鲜嫩味美的花蛤蒸蛋，4步实操，营养丰富，老少皆宜的家常美食
花蛤蒸蛋是一道充满鲜美口感的传统中华美食，以花蛤和鸡蛋为主料，经过简单的烹调加工而成，清爽美味，营养丰富。
现在家中的老人孩子对于菜肴的香嫩度格外在意，所以自己对于家常菜而言，大多会选择以“嫩”为主，营养丰富的食材，以贴合家人的饮食需求。而今天这款花蛤蒸蛋就是符合多重要求的美食，如果你对这款美味也非常喜欢，不妨耐心一观，多多点赞。
花蛤蒸蛋
【食材配备】
鸡蛋4个，新鲜的花蛤20个，直径不低于15厘米的平底盘一个，葱姜少许，2勺料酒，1勺生抽，1克食盐，半克白胡椒粉，1（克）:25（毫升）的淡盐水300毫升。
【烹饪步骤】
1. 花蛤清洗：将花蛤放入盆中加入淡盐水，先自然吐泥15分钟，而后用工具刷干净外壳，过一遍清水之后控干备用。
2. 打散鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒、盐、白胡椒粉，均匀打散备用。
3. 焯烫花蛤：锅中准备250毫升的沸水，加入一勺料酒，4片姜，大火煮2分钟左右倒入花蛤，焯煮45秒迅速捞出，只需让花蛤个个开壳即可，切勿煮的时间过长，流失鲜嫩口感。
4. 花蛤蒸蛋：把打散的鸡蛋倒入平底盘中，而后把开壳的花蛤均匀铺在蛋液表层，直接热水上蒸锅，大火蒸煮18分钟后取出，淋上生抽增鲜，撒上葱花着色，就可以上桌品尝了。
【技巧解析】
1. 清洗花蛤时，淡盐水能让大部分水产壳类迅速吐泥，而且后续的清洗工作也会顺畅不少；加之淡盐水也具有一定的杀菌功效，让家人吃的放心且健康。
2. 蒸鸡蛋时，若想不让蛋液附着盘壁，可以先将盘底涂上一层薄薄的植物油，这样不仅可以避免鸡蛋粘底，还可以赋予一定的油香和营养。
3.如果这款美食是专门做给孩子或老人品尝，我们也可以在第三步过后，适当给花蛤进行一个脱壳处理，这样吃起来也更为顺畅，不至于硌牙。
?关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
宝宝辅食——蛤蜊蒸蛋，鲜美又补锌鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等矿物质。蛤蜊肉质鲜美无比，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，其含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，锌的含量较高，可作为人类的营养、绿色食品。（注意有湿疹的宝宝，不能吃海鲜）
适合人群：18个月以上宝宝及成人。
蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤：
1.食材准备：蛤蜊10个，鸡蛋2个，香葱1棵，姜片2片。
2.蛤蜊一定要买鲜活的，提前在盐水里浸泡2小时，吐干净沙子，用小刷子刷干净外壳。
3.锅里放适量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片姜片帮助去腥，还可以洒少许料酒哦。
4.趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了，两个鸡蛋打入到大碗中，抽打均匀，一定要耐心打散。
5.倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开，比例是1：1或者1：1.5。
6.蛤蜊煮开口后就可以捞出来了，不要煮太久会老，沥干水分备用。
7.选一个合适的盘子，蛤蜊均匀的摆放在盘子里，记得留适量的空隙哈！
8.蛋液用滤筛过滤一遍，这个步骤一定不要省略哦，能够过滤气泡和杂质，让蛋羹更加细腻。覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔帮助排气。
9.蒸锅内放水，大火烧开后，转中火继续蒸15分钟，焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦！
10. 平滑的蒸蛋，真的是低调不张扬，太好吃了！蒸的时候蛋液必须密封哦，也可以直接用盘子盖上，阻止水蒸气进入，否则很影响口感。
分享几种花蛤的做法，每一种都是“绝味”，每天吃都不腻！花蛤味道鲜美，在广东的宵夜档基本上都会看得到，花蛤的吃法也非常的多，每一种都不一样的鲜美，在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种花蛤的吃法，让大家在家里也能做出美味的花蛤，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 花甲粉丝
