大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
随着一天天的变热，各种应季的蔬菜都逐渐出现在我们的餐桌上。扁豆是我们餐桌上常见的一种食材，尤其在这个季节，时令蔬菜一般都是大家比较喜欢的。这不，小董在外地的朋友家里，朋友送给小董一箱扁豆，这种扁豆无丝，吃起来口感也比较好。每一种食物都会给我们身体提供不同的营养物质，扁豆也是一样。
大家都知道扁豆里面含有皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，所以我们在做扁豆一类的菜品时一定要将菜炒熟或者是煮熟再吃，否则可能会引起食物中毒。但是究竟怎么做才能将扁豆烹饪熟透的呢，今天小董就以扁豆炒肉为例给大家分享扁豆的做法，喜欢的朋友们可以实在在家做一下。
【扁豆炒肉】
食材：扁豆，五花肉，蒜，葱，
【具体 *** *** 】：
之一：首先我们将准备好的扁豆清洗干净，然后扁豆切斜刀，切成长条，盛入盆中备用；五花肉切成片，蒜拍一下剁成末，葱切片备用，
第二：锅中加入适量的清水，倒入几滴食用油，再少放点盐，大火烧开，然后放入扁豆，大约焯水1分钟左右捞出，然后过一遍凉水控水备用，
第三：锅中倒入油，油热之后放入切好的肉片煸炒，再来点生抽，将这个肉炒出油之后放入葱蒜，炒香之后放入扁豆，放一勺盐，再放入适量的蚝油，翻炒均匀就可以出锅了
现在已经炒好了，满满的一大盘，特别的香，现在开吃，这样做出来的扁豆炒肉非常的好吃，而且不会出现夹生的现象，吃起来更加的美味又好吃
【扁豆炒肉之烹饪小技巧】：
1）做扁豆时，要先将扁豆焯一下水，锅中加入几滴食用油，再加入适量的盐，放入扁豆，焯水大约1-2分钟左右，这样焯出来的芸豆更加翠绿，扁豆一定要焯水，不焯水的话容易中毒
2）将焯水后的扁豆过一遍凉水，这样吃起来口感更脆，非常的好吃
3）先将猪肉煸炒，炒出油之后再放葱蒜炒香，然后再放入扁豆翻炒，这样炒出来的味道比较香，非常的好吃
为啥饭店炒的豆角翠绿不变色？厨师长教你技巧，豆角清脆又入味大家在做扁豆炒肉时怎么处理扁豆的呢?欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单
为啥饭店炒的豆角翠绿不变色？厨师长教你技巧，豆角清脆又入味
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
这道清香可口、脆嫩入味的长豆角炒肉块，作为日常下饭菜真的是不错的选择。春季这个万物复苏的季节，让这个空气都洋溢着清新的气息，人的口感也跟着变得清淡起来。这个时候一盘脆嫩清香的长豆角，就像是打开味蕾的钥匙，入口又有丝丝的肉香夹杂其中，一扫单炒豆角的寡淡，清香十足。
但是一盘豆角炒肉片，光有翠绿的色泽还不够，口感清脆也很重要，那种软趴趴的豆角，感觉吃上两口就够了。想要保留豆角的清脆，就不能直接下锅炒，今天我就教大家一个正确做法，保证炒出来清脆不变色，比饭店做的还好吃。
【美极长豆角】
之一步：食材
准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。
五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。
第二步：焯水
锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。
第三步：烹炒
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。
然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。
阿飞有话说：
1.豆角用淡盐水浸泡，不但去除农药残留，而且颜色更加翠绿；
2.五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。
好了，一道脆嫩爽口的美极长豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
家常炒豆角，不过水也不过油，学会这样做，翠绿鲜嫩，入味好吃家常炒豆角，不过水也不过油，学会这样做，翠绿鲜嫩，入味好吃
冬天的时候，豆角的价格很贵，也没有那么好吃，但是从现在开始，豆角一天比一天便宜，也会越来越好吃。常见的蔬菜就那么些，咱们总要隔三差五买来吃，今天呢，就和大家说一下家常炒豆角好吃又正确的做法。
豆角好吃，但是比较难炒熟，所以不少朋友想出了别的办法，比如给豆角过水或者是过油，但是在我看来，过水过油都是不合适的，过水后的豆角很难入味，过油之后更是油腻不清爽，失去了本身的鲜香。
