又到了吃螃蟹的季节，膏蟹肥美鲜香，与家人分享其乐融融
By 刘老爹uqgl
用料- 螃蟹 450克
- 黄豆酱 10克
- 生姜，蒜，葱 少许
- 鸡精 少许
- 面粉 适量
1、螃蟹处理干净
2、螃蟹均匀裹上面粉备用
3、油温150度把螃蟹炸至金黄
4、另起锅加少许油 将葱姜蒜炒香
5、下入炸好的螃蟹 加入黄豆酱和开水 焖三分钟
6、大火收汁 美味完成啦
小贴士螃蟹裹面粉炸，可以锁住螃蟹的鲜美，炒的时候不容易散
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒸螃蟹：冷水热水有讲究，错一步味不鲜，肉不嫩，蟹黄流失“秋风起，蟹脚痒”，每年中秋过后就到了吃螃蟹的季节，这个时节的螃蟹又鲜又嫩，尝上一口简直是“人间美味”。
提起螃蟹，对于我这个在长江中游地区长大的人来说，大闸蟹是我们再熟悉不过的美食了。每年的这个季节，我们家都必须要吃上几次螃蟹来解馋。
在老家，大闸蟹被做得最多的做法就属清蒸了。不过你有没有遇到过蒸出来的螃蟹没有什么肉，吃起来干瘪瘪的？或者蟹黄都流出来了，蟹脚也掉得没几只?其实，这都是您蒸的办法不对，下面听我就来跟您说一说，冷水和热水蒸螃蟹的区别吧!
大家蒸螃蟹的时候，是不是害怕螃蟹夹手？把它倒在锅里开火就蒸，可是蒸出来的螃蟹不是断脚，就是蟹黄流的到处都是呢?
其实大家在买螃蟹的时候，更好让老板帮忙把螃蟹扎紧实了，这样蒸制的时候蟹脚就不会动来动去，蒸出来的螃蟹蟹脚就是完整的。
直接用刷子刷一刷表面的蟹壳，拿螃蟹的时候，用手捏住螃蟹的后背，就不会夹到手指了。蒸锅内烧一些热水，水开后在锅底先铺上一些姜片和葱段，这样可以去腥和增香，把螃蟹的肚脐朝上放置，这样螃蟹在蒸的时候，里面的黄就不会流出来了。
注意：螃蟹千万不要冷水下锅哦！冷水下锅，螃蟹黄凝结得比较慢，蒸制的时间也比较长，肉质会发老、干瘪。
热水下锅就不同了，蒸制的时间短，肉质能保持它的鲜嫩，蟹黄也会因为热水凝结快速，不会流得到处都是。这就是冷水和热水蒸的区别。
说完冷水热水蒸制的区别后，咱们再说一说，如何挑选大闸蟹!
首先，大闸蟹属于淡水蟹，与海水蟹不同，淡水养殖的大闸蟹一定要选活力好的，死蟹千万不要吃。挑选螃蟹的时候，选择张牙舞爪、活力四射的螃蟹，蟹的肚脐要白，不要黑色的，捏一下肚脐，软塌塌的螃蟹就不肥，尽量选择结实一点的螃蟹。
吃大闸蟹的时候，更好配上一碟姜末醋蘸着吃，那鲜美的味道更能突显出来。螃蟹性寒，会喝酒的朋友再配上一壶温热的黄酒，暖暖身子那简直美了。
记住：螃蟹一类的水产更好趁热吃，这样才不会腥，肉质也才是最鲜嫩的，蒸制的时间也要掌控好，否则就谈哪有什么鲜美了，浪费时间也浪费钱!
