火慢炒，直到金针菇的水分被炒干一半左右，散发出浓烈的香味后盛出备用。
3、锅中适量的油，烧热后加入干辣椒、蒜瓣、大葱炒出香味。
4、将虎皮辣椒、金针菇一起倒入锅中，中火翻炒均匀。
5、最后加入2勺蚝油，小半勺的糖，适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，大火翻炒均匀，盖上锅盖焖上1分钟后即可出锅装盘。
八、蒜薹炒肉
食材：蒜苔、猪肉、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、盐和鸡精适量。
1、蒜苔清洗干净，去尾切成段，猪肉清洗后切成丝，姜去皮切成丝，蒜去皮切成片。
2、肉丝中加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉，再次揉抓均匀，浇上1勺油抓匀完成腌制。
3、开水锅中加入一勺盐和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分钟捞出投入凉水。
4、锅中适量油，加入姜丝、蒜片香炒后，加入肉丝翻炒片刻，至肉丝变色。
5、倒入处理好的蒜苔，加入几勺清水，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
九、腐竹木耳烧香菇
食材：腐竹、干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用。葱蒜切碎，红辣椒备好。
2、生抽1勺，老抽少量，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。
3、锅油温六成热后，加入葱蒜和红辣椒炝锅。将木耳先倒入锅中，翻炒至有炸裂的声音时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。
4、将准备好的料汁倒入，加入小半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可。
十、酥炸平菇
食材：平菇、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐和鸡精适量。
1、平菇撕成小朵，用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。
2、锅中加入适量清水，水开后将平菇倒入锅中，焯水20秒。
3、在大碗中倒入小半碗面粉和适量的淀粉，面粉和淀粉的比例是3：2，打入1颗鸡蛋，少量多次加入清水，搅拌均匀，调制成能流动的面糊。
4、面糊中加入1勺五香粉，1勺胡椒粉，适量盐和鸡精，搅拌均匀后将平菇倒入面糊中，使每一个平菇充分被面糊包裹。
5、锅中倒入宽油，等待油温六成热下入平菇，，炸至金黄色即可捞出，可以复炸一遍。
6、炸好的平菇根据个人口味，撒上孜然粉或者椒盐、辣椒粉都可以。
十一、焦糖醋呛包菜
食材：包菜、蒜、干红辣椒、花椒、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香醋、味精适量
1、包菜用手撕成片，锅内加少量清水，放入1勺盐和半勺油，水烧开后，将包菜倒进锅内焯水30秒，捞出沥干水分备用。
2、2勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺水，少量味精和盐搅拌均匀备用。
3、起锅放油，待油温烧至六成热，放入花椒，炸出香味至颜色变黑，捞出不用。倒入2勺白糖，炒出糖色。
4、将干辣椒、蒜末倒入，然后将调好的料汁倒入，大火烧至起泡。
5、倒入焯过水的包菜，翻炒30秒后关火即可出锅装盘，
十二、花开富贵
食材：白菜、肉馅适量、姜1块、花椒粉小半勺、生抽4勺、花椒1把、淀粉适量、小米椒2根、蚝油1勺、小葱2根，盐适量，大葱1段。
1、姜去皮一半切成片，另一半切成末，大葱切段，姜片、葱段和花椒中加入温水浸泡10分钟，小米椒一根切圈，另一根切细丝，小葱一根切圈另一根同样切细丝。
2、肉馅中加入2勺生抽、小半勺花椒粉、盐和鸡精适量，顺时针搅拌均匀，加入姜末和小半碗葱姜花椒水分3次加入肉馅中，加入适量的香油拌匀锁住水分。
3、开水锅中加入少量的油和盐后，把白菜梗加入锅中焯水1分钟左右，至变软捞出冲凉后控水。
4、焯过水的白菜梗斜刀切成薄片，形成“面皮”状，将调好的肉馅放在中间后卷起来，将一个个白菜肉卷码在盘子中。
5、白菜肉卷全部码好后，放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右关火。
6、碗中加半碗清水、2勺生抽、蚝油1勺、1勺淀粉、少量的盐搅拌均匀，加热至料汁呈现出合适的粘稠度，将小米椒丝和小葱丝团成一个球，放在“花开富贵”的中间，淋上料汁，撒上小米椒圈和小葱碎做出造型即可。
——老井说——
最后一道菜“花开富贵”看起来复杂，步骤也写得相对详细一些，但实际上菜品的烹饪并不复杂，就是个功夫活，肉馅提前拌好，白菜帮子简单焯水，斜刀切成薄片，用这些薄片将肉馅卷起来摆盘，简单蒸一些，淋一些料汁即可，年夜饭的餐桌上需要一些“吉祥菜”，如果时间允许，可以尝试 *** 出来，为春节的餐桌上增光添彩。
夏天多吃蒸菜身体好，分享7道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
夏天的天气炎热，人们的食欲会变得不佳，再加上出汗量大大增加，喝水变得频繁，把胃液都冲淡了，自然而然消化功能就会变低，饮食上一定要保持少油。
蒸菜就是最适合在夏天吃的食物，因为它有着清淡少油的特点，同时还能保留菜的原汁原味，让人食欲大开。
比起油腻腻的食物，蒸菜可谓是完胜，下面就给大家分享7道蒸菜的做法，学会在家就能做，好吃营养还不上火。
