天气逐渐转凉，一起来学习做丸子汤！喝完身上热乎乎

随着天气的逐渐转凉，人们也是都穿上了比较厚实的衣服。在寒冷的深秋喝一碗热乎的丸子汤，身上也总是热乎乎的。话不多说，今天小编来给大家带来丸子汤的做法。

首先准备好原料：五花肉，姜蒜，盐，鸡精，味精，胡椒，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，料酒，芝麻油，五香粉。

之一步，先将葱蒜切成末，加水。同时淀粉也加水。

第二步，将肉剁成肉馅，加入白糖、盐、味精、料酒和鸡蛋清，搅拌。搅拌过程中添加葱姜水和淀粉水。

第三步，将肉馅搅匀后捏成丸子状，小火放入正在烧开的水（水温要接近沸腾但是不要沸腾）中。待全部丸子放入后，大火烧开。加入盐、胡椒粉、香油。

第四步，撒上香菜或者其他绿菜，如果可以的话也可以加入腐竹、木耳、豆腐或者粉条等等东西，使其口感更加丰富。

这就是小编今天为大家带来的丸子汤的做法，大家还有什么问题可以在评论区留言哦！

7月，丸子汤我家隔三差五必做，有荤有素营养搭配，成本低还好喝

导语：7月，我隔三差五就要喝的汤，清热解暑还补钙，成本低味道佳

天热的时候我常会用各种食材搭配煮汤，尤其是有荤有素的汤，整体的口感和价值都特别丰富，让人也能喝得特别过瘾，冬瓜丸子汤便是我常会做的一种，将冬瓜和猪肉做搭配，营养齐全价值高，隔三差五我要给家人喝一次，对于清热解暑、补钙等等都有很好的帮助，这样的汤成本低、味道佳，家里的大人和小孩都非常喜欢，在7月份便要经常喝汤，还可帮助打开家人的食欲，吃饭也能特别香，这款冬瓜丸子汤的做法其实非常简单，掌握好其中的 *** 和技巧便可轻松搞定，下面我们一起学习。

冬瓜丸子汤的做法：

备用食材：冬瓜250克，猪肉200克，蛋清1个，香葱2根，玉米淀粉1勺，老抽少许，食盐少许；

*** 过程：之一步，猪肉一块将其用清水冲洗干净，然后将猪肉剁成细细的肉泥，放入一个大碗中，香葱2根，摘去根蒂后清洗干净，控水，香葱切成葱花；

第二步，将葱花放入猪肉泥中，加上点食盐、老抽、玉米淀粉，再磕入一个鸡蛋清，朝着一个方向将其搅打上劲，静置10分钟，肉馅做好待用，接下来准备一块冬瓜；

第三步，冬瓜去皮去瓤，切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，冷水放入冬瓜片，煮差不多5分钟的时间，将猪肉馅再次搅拌下，用手抓起一小团肉馅；

第四步，用手掌握紧后，再从虎口处挤出，小丸子便做好了，直接下入锅中煮，按照这个 *** 依次将所有的馅料处理好，慢慢地丸子便会煮至全部浮起在锅面；

第五步，这个时候根据个人的口味加上点食盐调味，再放入一小把虾皮，继续再煮3分钟，便可关火出锅。

小编总结：冬瓜虽说是素菜，但其价值很高，而且还是属于夏天正当时的蔬菜，适当吃冬瓜对于清热解暑、补水等等都有很好的帮助，而猪肉作为我们日常饮食中常会用到的食材，其价值相信也不用多说了，进入7月份后，我便隔三差五会给家人做一次冬瓜丸子汤，让家人在享受美味的同时，还可充分吸收其中的价值，这份汤因为有了虾皮的加入，还能起到一定的补钙作用，有小孩的家庭更是别错过了，对于促进孩子的发育有好的帮助，这款成本低、口感好、做法还简单的汤，别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、猪肉别太瘦了，选择三肥七瘦的，做的丸子会更加软嫩好吃，肉馅中加入的调味料可以根据个人的口味搭配，蛋清的加入是为了让肉馅更加嫩滑，所以这一点是不可少的；