闺女更爱吃的阳澄湖大闸蟹，蒸着吃最鲜美，蒸的 *** 要注意导语：闺女更爱吃的大闸蟹，蒸着吃最鲜美，蒸的 *** 有讲究，需要多注意。阳澄湖大闸蟹，您蒸对了吗？
要说这个季节什么美食更受欢迎，毫无疑问肯定是鲜美的大闸蟹了！话说我和多爸对螃蟹都不怎么感兴趣，主要是嫌吃起来麻烦，如果有人给我剥螃蟹，我也是挺爱的。可惜，我没等到给我剥螃蟹的人，却成了那个给别人剥螃蟹的人！也不知道怎么了，家里的两个闺女特别爱吃螃蟹，每年深秋螃蟹最为肥美的时候，总要给闺女们蒸几次螃蟹解解馋，别的螃蟹吃起来不过瘾，必须得是阳澄湖大闸蟹才行。
阳澄湖大闸蟹，顾名思义，产于阳澄湖，蟹身不粘泥，又叫清水大闸蟹，个个体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，食之肉质鲜美，黄满膏足，非常好吃。每年的秋季，也就是农历十月的时候，是阳澄湖大闸蟹最美味的季节。每年我都会提前订好大闸蟹，给孩子们解馋。
这不，周末收到了快递小哥送来的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹，泡沫箱低温配送，四公四母，个个鲜活，外壳发亮，肚脐饱满。每个大闸蟹都捆着水草，还戴着阳澄湖大闸蟹的二维码。公蟹体格大一些，壳的颜色更深一些，看着就很强壮，即使捆着水草，有的还试图挣扎一下。而母蟹体格相对娇小一点，外壳的色泽比公蟹来说要浅一些，看起来要温柔点，不过我是不敢解开水草的，我怕被它们钳住。
营养又美味的大闸蟹应该怎么吃呢？我认为最简单也是最鲜美的吃法就是清蒸了，那么应该凉水上锅还是开水上锅，螃蟹应该怎么摆，吃螃蟹有什么注意事项，来一起聊聊吧。
【清蒸大闸蟹】秋季最棒的美味，这样蒸更好吃！
【准备食材】：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油；
【具体 *** 过程】：
第1步：先在蒸锅里放上清水，把姜切成片放四五片到锅里，再把礼盒里的紫苏包拆了放进锅里；
第2步：把大闸蟹用流动的清水冲洗，使用小刷子把蟹身所有的地方都刷一刷，水草不用松开，刷好以后让螃蟹的壳朝下，肚朝上，放到蒸笼里，每个螃蟹的肚子上都放一片姜；
第3步：盖上锅盖，打开灶火，开始蒸了。这里说一下，蒸螃蟹建议冷水上锅，让螃蟹慢慢被加热至熟，锁住营养及螃蟹鲜美的味道，蟹肉也会更香。而蒸螃蟹的时候把螃蟹躺着放，螃蟹又被水草捆的结结实实的不能动弹，所以不用担心螃蟹乱动会影响蟹黄的品质，这样用冷水上锅蒸出来的螃蟹蟹黄完整，而且不会腥。
第4步：蒸锅冒气后继续蒸15分钟，螃蟹就被蒸熟了，可以看到螃蟹爪子都变色了；
蒸好的大闸蟹去掉水草，摆上桌，再用姜末、生抽酱油、蟹醋调拌出一碟蘸汁，为了方便食用，礼盒里还准备了一把漂亮的小剪刀，可以用来剪螃蟹壳用的，我每次给孩子们剥螃蟹都离不开剪刀。
螃蟹性寒，需要搭配姜茶食用更佳，用养生壶煮上一壶红糖姜茶，等吃完螃蟹再饮姜茶，是最美好的了。
来看看这只母螃蟹，母蟹和公蟹除了个头会有大小之分，还有个简单的区分 *** 就是看腹部，母蟹的腹部是圆形或椭圆形。
剥开母螃蟹的蟹壳，满满的蟹黄，鲜香细腻，金灿灿的十分诱人，刚一打开，俩闺女就凑过来了，争着要吃这美味的蟹黄。