粉蒸胡萝卜
1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀。
2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。
清蒸荠菜
1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。
2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。
4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。
秋葵肉沫蒸鸡蛋
1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。
4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。
蒜蓉蒸扇贝
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，把扇贝处理干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝，控去汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
糯米蒸排骨
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用，猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
农家蒸豆腐
1.准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片摆入盘中，摆上一个大虾备用，蒜仔一小把，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
清蒸菠菜
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
吃蒸菜，事先一定要把食材进行焯水，这样可以有效地去除食材里的草酸。好了，以上就是给大家分享的7道蒸菜的做法，如果你还有其他的蒸菜做法，欢迎来评论区留言。
（之一名厨编辑：阳阳）
天气热了，学做这9道蒸菜，不上火还好吃，适合一家人天气热了，学做这9道蒸菜，不上火还好吃，适合一家人！
四月天，更爱各种的蒸菜，无论是素菜还是荤菜，都非常的健康，少油保持原汁原味。天气热了大家都想瘦身减脂，而蒸菜就是更好的美食品尝做法，今天这9道一起来学学，一点都不难，每天变着花样吃，享受美食生活更有味。
【玉米豆腐蒸丸子】
材料：嫩豆腐一块，玉米适量，肉泥适量，红萝卜少许。辅料：盐，生抽，鸡精和少许的淀粉。
将肉泥和玉米粒混合加入生抽少许先搅拌好。嫩豆腐放入压碎，放少许的盐和味精，放入少许的淀粉再次顺着一个方便不断搅拌上劲。
接着将红萝卜切成薄片码在蒸盘上面，接着取适量的豆腐肉泥在双手直接摔打20下左右让其更加的劲道放入蒸盘上。盖上盖子蒸，全程大约15分钟就够了。
【梅干菜蒸软排】
准备将软排切小块，加入蒜蓉、生抽蚝油、料酒胡椒粉和少许的糖、香油腌制15分钟，将梅干菜要提前浸泡10分钟，然后放入油锅炒香，中间可以加入少许的蚝油、糖调味，接着将软排盒梅干菜一起放入深盘，放入蒸锅蒸30分钟就成。
【秋葵蒸蛋羹】
材料：鸡蛋2个 秋葵适量 盐少许
鸡蛋打入碗里面，加入1.5倍的凉开水搅拌好，将秋葵切成薄片备用。刚打好的蛋液有很多泡泡，这个一定要过滤，否则蒸好的蛋羹就有很多小气孔影响口感哦，所以这一步不能省（绝对是窍门，赶紧记住）
然后将秋葵片撒在蛋液上放入蒸锅中盖个盖子，避免蒸的时候水蒸气进去影响成品，上汽大约蒸5分钟左右，蒸好的蛋羹淋上少许的酱油，舀上一口吃，滑溜溜，真美味，孩子见了忍不住一勺一勺的挖着吃。
【南瓜木耳鸡肉盅】
材料：小南瓜一粒 黑木耳适量 鸡腿一个 蒜瓣一个 洋葱适量
调料：生蚝少许 胡椒粉 料酒 玉米淀粉
将鸡肉去骨剩下的肉都切成小块就可以了，接着将泡发的木耳撕成小块放入碗里面，加入鸡肉，切丝的洋葱，蒜片，然后加入各种的调料以及少许的橄榄油，搅拌均匀后再加入1小勺的玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。
现在电饭煲都带有蒸的功能，你直接加入水放入蒸架和材料，剩下时间到就自动停了，20分钟差不多了，事实上发现也是刚刚好的。
【薯粉蒸扇贝】
材料：新鲜扇贝6个 辅料：蒜蓉 香葱末 红薯粉丝 调料：蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油
扇贝用小刀将肉和壳分开，然后将内脏去除用盐抓拿洗净，蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒。红薯粉丝事先用温水浸泡开。
除热油外将调料混合备用，在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝将洗净的扇贝放上去
浇上调料汁放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了。
【豆豉蒸鱼片】
材料：黑鱼片，干豆豉和蒜瓣适量
将黑鱼片加入盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟，将干豆豉剁碎，然后锅里面放入油爆香蒜蓉，然后加入干豆豉继续炒香，可以放点蚝油和糖一起翻炒下。
将腌制好的鱼片放入盘中，然后将炒香的干豆豉铺上去，等锅水烧开后将鱼放入，大火蒸6分钟左右就可以了。
【冬瓜蒸黄蛏】
