告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是好吃不油腻的蒸米粉肉

爱的传承，妈妈辈的更爱。每年妈妈都会做好多蒸菜，其实也不是她很爱吃。他只是想让家人吃到可口的家的味道，看着大家吃的开心自己就超满足！于是我就跟着学了这道菜，不为别的，只为给爱的家人能吃上这个味道，妈妈的味道！

By (☆′3｀)知足常乐

用料

• 五花肉
• 糯米，大米
• 耗油
• 甜面酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉

做法步骤

1、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干

2、把五花肉切成这样大小的份。厚薄正常切肉的厚度就行，

3、依次放入葱姜丝，甜面酱、耗油、生抽、盐、胡椒粉用手把它搅拌。腌上半个小时入味。

4、炒米图片丢了，给大家说下喽 ，炒菜锅里放入糯米拌少量大米，中火炒米发黄。放入搅拌机打碎，(不要太碎，带点颗粒感) 把腌好的肉片一片一片粘米碎，

5、用热水放入花椒大料葱姜泡点大料水，大料水里放入盐生抽待用，依次把粘好米的肉放入蒸碗，每个碗大概四五片。 重点来了哦?每个碗摆好后倒入适量配好大料水 放入大料里的葱姜料。 上锅蒸40分钟。 出锅既食用哦！多的放起来放冰箱里早晚吃了上锅热就好了。可以存放的美食哦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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粉蒸牛肉：软糯咸香，一点也不柴，做法超简单

牛肉蒸出来是又粉又糯哦，一点也不柴，你快动手试试吧。

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粉蒸牛肉

图文 | 敏zhu

牛肋条少许 香辣酱（普通）半勺 香菜少许 白糖（非常少）一撮 面粉少许

1. 蒸牛肉更好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。

2. 半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3. 加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。

5. 拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。

6. 轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。

7. 能用筷子轻松扎透就更好了，粉蒸的时间一定要到位。

8. 出锅撒少许香菜小葱点缀。

9. 肉肉软烂入味，动筷子吧。

小窍门：

牛肉更好用肋条，因为略微有点油脂相见，口感更好也不柴，其次是牛里脊，两种你都试试就知道口感了 肉肉用面粉水洗干净，这一步不能省，并且比料酒什么的腌制效果更好，也适用排骨什么的 米粉你可以选择原味的，或者像我一样用辣味的，是不了辣的话也可以省略香辣酱，直接用蒸肉料包腌制，但切忌用什么酱油、酱来腌，它味道不适合蒸肉。

来源：“美食天下”微信公众号

米粉蒸肉直接下锅蒸，难怪家人不爱吃，多加1步，软烂入味不油腻

米粉蒸肉直接下锅蒸，难怪家人不爱吃，多加1步，软烂入味不油腻

猪肉是生活中最常见的肉类，我本身会更喜欢瘦肉，因为觉得肥肉的口感会比较腻，但是五花肉如果做得好，味道不仅不腻，而且口感也不会肥腻。而且还会起到一种，越吃越上瘾的感觉，五花肉味道好吃，而且做法丰富。五花肉的美味也是它能受欢迎的主要原因，像我成功喜欢上五花肉，是因为一道菜——米粉蒸肉。

米粉蒸肉较为传统的一道菜，在小时候只有在逢年过节的时候，才能有机会吃上一次，但是现在生活条件好了，随时都可以去菜市场买上材料做上一道美味的米粉蒸肉。而且其实想要做出一道美味的米粉蒸肉，也是很简单的，但是需要注意一些小技巧，才能做出肉质软烂，吃起来不油腻的米粉蒸肉。不过 *** 米粉蒸肉也不是简单到，在五花肉上抹上米粉就可以直接上锅蒸煮，那么今天就来和大家分享一下，怎么样才能 *** 出这道美食。

选择正确的五花肉，所谓正确的五花肉，也是非常简单，不要选择那些肥肉太多，或者是瘦肉太多的五花肉，差不多比例处于三分肥肉，七分瘦肉就是非常好的比例。

而且如果发现五花肉的猪皮表面还有一些猪毛，也需要使用镊子轻轻将猪毛夹出。如果觉得实在是比较麻烦，也可以选择将猪皮那一面，朝着火烤制，等到烤成焦黄，还能闻到焦香，等到将猪毛差不多都烧掉，就可以使用干净的抹布将残余的猪毛除去干净。

米粉蒸肉是不是直接将肉片裹上米粉，而是需要先处理一下肉片，就是需要将肉片放到七成烫的油锅中，炸制表面金黄。之后再将肉片捞出控油，这个步骤是在蒸肉之前必不可少的，只要加上这步，才能做出既软烂又酥香的米粉蒸肉。