爱吃豆角的朋友，可以学会这样做，不过水也不过油，下锅前多做一步，豆角翠绿鲜嫩，入味好吃，一点不输饭店里的。
家常炒豆角的做法：
提前准备好一把新鲜品质好的豆角，也就是豇豆，摘去两端，以及中间有虫洞的地方，用清水冲洗干净。
然后把豆角放在案板上面切成小段，放在干净的大碗里，往里面撒入一点食盐搅拌均匀，腌制十分钟。
豆角会被盐杀出水分，最后挤掉水分备用，准备下锅，这就是下锅前多做的一步，豆角杀水后，很容易被炒熟，并且很快会入味。
拿一块猪肉切成片状或者是条状，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入切好的猪肉翻炒均匀，一直炒出油，猪肉变色。
然后倒入适量的酱油或者是生抽炒匀上色，然后倒入处理好的豆角翻炒均匀，飘出香味以后，撒入适量的食盐，继续炒一两分钟，豆角变熟入味，就可以关火盛出食用了。
炒豆角是一道家常菜，平时有些朋友在炒豆角的时候，都习惯焯一下水或者是直接炒，如果炒豆角时焯水，里面的营养就会大打折扣，直接炒起来吃，口感就没那么好吃，而且还不容易炒熟。一位大厨朋友告诉我，炒豆角时，最忌焯水和直接炒了，教我用这一招来炒，这样炒出的豆角，不但脆嫩入味，而且里面的营养也不容易流失，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们要把豆角的头尾部分给切除掉，头尾部分会比较硬，吃起来的口感也不怎么好，所以我们要把它给去除掉。接着我们把豆角切成一小段一小段的，长度大概三四公分就可以了，切好了之后，全部放到大碗里面。
然后我们在碗里面倒入适量的食用盐，接着在里面倒入一些清水，水的用量要没过豆角，用手搅拌一会，使里面的食用盐能够溶解出来，这样浸泡个五分钟左右。
现在我们准备一下调味汁，在里面倒入两勺的生抽，一些蚝油，一些食用盐，一些白糖，少量的鸡精，搅拌一会，让里面的调味料能够充分的溶解出来。
接着我们准备一些配料，三个小米辣，切成圈，一小块生姜，切成末，三瓣大蒜，切成末，一些小葱根，切成小葱段，一些瘦肉，切成肉丝，这样配料就全部准备好了。
现在豆角也浸泡得差不多了，我们把它清洗一下，捞出来过滤掉水分，放到另一个碗里面。
接着在里面倒入适量的食用油，搅拌一下，倒入食用油，可以锁住豆角翠绿的颜色，还可以使豆角里面的水分不容易流失掉，这样炒出来的豆角会比较鲜嫩。
搅拌好了之后，我们把豆角倒入蒸锅里面，平铺在蒸格上面，开大火，盖上盖子蒸个两分钟，两分钟过后，就可以把豆角捞出来，备用。
现在我们在锅里倒入适量的食用油，接着倒入肉丝，翻炒一会，炒出肉丝里面的香味，然后我们把切好的小米辣，生姜末，大蒜末，小葱段，倒入锅里面，翻炒几下，炒出里面的香味，等到香味出来的时候，我们就可以把豆角倒入锅里了，快速翻炒一会，接着把准备好的调味汁倒到里面，继续翻炒一会，因为豆角已经蒸过了两分钟，也差不多已经熟了，所以我们炒的时间也不用太久，大概炒个两分钟就可以出锅了，用这个 *** 炒出来的豆角，不但颜色发绿，而且吃起来的口感也是非常的脆嫩入味。
两分钟过后，豆角炒好了装到盘里面，一道简单美味的炒豆角的完成了，因为豆角没有焯过水，这样就很大程度地保留住了豆角里面的营养成分，吃起来清爽，脆嫩多汁，非常入味，下次炒豆角时，不妨就试试用这个 *** 吧，非常的美味。
以上这个炒豆角的 *** ，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。
干煸豆角（超下饭）的风味，只做给更爱的人闷热的夏天吃什么最下饭？来一份辣味干煸豆角，让你瞬间秒杀三碗饭。
By 西瓜爱草莓
用料- 豆角 500克
- 干辣椒 5个
- 蒜头 4瓣
- 油 2汤匙
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 2勺
1、把洗干净的长豆角切成长短相似大小。
2、切好的豆角直接放入无油无水的不粘锅内，中火翻炒。（切记：锅内无油无水，什么都不放）。这一步炒制，让豆角蒸发水份。
3、炒制到什么程度？我们观察颜色，从青绿色炒制成翠绿色微微发焦即可。
4、接下来，锅里放油，平时炒菜的油量即可，之前我们已经炒干了豆角的水份，所以这里无需多油。
5、油温6成热下入豆角。
6、煸炒到豆角发黄变色变焦，即可捞出。
7、锅内再次放油（上一步的炒制豆角，如果锅内剩的油多，这一步就不用再放油）放蒜子干辣椒，炒出香味（喜欢辣的可以多放点）。
8、下入煸炒好的豆角。开小火，依次放糖，鸡精，生抽，盐。大火翻炒均匀即可出锅。
