新冠肺炎疫情食疗药膳方

新冠肺炎疫情食疗药膳方

临夏州卫生健康委 健康临夏发布 2022-12-24 14:41 发表于甘肃

新冠肺炎患者在疫情流行期间，要每日三餐规律进食，饮食宜清淡易消化，食物多样，保证谷类、优质蛋白质类食物、新鲜蔬菜和水果摄入量，多饮水；应少食温热 *** 性、生冷性等食物。如有食欲不振、腹胀、便秘、久咳不止等症状可在医师指导下进行药食两用食品辅助治疗。

预防新冠肺炎，中医专家推荐的调养方和食疗方:

一、预防调养方

材料：茯苓9克、白术6克、青皮6克、生枣仁（整）6克（先煎）、玄参9克、车前子6克、甘草6克、夏枯草6克、炮姜3克、生姜3克；

做法：水煎服，每日1剂，分2次服用，可连服1~2周。

二、预防食疗方

茶饮

1. 夏枯草玫瑰花茶

材料：夏枯草6克、玫瑰花6克。

做法：温开水煮沸10分钟，凉开即可饮用。

注意：阴虚者可加石斛6克；气虚者加少量党参或黄芪。

2. 百合桑菊茶

材料：百合5克、桑叶3克、菊花3克、麦冬5克、陈皮2克。

做法：温开水煮沸10-15分钟，温服。

3.清咽利喉茶

材料：金银花 3克、菊花3克、麦冬5克、青果2克、薄荷3克。

做法：温开水煮沸10-15分钟，温服。

4.润肺止咳茶

材料：百合3克、麦冬5克、茉莉花3克、甜杏仁3克、淡竹叶5克。

做法：温开水煮沸10-15分钟，温服。

三、食药疗方

合理运用药膳食疗来补充营养，帮助普通人增强体质，预防病毒，舒缓轻症、以及患者病后康复调理，帮助大家润肺止咳、理气化痰、舒缓喉咙干涸不适等症状。

【普通人群】

材料：薏苡仁30克、银耳50克、百合60克、净山药50克、排骨500克、荷叶20克、莲子10粒（4人份量）。

做法：以上食材洗净，加水适量入煲内，慢煲三小时，适量带汤食用。

【体虚易感人群】

材料：薏苡仁30克、胡萝卜25克、鲜百合150克、生黄芪30克、草果10克、白豆蔻10克、橘皮30克、大枣4枚、生姜3片（4人份量）。

做法：以上食材洗净，加水适量入煲内，可凭个人喜好加入瘦肉适量，慢煲三小时食用。

【止咳】

1、双雪杏仁无花果茶

功效：润肺止咳

材料：雪梨1个、雪耳半个、南北杏各10克、无花果3粒、冰糖少量（2人份量）

做法:雪梨去核留皮，浸软雪耳后切去深黄色底部，加1公升水煲30- 45分钟，加入少量冰糖至溶

忌用人士：痰白质稀、大便稀薄成水样者

2.罗汉果柿饼汤

功效：舒缓肺热咳嗽

材料：罗汉果1个、柿饼2个（1人份量）

做法:罗汉果洗净压碎，柿饼洗净剪碎，加1公升水煲20分钟，放凉饮用

忌用人士:脾胃虚弱、消化功能较差者

【止喉咙痛】

1. 胖大海甘草茶

功效：舒缓肺热咽痛，声音嘶哑

材料：胖大海3粒、生甘草3克、麦冬6克（1人份量）

做法：加300毫升沸水冲泡饮用

忌用人士：痰白质稀、大便稀薄成水样者

2.桔梗甘草煎

功效：舒缓咽干喉痛

材料：桔梗6克、甘草3克（1人份量）

做法：加300毫升水煲15分钟，分多次少量饮用

忌用人士：无

【止头痛、流涕】

1. 姜苏红糖热饮

功效：缓解风寒感冒

材料：生姜连皮3至5片、紫苏叶6克、红糖适量（1人份量）

做法:加500毫升水煲15分钟，温服

忌用人士：唇干舌燥、痰稠色黄者

【化痰】

1. 白萝卜腰果薏仁汤

功效：理气化痰

材料：白萝卜1根、腰果150克、黄豆75克、生熟薏仁各10克、生姜3片、陈皮1块（2人份量）

做法：全部食材洗净加2.5公升水煲半小时后

忌用人士：气虚腹泻者或同时服食人参、北芪人士

2.淮山莲子健脾祛湿汤

功效：健脾化湿

材料：淮山20克、莲子10克、茯苓20克、百合15克、生薏仁20克、瘦肉450克（2人份量）

做法：全部食材、瘦肉洗净汆水后加2公升水煲1小时

忌用人士：无

【脾胃虚弱人群】

1.猴头菇瘦肉/排骨汤

材料：猴头菇3朵+瘦肉/排骨（1人份量）

做法：全部食材、瘦肉洗净汆水后加水煲1小时

2. 粥类（小米粥、南瓜粥、陈皮粥、百合粥）

【内热重人群】推荐

1.灵芝石斛陈皮汤

材料：灵芝20g、石斛10g 、陈皮6g、瘦肉（1人份量）

做法：全部食材、瘦肉洗净汆水后加水煲1小时

2.土茯苓扇骨汤

材料：土茯苓250g 、生姜3片、扇骨（1人份量）

做法：全部食材、扇骨洗净汆水后加水煲1小时

3. 芫荽豆腐汤

材料：芫荽20g 、豆腐250g 、生姜3片+鲫鱼（1人份量）

做法：全部食材加水煲10-15分钟

