西瓜的营养价值与功效作用，西瓜的营养价值与功效与作用

牵着乌龟去散步生活 2024-09-22 23 0

夏日到了，西瓜的营养有哪些？

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西瓜是夏季更受欢迎的水果之一，它不仅味道甜美，而且富含多种营养成分。以下是西瓜富含的主要营养价值：

1. 维生素C：西瓜富含维生素C，每100克西瓜可提供10%左右的维生素C，这对于增强人体抵抗力、促进伤口愈合和预防感冒等都非常有益。

2. 胡萝卜素：西瓜中含有大量的胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基损伤。此外，胡萝卜素还有助于维持眼睛健康和促进皮肤健康。

3. 钾：西瓜中含有丰富的钾元素，每100克西瓜可提供约140毫克的钾。钾对于维持心脏健康和正常血压非常重要。

4. 纤维素：西瓜中含有大量的纤维素，每100克西瓜可提供约0.4克左右的纤维素。纤维素对于促进消化和预防便秘非常有益。

5. 叶酸：西瓜中含有适量的叶酸，每100克西瓜可提供约3%左右的叶酸。叶酸对于孕妇来说非常重要，可以预防胎儿神经管缺陷等问题。

6. 水分：西瓜是一种非常水分丰富的水果，每100克西瓜中含有约92%的水分。这使得它成为夏季更佳的补水食品之一。

除了上述营养价值外，西瓜还含有其他一些重要的营养成分，例如维生素A、维生素B6、镁等。此外，西瓜还具有抗炎、降低胆固醇、促进肝脏健康等作用。因此，无论是从营养角度还是健康角度考虑，都应该将西瓜纳入日常饮食中。

西瓜营养多多，吃的 *** 有讲究

西瓜是更好的消暑佳品之一，在夏日炎炎的高温天气中，吃上一块清爽的西瓜，瞬间给你带来一丝微凉，让你感觉舒适又惬意。西瓜不仅口感很好，而且营养丰富。其主要营养成分对健康有很好的促进作用，特别是具有辅助降血压的功效。

一、西瓜的主要营养成分及功效

◎瓜氨酸。能提高免疫力、抗疲劳；利尿、排出体内多余的钠盐，降低血压；瓜氨酸还是一氧化氮的前体物质，一氧化氮可作用于血管内皮，对心脑血管病有好处，同时对强壮男性有帮助。