9、色香味俱全。开饭啦
小贴士豆角之一步放入锅内炒干水份时，切记锅内无需放油。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下饭神菜-煸炒豆角一个午觉睡到晚上6点多，算是饿醒的吧，冰箱里只剩豆角了，做了个煸炒豆角，配碗米饭 吃饱！
By 爱妃厨记
用料- 豆角 一把
- 蒜 好几瓣
- 干辣椒 一勺
- 花椒麻椒 一小把
- 生抽 适量
- 蚝油 一勺
1、清洗豆角（这个菜在各地名字不太一样哦）略微晾干一些
2、蒜切沫和辣椒 花椒麻椒备好（我不太能吃辣 辣椒没有饭很多哦 其实放多些应该更好吃）
3、豆角切略长些
4、平底锅烧热，添油。放入豆角 小火煸炒
5、煸炒大概15-20分钟，这一步一定要小火，把豆角的水气编出去，豆角表面微焦黄，有点像虎皮青椒的那个感觉的时候盛出来
6、起锅再放油，中小火炒蒜和花椒辣椒
7、放入煸好的豆角，翻炒几下，加入生抽、蚝油、鸡精调味后出锅。
8、盛盘，配米饭，脆，麻，香，真的下饭。
9、蒸了一碗米饭，我自己吃完一盘菜～加上肥宅快乐水～这个晚饭太满足了
小贴士我喜欢的口味是麻，所以放了花椒、麻椒，然后就是没有额外放盐，生抽已经很咸啦
豆角的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒豆角，如何做的和饭店一样好吃？记住窍门，豆角入味，味道香夏秋两季是吃豆角的好时候，不管是豇豆、四季豆，还是扁豆、蛇豆，都是鲜嫩可口，营养丰富的好食材，那么如何将豆角做的和饭店里一样好吃呢？
炒豆角很多人在家做不好，主要是因为豆角的外皮有一种蜡状的保护，质地坚韧，烹饪的时候不容易入味，也不容易炒熟，是需要特别处理一下的，分享一个炒豆角的的一个窍门，这也是饭店里炒豆角经常用的 *** ，只需要多加一步，随便炒一炒，豆角就会香软入味，味道很香。
五花肉豆豉炒豆角
所用食材：豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜、生抽、盐、味精。
1、豆角清洗干净，撕掉豆筋，切成长段备用。
2、五花肉切薄片，不要用瘦肉，需要用五花肉的油脂来炒这道菜，味道更香。
3、2勺豆豉剁碎，适量的干辣椒、大蒜切碎备用。
4、锅中稍微多一些的油，有条件的可以直接油炸，将豆角倒入锅中翻炒至表面有皱褶盛出备用。
5、将五花肉倒入锅中，炒出油脂，将豆豉、干辣椒、大蒜倒入翻炒出香味。
6、加入处理好的豆角，翻炒均匀，加入适量的生抽，蚝油。
7、加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
炒豆角好吃的诀窍的就是“提前过油”，经过油炸或者油煎的豆角其实已经熟了，表面的蜡质也消失了，再添加调味品，简单炒一炒味道就绝佳，这也是炒豆角的“万能” *** ，在家炒豆角不好吃的可以试试。
炒豆角，是先焯水，还是直接炒？分享正确做法，豆角翠绿软嫩入味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
炒豆角，是先焯水，还是直接炒？分享正确做法，豆角翠绿软嫩入味。临近年关，蔬菜、肉类等食材的价格都蹭蹭地涨了起来，原来不到一元钱一斤的白萝卜，现在涨到两元多一斤了。反季蔬菜和应季蔬菜的价格都也相差不了多少，儿菜和菜苔这些蔬菜基本上都是5元一斤，听说我们这个地方还算比较好的了，有的地方的菜价更高。早上路过一个菜摊时，看见豆角挺不错的，4元一斤，相比其它蔬菜，这个价格还算合理，于是便买了一斤的。自从夏天过了以后，我就没有买豆角吃了，个人一直觉得应季蔬菜比反季蔬菜好，不过看着豆角挺好，想着买些回来炒菜挺合适的。
豆角富含膳食纤维，冬天的一日三餐相比其它季节要油腻一些，吃点豆角可以促进肠胃蠕动。其实豆角还是挺好吃的，就是做起来有点麻烦，干煸豆角好吃下饭，但是比较油腻。我们家烹饪豆角，一般不用油炸的方式，我不是很喜欢过油炸的食物，偶尔吃吃就行，多数情况豆角都是炒着吃。豆角比较硬，直接炒的话，需要较长的时间才能做熟，而且有的豆角夹生的话，是有一定毒性的。其实炒豆角的时候，更好还是焯一下水，一来可以去除豆角表面残留的杂质，二来焯水以后的豆角更加容易炒熟。不过豆角焯水也还是有些讲究的，下面就来分享一下我的做法，一起来看看吧！
食材：豆角400克、猪肉150克、胡萝卜小半截、葱姜蒜碎末各准备一些。
*** 步骤
之一步，将豆角去掉经络，放到盐水中浸泡上二十来分钟，清洗干净，然后斜着切成小段，胡萝卜去皮后洗净切条。
