2022年的初春，当温柔的春风吹绿了镜湖边的之一缕垂柳，一家主打海鲜火锅的港式海鲜酒楼——喜粤林，润物细无声般入住江城。
作为一间顶尖的港式酒楼，初入芜湖的喜粤林便用纯正、精致的港餐体验，刷新了我们对仪式感的想象。
湖光春色的镜湖，是芜湖人眼中的掌上明珠，掩于镜湖之滨，正对湖畔垂柳，便是喜粤林的坐落处。
垂柳依依，俯仰生姿。在一片水光之间，喜粤林的小楼从中被擎出，精巧典雅。
复古小洋楼，有着既浪漫又庄严的气质，典雅的大门缓缓打开，前一秒还身处闹市，一转眼就躲进了闲适典雅的秘境之中。
别致高挑的大厅，增显奢华格调，踏着典雅的旋转楼梯拾级而上，舒缓的钢琴曲在耳畔飘扬，“冰块”灯罩的巧思柔和了光影，时光便化成了烟，氛围也不自觉被烘托到了极致。
私人包厢更具有一种古朴的雅致情调，方寸之间自成天地。木实面装修的长廊配上包厢外镜湖的自然风光，打造出私密温馨的宴请空间。
如此特别的一桌餐宴，自然要有美酒相佐，才算相得益彰。木质酒柜里摆满的佳酿正是喜粤林的待客之道。
全程“就餐管家”润物细无声般的贴心服务，是能让人放松身心的融融暖意，专心于享受当下美食。
撇去浮华外物，食物才是一间餐厅的终极资本。喜粤楼并不仅仅终于颜值，精心雕琢的环境和细致入微的服务，只为食客沉浸式的用餐体验。
“招牌花胶鸡”是喜粤林的主打汤底，精选3年老母鸡熬制的高汤，涮上软嫩低脂、久煮不柴的清远走地鸡；作为这锅的灵魂——花胶，更是选用上品黄鱼花胶，提前2天经由山泉水泡发，吃起来口感更佳。
熬制这样一锅极品金汤需要9个小时以上，期间需厨师耐心地不停文武火交替，保证花胶和鸡肉里的蛋白质完全释放。
待花胶鸡汤上桌，那耀眼的金黄，便立刻成为全桌的焦点，服务员将鸡剪开，放入花胶炖煮沸腾，醇厚的浓香味扑鼻，撩拨着食客的味蕾。
历经时间洗礼的花胶鸡汤，味道浓而不腻，双唇轻轻一抿，微微粘黏的绵润，牵起轻盈的回甜，在空荡的食道之间迅速下潜，好似炙热的山泉，涌向冰冷的海面，这一口下肚，鲜美到了极致。
再来一片Q弹肥厚的上品黄鱼花胶，精选7-8头的花胶，口感软糯弹牙又不失韧性。
待品尝完原汁原味的鸡汤，便可加入高汤，开启花胶鸡汤的第二道仪式——海鲜打边炉。
餐厅内的档口，“张牙舞爪”的海鲜们“跃跃欲试”，帝王蟹、澳龙、东星斑等海鲜现点现切，新鲜看得见！
夹起晶莹剔透的薄片往锅里涮上几秒，沐浴金汤的海鲜更显动人，口感丰腴而有韧性，口味清甜，搭配花胶鸡汤一齐咽下，春意暖暖，涌上心头。
或是蘸上由多种调料配比出的海鲜酱油，鲜香浓郁，也别有一番风味。喜粤林还很用心的加入了红葱头和芹菜这两味颇具潮汕地方特色的小料供大家调配。
除了打边炉，喜粤林也将海鲜做成各式港味珍馐，煎炒焖炸，皆面面俱到。
这是一份地地道道潮州做法的“潮州小甜蚌”。洋葱、青椒和潮州特色菜脯与小甜蚌一同爆炒，无需过多调味料的修饰，只需火候到了，这道菜的味道也就出来了。
蚌肉又嫩又滑，洋葱、青椒又清脆多汁，搭配到一起，食客很难不为之痴狂。
选用肉质鲜嫩饱满的帝王蟹，重油生炸、明火爆炒，炒至蟹身通体橙红，壳脆易开时，洒入调料，继续翻炒，甘口焦香，脆而不糊，香辣与鲜香平衡得正正好。
来到港式餐厅，主食自然要是煲仔饭。一碗看似日常的煲仔饭，背后依旧是喜粤林精益求精的烹饪态度。
单从这一粒米说起，主厨便试验了多款品种，最终敲定了泰国香米。在质地上，它软硬得当，口感介于糯和韧之间，同时又具备较强的吸收性，这为其融合其他辅料奠定了良好的基础。
铺陈的港式腊味，除了七瘦三肥的腊肉、酒香中带有回甘的腊肠、咸香紧致的腊鸭腿，喜粤林还为我们搭配进了不常见的“鸭肝肠”，粉粉面面的口感拌入饭中很是出彩。