首先需要准备以下食材：花甲300克，粉丝50克，金针菇100克，小米椒20克，大蒜20克，生姜10克，小葱10克，料酒20克，生抽30克，蚝油20克
详细做法如下：首先将花甲放入水中，加入适量的盐和油，?泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净，粉丝放入冷水中泡发，因为后面粉丝还有水煮，所以不能用热水，不然会粉丝化掉没有嚼劲 ， 生姜切片然后切丝，小米椒切小段 ，金针菇去头 ，小葱切段 ，大蒜切末 ，热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香 ，放入花甲和料酒翻炒至花甲开口 ，放入适量的开水，然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味 ， 放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁 ，加盖中火焖煮3分钟左右 ， 最后撒上葱花出锅 ，完成！
NO.2 花蛤蒸蛋
准备食材：鸡蛋2-3枚 花蛤少许 白开水 香油 生抽 盐
具体做法如下：首先将花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净，花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉。鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水。放入花蛤肉搅匀，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎！
NO.3 姜葱炒花蛤
准备食材：花蛤600克，姜，葱，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，干贝素少许
具体做法如下：首先调汁，用生抽，料酒，盐，干贝素调出一小碟汁！接着油锅烧热，下姜葱爆香。再把花蛤倒进锅里，加入调汁。等花蛤全部都张开了嘴巴就可以起锅了！
NO.4 花蛤冬瓜汤
准备食材：花蛤200克。冬瓜200克。食盐适量。小葱
详细做法如下：先将花蛤清洗干净，再放入淡盐水中，使其吐出泥沙。将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用 。将冬瓜去皮，洗干净，切成块，放在盘中，待用。 接着，开大火，倒入切好的冬瓜，再倒入适量的水，煮着冬瓜变软。然后倒入花蛤，小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，便可放入适量的盐和菜脯、切好的芹菜，搅拌均匀即可。最后，清甜的汤就出锅啦
NO.5 豉椒炒花蛤
首先需要准备以下食材：花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
具体做法如下：首先花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 小诀窍 1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
NO.6 辣炒花蛤
首先准备食材：花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
具体做法如下：
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
好啦，这期的花蛤教程就分享到这里！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
蒸水蛋我相信大家都经常吃，一道做的好的蒸蛋可谓是鲜嫩可口的米饭杀手，当然了如果没做好又另当别论了，这期的美食教程呢，天健美食坊准备教大家做一道花蛤蒸蛋，虽然看着简单，但如果你没有掌握好可做不出鲜嫩可口的蒸蛋哦，好吧，废话也不多说了，想学的小伙伴赶紧上车。
首先我们需要准备食材：
鸡蛋 X 3个
花蛤 X 10个内
生抽，香油，葱花 X 适量
清水 X 适量
食材准备好之后，我们准备个大碗，然后把鸡蛋打到大碗里面，用电动搅拌器或者用筷子把鸡蛋打成蛋液，尽量把鸡蛋液打散一点，打得时候可以加上一丢丢的盐（很少），然后再加入1:1.5的清水跟鸡蛋搅拌均匀！
鸡蛋跟清水搅拌均匀后，我们要找个比较细的漏网把蛋液过滤到一个又大又扁的盘子里，如果你的蛋液打得比较散这一步完全可以省略，如果不是尽量过滤一下，这样蒸出来的蛋才不会结块，才会更滑嫩，过滤好之后放一会！