春暖花开时节的米粉蒸肉，咸甜软糯，香而不腻，简单又美味

春节过去了，天气逐渐变暖，春暖花开的时节心情总是舒畅的，每到这个时候就想起老家的米粉蒸肉，咸甜软糯，香而不腻，不仅孩子们爱吃，老人家也格外喜欢。用肥瘦相宜的五花肉做出绵密的口感，入口即化，回味绵延，做好的一碗总是吃不够。今天就把这道家乡美食的做法分享给大家，一起动起手来吧。

食材

主料：肥多瘦少的五花肉600g

辅料：炒熟米粉（超市可购买到成品）

调味料：白糖、料酒、生抽、老抽、大料粉（八角）、蚝油

上文提到的食材英文：

五花肉 Marbled meat

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做法

1、选用肥瘦相间的新鲜五花肉600g，清洗干净后，带皮切成均匀5mm厚度的肉片。

2、肉片放入碗中，加入适量料酒，蚝油少许，适量生抽和老抽，大料粉（八角粉），再加白糖5-10g（根据口味喜甜程度），用干净的手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放置冰箱腌制一晚。

3、拿出超市购买的蒸肉米粉，五香风味的更佳。炒好的米粉节省时间，比较方便。

4、取出腌制好的五花肉，加入现成的蒸肉米粉，600g肉可好用完一袋米粉，用手将每片肉均匀裹上米粉。

5、取一个干净的圆碗，将肉片紧贴着一片片码在碗壁上，形成一圈。这次的分量度，我做了两碗。

6、上蒸锅，加满冷水，放上蒸笼，将码好的肉放进蒸笼，开大火蒸5个小时。期间记得查看，防止水烧干，记得及时添水。

7、时间到打开笼盖，蒸好之后的米粉肉晶莹透亮，戴上防烫手套小心取出来。

8、准备一个碟子扣在肉碗上，快速上下翻转过来，放置平稳后，将碗慢慢拿出来，米粉肉便整整齐齐地摆在了碟子中央。

9.最后摆上点香菜装饰一下，热腾腾诱人的米粉肉就可以上桌啦。

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成品：米粉肉晶莹诱人，口感黏糯，肥而不腻，咸甜适宜。

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复习一下上文中的英文单词：

五花肉 Marbled meat

Eat less and eat more. Live longer. 少食多餐，益寿延年。

#米粉肉##粉蒸肉##美食##原创##美味#

吃过这顿#舌尖上的端午#客家蒸米粉，才算吃过美味

汤粉炒粉吃腻了？来试试这道客家特色蒸米粉吧，味道很不错哦

By 静香爱下厨和追剧

用料

• 米粉 3个
• 肉末 适量
• 虾米 适量
• 香菇 2朵
• 葱花 少许
• 蒜末 适量

做法步骤

1、米粉先用清水浸泡

2、香菇泡发

3、虾米清洗干净

4、切葱花

5、香菇切小丁

6、爆香蒜末

7、然后加入肉末翻炒变色

8、接着加入香菇和虾米

9、调味，加入2勺酱油，1勺蚝油，1小勺白糖，少许鱼露，适量胡椒粉，搅拌均匀

10、再倒入适量香菇水煮开即可

11、蒸盘刷油防粘，铺上米粉，再铺上肉末

12、大火蒸3分钟

13、撒上葱花

14、好吃的蒸米粉就做好了

米粉的营养功效

1.补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2.健脾养胃

可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3.聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

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教你做家常版的黄金南瓜粉蒸肉，软糯鲜香，肥而不腻，好吃极了

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

在日常生活中，南瓜的做法有很多，如：煮粥、炖汤、或蒸熟直接食用，软糯香甜，营养也十分丰富，具有丰富的维生素和果胶的成分，需要一定的排毒养颜的作用，如果出现了肠胃方面溃疡性的病变，可以进行调理，对于胃部的保健有很好的作用，而且南瓜中含有丰富的维生素c。

今天给大家带来的这道菜是黄金南瓜粉蒸肉，软糯香甜的南瓜包裹着酥脆的粉蒸肉，造型既美观又方便，这样蒸出来的粉蒸肉，香味会更加浓郁，肉质肥而不腻，还夹带着南瓜香甜的味道，是不可多得的一道美味佳肴。

下面就介绍这道菜具体的 *** *** 。

【黄金南瓜粉蒸肉】

1.首先我们准备一下食材，小南瓜一个，把外皮削干净以后，切成几瓣，去除瓜瓤，如图中一样，摆放在盆中备用。

2.准备五花肉300克，先切成厚片，再改刀切成均匀小块，生姜一小块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，和五花肉放在一起。

