By 石头Kido_Kido
用料- 高筋面粉 275克
- 糖 45克
- 盐 5克
- 酵母 3克
- 蛋清 30克
- 牛奶 130毫升
- 黄油 18克
1、首先把除了酵母和黄油以外的所有材料放入揉面缸。
2、用中速搅拌到表面光滑，大概7-9分钟，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏至少两个小时以上，更好隔夜。
3、第二天取出面团剪成小块放入揉面缸。
4、揉成团以后，加入酵母和黄油，中速大概揉面10-13分钟出现手套膜即可，手套膜状态参考最后一步。
5、揉好的面团擀成长方形薄片。
6、上面三分一折下来。
7、下面三分一写上去。
8、平均切成四份。
9、取一份擀长擀薄，光滑面朝下，尽你所能尽量擀长擀薄，但是要保证光滑面不破，最后整理成上窄下宽，最宽的地方和吐司盒一样宽。
10、然后从上到下卷起来，边卷边拉长一些。
11、放入吐司盒中，我这里用的两个250克小吐司盒，没有的话可以一个用450克大吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火200下火190，35分钟。
12、面团发酵到离吐司盒顶端大概一个指节距离就可以了，盖上吐司盒盖子放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
13、手套膜状态。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一定要收藏的毛毛虫豆沙小面包，简单零失败By cocoqybk
用料- 波兰种
- 高筋面粉 150g
- 水 150克
- 酵母 1.5g
- 主面团
- 面包粉 350g
- 牛奶 180g
- 糖 40g
- 酵母 4克
- 盐 6g
- 黄油 40g
1、将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
2、将面团材料中黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中发酵，发酵两倍大时用手指戳不回缩不塌陷，即发酵完成（我用的面包机）
3、将面团平均分成16份搓圆（每个约56克）醒发十分钟
4、将豆沙馅分成20克一个搓圆
5、将红豆沙包入松弛好的面团里,收口搓圆。
6、按扁擀长如图
7、竖着割6刀
8、翻面卷起
9、放入烤盘均匀摆放在烤盘里,放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。
10、发酵完成后,表面刷蛋液,撒芝麻
11、烤箱预热200度,中层上火200度,下火180度烤15分钟左右(温度时间仅供参考,可根据自家烤箱实际情况适当调整）
12、出炉后震一下烤盘,震出面包里的热空气,防止塌陷回缩。
13、又香又软的毛毛虫豆沙小面包好了，是不是很可爱啊！
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毛毛虫面包这样做，营养又美味一款比较经典的面包，不少面包房都有他的身影。
By 扬扬带你玩烘焙
用料- 高筋面粉 130g
- 低筋面粉 20g
- 干酵母 4.5g
- 鸡蛋液 40g
- 白砂糖 40g
- 食盐 3g
- 牛奶 65g
- 黄油 30g
- 2.泡芙面糊
- 蛋液 40g
- 黄油 30g
- 色拉油 25g
- 清水 60g
- 高筋面粉 25g
1、1、分别将牛奶、鸡蛋液、食盐、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、黄油倒入面包桶里，干酵母放入酵母容器里，选择“和面功能”大约揉面40分钟，之一次发酵约30分钟。
2、2、将揉好的面团取出，均匀分割成3份揉圆并盖上湿毛巾醒发约20分钟左右。
3、3、将醒发好的面团均匀擀成方形，将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拔开一些面团，以便卷起时容易粘合。
4、4、将面团由上而下卷起，捏紧，并用双手将面团搓成长条形。
5、1、将黄油、清水、色拉油一起放入锅内加热到沸腾。
6、2、关火加入高筋面粉搅拌均匀。
7、3、待稍微放凉后，将蛋液分次加入面糊里搅拌均匀。
8、6、将发酵好的面团均匀刷上蛋液，挤上泡芙面糊。 烤箱提前预热，选择烘烤功能，上火160度，下火150度（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
9、7、将面团放入烤箱烘烤约20分钟左右。
10、8、出炉以后，轻微震一下。 中间是可以切开加入奶油夹心的，横向竖向都可以。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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满口酥巨好吃蒜香黄油吐司片哈喽，影子又来分享美食啦，自己在家随便倒腾就能做的美食
By 影子爱人.
