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油麦菜又名苦菜，富含大量的维生素和人体必须的微量元素，有清肝合胃，降脂等功效，也是减肥瘦身的必备菜品，可炒可凉拌，味道相当不错。
今天就给大家分享一道家常菜“蒜蓉油麦菜”的做法，食材常见，做法简单，一学就会，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中备用。大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入码斗中。
等食材准备好以后，我们把油麦菜焯一下水：
起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入油麦菜，焯水15秒，即可倒出控水，食材经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，加入淀粉可以使菜肴的口感细腻爽滑，再淋入少许明油，简单翻炒即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的蒜蓉油麦菜就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：油麦菜，大蒜
调料：食盐，鸡粉，白糖，水淀粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“蒜蓉油麦菜”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炒油麦菜，需要事先焯水吗？关键这步做好了，油麦菜清香鲜嫩
炒油麦菜看似非常简单，但实际上 *** 需要技巧，对于一些新手来说，炒油麦菜的时候因为没有用对 *** ，从而会出现油麦菜发苦的情况，这样的油麦菜上桌家人当然也不会喜欢吃，很多人分不清，油麦菜需要事先焯水这一步吗？而其实只有将关键的步骤做好了，油麦菜才会更加清香鲜嫩，学会炒油麦菜的 *** ，搭配点蒜蓉，简单下锅炒一炒，口感便会非常好，下面我便会将炒油麦菜的做法详细分享给大家，重要的步骤是一定不能少的，否则口感会差，我们一起来学习。
蒜蓉油麦菜的做法：
备用食材：油麦菜2颗，大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽2勺；
*** 过程：之一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫；
第二步，15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中；
第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后；
第五步，油麦菜便炒好了，关火，将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。
小编总结：油麦菜可凉拌生吃，亦可炒菜，清香鲜嫩，味道特别好，大家可以根据个人的喜好选择做法，油麦菜素来便有“凤尾”的美称，深受各地老百姓的喜欢，适当吃对于健脾胃、安神等都有好的帮助，对于很多人容易出现炒油麦菜发苦的情况，这是因为其没有掌握了技巧，我每次用这个 *** 炒的油麦菜口感便非常好，对于厨房小白来说，这个 *** 也非常轻松便能掌握，大家别错过了学习，炒油麦菜好吃好做更营养，在秋天，气候比较干燥，便非常适合多吃绿叶蔬菜，对于补充身体有非常好的帮助，大家也要抓紧吃。
烹饪小技巧：
1、炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这关键的1步，便是将油麦菜事先焯水，因其本就自带苦味，如果直接下锅炒，很容易将苦味保留下来，难怪不好吃，而将其焯水后便可很好解决这个问题；
2、油麦菜焯水的时间一定不能长，快速出锅，防止其变得绵软，影响口感，焯水的时候为防止其颜色发黄，加上点食盐和食用油便可，这样炒的油麦菜好吃更好看；
3、蒜蓉油麦菜，可以多搭配点蒜蓉，记得要凉油下锅炒，防止蒜蓉炸糊了，炒油麦菜要大火快炒，短时间内炒好出锅，更能保证其清香鲜嫩的口感。
家常炒油麦菜，将正确的 *** 掌握到位了，做好的油麦菜特好吃，如果你也认为炒油麦菜的这个 *** 还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！?
