腊肠怎么炒更好吃，腊肠怎么炒着好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-09-22 73 0

炒香肠时，直接下锅是不对的，少了这1步，难怪不香不好吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。香肠也叫腊肠，是冬天更受欢迎的一道美食，一步入冬天就是香肠的世界，除了到处都是卖香肠的，家家户户阳台上也挂满了香肠，放眼望去给这座城市增添了不一样的烟火气。每年冬天我家都会灌30斤香肠，能吃到来年春天，怎么吃也吃不腻。香肠的口感大致分为三种，咸味、辣味和甜味的，我家喜欢吃咸味，所以香肠颜色发黑，主要是加了酱油的原因，红色香肠基本就是甜味和辣味的，大家最喜欢哪种口感呢？

炒香肠时，千万不要直接下锅，少了这一步，难怪不香不好吃。都知道香肠灌好后是需要晾晒，晒的越干越香，也更容易保存。干香肠蒸着吃是最简单的做法，切片放锅里蒸熟就能吃，不需要任何厨艺，有的人直接吃会觉着比较腻，就会用它做炒菜，炒香肠可不比蒸着吃那样简单，是需要小技巧的，不然很容易炒糊。最常遇到的问题就是香肠炒熟后变得干巴巴，吃着不好吃一点香味也没有，有的人为了避免发硬的问题，炒菜时会加水炖，香味全炖到汤里，一样不好吃，到底怎样做才不会发硬呢？小编和大家分享个家常炒香肠的做法，保证香软可口，越吃越上瘾。

炒香肠需要准备的食材：香肠、红辣椒、葱丝、萝卜缨子

具体做法：

之一步：把萝卜缨子清洗干净切小段，红辣椒去蒂去籽切丝，葱花切丝，香肠清洗干净切成薄片备用。有的人肯定会问，香肠不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒？完全不需要，用水浸泡过的香肠切片的时候肠衣很容易脱落，下锅炒很容易炒碎。蒸熟后再炒虽然香肠比较软但吃着不香，并且二次加热影响营养元素。

第二步：起锅加油，油温大约6成热的时候放入香肠片，一边炒一边用铲子按压，把香肠中的油煸炒出来，这时香肠也会慢慢变软，香味浓郁后再放入葱花爆香，所以炒香肠是需要先煸炒出油然后再爆锅。

第三步：葱花爆香后倒入辣椒丝和萝卜缨子，大火翻炒，炒至香肠片微微卷起就是熟了，加少量盐关火盛出，一盘色香味俱全的炒香肠就做好了。口味轻的可以不用加盐，因为香肠本身就比较咸，不需要加任何调味品增加口感了。

炒香肠时，别直接下锅，多加这1步，香肠又香又软，还不柴！小总结：家常炒香肠只需要注意一点，就是要先把香肠煸炒出油后再开始爆炒，多加的就是这一步，也就是今天分享的重点，这样做的香肠才会好吃不发硬。萝卜梗和芹菜一样香脆，红辣椒鲜香，香肠香而不腻，荤素搭配，超级下饭的一道简单家常菜。除了可以炒萝卜缨子，像香肠炒洋葱、香肠炒黄瓜、香肠炒蘑菇等等都非常美味，家里有香肠的别只会蒸着吃了，换个吃法味道更棒，大家对于这道菜有哪些见解呢？您认为炒香肠应该注意哪些问题呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

厨师长分享一道，腊肠和芦笋搭配，清热解毒又鲜嫩，做法简单易学

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

芦笋也叫石刁柏，是一道高营养的家常菜，而且是世界公认的蔬菜之王，而且芦笋的吃法也是非常的多，可以与很多食材进行搭配，煎、炸、烹、煮、蒸样样都很美味，也从充分的验证了那句老话，是金子在哪都会发光，一道好的食材，无论你怎么烹饪，都不会影响它本身的鲜美，正确的做法与搭配只会增加它的美味。下面就为大家分享一道“芦笋炒腊肠”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【芦笋炒腊肠】

1.首先我们准备腊肠300克，锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把腊肠放入锅中蒸10分钟。