准备一块的冬瓜洗干净，不要去皮直接切厚片备用。蛏选择肥美的，然后可以提前用淡盐水浸泡去泥沙，接着在蛏背部壳中间划一刀但不要太用力，然后将冬瓜铺在深盘里面，将黄蛏一个个都插入，放上姜片2片，少许的料酒，冷水下锅直接蒸，大约10分钟左右即可。
【香菇榨菜蒸肉饼】
材料：肉泥100克 香菇1朵 榨菜30克
做法：榨菜洗净剁碎，香菇也剁碎放入肉泥中，加入少许生抽，姜粉和鸡精，糖，分次加入少许的清水搅拌均匀。然后全部都铺在浅口盘子，蒸10分钟左右
【肉泥蒸蛋】
材料：酱油 肉泥 鸡蛋 糖 胡椒粉
做法： 肉泥加入酱油、一点点的糖和胡椒粉，以及一点点的水顺着一个方向搅拌顺滑腌制10分钟左右，打入一个鸡蛋，稍微搅拌下即可
烧开水，放入肉泥，上面盖盖子大约5-8分钟左右，取出再淋点酱油即可。
春天是养肝的季节，趁着现在多吃一些清淡营养的蒸菜，对我们健康非常有利，所以别错过了，一起动手试试吧。
来说一下近期我每天都在吃的蒸青菜好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
来说一下近期我每天都在吃的蒸青菜 不但减肥还超下饭！ 一口下去，青菜里包裹着汤汁，搭配大米绝绝子 重点是省钱又省事，仅仅需要4分钟就可以做好 材料：自己喜欢的青菜，酱油，醋，辣椒酱 工具：宜盾普微蒸烤一体机，烤盘 步骤： 1. 把菜洗干净，一片一片铺烤盘上 2. 倒入少许酱油：醋，多放点辣椒酱 3. 直接放入宜盾普微蒸烤一体机，纯蒸模式100度4分钟 4. 拿出来拌一下就可以吃啦 是不是很简单呀！ 每次我都能干2大碗米饭 真的不容错过 快来挑战吧！
By 搞事情的PP
用料- 自己喜欢的青菜
- 酱油
- 醋
- 辣酱
1、把菜洗干净，一片一片铺烤盘上，?酱油
2、倒入少许醋，多放点辣椒酱
3、直接放入宜盾普微蒸烤一体机，纯蒸模式100度
4、拿出来拌一下就可以吃啦是不是很简单呀！每次我都能干2大碗米饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天，多吃蒸菜少油腻！分享5样家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火进入农历五月份，因为太阳毒辣，也被称为“毒五月”。稍微动一动，就热得满身大汗。大家的食欲，往往也会下降。这个时候，就要吃一些清淡、有营养的食材。
为什么夏天要吃蒸菜呢？一是，蒸菜能更大程度地保留食物的营养；二是，低油低脂低盐，清淡少油。三是，有一个蒸蒸日上的好寓意。身体好，舒舒服服过夏天。
一、蒸苋菜——蒸蒸日上
1.准备食材
一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀。然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
蒸青菜的时候放入植物油抓匀，青菜蒸出来不会粘连。
2.把苋菜上锅蒸一下
锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
蒸的时间久了，青菜就会变色，发坨成一块。
三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
3.调味
捣一点蒜泥。捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀。倒在蒸好的苋菜上。
好了，这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜——富贵吉祥
1.准备食材
准备两把粉丝，用温水泡发。娃娃菜2颗，分别破成几半，把茎和叶分开。根茎围着盘子摆一圈，叶打散放在中间。
然后把泡软的粉丝，捞出来放在叶片上面，准备蒸制。
2.上锅蒸
蒸锅中上大气以后，放入粉丝娃娃菜。中火蒸8分钟就可以了。
趁着这个时间，切一点配料。大葱去除硬芯，切成丝。青红椒各半个，把籽去除，也切成丝。一起放入清水中抓洗干净后，浸泡一会。
这个时候粉丝娃娃菜也蒸好了，我们把它取出来。撒上葱丝和青红椒丝，抓入几粒干辣椒，准备激油。锅内烧油，油温六成热时起锅。泼在干辣椒上面激发出香味，再淋上蒸鱼豉油 ，美味即成。
一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
三、蒸土豆胡萝卜丝——大吉大利
1.准备食材
准备两个土豆，一根胡萝卜。全部削去外皮并且切成细丝，根据自己的刀工，越细越容易入味。切好以后放入食盐3克，把萝卜丝杀一下水分。然后倒在笊篱上面，挤一下里面的水分，擦干。
因为蒸菜时，只有菜本身的水分少，才能避免蒸的过程粘连在一起。
2.上锅蒸
锅内开始烧水放上篦子，在篦子上面铺上白纱布盖上锅盖。然后，加入10克植物油，这样不容易粘连，放入面粉50克，拌匀抖散。
水烧开上气以后，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散然后大火蒸3分钟左右。等待的时间，把小葱切成葱花、大蒜拍扁切成蒜末放在盆中。
3分钟以后，掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝放在盆中，在盆中加入切好的蒜末、葱花、放入食盐3克、芝麻香油5克，用筷子拌匀，即可装盘食用。
四、香菇蒸滑鸡——吉星高照
1.准备食材
准备适量的干香菇，用温水泡上。准备两个鸡边腿，剁成均匀小块。剁好以后，用清水反复淘洗几遍。把血水洗干净，这样能够省去焯水的步骤，保留鸡肉原有的鲜香。
2.把鸡块腌一下
大葱切成片，生姜切成菱形片，和鸡块放在一起。加入食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油，用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味。