2、想要肉丸子紧致不松散，拌馅的时候注意要朝着一个方向不停搅打，让肉馅上劲了，便会很好粘合在一起，另外做丸子的时候，从虎口处挤出，也是为了让丸子更加圆滑并且紧致；

3、煮丸子需要保证在开水锅的状态下锅，注意用勺子的背部轻轻搅拌，保证丸子的完整性，具体的煮制时间需要根据实际的情况来定，将丸子煮熟便可。

如果你认为这款冬瓜丸子汤的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

冬天多给家人做洋葱肉丸汤，5块钱做一大锅，鲜美营养，太棒了

洋葱是一种价值非常高的蔬菜，因为它富含硒元素和胡皮素，具有非常好的抗氧化性，经常吃一点洋葱可以起到抗衰老的作用，今天就用洋葱来跟大家分享一道洋葱肉丸汤的做法，这道洋葱肉丸汤喝起来酸甜开胃，肉嫩汤香，绝对是洋葱最美味的做法之一。那么接下来咱们就可以一块去看一下洋葱肉丸汤是如何一步一步 *** 出来的了。

【洋葱肉丸汤】

【 *** 食材】洋葱，番茄，黄瓜，生姜，小葱，猪肉末，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，淀粉，食用油

【 *** 步骤】

1、洋葱肉丸汤，喝起来酸甜开胃，肉嫩汤香，非常好喝，一起来准备一下洋葱肉丸汤的烹饪食材吧，准备一个洋葱，一个番茄，一根黄瓜，适量的生姜，一根小葱，适量的猪肉末，猪肉末可以稍微多一点，再准备适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，适量的淀粉和食用油就可以了。准备完这些烹饪食材之后，那么接下来咱们就可以一起开始洋葱肉丸汤的烹饪了。

2、把准备好的洋葱先处理干净，将根部和头部全部去掉，再将其外皮剥下来，接下来咱们将洋葱切成四瓣，切完之后放到锅中盖上盖子，蒸一分钟左右。准备好的番茄取出放到水中清洗干净，去掉根部，然后打上花刀，接下来再将其切成丁，放入碗中备用。

3、洗净的黄瓜切成丁放到碗中，黄瓜丁可以大一点，接下来再切一点姜末，葱花放到猪肉末中，猪肉末中再加入适当的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油和老抽，用筷子充分搅拌均匀，放到一旁待用。

4、洋葱蒸好以后咱们将其放到案板上先切成碎丁，切完之后放到肉末里面用筷子充分搅拌均匀，搅好之后咱们再加入30克淀粉，然后将它们搅拌均匀，搅好之后先放到一旁，接下来起锅烧油。油不要放太多，太多的话，汤汁喝起来就比较油腻。

5、将番茄放进去翻炒出汁，番茄汁水出来了之后加入黄瓜丁翻炒一下，然后加入适量的清水，再加上适量的食盐，生抽，蚝油调味，将它们充分搅拌均匀。接下来咱们继续加入锅里的汤汁。

6、接下来用勺子舀一勺肉馅放到锅中用大火煮至定型，在放肉馅的时候要间隔一段距离，防止它们粘连在一起，一直开大火煮，直到把丸子煮熟。丸子煮熟以后，咱们关火出锅装碗，然后就可以喝了，美味的洋葱肉丸汤就做好了，这绝对是一道开胃又下饭的美食，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、在下丸子的时候一定要隔一段距离再放，这样可以有效防止它们粘连在一起。

2、洋葱切得稍微碎一点。

3、番茄丁也要碎一点，这样汁水更容易出来，汤汁中的番茄味更加浓郁。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