蒸腊肠的时间，我们准备一下辅料，芦笋300克削净外皮，斜刀切成段，红椒一片切成宽条，用来配色。

生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放在同一个盆中

10分钟以后，把腊肠取出，切成片备用。

2.接着我们把芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，植物油能保持芦笋鲜亮的色泽，水烧开以后，把切好的芦笋倒入锅中，焯水30秒左右，芦笋断生后捞出，用清水冲洗几下控水备用，清水冲洗能使芦笋口感更脆。

3.芦笋捞出之后，把腊肠倒入锅中焯水30秒钟倒出，用清水冲洗干净备用，焯过水的腊肠口感更软嫩。

4.锅内烧油，油烧以后，倒入姜蒜，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，把腊肠倒入锅中翻炒几下，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入芦笋翻炒均匀。

5.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克从锅边淋入，腊肉本身是咸的，食盐量要酌情添加。

6.颠锅翻炒，把调料炒均匀，淋入少许水淀粉，让调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

【想要了解更多“芦笋”的做法，可以点击页面右上角搜索图标，搜索“芦笋”，搜索结果非常详细，特别对一些美食文化介绍非常详细，在 *** 美食的同时，还能更好的了解我们中华美食的奥妙，与地域风俗】

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

下饭神器洋葱胡萝卜炒香肠，拌饭还能吃三碗

突然想起来春节从老家带回来的香肠还没吃完，立马去超市买了点胡萝卜和洋葱～

By 刘大厨cc

用料

胡萝卜 1
香肠 1根
油一点点
洋葱 1个
青椒 2根
葱姜蒜适量

做法步骤

1、准备葱姜蒜，洗干净备用

2、胡萝卜切一根，洗干净备用

3、香肠用水冲洗一下，切片备用

4、洋葱洗干净备用，每次切洋葱都要挤点眼泪出来，大家有没有什么好点的 *** 能让我切洋葱的时候少流点泪？？

5、锅里放油，加入葱姜蒜，先把香肠翻炒一下，再加入胡萝卜，一起翻炒，最后加入洋葱和青椒

6、一盘色香味俱全的炒菜完美出锅～是不是很简单啊

小贴士

切洋葱怎么才能不流泪啊？求教大家

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爱吃腊肠的一定要收藏，教你腊肠的特色吃法，咸香可口，看饿了

腊肠虽然是我们常见的食物，虽然大家都很常吃，但基本现在都会被定义成年货了，腊肠的口味咸香可口，非常的下饭，腊肠可开胃助食，增进食欲。腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜；腊肠可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响；腊肠可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受；对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种美味的腊肠吃法，喜欢吃腊肠的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 腊味煲仔饭

准备食材如下：大米1.5杯，腊肠3根，鸡蛋1个，西兰花半朵，色拉油少许，食盐少许，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：腊肠清洗干净，切斜片，西兰花切成小朵，大米淘洗干净浸泡20分钟，把大米倒进塔吉锅里，加入水，水量比平时煮饭要少一点，盖上盖子，放进微波炉，高火7分钟，腊肠片用水浸泡5分钟，米饭煮了7分钟后，取出，围着边放一圈的腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟，取出，在中间磕进鸡蛋，继续盖上盖子放进微波炉低火2分钟，蒸鱼豉油和色拉油倒进锅中，小火煮开成为调味汁，锅中烧开一小锅水，放进西兰花，放油、盐烫熟，捞起放进冷开水中浸泡一下，可以保持颜色青绿哦，把饭取出，在腊肠上面淋上调味汁，在蛋黄四周围上西兰花：吃的时候拌匀就可以了，非常美味哦！

NO.2 荷兰豆炒腊肠

准备食材如下：荷兰豆200克，腊肠1根，食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，橄榄油2大匙，黑胡椒1/4小匙

具体做法如下：荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片，平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆，待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味，煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可！

NO.3 西兰花炒腊肠

准备食材如下：西兰花1朵，腊肠3根，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，生抽适量，淀粉少许，白糖2克

具体做法如下：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分，腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片，蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可！

