导语：蒸茄子：记住一个技巧，蒸好不变色！教您详细做法，好吃又好吃
到了夏天，最常见的蔬菜要数豆角茄子，可能有些朋友已经吃烦了，不知道该怎么吃？以前我也是这样，但后来才发现，其实豆角茄子还有很多种吃法，而且只要每做一次都是用心在做，做得非常好吃，这样的话一整个夏天吃它们都不会觉得乏味，比如茄子，可以做鱼香茄子、红烧茄子、肉末茄子、茄子炒豆角、茄子饼、茄子馅包子等，经常变换着做，再提高烹饪手艺，最普通的食材也能吃得香。
茄子的做法中我更喜欢蒸茄子，这是最合适夏天的吃法，吃着不显油腻，又下饭香，而且做起来油烟少，不耽误时间，所以没吃过的朋友一定要尝尝 。
说到蒸茄子，肯定有人已经做过，一种很常见的做法，不过要说做得好不好还得另说，比如有人做好后茄子不白净了，特别难看；有人做好后茄子吃着夹生，口感差；有人做好后茄子不入味，味道差。
那么怎么做才能让蒸茄子既好看又好吃呢？蒸茄子：记住一个技巧，茄子蒸好不变色！教您详细做法，好看好吃。
下面我来给大家分享一下蒸茄子的做法，以及小技巧，按照这个 *** 去做，吃多少次都不厌烦，不妨照着做一遍尝尝，快来看看吧。
蒸茄子的做法步骤：
准备一两根茄子，因为不去皮，所以认真把表面洗净，去掉蒂端。
准备一盆凉水，加入一勺食盐和一勺白醋，把茄子切成小条，为了茄子口感好，建议切细一些，如果太粗的话，容易蒸不熟，而且为了蒸熟延长时间的话，会影响茄子的色泽。
茄子切条后立即放进盆内，用手搅动几下，让盐和白醋充分混合均匀，把茄子浸泡一会儿。
蒸锅里加水煮开，然后将茄子放进盘子，盘子放进蒸屉，盖上盖子蒸几分钟，一般七分钟左右就差不多了，如果切得比较粗，就要延长时间。
蒸茄子的过程中也不闲着，调一碗料汁，为了吃起来不油腻又很开胃，我们可以采用凉调的方式，等天不热的时候，可以熬汤汁浇在茄子上，两种方式不同味道。
小碗内加蒜末，蒜末要多一些，它和茄子很配，再放入切好的小米椒和葱花。
锅里烧热油浇在碗内，再加入食盐、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，混合好后尝一下味道，若不太合适再调整味道，毕竟每个人的口味不同，勺子大小也不同，就不一一说多少用量了，按自己的口味来做。
茄子蒸好后，要用筷子试一下，如果茄子夹一下还有些硬，说明没有熟透，这种情况下不要关火，还要继续蒸，不能直接取下来，否则口感很差。
蒸好的茄子取出，浇上料汁，这样一份蒸茄子就做好了，从头到尾做下来顶多十分钟，特别省事。
做蒸茄子，记住一个小妙招：
这个妙招指，茄子切条后不要立即上锅蒸，而是要将它放在有盐有醋的水中浸泡一些时间，浸泡后开水上锅蒸，按照这么做茄子不变色，蒸好后依然很白净，看着就很有食欲。
另外注意两点：
之一点，茄子尽量切细点，这样做蒸制时间短，更容易蒸熟；第二点，茄子一定要完全蒸熟透，这样做出来口感才好，容易入味。
蒸茄子的做法你都学会了吗？简简单单，口感好味道好，颜值也很高，有机会做一份尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
不知道吃什么，#就是红烧吃不腻！#红烧茄子准没错茄子是老百姓家常吃的，再普通不过的蔬菜之一，尤其是夏季正是茄子的旺季，各种茄子纷纷上市，关键是好吃还不贵！ 茄子我感觉是怎么做都好吃，我用茄子做过很多菜，例如：蒸茄泥、炸茄盒、肉炒茄丁、茄子卤、烤茄子、烧茄子等等，总之茄子被各种烹饪 *** 变身着，每一种都是更爱！ 茄子本身比较软嫩，经过各种 *** 的烹饪后，就会变得更加的软嫩，深受老人孩子的喜爱，再加上茄子比较吸收调料的味道，成品汁水比较多非常下饭，所以不止老人孩子喜欢吃，全家人都喜欢吃！ 茄子因形状和植株的不同分为：圆茄子、长茄子、矮茄子，圆茄子比较适合做蒸茄泥、炸茄盒等，长茄子我一般用来烧茄子，因为烧茄子切滚刀块，细长的茄子切滚刀块比较好，每一块都带着茄子皮，而大圆茄子如果切滚刀块，就不会每块都带茄子皮啦，茄子浑身上下都是宝，所以不要浪费呦！ 因为我家有老人跟着在一起生活，所以做菜的时候要考虑老人的牙齿老化问题，尽量做一些软嫩可口的饭菜，但是还有孩子，所以每次做饭时都要考虑一家人的感受，烧茄子就属于老少皆宜的菜，口味上是比较浓的酱香口味，很好的下饭菜，年轻人都喜欢，口感上非常软嫩老年人吃着不费力，还对心血管有好处，降血脂降胆固醇、还抗衰老，所以茄子还真是很好的食补食材。 我做烧茄子有个比较关键的步骤，就是临出锅前一定要烹一点醋，这样会给整道菜提香气，还有就是要倒炝锅，大量的蒜末临出锅前倒进去翻炒几下，不用等蒜熟了，倒炝锅的蒜末有点点生蒜的味道会更好，这菜一上桌每次都不会剩，都是之一个被吃完的，尤其是夏天天气热的时候，想吃个重口味的红烧菜，但又不想做红烧肉时，做个红烧茄子还真是非常不错的！所以大家要赶紧做起来呀！