接下来，我们把花蛤处理一下，新买来的花蛤，尽量提前半小时用盐水泡着，让花蛤把沙子吐干净，然后把花蛤搓洗干净，起锅加水煮沸，水煮沸后把蛤蜊放锅里煮一下，花蛤煮开口后马上就就捞出来！
接下来把煮开口的花蛤摆到刚刚过滤好的蛋液里面摆好，尽量有肉的面朝上，这样做不但蒸出来美观，也能在蒸的时候，让花蛤肉跟蛋液结合在一起！
花蛤摆好之后，起蒸锅，蒸锅上汽之后，把盘子端到蒸锅里，蒸之前更好能盖上一个更大的盘子，防止蒸汽水倒流到盘子里，然后盖上锅盖大火蒸8分钟左右！蒸了约8分钟左右就可以开盖了，然后淋上适量的酱油（生抽）和1汤匙的香油，再撒上一些葱花，这样一道鲜嫩可口的花蛤蒸蛋就做好了，非常的美味，男女老少都喜欢吃！
好啦，这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读本文的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的！
如果你喜欢我的美食教程，记得给我点个关注或把本文转发出去分享给你的朋友，让他们也学习一下！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
海滨城市必不可少的就是海鲜了，夏天很适合吃文蛤，清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味，鲜香可口，回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。
By 冻蓉
用料- 文蛤 150g
- 鸡蛋 2个
- 清水 150克
1、准备食材和调料
2、文蛤先泡水洗净
3、水滚下文蛤煮至打开，迅速捞起来备用
4、花甲装盘，鸡蛋打散，加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。
5、碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔，蒸蛋会滑嫩
6、放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
7、热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上，再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。
小贴士1. 文蛤泡水时加盐和油，吐沙更干净 2. 蛋液过筛去杂质再蒸，口感更为滑嫩 3. 碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼，蒸蛋不宜火候过大，一般不超过10分钟
文蛤的营养功效1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑 *** 用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
花蛤蒸蛋怎么做才鲜香？教你轻松搞定，滑嫩细腻，营养丰富花蛤蒸蛋是一道非常鲜嫩味美的家常美食，它的做法简单，食材营养丰富，老少皆宜，是一道很适合早餐或者晚餐的佳肴。今天就教大家如何做出一盘花蛤蒸蛋。
花蛤蒸蛋的食材挑选：
- 花蛤：选择新鲜的花蛤，壳体完整，无破损和异味。花蛤是一种富含蛋白质、钙、锌等营养素的海鲜，有利于增强体质、补钙、抗衰老。花蛤的用量可以根据自己的喜好和盘子的大小来选择，一般一斤花蛤可以做四到五人份的花蛤蒸蛋。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳体完整，无裂缝和异味。鸡蛋是一种富含蛋白质、胆固醇、维生素A等营养素的食品，有利于增强免疫力、美容护肤、保护视力。鸡蛋的用量可以根据个人口味来调整，一般一斤花蛤用3到4个鸡蛋即可。
- 调料：准备生姜、盐、糖、生抽、料酒、油等。生姜可以去除花蛤的腥味，增加香气；盐可以提供基本的咸味；糖可以平衡咸鲜味，也可以用冰糖或者蜂蜜代替；生抽可以提供色泽和鲜味；料酒可以增加鲜味，也可以用米酒或者白酒代替；油可以提供油香和热量。
花蛤蒸蛋的做法步骤：
- 把花蛤清洗干净，放入一个大碗中，加入清水和少许盐（约1茶匙），浸泡30分钟左右，让花蛤吐出沙子和杂质。然后捞出花蛤，沥干水分，放入一个大盘中，备用。
- 把鸡蛋打入一个大碗中，加入清水（约2倍于鸡蛋的量），盐（1茶匙）、糖（1茶匙）、生抽（1汤匙）、料酒（1汤匙），搅拌均匀，打成稀糊状。然后过筛一遍，去除气泡和杂质，放入一个大碗中，备用。
