芋圆糖水「初味日记」

自己亲手做的芋圆，紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁，口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃，透心凉，爽！秋冬季节的芋圆吃法也很接地气， *** 糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤，加上晶莹剔透的西米，也是绝配哦！

By 初味日记

用料

• 细砂糖（每个口味各10g） 10g
• 木薯粉 40-50g
• 热水 适量
• 紫薯 100g
• 芋头 100g
• 红薯+ 100g

做法步骤

1、芋头、紫薯、红薯洗净后去皮，切成厚度均匀的小块。

2、把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。

3、蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中，用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。

4、少量多次地加入木薯粉，用叉子搅拌成絮状。

5、用手揉匀成不粘手的面团。（面团太干可加少许热水调整）

6、揉好的面团取适量，搓成长条。

7、切小粒。

8、芋圆放入碗中，撒上适量的木薯粉摇匀，防止粘连。

9、烧开一锅水，放入芋圆。

10、煮到芋圆浮起后捞出，放入凉水中冷却。

11、芋圆糖水可以随个人喜好组装，可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材，味道都是不错的。

小贴士

/芋圆/ 1、芋圆面团的状态应该是不粘手的，揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整，湿了加入少许木薯粉调整。 2、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同，为了防止面团太湿导致失败，所以水的用量需少量多次的加。 3、煮好的芋圆一定要过凉水，更好是用冰水，不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软，口感不好，过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。 /搭配/ 1、芋圆是一种很好搭配的甜点，可以冷吃也可以热吃。 2、推荐几个我的常用吃法，冷吃款：芋圆+仙草+红豆+椰奶，芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆；热吃款：芋圆+红豆汤+西米+薏米，芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆

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家庭甜品中的万人迷芋圆,Q弹爽滑，做法简单，步骤教程分享给你

夏天到啦，在这个夏日炎炎的季节里少不了的甜品三色芋圆，香甜好吃，Q弹爽滑，做法简单。家庭版的三色芋圆，教程分享给你了，我们一起来做吧。

用料：

紫薯，南瓜，芋头，纯牛奶，木薯淀粉，糖粉（用量按个人实际情况定）

做法：

1.先把紫薯、南瓜、芋头去皮切成小块，锅中烧水放入蒸盘子，蒸到一戳就软烂，就可以了。

2.将蒸好的紫薯、南瓜、芋头依次放入碗里，按压成泥，再分别放入木薯淀粉，搅拌均匀后，用手揉成团，放在一旁备用。

3.面板上撒点面粉，以防粘在一起，依次将紫薯、南瓜、芋头面团搓成长条，再切成小块，切好后再撒点面粉，以免粘在一起。这样我们的三色芋圆，做好啦。

4.锅中烧开水，把做好的芋圆，放入锅中煮熟，捞起过凉水。

5.用一个空碗放入糖粉、纯牛奶，放入过凉的芋圆，再入点自己喜欢吃食物，搅拌几下就可以开吃了。

小贴士：

1.芋头去皮过有点滑，小心手滑伤到手。

2.要是没有木薯淀粉可用红薯淀粉代替，只是口感没有那么好

3.夏天喜欢吃冰冰凉凉，纯牛奶可以提前放入冰箱，反之在冬天时也可以把纯煮温，四季都皆饮的甜品。

4.存储的方式放入冰箱冷冻就行，在家里想吃就吃。

感谢您的阅读到此，我会一直分享好吃有营养的美食给您的，喜欢就关注我。

零失败的Q弹滑爽小芋圆｜无需烤箱

甜品，除了遵循经典配方之外 发挥自己的创意也是非常重要的 可以在搓圆子的时候 选择不同的配料做出不同的色彩 也可以在煮的过程中 添加不同的食材做出不同的搭配 糖水、牛奶、椰汁、奶茶 赤豆、绿豆、烧仙草、黑凉粉、莲子 哪一款是你的菜呢

