夏天吃甜点，不用烤箱也能做，清爽香甜不上火，口感绵柔放心吃。对于喜欢烘焙的人来说，总是闲不下来，夏天来了，也许是苦夏的缘故吧，时常总想吃些甜食。
夏天的小甜品、甜点，其实有很多种做法，几样食材简单搭配，百做百样百味，今天分享5道夏日甜点做法，操作起来很简单，胜在不用受烤箱的影响，一只锅就搞定，美美的夏日甜品一起做吧！
-----【蓝莓双色乳酪慕斯蛋糕】-----
【材料】消化饼干75克，饼干用黄油35克，奶油奶酪250克，原味酸奶150克，淡奶油150克，糖粉30克，奶酪糊用吉利丁片7.5克，蓝莓酱用吉利丁片2.5克，蓝莓酱100克
1. 全部材料准备好，慕斯用雀巢淡奶油即可，冷藏8个小时以上打发比较轻松；奶油奶酪室温下软化；消化饼干也可用奥利奥饼干代替；吉利丁片分成2份；
2. 吉利丁片用冰水泡软；
3. 消化饼干放保鲜袋中，用擀成杖擀碎，同时饼干用的黄油隔水融化；
4. 取一个大碗，将饼干碎和黄油豆腐混合均匀，在活底蛋糕模具里铺一张与底大小一致的油纸，将黄油饼干碎均匀铺在模具底上，先用勺子按压平整，再用擀成杖的一端将其压瓷实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏变硬后使用；
5. 蓝莓果酱放在大碗中，2.5克的吉利丁片隔水融化；
6. 将融化的吉利丁片溶液倒入果酱中，混合均匀，放一旁备用；
7. 软化的奶油奶酪用电动打蛋器打发顺滑，无颗粒状，加入糖粉继续打均匀；
8. 再将酸奶倒入打得顺滑的奶油奶酪中；
9. 打均匀后，倒入隔水融化的7.5克吉利丁片融液；
10. 打好的奶油奶酪糊是这样略稀的状态，放一旁待用；
11. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器中速打到6成发，浓稠状态但还能流动；
12. 将淡奶油和奶油奶酪糊混合均匀，细腻顺滑；
13. 取300克左右的奶油奶酪糊和蓝莓酱混合均匀；
14. 原味奶油奶酪糊与蓝莓酱奶油奶酪糊交替着倒入蛋糕模具中，表面用刮刀抹平整即可。成品既可以这样，也可以在表面做个装饰如后一步，亦可做镜面；
15. 我在表面滴了一些蓝莓果酱，再用干净的牙签从中间穿过，划出心形；蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时左右；
16. 将冷藏变硬的乳酪慕斯从冰箱里端出来，可用吹风机热风在模具周围吹两遍，也可用热毛巾捂一下，手托模具底盘可轻松脱模。
-----【奶油芒果班戟】-----
【材料】牛奶200克，低筋面粉70克，鸡蛋液40克，黄油10克，糖粉20克，淡奶油100毫升，芒果1个
1. 鸡蛋和糖粉入大碗中；
2. 搅拌均匀后，加入牛奶；
3. 筛入面粉；
4. 搅拌均匀，无干粉，倒入提前融化并晾凉的黄油液；
5. 混合均匀后，过下筛，面糊更加细腻；然后静置20分钟后再使用；
6. 不粘煎锅小火加热，倒入一勺面糊，摊成饼状，表面凝结并呈透明状时，出锅，注意噢，只煎一面，不要翻面；
7. 所有的面糊都做成了小饼皮，晾凉使用；
8. 芒果去皮切成小块；
9. 淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发到8、9成，不流动状态；
10. 取一张饼皮，将光滑的那面朝下放，取适量的打发好奶油放在中间，放一块芒果，再盖一层奶油；
11. 上下各往中心折；
12. 两边再往中心折，然后倒扣，压住折边，光滑的表面露出来啦；
放入冰箱冷藏30分钟左右再食用，口感和味道倍儿棒！
-----【蔓越莓蒸蛋糕】-----
【材料】57克带壳鸡蛋3个，细砂糖40克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，蔓越莓干20克
1. 材料准备好：57克带壳鸡蛋3个，细砂糖30克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，切碎的蔓越莓干20克，蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的，所以要铺上油纸；
2. 蛋糕的 *** 完全采用戚风蛋糕的手法：先将蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中；
3. 蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油水分离状；
4. 筛入低筋面粉后，以不规则的方向混合均匀，提起打蛋器，蛋糊呈丝带状垂落下来，放一旁备用；
5. 用电动打蛋器中速打发蛋白，分别在打出粗泡、打出细腻发泡时加入白糖，提起打蛋器，蛋白呈现细小的直角或者弯角就可以了；
6. 取1/3蛋白糊入蛋黄面糊中，搅拌后将剩下的蛋白全部入面糊中，以不规则方向混合均匀，此为蛋糕糊；
7. 蒸锅，此时可大火烧开有蒸汽出现；将一半蔓越莓干撒在模具底部；
8. 将蛋糕糊倒入模具中，表面再撒一些蔓越莓干；
9. 将模具送入蒸锅要大火蒸50分钟左右，这个视情况来调整，时间到了焖2分钟，打开箱门放热气30秒后取出，端起模具震两下，然后倒扣在晾架上，彻底凉后脱模。
-----【草莓木槺杯】-----
【材料】蛋糕边角料，淡奶油，黑巧克力屑，巧克力夹心饼干棒、草莓
1. 蛋糕边角料分成小块，室温下蒸发水汽，变干更好使用；黑巧克力屑和打发好的淡奶油准备好；黑巧克力屑是用刮皮刀刮出来的，淡奶油中的细砂糖是淡奶油的重量的10%左右；
2. 将蛋糕块捏碎，搓成颗粒状，想要粗糙口感的直接使用就可以，想要细致口感的，过一下筛；
3. 打发好的淡奶油入裱花袋中，为防止奶油被挤出来，前端先不要剪开口；
4. 用小勺将蛋糕渣铺撒在杯中，再挤一圈淡奶油，依次完成，直到杯子顶部；用刮板或者抹刀将顶部刮平；
5. 表面撒巧克力屑，再插上饼干棍和草莓做装饰。
-----【榴莲千层蛋糕】-----
【材料】班戟预拌粉250克，牛奶335克，鸡蛋335克（6个），黄油35克，奶粉35克；榴莲260克，淡奶油520克，奶油用白糖20克
1. 千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，更好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用；
2. 鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧；
3. 用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫；
4. 将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶溶液中；
5. 用手动打蛋器混合均匀；
6. 取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛；