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长茄子 6根
- 大蒜 1头
- 甜面酱 50克
- 蚝油 10克
- 糖 20克
- 醋 10克
- 油 适量
1、首先把茄子洗净去掉根部
2、切成滚刀块
3、大蒜一半切成片用来炝锅，一半切成末用来倒炝锅。
4、甜面酱准备好
5、锅中倒油烧至七八成热时把茄子倒入锅中炸
6、炸成金黄色就可以捞出来控油备用了，茄子经过油炸后g会水份挥发，所以茄子要多准备一些，可以分几次下锅炸。
7、锅中留少量底油倒入大蒜片炝香
8、把炸好的茄子倒进锅中，加蚝油
9、加白糖
10、加面酱翻炒均匀，因为茄子已经炸熟了，所以只要把调味料炒匀就可以了。
11、然后烹一点醋提香气
12、再把大蒜末倒进锅中倒炝锅
13、翻炒几下就可以出锅了
14、米饭准备好了吗？
小贴士如果喜欢酱香味儿浓一点的话，可以在之一步大蒜片炝锅后，就把甜面酱倒进锅中，用油把酱炒香后再把茄子倒进锅中，这样做也非常好吃，就是一定要注意酱倒进热油中要迅速翻炒，不要糊锅底，酱的香味出来了就可以倒茄子啦。 这道菜甜面酱和蚝油的咸度就足够了，所以不要再放盐了，那样会有点咸啦！其实这道菜有三个调料是提香的，一是糖、而是醋、三是倒炝锅的大蒜末，缺一不可这也是这道烧茄子菜好吃的灵魂，所以一定要记得按照顺序做呦！去多做一碗米饭吧！准备开吃喽！哈哈！ 您家用茄子怎么做菜？喜欢吃茄子吗？做过烧茄子吗？您家做烧茄子有什么妙招？欢迎在留言区交流评论，每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！
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厨师长分享蒜泥茄子的正确做法，茄子清香不油腻，教程讲解清晰大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
“茄子”可以说是一道全国通行食材，江浙地区的人们称之为六蔬，而老广们称之为矮瓜，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等众多营养成分，而且茄子的吃法非常多，比如很多人所熟知的“红烧茄子、鱼香茄子”，虽然这些菜品都非常美味，但不适合常吃，因为做这些菜想要做的好吃油必须要大，这也是很多人避之不及的主要原因。
那么就没有既美味又少油的做法吗？当然有，下面就为大家分享一道，茄子清淡少油的简单快手吃法“蒜香茄子”，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【蒜香茄子】
1.首先我们准备一条紫茄子，洗干净以后把茄子把去除，直接放入烧开的蒸锅里面蒸熟，大约需要10分钟。
2.准备几粒大蒜，拍扁以后剁成蒜末放入碗中。
3.锅内多烧一点油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上面激出蒜香味，然后加入食盐2克、生抽10克、香醋10克、白糖5克、趁热搅匀备用。
4.这个时候茄子也蒸好了变得非常塌软，我们把它取出来用筷子从中间撕开一条缝，把刚刚调好的料汁盛放在里面，撒上葱花美味即成。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
茄子最简单的做法，不用油炸，鲜香下饭不油腻，每次都光盘茄子是一道快手家常菜，加点辣椒进去炒还非常下饭。它虽然看似普通，营养价值却非常高，富含蛋白质和多种矿物质以及维生素。特含稀有的维生素P，这种物质可以提高微血管的弹性，有降血压的作用，并且还能预防动脉硬化。
不过，很多人都会被一个问题困扰，就是炒出来的茄子总是又油又黑，没有卖相，口感也不好。今天就教大家两个炒茄子的小妙招，做出一道色香味俱全的炒茄子，想学的小伙伴一起来看看吧。
【炒茄子】
需要准备的食材：茄子、食用盐、大蒜、小米辣椒、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、生粉、食用油、细葱