◎番茄红素。番茄红素能抗氧化，抗肿瘤，防治白内障。西瓜的番茄红素比番茄还高，番茄中的含量为3100微克/100克，而西瓜中的含量为4100微克/100克。

◎配糖体:西瓜配糖体也有降血压的作用。

◎蛋白酶:能促进蛋白质的转化，以利人体吸收。

◎钾:西瓜含钾量较高，100克西瓜中含钾120毫克。钾有拮抗钠的作用，因而也可降低血压。

◎西瓜中的糖类、矿物质、纤维素等，有利尿、消炎、通便的作用。

◎西瓜含水量高达96%，能清热解暑、止渴生津，有“天生白虎汤”之称。

此外，西瓜还含有维生素E、胡萝卜素、钠、镁、B族维生素等营养成分。

二、西瓜的食用 *** 及注意事项

◎西瓜的食用 *** 多种多样。可以切成小块直接食用，也可以制成西瓜汁、西瓜冰、西瓜沙拉等多种美食。

◎人群宜忌。高血压、中风患者最宜食用。烫伤、喉痹、口疾、小便短赤者宜食。体弱者慎食、糖尿病患者慎食。脾胃虚寒、消化不良、胃肠道疾病、口腔溃疡、心衰患者不宜多食。

◎切开后不宜放置太久，以免被病菌污染，发生胃肠疾病。

◎冰箱冷藏的西瓜会增加甜度，但室温保存的西瓜营养更丰富。

◎西瓜中的番茄红素属于脂溶性营养素，为有利于人体吸收，可以在榨西瓜汁时加点橄榄油，也可以用含脂肪的牛油果和西瓜一起做沙拉，或者选择餐前或餐后适量吃点西瓜。

参考文献：

《食物营养排行榜》中国保健协会主编

秋季必吃的三种高营养水果，错过太可惜

都说多吃水果对身体好，但是每个季节都有其对应更适合吃的水果，吃对了水果，身体更健康！那么秋天吃什么水果更好呢？

1.苹果：保护肠胃

临床上有研究发现，吃较多苹果的人得感冒的概率，比不吃或少吃苹果的人要低。

此外，苹果还有保护肠胃的功效。经过盛夏酷暑的消磨，人体肠胃功能往往处于较低水平。而苹果可促进胃酸分泌，增强消化功能。苹果的香味可以让人产生愉悦感，有增进食欲的作用。苹果含有一种可溶性的纤维物质果胶，果胶代谢产物是短链脂肪酸，能给大肠黏膜细胞供能，保护肠胃。

无糖尿病者一天可吃1-2个中等大小的苹果。患糖尿病者，在血糖平稳的前提下，一天可吃约半个苹果（150～200克左右）。

2.鲜枣：维生素含量很高

鲜枣维生素C含量高达243毫克/100克，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜的40倍，桃的30倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍。

上面的还只是平均数据，某些品种的冬枣维生素C含量更高甚至能达到500-600毫克/100克。而维生素C有很强的抗氧化、维护机体免疫力的作用。

吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。

鲜枣的含糖量比较高，在食用量上，健康成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。糖尿病患者慎吃。

3.石榴：对心血管有益

石榴是秋季的时令水果，酸甜多汁，它属于浆果的一种，含有丰富的膳食纤维。过去在欧洲，石榴被称为“天赐的圣果”。

石榴中含有丰富的鞣花单宁，经过人体肠道代谢后会衍生为尿石素。有研究发现，尿石素可提高肌肉的力量，延缓肌肉衰老。

石榴中的有机酸还有助于保护我们的心脏健康。研究发现，成人每天吃一个石榴，或200-300毫升石榴汁，可使心血管疾病的患病风险有所降低。

如果肠胃功能没有问题的话，吃石榴的时候可以把石榴籽咀嚼咽下。研究发现，石榴籽富含多酚类物质、多种维生素和有机酸，对健康有益。

当然，不必把整个石榴的籽都吃下，少量吃一些即可，以免影响肠道消化。如果担心籽太坚硬，可以购买软籽石榴，很容易就可以把籽嚼烂。

石榴含糖量不低，也不宜大量吃，普通健康成人一天最多吃上一个中等大小的石榴，健康老人和小孩子吃少一半即可。吃完石榴需立即漱口，防止石榴中的有机酸破坏牙齿。

文/于康（北京协和医院临床营养科教授）

来源：北京青年报

太原市中医医院：厨房里的中药材——西瓜

西瓜园

宋范成大

碧蔓凌霜卧软沙，

年来处处食西瓜；

形模濩落淡如水，

未可蒲萄苜蓿夸。

西瓜

西瓜是来自于葫芦科的植物。李时珍的《本草纲目》里还提到：西瓜皮分有棱的和没棱的；颜色有绿色的、青色的；瓜瓤有白色的、红色的，并认为红瓤的瓜味道比较好。

西瓜归心、胃、膀胱经。具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效。可以治疗暑热烦渴，热盛津伤，小便不利，咽痛。被称为天然＂白虎汤＂。