7. 面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中；
8. 用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态；
9. 现在开始 *** 饼皮了；更好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；舀1勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了；
10. 将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮；
11. 烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连；
12. 冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好，将榴莲肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以，（淡奶油不要用雀巢的，不坚挺，会影响千层蛋糕的效果；）520克淡奶油中加20克白糖，打到坚挺的状态，然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中；
13. 用电动打蛋器再搅打几下，混合均匀即可；
14. 取一个大盘子放在裱花台上，将一张饼皮铺在盘子里，上面抹一层奶油榴莲，尽可能均匀，再盖一张饼皮，依次这样摞起来；
15. 直到将所有打发好的奶油都用完，表面也无需做任何装饰，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至少2个小时以上。
天热嘴馋又怕胖？教你在家做6道甜品小吃，无色素香精，低脂消暑“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
天热解暑，最直接了当的 *** 便是各种冰淇淋雪糕冷饮啥的，但是吃多了身体反而不适，而且身体还吸收大量的色素香精啥的，今儿蓉儿为大家分享6道适合在家做的甜品小吃，在家做，食材纯天然，过程无添加色素香精，干净又卫生，大人孩子都吃的放心。
3款甜品
杨枝甘露
杨枝甘露是夏天必备的网红甜品，苦酸的西柚搭配甜甜的芒果，清香的椰浆搭配浓郁的牛奶，口感甜而不腻，简直是完美组合，夏天来上一杯真的太爽歪歪了。
而且自己在家简单又省钱，平均一杯也才几块钱而已，可外面甜品店最少是18块钱起，有些店甚至都是22块钱一份，真的太贵了。自己在家做，家庭配方，好喝又健康，口感完全不输外面那些甜品店卖的。
〖 食材清单 〗凉水800毫升、西米80克、白糖15克、 椰浆300克 、纯牛奶250克、大青芒1个、西柚1个
〖 *** 步骤 〗
1、起锅烧水，800毫升冷水盖上盖子烧开烧沸。
2、接着慢慢地倒入80克西米，盖上盖子转小火继续煮上15分钟左右。
3、煮西米的时候要不停地揭开锅盖观察并搅动防止西米沾底，当煮到西米基本上透明 还有一点点白芯的时候关火，盖上盖子继续焖15分钟，让西米的白芯消失 呈现全透明的状态。
4、焖西米的时间我们刚好来切水果，杨枝甘露必备的就是芒果和西柚了，1个大芒果沿两侧各切一刀切成三片，然后划十字格后切成芒果丁。
5、剩下的芒果边角料全部倒入料理机中，然后加15克白糖 300克椰浆 250克纯牛奶打成细腻的芒果奶昔，打好后先放一旁备用。
6、接着来处理西柚，剥开后把里面的果肉取出来，西柚的颜色红红的 口感带一点点的苦酸，用来搭配芒果不仅颜色好看，还能综合一下甜腻的口感，果肉全部掰散就可以了。
7、接着我们来看一下西米，已经完全焖熟了，一点点白芯都没有了，捞出来后迅速地放到凉水中降温，直到西米完全变凉后再倒出来沥干水分。
8、接着准备几个干净的瓶子，最下面一层先放上芒果丁，接着放西柚，然后舀入西米，最后倒入打好的奶昔，好喝又好看的杨枝甘露就完成啦。
放冰箱冷藏1个小时后再喝口感会更好，甜而不腻口齿留香，18块钱一杯的网红甜品轻松完成。
纯手工冰粉
和夏天最配的小吃当然要属冰粉儿了。
很多人都会选择用白凉粉去冲冰粉儿，但我还是总觉得差了那么点感觉，冲出来的凉粉虽然也很Q弹，但并没有那么嫩滑细腻。
〖 食材清单 〗西瓜、黄瓜、芒果、火龙果、芋圆、红糖、花生碎、200克冰粉籽、25克石灰、600克清水、5升水
〖 *** 步骤 〗
1、我准备了西瓜、黄瓜、芒果、火龙果。
2、先来榨汁，西瓜加少量水打成汁，倒出来的时候过滤掉渣，除了火龙果不榨汁，其他水果也都是一样，黄瓜和芒果都分别榨成汁后过滤，然后先放一旁。
3、接着我们来泡石灰水，25克石灰、600克清水，搅拌均匀后静置澄清。
4、200克冰粉籽用纱布包好，然后加5升清水先泡3分钟。
5、3分钟后开始搓冰粉，一直不停地搓洗，直到洗出了白色的泡泡就差不多了。
6、这时候我们开始来调色，碗中加入黄瓜汁，然后倒入1000克搓好的粉浆 ，再加3勺石灰水，石灰水只要上面的清水 ，底下的沉淀物不要。
然后快速地用手朝着一个方向搅拌，碗中的粉浆慢慢地会凝固，用手搅拌的时候也会觉得有些许阻力，直到看起来像果冻的状态就可以了，然后倒出来装入盒子里。
7、西瓜和芒果都是同样的操作，火龙果直接加果肉，稍微的捏碎一些，然后也是同样的步骤，搅拌好后就是非常好看，而且还带有果肉颗粒的冰粉了，这一款就是颜值担当了。
8、全部做好后冰箱冷藏2个小时左右，冷藏的时间我们来熬个红糖水，红糖加水煮开以后转小火再煮5分钟出锅，晾凉以后放冰箱冷藏，红糖水冷藏过后更浓稠好喝。
9、接着我们再来煮芋圆，起锅烧水，水开后下入小芋圆，盖上锅盖中火煮5分钟，芋圆都浮起后关火再焖5分钟。
捞起后放冰水中降温，这样芋圆吃起来更Q弹。
10、冰粉和红糖水冷藏好后全部取出来，先来看一下凝固程度，真的是超级的Q弹 ，每一种都像果冻一样，完全没有散开的，颜色也非常漂亮。
我超级喜欢这个火龙果和黄瓜的颜色，透亮透亮的，真的非常好看，吃的时候直接舀入碗里，然后加上自己爱吃的水果，再来一勺小芋圆，一勺花生碎，最后淋上一勺红糖水。
我们的冰粉儿就做好啦，好看又好吃。
口感比白凉粉冲出来的要好吃太多了，晶莹剔透又嫩滑，冰冰凉凉的还超级解暑，这一碗在我们这边要卖10块钱，自己做成本最多3块钱。
米酒
以前总以为只有冬天才能做好酒酿，原来夏天做发酵起来更快，而且还能做出清甜好喝的米酒。
〖 食材清单 〗250克黑米、750克糯米、8克的安琪甜酒曲、500克温开水、400克凉白开水
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜；
2、第二天糯米也被染色了，后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水冲洗一遍，接着倒出来沥干水分；