【康复元气恢复】

参芪山药健脾补肺汤

功效：减轻久病劳损，神态疲累

材料：党参30克、黄芪30克、山药15克、栗子60克、红萝卜1根、粟米1根、陈皮1块、生姜3片、红枣5粒（2人份量）

做法：陈皮浸软去囊备，红枣去核，全部食材洗净加2.5公升水煲1.5小时

注意事项：康复后暂时避免吃甜品，以及煎炸、辣、生冷、肥腻的食物

秋冬进补首选它，补肾开胃又防癌

众所周知，秋冬是进补的更好时节。

因为这个时候人体的气机是收回到内部的，人的脾胃消化能力比较强，食欲增加，此时进补效果更好。

那该吃什么补呢？

这里就不得不提到一个药食两用的绝佳补品了——芡实！

芡实，秋冬进补首选之物

生吃补肾涩精，熟吃开胃健脾

芡实，又名“菱弟”、“水中丹”，俗称“鸡头米”，有着上千年药用历史。

《神农本草经》将其列为上品，说它“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老”。

古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。

中医认为芡实性平味甘涩，入脾、肾经，有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，为秋冬进补佳品。

现代科学也证实，芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素，可以保证体内所需营养成分；可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。

食用芡实，可采用生食和炒用两种方式，生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。

具体该怎么吃，还得看个人的需求，男女老少各有不同的食补方。

芡实吃法花样多

男女老少各有几个食补良方

男性补方

① 芡实莲子粥

做法：芡实50克洗净，用冷水浸泡两三小时，捞出沥干水分；莲子50克洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心。

然后与糯米100克煮粥，熟时加冰糖适量，调味食用。

适用人群：适合于男性压力大、紧张失眠者。

②芡实核桃粥

做法：芡实粉30克，先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉15克、红枣肉10克，煮粥加糖食用。

适用人群：适合于男性遗精、滑泄、腰膝无力者。

③芡实山药鱼片煲

做法：芡实30克，山药20克洗净，与生姜10克一起放进瓦煲内，加入清水大火煮沸，改为小火煲约1小时，再下鱼片100克，煮沸后调入适量食盐食用。

适用人群：适合于男性神经衰弱、心神不安者。

女性补方

①芡实羹

做法：生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克，先在锅内蒸熟，再晒干研粉。每次饭前取10克，用温开水调羹服食。

适用人群：适合女性美容减肥。

②芡实薏米粥

做法：芡实、薏米各30克，小米100克，加水适量，煮粥代早餐食用。

适用人群：适合于女性带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神委靡、手足不温者。

②芡实莲淮枣鸡汤

做法：鸡肉250克，洗净切片，锅置火上，加入适量清水、鸡肉，芡实、莲子、淮山各15克，大枣10克。

大火煮沸后，改用小火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐，调味即可。

适用人群：适用于女性产后气血不足、乳汁自漏等症者。

老年人补方

① 芡实扁豆粥

做法：炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10个，糯米100克，加水煮粥食用。

适用人群：适用于老年人脾胃虚弱、便溏腹泻者。

② 芡实金樱粥

做法：生芡实50克，金樱子20克，粳米100克，加水慢火熬粥。

适用人群：适用于老年人肾气虚弱、夜尿频数者。

③ 芡实炖老鸭

做法：老鸭1只宰杀后，去毛、内脏，洗净血水。生芡实200克洗净，装入鸭腹。

置沙锅中，加水适量，大火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，小火炖熬２小时，至鸭肉熟烂即成。