甜咸口的港式酱油淋在饭上，很有仪式感，在嗞啦嗞啦的声响里，它渗入玉洁的饭内。搅拌后，腊味、米饭浑然一体。被酱油和油脂浸润的米粒融合了甜咸和油润，一勺一勺挖下去，根本停不下来。
酒足饭饱，一碗温柔的老港式“陈皮红豆沙”必不可少。选用10年以上的陈皮，加入冰糖与红豆熬制而成的红豆沙，每每软糯细腻的红豆沙在口中化开，陈皮的香气便充满口腔。
这款“和牛蛋挞”刷新了我们对蛋挞的认知。M12眼肉同手工调制的芝士灌入挞盘，烘焙后沉溺在浓浓的奶香中的是一颗颗娇嫩的牛肉粒，底层铺上的一层洋葱，提香的同时，恰到好处的还能解腻，甜与咸如此巧妙得融合在了一起。
除此之外，还有由20余种香料调配而成的“椒盐豆腐枕”、焦香脆嫩的“煎底午餐肉”等各式港式小食，无论是餐前开胃还是餐后消遣，都是精致又美味的选择。
喜粤林，是贴合芜湖人的挑剔的口味，又满足芜湖人追求美食的新鲜劲，当精致的港式风味落入舌尖，香醇鲜美在味蕾上跳跃的同时，也极具档次和格调。
镜湖之畔，喜“粤”人间，就在这美酒佳肴之中，与尔同消万古愁~
春节将至，各地过年的重头戏非“吃”莫属。在消费需求更加多元化和品质化的时代，国人在吃上有了哪些新的热点和变化？1月28日，2019大众点评“年味地图”正式上线，可视化大数据将呈现出春节期间的饮食风貌，用户可以在大众点评App上搜索“年味地图”，实时了解全国重点城市过年餐饮消费热点。
通过数据可以看到，作为国人最有仪式感的传统佳节，今年春节，代表家乡味道的传统年菜依然是国人餐桌上的首选。同时，伴随着经济的发展和生活方式的变迁，有一些美食正在突破地域边界，在不同城市的餐桌上流动。
烤鸭一飞冲天 占据全国人气榜首
兵马未动，粮草先行。还有几天就要过年了，大家的餐桌是不是已经开始为过年做准备了？ 截止1月29日20时，大众点评2019“年味地图”大数据实时显示，南北食客凭借着对烤鸭的热爱，将其推上了全国最火菜之一名。北京、天津和广州的居民已经早早进入了传统春节的饮食赛道，“逢年过节吃饺子”是北方人不变的传统，而在广州，佛跳墙、白切鸡等过年特色菜品的搜索热度持续增长。
八宝饭力压网红脏脏包 传统年味强势回归
“年味地图”数据显示，过去一年最火的网红菜有脏脏包、舒芙蕾、脏脏茶、炭火蛙锅、爆浆蛋糕，网红菜的流行趋势席卷大江南北。以“脏脏”系列为例，脏脏包、脏脏茶入围了上海、北京、重庆、西安等10个城市的网红菜榜单，成为当之无愧的吃货界一霸。
但在过年期间，大家对食物的偏好又展现出另一番截然不同的景象。在华北地区食客心目中过年特色菜排名之一的是饺子；拥有百年历史的盆菜在华南地区稳居首位；到了华东地区，大家最青睐的过年菜肴变成了甜滋滋的八宝饭；鱼糕和腊肉则分别是华中和西部地区人们的更爱。此外，上海的四喜烤麸、北京的芥末墩、天津的素饺子、广州的白切鸡也位居当地过年特色菜榜单前列。地域特色凸显和传统菜肴回归是2019春节餐饮的更大特征。对于国人来说，年味是头脑里割舍不掉的乡情和记忆，过年就要吃那一口寄托着浓浓乡情的味道。
地域口味流动成趋势 粤式花胶鸡“征服”成都人
在实时地图上，除了当地传统菜肴，还出现不少外来菜的身影。天津人爱上了云南米线，南京人吃上了成都串串，不同地域口味的相互流动成为今年年菜里的新趋势。这其中最异军突起的莫过于“花胶鸡”了，这道粤式风格传统煲汤，以色泽金黄、汤汁鲜浓、入口醇厚的特色，意外征服了“重口味”的成都人。实时数据显示，花胶鸡以超过3万的热度，超越柴火鸡、冒菜、串串，位居成都最火菜品之一名。美食以一种独特的方式，展现出了地域文化的融合与生活方式的变迁。
新年养生当道 椰子鸡羊蝎子“占领”南北年桌