再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉，淋入一些植物油，防止粘连。把泡软的香菇挤干水分，和鸡块放在一起，再次抓匀。
最后淋入一点香油，放在一边腌制20分钟。
3.上锅蒸
准备一个深一点的盘子，摆上姜片。把腌好的鸡块，倒进去。放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸40分钟。让香菇的鲜和鸡肉的香，相互融合。40分钟以后，软滑鲜香的鸡块就蒸好了。
香菇蒸滑鸡，软嫩鲜香，好吃又好做！
五、蒜蓉蒸茄子——红红火火
1.准备食材
洗好的紫茄子，直接从中间一分为二。放入蒸锅里面蒸4分钟，把茄子蒸透。
调个蒜蓉酱：蒜末可以多点、小米椒切碎、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉，搅拌均匀。
2.上锅蒸
茄子蒸好后，把茄子肉划开。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味，充分渗入到茄子里面。
3分钟以后，把蒸好的蒜蓉茄子，取出来。均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
好了，这道蒜蓉蒸茄子就做好了，开胃解馋，卖相好。
（之一美食编辑：开心）
全家人都爱吃的9道蒸菜，好吃好做，清淡可口有滋味，做法超简单夏天炎热，动动就出汗，尤其不喜欢在厨房久待，此时花少许时间，做几道简单又省事健康的蒸菜，是更佳的选择。
今天苹果姐分享9道家常蒸菜，取材方便， *** 简单，一锅可以出3道菜，口味可以随个人喜好进行调整，淋上蒸鱼豉油或撒上葱姜泼上热油，让味道更鲜香。
关注我，不迷路，每天都会不断地更新。
【蒸排骨】
蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；
3. 将腌制好的排骨放入大盘中，再舀两小勺淀粉，；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；
4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；
5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；
6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。
【剁椒粉丝娃娃菜】
剁椒粉丝娃娃菜做法简单，但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。
【材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵
1. 娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐和其它调料；
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
【蒸肉末豆腐】
这道菜不炸不炖还特入味，大人孩子都喜欢，舀几勺放碗里，呼噜噜一大碗米饭就入肚儿了，3天不吃都觉得缺点啥。
【材料】豆腐1块，肉馅150克，香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许
1. 豆腐、香葱、肉馅准备好；北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；
2. 豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；
3. 将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；
4. 炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；
5. 将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；
6. 豆腐肉末盘子放在蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
【剁椒腐竹】
这道剁椒蒸腐竹，是过年必备的一道健康蒸菜，红薯粉丝晶莹剔透又筋道，腐竹耐嚼入味，整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味，鲜香味美比吃肉还过瘾！
【材料】腐竹适量，红薯粉丝1碗，剁椒3大勺，青蒜2棵，姜1块，油少许，蚝油适量，酱油少许，水1杯
1. 腐竹用温水泡发，可直接撅成想要的长度；
2. 红薯粉丝用凉水泡软；
3. 青蒜切末，姜切末；
4. 我用的鱼盘，先用红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面；
5. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味；
6. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开；
7. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整；
8. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟；
9. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。
