不懂的人以为它是蒜头，被称为“菜中灵芝”，被列入高档蔬菜之列

武汉优质农产品——舒安藠头：藠头与蒜头究竟有什么区别？

为提高武汉市农产品

区域公用品牌知名度及影响力

推动武汉市农产品“走出去”

武汉农业集团

联合武汉广播电视台策划系列报道

——江城百臻

本期《江城百臻》

我们推出的是

“舒安藠头”系列报道

第二期：舒安藠头与蒜头的差异

舒安藠头，中国国家地理标志产品

早在800多年前的南宋时期

舒安就已经开始大面积种植藠头了

清代，舒安藠头被作为贡品

还曾入选满汉全席而名声远播

舒安藠头风味独特

以个大、色白、质脆、肉嫩著称

可增食欲、助消化、解疫气、健脾胃

藠头在古时被叫为薤，在中国有着超过三千七百年的悠久历史。据元代《农桑辑要》记载，早在南宋时期，江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头，800多年来从未间断，产量以舒安最丰，是湖北富有地方特色的传统拳头产品。

洁白的色泽，圆润饱满的身形，眼前这一颗颗舒安藠头，乍一看，有点像没长大的小蒜头，但是，藠头和大蒜，其实是两种完全不一样的食材。

藠头里面含有丰富的粗纤维、钙、铁、硫、维生素B1、维生素B2等营养物质，可以起到化痰平喘、祛湿的作用；而大蒜里面含有大量的大蒜素，可以起到驱寒气的作用。

外形区别

藠头的球茎呈现卵形，两端较尖，和葱的球茎较为相似，表面为光滑，底部长有须根，而且一株藠头只有一个球茎，一粒粒颗粒分明，而大蒜的球茎为圆形或椭圆形，可以分为若干小瓣，颜色为乳白色。

味道区别

藠头的味道较为浅淡，无辛辣臭味，口感脆爽可口，较为甘甜，常作为凉菜或者泡菜食用，作为蔬菜来吃同样美味，藠头炒鳝鱼，藠头炒红烧肉，都是不错的选择。而大蒜带有浓郁的辛辣臭味，口感较脆且辛辣，多用于配菜或者配料，有着提味的作用。

生长环境区别

藠头适应性强，起源于中国，多生长在我国长江流域以及南部的各省市中，有人工栽培品种，也有野生品种。而大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝引入中国，目前在我国各地均有栽种。

看到这，您分清了吗？

这菜是“菜中灵芝”，北方不常见，每天吃几颗，郎中不打门前过

荞头这种菜品中含有多种药用成份，其中生物碱和一些酚类物质的含量比较高，这些物质对人类的冠习病和心绞痛以及肠胃炎都有很好的治疗功效，因此平时食用荞头，还能缓解这些疾病的症状，可以促进人们病体的恢复哦。

荞头又称头，是农村比较常见的蔬菜，在北方很少见，跟蒜头很相似，却不同于蒜头的辛辣。成熟的头，各大肥厚、洁白晶莹，是烹调作料和佐餐佳品，也是很难得的保健食材。

食用头可以促进食欲，帮助消化，健脾开胃，脾胃虚弱、食欲不振的人可以适量吃点，对于中医而来，头的功效更甚，民间有句古话“每天吃几颗，郎中不打门前过”，也充分体现了它的保健价值。

头的吃法也很多样，既可以腌制之后食用，也可以炒制或者凉拌，都能吃出它特有的口感，特别下饭。

头有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

看完这些终于分清葱蒜韭了

我们吃过很多配菜，最常见的当然是各种葱蒜韭菜。这些蔬菜有些是吃它们的茎，有些吃它们的叶子，但是无一例外这些蔬菜都有着浓重的辛辣味道。很多人觉得葱蒜韭菜长得差不多，分不清楚。作为配菜，它们能使一份菜肴味道更加丰富，而且有着很高的营养价值。那么，葱蒜类蔬菜有哪些？看完终于分清葱蒜韭了！