- 把生姜切成丝或者末，放入一个小碗中，备用。在锅中加入适量的油（约2汤匙），烧至5成热（约150℃），加入生姜丝或者末，炸出香味后倒入花蛤上面，拌匀上油。
- 把花蛤平铺在一个大盘子上面，把打好的鸡蛋液均匀地淋在花蛤上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15分钟左右，直到鸡蛋凝固，花蛤张开。最后撕掉保鲜膜，撒上一些葱花或者香菜，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。一盘鲜嫩味美的花蛤蒸蛋就做好了，趁热享用吧！
花蛤蒸蛋的小贴士：
- 花蛤蒸蛋的关键在于选用新鲜的花蛤和鸡蛋，这样才能保证菜肴的鲜美和香气。如果花蛤不新鲜，会有异味和沙子；如果鸡蛋不新鲜，会有裂缝和异味。
- 花蛤蒸蛋的味道可以根据个人喜好调整，如果喜欢甜一点，可以多放一些糖或者蜂蜜；如果喜欢清淡一点，可以少放一些生抽或者料酒。
做一道和太太乐鲜贝露一样鲜美的文蛤蒸蛋，鲜甜的文蛤，鲜嫩的蒸蛋，文蛤的鲜甜汁水完全融合到鸡蛋里，入口软嫩鲜香，一口就爱上的味道，想要有一道完美的蒸蛋必须淋上鲜美的酱汁，太太乐鲜贝露来帮你完成，淋上鲜贝露，整个味道鲜上加鲜，鲜嫩美味！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】
用料- 文蛤 5-6个
- 鸡蛋 2-3个
- 温水 150ml
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 葱花 少许
- 料酒 少许
- 盐 2勺
- 食用油 少许
1、碗里倒入适量清水，倒入文蛤，再加入2勺盐和少许食用油，静置让文蛤吐沙。（也可以买已经吐干净沙的）
2、锅里倒入适量清水，倒入文蛤，加入2片生姜和少许料酒，开火煮开壳，捞出码在蒸碗里。
3、碗里打入2颗鸡蛋，加入少许料酒去腥。（料酒一定要一点点就好）
4、用蛋抽搅打均匀。
5、准备一杯温水，倒入蛋液里，继续搅拌均匀。
6、用勺子撇去表面泡沫。（这样的蒸蛋更细腻）
7、蛋液倒入碗里，盖上一层保鲜膜，用牙签插一些小孔。
8、放入蒸笼里，开火蒸10-15分钟即可。（我用的是养生壶，按“蒸蛋”功能就可以了）
9、蒸熟后，拿出蒸蛋，撕掉保鲜膜，淋上少许鲜贝露，撒上葱花即可。（拿蒸蛋戴隔热手套，小心烫手）
10、一碗鲜嫩美味的文蛤蒸蛋就完成了！
11、入口软嫩，根本不用咀嚼就下肚了。
12、文蛤肉夹着蒸蛋，一口一个，鲜嫩多汁，实在太满足了！
小贴士老少皆宜，营养美味！
文蛤的营养功效1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑 *** 用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
俺家私房菜之花蛤王蒸蛋篇花蛤是浅海中的贝类生物，肉质鲜嫩，滋补身体，营养价值高。花蛤壳磨成粉有消炎的功效。花蛤可以白焯蘸料，可以用韭菜苔爆炒，也可以与豆腐白菜滚汤......用花蛤王蒸蛋味道很是鲜美。
花蛤王蒸蛋的做法：
一、花蛤王一斤泡入盐水中，吐沙后洗净，一升水烧开，放入花蛤烫开壳，起肉备用，烫花蛤水放凉备用；
二、鸡蛋5--7个，加盐、胡椒粉打成浆，与冷却的烫花蛤水按照1：1混合入锅蒸10分钟；
三、花蛤肉平摊蛋面，继续蒸5分钟。
大功告成，你也来试试吧！
花蛤王蒸蛋
把买回来的花蛤用盐水泡2个小时左右，然后清水洗净备用香葱切碎备用取一小锅将水煮开（锅中放适量的花雕酒，盐，两小片生姜）放花蛤焯水花蛤开口后迅速捞起（也就10秒左右）碗中打入4个鸡蛋，同一个方向打散，再倒入适量的清水继续打散打散的鸡蛋有许多沫沫，用网筛过滤，这样口感更佳滑润（也可以用勺子将沫沫除去）过滤后的蛋液，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟，出锅后倒入适量生抽，然后撒上葱花即可！
#福气年夜菜#蛤蜊蒸蛋家里有孩子，简单蛤蜊炖蛋营养又美味
By 灯火阑珊714
用料- 鸡蛋 2个
- 蛤蜊 适量
- 生抽 1勺
- 芝麻油 1勺
1、打散2个鸡蛋
2、加1:1.5水打匀，加适量盐，你也可以用煮蛤蜊放凉的水冷却倒入，我个人不喜欢就没放
3、水里放蛤蜊，加少许盐和油，煮至张开
4、摆盘
5、用筛网淋上蛋液
6、盖上保鲜膜上锅蒸8～10分钟，中途可以观察
7、蒸好可以用勺子轻轻触碰，凝固了就是蒸好，滴适量芝麻油
8、再放适量生抽
9、轻轻托住盘子摇晃均匀，撒上葱花点缀
10、软嫩特别适合孩子吃
11、诱人
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
