在全国各地都会有那么几道经典的菜肴，一直被人喜欢和提起。有时候想是菜本身的味道吸引人，还是“味道”的传承。不管是什么每个人对于自己喜欢的美食总有一个自己独道的见解！看图或许你已经知道这是什么东西，但是你知道这道美食出自哪里吗？
在各地对于粉丝的料理不算少，特别是闽菜的搭配中有好几个都是相当的好吃。但是独有川菜中的“蚂蚁上树”比较有名，其味道也比较独特。或许这与川菜的做法习惯有关吧，在川菜中对于“酱”的使用比较频繁味道比较重这也是很多人喜欢的原因之一吧。蚂蚁上树以相似及味道而闻名其做法不难，具体做法且听分解。
材料：粉丝2把、红辣椒1个、线椒1个、肉末150克、蒜头3个、青葱1根、豆瓣酱1匙、白胡椒粉少许、味精1小匙、生抽2匙、蚝油1小匙、
做法： *** 之前粉丝必须提前泡软，但是也不能过度泡发以免烂掉。还有一点一定要注意切勿使用热水来泡发，泡好后捞出备用
肉末根据各人的喜好去选择，但是更好是选择肥瘦相间的这样口感会好点
配料是味道的一个重要的指标，这个不能少
锅热油倒入葱碎、线椒碎、辣椒碎、蒜碎一起爆香
再倒入肉末炒散，炒散后勺入一匙豆瓣酱。爆出红油及香味来
根据粉丝的量加入少许水并加入调味料煮开
水开之后倒入粉丝翻炒至收水即可出锅
一道香又好吃的粉丝做法，蚂蚁上树就做好了。
味道浓香有味，粉丝十分好吃。值得您试试看
小贴士：粉丝切勿过度泡发以免影响口感
粉条炒肉沫，就是蚂蚁上树，我一直不明白为什么叫这个名字，直到有年在云南旅游，看见真有架在灌木丛树枝上的蚂蚁窝才恍然大悟。
By 花小小猫
用料- 猪肉末 50g
- 土豆水晶粉条 1把
- 油 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 糖 1小勺
- 十三香 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 蒜 5瓣
- 水 6勺
- 芝麻香油 1勺
- 葱 2根
- 花椒粉 1小勺
1、肉沫和粉条都特别入味。
2、粉条粗细合适，软而筋道。
3、下饭超好吃。
4、粉条用热水泡好。
5、肉沫1小碗。
6、生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉，豆瓣酱，糖，料酒，水，一半的蒜末调匀成调料汁
7、锅加热下油，油热下肉沫和蒜末炒香。
8、加入粉条。
9、加入调料汁。
10、中小火慢慢收干水份。
11、粉条熟了，变得晶莹剔透。
12、加葱花，芝麻油。
13、起锅后撒一点花椒粉。
14、真的非常好吃。
小贴士红薯粉条也是可以的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蚂蚁上树不要直接炒，很多人都不知道，多加这一步，劲道不粘连今天和大家分享一道非常经典的家常菜“蚂蚁上树”，又名肉末炒粉条，以肉末、粉条为主食，生姜、大葱等为辅料 *** 而成，口味清淡，爽滑美味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：粉条、五花肉
辅料：生姜、大葱、泡椒
调料：豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、芝麻香油
【蚂蚁上树】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备粉条一把，放入清水中用盘子压住，让粉条充分浸入到水下面浸泡2个小时以上，这样泡出来的粉条，软硬度更加均匀，如果着急用的话也可以用温水浸泡，20分钟就可以了，把泡软的粉条捞出来，切成段备用。
准备五花肉一块，先切成片，再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，拍散切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备泡椒几根，先切成圈再剁碎。
3.下面把粉条焯一下水
锅内烧水，把粉条开水放入锅中，煮20秒左右，粉条没有硬芯呈透明状时倒出来，快速用凉水冲洗降温，以免粉条粘在一起失去弹性，口感不劲道。
粉条泡软以后再焯水，主要是为了防止里面有硬芯，影响口感。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会儿，炒出里面的油脂，肉末炒香以后，放入葱、姜和泡椒一起翻炒，炒出香辣味。
加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入半勺清水，倒入粉条，让粉条吸收汤汁入味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。