适用人群：适用于老年人患有支气管炎、哮喘等症者。

儿童补方

①芡实南瓜粥

做法：南瓜去皮切粒，芡实与大米按1∶1的比例下锅，加入3~4倍的水。待芡实开花后放入南瓜粒（约为芡实的4倍），煮至粥稠即可。

适用人群：适合于小儿体质较弱、频发感冒、腹泻者。

③ 芡实鲫鱼汤

做法：鲫鱼1条去鳞、鳃及内脏，用少许食油在锅内煎至淡黄色，然后与芡实15克、淮山10克同放入沙锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味食用。

适用人群：适合于小儿脾胃虚弱、食欲缺乏者。

④核桃芡实汤

做法：核桃肉、芡实各50克，大枣6~8粒。

各材料洗净加水煮约1.5小时，调入冰糖煮溶食用。

适用人群：适合于多动症儿童。

两个特别提醒：

• 芡实虽好，也不要食用太多，每家人一餐50克就可以了，并且要用慢火炖煮至烂熟，吃时细嚼慢咽，方能收到滋养身体的效果。

• 芡实固涩收敛作用大，较难消化，且滋补作用强，所以便秘、腹胀、感冒病人以及婴儿不要食用。

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淮山莲子炖鸡

淮山莲子炖鸡 煲制时间:2小时

【原料】土鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个，银耳2朵，红枣10粒，火腿片5片。

【调料】姜3片，精盐1大匙，味精2大匙，料酒1大匙。

【做法】

1将土鸡宰杀放血，放在大盆内，注入85℃的热水烫一下，褪净毛，剖腹除净内脏，洗净血污，剁成2厘米见方的块，同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫，控干水分，放在炖盅内。

2莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心;小红枣去核;淮山药片洗净;银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。

3净锅上旺火，注入适量清水，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐调好口味，待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。

这几道汤清热生津，润养脾胃

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夏季喝汤，鸡汤鸭汤靠边站，湖北人爱喝这汤，补足营养度过夏天

进入五月，很多南方地区特别湿热，嘴巴特别干燥，肌肤容易起皮，这个时候肌肤严重缺少，生活中不仅仅需要吃各种果蔬，还别忘记喝各种鲜汤。生活中湖北地区，盛产各种特产，比方说干莲子和芡实，我家每次煮汤会多放一些。很多南方人经常会煲汤，广东人喜欢喝鸡汤鸭汤，湖北人觉得太油腻，喜欢炖排骨汤和莲藕汤。今天分享一款我家常喝的鲜汤——胡萝卜山药莲子排骨汤，许多人没有喝过这款排骨汤，接下来分享此汤的正确做法吧。夏季喝汤，鸡汤鸭汤靠边站，湖北人爱喝这汤，补足营养度过夏天。

【胡萝卜山药莲子排骨汤的详细做法】

食材选购：选购干莲子15克左右，芡实10克，茯苓12克左右，优质肋排300克左右，一根胡萝卜（建议选购粗一些的胡萝卜，细胡萝卜适合炒着吃和凉拌，粗一些更耐煮一些），选购山药一根（也可以选择马蹄，炖出来的汤汁更甘甜），半个糯玉米，清水适量，温水少许，料酒少许，一块生姜，盐和白胡椒粉少许，其他佐料。

详细烹饪顺序：

步骤1：将干莲子洗净和泡发一晚上，挑出莲子心备用，芡实和茯苓提前洗净和泡发一个小时。

步骤2：胡萝卜切掉多余部位，胡萝卜削皮切成滚刀块，山药洗净撕掉山药皮，山药切成块，备用。

步骤3：玉米撕掉玉米须和外皮，玉米用盐水浸泡一会儿，洗净切成块，生姜刮掉外皮，生姜切成薄片。

步骤4：排骨剁成一些块状，排骨块用清水冲洗干净，锅中放入排骨块，加上两勺少许，调入料酒和黄酒，大火煮几分钟，去掉排骨腥味，捞出用温水冲洗，控干水分。

步骤5：汤锅里放入玉米和山药，放入一些胡萝卜，加上焯水后的排骨块，依次放入茯苓，芡实和莲子，加上适量清水，盖上锅盖大火炖煮。

步骤6：大火炖40分钟，转小火煲60分钟，中途要搅拌几下，还可以加上一些温水，避免将汤汁煮干了。

步骤7：等待莲子和辅材煮烂，玉米和山药都煮熟了，汤汁慢慢熬制变色，加上一丢丢食盐，加上白胡椒粉少许，将汤汁煮几分钟。

步骤8：撒上一些小葱花，关火出锅，这道胡萝卜山药莲子排骨汤就做好了。

胡萝卜山药莲子排骨汤是湖北人爱喝的汤品之一，莲子是湖北的特产，搭配山药，胡萝卜和排骨炖一锅，汤汁十分鲜甜，可以补充各种营养，养心安神，保护视力，消除不安的情绪，让身体更加健康。

