广式点心成为全国点心种类中之冠，品种就有1000多种，芋头糕就是广式点心特色的一种，很受大众喜欢，带着香芋的香味，细腻美味，但我还是觉得缺少有点脆香的那种味道，所以经暗中琢磨，终于把它做成一个升级版，既能吃到麦多劳的脆薯条那种味道，又不失香芋糕的风味，下面把它的做法分享给大家参考。
【食材】香芋1个，糯米粉50克。
【 *** 步骤】
- 芋头是分有两种，一种是常见的土芋头，另一种是这几年的新品种叫荔浦香芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，又松又香，非常受大众喜欢。
今天用的就是荔浦香芋，首先用刀把香芋皮削去，然后切成小薯条。
2.糯米粉放到碗中加水、适量的盐搅拌均匀。【水和糯米粉的比例是1-1】
3.热锅下油，放香芋条进去，加适量的盐翻炒均匀，然后用小火煎，煎至薯条变成微黄色。
4.然后把芋头条摊平形成饼状，再把搅拌好的糯米糊倒进去，用小火煎。
5.煎4分钟左右把饼翻转，然后再煎4分钟左右就可以出锅了。铲上碟子晾凉，然后用煎刀成一块块就可以食用了。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。
芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。
芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种
维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。那么这道香芋饼该如何做呢？一起来看看！
所用原料：芋头500克、面粉500克、腊肉200克、腊肠200克、盐、葱、色拉油各适量
做法：
1、将香芋蒸熟去皮，把蒸熟的香芋压成泥，把腊肉、腊肠切成小丁
2、将香芋泥、面粉、葱、搅拌均匀，然后再加入腊肉与腊肠的小丁搅拌均匀，放置15分钟
3、把搅拌均匀的料分成小份，把它压成饼状
4、放上平底锅加热，放入色拉油，小火慢慢煎至两面金黄即可。香芋饼就这样做好了。如果
平时没有腊肉与腊肠，也可以用新鲜肉沫代替，不过味道就没有腊肉跟腊肠的好吃了。这个冬
季，你不妨试一试！
8月24日早晨的北京
入秋后，北京的天气的确不同了，大雨洗礼后，早晚天气凉爽，连天空都那么蔚蓝。我们的肠胃历经夏天，即便是入了秋也未能好好修复，早起还是有点咽干，想吃点清爽的食物，这是秋老虎在作怪。
山药、芋头在谷薯界属于其貌不扬的那一类，但是营养价值却不输于其它谷薯食材。尤其是山药，益脾胃，入秋后多吃点山药，可以帮助我们的脾胃为即将来临的冬季做好准备。芋头富含矿物质，可以当蔬菜食用也可以当作主食，比如：我们熟悉的芋头烧肉，就是一道美味的菜品。
山药：建议选择铁棍山药，也就是怀山药，口感面甜，营养成分较为丰富。芋头，我们熟知的大个荔浦芋头，最为香甜软糯，山东的奶芋也很好吃。周末去超市见到有卖芋头的，没标注产地，因为馋了，还是买了些，口感不佳，没什么味道，今天就作为一款小饼的内馅儿把它消耗掉，以免浪费。
山药芋头饼
【用料】：山药43克，芋头80克，低筋面粉62克，葡萄干10克，牛奶20克，鸡蛋1个（约45克），橄榄油10克，食用油适量
做法
1）提前蒸好山药、芋头，便于早晨 *** ，将它们分别压成泥状。葡萄干切碎加入芋头泥中搅匀，如果芋头不甜，您也可以根据口味加少许糖。
左为山药泥，右为芋头泥
加了葡萄干的芋头馅
2）鸡蛋打散，留一半蛋液用于刷面，另一半加入低筋面粉、山药泥、牛奶、橄榄油，搅拌均匀，揉成光滑面团。
3）在案板上撒少许面粉，揉成长条，分成8等分的小剂子。
4）将小剂子擀成圆形，像包包子那样，包入适量的芋泥馅，捏紧，封口朝下，轻轻压扁。
5）在小饼皮上，轻轻划2、3刀，防止煎制时面皮鼓起。
6）在平底不粘锅中刷少许食用油，放入小饼，表面刷剩余的蛋液。小火煎制，中间翻翻面，两面呈金黄色即可。
操作小贴士：
1）如果时间允许，山药、芋头更好做小饼时再上锅蒸熟，趁热压成泥状。
2）低筋面粉口感好，即使放凉也不会硬，您也可以使用中筋面粉。
3）在面皮上轻划2、3刀，防止煎制时面皮鼓起，注意不要划到内馅。