3、蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来，铺平整后再用筷子挖些小洞洞，这样可，让米蒸的时候熟得更快；
4、大火蒸50分钟糯米就完全熟透了，颗粒分明，颜色好看；
5、取出来倒入干净的盆子里，用筷子挑散后晾凉，晾到30℃就可以了，大约就是不烫手状态，但也没有完全凉透，直接抓散就行了；
6、8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开；
7、接着将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米一层酒曲水，放糯米的时候要压紧实一些，然后再淋上两勺酒曲水，一直重复这个动作，直到糯米全部装完，最上一层把剩下的酒曲水一次全部倒入，然后盖上盖子常温发酵；
8、最近的温度特别适合酒曲的发酵，我们这边是28℃左右，2天后可以看到好多液体，拿起罐子轻轻晃下，米已经完完全全脱缸了，我们的之一步发酵就完成了；
9、接着打开罐子倒入400克凉白开水，继续密封常温放置发酵3天，3天后就满满都是香甜气味了，我们的酒酿就做好了；
10、用勺子压一下都是米酒，这个罐子比较大比较深，不方便分离出米酒，我们先把酒酿全部倒出来，接着就可以过滤出米酒了；
11、找一个个细细的滤网放在中间，然后把液体舀出来装起来就行了，这个粉色的液体就是米酒了，甜甜的非常好喝，盖上盖子密封起来后放冰箱冷藏可以保存很久哦；
12、时间越长酒味儿越浓，冰冰爽爽的也特别适合夏天喝，剩余的酒酿也用干净的罐子装起来，密封好后同样放冰箱保存，吃的时候拿出来煮开就行，也非常的香甜，还带有一些酒味儿，平常用来煮汤圆尤其的好吃哦。
3款小吃
龟苓膏
做龟苓膏总觉得用龟苓膏粉冲出来的龟苓膏不是正宗的，今天分享的做法是古法 *** ，用到的都是纯天然的药材，不用龟苓膏粉，也不用黑凉粉，做出来口感更嫩滑Q弹。
龟苓膏虽然味苦，但清热解毒，还能降噪降火，对我们的身体也是非常好的，和冰粉一样，都是夏日必备的解暑小吃。
〖 食材清单 〗4个龟板、100克金银花 、150克菊花、150克夏枯草、50克甘草、1000克土茯苓、150克茵陈、2个罗汉果、5000毫升水、100克玉米淀粉、牛奶、蜂蜜
〖 *** 步骤 〗
1、先来洗材料，我这里一共是准备了8种药材：有龟板、金银花、菊花、夏枯草、甘草、土茯苓、茵陈、罗汉果。先清洗掉灰尘和泥土。
2、然后捞出来放入锅中，4个龟板、100克金银花、150克菊花、150克夏枯草、50克甘草、1000克土茯苓、150克茵陈、2个罗汉果、5000毫升水。
3、大火煮沸后转中火继续煮3个小时，煮好后先捞出药材，然后倒出来过滤，更好是多过滤两遍，避免有杂质影响口感。
4、接着先舀一碗出来，然后加入100克玉米淀粉，搅拌均匀后备用。
5、过滤好的水倒回锅中继续煮，淀粉水也加到一起煮，边倒边搅拌，然后开中火继续煮10分钟，慢慢的锅里就会开始变粘稠。
6、煮到非常粘稠的状态就可以关火了，然后装入模具中自然冷却定型，喜欢吃冰冰的口感可以放入冰箱冷藏后再吃。
7、只要定型了就可以了， *** 弹弹的，非常的成功，因为我没有加干仙草一起煮，所以颜色并不是黑色的，但口感没有差。
真正的古法龟苓膏就做好了，口感比膏粉冲出来的更嫩滑爽口，味道也是非常正宗 。不加牛奶炼乳，或者是椰浆和蜂蜜真的是苦到怀疑人生，纯天然材料手工 *** ，味苦解暑，清热解毒，夏天可以多吃一点。
如果做多了一次吃不完的，可以放入冰箱冷藏，保存一周是完全没有问题的。不会散开，吃的时候还是非常的Q弹。以前总是吃不惯龟苓膏苦苦的味道，慢慢的就习惯了，其实加上牛奶和蜂蜜一一起吃，味道也只是微微略带苦味，而吃完后会觉得非常的清爽解暑。
凉皮
分享一款不用洗面的绿豆凉皮。
绿豆口味得似乎更适合夏天，清凉爽口，比普通的凉皮又多了一份不一样的口感。
〖 食材清单 〗绿豆1000克、清水适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡绿豆，1000克绿豆加水泡一夜。
2、泡过的绿豆会变鼓起来，捞出来沥干水分。
3、接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣。多清洗两遍，把里面的淀粉都洗出来。
4、然后让这些水沉淀4个小时。
5、4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了，因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮。
6、舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克，水500克，充分搅拌均匀后就可以了。
7、接着准备一个盘子，舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下，表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温。
8、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了，做法简单又方便，看起来也非常的透亮劲道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝 ，倒上凉拌汁就可以开吃了。
9、香辣入味，Q弹爽口，夏天来上一碗真的是太爽口了，吃不完的还可以晒干后直接保存。
晒干以后的凉皮就没有了水分，拿起来硬硬的更方便保存，吃的时候再用温水泡开就可以，
而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些，和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。
酱黄瓜
相比糖蒜，似乎酱黄瓜更适合出现在早餐的餐桌上，尤其是白米粥就着酱黄瓜，那才是真的香，酱香味儿十足的同时还带着一丝丝甜。
除了白粥，我吃面条和蛋炒饭的时候也尤其的喜欢放上一筷子酱黄瓜，感觉真的是秒杀各种酱菜和泡菜。
〖 食材清单 〗5斤黄瓜、1斤辣椒、80克盐、20克小米辣、150克生姜、250克大蒜、350克酱油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒
〖 *** 步骤 〗
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿
接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。
3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。
6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