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菜油原香提味增香，清炒油麦菜，一点也不菜虾米清炒油麦菜，搭配金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，菜油原香提味增香，清炒时蔬，一点也不菜！
By 八面是Limno
用料- 油麦菜 一份
- 蒜头 适量
- 菜籽油 适量
- 虾米 少许
1、主要食材如图所示示意，油麦菜、蒜头、虾米、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油等
2、将蒜瓣拍散，虾皮适量洗净待用。
3、锅中加入适量菜籽油，中小火热油烧出菜油香气
4、加入蒜瓣煸炒出蒜香味
5、加入油麦菜杆部分先行炒至
6、稍后，加入切段的油麦菜叶
7、翻炒变软后，加少许清水，加虾米增加鲜味
8、最后点上少许盐调味
9、旺火快炒30s出锅
10、菜油原香提味增香
11、清炒油麦菜，一点也不菜！
油麦菜的营养功效1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的 *** 食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜味无敌的豆豉油麦菜，大人小孩都爱吃By 豆嘟儿
用料- 油麦菜 250克
- 豆豉 50克
- 蒜瓣 2个
- 食用油 适量
- 干辣椒 2个
1、油麦菜洗净后，掰成段
2、热锅凉油，下入蒜瓣豆豉和干辣椒爆香
3、下入油麦菜翻炒至熟
4、出锅装盘
油麦菜的营养功效1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的 *** 食用。
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爱吃油麦菜的一定要收藏，教你5种油麦菜家常做法，又好吃又健康?
说到油麦菜，相信不少的朋友都喜欢吃，不论是炒着吃，还是烫着吃油麦菜都有不一样的风味，油麦菜是我们常见的的蔬菜之一，油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种，油麦菜美味的家常做法，喜欢吃油麦菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 清炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量
具体做法如下：油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅！PS：炒青菜的时候锅里的温度一定要高，这样炒出来的菜才会有锅气，才会更好吃！
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NO.2 蒜蓉炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
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NO.3 豆豉鲮鱼炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具体做法如下：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅！
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NO.4 麻酱拌油麦菜
准备食材如下：油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克
具体做法如下：芝麻酱中放入盐，淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打至完全吸收，再次淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打，这样反反复复4次，每次搅打的时候是这样，水和芝麻酱是分离的，所以继续搅拌，直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了，油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麦菜摆盘，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
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NO.5 蚝油油麦菜