除了菜品选择和需求更加多样化，国人的新年饮食也更加关注养生，兼具美味和健康的养生菜备受欢迎。数据显示，广州最受关注的五大菜品中，椰子鸡、猪肚鸡、砂锅粥这类滋补养生菜品占了三席，糖水、椰子冻等具有养颜功效的美食也深受南方食客的喜爱；在北方，羊肉撑起了滋补的半边天，羊蝎子和涮羊肉长期占据北京、天津、西安最火菜榜单前列。
深沪杭拼抢“吃草族”圣地 深圳夺冠
每逢佳节胖三斤是很多人的痛，但深圳人可能并没有这方面的烦恼。“年味地图”数据显示，2018年“健康餐”在深圳的搜索量同比增加229%，成为全国“吃草”意识最强的城市，杭州与上海的食客也以执着的“吃草”态度拿下榜眼与探花。从食材选择上看，深圳人的年桌上每顿都离不开时令蔬菜，配合蒸、煮、白灼等低热量的烹饪方式，真是想不瘦都难。除了健康餐备受追捧之外，全国范围内 “轻食”搜索量同比增长51%、“沙拉”同比增长4.2%，由此可见，随着国人消费观念的不断升级，健康餐饮已经成为新的热门品类。
正如美团点评的使命“帮大家吃得更好，生活更好”，2019“年味地图”希望通过大数据分析，给消费者提供新年餐饮消费最有风味、更具品质的选择，大江南北的中国人，在一张年味地图里，看见彼此的生活，享受同一个红火的新年。
成都过年特色菜 Top5
腊肉：腊肉是四川人年夜饭上比不可少的一道菜。腊肉采用五花肉腌制，肥瘦相间、肥而不腻，既可在春节期间宴请宾客，又可蹭给过年回家的远方亲人。
熏腊肠：四川人的年夜饭可以没有传统意义上的鸡鸭鱼肉，但是自家 *** 的腊味，尤其是腊肠一定必不可少。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制后把肉剁碎，灌入肠衣中，再用清香的柏树枝小火温熏。熏出来的肉肠醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
炸酥肉：炸酥肉是成都特色美食，更是年夜饭中必不可少的重头戏。过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉，以里脊肉、鸡蛋和面粉为原料，炸至金黄，口感滑嫩香酥、肥而不腻。
咸烧白：烧白，是一道川渝地区的特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白一般以四川宜宾的芽菜打底，而甜烧白一般是用糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯，是逢年过节必不可少的佳肴。
坛子肉：坛子肉也叫罐罐肉或者全家福，是川菜里乡土风味特别浓郁的一道菜，因为多种食材都放在一个坛子容器里而得名。据说这道菜起源于四川乡间，以前大家农活儿众多，怕烹肉耽误农活，于是以坛代锅，将猪肉放入坛中，加入调料，用子母火（柴灰火）煨起，忙完回家就可以吃了。
记者 龚政
天凉了，开始养生啦，从养胃开始 这款火锅底料超级快手，省去几个小时的煲汤过程，一包汤料，甄选鸡汤?花胶熬制而成，一包调料含有虫草，枸杞，做出来的汤汁金黄，鲜美 配菜可以根据自己口味添加，个人觉得还是多加蔬菜更好吃
By 艺术家手作
用料- 家乐金汤花胶鸡火锅底料 1袋
- 各种配菜 适量
- 葱段 3个
1、都是我爱吃的菜
2、一袋3-5人的量，还有续汤可以加哦
3、3斤清水加上一包汤料，煮开就是汤汁金黄的鸡汤啦
4、虫草和枸杞一起加进去，煮开后就可以添加配菜了，不需要放盐，我这里没有加盐，重口味可以适量加一丢丢盐哦
5、边煮边吃，慢慢享受
6、可以加些葱花，一下子更加有食欲啦