具体做法步骤如下：
1.将买回来的茄子洗净后去蒂，然后切成滚刀块。
2.将切好的茄子放进盛有清水的盆中，接着加入一勺食用盐，用手翻拌几下，让茄子能够充分地接触到盐水，放在一旁浸泡几分钟，用盐水泡过的茄子不容易发黑。
3.准备配菜，剥几粒大蒜，洗净后切成蒜末，然后再准备几个小米辣，将其切成辣椒圈，切好后，将小米辣和蒜末全部放进一个小碗里。
4.调料汁，将盛有小米辣和蒜末的碗中先加入一勺食用盐和半勺白砂糖，再加入三勺生抽、一勺蚝油以及少量老抽，然后倒入半碗清水，可以边加边用勺子搅拌一下，使所有的调料能够充分混合，然后把它放在一旁备用。
5.茄子泡好以后，用双手捞起，然后挤掉其中的水分，一定要挤得干净一些，挤好后放进空碗中。
6.往装有茄子的碗里加适量生粉，然后用手将茄子和生粉充分抓匀，让每一块茄子的表面都能裹上生粉，这样能够很好地阻止茄子吸取大量的食用油。
7.起锅，倒入适量食用油，然后再把茄子入锅，中小火煎炸五分钟左右。
8.等茄子煎至有些微软烂，倒进调好的料汁，转小火煮两分钟左右。
9.等锅中的汁水收干后，撒上提前切好的葱段，用铲子将葱段和茄子翻炒均匀，就可以盛盘享用了。
【爱心小贴士】
1.茄子切开后就会立即氧化变黑，所以切好后就要立即放到盐水中浸泡。
2.炒茄子之前把茄子放在高温中油炸一下，主要是为了保持其鲜艳的色泽。
3.炒茄子的油要比平常炒菜的量多一些，因为茄子是比较吸油的食材，油放少了，炒出来的茄子口感不佳。
4.茄子皮里含有营养价值极高的花青素，所以更好不要去皮炒，这样营养就丢了一大半。
这道营养美味，开胃下饭的炒茄子就做好了，喜欢吃茄子的朋友，趁着茄子还没过季，赶快跟着教程做起来吧，过季后的茄子会发苦，怎么做都不好吃，所以要抓紧哦。
好了，今天的美食分享就到这了，如果喜欢我的这篇文章，就帮忙点赞加转发吧，感谢您的支持。
茄子怎么做简单又好吃？快试试这种做法，开胃又下饭，太香了茄子这种食材，基本上家家户户都做过。不管是蒸煮，还是油炸，做出来的茄子都好吃。
今天，小编就跟你们分享我最喜欢吃的酱爆茄子，喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法。
用料：
茄子，青椒，红椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，盐，水，油，淀粉。
做法：
将青椒和红椒去蒂，切成菱形状。大蒜切末儿备用。
茄子去蒂，切成大厚片，然后切长条，再改刀切成菱形状。
取一小碗，加生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀备用。
把切好的茄子放入盆中，拌上干淀粉；等到锅内油烧热后，将裹上淀粉的茄子下油锅炸。
炸到茄子都漂起，表面变脆，茄子变轻后，就可以捞出沥油。
倒出锅内多余的油，留底油，下蒜末爆香。
倒入切好的青红椒翻炒至青红椒断生。
倒入刚才炸好的茄子，翻炒均匀。
淋入刚才调好的酱汁勾芡，出锅，这道酱爆茄子就做好了。酱香茄软，色泽光亮，一看就知道很下饭。
伏天多吃蒸茄子，教你2招，茄子不发黑，清爽不油腻，好看又好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『伏天多吃蒸茄子，教你2招，茄子不发黑，清爽不油腻，好看又好吃！』
夏季应该多吃些茄子，茄子是紫色蔬菜，含有大量的花青素，这是一种极强的抗氧化剂，比维C、维E都厉害，可以有效防止皮肤被紫外线晒黑、晒伤。同时它还含有多种维生素、矿物质，及时补充身体所需的各种营养，大家爱吃茄子吗？
茄子的做法很多，但大多都比较油腻，不适合炎热的三伏天。三伏天的饮食要清淡，烹饪方式应以凉拌、清蒸为宜，所以夏天我经常会给家人做蒸茄子吃。
蒸茄子结合了清蒸、凉拌的做法，口感清爽，而且不油腻，还非常入味，吃起来很舒服。
做过茄子的人都知道，茄子容易发黑，就像“中毒了”一样，严重影响卖相。因为茄子含有大量的酚类物质，暴露在空气中容易被氧化，所以颜色就变黑了。如何才能避免这个问题呢？今天我和大家分享几个 *** ，保证茄子不发黑，好看又好吃。
很多人蒸茄子，都是先切成条，然后直接上锅蒸，是很容易发黑的，所以不能这么做。下面看看我是怎么做蒸茄子的吧。
【蒜泥蒸茄子】
准备新鲜茄子、香葱、大蒜、小米椒、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。
【做法】