【粉丝蒸虾】
今天这道菜——粉丝蒸虾。取材方便、 *** 简单，一大盘端上桌，红艳艳地看着水灵，吃起来更是让人没话说。
【材料】大虾1盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许
1. 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
4. 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
5. 将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
【翡翠肉卷】
这道翡翠肉卷好吃又好做，兼顾营养和美味，黄绿相间，虽然蒸完之后失去了翡翠绿，但也看着嫩嫩的。蔬菜有丰富的膳食纤维，吃着水灵。
【材料】 圆白菜叶8片，牛肉馅适量，油豆腐少许，胡萝卜半根，杏鲍菇半根，大葱1段，姜1块，盐适量，生抽适量，清水少许，枸杞1撮，淀粉少许
1. 圆白菜清洗干净，将外层大叶轻轻剥下来；
2. 煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出；
3. 过凉水，菜叶柔软有弹性；
4. 肉馅可按喜好来调整，纯肉馅或者荤素的均可；
5. 叶片铺平，将鼓起的硬梗削平，适量馅料铺在叶片下端，多少可随意；
6. 从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中间，再卷起来，封口压在下面；
7. 将菜卷排排队，码放在盘中，如果有大圆盘，摆成花朵状更漂亮；入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整；
8. 蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透明状时关火；
9. 将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。
【金蒜蒸丝瓜】
今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是夏天十分爽口的清蒸菜。
【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油
1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；
5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
【清蒸比目鱼】
比目鱼肉质鲜嫩白皙，适合蒸、煮、烧烤、油炸。用清蒸的 *** 又快又省事，还能突出鱼肉的鲜美。淋少许生抽，鱼肉微甜细嫩，连鱼汤都是甜咸交加，泡着米饭都吃光了。
【材料】 比目鱼2块，鲜姜1块，小葱末1撮，生抽适量，热植物油少许
1. 比目鱼自然解冻；
2. 切割成小块，每块上面放一片鲜姜；入冷水蒸锅，水开后蒸10分钟；
3. 出锅后捡去姜片，撒小香末；
4. 淋适量生抽，泼洒少许热油，激发出葱末的香味；
5. 鲜美的比目鱼肉简单一蒸，轻松享美味。
【山药肉圆】
这一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。白色的山药片众星捧月般地簇拥着肉丸子，再有浓稠的浇汁淋在上面，也是非常诱人食欲的。
【主料】山药1段，猪肉馅100克
【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克
【芡汁】蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右
1. 全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；
2. 山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；
3. 将山药切成厚约8毫米的圆片；
4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，
5. 山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；
6. 药馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；
7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；
8. 山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；
9. 蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
最近天气越来越热，你们最近是不是感觉，无论吃啥都没什么胃口？这是因为谷雨已经过去，也代表着春天快要走到头了，炎热的夏天即将来临，这天气一热，不论大人小孩，都没啥食欲了。
所以我建议，咱们不妨换换口味，多吃点蒸菜，蒸菜不仅清淡营养健康，孩子爱吃长得快，经常吃还不怕胖。
一：糯米蒸排骨
糯米和排骨充分融合，排骨里有糯米的清香，糯米中有排骨的肉香，再将糯米和排骨一起吃下，嗯，光想想我现在都流口水了。
食材：糯米半斤、猪肋骨一斤、水果玉米、荷叶、葱花、红椒
配料：料酒、生抽、老抽、海鲜酱、白糖、胡椒粉、食盐、八角、花椒、甜面酱
做法：
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，再把淘米水控入盆中备用。