再来看看这只公螃蟹，公螃蟹的腹部是三角尖形的，体格一般都比较强壮，块头也大，剥去蟹壳，黄白鲜肥，肉质饱满，令人食指大动。
【多说几句】：
虽然大闸蟹很好吃，但也不宜一次食用过多，一般礼盒里六到八只螃蟹，我每次只蒸3只左右，剩下的螃蟹放到冰箱里冷藏着，螃蟹品质好，冷藏两天也没问题，这一次的螃蟹，最后三只留到第三天蒸的时候也都是活的。
需要注意的是，死螃蟹是不能食用的，所以螃蟹想要鲜美，就是活螃蟹现蒸现吃。
吃螃蟹的时候还需要注意，搭配一些姜醋汁，可以去腥、解腻，温中暖胃，吃完螃蟹以后再来一杯姜茶，更好。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
8月份是一年中温度更高时期，也是河蟹育肥生长的关键时期，河蟹四壳结束五壳来临的阶段。一般认为河蟹第五壳是养殖环节最关键的一壳，将会直接影响河蟹养殖的规格、品质和效益。
而今年夏季，全国多地高温突破历史纪录，近期大闸蟹主产地安徽省马鞍山市、江苏省兴化市、浙江省舟山市等地气温更是持续高达39℃以上，这对于生长在池塘中仍在脱壳期的大闸蟹来说，无疑是一场严峻的生死考验。
螃蟹是变温甲壳动物，其生长适宜水温为15-25℃，在水温超过30℃时，其摄食量下降，持续超过33℃的水温，会出现河蟹大量夜间离水上岸，不吃食，无法正常生长蜕壳，从而出现伤亡。
9月份即将上市的河蟹是否会受到影响？
江浙螃蟹产区持续多日的高温，对螃蟹产量也造成了较大影响。有部分河蟹养殖户反馈，高温已造成螃蟹塘每天死蟹上百只！针对异常高温天气，多地农服中心密集开展助农养殖指导工作。而大闸蟹的最后生长和产量，还要看8月底9月初最后的蜕壳、天气及管理等情况。
下面，就高温期河蟹大量死亡及采食量大度下降的问题，为大家提供一些有效的应对措施。
1、调控水质
进入高温后水位加大后水色一般以黄绿色或者浅绿色为主，透明度控制在50cm左右，采用生态的 *** 主要是适量换水或投放活螺蛳，定期使用芽孢杆菌起到净水作用。
2、水草管理
螃蟹养殖的水草是关键，俗话说“一塘草，一塘蟹”。说的就是草好为养殖螃蟹打下了生态基础，高温期水草不仅净化水质，而且为螃蟹提供了栖息场所，目前池塘水草主要是以苦草（扁担草）、伊乐藻、轮叶黑藻等。
伊乐藻一旦进入高温期基本停止生长，且容易烂根坏死，主要措施：在生长旺盛时，及时将水面部分割掉大约10cm,对于深处沟槽的伊乐藻由于水位加高后光照不足，根部易发黑腐烂，滋生大量的有害物质，高温易造成底部缺氧，因此高温来临对于沟槽浮起的伊乐藻应及时捞取清除。
苦草在高温时生长达到旺盛，但螃蟹夹取其根茎时剩余的苦草叶漂浮在水面，在高温时很快腐烂败坏水质。造成水体有机物大量耗氧，因此日常工作要及时捞取水面上的苦草不能马虎。
3、投喂管理
螃蟹喜食小杂鱼，采取的 *** 是：对于螃蟹规格要求不达标的池塘可以分时、分批投喂即少量多次；对于正常达标螃蟹池塘应减少小杂鱼的所占比例，增加青饲料的比例，一般投喂小杂鱼和青饲料为6:4或5:5,一般投喂时间以太阳下山后一小时开始投喂，投喂量为体重的10%左右，根据采食情况适当调整。
4、补钙