1、买几根新鲜的紫茄子，不用削皮，清洗干净，有2个 *** 可以防止茄子变黑。
①茄子不要切，整个放进蒸锅里蒸熟，不和空气接触，自然就不会变黑了。
②茄子切成条，马上放进清水里，加入食盐搅拌均匀，浸泡一会儿，也不会发黑。
2、我平时喜欢用第二个 *** ，主要是方便，蒸熟后再撕比较烫手，但口感要好一点。小碗里加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。大蒜切蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈。茄子浸泡好后，沥干水分装入盘中，倒入料汁后放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后取出。
技巧：茄子倒入料汁一起蒸，比较容易入味。当然你也可以先把茄子蒸熟，然后再倒入料汁。
3、将蒸熟的茄子取出来，放在葱花、大蒜、小米椒，锅里烧一些热油，浇在上面激发出香味，用筷子翻拌均匀，就可以吃了。
【大厨有话说】
蒸茄子很好地保留了茄子的营养，口味清淡，清爽不油腻，非常适合三伏天吃。要想防止茄子变色，就用上面说的2个 *** ，一个是直接蒸，另一个是切好后用盐水泡，都非常管用。
要注意的是，切茄子时不要用铁刀，茄子和铁接触也容易发黑。
生蒜的味道辣，用热油泼一下味道比较缓和，也更香了，也可以不泼油，更加清淡。
夏天用茄子包包子，个个鲜嫩美味，比肉包子都好吃，教你详细做法这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，我是小鹅，生活中唯爱与美食不可辜负。现在正是吃茄子的季节。茄子营养价值丰富，含有大量的、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养成分，尤其是紫皮茄子营养价值更高。
一般都是用来炒着吃或油炸着吃。它的吸油能力特别强，想要做好吃，经常需要先过一遍油炸软，或者要放很多的油炒，这样虽然很好吃，但热量很高，对身体也不好。有没有不油炸又特别好吃的做法呢？
这里有两个少油又好吃的做法供大家参考。之一个是蒸茄子，茄子蒸熟后撕成条状，像拌凉菜一样凉拌着吃，软糯又入味，少油又健康；第二个是做馅料，包包子做馅饼都好吃。蒸茄子之前分享过，今天分享超好吃的茄子馅素包子，个个雪白松软，馅料软嫩入味，连吃5个没过瘾。但茄子做馅，到底要不要杀水，很多人都弄不清楚。今天教你详细做法，保您吃一次就念念不忘，吃了还想吃。
1、首先来和面，280g温水化开3克酵母，酵母提前化开更利于发酵。再加500克面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。搅拌成没有干面粉的絮状。再揉成光滑的软硬适中的面团。面团多揉一揉，这样包子会更加松软筋道有嚼劲，揉光滑后，盖上盖子密封发酵。
2、准备两根茄子切成小丁。茄子营养价值非常丰富，但是口味比较独特，加盐腌5分钟，杀一下水分，这样可以去掉茄子的生铁味，而且腌过的茄子不吸油。茄子腌好之后，再挤掉多余的水分，这样简单处理一下，茄子就不吸油也能很好吃了。
3、再切几根小葱放茄子里，加五香粉、辣椒粉，浇上刚刚烧开的热油。再加入鸡精、辣椒丁，搅拌均匀，辣椒切小一点，会更好包。爱吃粉条的，还可以再放一些干粉条渣，我个人觉得粉条不用泡会更好吃，干粉条会吸收馅料里的水分，会更入味，口感也会更加的筋道有嚼劲。
4、面团发酵到体积两倍大，打开之后，里面是蜂窝一样的组织，像这样就发酵好了。先拿到案板上揉一揉排排气。揉光滑后在面团中间戳一个洞。撑开一些再切断。然后搓成长条，切成小剂子，剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子，这个青椒茄子馅我们不仅可以用来包素包子，也可以用来做馅饼，或者说做成水饺都非常非常的好吃。
5、包子包好之后放在整体上，盖上盖二次饧发十分钟。雪发到体积明显变大，按压一下手感轻飘飘的就可以。在开水上锅，大火蒸八分钟。八分钟之后，我们关火再焖三分钟出锅，这样可以防止突然开盖遇冷，回缩塌陷。
6、香喷喷的茄子素包子就做好了，个个松软白糖里面的馅料香辣过瘾，超解馋，不放肉不油炸，比吃肉还香，我一口气连吃五个都没过瘾，干粉条也非常劲道有嚼劲
做法简单，营养又好吃，喜欢的话就收藏起来试一下，点我头像还可以观看各种美食视频
小时候的味道～
By ?娇娇??