NO.4 腊肠白菜卷

准备食材如下：白菜10片，腊肠2根，鱿鱼(干)30克，干香菇4朵，朝天椒2个，食盐1/2茶匙，蒜2瓣，蚝油1/2汤匙，白糖1匙，小葱2根，植物油适量

具体做法如下：干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒，香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用，取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。

NO.5 青椒炒腊肠

准备食材如下：柿子椒3个，腊肠6根，洋葱1个，大蒜1个，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，蚝油适量，十三香少许

具体做法如下：青椒用刀从中间剖开，去掉辣椒籽，然后切大片备用，洋葱切大片，蒜切小粒备用，腊肠切片备用，接着炒锅放油打开火，放入蒜粒炸至微微泛黄，放入腊肠煸出油，下入洋葱片翻炒，放入蚝油、食盐、酱油和十三香，翻炒均匀，最后放入青椒，因为青椒容易熟，所以放在最后，这样可以保持菜的色和形，青椒翻炒断生即可，放上少许蔬之鲜，拌匀关火，这样一道香辣可口的青椒炒腊肠就做好了！

时下秋高气爽，真是腊味大量上市的时节。平时买点腊味放在家里，食用起来非常方便。尤其对上班一族来说，有时下班累了，来不及买菜可以在煮饭的时候丢两根腊肠放在饭上一起蒸煮。饭好了，腊肠也蒸熟了。而且腊肠的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴特别浓郁，特别满足。

好啦，这期的美食教程就先给大家分享这几种好吃的腊肠做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享哦！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

香肠怎么炒才好吃？很多人少了这1步，难怪香肠不香，还发硬

炒香肠时，要不要加水？很多人弄错了，难怪香肠不香，还发硬。香肠是咱们中国的一道传统美食，每年冬天的时候家家户户都会晒上各种口味的香肠，有甜味、咸味、五香味等等，腌制好的香肠经过7~10天的晾晒，就可以烹制食用了。香肠可以蒸着吃，可以炒着吃，大家喜欢什么做法呢？

小编平时更喜欢把香肠炒着吃，这样会更香更入味。不过也有很多人在炒香肠的时候，总会遇到些问题，炒香肠时，要不要加水？很多人弄错了，难怪香肠不香，还发硬。那香肠怎么炒才好吃？很多人少了这“1”步，接下来小编把炒香肠的正确做法分享给大家。

【炒香肠】

【准备食材】：咸味香肠2根，小米椒，蒜苗。

【做法】：把香肠放入温水中浸泡几分钟，然后切成薄片。一般香肠晒好以后就要放冰箱冷冻起来，不然容易变质，所以从冰箱里拿出来的香肠都是比较硬不好切的，小编建议泡一下温水会更好切。

把小米椒和蒜苗切段。

锅烧热后把火关小，把香肠倒进去开始煎。香肠比较肥的话，不需要放油炒了。由于香肠是咸味的，整个过程也是不需要放盐的哦。

把香肠煎至两面透明，卷起，放入小米椒翻炒。

加入半碗水把香肠煮软煮熟。晒干的香肠直接炒至熟的话吃起来会很硬，所以小编炒香肠都会加点水煮一会，香肠吸足了水分，吃起来更加香软，很多人都少了这一步，所以炒的香肠不香，还发硬。

放入蒜叶一起翻炒然后铲出，喷香美味的炒香肠就做好了。

【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】

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炒腊肠，直接下锅炒不好吃，大厨：多加1步，腊肠香味醇厚口感好

进入冬天，人们显得格外忙碌，囤大葱，腌酸菜，晒腊肉，灌腊肠……这是从老一辈就流传下来的习惯。我想这与中国的美食文化分不开，也与“居安思危”的思想有关，冬季万物凋零，应季的食物少，人们为了过冬，要想办法囤各种食物，以前没有冰箱，人们便将各种食材腌制或晒干，保存起来。如今食物供应充足了，这囤食物的习惯却保留了下来，当然如今人们更看重的是各种腊味干货的别样风味，这是新鲜的食材所没有的。

