马蹄退烧水的做法

食谱名：马蹄退烧水 参考月龄：8个月以上、 马蹄又叫荸荠，有很好的解毒、清热的功效，特别是针对感冒发烧、咳嗽有一定的缓解作用。再搭配上同样效果的白菜根，在宝宝发烧初期有很好的退烧效果，和甜甜的荸荠一起煮水，宝宝更爱喝哦~

By 宝宝辅食微课堂 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白菜根 200克
• 马蹄（荸荠）取肉 60克

做法步骤

1、准备食材：白菜根200克，马蹄（荸荠）取肉60克。

2、大白菜去掉外面的烂叶子后，取根部。 ?根部10cm左右切下，剩下的白菜，妈妈们可以用来做菜哈。

3、将大白菜根部对半切开。

4、再将两侧菜梗切除。

5、处理好的菜根放入盐水中浸泡2分钟。 ?妈妈们需要把大白菜根充分浸泡在淡盐水中，这样可以去除“脏东西”哦~

6、浸泡好后，用流水冲洗干净。 ?为了拍摄的需要我用玻璃瓶冲洗了，妈妈们可以直接用水龙头冲洗干净。

7、菜根切成小片备用。

8、马蹄去皮，两边的蒂都要处理干净哦~ ?马蹄比较小，妈妈们在处理的时候，一定要注意安全哈~

9、去皮后，将马蹄切成小丁。

10、养生壶内依次倒入马蹄丁、大白菜根片。

11、再倒入600毫升清水。

12、养生壶按“水果茶”功能键。

13、煮20分钟。

14、煮好后，将汤汁过筛。 ?过筛后能去除多余杂质，更适合小宝宝喝哦~

15、超“管用”的一碗水，还带着甜甜的味道， *** 着味蕾，身体上的不适马上就被抛到脑后啦~~咕噜咕噜，喝下一大碗不是问题！

小贴士

●退烧水虽好，但食材都要单独给宝宝添加，确保不过敏才可以给宝宝食用哦。 ●这道马蹄退烧水适合在宝宝病情初期作为辅助添加，发烧期间每天都可以喝一点。

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不管“阳”“没阳”，吃点这个小果子，润肺化痰、强化呼吸道

冬季天冷多风，人很容易着凉、受寒，尤其是老人和小孩很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。

面对越发干燥的天气，再加上新冠疫情的影响，我们更应该将保健重点放在养护肺脏之上。

药补不如食补

冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。

荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。

中医认为，荸荠味甘、性寒，具有清热、化痰、消积之功用。

冬季常吃荸荠，更可收获3个好处——

01 润肺化痰

每100克鲜马蹄肉中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。

02 通肠润便

马蹄还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维。

03 抑菌抗菌

另外，马蹄的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。

荸荠英这种物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。

荸荠怎么吃？

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。

01 荸荠鸡丁

主料：荸荠200克，鸡胸肉300克。

配料：盐、糖、料酒、葱、姜各适量。

制法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒；鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。

02 荸荠排骨汤

主料：荸荠150克，猪排骨300克。

配料：盐、料酒、葱段各适量。

制法：荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用；锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。

03 甘蔗荸荠汤

主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。

做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。

功效：清热生津，消食除胀。

04 荸荠拌陷

冬季调制肉馅时，不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味，事实上，在肉馅中加入一些荸荠粒，可以让肉馅出锅后更清甜脆口，还能有效解腻。

不过荸荠也不用放太多，打馅时将瘦肉和马蹄以3:1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末，其余调料正常放入即可。

荸荠不宜生吃

荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。

人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃。

食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净，更好加热至成熟后再食用。

（养生中国综合中国中医药报、暖暖的味道官微、科普中国）

这道菜，抗病毒、预防流感，咳嗽多痰、咽干喉痛更应该吃

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#冬日生活打卡季#

随着仲冬的到来，天气越来越寒冷，是流感的高峰期，尤其是抵抗力差的老人和小孩，这个时候吃些“消炎杀菌、预防感冒”的食物，有助于增强体质。它被称为“天然青霉素”，抗菌杀菌，抵抗病毒——蒜苔。

蒜苔：蒜苔在餐桌上很常见，不管怎么做都非常下饭，而且蒜苔中的“大蒜素”，可以有效抑制“金黄色葡萄球菌”、“链球菌”等细菌的生长繁殖，在冬天适当的吃些蒜苔，具有预防流感、提高免疫力、驱寒的作用。