准备食材如下：油麦菜200克，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，大葱1寸，段大蒜4颗，食盐0.5茶勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：油麦菜去根洗净，中间一掰两段，控干水分备用，大葱和大蒜切末备用，油锅烧热，加入食用油1汤匙，加入大葱末爆出香味，加入油麦菜大火翻炒，想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒，这样不会打乱队形，2分钟即可，加入食盐0.5茶勺，翻炒均匀后关火，炒好的油麦菜盛出摆盘备用，另起油锅烧热，加入食用油1汤匙，油热后加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1汤匙，用锅铲炒开，1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中，烧开后关火，将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。
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好啦，朋友们。油麦菜的吃法暂时就先给大家分享这么几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见！
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炒包菜是一道几乎人人都会做的家常美食，操作简单又十分美味，今天要给大家分享的就是一道以包菜为主要食材，烹饪而成的手撕酸辣包菜，菜品简洁美观，口味酸辣鲜香，也是一道色香味俱全的家常菜肴。
这道菜相较以前做的蔬菜，处理 *** 有一点不一样，那就是这道菜不用刀切而是用手撕碎再进行炒制的。用手撕出来的包菜断面粗糙不规则，有些凹凸不平，这样在炒制的过程中与调味汁的接触面积会增大，更容易入味和挂汁，自然口感就更好吃一些。
还有一点区别在于，刀具是一种金属制品，不用刀切，用老话说是“避免粘上铁腥气”，有利于保持蔬菜的色泽和爽脆的口感，也可以保护包菜中的营养成分不过多的流失。
下面就给大家分享这道酸辣包菜的详细做法，口感爽脆清甜，使人食欲大增，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备包菜半个，先去掉里面的硬芯，再用手撕成小片，放入盘中备用。
大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，小米椒几个切成斜片，和蒜片放在一起，再抓入几粒花椒备用。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，用勺子搅拌化开，用来增加食材的底味和亮度。
等水烧开后，下入切好的包菜，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，30秒以后即可倒出控水拔凉，包菜经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间，也能使包菜更脆。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜片，花椒和小米椒爆香，然后倒入包菜，快速翻炒几下，从锅边淋入白醋5克，翻炒均匀，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入蚝油3克，开大火快速翻炒片刻，化开调料以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道简单又美味的酸辣包菜就做好了，清爽脆嫩，酸辣适口，绝对是一道开胃下饭的好菜，夏末秋初，天气依然炎热，如果没有胃口，吃这道菜是再合适不过的了。
其实手撕这种处理 *** 并不是只适用于包菜，蔬菜中的维生素c害怕金属，一旦被金属刀具切割就会迅速氧化，加快营养成分的流失，所以像是小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都比较适合直接用手撕开烹饪。
下面是所用到的食材和调料：
食材：包菜，小米椒，大蒜，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，蚝油，白醋