腊肠是腊味中的一种经典美味，多是选用肥瘦相间的前腿肉或是五花肉 *** 而成，经过腌制入味，日晒风干，腊肠呈现为红亮的色泽，口感扎实，味道醇香，让人看着就口水直流。

腌好的腊肠有很多吃法，可以蒸着吃，可以煮着吃，可以烤着吃，当然最普遍的还是炒着吃，它可以与各种蔬菜搭配，无论哪种蔬菜，有了腊肠的加持，总能让你眼前一亮，食欲大开，吃起来喷香下饭，让人停不下来。

看似简单的炒腊肠，实则需要技巧，否则炒出的腊肠很容易干瘪发硬没有口感，或是很容易糊掉，香味尽失。我专门请教了身为厨师的叔叔，他告诉我，腊肠炒不好，很可能是因为切完直接就下锅了，我恍然大悟，相信很多人都会犯同样的错误。冬天多吃些蒜苗对身体很有好处，下面就以蒜苗炒腊肠来跟大家详细分享炒腊肠的正确做法，学会了，今后别再浪费腊肠了。

【腊肠炒蒜苗】

食材准备：腊肠2根，蒜苗1把，食用油少许

1、首先要清洗腊肠，由于腊肠表面通常会有一层油脂，所以用清水很难洗掉，当然也不能用洗洁精。但是我们可以用淘米水，用淘米水可以将腊肠表面的油脂分解，洗得特别干净。清洗完的腊肠别急着切。

2、这第二步就是很关键的一步，我们需要将腊肠上锅蒸或者是水煮。那么什么时候蒸，什么时候水煮呢？这要取决于腊肠风干的程度。

首先来说，如果是晾晒的时间不是很长，那么我们就选择用水煮的方式，经过水煮，可以将腊肠先煮至8成熟，在后边炒的时候简单一炒就熟了，不至于因为炒的时间太长而肉质变老，并且散失香味。

如果腊肠晾晒的时间很长，摸起来已经非常硬了，那么我们在清洗完以后，需要将腊肠放进蒸锅中，大火蒸15分钟左右，经过蒸制这一步，可以使腊肠成熟，同时也可以使腊肠质地变软，吃起来口感更加扎实耐嚼。

所以到底需要水煮还是上锅蒸，要取决于腊肠的硬度，并且无论是蒸还是煮，都不能先切开，要用整根的腊肠，否则腊肠的香味会在高温中散失大半，而且在腊肠生硬的时候切，很容易切散。

3、把处理好的腊肠晾凉，注意一定要晾凉了再切，否则肉质受热膨胀，很容易切碎，冷却以后，肉质会收紧，就很容易切成完整的片了。

切好腊肠以后，我们把蒜苗清洗干净，切成段，蒜苗的叶子与白茎部分分开盛放。

4、起锅烧油，油不需要多放，一点点就可以了，因为腊肠中也是含有比较多的油脂的，油烧热至4-5成，把腊肠下入锅内，中火煸炒，炒出其中的油脂之后，会微微透亮。我们把蒜苗的白茎部分丢入锅中，与腊肠一起炒。

蒜苗快速翻炒1分钟左右，我们把蒜苗叶子的部分放入锅中，与腊肠一起炒。

一直将蒜苗炒至断生，颜色变深，没有辛辣味以后，就可以关火盛出来了。由于腊肠本身是具有咸味和鲜味的，所以我们在炒的时候，是不需要额外加入其他的调味料以及食盐的。

【小茉莉有话说】

1、炒腊肠，不能直接下锅炒，需要先进行蒸制或水煮，使腊肠软化，初步成熟，这样再炒的时候，时间短，不容易糊，而且炒出来的腊肉鲜味足，口感扎实。

2、无论是我们自己晒的还是购买的腊肠，都要先清洗，我们可以用温水加小苏打化开来清洗，也可以用淘米水来清洗，清洗干净的腊肠吃着更健康。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