By bakrs

用料

• 紫薯 200g
• 红薯 200g
• 芋头 200g
• 木薯淀粉 300—400g

做法步骤

1、将紫薯、红薯、芋头这些去皮切丁后蒸熟，分开或者同一锅都可以的，并不怎么会串味。 蒸熟后，精确称量200g，并捣成泥，分装三个小碗中。

2、每一份加入木薯淀粉100g左右，紫薯偏干会需要较少的木薯淀粉，芋头偏湿会需要较多的木薯淀粉。

3、揉成均匀的面团，太干可以加少量水，太湿可以加少量木薯淀粉，直到面团能成团并不粘手的状态。根据个人喜好也可以加入适量糖粉，但因为最后一般会配糖水食用，这里不添加糖粉也可以，本身食材也有些许的甜味。

4、轻轻的将面团搓成长条，面团易散，动作要轻柔，太干可以继续揉少量水进去。直到刚好可以搓条。

5、切成小段。

6、重复同样的动作，做另一个颜色。

7、直到把所有的都做完，表面裹上薄薄的一层木薯淀粉，尽量平放，蒙上保鲜膜之后入冰箱冷冻。等冻硬了之后，就可以装保鲜袋啦，不再会黏在一起。

8、要吃的时候，先煮一锅开水，然后把没有解冻的芋圆直接加入。

9、开水滚煮2分钟，期间需要用漏勺翻一下以防粘锅。直到芋圆完全浮起但还没有涨大太多，即可关火。

10、捞起后的芋圆，立即过冷水，以保持Q弹的口感。

11、可以直接用牛奶+炼乳，或者甜水浸泡芋圆食用，也可以添加蜜豆、烧仙草、坚果等，做出自己喜欢的口感与风味哦~

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做芋圆时，总感觉不Q弹软糯？教你正确做法，芋圆 *** 弹弹更好吃

食材

红薯芋圆：

红薯350g

木薯粉200g

紫薯芋圆：

紫薯350g

木薯粉200g

开水适量

步骤

1、【蒸地瓜】把地瓜切小块放蒸盘蒸，至于蒸多久看你切块的大小薄厚，鉴定可以的 *** ，用筷子撮一下，很轻易撮下去那就熟了。比图片是我混合了紫薯之后拍的

2、【混合木薯粉】不用先撵烂，蒸好趁热马上把木薯粉到在上面，然后拿个大勺子撵，混合到这种絮状（也可以先撵烂再加入木薯粉，不过这样容易散热，如果这么做动作要快）

3、【加开水】根据自己地瓜含水量来决定加不加，加多少，像我这个地瓜不稀软，所以需要再另外加水，敲重点!！水必须是开水，且必须少量多次！！！加了混合一下，不够再加一点。

4、【揉均匀成团】这一步前面会有一点点烫手，可以用平的米饭勺帮忙，后面可以用手揉，一定要趁热揉。揉成这种均匀的面团，不太硬，不太软

5、【揉条切粒】 把大的面团揉成细条状再切粒，敲重点！！！还没揉成条的面团用保鲜膜盖住避免干燥，以上记得都得趁热搞定。切好的芋圆撒点干粉混合匀防黏，不用太多的哈。

6、【开水下锅】水开以后下锅，下锅之后记得要马上轻轻地把芋圆们盘开，要不然会黏在一起。像这样粒粒分开之后偶尔搅拌一下就好，待所有芋圆全部浮起来再煮2-3分钟就可以捞起来。

7、【过冷】先用过滤自来水冲一下，然后再用冰水泡，没有冰水也没关系，但是要用冷水泡至全部冷却。用冰水泡的话会更Q弹。

8、【泡牛奶】我家喜欢用淡奶?牛奶?一点浓甜品，再加芋圆吃，简单又好吃，愿意做可以再多加点黑凉粉和红豆，还有加点煮熟的地瓜，那样跟外面吃的完全一样。

9、【番外吃法】我家喜欢多做点，用来做芋圆糖不甩，倒入适量的食用油，再下适量的冰糖/片糖 ，融化后把芋圆滤水加入，煮至糖浆表浓稠就起锅，这样比用糯米粉做出来的口感更好，不那么黏腻。