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说到油麦菜呢，相信不少的朋友都爱吃，油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉！在日常生活中，我们油麦菜常吃的吃法，就是炒着吃！但无论是清炒，或者加其他配料炒，一道脆嫩的油麦菜，看似简单，实则需要掌握不少的东西才能炒得好吃！不然，你可能炒出来的油麦菜又软又黄，看着就没有食欲！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下油麦菜炒出来翠绿爽口的小技巧，喜欢吃油麦菜的朋友们就一起来围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：油麦菜3棵，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油适量
之一步：将油麦菜放到清水里面，放水洗净表面的泥巴，再将叶子一片一片的掰下来，然后再清洗几次，将油麦菜彻底的清洗干净，用手拧成小段，然后放到篮子里控水备用！
第二步：将大蒜剥去外皮，然后放到菜板上，用菜刀拍扁，再剁碎，剁碎之后，直接放到油麦菜上面，到时候炒时，一起下锅，这样才不会导致锅里的温度不够！
第三步：起锅加油烧热，炒青菜油可以稍微多一点，等油烧热冒烟时，将油麦菜连着蒜末，一起倒入锅中，蒜末在上面一般都会先下锅，这时香味就出来了，趁有锅气，大火翻炒，将油麦菜炒软。这里需要注意：有的朋友炒青菜的时候，锅不够热火不够猛，青菜一下锅没热度了，就盖着盖子焖熟就算了，这样是不对的，焖熟的油麦菜没有锅气，没有脆甜感，所以就没有那么好吃了！
第四步：油麦菜炒软的瞬间，加入1茶匙的食盐，然后继续快速翻炒，将盐炒化，等油麦菜刚好断生就可以出锅装盘了！
这样一道脆甜可口，美味下饭的【蒜蓉炒油麦菜】就 *** 完成了，吃起来非常的清甜，比吃肉还香，喜欢这道菜的朋友们，就试试这个 *** 炒油麦菜吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【蒜蓉炒油麦菜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
炒油麦菜，直接下锅是大错，多做2步，清脆爽口，不发黑不出汤
春天适合吃各种各样的蔬菜，油菜、菠菜、芹菜、油麦菜等等，还有香椿、荠菜等各种野菜，也等着我们去尝鲜。其中爽脆、碧绿的油麦菜，是我的更爱，每次炒一盘端上桌，一大半都让我吃了。
蒜蓉油麦菜，一听就非常有食欲，并且油麦菜中含有的维生素、矿物质、蛋白质、铁钙硒等元素都非常丰富，营养甚至超过了莴笋、生菜等，春天多吃很有好处。而且其中纤维素含量较高，多吃有助于润肠通便。
不过炒油麦菜，直接下锅是大错，要不就是炒出来颜色发黑，要不就是出汤很多，要不就是不够脆嫩。原来在炒制的过程中，需要我们多做很重要的2步，做好这几点，炒出来清脆爽口，不发黑也不出汤。
【蒜蓉油麦菜】
配方：油麦菜、大蒜、盐、鸡精、清水、食用油
1、准备一把油麦菜，放在水里简单清洗几遍，随后我们要准备一碗盐水，把油麦菜放进去，进行浸泡。
2、经过浸泡的油麦菜，一方面可以使其更加爽脆，另一方面还可以将表面的脏东西、农药残留等泡干净。大概浸泡5——10分钟，差不多就可以了，趁着这时候我们把大蒜切一下，切成蒜末备用。
3、接下来锅中烧水，水开以后我们要往里面加一勺盐，滴入几滴食用油，接着把油麦菜从盐水中捞出来，倒入锅中去焯水。焯烫至变色后，就可以捞出来了，完全控干水分备用。为什么要焯水呢，焯水后可以减少炒制的时间，不会因为长时间的炒制而出汤。
4、把锅子烧热后倒油，油热之后放入蒜末爆香，接下来倒入焯水后的油麦菜，进行翻炒。炒油麦菜的时候，一定要大火炒，这样同样可以避免出汤，简单翻炒两下，最后加上一勺盐、一点鸡精，炒匀之后即可出锅。
其实不光是炒油麦菜，炒其他蔬菜的时候，几乎也是同样的做法。油麦菜好吃又有营养，爽口解腻，还很开胃，特别适合春天吃。老少皆宜，如果你也喜欢的话，试试用这 *** 炒一盘，端上餐桌保准全家人都爱吃。
小窍门：
炒油麦菜，要想保证不出汤，颜色不发黑，口感更爽脆，谨记2个关键步骤。之一，洗净后的油麦菜，需要放入盐水中浸泡片刻，第二，下锅炒之前，一定要将其焯水。
油麦菜不要直接下锅炒，50年保姆教你一招，清翠不变色，口感清甜油麦菜不要直接下锅炒，50年保姆教你一招，清翠不变色，口感清甜
在中国的家庭烹饪中，蔬菜炒制是一道不可或缺的美味佳肴。而油麦菜作为一种常见的绿叶蔬菜，不仅富含营养，而且口感清爽，深受人们喜爱。然而，在炒制油麦菜时，常常会遇到一些棘手的问题，比如容易变色、口感不佳等。今天，就让我们借助一位经验丰富的50年保姆的教导，学习一招让油麦菜在炒制时清翠不变色、口感清甜的独特 *** 。
## 材料准备
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 油麦菜：适量
- 姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
## 步骤一：选购新鲜油麦菜
要想做出美味的油麦菜，首先要选择新鲜的原材料。新鲜的油麦菜叶片呈现出鲜绿的颜色，质地嫩滑，不带有黄色或枯萎的迹象。在选购时，可以轻轻捏一下叶片，感受其质地是否嫩滑，这有助于判断油麦菜的新鲜程度。
