怎样晒龙眼干，是直接晒还是煮熟了再晒，看完这篇文章你就会了

龙眼是夏季的美味水果，但是它的保存时间很短，怎样才能长时间保存龙眼呢？今天我给大家介绍一种 *** ，可以 *** 美味的龙眼干，而且 *** *** 非常简单。赶紧跟着我的脚步来看看吧！

首先，我们来了解一下晒龙眼干的 *** 。很多人可能会想到直接将生龙眼晒干，但是这样做是错误的。因为直接晒干的龙眼干会非常硬，而且颜色不均匀。正确的 *** 应该是将龙眼煮熟后再晒干，这样做不仅可以让龙眼肉更加软糯，而且颜色也会更加均匀。

将龙眼连枝带叶放在开水中烫5秒后，我们需要进行下一步操作。将煮好的龙眼放在筛子上，用勺子或者其他工具轻轻按压，让水分尽快晾干。这个过程需要耐心和细致，确保每个龙眼都晾晒均匀，将烫完的龙眼放在太阳下暴晒12小时。同时，注意通风和光照，让龙眼干尽快晾干。

在 *** 过程中需要注意一些细节。首先，煮龙眼的时间不宜过长，以免龙眼肉变得过软而无法晾晒。其次，晾晒的过程中要避免灰尘和杂质污染龙眼干，以免影响口感和卫生。最后，晾晒好的龙眼干应该及时收起来，避免受潮和氧化。

*** 龙眼干的 *** 非常简单，只需要将龙眼煮熟后再晒干即可。在 *** 过程中需要注意煮龙眼的时间、晾晒细节和储存方式。晒好的龙眼干不仅美味可口，而且可以长时间保存，是夏季美味又方便的零食之一。赶紧动手试试吧！

为啥新鲜 *** 的龙眼荔枝，做成干果就变黑了？能多吃吗？

周末收拾房间的时候，从冰箱上面的箱子里翻出了一袋桂圆干，全新的，没拆过。拆开后，剥了一个，干干的，但是很甜，甜味过后有一股苦味，不知道是哪里出了问题。

本着安全之一，狗命要紧的原则，这袋放了一年多的桂圆干被我扔进了垃圾桶，尽管它的保质期还有两年多。

不知道你们有没有注意到一个问题，新鲜的荔枝、龙眼之类的水果， *** 多汁，口感清甜。可一做成干果，肉质就变得皱皱巴巴，连颜色都从晶莹剔透的白变成了苦大仇深的黑。这就让人不禁怀疑是不是加了什么添加剂，这样做出来的干果保存时间是长了，但是真的能多吃吗？

好奇心是人类探索与发展的源动力，我带着源动力查询了相关资料，终于弄清楚了 *** 可爱的龙眼究竟遭受了怎样惨无人道的迫害才变成又老又丑的模样，今天，我一定要还它一个真相大白！

小鲜肉变老腊肉

众所周知，干果干果，必然是去除鲜果中的水分，抑制细菌滋生，从而延长保质期。虽然不论从口味还是营养上来看，干果都不如鲜果，但受限于时令季节，许多水果的保质期都非常短暂，想要随时随地吃上时令水果，要么靠大棚生产，要么靠干果加工。

那么龙眼是如何从小鲜肉变成老腊肉的呢？

这里引用知网文章《“绿喜”牌桂圆干生产工艺》中的流程：点火后，温度先设置80℃，烘焙8~10小时，设置75℃，烘焙6~8小时，设置70℃，烘焙4小时(或6小时），总计20~22小时。然后将初焙桂圆干，进行初次筛选分级，拣除少量破果，4~7天后（如有冷库，时间可推迟）1~2级果重焙1次，约4小时左右，检查果含水量在18%~19.5%为佳（果肉含水量在26%~27.5%），3~4级果可用日晒（或不需要处理）等制成桂圆干成品，然后再进行过筛、分级、称重，用塑料袋包装（外袋麻袋）进行仓库贮藏（更好低温贮藏）。

在经历了太上老君的炼丹炉式的烘焙，桂圆终于丧失了本来的面貌，变得饱经沧桑，看破红尘。

可即使知道了 *** 工艺，还是没弄明白白果肉为什么会变成黑果肉？

我带着源动力再一次检索互联网的知识宝库，终于让我找到了官方的说法。

美拉德反应

这小标题看似非常深奥，实则越看越深奥，身为文科生的我给跪了。

不懂就问，问不到就查。资料显示，美拉德反应是一种广泛运用于西方餐饮业的食品化学。什么意思呢？简而言之就是让食品更好看、更好吃的加工原理。

美拉德反应，亦被称为非酶棕色化反应，（看不懂的请和小编一起跳到下一段）它的原理是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，故又称羰胺反应。

说句人话就是，通过这类反应，可以赋予食物独特的风味和色泽，主要变化为褐色，这样的例子有面包、烤肉、熏肉、咖啡等，他们有一个共同特点就是都很黑（褐），并且有独特的气味，引起人们的食欲，这些都归功于美拉德反应。