10、【更爱吃法】加一块榴莲，那简直了

小贴士

1. 我这个分量的话很多的，够全家人，如果一两个人吃得话建议1/4的量就好了。2.地瓜的话不建议多加，加太多的话没那么Q弹，个人建议宁可少不要多（我的也大概用称量了一下合起来带皮750g）。3. 红薯建议买那种糖心红薯，就是会留汁很软的那种 ，因为这种甜，而且很容易跟木薯粉混合4.菜单里没有加糖，因为地瓜本身带甜味，而且我的做法本身就足够甜，所以不加。可以根据自己的吃法判断加不加糖。5.红薯芋圆跟紫薯一样做，后做的红薯放锅里面保温好，不要冷却了，如果冷了加热蒸一下再和木薯粉混合。6. 做多了的，可以多加点干粉密封放冷冻室。不过我还是建议吃多少弄多少。

港式奶茶芋圆，Q弹软糯，奶香浓郁

芋圆适量，喜欢多放点。加水适量水烧开。待芋圆飘起来再煮5分钟，煮熟后捞出放一边待用。红茶25克，我用的家里的散茶叶，有茶包更好。加入热水，小火煮开后继续煮一段时间。煮好后把茶叶筛出来。倒入黑白淡奶，不是淡奶油哦加入白糖搅拌至白糖化开，不喜欢太甜可以减少糖的用量。倒入刚刚煮好的芋圆即可。刚做好的时候是热乎的，如果喜欢吃凉的可以放冰箱冷藏再吃，又是另一番风味了。

学会这样做Q弹的土豆芋圆秒变大厨

By 胖乎乎饮食记

用料

• 木薯粉 260g
• 土豆 1个
• 白糖 适量

做法步骤

1、把土豆切成土豆片，上锅蒸熟，然后把它弄成泥状

2、加入木薯淀粉，揉成团使它们充分融合

3、然后把它揉成细长条

4、切成一段一段的表面撒上一些木薯淀粉，以免它们粘在一起，吃不完的话可以把它放在冰箱的冷冻处，要吃的时候再把它拿出来

5、这个是我做的西米露，加了一些土豆芋圆，煮的时候，芋圆全部浮起来的话表示它已经煮好了。捞起来，泡在冷开水中，如果是冰水的话就更好了，这样做的目的是增加它的弹性，Q弹Q弹的非常好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一次教会你2种芋圆做法，Q弹不开裂，无添加更健康，比买的还好吃

芋圆是闽南地区的传统小吃，口感Q弹，吃法多样化，既能和冰粉搭配，同时也能和奶茶、刨冰、糖水一起食用，天热的时候更流行吃它。芋圆在最初期的时候，是将蒸熟的芋头压成泥，然后和木薯粉、开水混匀 *** 而成，后来市面上渐渐出现了其它口味的芋圆，例如紫薯芋圆、南瓜芋圆、抹茶芋圆等，这利用带有颜色的食材做好的芋圆，不仅风味不同，颜色也更好看，做成小甜品，更引人食欲。

眼看天气渐渐变热，今天就教大家2种口味的芋圆做法，分别是“南瓜芋圆”和“紫薯芋圆”，做法并不难，只要认真按照食谱中的讲解去操作，保准你做好的芋圆Q弹不开裂，比买的还好吃。而且做好的芋圆冰箱冷冻保存，可以存放1个多月，随吃随拿，特别方便。