元代朱丹溪的《丹溪心法》中记载西瓜浆水徐徐饮之可以治疗口疮（口腔溃疡）甚者。

元代忽思慧所撰的描写饮食和营养专著《饮膳证要》中记载西瓜可解酒毒，所以大家每次酒足饭饱之后都会上一盘西瓜。

西瓜霜

西瓜霜，葫芦科植物西瓜的成熟新鲜果实与皮硝经加工制成。

【性状】本品为类白色至黄白色的结晶性粉末。气微、味咸。

【性味与归经】咸，寒。归肺、胃、大肠经。　　

【功能与主治】清热泻火，消肿止痛。用于咽喉肿痛，喉痹，口疮。

西瓜皮及美食

西瓜皮又称西瓜翠衣。性凉、味甘，含有瓜氨酸，有利尿、解热、生津、止渴及促进人体皮肤新陈代谢，美白滋润肌肤的作用。

1.柠檬汁西瓜皮

①去掉绿色硬皮，西瓜的红瓤可以保留一部分，切成薄片放入盘中。

②放入白糖，挤入半个柠檬的汁。

③拌匀，腌制1小时左右就可以食用了。也可以放入冰箱冷藏一个小时后再吃，也别有一番风味。

西瓜的营养价值与功效作用，西瓜的营养价值与功效与作用-第1张图片-

2.大蒜末凉拌西瓜皮

①将西瓜皮切成薄片放入盘中，放入切好的大蒜末、干辣椒。

②起锅烧油，将烧好的热油浇在大蒜末、辣椒上，香味溢出。

③再放入少许盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油，拌匀即可。

3.西瓜皮炒鸡蛋

①鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。起锅放油，油热后放入打好的蛋液炒熟，盛出备用。

②再起锅放油，油热后放入葱花爆香，放入切好的西瓜皮翻炒均匀。

③再放入炒好的鸡蛋，根据个人喜好放入少许生抽和蚝油，翻拌均匀，出锅即可。

4.西瓜皮炒肉丝

食材：猪腿肉２００克，西瓜皮２５０克，鸡蛋清１份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。

做法：①将新鲜西瓜皮削去外皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

②锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

③原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅既可。

5.绿豆西瓜皮汤

原料：绿豆100克，西瓜皮500克。

做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。

功能：清热解毒，除烦止渴。绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。

6.爆炒西瓜皮

主料：西瓜皮400克

调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许

*** *** ：①将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。

②入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。

药西瓜

药西瓜又叫做苦苹果、苦黄瓜，是葫芦科西瓜属植物，一年或两年生，形状如气球，直径3-10cm，颜色一般为黄色、淡黄色、乳白色。外表无毛绒，有竖纹理，瓜蒂有公母之分。空芯，内有海绵状物，及类似南瓜子的种子。种子长度为5-6mm，壳颜色为棕黄色，有光泽，硬度高，壳内果实为白色。

药西瓜在国内一般长在西部戈壁沙漠地区，不仅果实有毒，就连它的藤和根都有毒，如果误食得话，会有腹泻、头痛等症状，严重者可能会有肾衰竭和死亡的危险。

药西瓜具有毒性，但它是可以做杀虫剂的，而且还是一种很好“天然杀虫剂”。在 *** 尔族民间习用药材中，药西瓜是非常重要的一味，是制备杀虫剂的首要选择。另外药西瓜种子还是一味药材，主要适应于由寒气所引起的各种病，缓解疼痛，通气，消肿止痛。主治便秘，瘫痪，开窍，牙疼，胸闷，风湿。

药西瓜和西瓜的区别

1.外观碎花状

药西瓜的表皮为淡绿色的纹路，不像普通西瓜的呈波浪状，而是呈碎花状，仔细一看倒更像是哈密瓜和西瓜的嫁接产物。

2.果肉为白色

西瓜瓤一般都是红色或者黄色，但是药西瓜的瓤却是白色的，且药西瓜切开果肉是白色外，而且会有空心的感觉。

红瓤黄瓤哪种好？

西瓜果肉颜色主要是由‘番茄红素'的含量多少控制，按照从无到有，从少到多的顺序，使西瓜果肉依次呈现白色、浅黄色、黄色、橙色、浅红色、红色、猩红色几种颜色，同时通过选育，市场上还出现了黄红、黄橙等多种颜色混杂的‘冰淇淋'西瓜。