美拉德反应的关键性因素是糖、蛋白质和温度，好，回到最开始的问题，这三样在龙眼干的 *** 过程中都有，所以就很好解释了，为何桂圆干是褐色的。至于我收拾房间翻出来的那些发黑的桂圆干，是由于暴露在空气中时间过长导致的，大概是包装不怎么牢固吧。

小结

美拉德反应在西方运用较多，并且已形成非常完善的工业体系，但这并不是说中国就没有了。其实，这个反应连农村老奶奶都会，那就是红烧肉！红烧肉是很典型的美拉德反应在生活中的实际应用，在高温作用下，红烧肉变得红中带黑，色泽诱人，同时散发出迷人的肉香，隔壁家小孩都馋哭了。

可见，许多世界性的反应、原理其实我国都有涉猎，只不过我们的老祖宗更加注重经验积累和实际运用，而忽视了理论总结，从而导致有很多优秀成果被否定，比如说饱受争议的中医。

今时今日，我们必须紧跟时代潮流，学习先进文化，发扬优秀传统，在世界大潮中挂云帆，济沧海！

桂圆干——果品知识

桂圆干又称龙眼干，系鲜龙眼的干制品，是我国著名特产，干果类中的主要商品。圆形，壳色黄褐，果肉黄亮，内有棕黑色果核。宋代苏颂的《图经本草》中有“晒干寄远，北人以为佳果……”的记载。它富含糖类、蛋白质等营养成份。是江南民间传统补品，常作礼物馈赠。四季畅销，冬天最旺。

【采收和加工】鲜龙眼采收时间，因地区、品种及气候而异，两广在八月中旬，福建以九月上旬最盛，台湾省迟熟品种成熟于十二月。适时采收可保证成品质量。适时的标志如下：

壳转黄褐色，由粗糙变平滑，由厚变薄；

肉由坚硬变柔软，有弹性，色洁白，味甜；

核转黑褐色或红褐色。

未成熟或采收后未及时加工的干制品，味淡、壳瘪；成熟度过高则壳裂开，落果多而影响产量。每天采摘时间以早晨或傍晚为宜。选用壳薄、肉厚、核小、糖份高的龙眼品种，适时采收后，即行加工。其 *** 各地有所不同，主要有下列几种：

日晒法。整穗龙眼置盘中晒一天，剪取单果，晒至次日下午，将盘叠起，用麻袋或草包掩盖，使其回软，次日再晒半天，下午再回软。以后连晒十天左右至干燥适度，冷却后，即可装入容器，成品质量优良，但受天气限制，不适合大量加工使用。目前产地以用烘烤法为多。一般工艺流程如下：

选果——烘烤——排湿——烘烤——冷却——出炉——晒干——包装。

选果。鲜果筛分大小，拣除烂只。

烘烤。在烤房或平炉中进行，初烘时间8～12小时，温度60℃左右，火力不宜过猛。

排湿。开启烤房门窗，或移置另室 1～2天。

烘烤。第二次烘烤，也称复烘，温度70℃。达到要求的干燥程度，即可分批出炉。

晒干。出炉后再晒1～2天。冷却后即需装箱，以免吸潮。也有一次烤干，但圆肉干瘪，肉色黑褐，味带焦苦，品质较差。

还有在烘烤前，晒1～2天，再烤至七、八成干时，再晒数天至干。此法节约燃料，现在应用也较普遍。

福建莆田一带的传统加工 *** ：是先拣出破壳烂只，水浸10分钟，捞起，和细沙一起放入“摇栳”（离地挂起的长圆形竹筐）前后摇动，用细沙磨去壳面粗纹（但要防正烂皮）再上烘笼（焙灶），工艺流程如下：

初焙（24小时，中间翻动3～5次）——散热——筛选——复焙（12小时，加姜黄粉，翻动数次，使壳外粘附黄色，以求色泽美观。）一一分级（筛分大小，拣除破壳）——装箱。

得干品率，因品种不同而有多少，一般在30～25%上下。

【产地和品种】福建产桂圆干，量多、质好，产区分布广，以莆田、晋江地区最著名；粤、桂、川及台湾等省也有出产。

龙眼品种繁多，宜干制的优良品种有油潭本、乌龙岭、石峡、乌圆、福圆、广眼等。加工成干品后，商业部门则冠以产区地名，作为品种称谓。

品质特点见表：略

兴化圆因上姜黄粉，黄褐醒目，（近几年也有未上的）肉质厚实，壳、肉、核粘连于蒂部，重心所在，故放桌上不易滚动。泉州泡圆因肉质薄，易滚动，即使大小相同，每斤也要比兴化圆多17～40只。