颜色不够红润的话，再加入一点老抽调色，把颜色翻炒均匀，撒入葱花，有蒜苗的话，放蒜苗味道更好，淋入少许芝麻香油，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道简单美味的蚂蚁上树就做好了。
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个蚂蚁上树。蚂蚁上树是中国传统名菜，以粉条和猪肉末为主料，爽滑美味，色泽红亮，是一道非常下饭的家常菜。
蚂蚁上树
?食材：粉条，猪肉，泡椒，大蒜，老姜，小葱，芹菜
步骤：1、粉条加水泡发，猪肉剁肉末，泡椒切碎，大蒜、老姜剁成蒜末、姜末，小葱、芹菜也切成末。
?2、锅烧热，加适量的油滑锅，油冒烟后将油倒出，然后锅里加少许花椒，再下入肉末小火炒香炒出多余的猪油。
?3、下入姜、蒜、泡椒、少许豆瓣酱，再淋少许料酒去腥。
?4、下入粉条快速翻炒，加一点生抽、少许盐、少许鸡精，然后下入芹菜和葱花，锅边淋入适量醋，翻炒几下，出锅装盘。
?注意事项：1、粉条选择筋道一点的。2、猪肉选择半肥半瘦的。3、炒的过程不要加水，否则容易粘锅。
美味下饭的蚂蚁上树就做好了，你学会了吗？喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
不得不承认中国文化博大精深，一道菜，一个典故！这道菜名非常有特色，有意思。相传窦娥丈夫死后不久，其婆婆卧病在床，窦娥每天变着花样为婆婆做菜。有一天家里只剩一块肉了，突然看到旁边有一把粉丝，于是窦娥就用粉丝和肉一起做出了这道菜。其婆婆老眼昏花误将肉沫看成了蚂蚁，于是窦娥就称它为“蚂蚁上树，”这就是这道“蚂蚁上树”的由来。
By 妍媽
用料- 粉丝 两把
- 瘦肉 300克
- 葱 一根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一段
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐 1.5茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生粉 3克
- 清水 大半碗
- 生抽 2汤匙
- 胡椒粉 1茶匙
1、准备食材如图。
2、粉丝提前泡冷水备用，用厨房剪剪短点方便夹。更好建议剪一下，太长容易结块～
3、瘦肉剁成肉沫，其他的也全部切沫备用。
4、肉沫加半茶匙盐、料酒和生粉一起抓匀腌制10分钟。
5、炒锅热油，下姜蒜小火爆香
6、加入肉沫中火翻炒至变色。
7、加入郫县豆瓣酱炒均匀，炒出红油。这一步中火炒，不要用大火，容易糊锅。
8、加入泡好的粉丝。
9、翻炒均匀后加入大半碗清水大火煮开。
10、加入生抽调色调味。
11、最后加入胡椒粉，调入1茶匙盐提味，粉丝很容易煮糊，放水后加 *** 动作要快噢～
小贴士炒粉丝动作要快，更好加入清水稍微煮一下，否则粉丝很容易结块～
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
做蚂蚁上树，粉条别焯水和直接炒了，教你一招，不粘不坨好吃入味其实蚂蚁上树这道菜有一个通俗的叫法叫肉末粉丝，那为什么后来大家都习惯叫它蚂蚁上树呢。其实它跟一个典故有关，想必窦娥大家都知道吧，她在家做了这道肉末粉丝后，老花眼的婆婆以为粉丝上爬满了蚂蚁，但当得知是肉末后，就尝了一口，不由连连夸赞，于是将它起名蚂蚁上树。
今天教大家做一个家常改良版的，保你不粘不起坨。充分吸饱了汤汁的粉条又香又辣，软糯中带着香，一口吸溜进嘴里，舒坦得很。
【蚂蚁上树】
需要准备的食材：红薯粉条、食用盐、面粉、前腿瘦肉、生姜、大蒜、细葱、泡椒、老抽、食用油、花椒、豆瓣酱、生抽
具体做法步骤如下：
1.准备适量红薯粉条，放进空盆里，接着往盆里加适量开水，水量以没过粉条为准。再往水里加一勺食用盐和少量面粉，借助面粉的强劲吸附力吸附出粉条上的灰尘和杂质。这样处理过的红薯粉条更卫生，吃起来也更放心。
2.再准备一小块前腿瘦肉，洗净后放在砧板上剁成肉末。
3.准备配料，一小块生姜洗净切姜末，几瓣大蒜剥皮后也切成末，再来几根细葱切成葱花，最后再切几个泡椒，全部切好后放在一旁备用。
4.检查一下红薯粉条是否已经泡好，如果用手掐一下就能掐断，而且里面没有硬芯了，就证明粉条已经泡好了。
5.粉条泡好以后，再放到清水里清洗一遍，然后放到漏盆里控干水分。
6.控干水分后再次放入空碗里，接着往碗里加适量的老抽，然后用筷子将粉条和老抽充分搅拌均匀，搅匀后再加些食用油进来，继续用筷子搅拌均匀，留待备用。
7.起锅，先倒入适量食用油，待油烧热后，往锅里加一小把花椒籽，煸炒一分钟，待出香后捞出扔掉。
8.把准备好的肉末倒入锅中，转小火慢炒，炒至肉末微微变色，倒入姜蒜末和泡椒圈，快速翻炒均匀后，往锅里再加两勺豆瓣酱。