1.不同颜色的西瓜营养价值有什么区别？

西瓜中含有的番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、减少心血管及预防癌症等多种保健功能。而且，西瓜果肉中的番茄红素因具有特殊构型可被人体直接吸收。按照果肉颜色来区分的话，红心有黄心没有的番茄红素，黄心有红心没有的叶黄素和黄酮素，根据情况，各取所需。

2.哪种颜色的西瓜更好吃、更甜？

西瓜好吃和不好吃，主要依赖口感和糖分两大指标。而果肉硬度影响西瓜是‘沙瓤’还是‘水瓤’，果糖+葡萄糖+蔗糖组成的总糖决定西瓜甜还是不甜。

吃西瓜注意事项

西瓜是一样特别适合在炎炎夏日食用的水果。但需要着重注意的是每次食用需要适量，千万不要过食。

①西瓜性凉，如果贪一时之快，反而会伤了脾胃，助长湿邪，引起腹痛、腹泻。

②西瓜具有利尿的功效，如果尿液排出太多，容易造成津液丢失，反而会造成阴虚上火的症状。这也是为什么一部分人一吃西瓜反而会“上火”口腔溃疡的原因。

③此外虽然冰西瓜吃起来很爽，但是因为西瓜本身就性凉，还是不建议大家食用冰西瓜，尤其是老人和幼儿以及本身就有脾胃病的人群。

来源：太原市中医医院

西瓜热量很高、糖分多？糖尿病不能吃？冤枉

夏至已至，全年最热的时候终于要来了。高考总是在夏天最热的时候悄然结束。夏天很多人都是不愿走出去，特别是在南方，因为外面实在是太热了，根本没法走出去。

所以，还不如在家开空调，吃冰镇西瓜，刷刷剧，更舒服自在，简直不要太开心。

西瓜作为是消暑神器，简直就是夏天居家生活必备食品。但是，有很多人听说西瓜“热量太高”、“太甜了”、“会得糖尿病”、“会胖人”等原因，就果断放弃吃西瓜，事实真相真的是这样吗？

西瓜的含糖量高吗？

事实上，较甜的西瓜含糖约8g/100g，比同样重量的葡萄和荔枝要低不少。可见西瓜并非含糖量很高的水果。具体可以见下表的水果含糖量。

西瓜的热量高吗？

市面上100克西瓜（可食部）的热量在30千卡左右，下面一小碗米饭的热量在180千卡左右，差不多相当于700克左右的西瓜肉，也就是相当于7块西瓜大小，像下面第2图大小。

（50克的生米）

（100克的西瓜肉+350克的盘子）

要知道100克苹果的热量也就55千卡左右，将近西瓜的两倍热量。所以吃两块西瓜根本就没有任何关系，西瓜的热量也是不高的。

西瓜的营养价值如何？

从营养价值上，西瓜除了含有大量的水分和丰富的钾元素、镁元素、维生素B2。还含有番茄红素：约5mg/100g。瓜氨酸：约200mg/100g。这些营养物质对人体健康都起到了非常好的保健作用。

西瓜含糖量不高，但为何这么甜呢？

不知道大家有没有发现，西瓜确实在冰镇后，味道更好，也更甜。前面也说过了，西瓜这么甜，并非是含糖量高。

西瓜口感甜的原因，主要是因为西瓜的总含糖量里面果糖的占比较高，占总糖分的50%左右。而果糖是水果所含几种糖里，甜度更高的。

事实上，蔗糖(葡萄糖+果糖）、果糖还是葡萄糖，甜度或多或少会受到温度的影响，但果糖在40℃以下的环境温度中，温度越低，果糖的甜度就越高。

甜度更高时可达蔗糖甜度的1.7-1.8倍。但是，当温度达到40℃ 以上时，果糖的甜度反而会低于蔗糖。

这就是为什么冰镇的西瓜会更甜的原因所在。这完全取决于果糖的理化特性。同时，另外一个原因就是，西瓜的有机酸含量非常低，这又大大增加进食的口感，不会有明显的酸味。

既然西瓜营养价值还不错，而且糖分也不高，那得了糖尿病的人，能否吃西瓜呢？

首先，吃西瓜和得糖尿病，并没有明显关联，很多人说自己吃西瓜多了或甜食多了才得了糖尿病，这种观点是错误的。糖尿病是多种因素导致的结果，饮食只是其中的一部分而已。

事实上，西瓜的GI（血糖生成指数）确实属于高GI食物，糖尿病人不宜多吃。但是，由于西瓜的GL（血糖负荷指数）并不高，属于低GL，只要糖尿病人控制进食西瓜在200g左右，对血糖影响是不大的。