用料- 吐司 3片
- 黄油 40克
- 蒜 4瓣
- 葱花 两小勺
- 盐 少许
1、1??烤箱预热5-10分钟 2??吐司斜着对半切三角形 3??黄油隔水融化 4??加入蒜末和葱花 5??涂抹在吐司上 6??烤箱180度10分钟
2、超级治愈的颜色呀
小贴士只需注意自家烤箱的脾气就行
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#一口新年味，全家享佳味#奶香黄油面包用安佳黄油和淡奶油做的这款奶香面包，奶香味十足，柔软拉丝，松软可口，味道棒棒哒！
By 小小庆回国
用料- 高筋面粉 400克
- 牛奶 190克
- 白砂糖 50克
- 盐 4克
- 酵母 5克
- 安佳黃油 40克
- 安佳淡奶油 50克
- 酵母 5克
- 鸡蛋 1个
- 椰蓉 适量（表面装饰）
- 蛋黄 1个（表面装饰）
1、除黄油以外的所有材料先液体后固体放入面包机，面粉的吸水量不同，液体预留百分之十，根据情况加减。
2、启动面包机，揉面15分钟。
3、加入室温软化的黄油。
4、继续揉面，揉出手套膜，在面包机发酵一个半小时。
5、发酵好的面团是原来的2倍大，用手指沾面不回缩不塌陷面就发好了。
6、面团按压排气，分成10个80克一个的小剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
7、松弛好的面团揉至光滑，放入铺了油纸的模具中。
8、烤箱35度60分钟二次发酵，旁边放碗热水增加湿度，因模具放不下，另外两个放入烤碗里。
9、发酵好的面团，刷上蛋黄液，撒上椰蓉。
10、烤箱提前预热，170度40分钟，烤到上色加盖锡纸。
11、香甜松软的大面包出炉了，去除油纸，放到晾架上晾凉。
12、奶香椰香屋里飘香，料足味美真是太好吃了！
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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这才是真正的手撕黄油卷一口上瘾的那种吃烦了各种甜面包 一定要试试这款越吃越香 被家人无数次翻牌儿的咸面包 ??零卡糖海盐黄油卷 真正的手撕面包~能从头撕到尾 一吃就上瘾 快一起做起来吧
By 开心食记
用料- 面团1
- 高筋粉 500克
- 冰水 180克
- 冰牛奶 120克
- 鲜酵母 12克
- 零卡糖 15克
- 海盐粉 8克
- 无盐黄油 20克
- 2.裹入用有盐黄油 98克
1、面团中除盐和黄油以外的所有材料，倒入厨师机打面桶中，厨师机先低速2档2分钟混合成团，再转高速5档5分钟，打至厚膜时加入盐和黄油，在低速脚打着黄油完全混合，再转6档打至8成筋即可（拉膜后破洞边缘有一些锯齿状）
2、出缸温度保持在24°-26°，滚圆后放入发酵箱，28°，湿度75%，发酵30分钟
3、轻排气，分割成60克一个，一共14个，轻轻收圆，全程盖上保鲜膜防干。然后再从之一个小面团开始，按扁翻面对折，搓成水滴状，盖上保鲜膜冰箱冷藏松弛30分钟
4、松弛好以后，从面团粗的一头开始擀，左手拉住细的一头，轻轻向后拉长，擀成一个等腰三角形?底边大概6-7㎝，长度45-50㎝
5、冷藏的有盐黄油提前切成大约7克一个的小条，放在面片宽的一头向下卷起，最后尖角压在底部
6、全部做好以后放在烤盘中，放入发酵箱，28°，湿度75%发酵50分钟， 发酵好的状态是手指轻按面团，能缓慢回弹既完成二发
7、烤箱230°提前预热，然后上管220°，下管190°烤13-15分钟，根据自己烤箱脾气调整，注意观察上色情况
8、这款海盐黄油卷外皮酥脆，内心柔软，真的是越吃越香的那种，比甜面包口感层次更丰富，能从头撕到尾哦！这才是真正的手撕包