下面，和大家分享4种蒜苔的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

1.蒜苔炒杏鲍菇

1.准备一把蒜苔，清洗干净后切成2厘米左右的段；杏鲍菇一个，清洗干净先切成薄片，再切成条放置盆中。

2.红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片放在一起，再抓一把红干椒备用。

3.锅内烧水，水烧开后倒入杏鲍菇先焯水1分钟，再倒入蒜苔继续焯水20秒，食材断生以后倒出来控水备用。

4.锅内烧油，倒入葱、蒜和干辣椒，开小火炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔继续翻炒，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，再加入一点清水，可以更好的化开调料，勾入一点水淀粉，让调料与食材更好的融合，翻炒至汤汁粘稠时即可出锅。

2.蒜苔炒肉末

1.准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒；猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末、小米椒圈备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克翻炒化开，加入料酒5克、老抽2克翻炒给肉末上色。

3.把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，美味即成。

3.蒜苔炒鸡蛋

1.首先，准备一把蒜苔把头掐掉，全部择好以后切成段，用清水冲洗一下，去除多余的辛辣味，再撒点食盐搓揉一会儿去除杂质，控干水分备用。

2.碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味，快速的搅拌打散成鸡蛋液，把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌均匀，这样炒出来每一根蒜苔都裹着鸡蛋。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油，稍微多加一些凉油，这样炒的时候不会粘锅，油温烧至五成时倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型，用锅铲轻轻的推，这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。

4.底面的鸡蛋定型以后来个小翻，继续转动锅让鸡蛋液均匀受热，全程小火慢慢的煎，让热力均匀的渗透到蒜苔里面，经常用铲子摁压以免出现夹生的现象，把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气把水分收进去，水分收干以后起锅。

4.蒜苔炒腊肉

1.这是提前煮熟的腊肉，把它切成薄片，腊肉本身是生的，烹饪之前要把它煮熟、煮透，同时让它吸收水分变软，还能中和腊肉的咸味这样口感才好。蒜台洗干净以后切成段，然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。

2.锅内加入清水，把腊肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开小火煮2分钟，煮出腊肉中的油脂，这样吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用清水冲洗干净备用。

3.食材全部准备好以后开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味，倒入切好的蒜台，继续翻炒1分钟，把蒜台炒断生，从锅边淋入一勺清水。

4.加入老抽2克调色，蚝油3克增鲜，鸡粉1克，食盐2克，翻炒给蒜台入味，然后倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，炒香以后就能出锅装盘了。

（夏天）

马蹄糕｜软韧香甜这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 马蹄粉 100g
• 片糖/细砂糖 120g
• 新鲜马蹄 80g
• 水 500g

做法步骤

1、新鲜马蹄去皮切片状备用

2、料理盆加入250g清水、100g马蹄粉静置片刻

3、搅拌均匀至无颗粒状态形成生粉浆

4、另取250g清水加入120 *** 糖/细砂糖煮至片糖融化，水沸腾调至小火

5、热糖水加入一勺生粉浆（约15%生粉浆）立刻关火，用勺子推开搅拌均匀

6、直到糖水变回透明浓稠状，形成浓稠挂壁的熟浆

7、熟浆中加入马蹄片拌匀

8、推好的熟浆稍微晾凉1分钟，慢慢倒入生浆，边倒边搅拌均匀防止大颗粒形成

9、在容器里刷一层油防粘

10、放入上汽蒸锅内，倒入混合好的马蹄浆，大火蒸30-35分钟

11、蒸制好的马蹄糕拿出来晾凉至室温再切片

12、蒸好的马蹄糕可即食，也可起锅两面煎香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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荸荠润燥生津 但两类人慎用

广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤 通讯员冼咏琪、许咏怡）秋冬时节，天气干燥，饮食上可适当养阴润燥。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华推荐，可适当用荸荠（又称马蹄）来润燥。

郑艳华介绍，荸荠有地下雪梨之称，中医认为其性味甘、寒，有助清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢等，是润燥生津的佳品，尤其适合有肺燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症状的人。但荸荠甘寒，脾胃虚寒和血虚者应慎用。另外，生食荸荠易感染姜片虫病，故以熟食为宜。