4）面粉吸水率不同，您根据实际情况适当调整用量，刷面的蛋液留少许就够了，我留的有点多，后来摊成蛋皮。
5）您可以将葡萄干换成适量肉松，味道也很好，您根据自己的喜好来更换内馅儿。
此款小饼作为早餐很不错，搭配凉拌菜或者其它小菜，既营养健康，适量食用还不会发胖，减脂人士食用毫无压力，下班回家作为晚餐的主食也很好，操作简单，您做做试试，谢谢阅读。
某日的早餐
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芋头中含有很多的淀粉，像这一类的食材就能够 *** 成饼一类的食物，芋头营养丰富，这道芋头饼色泽金黄，香酥可口，可作为平时的一道家常小吃食用。
家常芋头饼的做法
食材
芋头3个，糯米粉适量，澄粉适量，鸡蛋，面包屑适量，糖粉适量。
步骤
1、芋头蒸熟，去皮后碾成泥待用；
2、糯米粉和澄粉按3:1混合，加入开水和面，然后与芋泥混合均匀；
3、然后加入适量糖粉揉匀，分小剂做成饼状，拍上少许面粉；
4、然后放入蛋液中滚一圈，接着放入面包屑里沾匀；
5、最后将饼放入油锅中，煎至两面金黄即可。
小技巧
可以不用糖粉，椒盐，麻辣等口味随意更换。
吃货福利~香酥可口的香芋饼的美味秘籍准备好所有食材。香芋切块蒸熟。剁椒打成泥。加入澳优能立多G4奶粉。加入白糖。加入面粉。加入鸡蛋。撒上面包糠。放入多功能锅的模具中。翻至另一面撒上面包糠。煎至两面金黄。成品。超赞。好吃到停不下来。
周末和美味的芋头饼更配哦芋头洗净，凉干搽成丝，记得点手套操作 不怕痒用料理机，搅拌机，搅打成碎颗粒，糊状加入肉末，搅拌均匀。加入所有调味料，盐，糖，味极鲜，十三香。搅拌均匀，再加入磨成粉末状的番薯淀粉。搅拌均匀。锅中倒多点油，大火加热7成热，调小火。取一点芋头糊，揉成圆形，压扁。入锅炸。小火炸 至漂浮切金黄，就ok了。直接就可以食用，软糯香酥。也可以，蒸煮红烧后食用无水印,一人食,晚餐,午餐,电器,搅拌机,锅具,炒锅,热菜,荤菜
芋头别再烧排骨了之一次见芋头做成早餐饼 孩子一口气吃了5个今天早餐就是一款美味的早餐饼，我以为是土豆做的，咬一口才知道有淡淡的芋头香味，原来才发现芋头也可以做成早餐饼，真的是之一次见，算是长见识了，老妈说，其实和做土豆饼的做法差不多，但是味道却很不一样呢。今天的早餐，我们一家人整整吃了20个芋头饼，是不是被吓着啦，就是这么好吃！
芋头别再烧排骨了，之一次见芋头做成早餐饼，孩子一口气吃了5个！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克。
做法
１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候更好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会 *** 手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）；
２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟；
３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）；
４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面；
５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！
美食提醒：
芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。 这道芋头饼色泽金黄，香酥可口，可作为平时的一道家常小吃食用。
广东人真的很会吃，问问隔壁的福建人就知道，它们什么都吃，味道还好。我最喜欢的就是广东的一些地方的特色小吃，在早茶里面，基本比较出名好吃的小吃都在里面了，今天就分享一道，早茶里面比较受欢迎的一种小吃做法。秋天是丰收的季节，做这道小吃刚好是因为它的主要材料成熟了，趁新鲜把它拿来做小吃是合适的，价格好，味道更好。