7、我先来个花肠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三步搞定的秋日暖食-金汤花胶鸡汤煲寒露时节，热气褪去寒气袭来，昼夜温差较大，人的身体津液平衡也会出现相应变化，秋干气燥，要防止燥邪之气侵袭身体，注意穿衣保暖和营养饮食的调节。可以食用萝卜、山药、芋艿、芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，多食用一些鸡鸭鹅肉、牛肉、羊肉等，加强蛋白质的摄入，少吃辛辣油腻食品，多喝水，保障健康的调节。
By 清欢ssk
用料- 家乐金汤花胶鸡火锅底料 1袋
- 清水 1500克
- 配菜：
- 鲍鱼 8只
- 海参 6只
- 鹌鹑蛋 10个
- 海鲜菇 1盒
- 金针菇 1把
- 山药 1根
- 土豆 2个
- 芋艿 2个
- 上海青 1把
1、准备好食材并分别清洗干净；
2、锅中加入约1500克清水（约6大碗），加入火锅底料包和干料包（枸杞和虫草），大火烧开；
3、煮开后可先喝一碗浓郁花胶鸡汤；
4、先加入耐煮的食材（海参、鲍鱼、土豆、山药、芋艿），
5、再涮入剩余的食材，
6、美味即成。
7、汤底浓郁，
8、回味绵长；
9、三步搞定的秋日暖食。
小贴士1、一份金汤花胶鸡火锅底料是3-5人份的； 2、配有续汤包，将美味进行到底； 3、根据自己的口味选择配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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港式花胶鸡，曾经的豪门名媛更爱，现在重庆158元就能吃到了一碗花胶鸡汤下肚，额头密汗直冒，身心暖如在天涯海角。
500多年的鸡与珍贵的花胶
在时光中如胶似漆
拥有500多年养殖历史的鸡，便是这大名鼎鼎的海南文昌鸡了。据史料记载，其实海南文昌鸡约在1600年，随大陆移民引入文昌。对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝，肉若牧肉，味最美，故曰文昌鸡”。在一代代的生化作用之下，逐渐养成了文昌鸡皮薄肉嫩，骨酥皮脆的口感。
这文昌鸡不仅能做世界闻名的海南鸡饭，还是港粤名菜花胶鸡的不二选择。将鲜嫩的文昌鸡与富含84%以上胶原蛋白的花胶一起入锅煲煮数小时，花胶慢慢融化成营养滋补的液态胶质，肉质鲜嫩的文昌鸡也释放出鲜美之味，在时光中如胶似漆，不着痕迹地沉淀煲出一锅金汤——泛着金灿灿的光泽，口感鲜美温润，入口绵恒永长，好像世间的美好都融入其间。
无国界新鲜蔬菜与鲜活海鲜
吃出生活之外的小确幸
在水墨江调，馥郁的花胶鸡煲还有新鲜清新的无国界蔬菜映衬。江南的菱角、野竹笋，云南的慈菇、黑番茄、佛手瓜，桂林的马蹄，襄阳的青西红柿，乌鲁木齐的胡萝卜，天津的萝卜······数十种全国乃至世界的新鲜蔬菜，每日空运到店，放在餐厅的展示架上，客人可以看着实物现点。
吃完花胶鸡后，将这些新鲜蔬菜放入汤中堂主，吃时仿佛能感受到全国各地的风土人情之味，又被花胶鸡汤的浓香包裹，有一种生活之外的小确幸。
此外，牛肉与海鲜亦是花胶鸡的好伴侣。鸡肉吃得不尽兴，用肥牛卷和鲜活的海鲜来凑，肥牛卷在金汤的沁润下更添肉糜香，海鲜则是吸足汤的精华之外，圣子王、象牙蚌、基围虾，随便哪一味都令人满足。
命运的漩涡浪潮下，享受一锅花胶鸡，便是生活待你我不薄，知足常乐。
最近店里有优惠套餐，半只花胶鸡，搭配1份牛肉卷，1份蔬菜拼盘，1份冻豆腐，只要158元。
水墨江调地址：北滨路鎏家码头A区，胡桃里音乐餐酒吧旁边