2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，这样，美味的糯米蒸排骨就做好了。
二：西葫芦蒸鸡蛋
西葫芦热量低，但维生素和钙的含量却很高，搭配上营养丰富的鸡蛋，你别说，不仅营养，吃起来还很有一番风味，不过有一点要注意，西葫芦别买的太小喽，如果小了就装不下足够多的鸡蛋，做出来后味道就大打折扣了。
食材：西葫芦、鸡蛋、青线椒、小米椒、葱、蒜、白芝麻
配料：食用油、生抽、老抽、香醋、鸡精、食盐
做法：
1.洗净的西葫芦两个，先去掉头尾，再一切两半，用勺子挖去内瓤，准备两个小盆，打入4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。
2.蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟，再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟。
3.青线椒一个切成细圈，小米椒两个同样切成圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
4.碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，这个凉拌汁就做好了。
5.时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，最后把料汁放到盘子中间，吃的时候蘸着料汁，味道非常不错。
三：蒜蓉蒸扇贝
热油炒过的蒜蓉，和扇贝的鲜甜经过高温蒸汽作用后充分融合，一口下去，先是蒜香味，再是海鲜那恰到好处的鲜嫩口感，层次分明的感觉把整个味蕾都调动了起来。
食材：扇贝、粉丝、大蒜、青辣椒、红辣椒
配料：食用油、生抽、芝麻油、蒸鱼豉油
做法：
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，然后用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味。
2.接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用，等食材备好以后，我们开始烹饪。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，蒜蓉蒸扇贝就做好了。
四：蒜蓉粉丝蒸大虾
蒜香味浓厚，虾肉鲜美，吸收了蒜蓉和大虾混合汤汁的粉丝吃起来是更好吃的，做起来简单，但格调却很高。
食材：粉丝、大虾、大蒜、小米椒、大葱
配料：食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：
1.准备干粉丝一把，放入盆中加入温水，把粉丝泡软备用，大虾一份去掉虾头，从虾背处片开取出虾线，把泡好的粉丝铺在盘子里面，再把片开的大虾依次摆入盘中。
2.蒜子一小把剁成蒜蓉，小米椒一小把切成细圈，再用刀剁碎一些，和蒜蓉放在一起，盆里加入少许食盐，适量的生抽，少许蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉去腥，用勺子搅拌均匀，再把拌好的配料铺在大虾两边。
3.锅中添入适量清水，放上一个蒸锅支架，开大火烧开，水开后放入摆好的大虾，盖上盖子，开大火连续蒸3分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的粉丝虾，再淋入适量的蒸鱼豉油，撒上葱花点缀，浇上200度的热油，目的是激发出葱香味，这样一道美味的蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了。
五：秋葵肉沫蒸鸡蛋
蒸鸡蛋是一道既简单，又非常美味营养的食物，而秋葵又有补钙和增强体质的功效，丝滑的鸡蛋加上香甜的秋葵，这种配合上到老人下到小孩，都非常喜欢吃。
食材：秋葵三两，鸡蛋四个，肉沫二两，大葱，青菜、水淀粉、红椒各适量。
配料：食盐、食用油、老抽、料酒、十三香
做法：
1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。
4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味的秋葵肉沫蒸鸡蛋就做好了。
没有煎炒烹炸的蒸菜，因为蒸的时候温度只有100度，所以保留了食物本身95%的营养，而炒菜时油温可以达到300度左右，直接破坏了食物将近80%的营养，再加上热量少脂肪低，还有少盐这些特点，所以吃蒸菜相对来说更加的健康营养，还能养胃提高食欲。
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编辑：士心
年夜饭素菜食谱来啦！10道菜美味解腻又好上手，全家都爱吃！年夜饭饭桌上必不可缺几道素菜！荤素搭配，连干三碗大米饭都不腻！下面这10道素菜既简单又解馋，赶快学起来端上年夜饭桌吧！
荷塘小炒
食材：荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、红椒、蒜、盐、淀粉、鸡精
小红书@无糖醇
做法：
1、红椒切块，莲藕切片，胡萝卜切片，蒜切末。
2、锅中加水，水煮沸后加少许盐和油，将黑木耳、胡萝卜、红椒、莲藕、荷兰豆下水焯水备用。
3、锅中热油炒香蒜末，倒入以上食材翻炒。加入适量盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、淀粉
小红书@小馋子汤膳
做法：
1、西兰花掰成小块，加淀粉浸泡半小时。
2、锅中加水，水中加油和盐烧开，下入西兰花焯水。