你们有没有喝过这款胡萝卜山药莲子排骨汤呢？（所有图片来自 *** ）

立秋之后，多喝这三种汤

三伏天多喝清补凉炖鸡汤，排湿消暑又营养

三伏天是一年中最热的天气，既潮湿又闷热。中医认为“夏季属湿，适宜清补”。夏季吃过多的冷饮和水果会导致水分侵入人体并引起各种不适，尤其是食欲会变得更差。这时您应该喝更多的汤以散发热量，从而排出体内的水分。

在这三伏天里，广东人喜欢食用清补凉炖鸡烫，可以补充水分和营养，并消除疲劳。

清补凉煲鸡汤的烹饪 ***

所需食材：赤小豆、山药、芡实、薏米、莲子、北芪、百合干、鸡肉

烹饪步骤

之一步：把鸡肉用水清洗干净，把鹰嘴豆、芡实、薏米、山药干、莲子、黄芪、百合干放入水中冲洗两次。然后把所有的清补凉汤料都放入鸡的肚子中。

第二步：将半锅水倒入砂锅中煮沸。煮沸后，将整只鸡用大火煮沸后转小火煮2小时。

第三步：炖好后在汤的表面上撇去油，然后不要急于吃肉，首先用筷子将鸡肉放出并冷却，倒出鸡肉中的药草，放回锅中再炖个10分钟，汤就会变得更浓。

第四步：待鸡肉凉了后，用手将鸡撕下，然后将骨头放回锅中炖。可以将撕碎的鸡肉切成凉拌鸡丝，也可以将其浸入酱汁中食用。

小贴士

1、清凉补汤的食材根据个人体质进行调整，可以直接泡水，也可以与肉一起炖汤食用。

2、莲子记得要去掉心，煮熟后就不会有苦味了。

2、清凉补品可以不用放到鸡肚子中。

4、水烧开后再加入鸡肉的话，个人觉得汤煮沸后会更甜可口。

5、烹饪后，将表面的油脂撇掉，饮用时不会感到油腻了。

6、你可以放一点盐或不放盐。

春节期间这汤多喝，鲜甜滋补，一周喝3次，强壮身体、增强免疫力

在这个特别的春节里，大多数人都开启了宅家过春节的模式，宅家总少不了要各种吃吃喝喝了，正好春节家家户户都有囤货的习惯，我们老家每年春节前的一个月就开始备年货了，我们当地年前还有杀年猪的习惯，各种腊肉、腊肠、干货、冻肉等等都备了不少，当然鸡肉更是不能少的，还有老家菜园子里自家种植的蔬菜等等，足够一家人吃上半个月了。

我们当地人爱吃鸡，基本上从除夕到元宵顿顿吃鸡肉，平时春节宴客，鸡肉都是必不可少的，在鸡肉的众多做法中，白切鸡是最经典的，但白切鸡吃多了也会觉得腻。偶尔不妨换种做法，用来煲鸡汤也是非常不错的选择。尤其是在这个非常时期，就算不能外出，在家饮食上也是需要多下功夫的，吃好睡好，给身体补充足够的营养，增强身体免疫力是非常重要的。

这里要分享的营养鸡汤是：黄芪党参煲鸡汤。这道汤除了用到鸡肉以外，我们还加入了黄芪、党参一起，这两样食材既能煲汤也是药材的一种，搭配鸡肉一起煲汤，不仅鲜香可口，还具有很好的补气养血、强健脾胃、强壮身体功效，冬天气候寒冷，来上一碗下肚，整个人都暖和了起来，暖身暖胃又滋补身体。春节期间，这汤多做给家人喝，营养滋补，常喝强壮体格，增强免疫；春节期间，这汤多喝，鲜甜滋补，一周喝3次，强壮身体增强免疫力。接下来一起来看看详细做法吧。