今天，咱们《回家吃饭》教大家两道特别适合冬季在家里做的滋补菜，这两个菜都非常美味，同时又非常实惠。而且还营养，冬季进补这两道菜绝对合适！
可是，这两道菜让饭小二“犯了糊涂”
长鱼究竟是什么鱼
马鞍桥又是什么桥
花“jiao”又是什么东西
……
厨房达人黎娜做一道江苏镇江的家乡名菜，大烧马鞍桥~到底什么“桥”居然能吃呢？特级厨师王磊做一道花胶鸡，完全不同于花椒鸡~冬季滋补，这两道菜绝对合适！
厨房达人—黎娜
大烧马鞍桥
冬季滋补菜，达人来解密~作为专业的钢琴老师，黎娜做菜有着自己的 *** 。大家都知道弹钢琴，要保护手，但她又很热爱生活，热爱美食，怎么办呢？
那就是做菜过程中使用各种手套~既保护了手，又可以继续好好的弹钢琴，精致的达人，做的家乡名菜，究竟是啥？
秉着靠水吃水的风俗，达人的冬季滋补菜是以鳝鱼为主要食材烹饪的大烧马鞍桥。其实长鱼就是鳝鱼，是达人黎娜家乡叫法。而这道菜也是达人家乡的经典名菜，逢年过节家家户户都会做的一道菜。
鳝鱼冬季肥美，蛋白质含量高，处理时这几点要注意：
1.焯水时加入镇江香醋和盐，起到去腥增香作用；
2.焯水后的黄鳝用水洗净表面白膜，同样起到去腥作用；
3.炒黄鳝时不要太用力，避免炒散。
马鞍桥其实就是改好花刀的黄鳝，一加热水就变成马鞍桥的形状~
黄鳝改刀也有技巧，横刀不切断
才会有马鞍桥的形状
炖煮黄鳝时，一定要加入一点儿镇江香醋，会有特别的香味哦~
镇江香醋：
江苏省镇江市特产，中国国家地理标志产品，具有色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵柔等几大特点。
揭秘完毕，最后划重点：将五花肉片煎至两面金黄盛出，猪油留在锅内放入蒜瓣炒至金黄，倒入砂锅内，再铺上一层姜片。
炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝，用料酒调味，炒好的五花肉继续铺在砂锅内，然后铺上黄鳝，最后铺上香葱叶，倒入温水，用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味。
小火焖煮40分钟，捞出葱叶，小火继续焖煮20分钟，至汤汁粘稠即可。
炖煮时一定要加入和食材持平的温水，不要沸水或者冷水。
浓油赤酱的家乡菜，冬季吃它，滋补下饭~快看视频学一下！
大烧马鞍桥
食材：黄鳝 五花肉 蒜 香葱 姜 镇江香醋 料酒 酱油 盐 冰糖 油
做法：
1、黄鳝处理干净，切成5-6厘米的小段，然后改上花刀；
2、沸水中加入盐和镇江香醋，将黄鳝焯水5秒钟，捞出洗净白膜，过凉备用；
3、锅内倒少许油，将五花肉片煎至两面金黄，盛出备用，猪油留在锅内；
4、锅内放入蒜瓣炒至金黄，倒入砂锅内，再铺上一层姜片；
5、炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝，用料酒调味；
6、炒好的五花肉继续铺在砂锅内，然后铺上黄鳝，最后铺上香葱叶；
7、砂锅内倒入温水，用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味；
8、大火烧开，小火焖煮40分钟，捞出葱叶，小火继续焖煮20分钟，至汤汁粘稠；
9、将五花肉、黄鳝和蒜瓣盛出摆盘，即可食用。
特级厨师——王磊
花胶鸡
饭店300元的花胶鸡，大厨教您100元在家搞定~这个花胶，可不是花椒，它可是个好东西~
花胶：
花胶是将鱼鳔切开晒干而成，越大、越厚、越通透的质量越好；
除黄花鱼胶外，高质量的花胶还有鮰鱼胶、大白花鱼的白花胶等；