小贴士1.面团儿一定要松弛到位，这样才能擀开擀长 2.有粗海盐粒的建议在烘烤前，面包坯先喷水，撒上粗海盐粒，这样更漂亮。我直接撒了一点芝麻 3.配方中的烘烤温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整
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一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司烘焙新手超级建议做一次发酵手撕吐司，操作简单，节约时间，并且面包组织很细腻 记得一定要用手一片一片撕着吃哦 . 黑米面包粉可以替换成高筋粉，牛奶减10克左右
By 爱吃的小喵酱
用料- 黑米面包粉 270克
- 牛奶 135克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 1个（55克）
- 盐 2.5克
- 黄油 30克
1、后油法揉面，除黄油以外的所有材料混合，揉出厚膜，加入黄油继续揉面，至能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状即可。 此方水分少，我是厨师机配合手揉，出膜也很快
2、无需松弛，把面团均分成三份，光面朝上成长条状，不要过度揉搓；
3、依次把面团擀开，拉长，大概40cm左右，卷起；
4、二次擀卷，接口朝下按扁，擀开，拉长，翻过来，擀至50-60厘米，卷起来； 面团偏硬，注意别擀断筋
5、很多圈
6、放进吐司盒里
7、盖上盖子，温暖湿润处发酵，发酵六分满
8、预热烤箱上下火180度，把吐司盒放入预热好的烤箱里烤40分钟（温度参考海氏i7烤箱）
9、出炉喽
10、一片一片撕着吃
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一次就成功的奶香小面包简单美味，一次就成功的奶香小面包，还可以作为汉堡胚，别问为啥没做汉堡，小朋友守着出炉，手慢无！
By 唛穗
用料- 吐司粉 270克
- 牛奶 120克
- 奶粉 15克
- 细砂糖 35克
- 盐 2克
- 耐高糖酵母 3克
- 全蛋液 60克
- 黄油 25克
- 蛋液 适量
- 白芝麻 适量
1、除黄油外，面团其他材料称入厨师机搅拌桶
2、一档混匀后，转四档，揉至扩展阶段
3、加入常温软化的黄油
4、一档混匀后，转四档，打至完全扩展阶段，也就是出手套膜
5、整理后，放入发酵盒，常温一发
6、发酵到两倍大
7、取出，面团分割8份
8、排气滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
9、取一个，排气滚圆
10、依次做好放入烤盘
11、烤盘上放碗温水，一起放入烤箱，发酵功能40分钟
12、二发结束后，取出
13、烤箱预热上下火160度
14、在面包上刷一层全蛋液
15、不要钱的撒白芝麻
16、放入预热好的烤箱，160度23分钟
17、出炉
18、成品
19、成品
小贴士1.面粉吸水性不同，液体根据面团状态进行调整，预留10％液体。天热建议用冰的液体，厨师机绑冰袋。 2.文中用了柏翠Q7厨师机，柏翠PE3060烤箱，厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。
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#厨房有维达洁净超省心#咸香芝士餐包用心做好每一道菜，每道点心，让家人获得更贴心的温暖。
By 三人行2668
用料- 高筋面粉 520克
- 牛奶 260克
- 全蛋液 70克
- 酵母 6克
- 细砂糖 60克
- 盐 10克
- 黄油 60克
- 面包配料
- 芝士碎 230
- 黄油 30克
- 刷蛋液 适量
- 香葱 适量
- 罗列叶 适量
- 盐 一点
- 芝麻 适量