爱心川菜100道之六——猪肉丸子汤

★一个老爸给在外打拼女儿的菜谱

★100道简单易学、容易上手的川菜

★持续推出，荤素搭配，注重营养

六、猪肉丸子汤

1.选用肥瘦相间的猪肉半斤（更好是肥三瘦七），洗净后剁碎（也可在市场买肉的时候搅碎），加入一点葱姜末、3克胡椒粉（或是花椒面）、盐和鸡精各5克，可打入一个鸡蛋（本来只要蛋清，如果肉量太小，就只宜加半个，不然会导致肉酱太稀，丸子煮不成形，剩下的蛋液后面可倒入丸子汤中），红薯淀粉1勺（10克左右，当然豌豆淀粉也行），充分搅拌均匀待用（浓稠状，能用勺子舀成成肉丸状，如果太稀就只能再加点干淀粉）。

2.锅中烧水，可放入一点盐和葱姜，可加入胡豆大的猪油，水开好可烫煮一些自己喜欢吃蔬菜（凤尾、生菜、豌豆尖、大小白菜等等）捞出。

3.调小火力，让锅中的汤水不要沸腾，然后用勺子一个个舀入肉丸（可用左手握住肉酱，通过拇指和食指虎口处挤出一个肉丸，然后用勺子舀入锅中，这是一个熟能生巧的过程），待肉丸全部下锅后，先不要忙着搅动，不然丸子可能散掉或是浑汤。待锅中肉丸定型后，可煮2分钟左右(判断生熟的标准，可用筷子夹开一个丸子看中心如果是红色的，那就还没熟，可再煮1分钟，煮熟后肉丸中心的颜色和外面的颜色一致)。

4．如果觉得清淡，可配蘸水吃。

附一：四川红油蘸水的做法 蘸碟中加入一瓣剁碎的大蒜，一根小葱切成葱花，一勺半生抽，加入小半勺鸡精、小半勺花椒面，一至两勺芝麻辣椒红油，看自己喜好加入一勺醋，搅拌均匀后可用。

附二：四川糊海椒蘸水的做法 蘸碟中加入一勺糊海椒面、一点葱花（可不加），小半勺味精、大半勺盐，然后加入煮好的适量的汤水，搅拌后可用。

注：关于糊海椒，四川的做法有多种，就是把干辣椒剪成小节，放入铁锅中炒制；或是把干辣椒放入炭火灰中烧制；或是把干辣椒剪成小节放入烤箱；不管哪种方式，都要把干辣椒加热过头一点，就是要让干辣椒达到有点焦糊的状态。放凉后，用手搓、用粉碎机打、在菜墩上用刀切碎或是用擀面杖擀碎等等，不能太细碎，保持一定的粗颗粒感即成。

巨鲜美的冬瓜丸子汤，这样煮，会爱上冬瓜的

<

山东特色清汆丸子汤，教你在家做，丸子Q弹紧致，学会不用去饭店

青边球汤是一种常见的做法，掌握3项技巧，球结实且牙齿不松动，特别好吃

肉丸是我经常在小厨房里准备的食物。将准备好的肉丸放入冰箱，当您忙碌时，可以做汤或烩饭。简单，方便，快捷。您还会发现大多数肉丸都是炸制的，尽管皮肤嫩滑，但是如果您多吃，那将不可避免地有害健康。实际上，除了油炸外，这些球还可以蒸或煮。山东有一种特殊的青榜丸子汤，里面装满了肉。煮好的丸子在锅中煮熟，Q炸弹坚硬，口感好。我相信会有很多人学习如何弄清楚水煮丸子，但是您确实需要掌握成功和掌握 *** 的技能。当您这样做时，您会特别成功，因此，如果您想吃它，就不必去餐厅。