花胶富含胶原蛋白，多种维生素和微量元素。
泡花胶：
容器内不能有油，水温控制在60度左右，用保鲜膜封住，自然冷却，泡发一晚即可。
花胶配草鸡，才能做好花胶鸡：将泡发好的花胶焯水，捞出过凉，苏北草鸡取半只焯水后捞出备用。
锅内倒入鸡油，将草鸡放入锅中煎制（不要煎带皮的一面），煎好的鸡肉放入锅中，倒入鸡汤，炖煮25分钟，放入花胶，炖煮5分钟，用盐和鸡精调味即可食用。
别看它清淡，营养可足着呢~味道浓郁，价格实惠，冬天吃再好不过啦！最主要的是它简单易操作~
花胶鸡
食材：苏北草鸡 花胶 姜 盐 鸡精 鸡油 鸡汤
做法：
1、锅内倒水，加入姜片，放入泡发好的花胶焯水，捞出过凉；
2、苏北草鸡取半只，加入姜片，焯水后捞出备用；
3、锅内倒入鸡油，将草鸡放入锅中煎制（不要煎带皮的一面）；
4、煎好的鸡肉放入锅中，倒入鸡汤，炖煮25分钟；
5、汤中继续放入花胶，炖煮5分钟；
6、用盐和鸡精调味，盛出摆盘，即可食用。
黄鳝配五花，寒冷不再怕。
花胶配草鸡，身体暖暖哒。
这个冬天，怎么滋补？
吃它！吃它！吃它！
转载请注明央视财经
零基础也能做的金汤花胶鸡，妈妈再夸我一次本周日就是母亲节啦！这样的日子里，小厨们亲手为妈妈做些好吃的吧，这碗金汤花胶鸡就非常合适呢！
花胶也叫鱼胶，取自鱼鳔晒干制成，自古被称为“海八珍”之一。花胶中含有丰富的胶原白蛋，小厨们，你们都懂的。
为什么说这道菜非常适合母亲节来做呢？因为它——不需要厨艺！只要你早早泡上花胶，准备好南瓜，这道汤零失败！而且这款花胶鸡有两种吃法：之一种是多花时间来煲鸡汤，然后直接喝汤；第二种吃法是减去一半的煲汤时间，用它来做汤底煮火锅，很多餐厅都有这样的吃法。
一家人围在桌前，一边涮火锅一边聊天，再一起夸夸你的手艺，多好啊……
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金汤花胶鸡
食材
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鸡肉 280g / 花胶 80g
干贝 50g / 红枣 2颗 / 莲子 适量
姜片 适量 / 枸杞 适量 / 盐 适量
步骤
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鸡肉切分成大小适中的块后清洗备用；花胶需浸泡3小时以上，干贝、莲子提前泡发备用。准备一口锅，锅烧热后倒入适量食用油，油热后爆香姜片，将鸡块下锅翻炒。
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将鸡块翻炒至变色后，放入提前泡发好的干贝，加入足够的清水，大火煮开。
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放入泡发好的花胶、莲子、红枣，炖煮20-30分钟。
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南瓜去皮切小块后，放入料理机中。料理机中加入适量清水，打成南瓜汁。
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将南瓜汁倒入鸡汤中，撇去表层浮末，加入适量枸杞，加盖继续焖煮20-30分钟后，出锅前加适量盐调味即可。
TIPS
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● 想喝汤吃鸡肉推荐选用三黄鸡，想只喝汤推荐老母鸡（煲汤时间需更长）