【南瓜芋圆+紫薯芋圆】

南瓜芋圆所需食材：南瓜200克（去皮后重量）、木薯粉110克

紫薯芋圆所需食材：紫薯200克（去皮后重量）、木薯粉110克、开水65克

温馨提示：因为南瓜芋圆和紫薯芋圆的 *** ，有些差别，所以这次我是分开来做的，这样你们看的也能更清楚明了一些

1、先来 *** 南瓜芋圆，将南瓜去皮去囊后，切成薄片状，然后送入锅内，隔水蒸熟

2、南瓜蒸熟后取出，用勺子压烂成泥状，一定要完全压烂，否则做好的芋圆表面不光滑

3、将压烂的南瓜泥倒入锅内，小火翻炒至水分略微收干一些。南瓜泥之所以要下锅炒一下，这是因为它含水量太多，如果不炒直接加木薯粉的话，会过于软烂不成形

4、把炒好的南瓜泥倒入碗内，趁热倒入110克的木薯淀粉，用勺子搅拌成絮状，一定要趁热倒粉，这样揉好的面团才会柔软不干硬

5、然后下手揉成光滑柔软的面团，揉好的状态是不粘手的，如果你揉好后非常粘手的话，可以少量添加些木薯粉进来综合一下

6、接着将面团稍微搓长，再切成4段，切好后盖上保鲜膜

7、取一段面团出来，用手搓成细一些的长条状，尽量搓的细些，因为芋圆在煮的时候，会稍微胀大一些

8、再用刀切成小粒状，剩下的面团依次操作。将切好的芋圆生胚倒入容器内，撒入少许木薯粉，晃动盒子，让每一个南瓜芋圆都裹上些许木薯粉，这样可以起到防粘作用。千万不要撒得过多，要不然裹太多粉的话，待会煮起来表面不光滑，会毛乎乎的。南瓜芋圆做好后，盒子表面记得盖上盖子，因为空气接触久了会变干，这样煮熟后会特别硬

9、南瓜芋圆做好后，接下来教大家 *** 紫薯芋圆，将紫薯洗干净去皮，再切成薄片状，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟

10、紫薯蒸熟后取出，用勺子压烂成泥状，因为紫薯含水量比较少，所以比较难压成细腻的泥，这里就要大家多用点心了

11、等紫薯压好后，我们倒入110克的木薯粉，搅拌成面粉颗粒状，如下图所示

12、然后在面粉顶部，倒入65克开水，倒好后不要动它，静置30秒，让顶部面粉有一个糊化的过程，这样揉好的面团才会非常柔软，不易散开，搓成长条的时候也就不容易开裂了。温馨提示，这里用到的开水一定要刚烧开的水，不可以用保温瓶里储存过一段时间的开水，我们要确保它是在水温100度的时候，加入到面粉里，这样才能更好的糊化

13、30秒后，再下手揉成光滑柔软的面团，表面一定要揉光，这样做好的芋圆才会光滑好看

14、将揉好的面团搓长后，切成4等份，然后盖上保鲜膜，防止水分流失

15、接着我们再挨个把每一段面团，都搓成细细的长条，然后再切成小颗粒状

16、最后把切好的紫薯芋圆生胚倒入容器内，撒上少许木薯粉，晃动一下盒子，让每个芋圆都裹上一些木薯粉，这样我们的紫薯芋圆也就做好了。

小贴士：

1、关于芋圆如何保存，如果一次做太多，当天吃不完，那么先将芋圆生胚平铺在一个盘子内，盘子表面盖上盖子，送入冰箱冷冻室冻硬，等芋圆冻硬后，再装入保鲜袋内，这样芋圆就不容易粘连在一起了，最后再把袋口封紧，继续放在冷冻室储存即可。

2、煮芋圆的时候，两种颜色的芋圆不可以一起煮，因为紫薯芋圆会容易串色，这样会把南瓜芋圆染成其它颜色的

3、我这次做的是没加糖的，因为芋圆通常是和其它甜点或者饮品一起食用，而甜点和饮品都带有甜味，我觉得如果再给芋圆加糖的话，到时候整体吃起来会显得太甜腻，当然如果你是比较爱吃甜的人，可以适量的加点糖进来