关于西瓜的GI和GL可以看：糖尿病人能吃水果吗？GI和GL怎么选？答案来了。当然进食水果的时间建议安排在餐后2小时。

需要提醒的是，小心隔夜且保存不当的冰西瓜，每年夏天都会有很多人因为进食各种生冷食物诱发微生物感染、胃肠道疾病。而西瓜就是那种很容易腐败变质的。

冰箱并不是保险柜，它只能抑制部分微生物的生长繁殖速度。如果放置过久，食物依然会存在变质的风险。而西瓜，根据我个人经验，打开后西瓜至多只能放冰箱一天。

只是表面坏掉的西瓜，还能吃吗？

感觉不太新鲜的食物，更好丢弃。如果发现水果已经发霉、腐烂更好直接丢弃，即便我们将烂掉的部分削去，剩余部分看似完好无损，但其实微生物和有害物质早已扩散到整个西瓜了。

胃肠功能不好的朋友，能吃冰西瓜吗？

至于胃肠功能不好的朋友，建议少进食冰凉食物，进食大量食用生冷食物，短时间内会 *** 消化道血管收缩，抑制消化液分泌，有可能加快胃蠕动或导致痉挛，引起消化不良。比如腹痛、腹泻等症状。甚至有些人会出现头痛和面部疼。

最后，告诉你西瓜怎么吃更好吃。当然就是从冰镇西瓜的中心的最甜处用勺子挖。也欢迎大家畅所欲言，都分享下西瓜如何做才能更好吃。

至于冰西瓜汁，我是不推荐啦，容易一下子摄入过多，热量高。而且果糖摄入过多，可是会得脂肪肝的。

如果觉得有用，记得帮忙点个“赞”，同时分享给身边需要的人！关于“西瓜怎么吃”还有不明白的地方，可以留言咨询。

（完）

图片整理自 *** ，如侵权，请联系删除

参考文献：

1.Y Jiang, J Song, Handbook of fruit and vegetable flavors, 2010

2.杨月欣，王光亚，潘兴昌主编.中国食物成分表（第2版）.北京大学医学出版社，2002.

3.A Cruz, B G Green. Thermal stimulation of taste. Nature. 2000 Feb 24;403(6772):889-92.

Barry G. Greencorresponding and Danielle Nachtigal. Temperature Affects Human Sweet Taste via At Least Two Mechani *** s. Chem Senses. 2015 Jul; 40(6): 391–399.

西瓜：一种富有营养、纯净、食用安全的食品

引言

西瓜是一种广受欢迎的水果，它不仅味道甘甜多汁，而且富含多种对人体有益的营养成分。据考证，西瓜最早起源于非洲，在埃及已有四千年以上的栽培历史。后来，西瓜逐渐传播到地中海沿岸、北欧、中东、印度等地区。

在中国，西瓜是在五代时期由西域引入，经过长期的选育和改良，形成了多种品种和类型。目前，中国是世界上更大的西瓜生产和消费国，西瓜在南北各地都有栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏溧阳等地最为有名。

西瓜在人们的生活中起着重要的作用，它不仅是一种美味的水果，还是一种具有药用价值的食品。西瓜在夏季可以清热解暑，止渴生津，是盛夏佳果。西瓜还可以利尿消肿，预防和治疗肾炎、胆囊炎等疾病。西瓜还可以补充人体所需的能量和营养素，增强免疫力和抗氧化能力，美容养颜，延缓衰老。西瓜堪称“瓜中之王”，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。