在5壳期间，河蟹蜕壳过程中对于钙离子的需求是非常大的，水体中充足的钙离子（50mg/L以上）能够保证河蟹在蜕壳后能够快速硬壳、厚壳、避免蜕壳不遂或者是软壳死的情况。同时，补钙也能增强河蟹的抗应激能力。河蟹补钙用活力多甲酸钙，30.1%小分子有机钙，拌料添加3-5g/kg饲料，或泼洒100-150g/亩·米水，能够杀菌补钙，提高营养利用率，助力河蟹生长。
煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅？之一步错了就不好吃一个很好的时间来吃螃蟹，一年一次，想想黄金蟹和蟹肥，真是让人忍不住流口水，螃蟹不仅味道鲜美，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很多好处，所以许多人吃了没有嘴，完全停不下来，但好吃的东西一定要掌握一个度，特别是螃蟹，感冒很重。今天，小编辑教你如何吃家里最美味的大闸蟹。
大闸蟹是时令佳肴，最重要的是在适当的时候享用。九的男性和十的女性”，“九月十月，夏普雌蟹，说：”吃些在时间。十月以后，母蟹黄发硬，而雄蟹脂肪乳白色，这是九月十月的雌蟹，”说，桌上的脂肪霜之际的公共机构，即所谓的“凸壳红脂片甜，脂肪的男性不仅比母蟹，更甜美柔和；雄蟹酱的一大特点是煮不硬，吃甜口光滑。在十月的秋天，我们也赶紧去吃螃蟹。
有2种 *** 做大闸蟹，蒸和煮。清蒸蟹用冷水蒸熟，用冷水慢慢加热，会产生蒸汽，蒸成清蒸螃蟹，可以锁住美味。如果你喜欢做饭，记得把水放在约8-15分钟。不要直接把冷水煮开，这样会使螃蟹鲜美可口，营养损耗少！
水煮蟹不掉脚小妙招：首先，把螃蟹绑好，然后蒸回去。下一步，在蒸之前先抓住螃蟹，用手拿一根长筷子，把它放进蟹嘴里1-2厘米，然后放在锅里蒸，这样蟹腿就不会掉下来了。
不容易吃的食物
螃蟹与食物有冲突，所以吃螃蟹不能用芹菜、柿子、梨、桔子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、肉类等食物搭配食物，否则会给身体带来不适。
螃蟹不能吃冰饮料，吃螃蟹和辣椒酱，吃一点冰淇淋或冰可乐。真的很过瘾，但是你知道胃和肠子有多疼吗？螃蟹本身是非常冷的食物，冷饮和冷食品，两个人一起吃，会导致胃肠温度降低，大大损害胃肠功能，除了冷饮，和任何冷的食物不能一起吃。
在我们家，螃蟹更受欢迎的做法就是加入糯米清蒸。这一道螃蟹糯米饭，刚出锅时，香气扑鼻，好看又好吃。每一次，我们都会抢着吃里面的糯米饭，香软入味的糯米饭比螃蟹还要美味。只有吃完了糯米饭，才会想起还有鲜美的螃蟹吃，其实用糯米蒸过的螃蟹比平时的清蒸更好吃，但因为有了更好吃的糯米，所以就先被摒弃了。 其实，一个人吃饭时，也可以买上一只螃蟹，给自己做个鲜美的螃蟹糯米饭，仪式感十足，美味指数爆棚。
By 小五的吃喝玩乐
用料- 螃蟹 1只
- 糯米 100g
- 大米 50g
- 香菇 1个
- 生抽 2汤匙
- 浸泡香菇的清水 50g
1、准备好糯米与大米，糯米要提前用清水浸泡2个小时以上。
2、准备好香菇，冲洗干净用清水泡发至香菇变软，将香菇切碎，泡香菇的水留着待用。
3、螃蟹涮洗干净，用厨房剪刀将其处理成小块，蟹脚的边边角角也要处理干净。
4、将洗净沥干水分的糯米、大米与香菇碎混合均匀放入碗中，加入浸泡香菇的清水将螃蟹摆放在上面，最后加入生抽。
5、煮开水，将螃蟹糯米饭放入，大火煮开后，转小火继续蒸40分钟左右。