【黄芪党参煲鸡汤】

准备食材：鸡半只、黄芪适量、党参两根、莲子适量、淮山适量、蜜枣一粒、姜片2片。

配料：盐少许。

1、鸡洗干净斩件待用。

2、莲子和淮山放入水里加入软待用。

3、将泡软的莲子去心，其它食材洗净装盘待用。

4、锅里加入适量的清水，将斩件的鸡肉冷水下锅焯水，焯水后捞起沥干水分待用。

5、准备一个煲汤用的沙锅，将黄芪、党参、莲子、淮山、蜜枣、姜片和焯水好的鸡块一同下锅，加入适量的清水。

6、盖上盖子大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐拌匀，即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：黄芪党参煲鸡汤就做好啦。这样煲出来的鸡汤鲜香美味，又营养滋补，在寒冷的冬季多给家人喝，鲜香滋补，暖胃又暖身，适合全家人一起享用，有条件一周喝3次，冬天多喝还能增强身体免疫力。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、煲汤的鸡肉需要焯水一下，将血水和杂质去掉，这样煲的汤更清澈鲜香。

2、如果担心鸡汤太过油腻，鸡肉也可以去皮后再煲汤，这样煲出来的鸡汤鲜香不油腻。

3、煲这种老火靓汤盐一定要最后放，盐放太早会影响汤的口感。

4、另外来例假期间、怀孕的女性不建议食用黄芪。

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今日靓汤（三伏天湿热困重多喝五指毛桃淮山鸡汤）

现在属于三伏天的阶段，这段时间里面，湿气严重，加上暑热侵袭，很多朋友或多或少会有湿热的症状，比如说舌苔黄腻、口干尿黄、湿疮瘙痒、腹胀消化不良、大便沾粘等情况。

有些朋友会出现一种湿困怕冷，舌头淡白有齿痕、全身无力、吃生冷、油炸的食物，容易出现怕冷的情况，这就跟上面的症状相反了，这种的湿气偏寒凉。这种湿气不仅是因为外界的环境的影响，还有可能是因为身体里面脾胃的虚弱导致的，甚至有些朋友脾胃肾都虚弱，这样情况更加严重。

今天就来介绍适合有上面情况、脾胃虚寒的朋友食用的汤水

五指毛桃淮山鸡汤

健脾养胃祛湿补肾

• 五指毛桃

五指毛桃是一种带着椰奶香味的食材，有着健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等作用，在脾虚附中、食少无力、肺痨咳嗽等情况下有着不错的用处。属性比较平和，对大部分朋友来说都是比较友好的。

• 山药

新鲜山药是一种粉糯的食物，主要用来健脾补肾，平时做菜的时候可以多用这种食材也是不错的。

• 茯苓

茯苓也是一种很常见的祛湿食材，可以渗湿健脾，性味比较平和。

【食材3-4人份】五指毛桃50g 新鲜山药250g 茯苓30g 老母鸡1只 蜜枣3颗 生姜3片（脾肾虚的朋友可以加上芡实20g 新鲜莲子30g）

【温馨提示】这款汤不适合湿热的朋友，就是平时身体发困、乏力、腹胀、消化不良、大便沾粘、口干、小便黄、舌苔黄腻又厚重的朋友。

疲劳乏力，山药莲子煲猪肉

曾有一名46岁的女患者，是单位的负责人，深受身痒、失眠、疲劳等症状困扰。她工作忙碌，精神高度紧张，下班回到家中常感到虚弱无力，只想“瘫”在沙发上。如此不适已有数年，体检也没什么大问题，可就是无法让身心愉悦起来。

她的舌质以色淡红、质嫩、边有齿痕为特点，舌苔少、色黄干燥而腻。症状上，这位女士也有“身痒易过敏”“丘疹粉刺”“心烦眠差”等表现。这类上焦、肌表有虚火，内里有脾肾亏虚、阴血不足的状态，归咎于“阳气”失和。也就是说，精神紧张、高强度的工作使阳气处于亢奋的状态，长此以往，“阳气失其所，则折寿而不彰”，常造成皮肤病、心烦失眠等疾患，并让脏腑处于虚损的状态。

在此推荐一款药膳，适宜有相似症状的患者：取猪排骨300克、鲜山药150克、鲜莲子100克、鲜百合2~3个，陈皮、胡椒粉适量。材料洗净，山药切块，猪排骨切段焯水。锅内加适量清水煮沸，放入所有材料，慢火煮一个半小时，调味即可。

山药性涩，相当于给身体筑了一道屏障，能涩精气、健脾止泻。莲子，《本草备要》载其“甘温而涩，补脾，涩肠，固精”，可治脾肾虚所致的便溏、白带多、遗精及崩漏等。两者搭配相得益彰，能更好地发挥补益与固摄的功效。百合润肺美肤之余，还能宁心安神。本汤品补肺脾肾而安神，既有益于更年期女性，又适宜脾胃虚弱的人群服用，缓解心烦失眠、潮热盗汗、胃纳不佳、便溏等不适，大众用来养生也可。但不推荐湿热体质者服用。

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