本文旨在介绍和分析西瓜的营养成分和营养功效，以期提高人们对西瓜的认识和利用，促进西瓜的科学食用和合理开发。

西瓜的营养成分

西瓜中含有大量的水分和多种氨基酸、维生素、矿物质等营养素。下面分别介绍西瓜中的主要营养成分：

水分：西瓜的含水量高达90%以上，可以有效地补充身体所需的水分，预防脱水10。水分还可以帮助消化和排泄，调节体温和代谢。
蛋白质：西瓜每100克中含有0.6克蛋白质11，虽然不高，但是蛋白质是人体构成的基本物质，参与人体各种生理活动。
碳水化合物：西瓜每100克中含有7.6克碳水化合物11，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖。这些碳水化合物可以为人体提供能量，改善血液循环和神经系统功能。
维生素：西瓜中含有多种维生素，这些维生素可以增强人体抵抗力，预防感冒和感染，保护皮肤和眼睛健康，促进新陈代谢和神经传导。
矿物质：西瓜中富含钾、镁、铁、锌等矿物质11。这些矿物质可以维持心脏健康、肌肉健康、血红蛋白生成和细胞分裂。钾还可以调节体内水盐平衡，防止水肿和高血压。

西瓜的营养功效

清热解暑：西瓜含有大量的水分，可以有效地补充身体所需的水分，预防脱水。西瓜还含有一种叫做西瓜素的物质，它可以扩张血管，促进汗液分泌，降低体温，消除疲劳。因此，西瓜是夏季更佳的清凉食品，可以缓解中暑和发热的症状。

利尿消肿：西瓜中含有一种叫做西瓜酸的物质，它可以 *** 肾脏的排泄功能，增加尿量，排出体内多余的水分和盐分。这样可以减轻肾脏和心脏的负担，预防和治疗水肿、高血压、急慢性肾炎等疾病。

补充能量：西瓜中含有丰富的碳水化合物，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖。这些碳水化合物可以迅速被人体吸收利用，为人体提供能量，改善血液循环和神经系统功能。西瓜还含有一些氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等，它们可以促进肝脏解毒，增强肝脏功能。

美容养颜：西瓜中含有多种维生素和抗氧化物质，如维生素C、维生素A、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素等。这些物质可以保护皮肤和眼睛健康，抵抗自由基的损伤，延缓衰老过程。西瓜还含有一些能够调节激素水平的物质，如雌激素、睾酮等，它们可以改善女性更年期和男性性功能障碍的问题。

综上所述，西瓜具有清热解暑、利尿消肿、补充能量、美容养颜等多种营养功效，对人体健康有着重要的作用。但是，并不是所有人都适合食用西瓜，也不是食用西瓜越多越好。下面我们来看看西瓜对某些特定人群或情况的适用性和禁忌性。

结论

西瓜是一种富有营养、纯净、食用安全的食品，它含有大量的水分和多种氨基酸、维生素、矿物质等营养素。具有清热解暑、利尿消肿、补充能量、美容养颜等多种营养功效，对人体健康有着重要的作用。

秋季必吃的三种高营养水果，错过太可惜

都说多吃水果对身体好，但是每个季节都有其对应更适合吃的水果，吃对了水果，身体更健康！那么秋天吃什么水果更好呢？

1.苹果：保护肠胃

临床上有研究发现，吃较多苹果的人得感冒的概率，比不吃或少吃苹果的人要低。

无糖尿病者一天可吃1-2个中等大小的苹果。患糖尿病者，在血糖平稳的前提下，一天可吃约半个苹果（150～200克左右）。

2.鲜枣：维生素含量很高

鲜枣维生素C含量高达243毫克/100克，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜的40倍，桃的30倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍。

上面的还只是平均数据，某些品种的冬枣维生素C含量更高甚至能达到500-600毫克/100克。而维生素C有很强的抗氧化、维护机体免疫力的作用。

鲜枣的含糖量比较高，在食用量上，健康成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。糖尿病患者慎吃。