青波球汤的做法：

备用成分：

瘦猪肉450克，苔藓300克，大葱1个，胡椒粉1个，植物油1勺，香油1勺，少许盐，少许白胡椒粉；

生产过程：

之一步，将花椒放入碗中，加温水浸泡，将葱段和姜切成肉末，将猪肉切成碎肉，放入碗中，加入葱和姜切碎，搅拌好吧，然后浸泡一次把好辣椒倒入水中。

第二步，搅拌均匀后，加入白胡椒粉，食盐和料酒，向一个方向再次搅拌，然后加入蛋清打至坚硬，将肉混合物静置腌制一会儿；

第三步是准备适量的苔藓。加工后，将其放入装有盐和少许食用油的沸水锅中，然后烫一下。出生后，控制水使用。再拿一锅水放在洋葱部分。用生姜片煮至锅底略微起泡；

第四步，用手抓一把肉，挤老虎的嘴做肉丸，直接放进锅里煮，然后依次做，直到肉丸煮熟为止；

第五步，然后将先前准备好的苔藓放入锅中，再次煮沸，将球和汤倒入碗中，用麻油和少许盐调味，就可以享用了。

编辑总结：肉丸汤是早餐时喝的好选择。这里有汤，肉和蔬菜，不需要油。它既简单又方便食用，而且健康。成年人和家里的孩子都可以放心吃饭。我的家人更喜欢吃肉丸，所以我的肉丸永远不会在超市买到。它们是我自己做的。无论是生产过程还是配料，我都特别放心。当我做它们的时候我很健康。实际上， *** 肉丸非常简单。每个人都掌握 *** 。丸子Q壳也很紧凑，没有任何味道。如果您学习如何吃肉丸子，就不必去餐厅吃饭，这样您的家人就可以在不离开家的情况下享用美味的食物。

烹饪技巧：

1. 更好用肉手动剁。味道会更美味。当然，如果感觉太硬，也可以将其直接放入烹饪机中。添加到肉馅中的洋葱姜和料酒是必不可少的，以帮助去除鱼腥味。

2. 在肉馅中添加蛋清可以具有良好的粘合效果，从而使松散的馅料粘合在一起，并且不会使肉丸变松。此外，可以在调节好的肉馅中添加植物油以防止馅料。水变干并吃柴火；

3. 烹调肉丸时，请勿直接放入沸水中。当水温达到80度时，即锅底略有起泡。将肉丸放入锅中可以防止立即将水冲走。

掌握这3个技巧，球紧紧且不松动，味道特别好。如果您认为此 *** 还不错，欢迎收集并学习该 *** ，或与更多人分享以供学习！

好吃的口感脆脆惊喜的｜丸子汤，是不是很有食欲呀

By Nemo爱吃肉

用料

• 猪五花肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱 20克左右
• 姜 20克左右
• 香菜 1棵
• 鸡精 3克
• 香油 5克
• 味极鲜酱油 15克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 荸荠 10个
• 香菇 3朵

做法步骤

1、猪肉（肥瘦相间） 姜丝 鸡蛋1个 放入搅拌机

2、加调料 料酒3勺 蚝油适量 生抽3勺 盐适量 白胡椒适量

3、绞肉机绞碎

4、肉馅中放入 香菇丁

5、肉馅中放入 荸荠丁

6、顺时针搅拌均匀，上劲儿 （如果买的肉比较瘦，这一步可以外加两勺香油）

7、放高汤（没有高汤，我放了半块浓汤宝） 不喜欢汤浓的，放清水就行 大火烧开 转成小火 下丸子

8、全部下完后转成大火 丸子煮开

9、煮开后放入粉丝和青菜 如果汤淡 根据口味再加一点盐 胡椒粉 味精等

10、出锅前放香菜和葱末（不喜欢可以不放）

小贴士

1. 喜欢吃有嚼劲和脆脆口感的，荸荠和香菇一定不要和肉一起绞碎，而是切丁后放入搅碎的肉末中拌匀即可。口感就会颗粒状 2. 肉一定肥瘦相间，太瘦很柴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