3、起锅烧油，下蒜末和小米辣爆香，然后倒入西兰花，加生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可。
虎皮尖椒皮蛋
食材：尖椒、皮蛋、辣椒面、白芝麻、蒜、小米辣、生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖
小红书@喵总的美食日记
做法：
1、碗中加辣椒面、白芝麻、蒜蓉、小米辣，用热油爆香。
2、再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋及适量食盐和白糖，料汁就调好了。
3、尖椒去蒂去籽，用小火煎至虎皮状，然后撕成条。
4、把皮蛋碾碎，放入尖椒条中，倒入料汁拌均匀即可！
香菇油菜
食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、蒜
小红书@小馋子汤膳
做法：
1、香菇和油菜洗净，香菇去蒂切块
2、锅中加水，加入一点盐和油，把油菜和香菇下水焯水。油菜捞出摆盘。
3、碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、盐适量、糖半勺、水淀粉一小碗，调成酱汁。
4、另起锅烧油，下蒜末炒香，然后倒入酱汁煮开，再倒入香菇煸炒1分钟，熬至汤汁浓稠。
5、将香菇和酱汁淋到油菜上即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、蒜、小米辣、青椒、蚝油、酱油、鸡精、白糖
做法：
1、娃娃菜竖切四刀，上锅蒸熟或者下水焯熟，放盘里备用
2、粉丝煮熟，把粉丝放到熟了的娃娃菜上面，摆好造型。
3、小米辣切段，青椒切小块，蒜切末，锅里下少许油，热了后，加入蒜末炸香，再加入小米辣和青椒段。
4、翻炒一下后，加入蚝油、酱油、鸡精、白糖（依据个人口味调制），拌匀，直接淋在粉丝上即可。
蚝油生菜
食材：生菜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、盐
小红书@酷薯条
做法：
1、蒜切末，小米辣切段备用。
2、碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺淀粉、3勺水，搅拌均匀，料汁就调好了。
3、锅里放少许油，下蒜末和小米辣炒香，倒入调料汁煮沸盛出。
4、锅中加水，水开加几滴油，把生菜焯水断生捞出，淋上料汁酱汁即可。
素三鲜
食材：豆腐、海鲜菇、娃娃菜、木耳、火腿肠、葱、姜、蒜、小米辣、淀粉、生抽、老抽、蚝油
小红书@酷薯条
做法：
1、豆腐切成片，葱姜蒜和小米辣切碎，备用。
2、豆腐煎两面金黄，盛出备用。
3、锅内加油，下葱姜蒜和海鲜菇，爆炒。
4、然后放娃娃菜、木耳、火腿肠，翻炒后加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，后加半碗水，煮5分钟后加适量水淀粉。
5、煮至粘稠，撒小米椒和葱段即可出锅。
白灼秋葵
食材：秋葵?、白砂糖?、生抽?、蒸鱼豉油?、蒜、小葱?、红椒?、食盐?
做法：
1、秋葵用碱面洗净，切去根部，斜切成段，蒜瓣切末，小葱剥皮切葱花，红椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，切成丝备用。
2、腌制?秋葵?：秋葵?放入?碗中?，加入?少许?食盐?，倒入?适量清水，浸泡?10分钟?。
3、白灼汁：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、蒸鱼豉油?、适量?清水，搅拌均匀?备用?。
4、锅中倒入适量的清水煮沸，下入腌制好的秋葵，小火煮至熟透，捞出来，沥干水分，再盛入盘中备用。
5、将煮熟的秋葵，依次摆入盘中，再放入蒜末、红椒丝、小葱，再淋入调好的白灼汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。
地三鲜
食材：土豆?、青椒?、茄子?、小米辣?、蒜、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、淀粉?、料酒?、食盐?
做法?：
1、土豆切块，浸泡片刻，青椒去蒂去籽，洗净切成块，茄子切成块，小米辣切成段，蒜瓣切成末。
2、调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、料酒?、食盐?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，搅拌均匀备用?。
3、起锅烧油，油热后，下入土豆，小火慢煎，至两面金黄色盛出。锅底留油，再下入茄子，小火慢煎制变色，盛入盘中待用。
4、锅中再添新油，待油温升高，下入蒜瓣和小米辣，开大火，煸炒出香味。
5、再放入茄子、土豆、青椒翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁。
清蒸萝卜丸子
食材：白或青萝卜、红薯粉、鸡蛋、葱、姜、十三香、蚝油、食盐、鸡精
做法：
1、萝卜擦成细丝，加一点食盐拌匀，腌制10分钟，而后挤干水分备用。（可以加一些胡萝卜配色）
2、萝卜丝放入盆中，加入红薯粉、鸡蛋、十三香、蚝油少许、鸡精、葱姜末抓拌均匀，然后捏成大小均匀的丸子。
3、开水上锅蒸10分钟即可，吃的时候可以调您喜欢的料汁蘸着吃。
（来源：娟子食堂、二丫美食日记、小红书@小馋子汤膳、@喵总的美食日记、@无糖醇、@酷薯条）
春天素菜最养人！分享10道家常素菜的做法，清淡鲜美，不放肉也香#天南地北大拜年#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豆腐鲜虾菌菇汤