1、除黄油外，高筋面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，酵母，放入厨师机中，搅拌成面团，加黄油，搅拌成粗的手套膜加盖保鲜膜，室温发酵备用。
2、备好黄油，香葱，罗列叶。
3、备好芝士条。
4、饧好的面，分成12个面团，一个面团大概81克，滚圆擀成长条状，放入芝士碎，两边对折，按照上图所说的做成型。
5、再多发一张做面包的手法，供大家参考。
6、面团醒发好后表面刷蛋液。
7、表面刷黄油。
8、表面撒芝麻和芝士条。
9、表面撒罗列叶。
10、表面撒香葱。
11、放入烤箱，风炉185度，20分钟。
12、烤剩五分钟的时候，加盖锡纸。
13、在烤的过程中都能闻到罗列叶和香葱的香味儿，满屋飘香，烤成金黄色就可以加盖锡纸，20分钟后关火出炉。
14、微黄的颜色微微的咸味，外酥里嫩还拔丝。好香的面包啊。趁热吃外面焦焦的，里面软软的。
小贴士做面包加入牛奶时，要预留十克，根据面粉的干湿度，自己作为调整。烤箱最后三、五分钟的时候看颜色，颜色好了，加盖锡纸再烤到时间就出炉，每个烤箱的温度不一样，最后颜色的观察要仔细。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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做好风靡日本多年的日式盐面包教程，有色有香又有味??今日分享： 朋友让做的日式海盐面包，一款样貌平平， 吃一口马上俘虏人心的盐可颂面包 外皮酥香，内部组织却是柔软细腻，并且每个缝隙中都有着黄油的芳香，真的好吃至极~ 面包做法以及材料都特别简单 唯一要强调的是：夏天到了，揉面控制温度很关键，出缸前面温不要超过26度 ———————?·??·???? ——————— 面团材料： 高筋面粉330g | 低筋面粉85g | 白糖40g｜奶粉10g 干酵母4.5g｜海盐：5g｜冰水245g｜黄油35g 馅料： 有盐黄油80g 装饰： 玫瑰粗盐（我没有，用的是普通的盐） ———————?·??·???? ———————
By 珊子在家做烘培
用料- 高筋面粉 330克
- 低筋面粉 85克
- 白糖 40克
- 奶粉 25克
- 酵母 4.5克
- 冰水 245
- 黄油 35克
- 馅料黄油 80克
1、??面团材料，除黄油以外所有材料放进厨师机中 2档揉面成团转3档揉出厚膜 ??加入黄油，继续2档揉面至黄油于面团融合转3档揉至出手套膜，面团出缸温度不要超过27度
2、??面团收圆后盖保鲜膜室温28度左右发酵至2倍大，发酵期间可以先准备馅料：把80g 有盐黄油切成10份，并放冰箱冷冻备用 ??发酵好的面团，分成10个等份的小剂子，大约78g/份，盖上保鲜膜静置15分钟 ??把面团搓成滴水状再用擀面杖擀成上长长的三角形，再宽的一边放上黄油，由上至下卷起
3、进烤箱35度二次发酵至2倍大，洒上玫瑰粗盐装饰，放进预热好的烤箱195度烤23分钟
4、出炉后外酥里嫩，组织细腻，面包的每个缝隙角落都有着黄油的香气
5、还可以搭配自己喜欢的东西成为咸可颂
6、———————?·??·???? ———————
小贴士??面团中我没有海盐所以用的是2g的普通食用盐替代 ??夏天揉面期间一定要控制好面温，一旦发现面温高了要马上终止揉面，把整个面缸及打面勾都放冰箱里急冻20分钟再继续揉面），因为温度高了很容易打断面筋导致出不了膜，这也是我扔了好几份面团才醒悟过来的 ??厨师机：海氏HM780，商用S形打面钩，大接触面，提升揉面效率，高效的揉面可以减少揉面时间，降低揉面期间面团升温的情况，我还给它带了冰袋降温，降温妥当当的了<偷笑R>
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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