用料- 紫茄 两个
- 蒜 一整颗
- 姜 适量
- 盐 适量
- 十三香 少许
- 花椒 适量
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 干红辣椒 4个
- 小米辣 适量
- 鸡精 少许
1、准备紫茄两个洗净备用
2、滚刀方式切成块
3、切好的紫茄用水加一小勺盐浸泡，大概十分钟左右
4、浸泡是为了茄子变黑
5、取一颗西红柿切块备用
6、干辣椒，姜切成小段备用
7、青麻椒适量炸出香味捞出（个人比较喜欢偏麻的味道，所以家里常备麻椒，也可用花椒）
8、麻椒捞出，吃的时候就不用再为吃到一颗颗麻椒烦恼了
9、倒入准备好的辣椒姜段
10、翻炒均匀
11、倒入西红柿翻炒片刻
12、茄子控水捞出倒入锅中，加入一勺盐，两勺十三香翻炒均匀
13、翻炒两分钟加入适量温开水，不要太多，锅底有水就行
14、加入适量生抽
15、加入适量蚝油
16、翻炒均匀盖上锅盖开焖
17、准备小米辣，蒜切碎备用
18、5分钟打开锅盖翻炒片刻，调小火盖盖子再次焖2分钟收汁
19、再次打开锅盖把蒜和小米辣加入锅中翻炒均匀，加入适量鸡精调味，盖盖焖2分钟关火
20、蒜香味十足接地气的家常焖紫茄出锅了～美味下饭
小贴士印象中爸爸做的之一顿美食就是焖紫茄，味道特别鲜美～家乡的味道～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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妈妈的红烧茄子我妈妈经常做的一道菜 现在也是我家餐桌上经常出现的一道菜 我妈妈的味道，我孩子妈妈的味道 盖饭巨好吃 绝绝子 不好吃你来打我
By 半糖_sweet！
用料- 长茄子 500g
- 西红柿 250g
- 青辣椒 1个
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
- 蕃茄酱 1勺
1、茄子去皮，切成滚刀块，撒3g盐拌匀，杀出水
2、西红柿去皮切小块，青椒切片，葱姜干辣椒如图处理
3、茄子攥掉多余水分
4、放3勺玉米淀粉拌匀，领每块茄子都沾上淀粉
5、下锅炸到金黄（裹了淀粉的茄子不吸油哦）
6、全部炸好，如图
7、锅里留半勺油，放入料头炒香
8、加入西红柿炒约2分钟
9、加入一碗水，一勺酱油，熬10分钟左右 汤汁浓郁到自己喜欢的程度即可
10、放入茄子，加一勺番茄酱，煮1分钟
11、加入青椒煮熟（熟的程度自己喜欢为宜） 加一勺蚝油煮半分钟出锅，根据自己口味选择加盐调味
12、装盘出锅
13、舀一勺盖在米饭上，啊呜……真的绝绝子
小贴士不知道怎么做茄子的朋友可以试试这个做法 茄子做法单一的朋友可以试试这个做法 单纯想试试的朋友也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子清香不油腻的吃法，简单一拌就上桌，饭店的必备小凉菜茄子，一年四季都能买的到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子，在烹炒的时候，如果能做出来茄香味，那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单，成菜柔软香润，味鲜咸微带蒜香，也是非常下饭的。
蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁，在大众家庭的饭桌上，我们都能见到这道菜的身影。今天，阿飞就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的关键，就是调制蒜汁酱，茄子清香不油腻，就是这么简单。话不多说，大家看看阿飞这做法怎么样。
【蒜泥茄子】
之一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个 *** ，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么样？是不是很简单。做菜，其实是一件很简单很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃，什么是幸福生活，在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