适合正月吃的甜品，鸡蛋和牛奶就能做，无油低糖，好吃不甜腻致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
有一款小甜点可谓是经久不衰呀！记得刚出来工作那会儿，就之一次品尝到它那甜蜜的滋味。后来还在家琢磨好久，想着怎么才能够复刻出这种特别棒的口感。没错！它就是双皮奶。
只是没想到，到今天它依然还是那么出众，各种糕点店、奶茶店都能看到它的身影。细想一下也可以理解，毕竟双皮奶的食材搭配很简单，基本上就是牛奶和鸡蛋，但口感却极为出众哦。适合正月吃的甜品，鸡蛋和牛奶就能做，无油低糖，好吃不甜腻！
今天就给大家介绍这款特别解馋的家常双皮奶吧！每个人看一遍就能轻松搞定，味道更好，吃起来也更健康。特别解馋的小甜点，颜值高口感更出众，比外面卖的还好吃！有机会一定要做给家人尝尝，不论成年人，还是孩子都非常喜欢，千万不要错过哦！
【双皮奶】
*** 配料：牛奶500克 蛋清2个 白糖1小勺 芒果1个 奥利奥碎适量
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、牛奶倒在奶锅里，加入白糖煮开；
3、然后倒在碗里，放凉备用；
4、2个蛋清搅散，再把牛奶倒进去，牛奶表面的奶皮留在碗底；
5、把牛奶和蛋清充分搅散；
6、过滤一遍；
7、再次倒回到碗中；盖上保鲜膜开水上锅蒸大约8-10分钟，关火之后焖5分钟左右；
8、蒸熟的双皮奶放一把勺子上去，不会塌就表明蒸好了；
9、放上自己喜欢的小配料就可以吃了；
10、超级的滑嫩好吃，喜欢吃甜的可以多放点白糖，大鱼大肉之后，吃点这样的甜品真的太舒服了，爽口又好吃！
只用鸡蛋+面粉，这口香甜老味道，网红蛋糕可比不了有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
最近在家没少做蛋糕，小果儿吃的挺开心，但爸妈似乎对这种奶油戚风蛋糕不怎么感兴趣。
印象中爸妈明明是喜欢吃蛋糕的，小时候他们总会买一款老式的脆皮小蛋糕，上面还有几颗瓜子仁的那种，既然爸妈喜欢，就做一次试试看。
小果儿研究了半天菜谱，发现这款老式脆皮小蛋糕真的非常简单，配料简单，不回缩、不开裂，零失败，简直是烘焙新手的入门糕点！
小果儿做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，还是这种老式的脆皮蛋糕更有味道，外皮酥脆，内里绵软，香气扑鼻，怪不得爸妈喜欢。
今天小果儿就把详细做法分享给大家，一起做给爸妈吃吧！
· 无水脆皮蛋糕 ·
By 豆果美食达人 多幸福多快乐
· 食材清单 ·
鸡蛋3个 黄油20g 低筋面粉90g
绵白糖50g 熟黑芝麻适量
· 做法 ·
1.准备好各种食材；鸡蛋用常温蛋就可以，低筋面粉如果没有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成普通食物油，但黄油味道更香浓；
2.将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里；
3. 用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡；想要快速打发的还需要一定的温度，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，水的温度以不烫手不宜；
4. 将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了！
需要提醒一下：有两种翻拌手法，一种是把整个打蛋盆当成一个钟表，从两点的位置下刮刀，划到八点位置，然后从九点的位置出刮刀；另外一种是划“J”字，也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀，到下方转个勾出刮刀；
5.取出一勺面糊和黄油混合在一起；
6. 再靠着盆边倒进蛋糊盆里；还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀；
7. 倒进模具中，在上面撒上熟黑芝麻；
8. 烤箱160度，18分钟左右；因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了；（没有烤箱用蒸锅也可以，用小碗代替模具，水开后蒸15分钟即可）
9. 烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了
10. 掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软
味觉留下的记忆，弥久深刻，异常难忘。
一块小小的老式蛋糕，也许就承载着一个人独特的回忆。今天分享的菜谱作者，就给我们讲述了她的故事
@多幸福多快乐：“小时候村里有一个小的蛋糕作坊，村民们可以自己带鸡蛋、糖、面粉和油去小作坊里 *** 蛋糕，只要给点加工费就可以了。当时我每天放学的时候会路过那个小屋子，黑乎乎的，但是从里面飘着香味，闻着都走不动路。”
“这一口咬下去，感觉又回到小时候扯着妈妈的衣袖舔着嘴唇等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！”
人总是越长大，越怀念小时候的味道。你记忆里最难忘的味道是什么样的呢？
夏天代替冰棒的5道小甜品，清凉解暑，老少皆宜，建议做给家人吃近年来雪糕的价格越来越高，平价雪糕的年代过去了吗？小时候被子下包裹得1分钱的雪糕，我们吃的很快总是害怕它化的太快。现在拿着刚买的雪糕刺客，再也不用担心它化得太快了。
夏天没有雪糕刺客，我们也能度过这个炎热的夏天。分享5款在家就能做的解暑甜品，比雪糕健康，材料便宜，让你和家人们可以清凉度夏。
冰镇果味银耳羹
喜欢吃冰粉的朋友可以看过来，推荐一款果味银耳羹和冰粉一样软糯Q弹，在家简单炖一锅，夏天放在冰箱里冰镇一下，放上自己喜欢的水果，满满的胶原蛋白，营养还滋润。
1.银耳用凉水浸泡2个小时，泡好的银耳去掉硬根撕成小朵，冲洗干净沥水备用。煲银耳羹用砂锅、电饭锅都可以，但是不能用铁锅，否则煮出来颜色发黑、有铁锈味。
2.把银耳凉水下锅，水尽量多放一些，一般需要炖煮2个小时，银耳才能出胶质地粘稠，全程小火煮出银耳中的胶原。
3.锅内加入少许清水，多放一些冰糖，等到汤汁呈现微黄色的时候，转微小火熬成清透的琥珀色关火，然后把熬好的焦糖倒在银耳锅中搅拌均匀，炖到后期加点蜂蜜关火。
4.倒在盆里晾凉后，用保鲜膜盖住放在冰箱中，冷藏后再食用。
5.再配上一些水果丁，冰凉顺滑、清甜可口，水果尽量选那些颜色艳丽的、口感酸甜的，像猕猴桃、苹果、橙子、火龙果、樱桃等，炎热的夏天来上一碗，喝完满血复活。
夏日小番茄
这一道小番茄一次可以做一大罐放在冰箱里，想吃的时候可以拿出来，口感冰冰凉凉、酸甜可口，爽口又开胃，喜欢的朋友可以做给家人吃吃看。