3.然后，我们把五花肉腌制一下，盆中加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色，再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，先把调料抓匀，小葱一根，捏出汁水，抓拌均匀后，腌制15分钟。

4.再准备长粒香米四把，放在小盆中备用。

5.接着，把大米炒一下，先把锅烧热，把米倒入锅中，开中小火不停颠锅翻炒2分钟，期间加入少许食盐入底味，2分钟以后，把大米已经炒黄炒焦，即可起锅。

6.把炒好的米倒入榨汁机里，打成米粉备用，不要打得太碎，再把腌好的五花肉，逐个放入米粉中，抓拌均匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。

7.然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，再盖上一层保鲜膜，保鲜膜要采用高温无毒的，当然，不用也是可以的。

8.食材全部准备好以后，我们开始蒸五花肉，锅内烧水，放上篦子，然后把五花肉放入锅中，盖上锅盖蒸40分钟。

9.40分钟以后，五花肉和南瓜都已蒸熟蒸入味，把五花肉从锅中取出，倒扣在盘中，加上少许香菜点缀即可上桌。

好了，这道色泽金黄、软嫩可口的黄金南瓜粉蒸肉就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不买米粉不买酱包，上桌很抢手

导语：除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不买米粉不买酱包，上桌很抢手

说到米粉蒸肉，小时候每次过年走亲戚都可以吃到，表婶家总有这道菜，我见了可以连吃好几块，平常就很难吃到了，父母又不会做，所以米粉蒸肉在我的记忆中是最美味的一道菜，什么美味都比不上。后来自己做饭了，想吃却不会做，索性直接去买现成的米粉蒸肉，放蒸锅里一热就可以吃了，尝过后发现不好吃，又去买米粉和料包，把这些料放进肉片里一裹就能蒸，做好后还是发现不够好吃，不是记忆中的味道，不知道你会做吗？

米粉蒸肉是一道硬菜，摆上桌又美观又好吃，人人见了都喜欢，那么怎么样才能将这道菜做好呢？其实做法并不难，不会的人只是不知道具体怎么操作而已，只要看到了正确做法，你会发现原来做起来很简单。

想吃米粉蒸肉，不建议买现成的，也不建议买半成品，从头到尾自己做，又美味又无添加剂，吃得好吃得健康。给你分享一下米粉蒸肉的做法，全程自制做法简单，学会了年夜饭不愁没好菜！

除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不买米粉不买酱包，上桌很抢手，快来看看吧，步骤详细，还包含几点小窍门，对做好这道菜很有帮助。

米粉蒸肉的步骤：

准备几种必备的食材，分别有五花肉、大米、糯米、花椒、八角、香叶、生姜、葱，为了解腻，建议搭配些耐蒸的菜，比如红薯、土豆、芋头，选一种垫在肉的下面，增加口感又吸收油脂，吃起来不腻更香。

五花肉需要挑选好，肥肉不能太多，选择层次分明的下五花最合适。 *** 米粉的材料不能只用大米，也不能只用糯米，两种米都要用，并且比例一比一更好。

香料不需要太多，只用常见的这几种就好，多了反而会影响味道，用量方面少许即可。

开始 *** ，先把五花肉切成片，放进碗内，加半勺料酒、葱姜水、盐、生抽、老抽、五香粉，抓拌均匀，腌制二十分钟。

腌制时来 *** 米粉，大米糯米配比好放进锅内，不加油，加一两颗八角、两三片香叶、一小撮花椒，开小火不断翻炒，一直炒到米变色并炒出香气。

关火后把所有香料去掉，炒好的米倒进捣蒜器里，用力捣碎，喜欢哪种程度就捣到哪个程度。

米粉做好了，五花肉也腌好了，将米粉倒进五花肉内混合均匀，如果米粉比较干的话，要加少许水继续混合，确保米粒都沾到水，这样做出来才不会夹生难吃。

蒸碗内放入切好的土豆块或者红薯块、芋头块，把五花肉一片片放进来码好。

蒸锅内加多一些水，避免烧干，蒸碗放进蒸锅，开大火煮到出蒸汽，再小火蒸一个多小时，这道菜不怕久蒸，但怕蒸得时间短，直到蒸成软糯的口感才算好。

最后撒上葱花点缀就可以上桌了，吃起来很香。

米粉蒸肉， *** 过程不难，但想要做得好吃，每一步都要认认真真，其中肉要腌制入味再裹米粉，不能直接放了调味料就裹米粉，还有米要炒成黄色为止，这样才能炒出香味，而且给肉裹米粉的时候，一定要让米一粒米都沾到水分，不然没做好蒸出来会夹生难吃。