● 若喝汤可以将鸡汤煲得久一些，味道更浓郁；若涮火锅可以缩短一半时间，在火锅里汤会越煮越浓
● 没有料理机，可以直接将南瓜切块后蒸熟，蒸熟后捻成南瓜泥即可
● 没有干贝可以不加，或加入其它海鲜，如海参、鲍鱼等
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更多献给妈妈的美味
●家常版佛跳墙
●竹荪鸡汤
●大虾烧白菜
●笋干老鸭煲
●糟熘三白
●黄豆炖猪蹄
●青梅红烧肉
●玫瑰花蒸饺
●素版蟹黄豆腐
●酒酿小圆子
●水果芋圆烧仙草
黄小厨的私家菜谱合辑
*本视频食材由盒马鲜生提供
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@ 所有人
“
来唠唠，你准备给妈妈做什么菜？
”
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黄小厨私家菜谱大 *** ！
点击下图即可进入！
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喜欢黄小厨，记得点击右下角的“在看"呀
【寻味中华】冷雨天一锅“猪肚鸡”：美味与食补皆不可辜负中新社江门12月15日电 题：冷雨天一锅“猪肚鸡”：美味与食补皆不可辜负
作者 李晓春 郭军
冬季，是“食补”的好时节。在“无鸡不成宴”的广东，自入冬以来，佛山、深圳、惠州、江门、梅州等地不少以“猪肚鸡”为特色的餐厅人气急增。
图为10月22日，广东台山，“猪肚包鸡”炖汤，汤汁清澈且带有浓郁的胡椒香气。 中新社发 李晓春 摄
猪肚鸡，是一道广东传统的客家名菜，又名“猪肚煲鸡”或“猪肚包鸡”，顾名思义，指的是将处理干净的整只鸡塞入猪肚内，再佐以胡椒、黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞、玉竹等多种配料和药材煲汤烹饪。随后，再把整只“猪肚包鸡”从汤中捞出，将鸡与猪肚斩件后重新装回锅内，待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，香脆爽口，鸡溶肚香，滑嫩醇厚。
当地人称，猪肚包鸡具有暖身、养胃、补虚损、健脾胃等滋补作用，秋冬食用，美味与食疗并举，最为适宜。
图为11月5日，广东台山，金汤花胶猪肚煲鸡。 中新社发 李晓春 摄
广东人吃“猪肚鸡”火锅讲究鸡靓、肚爽、汤鲜。吃肉先喝汤，汤中特有的药材香气，令人食欲大增。据当地厨师介绍，配料和食材是关键，走地鸡、麻黄鸡、三黄鸡、乌鸡均是做猪肚鸡上佳食材，猪肚在装鸡之前，必须反复揉搓、清洗处理干净，去掉腥臊味。而近10种可供选择的配料，则可令猪肚鸡汤更加鲜美。
独特的鲜美味道，以及上佳的滋补养身价值，让猪肚鸡在岭南地区广受欢迎：在佛山，猪肚包鸡 *** 技艺入选佛山市三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录；在深圳，老字号“福鑫记”在沿袭客家传统猪肚包鸡烹制技巧的基础上，不断升级创新，连锁店遍布省内外；在江门台山，“顺德公猪肚鸡”“广东街猪肚鸡”等食肆近来纷纷推出特色套餐吸引食客。
图为11月7日，广东台山，一家主营猪肚鸡的食肆人气火爆。 中新社发 李晓春 摄
“这两天下班路过的两家专营‘猪肚鸡’火锅的餐厅，每天晚饭时段都人头攒动。”近日，台山市民黄女士与家人在台城街道一家火锅店用餐时说，她提前一天打 *** 订桌，只为和家人一起品尝惦念已久的“猪肚鸡”。