【食材】：豆腐、鲜虾、西兰花、白玉菇、食用盐、淀粉
【 *** 】：
1、豆腐清洗干净切成小块儿。鲜虾去除虾线之后，剥去外壳从背部片开，撒上一些玉米淀粉用擀面杖敲打成虾片备用。
2、锅里放油，烧热之后放入虾头煸炒出虾油，出现红彤彤的颜色再放白玉菇炒软，把虾头挑出来丢掉不用，添加适量的清水大火烧开。
3、烧到沸腾之后放入豆腐和虾片、洗干净的西兰花，再次煮沸之后转中小火煮5-7分钟左右关火，放入食用盐调味即可出锅。
排骨炖玉米
食材：玉米2个、排骨500克、葱3棵、姜片2片、盐一勺、鸡精少许
做法：
1、玉米切成小段。排骨用温水洗干净。
2、将排骨放入锅中，加入2碗冷水，大火煮开后捞出浮沫。
3、加入姜片、葱，改中小火慢炖，炖至肉可以插入筷子为止。
4、放入玉米再炖6分钟，中途加入盐、鸡精。快出锅的时候再撒入葱花即可。
蚝油香菇油菜（花好月圆）
1、食材：香菇、油菜、大蒜、葱白。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净，大蒜和葱白洗净切碎待用。
3、沸水下入油菜加入少许油和盐，焯水断生捞起摆盘。
4、热锅凉油，下入蒜末和葱末炒香，加入香菇翻炒均匀。
5、加入少许的生抽、蚝油、盐和糖翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾起炒至香菇入味出锅装盘，用枸杞或小米辣装饰一下即可。
茄子烧豆角
食材：茄子、长豆角、葱姜蒜适量，干辣椒、生抽、味极鲜、蚝油、五香粉、糖和盐适量。
1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。
3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。
4、茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，锅中少许油，放入茄子炒制断生后盛出备用。
5、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。
6、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，一点五香粉和糖，根据个人口味添加适量的盐，倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅装盘。
荷塘小炒
所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
清蒸开屏鱼
材料
鲈鱼1条，盐，葱段姜片，小米椒
做法
1：鲈鱼去内脏清洗干净，从尾巴处开始切，从背部下刀，肚皮处不要切断。，一直均匀地切到头部，鱼骨也要切断，最后将鱼头切下来，在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐，涂抹好静置10分钟
2:姜切片，大葱切丝，将葱丝和姜片铺在盘子底部，将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中摆放上小米椒
3:放入烧开水的蒸锅，大火蒸8分钟，取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，烧热2汤匙油，淋在表面即可
黄豆猪蹄汤
准备食材：黄豆，猪蹄，姜片。
做法步骤：
1、黄豆清洗干净，提前浸泡一个晚上。猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪蹄沥干水分备用。
2、将猪蹄、黄豆放入锅中，放入适量开水没过食材，再放入姜片。盖上盖子炖煮，先开大火再转小火炖煮两个小时，锅中放入高压锅压半个小时。
3、炖煮好之后，加入适量食盐、鸡精和枸杞，搅拌均匀入味即可出锅。
干锅花菜
食材：有机花菜 300g，五花肉 150g，菜籽油 ，盐 ，葱 ，姜， 蒜， 料酒 ，生抽 ，老干妈，青椒， 红椒
做法：
1、锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入。
2、水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入清水中浸泡降温。
3、锅里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。
4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。
5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。
上汤娃娃菜
·主料·
娃娃菜｜1棵
皮蛋｜2个
金针菇｜1把
·辅料·
香葱｜1根
蒜｜3瓣
虾皮｜10克
火腿｜1根
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1.锅烧热后倒油，煸香葱蒜，然后加入皮蛋翻炒。
2. 另取一锅，水烧开加入娃娃菜、金针菇煮软。
3.火腿切丁，加入锅中，盖上盖子煮软。
4.加入炒香的皮蛋、虾皮，煮至汤水泛白，出锅前调入少许盐即可～
鸡肉炒土豆
土鸡半只，胡萝卜1个，胡椒粉2克，酱油15克，蚝油10克，姜片3片，黄酒10克，盐2克，清水半碗
1，土鸡洗净切块，胡萝卜去皮切滚刀块。
2，热锅，锅内放入适量的油，爆香姜片，倒入鸡块大火翻炒。
3，加入黄酒翻炒出香气，微煸出鸡油后加入酱油蚝油翻炒均匀。
4，倒入胡萝卜胡椒粉翻炒，加入半碗清水加入盐盖上盖子焖煮10分钟左右。
5，胡萝卜够软后即可出锅。
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