## 步骤二：准备姜蒜
姜蒜是烹饪中常用的调味品，它们不仅可以提升菜肴的风味，还具有一定的抗菌消炎作用。在炒制油麦菜之前，我们需要准备一些姜蒜，将其切成细末备用。
## 步骤三：预处理油麦菜
为了让油麦菜在炒制时不变色、口感更佳，我们需要进行一些预处理。首先，将油麦菜的叶片分拆下来，然后将叶片放入冷水中浸泡约十分钟。这个步骤有助于使叶片恢复水分，保持其嫩绿的颜色。
## 步骤四：快炒油麦菜
取一锅，放入适量的食用油，待油热后加入切好的姜蒜末，用中小火煸炒出香味。接着，将预处理过的油麦菜叶片沥干水分，加入锅中。由于油麦菜的水分已经被预处理过，所以炒制时不会产生太多的水汽，有利于保持菜品的清爽口感。
在翻炒油麦菜的过程中，可以适量加入少许盐，以调节菜品的咸度。此外，炒制时间不宜过长，一般只需翻炒1-2分钟即可，这样可以保持油麦菜的嫩绿颜色和脆爽口感。
## 步骤五：迅速出锅
当油麦菜变得翠绿鲜嫩，呈现出诱人的色香味时，即可迅速关火，将菜品取出装盘。这个步骤非常关键，因为油麦菜的烹饪时间很短，稍不注意就可能造成过度炒制，导致口感变差。
## 小贴士：保留水分
如果你喜欢油麦菜的清甜口感，还可以在炒制的最后一刻，适量加入少许清水，迅速翻炒均匀，然后立即出锅。这样能够保留更多的水分，增强油麦菜的清爽口感。
## 结语
通过这位50年保姆的传授，我们学习到了一招让油麦菜在炒制时保持清翠不变色、口感清甜的独特 *** 。选购新鲜油麦菜，准备好姜蒜，进行简单的预处理，用快炒的方式烹饪，最后迅速出锅，都是 *** 美味油麦菜不可或缺的步骤。希望你在家中也能尝试这个 *** ，为家人朋友做出一道色香味俱佳的油麦菜佳肴！
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“清炒油麦菜”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：清炒油麦菜，别直接下锅炒，大厨说多加1个步骤，脆爽不发黄
我家餐桌上经常会有一盘青翠碧绿的青菜，清炒油麦菜、炒小油菜、蒜蓉空心菜等等，用正当季的新鲜蔬菜炒着吃，清香鲜美、味道特别爽口，不过很多人却能发现自己做的炒青菜总容易发黄、不鲜嫩，其实这是因为没有掌握好其中的小技巧，这次要分享给大家的是一道清炒油麦菜，别直接就下锅炒，用上大厨分享的技巧和妙招，炒好的油麦菜口感佳且颜色美观，特别引人食欲，完全不输饭店做的，下面我们一起学习做法。
清炒油麦菜的做法：
备用食材：油麦菜3颗，蒜瓣3个，食盐少许，食用油少许；
*** 过程：之一步，新鲜油麦菜几颗，可以多准备点，炒完会明显减少，油麦菜摘去根部，仔细清洗干净，在锅中添上水，烧开后，加上几滴食用油和一勺食盐；
第二步，将油麦菜放开水锅中焯烫下，10秒钟，快速捞出来，过一遍凉水，控水待用，大蒜事先要剁成细细的蒜蓉，尽快要碎一点；
第三步，准备好所有的食材后便可开始炒菜，炒锅事先烧热，加上食用油，烧至微热的时候，先放入一般的蒜蓉，小火炒，将蒜蓉炒出香味，并且颜色微微发黄；
第四步，将事先处理好的油麦菜放入锅中，转大火，快炒至油麦菜微微发软的时候，加上点食盐调味，翻炒均匀，然后将剩余的蒜蓉也放入锅中；
第五步，混合翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，蒜蓉油麦菜盛出在盘子中，上桌。
小编总结：蒜蓉油麦菜，几颗油麦菜和几瓣大蒜简单一炒，一道蒜香浓郁且清香鲜嫩的炒青菜便可上桌，这道蒜蓉油麦菜做法简单，且用时短，不过10分钟便可上桌，这道菜符合老人和小孩的胃口，清淡更爽口，同时还下饭，每次做这道清炒油麦菜，一点也不输大鱼大肉，尤其是过节的前后，更适合吃这样清爽的食物，帮助解腻，蒜蓉油麦菜的这个做法非常建议大家可以学习，以后想吃便能随手做，比去饭店吃更省事快手，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、清炒油麦菜，不可直接下锅炒，大厨说多加1个步骤，将油麦菜事先焯烫，注意烫油麦菜需要开水下锅，烫10秒钟便可快速捞出，烫过的油麦菜可以去除微微的苦涩味道，使其口感更好，而在短时间内出锅则是为了避免口感变得软烂，加上少许的食盐和食用油，可以保留油麦菜清香鲜嫩；
2、大蒜可以多准备点，切成细细的蒜蓉，做这道菜要将蒜蓉分两次下锅，这样的蒜香味更加浓郁，味道也会更好，用蒜蓉爆香锅底的时候，记得要用小火，温度不要太高，否则蒜蓉很容易糊；
3、炒油麦菜需要大火快炒，在短时间内出锅，口感更加清爽鲜嫩，这道菜我只放了盐调味，如果喜欢蚝油也可以加上点，做成蚝油油麦菜也是很不错的，喜欢吃辣的可以在出锅前放上一点小米辣。
如果你认为清炒油麦菜的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