“冷雨天特想喝‘猪肚鸡’汤。”在台山三合镇兴美农庄用餐的黄先生表示，猪肚鸡汤喝起来很有家的味道，以前入冬后都会在家中烹之犒赏家人，通常连汤渣都会被一扫而光。
在广州，人们对猪肚鸡的热情不减。“待在家里时间久了，突然很馋猪肚鸡的味道，家里食材足够，我们就自己动手‘DIY’了。一家人围桌而坐，喝汤吃肉，美食带来的缭绕香气令人食指大动。”家住广州番禺的苏 *** 说道。
“一碗下肚，胡椒的香味在嘴里久久不散。”“猪肚弹韧、鸡肉鲜嫩，喝上一口乳白的汤，全身暖暖的，还可以在浓汤里涮各种食材。”在本地 *** 上，网友对猪肚鸡不吝溢美之词。
“以前在家乡时，从立冬开始，就有朋友相约去喝胡椒猪肚鸡汤。大家喝完一碗汤后，就想把外套脱了，驱寒效果非常好。”现居加拿大多伦多的广东乡亲李燕荷说，虽然居住地附近有一家生意火爆的猪肚鸡餐厅，但她想喝猪肚鸡汤时，老母亲会亲自下厨烹制，“妈妈的味道”最有幸福感和满足感。
不管离家乡有多远，广东人始终遵循“应节而食”的规律，时常用美食犒赏自己和家人。一个猪肚一只鸡，煲成火锅汤底，可让老广过足“打边炉”的瘾，热气腾腾，随捞随吃，其乐融融；烹成滋补汤品，能释放出部分广东人味觉记忆中家乡的味道，一碗下肚，驱寒暖胃，幸福满满。(完)
富豪食堂的镇店之宝，花胶和鸡的搭配，唇齿留香！#花胶齿留香碧香花胶公肚。齿留香鸡吞花胶公肚，这道菜是以卤水为底，但我为它取了一个新名字——齿留香。这道菜是我餐厅的招牌菜之一，起初是以鸽子为原型，后来演变成了现在的鸡。我选用足够日子的鸡，将其去骨，填充花胶公肚，再用香料和卤水的 *** 入味上色，让它呈现出完美的样子。
这道菜的优点在于仪式感非常丰富，非常有面子，可以为客户的宴席增添惊喜。因为市场上还没有这种菜肴，所以我在 *** 过程中会亲自出场，为顾客展示整个 *** 过程和细节，让顾客感到非常满意。通过顾客的认可和好评，我更加自信和坚定了自己的想法。于是我不断改进和升级这道菜，最终成为了餐厅的招牌菜。全国的厨师都在模仿我的做法，这让我感到非常自豪。作为一名厨师和餐厅老板，我每天都会努力进步，不断完善自己的菜品。
就像我这样不断改进和升级自己的菜品，每天都有新的想法和想法。如何让这道菜更加完美，每天在小细节上有所进步，对我来说是非常有成就感的。
好久没有聚餐吃饭了，年后的之一顿聚餐选择了很喜欢的私房广州菜。
泷悦·广州菜位于厦门吕岭路上东美地一楼，进门是简单大气的茶桌，可以品茗小憩。
店内都是包厢，有上下两层，私密性强，很适合聚餐宴请。
花胶鸡，滋补养颜的佳品，今天 *** 妹聚会，自然是要来上一锅啦！这分量十足，惊呆了！居然这么大一锅。随意舀上一勺，一股暖意驱散了今日的疲惫。
椒盐富贵虾，比手臂还粗的富贵虾，采用了酥炸的方式撒上些许椒盐调味，还很贴心的帮你把富贵虾开了窗，相当容易就能吃到肉肉啦！谁说没有男朋友就不能吃到剥壳的皮皮虾了，来这里就可以拥有啦！
黑松露响锣片，螺肉片成薄片，搭配西芹、百合、红辣椒，佐以黑松露独特的香气。
士多啤梨咕噜肉，咕噜咕噜，大口吃肉的感觉真好，酸甜可口。
广州似乎很喜欢煲，他们的啫啫做法感觉可以煲一切。每每啫啫煲一上桌，热气腾腾，带着食材与砂锅的余热接触所发出的滋滋声。
啫啫牛蛙，蛙肉细嫩紧实，细嫩饱满。
广州著名小吃金牌蚝仔烙，新鲜饱满的蚝仔裹上面糊与蛋液，撒上些许葱花，再蘸上辣椒酱。
鱼丸汤，鱼丸筋道弹牙，汤汁鲜美香浓。
鳝丝煲仔饭，从端上桌看见的之一眼我就知道这煲仔饭肯定会好吃，分量十足的鳝丝。咸香四溢，真的好过瘾！说句实话，前面几道菜吃完我已经吃了八九分满，原计划浅尝一口就作罢，万万没想到我竟吃完了一整碗。
果真，广州菜不同凡响！广州的私房菜下次我还想吃！