大蒜

别名：蒜头、大蒜头、胡蒜

颜色：白色鳞片，红皮、白皮、紫皮

属性：温

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

营养功效：硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素

食用：生吃、调味 选购：圆形、饱满、硬

储存：冷藏或通风阴凉处

洋葱

别名：球葱、圆葱、玉葱

颜色：紫皮、黄皮、白皮等

属性：温

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮肤病、眼部疾病、肠胃疾病患者

营养功效：富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质

食用：生吃、炒菜 选购：包卷紧密

储存：凉爽、干燥、通风的地方

大葱

别名：葱、青葱

颜色：茎白色，叶绿色

属性：温

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭及表虚多汗、自汗之人忌食

营养功效：蒜素、维生素B、C，烟酸，钙

食用：生吃、调味

选购：紧致笔直

储存：冰箱冷藏

胡葱

别名：葱、冬葱、 *** 葱

颜色：赤色小鳞膜，叶绿色

属性：温

上市月份：5-6月

禁忌人群：传染性疾病，皮肤性病，以及气虚体质，阴虚体质人群，胃肠道疾病人群

营养功效：有治水肿、肿毒和胀满作用

食用：全株可作蔬食，鳞茎可制成调味佐料

选购：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮匀称、硬实，无折断

储存：洗干净沥干后冷藏

香葱

别名：火葱、细香葱

颜色：鳞茎外皮红褐色、紫红色至黄白色，叶绿色

属性：温

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：传染性疾病，皮肤性病，以及气虚体质，阴虚体质人群，胃肠道疾病人群

营养功效：能够健脾开胃，增进食欲

食用：调味

选购：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮匀称、硬实，无折断

储存：新鲜吃洗干净沥干后冷藏，葱头晾干通风阴凉处保存

韭菜

别名：韭，山韭，长生韭

颜色：绿色

属性：温

上市月份：四季既有

禁忌人群：阳亢及热性病症患者

营养功效：有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素

食用：炒菜、饺子馅

选购：韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿

储存：洗干净沥干后冷藏

藠（jiào）头

别名：荞头、荞子、薤

颜色：鳞茎外皮白色或带红色

属性：温

上市月份：5-6月

禁忌人群：气虚、阴虚和发热者

营养功效：具有消食、除腻、防癌等功效

食用：腌制

选购：个大，色白，柔嫩

储存：冷藏

蒜薹（tái）

别名：蒜毫

颜色：绿色

属性：温

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食

营养功效：活血、防癌、杀菌的功效

食用：炒菜、凉拌

选购：整齐，圆润，鲜嫩的

储存：普通塑料袋包裹冷藏

长得像大蒜又像香葱的蔬菜，为何叫做“六颗”？

这菜不常有，经常吃一盘，按时上厕所，是药也是菜，越吃越瘦

经常听到别人说，该如何瘦下来，我不想挨饿，是呀，瘦身现在变成了热门的话题，肥胖成了大家的困扰，不少人因为肥胖造成了自己的自卑，不过呢，大家只要有毅力，减肥还是很简单的，管住嘴，迈开腿，想瘦并不难呢，小馋猫为大家推荐一道瘦身食材，它就是荞头，不知道大家听说过没。它称为“清肠冠军”，经常吃一盘，按时上厕所，是药也是菜，越吃越瘦。

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说起荞头，如果大家看了，之一眼肯定当成大蒜了，其实不是的，荞头是一种野菜，和大蒜有些类似，但是没有大蒜的辛辣，荞头洁白，口感软糯，很养生的一道食材，荞头还被称为菜中灵芝，烹饪出来的味道极好，荞头的吃法很多种，凉拌，热炒，或者腌制等，风味各不相同，下面，和小馋猫来学习下它的做法。

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我们做这道凉拌荞头的时候，需要把食材准备好，荞头，盐，鸡精，大蒜，醋，香油，生抽。

凉拌荞头的详细做法：

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步骤一，食材备好后，我们需要把荞头表面处理下，把荞头用流动水冲洗几遍，沥水后，把荞头切成片状，放在容器内。

步骤二，这个时候，准备一个小碗，先把大蒜清理干净，洗净后，拍碎放在小碗内。

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步骤三，顺手把其它的调味料放进去，快速的翻拌后，放在一边备用。

步骤四，接下来，把调好的汁淋在荞头上面，就可以装盘了。

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烹饪小技巧：

这道凉拌荞头的做法喜欢吗，荞头，虽然是野菜，但是它的营养很丰富，常吃对身体好，有助于身体的健康，还能促进肠道吸收，帮助食物快速的消化，是很好的刮油食材，想要瘦身的人不要错过这道食材。

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另外，荞头还有保健养生的功效，入药效果好，它能够搭配不同的食材，热量低，含有的微量元素，氨基酸等物质，常吃能够增强身体健康，体质变强了，常吃脾胃好。

外形酷似大蒜，腌制是美味，曾被视为“摇钱树”，如今却销声匿迹

导读：外形酷似大蒜，腌制是美味，曾被视为“摇钱树”，如今却销声匿迹

炎热的夏季，总让人出现胃口差的问题，这个时候总想吃点开胃的东西。如果在农村，老人会告诉我们吃点咸腌菜或者酸的食物，都可以改善胃口。这样的事情只有农村人才体会过吧，至于腌菜，那也是农村的独家秘方，城里很难卖到正宗的。各个农村地区所腌制的酸菜或者咸菜都有所不一样，所使用的材料也是不一样的，可以说每个地区都有自己的特色。