6、时间到，取出螃蟹糯米饭即可食用。
小贴士煮糯米饭的时候可以加入一定比例的大米，糯米与大米的比例约为2：1，这样可以降低糯米饭的黏性。 螃蟹一定要处理干净，边边角角都要涮洗得干干净净，这样煮出来的糯米饭才鲜香入味。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
之一次做清蒸海蟹就一致好评，从此做菜就有了自信到时时候吃啥，这个季节就是吃螃蟹啦 今天蒸海蟹 不用加任何佐料 保持海蟹原有味道
By *** ile6902
用料- 海蟹 6只
1、今天的海蟹个头够大
2、清洗干净，用小刷子刷，皮筋尽量剪下去，我是真的不敢
3、冷水上锅蒸，记得一定是冷水，这样才可以保持蟹肉的鲜美
4、盖好盖子，大火蒸，上来气15分钟
5、十五分钟后的蟹，可爱不
6、一人俩，正好
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
海蟹的营养功效1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
螃蟹蒸多久？用冷水还是热水？老渔民教您小妙招，肉鲜嫩无腥味螃蟹蒸多久？用冷水还是热水？老渔民教您小妙招，肉鲜嫩无腥味。
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，又到了一年当中吃螃蟹的季节。每年的这个季节，正是螃蟹鲜嫩肥美时，都说春播秋收，经过整个夏天的滋养，现在的大闸蟹个个肥美、多汁，雄蟹蟹膏鲜嫩，蟹肉饱满，雌蟹蟹黄鲜香，美味可口，是秋天里不可错过的美食。
所谓礼轻情意重，千里送鹅毛，每年的这个时候，都会收到姑姑家寄来的大闸蟹，这次也不例外。在沿海地区，吃大闸蟹有几种 *** ，一是清蒸，二是香煎，三是煮粥，三种 *** 各有特色，清蒸大闸蟹原汁原味，香煎大闸蟹鲜香入味，用来煮粥的大闸蟹，粥鲜肉嫩。
今天，分享海边老渔民清蒸大闸蟹的 *** ，没有过多的配料，只加了料酒和姜片，用这个 *** 蒸出来的大闸蟹，鲜嫩无腥味，不掉脚不流膏，原汁原味，清甜可口。
清蒸大闸蟹——原汁原味的吃法
食材：大闸蟹，料酒，姜片
具体步骤：
1、买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，大闸蟹用绳子绑着，不需要解开，一来可防手被夹伤，二来如果去掉绳子，蟹脚容易掉。
2、锅中放入少量水，倒入1勺料酒，水开后，将大闸蟹放入锅中，放上几片姜片去腥，要记得大闸蟹倒着放，以防蟹黄流出。
3、用大火蒸10分钟左右，将姜片挑出，大闸蟹装盘就可以吃了，蒸熟后的大闸蟹要趁热吃才香。
这样蒸出来的大闸蟹，鲜嫩无腥味，原汁原味，蘸上少许用姜汁、香醋调的酱汁，鲜香美味，是秋天不可多得的美味，也是是一道经典的下酒小菜。
选大闸蟹小贴士：
1、 选大闸蟹时，要选活的大闸蟹，死的大闸蟹容易滋生细菌，从而发生变质，是不能吃的。
2、 大闸蟹有雄雌之分，雄蟹有蟹膏，雌蟹有蟹黄，怎么区别呢？可以看蟹脐，蟹脐三角形的是雄蟹，蟹脐圆形的是雌蟹。
3、 怎么才能挑到肥美的大闸蟹？一样大小的蟹，可同时拿在手里，哪只大闸蟹重，就选哪只，重的大闸蟹更肥美。