我这样做多口味芋圆，家人都爱吃

一天 ，微信群里有小姑娘问：阿姨，你会做芋圆吗？我说你喜欢吃那我就做，还有其她朋友们想吃的正好就多做些，可以做多种口味，秋冬比较适合吃红豆芋头芋圆，南瓜山药芋圆，椰奶西米芋圆也不错。

By 就是爱享受

用料

• 木薯粉 150g
• 紫薯泥 350g
• 西米 50克
• 白砂糖 两大勺
• 底汤芋头 一个
• 底汤南瓜 100g
• 水 500克
• 椰汁 一盒
• 红豆 一把

做法步骤

1、准备芋圆材料，紫薯和南瓜切片，或者红薯，抹茶粉，红曲粉，蝶豆花泡水都可以做其它颜色的芋圆。

2、把紫薯和南瓜切薄片后，水开上锅蒸20分钟，用叉子可以试下熟的程度。

3、拿出一样趁热捣成紫薯泥，加一勺糖拌匀，再多次加入木薯粉和成不沾手面团。

4、把紫薯搓长条切成小块，撒上木薯粉用手搓搓圆备用。

5、把南瓜再拿出来同样按紫薯的份量做南瓜芋圆，切成小块，撒上木薯粉防粘。

6、还做了糯米粉小丸子，蝶豆花芋圆，抹茶芋圆，红曲粉芋圆

7、红豆泡一夜，重新加水放高压锅煮30分钟，开锅加红糖再煮8分钟。芋圆水开下锅煮2分钟后过一下凉开水，装入红豆底汤碗里，再配上先煮好的南瓜，芋头，红枣，莲子，一碗芋圆粥就OK啦。

8、另一碗里放入南瓜泥，放入煮好的芋头，山药块和煮好的红豆，再把芋圆放碗里，一碗南瓜芋圆就好啦。

9、椰汁芋圆很简单，椰汁加热加点炼乳，放入芋圆，熟红豆，芋头，西米，烧仙草，味道也不错

10、这份红豆芋圆色彩缤纷，是不是很有食欲呢，朋友喜欢什么口味芋圆就给朋友们送

11、椰汁芋圆早餐一人一杯，还不油腻

12、闲暇之余再做点芋圆放冰箱速冻，想吃随时拿出来吃很方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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芋圆怎么做好吃？教你详细步骤，口感Q弹，回味无穷

#秋日生活打卡季#

芋圆是一道传统的中式甜点，主要由芋头和木薯粉制成。它外表光滑，口感Q弹，淡淡清香，叫人回味。下面分享芋圆的 *** *** 和配方。

食材：

- 鲜芋头：250克

- 木薯粉：100克

- 细砂糖：50克

- 椰浆：适量

- 花生碎：适量（可选）

*** *** ：

1. 准备工作：

- 将鲜芋头洗净、去皮，切成小块。

- 将切好的芋头蒸熟，直到变软。

- 将蒸好的芋头用勺子压成泥状。

2. *** 芋圆：

- 将蒸熟的芋头泥放在一个大碗中。

- 加入细砂糖，搅拌均匀。

- 再倒入木薯粉，把芋泥和木薯粉一块揉搓均匀。（如果太干燥，可以慢慢加入适量清水）

- 然后再把芋泥木薯团搓成长条，切成小块，每块约1厘米大小。

3. 煮熟芋圆：

- 将一锅水煮沸。

- 把芋圆放入煮沸的水中，煮至浮起即可。

- 用漏网捞出芋圆，放入冷水中漂凉。

4. 享用芋圆：

- 将煮熟的芋圆放入碗中。

- 加入适量的椰浆，可以撒上一些花生碎，增加口感和香味。（这些搭配可根据喜好来调整）

- 做好的芋圆甜品可以现吃，也可以冷藏后冷吃，口感都很好。

自制好吃的芋圆，Q弹爽滑有嚼劲，在家就能做，做法超简单

标签： 怎么 好吃