肉丸炖汤，听名字就好吃得不行！

2023年的新年倒计时还有一个多月的时间，要说有年味的美食，手工丸子必须是其中之一，素丸子肉丸子炸丸子四喜丸子，地域不同，吃法和做法也都不同。

做好的丸子，吃法也非常丰富，其中非常适合秋冬的莫过于来一碗鲜香暖胃的汤水。炸过的丸子外酥里嫩，再和萝卜、丝瓜、黄瓜这些清爽的蔬菜烧成一锅热乎乎的汤水，美得不行！

做法

丸子蔬菜汤

食 材

猪肉末 250g / 高汤 450g / 盐 5g

生粉 15g / 鸡蛋 15g / 鸡精 5g

萝卜 20g / 黄瓜 100g / 山药 100g

糖 10g / 生姜 20g / 香葱 12g

步 骤

大家还喜欢哪些汤汤水水呢？

留言和大家分享吧~

这是我家孩子爱吃的山药肉丸汤，味道鲜美又营养，冷天吃很舒服

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用山药和瘦肉 *** 的丸子汤，这是一道味道十分鲜美，营养好吃的汤菜做法， 大家要是喜欢吃山药的话，可以试一试，这几天又开始降温了，在这样的天气中来上一碗这样的丸子汤，相当不错，吃完非常暖和，特别舒服。

山药可以说是不错的营养食材，它的营养价值很高，它可以补脾养胃也可以生津养肺，所以很多人都爱吃山药。不同的山药做法吃起来的口感自然是大不相同，有人爱它的粉糯，有人爱它的清脆。山药最常见的做法就是煲汤了，因为不仅简单而且营养不易流失。

今天我们用山药和瘦肉 *** 的这道丸子汤，是一道懒人快手汤菜， 做法简单营养丰富，荤素搭配，少油低脂。这样的一道家常汤清淡可口，家人都爱喝。 天气寒冷喝一碗热乎乎的山药丸子汤，满满的营养，还能促进消化，养护我们的脾胃非常不错。好了不多少了，下面介绍 *** *** 。

——【山药肉丸汤】——

【 *** 主料】：山药半根、猪瘦肉半斤、胡萝卜半根、小白菜1棵、泡发木耳1把

【肉馅调料】：盐小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把山药去皮用刀拍碎剁成末、胡萝卜改刀切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤二】：小白菜摘洗干净切成小段、泡发的木耳摘洗干净，然后装盘备用。

【步骤三】：把瘦肉剁成馅放入大碗中，同时放入胡萝卜末、山药末，再打入一个鸡蛋，开始调味依次放入盐小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。

【步骤四】：用筷子把肉馅和食材还有调料朝一个方向充分搅拌均匀，再放入一勺淀粉，继续朝一个方向继续搅拌上劲，腌制10分钟。

【步骤五】：锅中添水，放入一块姜大火烧开，水烧开之后转小火让水保持微开，用勺子把肉馅做成丸子逐一下锅。

【步骤六】：全部肉馅都做成丸子下锅中，等丸子烫定型后，开稍微大一点的火，把丸子煮漂起来，放入泡发的木耳和小白菜，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺，大火烧开煮1分钟。

【步骤七】：差不多煮1分钟，放入鸡精1勺、香油1勺，搅拌均匀出锅装入汤盆中撒上香菜成菜。

——【烹饪小贴士】：——

好了今天和大家分享的这道“山药肉丸汤”就 *** 好了，这样的汤做法很简单，比一般的硬菜好做多了。超级开胃，鲜香味美，特别可口，一口丸子一口汤，吃货的幸福啊！最近猪肉还没那么贵，得抓紧时间再吃几顿啊！快给你的家人安排上吧！就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）山药含有的皂苷，是过敏物质，要是沾到皮肤上，容易引起皮肤过敏，所以要戴上手套，防止过敏。要是沾到皮肤上，皮肤发痒，我们用比较烫的热水泡一会，就会好。