4、 要注意，并不是长着大只的大闸蟹更肥美，有些大闸蟹看着大，其实没什么蟹肉，可用手捏一下蟹脚，肥美的大闸蟹，蟹脚捏起来是硬的。#头条星厨计划#
煮螃蟹，应该用凉水还是热水？看大厨怎么说“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，爱美食，爱分享。明天，您想吃啥？欢迎留言！感谢您的关注和点赞。
对于吃货来说，不是能吃到美食这么简单，吃货对美食的热爱程度，已经上升到其味道是否纯正，所以吃货们为了一道美食，会不惜跑到美食发源地。海鲜是人们都爱吃的美食，而珠江，被称为“海鲜的吃货之城”。上周公事去了一趟广州珠江，这座吃货之城，受同事相邀一起感受当地的海鲜美食。
螃蟹当然是必点的一道菜，不得不说这里的螃蟹确实好吃，难怪很多人慕名而来。我们边吃边讨论，为什么咱们自己家里，做不出这样的味道，是调料不一样？还是有什么煮螃蟹的诀窍？
出于好奇，还带着点偷学厨艺的想法，我们询问了这家店的厨师。攀谈之后才知道，原来店家做螃蟹已经好几年了，厨师也是老板本人李师傅，看来运气不错，不仅吃到了几十年老店的招牌，还能学到点厨艺。与李大厨攀谈之后，我们发现，他们也没什么煮螃蟹技巧，跟我们自己在家煮的没什么差别，但我们都注意到了一点 就是李大厨说到煮螃蟹，用的是开水。
没错，很多人煮螃蟹不在乎是什么水煮，然而就是忽略的这一点，就让做出来的味道发生巨大变化。难怪大厨做的这么好吃，既鲜又嫩。李大厨说，水开之后再放螃蟹，这样会保留肉质鲜美，蟹黄也不会流失。如果用冷水的话，螃蟹在冷水里跟水一起升温，在此过程中，螃蟹的鲜美营养会流失，蟹黄会随着螃蟹的爬动而消耗。接下来就把李大厨煮蟹的步骤分享给大家。
之一步，用一个大小适当的容器，倒入冷水，里面加适量盐，再把螃蟹放到里面，水刚好淹没螃蟹即可。这样做，是用盐水，浸泡螃蟹，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，还能起到清洁作用，清水冲刷备用。
第二步，起锅烧水，水里加适量的姜片，不要太薄，放姜去腥味。再加适当的食盐和料酒，这样提味儿。水开之后，将清洗好的螃蟹按顺序放进锅里加盖，等水再次烧开后，换成小火，小火8分钟之后，不要着急拿出来，在锅里焖3分钟。看到这里，是不是已经迫不及待要吃了呢？不要着急。
第三步，在关火焖螃蟹的时间，咱们来做美味的蘸料，当然喜欢吃原味的朋友们 直接吃也是可以的，但沾小料吃更香哦。切姜丝和葱丝放入碗中，加少量蒜末，再倒入少量醋、酱油、料酒，切记小料中不要加食盐。
以上就是李大厨做螃蟹的步骤，是不是其他都差不多，只是有些人会用冷水煮螃蟹呢。学会了这套煮螃蟹的 *** ，自己在家就能做出像外面吃到的那么美味了。是不是又学会了一道手艺，不要太激动，做给老公吃，保证老公总惦记回家吃饭，做给孩子吃，一次能吃掉一大盘螃蟹，因为太好吃了，他们吃美味了，你这个做螃蟹的，心里自然美滋滋的。
这样吃螃蟹，养胃护肠不升糖！糖友健康吃蟹全攻略
“秋风起，蟹脚痒”，每年农历的九月、十月都是螃蟹的黄金赏味期，家家户户的餐桌上都少不了螃蟹的身影。
螃蟹营养丰富，含有大量优质蛋白与微量元素，但它的胆固醇含量也比较高。所以，面对鲜美的螃蟹，糖尿病人总是十分纠结：我到底能不能吃？怎么吃对血糖比较好呢？