今天的这道美食就是潮汕地区、广州、佛山 等地方比较出名的小吃，叫做“芋头饼”，也叫芋头糕，在广东的茶楼就能吃到它。这道小吃很多地方都会做，每个地方调的味有一点差异，想吃正宗的还得广东。这道糕点在蒸的时候就满屋飘香，出锅的时候看着就很有食欲，入口咸香，芋头很粉糯，香气十足，吃着特别香，一口嚼完满嘴留香。绝对不容错过的做法之一。
做起来也比较简单，准备一个芋头，更好是带有雪花状的，这种吃着最粉糯。然后准备一根广式腊肠就可以了。做起来也简单，食材都准备好之后上锅一蒸就可以了。表面的酥脆感是放入煎锅里煎的，广东人都怕上火，所以煎不煎看个人喜好。喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，天冷做起来，一道好吃的广东特色糕点，学会不吃亏哦！
【所需材料】
600克芋头（去皮重量），两根广式腊肠，一把虾米，一把葱花，适量十三香，适量白糖，85克煎饼粉/粘米粉，适量黑白芝麻。
【 *** 步骤】
1.芋头清洗干净表皮，再沥干水分，然后戴上手套把外皮去掉。最后把它擦成细丝，没有擦丝器就切成条。然后往里面调入适量盐，抓拌均匀放一边备用。芋头干燥一点去皮，如果用水冲着削皮手会特别痒，更好就是带上手套。
2.把腊肠切成碎丁，虾米也切成丁。
3.起锅倒少许油，下入腊肠跟虾米，煸炒出油脂，炒到干香即可。
4.把它放入芋头盆中，再加入一把葱花，调入少许白糖，适量十三香，抓拌均匀，抓到粘稠。
5.最后往里面倒入一包煎饼粉，抓拌到更粘稠，芋头丝都抱团在一起就可以了。没有煎饼粉就用粘米粉代替。
6.准备一个模具，铺上油纸，没有就刷点油防粘。再把芋头丝面糊倒进来，铺平整，然后按压紧实一点，这样出锅的时候就不会松散，吃起来有口感。
7.冷水上锅，水开之后蒸20分钟即可。水开转中火蒸。
8.时间到了取出来放一边晾凉。不烫手之后把它切成块。这样就可以直接吃了，想要更好吃看下一步。
9.起锅倒油，油热下入芋头饼，开小火慢慢煎，煎到表皮酥脆颜色金黄即可。
小贴士：
1.芋头的食物碱特别厉害，一定要戴手套操作。
2.煎饼粉里面就是一些粉，糯米粉土豆粉等调和而成，没有就直接用粘米粉 ，不要用过糯米粉，会很黏。
冬天，遇到这芋头别手软，我必囤20斤，这做法之一次见前几天，跟你分享过蒸毛芋头，蒜叶炒芋头，红烧芋头的做法!今天我再跟您分享一道开胃又下饭的芋头饼，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
芋头，猪肉，青蒜叶，生姜，小米椒，生抽，老抽，盐，淀粉，油，水。
做法：
先把芋头清洗干净，不用削皮，连皮一同上锅蒸制。
蒸到芋头用筷子能够轻松穿透，即可取出。
稍微晾凉一会儿，就能很轻松剥掉芋头的外皮了，把芋头放入一个大碗中。
往碗中倒入适量的干淀粉，将芋头捏碎，与淀粉混合一体，揉成面团。
随后揪一小块淀粉团子，搓成丸子后按扁，做成芋头饼。
青蒜叶洗净，切成小段备用。猪肉剁成肉末。生姜切末。小米椒切小圈。
锅内倒水烧开，放入芋头饼煮一下，煮到芋头饼漂浮、熟透，即可捞出，放入凉水中过凉。
锅内倒油，放入姜末炒香。
再放入剁好的肉末，炒出肉香味。
放入小米椒翻炒均匀。往肉末中加入1勺生抽、半勺老抽调色。
往锅内倒入小半碗清水，加盐调味，等水烧开后加入煮熟的芋头饼，用大火收汁。
等锅内汤汁变得不多的时候，撒上切好的蒜叶段，再煮上5到10秒，即可出锅。这道肉末烧芋头饼就做好了，芋头吃起来香味特别的足，而且特别的下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧!
泉州人，应该没有没吃过芋头饼的，对于这种古早味，大街小巷随处可见，可是，要想吃到正宗的芋头饼，也不容易。今天介绍的这家庄阿姨芋头饼，我为了买它,排了两个小时的队伍，
芋头饼，顾名思义就是芋头做的饼，外面皮酥香脆，里面的馅散发着浓郁的芋头香。芋头饼有两种口味，有甜的和咸的，可以根据自己的口味选择。一般人来买都是直接买十几块，泉州人喜欢把这个当早餐，配上一杯豆浆，一天都活力十足。
为什么这家店如此火爆呢，原来每一块饼都是手工 *** ，所以每天的量也有限，庄阿姨一直坚持原有的手工工艺，因此味道与众不同，也不枉费大家排队这么久就为了买块饼，这和上海的那家葱油饼可媲美啊。
最后，报上地址：泉州市鲤城区桂堂巷3号店。