第二步，将猪肉清洗一下，然后肥瘦分开，切成条状，加入几滴白醋、半汤匙料酒、一汤匙生抽，抓拌均匀。
第三步，开火坐锅，锅中倒入开水，放上一些食用油，然后将豆角和胡萝卜倒入水中，水开以后焯水两分钟左右断生，然后放入少许咸盐，继续煮上半分钟，捞出来滤干水分备用。
第四步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入一汤匙食用油，放入猪肉煸出油脂，炒至肉条泛白断生，然后盛出来放入碗中备用。
第五步，锅留底油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入焯好的豆角和胡萝卜，大火快速翻炒上一分钟左右。
第六步，倒入之前炒好的肉条，翻拌均匀，撒入三分之一汤匙咸盐、少许老抽、一汤匙生抽，翻炒上半分钟，撒入少许味精，再撒上少许清水，翻拌上十来下，就可以关火了，出锅装盘。
豆角这样炒出来，颜色翠绿，而且软嫩入味，焯过水的豆角炒起来很容易就熟了，不过看起很简单，也有一些细枝末节要注意。
1、豆角切的时候要注意一点，斜着切更好一些，这样焯水时更加容易断生，而且炒豆角时也更容易入味。
2、豆角焯水时，在水中加入少许食用油和咸盐，能够保持豆角的颜色，这样焯过水的豆角颜色更加翠绿，咸盐要在豆角断生以后再放入，一开始就加咸盐的话，豆角会很难煮熟。
家里吃不完的豆角，用水煮一煮，做成农村特色干豆角，炖肉太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤
2、 今天老刘就来分享一下“豆角干烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、猪肉、生抽、老抽、白糖、生姜
4、选择嫩一点的长豇豆，这样晒出来的口感比较好。然后挑一下，有虫眼的提前给它摘掉。晒豆角干，两头不用去掉。把长豇豆放入清水中，再放入两勺食盐，盐有杀菌消毒的作用，给它搅拌均匀，泡十分钟。时间到时，水很脏了，再用清水给它清洗几遍
5、锅中提前烧上开水，把洗干净的长豇豆放入锅中烫五分钟左右，把长豇豆烫到半熟，烫软就可以了。时间到时给它捞出来放在筛子上。尽量给它摊平整，稍微冷却以后，摆在太阳底下晒四天左右
6、时间到时，豇豆晒好了，晒好的豇豆只有一点点了，再把豆角干剪成小段，放入盆中，再用热水泡半个小时。热锅倒油，油烧热后放入提前焯好水的猪肉，把猪肉的油脂煸出来
7、油脂煸出来以后再放入姜片爆香，锅边淋入料酒去腥、生抽增鲜、老抽上色、白糖两勺，开大火翻炒入味，然后放入多一些的热水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟
8、时间到时，把泡好的豆角干放进去，给它翻炒均匀。豇豆干非常吸水，再放点清水进去，再盖上盖子，大火再烧20分钟分钟。时间到时，汤汁收的差不多了，就可以出锅了，一股干豆角的香味已经出来了
9、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症
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朋友们好
今天给大家分享一道瘦肉炒豆角。
准备食材：
长豆角400克
瘦肉100克
蒜头适量
红辣椒1个
生抽20克
蚝油一勺
白糖少许
盐适量
鸡精适量
做法步骤：
长豆角摘掉头尾，清洗干净，切成段，装入盘里待用。
2、瘦肉清洗干净，切成肉丝，蒜去皮洗净切末，红辣叔清洗干净切块，全部切好放入盘里待用。
3、把切好的瘦肉放入大一点的碗里，加入20克生油，一勺蚝油，少许白糖顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
4、锅里放入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌融化，把长豆角放入焯1分钟。
5、焯好捞起来，放到漏篮里，马上开启水龙头，用冷水完全冲凉。
6、重起油锅，放入适量油烧至7成热，放入肉丝煸炒至变色。
7、待肉丝炒至变色以后，放入蒜末和红辣椒块炒出香味。倒入焯好水的豆角翻炒一下，加入适量盐，继续翻炒至熟，大概要炒5分钟，炒好放入适量鸡精和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
肉丝用生抽和蚝油腌制，这样炒出来的肉丝比较入味好吃。
豆角过水的时候，加入盐和油，还有白糖，这样炒出来的豆角，颜色特别绿。
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