像湖南地区，就有很多各种各样的酸菜、咸菜，比如五彩椒腌制就是一个特色，还有蒜头腌制也是美味。当然还有很多我们叫不出名或者是市场上名气不大的腌菜，但却是农村人心更好的开胃菜。以前笔者家乡会种植一种叫藠头的作物，很多人之一次听说真不知道这个“藠”这个字怎么念，今天顺便告诉大家，这个字拼“jiao”为第四音。

藠头酷似大蒜一样的东西，主要价值也是在鳞茎上面，跟大蒜的价值部位是一样的。其中人们种植藠头就是吃它的鳞茎，不过与大蒜相比，藠头更像是一种野葱，个头要小很多，从外形上看还以为是一种野菜而已，实际上它在南方地区曾有一段辉煌的历史，被人们视为“摇钱树”，可惜如今却销声匿迹了，很少人见过。

其实在几十年前，藠头可是市面上非常流行的蔬菜，特别是在长江流域地区，当时人们已经将藠头当作普通蔬菜种植，从历史上来追溯，藠头在我国种植的历史远远超过当下各种热门蔬菜，时间已经长达4000多年之久了，将藠头视为古老的蔬菜，一点都不为过。这种酷似大蒜的作物，在以前人们也经常拿它来腌制，口感一点不输大蒜，甚至有一段时间是家家户户必备的一种腌制菜。

曾经藠头为大众蔬菜的年代，藠头可是人们心中的更佳作物之一，这种作物只要不要遇到极其恶劣的天气，都不会影响其生长，而且在长江流域气候温和，非常适合藠头种植，最主要的还是藠头生命力顽强，产量也相当可观。以前在农村地区，老人们总是告诫我们，不知道种啥的时候就种点藠头，好吃又好卖。腌制的藠头不仅好吃，而且在夏季相当开胃，是人们家中开胃神器。

另外藠头的嫩茎叶也是美味，经常被用于爆炒三层肉。这道菜至今都让人回味无穷。不过可惜的是，现在几乎没有人种植藠头了，不知为何它被时代抛弃了。如今很少看到规模种植藠头，大多数都是农民自家小菜园里面种植一小撮，不认识的还当野草呢。为何这么好的蔬菜，突然就销声匿迹了呢？其原因还是市场问题，毕竟现在种植藠头已经没有啥利润，人工成本又高，人们都选择更有经济价值的作物种植了。

只不过变为小众蔬菜之后，藠头的行情却在不断走好，如今农村集市上的藠头随便都能卖出10元以上的价格，比以往贵出了许多。不知大家认识这种美味吗？你们当地有没有拿来腌制呢？欢迎留言说说你们的看法！

早市逛起来，荞头和大蒜有区别，有两种叫不出名

大城市待久了，买菜逛的都是超市，农贸市场，偶尔逛逛小城市的早市，沐浴着冬日的阳光，生活气息浓浓的。

早市沿河一路摆开，卖的都是当地县城周边的东西，相较菜市场批发的，比较不齐整，好在自家种的。

有一两个摊位有卖河虾，买上几两，炒个韭菜也是极好的。

这种应该是红葱头的大蒜，经常有听说红葱油，炒菜做汤的灵魂，是不是就这个做原料的。

这种薯子，蒸着当五谷杂粮，或者弄成碎末泥做个汤。

这应该是毛豆吧。

经常会认为是葱头，但是好像叫荞头，炒个腊肉香。

百度了一下，荞头有一定的药用保健价值，食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。看过去像野菜。

问题来了，下面这两个到底是啥？

7成人不知的“瘦身菜”，每天炒一盘，洗肠瘦身，湿气没了

我们都知道食补比药补好一些，饮食上既能维护身体的健康，还能解馋不饿肚子，轻松的瘦下来，荞头，多少人熟悉它呢，荞头的外表很像大蒜和葱，只是外表相似哦，口感一点都不一样，荞头有着软糯清香的口感，没有一些辛辣哦，生活中不妨多吃一些，有助于清热解毒，荞头炒腊肉的做法很简单，下面，详细的为大家分享下步骤，保证大家吃上一口就爱上它。《记得关注我哦，谢谢大家支持，每天分享更多美食》