关于米粉蒸肉，你都学会了吗？快收藏起来除夕做给家人尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

秋意浓浓，贴秋膘就要吃粉蒸肉

By 笑语流年

用料

• 五花肉 500克
• 红薯 1个
• 蒸肉粉 约200克
• 生姜 1块
• 大葱 1小段
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 花椒粉 2勺
• 白糖 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、五花肉切约半公分厚的大片。

2、把全部切好的肉片放入大碗里。

3、加入葱段和姜末。

4、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，花椒粉，白糖，豆瓣酱，黄豆酱，少许盐。

5、充分地抓拌均匀。尽量多抓拌一会儿。

6、然后腌制3小时。

7、3小时后，挑出葱段，分次地加蒸肉粉，边加边抓拌均匀。

8、让每片肉上都裹着一层米粉。

9、1个红薯洗净，削皮，切片，摆入大碗里面。

10、然后把肉片一片片整齐地码上去。

11、高压锅里加适量水。

12、放入大碗。

13、盖上盖子，大火蒸30分钟。

14、时间到，出锅了……香气扑面而来呀！

15、肉片又香又烂，肥而不腻，绵软适口。美的很！

16、话不多说，趁热夹一个荷叶饼，开吃啦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你“粉蒸肉”的正确 *** ，关键这3步，不干不腻还下饭，真馋

大家好，今天上街去买菜的时候，发现今天的肉价，相对于其他时候要便宜了那么几块钱，一斤五花肉只要25，于是便忍心买了两斤的五花肉带回家中，好久没吃肉的我，打算做上一道粉蒸肉。

对于粉蒸肉这道美食的 *** ，很多人都说自己做出来的粉蒸肉不好吃，如果你也想做好这道美食的话，那么今天就跟着我一起来了解一下，正宗的粉蒸肉是如何去进行 *** 的吧，这可是一位饭店大厨亲自传授的小技巧，简单容易又好吃！

【粉蒸肉】

【 *** 食材】五花肉，食盐，食用油，姜末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面

【 *** 及步骤】

1、首先买回家以后的五花肉，我们一定要记得对其进行去腥处理，生活中很多人都是直接对五花肉进行 *** ，难怪你做出来的肉不好吃，因为猪肉本身是有一定腥味的，所以买回家的猪肉，要记得先用清水对其进行浸泡半个小时，让其内部的淤血完全浸泡出，这样猪肉中的腥味，就会被去除大半。

2、浸泡好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉切成片状，并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜，将其切成姜末，加入到猪肉当中，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，并加入猪肉中，与猪肉一同搅拌均匀。（生姜、大蒜能起到很好的增味作用）

然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺料酒，再加入一点老抽提色，并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀，对猪肉进行腌制三个小时，让猪肉被完全的腌制入味，在腌制的时候，猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制，效果会更佳。

3、等猪肉被腌制好以后，我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行 *** 的时候，可以自己对其进行调制，也可以到超市当中去进行购买，5块钱就能买一小包的蒸肉粉。

在这一步骤中，还要记得往里面加入适量的清水，这样就能让猪肉中的水分得到补充，蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外，清水还有一个作用，那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。

4、准备好这一步的时候，像我这种喜欢吃辣椒的人，还会往里面加入适量的辣椒粉，如果你不喜欢吃辣椒的话，也可以往里面再加入适量的胡椒粉，但切记一定不要加入五香粉，五香粉加入的话，容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。

最后再准备一个土豆，将其清洗干净后，切成块状装入盘底，再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸上一个小时，等猪肉完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。

【小贴士】

1、在对猪肉进行准备的时候，对猪肉的腌制可是非常重要的，能让猪肉提前入味，不然蒸出来的粉蒸肉，吃起来就不够入味。

2、在对粉蒸肉进行蒸制的时候，要采用中小火对其进行慢蒸，不要用大火，大火容易导致猪肉中的水分蒸发太快，吃起来口感就不嫩滑了。

10分钟出锅的蒸米粉肉，鲜嫩又爽口

五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干把五花肉切成这样大小的份。厚薄正常切肉的厚度就行，依次放入葱姜丝，甜面酱、耗油、生抽、盐、胡椒粉用手把它搅拌。腌上半个小时入味。炒米图片丢了，给大家说下喽，炒菜锅里放入糯米拌少量大米，中火炒米发黄。放入搅拌机打碎，(不要太碎，带点颗粒感)把腌好的肉片一片一片粘米碎，用热水放入花椒大料葱姜泡点大料水，大料水里放入盐生抽待用，依次把粘好米的肉放入蒸碗，每个碗大概四五片。重点来了哦?每个碗摆好后倒入适量配好大料水放入大料里的葱姜料。上锅蒸40分钟。出锅既食用哦！多的放起来放冰箱里早晚吃了上锅热就好了。可以存放的美食哦！

标签： 米粉肉 好吃 怎么