我这样做青蒜炒腊味，家人都爱吃

By 张_丹阳

用料

青蒜 200g
杏鲍菇 2个
蒜黄 50g
自制腊肠 100g
自制腊肉 200g
油适量
辣椒油适量
香醋适量
酱油适量
芝麻 20克

做法步骤

1、青蒜切滚刀块，蒜黄寸段

2、杏鲍菇用刮刀刨薄片，用油提前煎熟，这步很关键

3、腊肉腊肠切片焯水三分钟

4、热锅凉油爆香葱姜后放入腊味爆炒一分钟，后放入青蒜，蒜黄，杏鲍菇，腊八蒜，放酱油，辣油翻炒，出锅放芝麻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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腊肠鲜香味美，加了这两食材，炒一炒就上桌，丰富好味道

家常美食，有时候就是不经意的搭配，就能引得全家夸赞好味道，将普通食材，做最美味的菜肴，看一看这道菜是你喜欢的么？

“?这菜太好吃了，以前都没吃过”，吃饭的时候听着家人称赞菜香，是多么开心的事呀。这道菜只有三种食材，简单易做，鲜香味美，一碟子不够吃。之所以想着炒这菜，也是就地取材，随机应变而来的。当时，老公提前下班回来：你还没有做饭呀。我答：“做饭不简单么，马上就有得吃，”最后三两下就炒了三道菜，有香菇炒白菜、土豆烧肉、还有一道就是胡萝卜山药炒腊肠，看到山药与胡萝卜，于是就试试将这两食材与腊肠同炒，没想到成品这么好看，味道也美，白色的山药片，脆爽可口，红 *** 人的胡萝卜片，甘甜鲜美，煎制过的腊肠，香而鲜美，越嚼越香，一点也不腻人。其中，胡萝卜与山药是营养丰富的根类食材，搭配与腊肠，这样多吃也不用担心发胖呢。

胡萝卜山药炒腊肠，胡萝卜，春季与冬季常食菜肴，现在有了蔬菜大棚种植，胡萝卜也是一年四季都可以吃到呢，胡萝卜素有“小人参”之称，营养丰富的家常蔬菜，富含维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不但营养丰富，吃法也是多样，只要在菜肴中添入一些胡萝卜片，或是胡萝卜丝，既可增加菜肴色彩也可以增加菜肴的营养，是不是呢？

胡萝卜山药炒腊肠，除了维生素丰富的胡萝卜，好看也好吃，其中的山药也一样，脆爽可口，炒食是大家喜欢的做法之一，大家知道，腊肠为肉制食品，味好也不可多吃，那么，搭配一些胡萝卜与山药，吃着味美，也更健康，更不用担心腊肠太美味，一不小心又多吃了，还等什么呢，一起来做菜吧。

胡萝卜山药炒腊肠

食材：胡萝卜1根、山药200克、腊肠3根、洋葱适量、香葱叶适量、生抽少许、精盐少许、食用油适量。

做法：1、准备好食材。各食材用量搭配随意，腊肠可以放1根、2根都可以的。

2、将腊肠用温水洗一洗切片，厚度尽量均匀，利于煎制。将胡萝卜与山药去皮切片。

3、锅中烧开水，加入胡萝卜与山药同时焯水，大约半分钟左右，捞出冲一冲冷水，这样使得色泽好看，口感脆爽。

腊肠怎么炒最好吃，腊肠怎么炒着好吃-第1张图片-

4、锅中入少许油，将洋葱丝加入锅中，同时将腊肠入锅同煎制，洋葱有少许水分，既能煎出洋葱香味，也不用担心将腊肠煎硬了，这里需要小火，腊肠煎熟即可。

5、然后加入准备好的山药胡萝卜片，加入适量生抽、精盐，香葱叶，同时翻炒半分钟左右，即可出锅了。

6、是不是很简单呢？这道菜中，将洋葱炒一炒，菜肴好味道，最后加入一些香葱叶，可以提味也能点缀了菜品，简单家常菜，味道也可以不简单。腊肠，你还会只是加入青蒜、辣椒同炒么？试试胡萝卜山药炒腊肠吧，简单炒一炒就上桌，保证一碟子不够吃。

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香菇青椒炒腊肠无腊味，不新年

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

By Tasty魔法食Y 【豆果美食官方认证达人】

用料