1.适量的小番茄去蒂淘洗干净，烧半锅开水倒入小番茄烫30秒钟，捞出放进凉水中，番茄冷却过后把外皮逐个剥掉。
2.锅内再烧水加入冰糖，再稍微加一点食盐凸显出甜味，大火烧开把冰糖熬化，然后倒出来晾凉。
3.准备一个无水无油的干净容器，放入三勺蜂蜜，倒入一些苹果醋，再倒入冷却好的冰糖水搅匀，然后放入小番茄盖上盖子，在冰箱中冷藏腌制4个小时以上。夏天解暑不光有冰镇西瓜，冰凉的罐头小番茄也是不错的选择。
冰糖雪梨炖银耳
冰糖雪梨炖银耳，夏天喝温润滋补，喝完全身通透，老少皆宜很时候当做家里的一道饭后小甜品。
1.银耳用凉水浸泡2个小时，去除硬根撕成小块；一个雪梨去核切成片；冰糖30克放入碗中；再加入适量的桂花酱；适量的米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，把米酒倒进去搅匀关火，夏天放在冰箱中镇一下口感更佳。
冰镇绿豆沙
1.绿豆500克加入适量清水、碱面3克搅匀，浸泡三个小时左右。然后倒入高压锅内小火压制15分钟，取出绿豆放入冰糖20克，再添加适量的清水，清水以没过绿豆为宜，然后搅拌均匀倒入料理机中打2分钟左右，倒在碗中放上几粒枸杞点缀。
2.然后盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，然后取出即可食用。
菠萝凉粉
1.菠萝一半切成小块，放入榨汁机中，加入200克的清水打成菠萝泥，然后加入100克的土豆淀粉搅拌均匀备用。
2.另一半菠萝也切成小块，放入榨汁机中，加入400克的清水打成菠萝汁，然后把菠萝汁、菠萝泥上面的泡沫都撇干净备用。
3.菠萝汁倒入锅中大火烧开，加入食盐1克入底味，打去锅中的浮沫，开小火把菠萝泥倒入锅中边倒边搅，不停地翻炒菠萝泥，当菠萝泥全部凝结成胶状时，加入白糖4克中和酸味，保持小火继续翻炒3分钟左右，把菠萝泥炒成透明的粘稠糊状时即可出锅。
4.分别盛放在保鲜盒中把表面压平，静置晾1个小时，凝固后翻过来倒在案板上，切成均匀厚片，把切好的凉粉摆放在盘中，撒上白糖、涂上蜂蜜，再配上时令的果蔬，也可以在冰箱中冷藏一下，倒点酸奶、撒上坚果，天热的时候来上一份清凉又爽口。
(之一美食编辑：曹曹)
甜食党 *** ！这8道甜品做法学会了，在家轻松实现下午茶自由天热烦躁，想吃甜品？不如在家自己做！跟着教程学起来，不用出门，在家就能尝到和甜品店一样精致的味道！
莓果提拉米苏
食材：白糖80克、草莓300克、柠檬汁15克、细砂糖50克、蛋黄3个、马斯卡彭奶酪250克、淡奶油200克、手指饼干适量
*** 步骤：
1、草莓清洗干净切成小块，加入细砂糖腌制半小时，至呈出胶状态。
2、把草莓中火熬开，用筛子舀出表面的那层浮末，小火一直熬到快浓稠状态，加入柠檬汁继续熬至浓稠即可，冷却后放入冰箱冷藏。
3、蛋黄加入细砂糖，隔热水电动打蛋器打发至颜色变浅，然后加入马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器打发均匀。
4、将淡奶油打发至浓稠状态，把奶酪糊加入淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
5、手指饼干放入模具中，刷上草莓酱，挤上一层奶酪糊，用刮刀抹平。然后再放入手指饼干，刷一层草莓酱，挤上一层奶酪糊用刮刀刮平整，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
6、第二天拿出来，表面铺一层草莓酱，放入草莓、蓝莓装饰即可。
麻薯绿豆饼
食材：糯米粉60g、牛奶100ml、黄油10g、脱皮绿豆200g、细砂糖45g、炼乳10g、淡奶油30ml、中筋粉200g、泡打粉2g、酵母3g 、玉米油30ml、盐1g、冰水90ml
*** 步骤：
1、将10g糖、糯米粉、牛奶在碗中混合，搅拌均匀。碗上覆盖保鲜膜，扎孔，放入蒸箱中蒸15-20分钟，凝固即可。
2、蒸好的面团稍稍放凉后加入黄油，揉成光滑的麻薯面团，并盖上保鲜膜。
3、脱皮绿豆浸泡一晚，上锅蒸约40分钟，蒸制手一捏就能粉碎的状态。
4、趁热加入10g细砂糖，用擀面杖一起捣碎成泥。再加入炼乳10g，淡奶油30ml，均匀混合。
5、将中筋粉、细砂糖25g、泡打粉、酵母、玉米油、盐、冰水混合在一起，揉成光滑的面团，覆上保鲜膜，醒面20分钟。
6、将饼皮分成均匀的大小，平均每个20g左右。
7、将绿豆馅分成30g每个，并包入5g麻薯。
8、将松弛好的饼皮擀开，包入馅料。
9、将绿豆饼轻轻压扁，送入烤箱。烤箱上下火180度，烘烤16分钟，中途记得翻个面。
芒果布丁
食材：纯牛奶250克、吉利丁片2片、细砂糖10克、芒果1个
*** 步骤：
1、芒果切丁，放入模具里。
2、吉利丁片用冷水泡软，夏天大概1分钟左右可以泡好。
3、把纯牛奶、细砂糖放入锅里，小火加热至糖融化，微热就可以，大概50度左右，手摸着有一点点烫。
4、关火，加入软化好挤干净水分的吉利丁片，搅拌均匀。
5、倒入装有芒果的模具里，放凉后冰箱冷藏2-3小时左右。
6、取出后再加点芒果丁装饰一下即可。
桂花雪梨凉糕
食材：雪梨100g、玉米淀粉20g、冰糖10g、糖桂花 20g
*** 步骤：
1、雪梨去皮切成块状，倒入料理机中，加水搅打成雪梨汁。
2、将雪梨汁倒入锅中，加入少许冰糖搅拌均匀，加热煮沸。
3、接下来 *** 淀粉水：碗中倒入玉米淀粉以及清水，均匀搅拌融化。再将淀粉糊倒入梨汁锅中，小火加热，均匀搅拌成糊状。
4、沿着模具内沿刷上一层油，倒入梨糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，即可脱膜。
5、在凉糕上淋上糖桂花，就可以吃啦！
抹茶红豆奶糕
食材：牛奶或者椰奶250克、淡奶油100克、炼乳（或糖）24克、吉利丁片3片（15克）、抹茶粉6克、蜜红豆90克
*** 步骤：
1、取一个模具，底部铺一层油纸，把蜜红豆平铺在上面。
2、吉利丁片用凉水泡软。
3、牛奶、淡奶油、炼乳一起放进小锅里，小火慢慢加热至微微烫手就可以了。然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。没有奶油就全部用牛奶，也可以用椰奶，加了淡奶油口感会更香浓一点。
4、倒入180克奶液到装有蜜豆的模具里，放入冰箱冷冻1小时至凝固。
5、碗里倒入60克奶液，加入抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶粉很难拌匀，所以要先用一点奶液把抹茶粉融化，再加入剩余的奶液搅拌均匀。要过滤2遍。
6、从冰箱里拿出已经凝固的奶糕，倒入有抹茶粉的奶液。放入冰箱冷藏2小时以上。
7、脱模后，切成自己喜欢的形状就可以吃了。
酸奶蓝莓蛋糕
食材：清水50克、细砂糖70克、蓝莓50克、鸡蛋5颗、低筋面粉90克、玉米油60克、酸奶90克、柠檬汁几滴?