（2） *** 丸子的时候，如果丸子散了，多半是淀粉加的不够，因为里边加了山药和胡萝卜这些食材，所以黏性降低，所以要多放一点淀粉、按照今天我的这个量，差不多要放3-4勺淀粉，也就是差不多20克左右。

（3）丸子下锅，水不要大开，让其处于半开的状态，主要是防止大火把丸子煮散，而且要从锅边轻轻放里边，下丸子的勺子每次都更好沾一下水，这样丸子就不会粘勺子。

（4）丸子要烫定型后，再开大火，用勺子轻轻地搅动，让其均匀受热，一般丸子煮飘起来基板上就熟了。

（5）青菜大家可以根据自己的喜好来放的。

以上内容是我和大家分享的“山药肉丸子汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

这才是肉丸子汤正确做法，劲道好吃，汤鲜味美，新手也能一次学会

大家好，我是慧慧，很多朋友在做肉丸子汤的时候总是感觉没有饭店的好吃，今天我就给大家分享几个 *** 肉丸子汤的小技巧，做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴 下面我们一起来看一下吧。

首先我们准备一块猪肉，肥瘦比例是2 : 8，给他切成片儿，再切成小块儿，最后给他剁成肉馅儿，剁好之后放入大碗里。

准备一颗大葱，先给对半切开， 改刀切成葱末，准备一块儿生姜，切成姜丝去，切好之后放入小碗里，再加入一碗热水，然后用手把它抓一下，把葱姜汁 抓出来， 我们用葱姜汁来代替葱姜。我们在吃丸子的时候就不会吃到葱姜了，特别适合给宝宝吃。

下面我们来给肉馅调个味儿，放入适量的盐，胡椒粉， 一个鸡蛋清，带上一次性的手套先搅拌均匀，肉馅儿里面千万不要放生抽和老抽，这样做出来的丸子就没有香味了， 鸡蛋完全吸收，少量多次的 倒入晾凉的葱姜水 ，按顺时针的方向搅拌至肉馅上劲，这样吃起来会更加的有嚼劲儿 葱姜水完全吸收，再一次倒入葱姜水，继续搅拌均匀， 最后搅拌成至肉馅带点拉丝状就可以啦。 再加入一大勺的淀粉，再次给它搅拌一下，再次搅拌上劲儿就行啦。

准备一块冬瓜，切成4份 再改刀切成片儿， 放入盆里，

准备一颗香菜，切成段，在切点提前泡好的裙带菜。

锅中的水不要烧开，起小泡泡就可以啦，用左手的虎口给它挤成一个丸子，大小尽量的均匀一些，下入锅里，放的时候丸子一定要贴着水边放进去，这样丸子才不会粘在勺子上。 这个丸子 都已经飘起来了， 开大伙火把水烧开，煮开之后把浮沫给打一下，打完浮沫之后转成中火再煮一分钟，现在已经差不多了，这个丸子已经熟啦，给他控水捞出过一下凉水，这样子吃起来更加的筋道Q弹，这个丸子呢就做好了，无论是煲汤还是做火锅儿都是非常的香。一次吃不了的话，可以把它装到保鲜袋里，放在冰箱里面冷冻保存，想吃的时候拿出来就可以啦。

另起锅，倒入适量的油，放入葱花。炒出香味儿，放入冬瓜，放入一勺食用盐调味儿，倒入适量的清水，盖上盖子，大火烧开，水开之后煮两分钟，把丸子放入锅里，再次烧开就可以啦。放入裙带菜 香菜 一点胡椒粉， 最后再来点香油，搅拌均匀就可以出锅啦。哇，真的是非常的香啊。倒入大碗里，我们的冬瓜丸子汤就做好了。

汤汁非常的鲜美，丸子吃起来的口感非常的细腻Q弹，这个季节呢，做这么一大锅真的是非常的营养，而且吃起来全身暖暖的，喜欢的朋友们就赶紧试一下吧，喜欢慧慧的视频记得点击关注转发，拜拜。

标签： 丸子 猪肉 做法 家常 窍门