3.石榴：对心血管有益

石榴是秋季的时令水果，酸甜多汁，它属于浆果的一种，含有丰富的膳食纤维。过去在欧洲，石榴被称为“天赐的圣果”。

石榴中含有丰富的鞣花单宁，经过人体肠道代谢后会衍生为尿石素。有研究发现，尿石素可提高肌肉的力量，延缓肌肉衰老。

石榴中的有机酸还有助于保护我们的心脏健康。研究发现，成人每天吃一个石榴，或200-300毫升石榴汁，可使心血管疾病的患病风险有所降低。

如果肠胃功能没有问题的话，吃石榴的时候可以把石榴籽咀嚼咽下。研究发现，石榴籽富含多酚类物质、多种维生素和有机酸，对健康有益。

当然，不必把整个石榴的籽都吃下，少量吃一些即可，以免影响肠道消化。如果担心籽太坚硬，可以购买软籽石榴，很容易就可以把籽嚼烂。

文/于康（北京协和医院临床营养科教授）

来源：北京青年报

生活在沙漠中的“药西瓜”和普通西瓜有什么区别

一、概况

药西瓜（Citrullus colocynthis (L.) Schrad.）也被称为“苦苹果、苦西瓜、苦黄瓜”，是葫芦科、西瓜属植物。因为成熟的药西瓜果皮暗黄色，瓤紧实，以前常用来治疗胃病或作泻药，故名“药西瓜”。

药西瓜是一年生或多年生植物，茎短，分枝性强，自然状态下匍匐或半直立生长。叶片长约5～10厘米，叶色深绿，茸毛硬。雌雄同株异花长约2.5厘米，呈淡黄色。果实小，直径在5～12厘米左右，种子长约6毫米。

药西瓜分布在非洲及地中海沿岸、 *** 半岛、印度和澳大利亚等地。中国也有少量栽培。喜欢生长在草原、干燥沙质地及半荒漠地的环境中。

二、和西瓜的差异

（一）药西瓜从外观上来看与西瓜很像，但相比之下，药西瓜的个头比较小，花纹也比较浅。

（二）由于药西瓜生存在沙漠等环境中，缺水比较严重，药西瓜的含水量也比较少，因此相比西瓜，在重量上要轻很多。

（三）不同于我们吃的西瓜是红瓤，当然还有部分培育过的黄瓤西瓜，药西瓜的瓜瓤呈白色，就像老了的冬瓜一样，瓜瓤十分松散。

三、使用价值

（一）药用。药西瓜是部分国家医学应用的药材之一，主要是种子，经过炮制以后可以用药。乙醇提取物药西瓜分离鉴定有2种生物碱类化合物，3种三萜类化合物，4种三萜皂苷类化合物。在古代非洲民间常用于治疗肝病、血液病等。近些年的研究表明，药西瓜还具有一定的治疗糖尿病的功效。

（二）农用。利用药西瓜的毒性，可以 *** 杀虫剂农药，由于是植物天然成分，没有化学残留，是一种效果很好的“天然杀虫剂”。在我国新疆一些地区，很多农民朋友都会在田边种植一些药西瓜，将成熟的瓜肉挖出来打成汁， *** 成杀虫剂，省钱又高效。

（三）工业。药西瓜的种子可以作为油料籽，其含油量在24%～26%之间，差不多和葵花籽的含量相当，榨出的油中含有的甘油三酸酯、游离脂肪酸等，可以用来制造肥皂。

（四）生态。药西瓜能够在沙漠戈壁滩上生存，是沙漠中一种耐干旱的绿色植物。利用此特性，可以在沙漠中种植，起到固沙的作用，慢慢地把沙漠变成绿洲，在保护生态环境上是一种非常好的绿色植物。

（五）生发。近些年的研究发现，药西瓜的提取物还具有类似于非那雄胺的功能，可以另男性秃顶 *** 毛发生长。

四、毒性

（一）药西瓜许多部位会产生有毒的葫芦素，其中含有的葫芦素B（又叫苦瓜素），如果被误食的话可能会引起中毒，引起腹泻、头痛，剂量很多，那可能会引起肾衰竭、血尿甚至休克，导致肺部积液增加，严重还会导致死亡。