*** 步骤：
1、模具内铺上油纸，将四个角用剪刀剪开，之后将油纸铺平整。
2、将水、细砂糖20g、蓝莓混合在一起，小火加热至砂糖全部融化，汤汁减少关火。
3、酸奶中加入玉米油，搅拌开。
4、分离鸡蛋，将蛋黄加到酸奶中搅拌均匀，蛋白打至干净的容器内。
5、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字将面糊搅拌均匀。
6、蛋白加几滴柠檬汁，分次加50g细砂糖。将蛋白打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，预热烤箱145度。
7、取一小部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀，之后将面糊倒回蛋白霜内，继续翻拌均匀。
8、之后加入蓝莓酱，翻拌均匀。
9、将面糊抬高倒入模具内，并将表面刮平整。放烤箱内烘烤50分钟，表面上色即可。
漏奶华
食材：吐司 3片、鸡蛋 2个、牛奶适量、黄油10克、炼乳适量、阿华田粉适量
*** 步骤：
1、将2个鸡蛋磕入碗中，并倒入适量的牛奶搅拌均匀。
2、将3片吐司两面都蘸满蛋奶液。
3、小火融化适量黄油，将吐司放入锅中煎至两面焦黄，备用。
4、往锅中倒入适量的牛奶和炼乳，开小火煮至浓稠状态，牛奶炼乳混合液就做好了。
5、将煎好的吐司重复叠放3-4层，每层之间挤上少许炼乳。
6、将最顶层的吐司片上压出一个凹洞，然后将牛奶炼乳混合液倒入凹洞中。最后撒上一层厚厚的阿华田粉就可以享用啦！
半熟芝士
食材：牛奶250g、蛋黄3个、蛋白2个、低筋面粉25克、细砂糖78克、黄油40克、奶油芝士300g
*** 步骤：
1、先做蛋黄糊部分：提前把奶油芝士和黄油拿出来，软化到室温。锅内放入蛋黄，加入18g细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白。
2、牛奶加热至温热状态，少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。
3、开小火，放入低筋面粉，同时搅拌成黏糊状。
4、趁热加入已经完全软化的奶油芝士，搅拌至均匀顺滑。然后继续加入彻底软化的黄油，搅拌至均匀顺滑。
5、做蛋白霜部分：另起碗，加入两个蛋白，60g细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打发至湿性发泡。（看起来没有那么硬挺，拉出尖角会比较长）
6、蛋白霜分两次加入蛋黄糊部分，搅拌均匀成蛋糕糊。把蛋糕糊均匀装入纸杯中。
7、准备一个深烤盘，加入适量水，水上放入一个厨房巾。蛋糕糊放厨房巾上，在预热好的烤箱烘烤，上火230摄氏度，下火130摄氏度，烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可。
（来源：烘焙天地、茶苏苏烘焙日记）
鸡蛋别再炒了，搭配牛奶和苹果，做一款美味低脂的甜品，太简单了想要身体好，鸡蛋牛奶不能少，但鸡蛋也不能总是炒着吃，搭配牛奶、苹果一起做个低脂健康的甜品布丁，当早餐棒棒的！
今天早餐我做了一款低脂甜品--苹果蛋奶布丁，1个苹果，2个鸡蛋，加上200g牛奶，无油低糖，做出来的苹果蛋奶布丁香甜软嫩，很是美味，尤其是我家老二，一直吃个不停！虽然我在减肥，但是减肥也不意味着一点甜品也不能吃，完全可以自己 *** 一些低脂却营养的甜品来解馋，比如这个苹果布丁，原料就是苹果、牛奶、鸡蛋，全是营养健康的常见食材，做法也相当简单，喜欢吃甜品又怕胖的小伙伴一定要看一看。
这种蛋奶布丁的做法不仅简单，而且还可以有很多种变化，不仅可以用苹果，像南瓜、红薯等饱腹效果好又耐烤的食材也都能代替苹果来 *** 成其它口味的布丁，容器不一定用派盘，只要是可以放进烤箱耐高温的容器就可以，家里的盘子，或者专用的焗碗都是可以用的。解决了原料和容器问题，下面就来看看这款苹果布丁的详细做法吧！
【苹果蛋奶布丁】
【准备原料】：苹果1个、牛奶200g、鸡蛋2个；
【详细做法】：
步骤1：准备 *** 苹果蛋奶布丁的原料，1个苹果，2个鸡蛋，一盒低脂高钙的牛奶，用纯牛奶也是一样的，或者用温水冲泡奶粉的那种牛奶也是可以的，这个随意。
步骤2：先把鸡蛋和牛奶放到一个大碗里；
步骤3：用手动手蛋器或筷子把鸡蛋和牛奶搅拌均匀；
步骤4：把苹果去皮，切成薄片，尽量切得均匀一些；
步骤5：我用的是活底派盘，为了不漏，所以在里面放了锡纸，又垫了一层油纸，如果用焗碗或者固定的容器就可以省略这一步了；
步骤6：把苹果片摆放在派盘里，再把搅拌均匀的蛋奶液倒进去，如果想要布丁的口感细腻，还可以把蛋奶液过滤后倒进去，不过我直接就倒进去了，没有过滤。
步骤7：放到烤箱中层，180度30分钟。不同烤箱会有温差，可根据自家烤箱调整温度和时间；
苹果蛋奶布丁就做好了，可以直接吃，也可以撒一些糖粉或细白砂糖装饰一下，再放几颗新鲜水果装饰一下，好吃又好看的苹果蛋奶布丁就做好了！是不是很简单呢？不仅做法简单，还非常的好吃，蛋奶液嫩滑，就像鸡蛋羹一样，而苹果片经过烘烤，香甜柔软，和平时吃到的脆脆的苹果口感完全不一样，深得家人的喜欢。
用勺子轻轻地挖出一勺，香甜软嫩的苹果蛋奶布丁，又解馋又好吃，还不用担心发胖。当然，如果一次吃太多，也会发胖的，咱们少吃一点解解馋就好。早上起来做一份当早餐，还是挺不错的选择的。喜欢的话就动手试一试吧！
#以美食的名义说爱她#无蛋版本提拉米苏 *** 超简单感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