郑艳华推荐以下两个食疗方，感兴趣的街坊不妨一试：

1.荸荠莲藕萝卜汤

材料：荸荠100克，生藕（含藕节）100克，白萝卜100克，洗净切片，红皮花生一小把。

做法：将荸荠（去皮）、生藕、白萝卜洗净切块，放入煲中，加水适量，煎30分钟，放温热后食用。

作用：有助化痰清热、消积化滞，食积不消、脘腹胀满、咳嗽失声等人群尤宜。

2.荸荠香葱汤

材料：荸荠150克，香葱15克，调味品适量，香油少许。

做法：将荸荠洗净，去皮切块；香葱洗净，切成粗末。取适量清水倒入锅内，大火煮沸后放入荸荠煮沸5~10分钟，调好味，撒上香葱末，淋上香油，即可食用。

作用：有助解表、消积、化痰，适合口淡、胃口不好的人群。

郑艳华再三提醒，食疗虽好，必要时应尽早就医，以免耽误病情。

来源： 广州日报

广东人更爱的马蹄爽，2种食材5个步骤，润燥下火，全家都爱喝

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“马蹄爽”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：广东人更爱马蹄爽，2种食材5个步骤，清爽润燥更下火，全家爱喝

逢年过节，人们吃多了大鱼大肉，容易出现肠胃不适、上火等情况，而这次我要分享给大家的便是一款非常适合在节日喝的饮品，广式马蹄爽，用马蹄和藕粉这2样食材，简单下锅煮一煮，做好的马蹄爽清爽滑，而且关键对于润燥、下火等都有好的帮助，这款马蹄爽集美味与营养为一体，简单5个步骤便可搞得定，这饮品可要比碳酸饮料好多了，大家别错过了吃，这马蹄爽全家都很适合，下面我们来学习做法。

广式马蹄爽的做法：

备用食材：马蹄8个，藕粉10克，冰糖20克，水500毫升；

*** 过程：之一步，马蹄准备出适量，放入一个容器中，加上点食盐，再倒入热水，浸泡5分钟，热胀冷缩便可轻松去皮，将去皮的马蹄用清水冲洗干净；

第二步，马蹄先用刀拍扁，再剁碎，尽量要碎一点，同时准备出所需的冰糖以及藕粉，下面便可开始煮汤，在锅中添上水，同时放入冰糖，置于火上；

第三步，将水烧开，不停搅拌，直到将冰糖完全融化，放入切碎的马蹄，再次煮开，搅拌下，转至小火，过程中需要用一小碗，放入藕粉用2勺水调开；

第四步，将藕粉调匀后，在烧开的马蹄汤中，倒入化开的藕粉，一边不停搅拌，直到自己喜欢的粘稠度便可，可以尝一下，如果觉得还不是很甜可以放糖；

第五步，关火后，将做好的马蹄爽盛出在碗中，撒上点干桂花做点缀，这马蹄爽可以喝了，趁热喝。

小编总结：这个季节正当吃马蹄，因此家家户户多会买，马蹄属于寒性的食材，对于润燥、下火、解热等等都有好的帮助，马蹄虽说可以直接生吃，但为了更干净卫生，多数人选择将其做熟了再吃，马蹄爽便是选择之一，马蹄加上藕粉，这两者都是价值很高的食材，用简单的5个步骤，做好的马蹄爽清爽滑润，口感好且价值高，我全家都很爱喝这马蹄爽，比饮品店买的饮品要好多了，在这个季节非常建议大家学习马蹄爽的做法，适当吃马蹄好处多。

烹饪小技巧：

1、马蹄去皮的 *** 比较多，大家可以根据个人的习惯做，事先将其泡水加上点食盐，可以帮助杀菌，更加干净卫生，马蹄尽量要切得碎一点，吃着口感会更好，先用刀拍扁再切，更加容易切；

2、藕粉是选择藕粉淀粉，这点大家需要注意，冰糖的量可以根据个人的口味来定，不必有约束，煮马蹄爽的水不能太多或者太少，这个比例的食材，我用了500克的水，大家可以根据具体的情况来定；

3、马蹄不建议煮太长的时间，保持其清脆的口感，因此冰糖事先放入水中融化，再添加其他的食材，藕粉需要事先化开再放入汤中，一边加入一边搅拌，粘稠度适中便可关火，最后撒上点干桂花可以做点缀，如果觉得汤不够甜，可以用糖桂花来代替。

如果你认为这款马蹄爽的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

12.7大雪，无论有钱没钱，别忘了吃“大雪五宝”，抵御严寒好过冬

#暖冬生活记#

12月7日大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三3个节气，标志着仲冬时节正式开始。大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，大雪进补可以提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬季食补应该多食用蛋白质、维生素和易于消化的食物，建议无论有钱没钱，都别忘了吃“大雪五宝”，为过冬打好基础！