从中医的角度来说，螃蟹性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、舒筋益气、滋阴化瘀等功效。而从现代医学的角度来说，每100克螃蟹可食用部分含蛋白质17.5克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克，糖友适当食用对身体能起到一定的滋补作用。
1，抗感染、升免疫
螃蟹中含有大量的优质蛋白，它是糖尿病人控糖的“好搭档”，既能提供充足能量，又能减少代谢废物，同时还能增加淋巴细胞的活性，促进伤口愈合，提升人体的抗感染能力。
而钙、铁、锌、钾、维生素等营养素也具有促进人体细胞修复与合成的能力。所以说，适当食用螃蟹有助于糖友免疫力的提高。
2，护血管、防衰老
蟹肉中维生素A、维生素E的含量也很高。维生素A能保护粘膜上皮组织，具有一定的软化血管的能力，可促进血管畅通；维生素E可降低血浆胆固醇水平，抑制血小板粘连和聚集，预防动脉粥样硬化的发生。
这两种维生素还是一对很好的抗氧化组合，有助于预防血管及皮肤的衰老。
3，排出毒素、预防肿瘤
螃蟹中富含的硒元素可以抑制肿瘤细胞的增殖，降低细胞突变的可能；优质蛋白中的精氨酸可促进体内毒素排泄，加快有害物质排出体外。因此，吃螃蟹具有辅助防癌、抗癌的功效，便秘的糖友也可适当食用来缓解症状。
对于糖友来说，螃蟹更好的吃法就是清蒸，这样既能更大化地保留它的鲜味和营养，又不会有过多油盐的摄入，对血糖控制更为有利。
蒸是一种最简单的做法，只需要锅中加清水、放螃蟹、开火就能搞定。但不少糖友抱怨，自己蒸出来的螃蟹，蟹黄外流、蟹腿脱落，不仅样子不好看，腥味还很重。
其实，要想烹饪出鲜美的清蒸螃蟹，有3个步骤绝对不能少：
步骤1水中加点“料”
中医认为螃蟹性寒，所以在烹饪时建议可加入黄酒（或料酒）和生姜同煮。黄酒可杀菌、散寒、促进血液循环；生姜性辛温，可活血驱寒、促进食欲。煮螃蟹时加上这两样，不仅能有效中和螃蟹的寒，还可以去腥、解腻、暖胃。
另外，如果家中有紫苏叶的，那么在蒸煮螃蟹时也可以放入几片。紫苏叶是一种温性中药，在日本饮食中应用非常广，日本人常将它与鱼虾蟹肉一同烹制以起到去腥、驱寒的作用。紫苏叶泡茶或煎汤，饮用后可缓解过量食蟹引起的胃寒、胃痛、腹泻等不适症状。
注意：紫苏叶泡水不可长期饮用，火气旺盛及阴虚严重的糖友，建议使用前先咨询一下专业医师的意见。
步骤2冷水入锅
蒸螃蟹的时候锅中要加冷水，加完水后直接把螃蟹一起放进去煮，千万不要加开水或是等水烧开了再蒸。因为随着冷水水温的上升，螃蟹里的腥味可以慢慢地散发出来，肉质也更为鲜嫩。
步骤3给螃蟹“翻个面”
一般把螃蟹放进锅里的时候，会把蟹壳朝上摆放，但这样蟹黄很容易顺着蟹肚流出来弄脏锅子，蟹脚在笼屉上挣扎时也很容易扯掉。建议糖友们把螃蟹翻个面，让它蟹壳朝下、肚脐朝上放置，这样蒸出来的螃蟹最为完整，外形更好看。
另外，糖友在吃螃蟹的时候也别忘了它的两个更佳拍档：生姜和醋，不习惯吃姜的糖友也可以换用大蒜。用它们制成蘸汁和蟹肉搭配食用，杀菌驱寒、保护肠胃的效果会更好。
要想吃得健康、吃得放心，糖友在食用螃蟹时还需牢记“四不一少”原则才行。
1，不要徒手洗螃蟹
案例：