我妈妈超爱吃的甜品-提拉米苏，教她做，这样我不在家，她也能只花15分钟做成功。 材料非常简单，使用到的工具就几个碗和一把刮刀和一个蛋抽，而且不用加鸡蛋，也不需要烤箱。很适合在家突然非常想吃甜品的时候，花15分钟就能做的，看起来很高级的样子，但是做法真的没一点难度。
By 阿粥酱酱
用料- 马斯卡彭芝士 250g
- 淡奶油 170g
- 细砂糖 30g
- 冰咖啡液 220g
- 市售手指饼干 适量
- 可可粉 撒在蛋糕表面
1、材料全部准备好。
2、马斯卡彭芝士先搅拌顺滑，可以加一点点朗姆酒和香草精。
3、冰咖啡液分成2份，120g用来混合马斯卡彭芝士，另外100g先放一边一会儿蘸手指饼干用。
4、120g咖啡液分三次加入马斯卡彭芝士中，搅拌顺滑。
5、淡奶油+细砂糖，用蛋抽搅打，约6分发，蛋抽划过出现明显纹路。（这里用蛋抽手动打发即可，用电动打蛋器很容易打过的。）
6、马斯卡彭咖啡糊分三次加入淡奶油中，搅拌均匀。
7、提拉米苏咖啡糊就完成啦！
8、手指饼干蘸咖啡液，每面大约3秒即可。如果手指饼干吸收太多的咖啡液就软掉了，不好吃。
9、组装。底部先铺一层手指饼干，再挤上奶油糊。
10、冷藏半小时，吃之前撒上可可粉。
11、这个做法真的超级简单，而且也很好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一瓶牛奶两个鸡蛋，教你在家自制焦糖布丁，孩子说：比吃豆腐还嫩一瓶牛奶，两个鸡蛋，你们觉得可以做什么呢？十多分钟就搞定了这一道火遍全网的焦糖布丁，淡淡的焦糖味包裹着奶香味，一口下去真的好顺滑。
两个鸡蛋一瓶牛奶，做给家人和小朋友吃，真的非常的健康，文章看完一定要动手试一试，你会感谢我的。
这篇文章还有一个干货的知识点，你们会不会炒糖色？如果不会，今天不但让你们学会这道甜品，还送你们一个炒糖色的保姆级教程。
先往碗里面打入两个没有谈过恋爱的笨鸡蛋，然后搅拌九九十八下，一定要让蛋清和鸡蛋充分融合在一起。
怎么炒糖色？
可以说糖色其实就等于是焦糖，很多人不知道吧！正儿八经地教你们炒糖色，用不粘锅是属于耍流氓行为，用铁锅炒才能最贴近生活，新手操作，没有把握的时候记得全程开小火。
炒糖色的过程中糖分会开始软化，产生青烟是完全正常的。如果你炒出来的糖色非常容易发苦，而且容易结晶。那么细节要注意，糖色有过程4个过程，会从挂霜、拔丝、琉璃，再到最后的糖色。这里我就直接跳过前面两个过程，这个时候大家看到的这个颜色就是属于琉璃的状态，琉璃状态下的颜色，就是最适合做我们平时吃的冰糖葫芦。
最后糖色的标准，大家不要去管什么大气泡小气泡。还有一点忘记提醒大家新手操作，提前放入少许的食用油，这样下水的时候不仅不容易溅射出来，而且也不会结晶，以棕红色为标准。
倒入冷水的好处是，基本上不会发苦，如果倒入开水会稍微有一点发苦，来之于老保姆的提醒，如果新手操作，记得用开水，当你熟练操作几次以后，油也可以不用放，水也可以不用加开水。
最后开大火十秒，一定要把它收得浓稠一点，哇噻，这个焦糖的颜色不知道有没有惊艳到你们怎么样，这个颜色很漂亮吧，像这样的颜色100%不会发苦。
焦糖布丁做法
然后这个步骤全程开的都是小火，特别要注意了，接着倒入锅里面是牛奶，今天所有的食材配比和用料，我一并放在文章的结尾，再挤一些又香又甜的炼乳进去，增加层次感。牛奶加热到六七十度就要关火，要不然营养流失的就过多了。
加牛奶的时候，一边搅拌，一边慢慢地加，切记少量多次慢慢地加，不要加得太急，否则非常容易变成蛋花汤。
再用漏勺把刚刚调好的牛奶鸡蛋液过滤出来，再把过滤出来的布丁原液，倒入到焦糖里面
然后上面包裹一个锡纸或者是保鲜膜，或者是盖一个碗都可以，和蒸蛋是同一个道理。
蒸的过程到底是冷水下锅蒸还是热水下锅呢？没有那么必要纠结，喜欢冷水就用冷水蒸，喜欢沸水就用沸水蒸，更好时间15分钟到20分钟左右，每个人家里的火力和锅都不一样，所以我就给你们一个大致的范围。
仅仅只是取出碗，还没掀开盖子，就闻到了一股非常奶香的奶香味，夏天如果喜欢吃冷藏的，放入冰箱保鲜层2个小时，哇！！这个口感非常的Q弹顺滑。因为这份是做给小朋友吃的，所以我没有放入冰箱的保鲜层。
再刮圈圈的时候，刀身上记得沾一些清水，找一个盘子平放在把碗倒扣过来，这个布丁就会乖乖地掉下来，这个时候呈现在我们面前呢，就是做好的焦糖布丁。
你们一定想不到西餐厅里面128一份的焦糖布丁，原来做法这么简单，重点是自己做的，没有添加乱七八糟的东西，都是真材实料，不要觉得麻烦，只是我讲的太详细，你们信我一次，真的比外面好吃。
疫情居家30天，我们用大米做出20道美味我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领 *** ，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，关注我，让你了解更多的厨具和美食知识。
“发大米了发大米了！各楼组织领大米了！”
这波社区发物资，又扛了10斤大米回家，朋友直接两眼一黑：“最近顿顿白米饭，真不知道怎么吃了！”
小区准备发放大米
不想天天白米饭，能不能用一袋大米改善生活呢？
身边的小伙伴开动脑筋，有人把家里的食材和大米结合，让米饭有滋有味。有人用大米做零食，锅巴、布丁齐上阵，分分钟拥有零食铺，简直高人在身边！
大米锅巴
宅家大米怎么吃？我们准备了大米的20种做法，从主食到零食，一起看看《大米变形记》！
米饭就不能吃出花样了？懂得用大米和手边的食材做搭配，就能做到菜饭合一，有滋有味！从最简单的酱油拌饭，到电饭锅菜饭、花样炒饭，利用手边资源给米饭添味道。
01 | 酱油拌饭
辅助食材：酱油+猪油
点击看老成都油油饭做法
一勺酱油、一勺猪油就能让米饭香上天，这就是朴实无华的酱油拌饭的魅力！讲究的可以参考老成都油油饭用鸡汤熬酱油，家里辅助食材不多的时候，普通酱油也能吃出风味。
02 | 土豆焖饭