我们做这道荞头炒腊肉的时候，先把主要的食材准备好，荞头一把，腊肉一块，盐适量，生抽少许，鸡精少许，食用油适量，大蒜适量。

1，首先，将荞头外表处理下，老根和黄叶清理干净，放在清水内多冲洗，放在案板上切成3厘米左右的段状。

2，这个时候，再把腊肉洗洗干净，切成片状，放在盘中，大蒜洗干净，切成颗粒状。

3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，当油温高了后，放上大蒜爆香后，再把腊肉倒入锅中，用旺火快速的翻炒。

4，接下来，就可以把切好的荞头放进去了，两种食材继续翻炒几下，放上盐，鸡精调味，入味后就可以装盘了。

这道荞头炒腊肉的做法大家学会了吗，荞头更大的特点就是帮助身体燃烧脂肪，能够使身材变得苗条，荞头自身的清爽能够 *** 胃液，增加食欲，因为自身的热量低，多吃不会长胖，还能够促进自身的新陈代谢，减少热量的吸收，这样就有利于减肥瘦身了。

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容易“念错”名字的6道菜, 国人都容易读错, 老外基本不可能认识

容易“念错”名字的6道菜，国人都容易读错，老外基本不可能认识！我们国家地域辽阔，气候差异性也比较大，因此也就形成了许多具有地方特色的美食和饮食文化，比如我们大家熟知的八大菜系。当然除了八大菜系之外，还有许多地方特色美食，也非常好吃，而且随着中国与世界各国的交流越来越广泛，中国的美食也走向了全世界，深受外国人的喜爱，同时越来越多的外国人特意来到中国品尝中国的美食。有些美食在当地非常有名气，但是这些美食的名字，不是本地人根本就知道该怎么读。下面就给大家分享6种容易念错名字的中国菜，就连我们中国人自己都非常容易读错，外国人基本不可能认识，甚至有网友表示：即便是考过汉语七级，也很难读对。下面就和我一起看看是哪6种美食吧！

一、荸荠（biqi）

荸荠又被称为马蹄，是产自于南方的一种美食，既可以生吃又可以做成菜品。它的外表是紫黑色的，去掉外皮后果肉洁白，吃起来口感脆嫩，清甜多汁，味道非常不错。小编最喜欢的吃法，就是将荸荠和其它食材搭配在一起，做成糖水，放入冰箱中冷藏3个小时，既美味又清热解暑。生活中许多人都喜欢吃荸荠，但是有些朋友却不知道这两个字的读音，小编之一次见到这两个字时也是一脸问号，因为这两个字不经常见，大家之一次见到后基本上都不知道怎么读。

二、饸饹面（helemian）

饸饹面是北方的一种传统特色美食，是将和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子中， *** 而成的面条。 *** 好的面条筋道有嚼劲，再搭配上美味可口的卤子，吃起来非常好吃。小编作为一个北方人，特别喜欢吃饸饹面，但是我经常会把它读成饸饹面（helaomian），相信有很多朋友都和我是一样的读法，这种读法是错误的，大家以后千万不要这样读了。

三、八宝膏蛑饭（babaogaomoufan）

相信很多人之一眼看到这个菜名的时候，前面几个字都会读，主要是卡在了这个“蛑”字上面，小编之一次看到这个字也不认识，我就按照这个字的左边发音，没想到被我蒙对了，其实这个字应该读（mou）。蛑的全称是蝤蛑，指的是一种梭子蟹，这道美食就用梭子蟹为主要食材 *** 而成，非常的美味，大家可以去尝一尝。

四、盬子鸡（guziji）

盬子鸡又名“ *** 鸡”，是发源于重庆的一道特色美食，做法和用料非常的讲究，吃起来口感鲜嫩爽滑，颇受大家的欢迎。相信很多朋友都不知道这道菜名的之一个字该如何发音，估计大家点这道菜时，都是指着菜单上的菜名，对服务员说，来一份这菜。反正小编每次遇到不会读的菜名，都这样做。

五、莜面栲栳栳（youmiankaolaolao）

莜面栲栳栳是一道具有地方特色的面食，吃起来别有一番风味，深受一些朋友的喜爱。其实，乍看之一眼觉得这道美食的名字确实比较难读，尤其是后面三个字，都是不常见的，大家基本上都不认识。但是有些人遇到不认识的字，就按照这个字的半边去发音，有时候误打误撞也可以读对。

六、藠头（jiaotou）

藠头是南方一种食材，它的外形和大蒜非常相似，很多人都把它误认成了大蒜，其实它和大蒜是两种食材。藠头吃起来不是很辣，口感是脆甜的，在南方非常受欢迎，不过小编作为一个北方人，一次也没有吃过，不知道是什么味道。小编之一眼看到这个字的时候反正不知道该怎么读，是查了字典才知道的。

以上就是为大家分享的6道最容易念错名字的中国菜，不知道你能读对几道呢？

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