72岁的糖友陈大爷平时身体不错，这天他把儿子买来的螃蟹洗干净、上锅蒸熟，等着晚上一家子好好吃一顿。结果吃晚饭时陈大爷突然感觉头晕难受，被送往医院后发现白细胞急剧增高，肝肾功能严重受损，最终抢救无效离开了人世。
根据事后调查，陈大爷在洗螃蟹时不小心划破了手，应该就是因此感染了海洋创伤弧菌，从而引发了严重感染。
海洋创伤弧菌又称海洋弧菌、食人肉菌，据统计，38.6%的海产品都携带有它。
一般海洋创伤弧菌会通过两种途径传染：一种是食用了被感染的水产品，另一种是伤口接触了病菌。研究表明，一旦感染海洋创伤弧菌，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%，特别是合并有慢性肝病的糖友，致死率相对更高！
提醒各位糖友，在清洗螃蟹以及其它海鲜的时候都需戴上手套，皮肤有创口时不要接触海水。如果不小心被虾、蟹刺伤，应之一时间将血挤出，然后再用清水冲洗。如果伤口出现疼痛、瘙痒、肿胀等情况，必须立刻到医院就诊。
小贴士：洗螃蟹时可以先用淡盐水浸泡一会儿，待它吐出胃中的脏东西；然后再抓住螃蟹的两只大钳子，用牙刷清洗各处；最后别忘了仔细刷洗蟹腿根部和钳子。
2，不吃生蟹和死蟹
螃蟹常以动物尸体或腐殖质为食，体内含有各种病原微生物，像上面说的海洋创伤弧菌，以及常见的肺吸虫等等，食用后致病、致死率极高。
肺吸虫等病菌的幼虫、虫卵生命力极强，即便用黄酒、白酒等长时间浸泡也不能将其杀死，所以建议糖友吃螃蟹的时候一定要彻底煮熟，不建议食用醉蟹、生蟹。
另外，死蟹体内的寄生病菌扩散、繁殖更为迅速，蟹死的时间越长，体内毒性越大，即便煮熟后毒素仍然存在，食用后依旧会引起恶心呕吐、心跳加速等中毒症状，不宜食用。
小贴士：新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，肚脐饱满、白净，蟹脚强健有力；垂死的蟹外壳呈黄色，把它肚子朝上放置后很难自行翻身。
3，不要乱嚼一气
螃蟹身上有4个部位细菌最多，“寒气”最重，糖友吃的时候一定要去掉：
蟹肠：掰开蟹脐，蟹脐与蟹壳连接部的黑线就是；
蟹腮：蟹的呼吸器官，打开蟹壳后分布在两侧、如眉毛状软绵绵的东西；
蟹心：蟹黄与黑色膜衣间的白色薄片；
蟹胃：三角状的骨质小包
4，不与茶水同食
茶水中含有较多的鞣质，它会使蟹肉中的优质蛋白凝固，不利于消化吸收。糖尿病人的肠胃功能本身较弱，如果在吃蟹后大量饮茶，很可能引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
5，少吃蟹黄与蟹膏
蟹黄其实是母蟹体内的消化腺和卵巢，蟹膏则是公蟹的副性腺及其分泌物，这两者的胆固醇含量都非常高。一只6两左右的蟹，它的胆固醇含量就可高达375毫克，而高胆固醇的摄入，会增加糖尿病人并发心血管疾病的风险，不利于血糖的稳定。
血糖控制较好的糖友每天吃螃蟹更好不要超过1只，吃的时候尽量食用白肉部分，这里优质蛋白含量比较高；蟹黄、蟹膏部分尽量少吃，以减少脂肪和胆固醇的摄入。如果实在难挡诱惑，那要记得适当减少主食和其它肉类的量，以免造成总热量超标。
健康说
糖友吃完蟹后，可以喝一杯温热的生姜茶，以加速血液循环，促进胃液分泌，从而更好地抵挡蟹的寒性，保护糖友的肠胃健康。