9.炒出豆瓣酱里的红油后，把粉丝倒进来，用筷子将其搅拌均匀。接着加一勺食用盐和少量生抽，继续用筷子翻拌均匀，大概炒三分钟左右，待粉条变得通透即可。期间，如果觉得有点干的话，可以沿着锅边淋入少量清水。最后洒入葱花，稍作翻拌，就可以盛盘享用了。
【爱心小贴士】
1.浸泡粉条时，加食用盐可以促进粉条快速吸水，这样就大大节省了浸泡时间。还有一个节省浸泡时间的好 *** ，就是像我们平时泡泡面一样，给盆上面盖一个锅盖，将热气关在盆里使其不得溢出。
2.瘦肉不必剁得太碎，有颗粒感吃起来口味更佳。
3.粉条洗干净以后，一定要控干水分，不然下锅炒的时候粉条容易粘在一起。
这道蚂蚁上树，香辣爽口，好吃到舔盘，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试。如果您觉得这个做法还不错，就点个赞吧。
蚂蚁上树这样做也太好吃了，每天下饭都靠它准备好粉丝，剪断。烧开一锅水，泡发，更好头一天泡，现泡现做就在灶上小火煮10分钟。准备好肉馅。大葱切丝，姜切碎末，蒜泥备好装碗。豆瓣酱剁细，放在葱姜蒜上面。生抽、醋、鸡精兑汁。油入锅加热至六成热，转小火，肉馅下锅炒散。豆瓣酱入锅，炒至油呈红色，出香味。倒入葱姜蒜，炒出香味。粉丝入锅，加水一碗，翻匀，转大火,烧开二分钟后倒入碗中兑好的汁，起锅。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,辣,中国菜,煮
这样做蚂蚁上树，比饭店做的好吃百倍，做法超简单把粉丝放入凉水中浸泡15分钟！捞出备用！把猪肉切碎，捣碎放少量盐搅拌！把葱花，蒜粒，姜丝切好待用，还可以切几段葱白备用把蒜粒放入油锅中，先爆一会！再把肉末放锅中翻炒！相继放入酱油，姜丝，煮入味！盖过收汁五分钟把刚刚的粉丝放少许盐搅拌均匀，先在小砂锅中放少许油涮底，放入姜丝，蒜末！把粉丝放入锅中，倒入少许水！盖锅煮4分钟！记得搅拌一下，以免粘锅！把刚刚炒好的肉末倒入锅中，盖锅煮3分钟，起锅！ok，蚂蚁上树出锅宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,家常菜
蚂蚁上树”怎么做才好吃？教你1个小技巧，味道地道不粘锅大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之。
2、 今天老刘就来分享一下“蚂蚁上树”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肉沫、龙口粉丝、葱末、姜末、蒜末、梅干菜、自制剁椒酱
4、先把龙口粉丝放入凉水盆中泡软，再把提前泡发好洗干净的梅干菜切细末，来模仿蚂蚁。热锅倒油，先放入肉沫、梅干菜炒干水分，再放入姜末、蒜末爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱、一勺自制剁椒酱，炒出红油
5、再放入生抽、料酒、蚝油、少许老抽上色，再放入凉水，大火烧开，放入泡好的龙口粉丝，出锅钱再放入两小勺白糖提鲜，再撒上白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅，再撒上点葱末，一大盆的肉沫粉丝煲就完成了
6、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
我心中的冬日限定，家常菜中更爱吃冬日蚂蚁上树，用双酱 *** 的版本之一，简单好吃又入味，这个选择食材：肉末，牛心菜 、山芋粉丝 、大蒜叶，豆瓣酱加辣椒酱的为主，酱香很足，口感很到位而浓郁，非常喜欢吃的也高兴，也是冬日常吃菜谱，上桌暖心暖胃的家常菜，我心中的冬日限定来了。
By 涓涓小溪长流水
用料- 粉丝 一捆
- 猪肉馅 100克
- 大蒜 2根
- 葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 葱伴侣椒辣椒 1勺
- 老抽 半勺
- 太太乐原味鲜三重0添加 半勺
- 太太乐原味鲜 1勺
1、冬日限定菜 爱食蚂蚁上树
2、先自己剁碎的肉末 不用很多 先浆一下
3、下油锅煸炒
4、食找：山芋粉丝 牛心菜丝 大蒜丝 煸炒好的肉末 酱料
5、下油锅入大蒜再下6月香 豆瓣酱
6、再用油炒大蒜和双酱
7、再下煸炒的肉末
8、与双酱一起
9、下牛心菜丝翻炒
10、再下泡发半小时的粉丝
11、再加太太乐原味鲜
12、加入一大勺适量从锅边添上温水
13、再入大蒜翻炒均匀即可出锅
14、装盘热腾腾的上桌，就抢先吃上的热呼酱香鲜辣味
小贴士此菜用葱伴侣酱炒容易入味，酱香味足，肉末自己剁碎放心，谢谢你的关注，分享互动交流。
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