辅助食材：土豆+腊肉/香肠
点击看土豆焖饭做法
家里土豆消耗不掉的，今天中午就做一锅土豆焖饭。先煸炒腊肉和土豆（腊肠、香肠、猪肉都可以），再和泡过的米一起焖，清香扑鼻！
03 | 萝卜饭
辅助食材：萝卜+洋葱+五花肉
点击看萝卜饭做法
萝卜不知道怎么消耗的看过来！和米饭一起做成闽南萝卜饭，立马油润喷香。
简化版：点睛之笔的葱油和红葱酥，家里没有红葱头就用洋葱代替，炒好的菜跟米丢进电饭煲焖，省事儿！
04 | 莴笋叶菜饭
辅助食材：莴笋叶+咸肉/香肠/火腿
点击看莴笋叶菜饭做法
家里囤到莴笋的朋友，莴笋叶子不要丢，摘下来洗洗做成莴笋叶菜饭，清香有营养。
简化版做法是：大米泡半小时，猪油煸炒泡过水的咸肉丁（也可换成其他肉）、莴笋叶、泡过的米，加少量盐、糖调味，移到电饭煲里加水焖，完成！
05 | 东北饭包
辅助食材：土豆+生菜+鸡蛋+豆瓣酱
点击看东北饭包做法
东北饭包是消耗米饭和土豆的利器！拿留有余温的米饭、烀好的土豆和炸好的酱料一拌，三味一体，用绿叶白菜叶子一包，吃一口就停不下来。
06 | 扬州炒饭
辅助食材：鸡蛋
点击看扬州炒饭做法
扬州炒饭的讲究之处不在食材，在功夫。配菜切得均匀细幼，蛋液滑成金丝，你也能做出扬州炒饭。功夫不到没关系，蛋炒饭也很香啊！
07 | 咸蛋黄炒饭
辅助食材：咸蛋+鸡蛋
点击看咸蛋黄炒饭做法
家里的咸鸭蛋除了送粥，拿来炒饭烧菜也是一绝。搭配鸡蛋黄做成黄金蛋炒饭，干香鲜美层次丰富，比寻常蛋炒饭更有滋味！
08 | 酱油炒饭
点击看酱油炒饭做法
日式酱油炒饭，在鸡蛋中加入蛋黄酱，将酱油干烧再拌入饭中，配上生菜，胃口大开！
09 | 裙摆蛋包饭
辅助食材：鸡蛋
点击看裙摆蛋包饭的做法
又是考验手艺的时刻！学会裙摆蛋包饭的做法，一切炒饭皆可“裙摆”，为米饭增添仪式感！
10 | 一碗朴素而温柔的粥
点击看如何做好一碗粥
除了米饭，白粥算是大米最朴素的吃法了。简简单单却滋补养人，掌握好技巧，一碗粥也能喝得精细。
淘洗好的米静置20分钟再煮，可以让粥更稠滑。巧加圆糯米或腐竹，白粥的口感也会更软绵。
在家馋坏了，就想吃零食！看看家里发的10斤大米，安排！隔夜饭做糍粑、粢饭糕、锅巴、布丁......既能管饱，又能解馋！
01 | 大米糍粑
食材：食用油+红糖/糖稀/蜂蜜
点击看红糖糍粑做法
外脆里糯的大米糍粑！过于简单了，只需要有一双不知疲倦的手。
把做好的米饭装入袋子里，选一件趁手的工具捣烂（看不见米粒的程度），手上抹适量水防粘，把米团成条（或者随便什么形状），下油锅煎至金黄，淋上红糖浆。
02 | 英式米布丁
食材：牛奶+砂糖
点击看米布丁做法
知道你们最近都馋点心蛋糕，不用抢，家里的大米就能做。牛奶加砂糖小火煮开，加入米饭（隔夜剩饭也行）烧开，一边煮一边搅，坚持10分钟直到浓稠。熄火倒入模具中，冷藏2小时以上，米布丁做好！
喜欢焦糖的可以在布丁上撒一层砂糖，把铁勺烧热在砂糖上烫一烫，焦糖壳就有了。
03 | 牛奶米糕
辅助食材：牛奶+砂糖（需要破壁机）
图源：小红书@桃心雨
英式米布丁的双胞胎版本，牛奶和米饭煮好后，用破壁机打成细腻的米糊，冷藏后食用，口感更细腻。
04 | 隔夜饭做粢饭糕
辅助食材：基础调料+食用油
点击看米粢饭糕做法
上海传统早餐粢饭糕，能做早饭也能做点心。从前我们是用糯米和大米混合着做的，家里没有糯米的话，索性就用隔夜饭做！居家简化版：
step1.米饭里拌些火腿、海苔调味（不放也行）
step2.装进盒子里压实，冷藏定型，切成小方块
step3.放进油锅里炸香脆
05 | 大米锅巴
辅助食材：基础调味料
点击看锅巴做法
家里实在没零食，邻居已经开始用大米做锅巴了。我们的视频教程是用泡过的糯米炸制，这里给大家提供一个简化版本：
step1.冷米饭一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀，擀成薄饼
step2.分割成型，微波炉正反面各叮2分钟，或是平底锅中煎至焦脆，完成
06 | 大米花糖
辅助食材：糖+油
爆米花的大米版本，小时候人人都爱的米花糖！把焖好的米饭晾干，油温7成热，大米下油锅炸蓬松迅速捞出。（手要快！）
锅中放水和糖（水糖比2:1）中小火熬至糖稀微微变黄冒泡，关火加入米花迅速翻匀，出锅放入模具里压实，趁着温热切块，完成。
07 | 大米蒸糕
辅助食材：牛奶+砂糖+面粉+酵母（需要破壁机）
图源：小红书@静静流呀
香喷喷热乎乎的大米糕，松软又有嚼劲。250g大米提前浸泡一夜，加150ml水打成细腻的米浆。加入50g面粉、3g酵母充分搅拌，室温发酵至两倍大。
加入适量砂糖搅拌至空气排出，静置10分钟倒入模具，蒸锅上汽后蒸20分钟。
08 | 咸水粿
辅助食材：红糖（需要破壁机）
点击看咸水粿做法
广东人吃大米，真的有一套！用大米为原料的小吃咸水粿，在潮汕当地风靡街头。米浆蒸出粿皮，盛在家中的小茶碗儿里，填入馅料，滑糯脆爽！
09 | 米果
辅助食材：砂糖+蛋清（需要破壁机、打蛋器和烤箱）
图源、食谱来源：小红书@不会做饭的狗妈
吃不完的米饭可以做成米果，类似我们熟悉的“米老头”。100g米饭加少量盐，和80g清水打成顺滑米糊，2个蛋清加5g白砂糖打发至坚挺，加入米糊拌匀。挤成条状，入烤箱120°C烤90分钟就可以了。
10 | 红糖凉糕
辅助食材：石灰水+红糖（需要破壁机）
点击看凉糕做法
川式甜品红糖凉糕在家也能做。将大米提前浸泡10小时，用破壁机打成米浆，倒入开水中小火煮成米糊。分次加入少量澄清石灰水搅拌，冷藏至凝固即可。
吃的时候配红糖冰水，滑软甜糯，沁凉清爽！
封在家里不能出门真的让人沮丧，但我们可以用有限的资源给自己找点乐趣去调剂情绪。就算天天吃大米，也能吃出花样，竭尽所能好好吃饭，心气儿不能忘！
文｜ Ruka
图｜钟珩
部分图源 ***