大雪多吃5宝

一、萝卜

俗话说 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，白萝卜作为冬天的应季蔬菜，营养丰富且含水量高，大雪节气时吃一些白萝卜可以增强身体的免疫能力，缓解寒燥。

推荐做法：【开心萝卜】

1.准备一个白萝卜削去外皮，切去头部和根部切成1厘米左右的厚片，拿一个瓶盖放在萝卜片上面挖去萝卜的中心，把切好的萝卜挖完以后放在盆中。

2.大葱破开切成葱丝再切成葱末；生姜切成细丝再切成姜末；小米椒5克，切成小米椒圈；小葱切成葱花。

3.肉末中放入料酒5克，食盐2克，放入葱姜末，加入少量的清水，用手搅匀顺着一个方向搅拌，加入清水可以使肉的口感更加滑嫩，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉8克，继续顺着一个方向搅拌，并摔打上劲，最后倒入香油5克，放置腌制10分钟。

4.10分钟以后抓出一点肉馅，用双手左右晃动，把肉馅团成一个个小肉丸，放在萝卜的中心部位，摆放在盘子中，一个一个做完所有的肉丸子。

5.锅内烧水，放上篦子把开心萝卜放在篦子上面，上锅蒸8分钟。8分钟以后拿出开心萝卜，控出盘中的汤汁放在盆中。

6.把控出的汤汁倒在锅中，开小火放入生抽6克，汤汁烧开以后淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁均匀地浇在蒸好的开心萝卜上面，撒上葱花和小米椒圈作为点缀，这味道鲜美的开心萝卜就做好了。

二、山药

山药享有“神仙之食”的美誉，作为药食两用的食材营养丰富，可以补虚健脾胃，冬天食用山药有很好的补益功效。

推荐做法：【清炒山药】

1.两根山药去皮切成长条，放入清水中浸泡防止山药氧化变黑；青红椒各一片都切成长条状；大蒜几粒切成薄片；葱白一段切成马蹄片；小米椒2个切成辣椒圈。

2.锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗干净备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克、白糖1克翻炒均匀，然后勾入少许水淀粉，汤汁收至粘稠以后就能出锅装盘了。

三、白菜

大雪过后空气干燥，大白菜含水量充足，含有丰富的膳食纤维和维生素，冬季食用可以很好的助消化，润肠道！

推荐做法：【醋溜白菜】

1.准备一棵白菜把白菜叶分开，放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用。

2.碗中放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，再倒入一点水淀粉搅拌均匀；另外准备几粒大蒜切成片备用。

3.起锅烧油，油温五成热时放入蒜片爆出香味，先倒入白菜帮开大火爆炒30秒钟，等到白菜帮断生以后，再倒入白菜叶继续爆炒20秒钟，白菜叶返青、微微塌软时，淋入准备好的碗料转大火快速翻炒入味后，即可装盘上桌。

四、羊肉

羊肉在《本草纲目》中被称为元阳益血气的温热补品，冬季食用可以补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，羊肉温补效果更佳，故被称为冬令补品。

推荐做法：【羊肉豆腐汤】

1.准备羊肉500克；羊骨500克斩成段；一块生姜切成姜片；一根葱白切成段；再准备几片白芷、一小撮青花椒备用。

2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。

3.起锅烧水，水开倒入焯过水的羊肉和羊骨，然后把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，然后取出羊肉，盖上锅盖继续炖30分钟。

4.然后把晾凉的羊肉切成小块；一块老豆腐切成均匀厚片；几根小葱切成葱花，一小把洗净的香菜切成小段放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。

5.锅内烧水加入少许食盐，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。

6.锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净，美味即成。

五、莲藕

连藕含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和淀粉等营养物质，冬季食用可以生津清热、健脾开胃、强身补虚，是最适合冬季进补蔬菜之一。

推荐做法：【清蒸藕合】

1.准备适量的五花肉馅放入盆中，加入葱花、姜末、食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅打2分钟，把肉馅打出胶、打成团，吃起来更有嚼头。

2.两节莲藕削去外皮后洗净，切成硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。

3.然后在藕片上放入适量的肉馅，用另一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，放入上大气的蒸锅中，中火蒸10分钟就可以了。

4.10分钟以后取出藕盒取，淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。

（曹）

荸荠被称为“润肺之果”，清胃火、稳定血压，特别适合高血压患者

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