还含有各种生物碱以及醛类物质，正常人食用5～50mg/kg就可能导致死亡，大约一个体重为75公斤的成年人吃4克药西瓜就可能发生危险。

（二）药西瓜一般只在沙漠地区才能见到，但是现在很多人都会自驾游去新疆、青海等地游玩，在沙漠里碰到药西瓜难免好奇，可能会因为外表像西瓜，导致惯性思维觉得药西瓜能够食用而发生意外。若是误食了的话，首先要喝大量的牛奶来解毒，然后马上去医院接受治疗。

（三）据报道，新疆喀什有两个小孩因为好奇而吃了药西瓜，他们的父母立刻给小孩喝了牛奶，随即马上送医院检查。医生对其经过一系列紧急催吐、洗胃、换血治疗措施后，两个小孩终于转为为安。

广大朋友在野外旅游时，千万不可因为一时好奇药西瓜的样子，就去盲目采摘，更不能去尝试食用，以免发生不可预测的事情。

西瓜、你吃对了吗？它不仅好吃而且还是一味良药

这个季节，西瓜是我们每天必备的食物之一。它不仅有很好的清暑解渴的食用价值，而且呢是一味很好的中药。中药对西瓜的功效还是很重视的，把西瓜叫做天生白虎汤。

西瓜本身是甘甜的，但甘甜的食物本身就有一种利尿的作用，所以、很多人吃西瓜过多、会导致不停的小便，这样就会伤阴。所以要适量的吃西瓜。另外一方面呢，从古到今，中国人在吃西瓜的时候是有讲究的，在过去人们吃西瓜就会西瓜上面微微撒点盐，因为中医认为咸能润肾，所以当你吃特别甘甜的东西时候，容易伤肾，容易导致利尿、跑冒滴漏。所以呢，切西瓜的时候稍微撒点儿盐，这是避免伤肾的一个很好的办法。

再一个就是千万不要吃冰镇西瓜，因为这种冰镇本身就是带着很重的寒气渗透到西瓜里面的，你再把这种带有寒性的西瓜吃到胃里面，就会加重你胃肠的负担。这样下去首先会伤害到胃肠的功能，也就是伤到了我们自身的阳气。这样吃西瓜呢，再一个会影响到人的肺，人就会出现很多过敏的症状。

当然也有人说西瓜在外面放着或者晒得那么热，切开以后一吃，又闷又热又囊的，口感不好。其实呢，很简单，首先呢，心静自然凉。大家可以把西瓜呢先放在我们普通的自来水里面，盆儿里边儿泡一泡，翻翻个儿，让它均匀受些凉，一般自来水的温度呢，也就在20几度左右，本身的就低于室内温度，低于体温，这种温度，人体还能接受。而且这样用水泡出来的西瓜切出来，又水灵又能保鲜，这样吃西瓜更好。

最后再给大家推荐一个用西瓜皮做的一道凉菜。西瓜皮中医常中医把它叫做西瓜翠衣，可以把它作为一个很好的凉菜。当你吃完西瓜以后呢，用盐呢杀一下，然后把水挤干净，再调点醋，放点蒜啊，稍微加点儿盐一半，这就是一道非常好的夏天凉菜。不但是一道很好的菜肴，而且还具有治疗暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。

【护健图文】夏天必吃的西瓜还有保健作用？哪些人不宜吃西瓜？

作者简介

张珊珊（1993—）女，护师，大专，上海市同仁医院普外科护士，主要从事外科护理。

炎炎夏日，汁多清甜的西瓜是我们在盛夏必吃的水果。

看着水果店卖的西瓜汁，也忍不住想来一杯。

然而，西瓜不是每个人都适宜吃的，西瓜汁也不是每个人都适合喝的，即使是可吃的人也要讲究科学的吃法喔。