【规格及检验】桂圆干的规格等级，产地根据果形大小定级，而主要销地的销售规格则以果个重量定级。也有以体形、重量兼顾的。标准如下：福建、广西（略）

检验要按规格标准，结合产地、品种进行。感官检验要点如下：

一、干湿度。正常含水量在15～19%之内。

干湿适度的：1.手捏其壳感觉硬而脆，壳易碎；2.肉、核易剥离，肉则软润干爽；3.口咬或手击果核，能成碎粒并发出脆声。

过湿的：1.手捏其壳瘪而不碎。壳外泛湿迹，有糖分泛渗的更潮；2.肉潮湿粘手；3.咬核无声，并感韧性。

过干的：1.肉质干瘪味差；2.肉核紧贴，较难剥离。

二、肉色。肉色黄亮更好，黄褐色次之，黑褐色或黑色最次。

三、肉质。好货，肉质厚实，表面有细致皱纹，核顶有一圈红色的肉与核粘连，业内称“红顶绿肉”，入口鲜嫩，含糖量高；质差的，肉薄，入口感硬韧，嚼之质老，有残渣，有焦苦味或甜性不足。

四、霉变。霉变先从果核脐部开始。壳蒂部有白点是新霉，壳外略泛白花的是轻霉，白花多的是重霉。由于鲜龙眼未及时加工，而略有变质，成品会留有干霉痕迹，其壳色较萎。

五、虫蛀。破壳桂圆干最易虫蛀，壳上有小孔，肉核上粘有虫屑。

发现受潮、霉变、虫蛀的桂圆干，要及时整理，进行复焙，品质变差，肉质干瘪贴核，摇之有声，色变黑褐，味带焦苦，破壳率增加，要另行按质定级。

桂圆的吃法较多，见《桂圆肉》篇。

天良

2021年11月15日

桂圆干怎么吃？学会这些，再也不是只会干吃泡水的小白

桂圆的别名又叫龙眼，是我国南方的水果特产，桂圆在我国的种植历史悠久，最早始于汉代，到现在已经有2000多年了，新鲜的桂圆无法长时间的保存，可以加工成桂圆干长期贮存，干燥的桂圆干富含蛋白质与多种维生素，一直以来都是人们心中的珍贵补品。

桂圆干的糖分含量比较高，在富含维生素等营养物质的同时，还含有粗纤维、抗坏血酸人体所需的营养物质。平常用来直接吃，或是泡茶、煲汤都别有一番风味。介绍完桂圆干，接下来就来给大家讲一讲一颗小小的桂圆干吃起来有多少的讲究吧。

什么时间吃桂圆干更好

桂圆的吃法有很多种，既可以直接吃，也可以泡水喝，用来煮粥更添风味，拿来煲汤味道更香醇。可是切记不管怎么吃，都不可以一次性食用过多。

桂圆干食用过量以后，是对人的健康没有什么好处的，不但很容易会上火，严重一些甚至还会出现流鼻血的症状，所以我建议正常情况下桂圆干更好每天吃5~8个，这样少的量是比较合适的。

早上是吃桂圆干的比较好的时间，对我们的身体也很有益处，每天早上或煮粥或泡水喝，对我们的身体健康也很有好处，既美味还健康。

桂圆怎么吃才好吃

1、干吃

桂圆干最常见的一种吃法就是当小零食直接干吃，休闲娱乐或与家人聚会都可以用到桂圆干，解馋的同时，还可以给身体补充丰富的营养，也在一定程度上避免了自己一次性吃很多垃圾食品的问题。

2、桂圆泡水

桂圆干也常常被人们用来泡水。 *** 的时候，需要把桂圆干薄薄的外壳剥开，只取用里面的桂圆干果肉，放到用沸水冲泡的茶水中，就可以直接饮用了。如果觉得这样的口味太过寡淡的，还可以尝试加入一些蜂蜜，这样做口味会更加丰富出色。

3、桂圆枸杞茶

首先提前准备好桂圆干和一些枸杞，桂圆干的果壳和果肉里的核去干净备用，再将剩下桂圆干的部分放到杯子里，枸杞如果买的不是真空包装的话，更好可以用清水冲洗一下，洗去附着在表面的灰尘。最后将枸杞倒入杯中用沸水进行冲泡。

4、桂圆红枣银耳羹

桂圆红枣银耳羹是一道美味又营养的佳肴。做这道羹需要用到的主料有干银耳、桂圆干、干红枣，喜欢百合的可以多放一点百合、莲子干、小块适量的冰糖和一点枸杞。

银耳是需要提前用温水泡发的，等到泡发的很充分了就拿出来洗净控水。银耳的蒂不可食用，所以要在把银耳撕成小块的时候一并去掉，桂圆干、枸杞和干红枣也要一起洗干净。

煮桂圆银耳羹更好使用冷水，先把银耳下进去， 水煮开后再转成小火把冰糖加进去。炖大概一个小时左右，再放入干红枣和桂圆干接着炖。等到看起来汤变得粘稠了，就把洗干净的枸杞放入，关火之后就大功告成了。

以上就是我教给大家的关于桂圆干的做法，学会了这些，就可以给家人、给朋友 *** 更多的美味佳肴了，如果爱学的你也想要尝试一下上面的食谱，不如试试这款莆田桂圆干作为原材料吧。

福建莆田是我国优质的桂圆生产基地，具有得天独厚的生长气候条件，日照充足，昼夜温差大，更有助于桂圆的生长以及糖分积累，

传统的烘焙工艺，天然无添加。人工精选，有裂纹的、破壳的、品相不好的都会被挑出去，严格压缩了破壳率。

莆田龙眼干果核小果肉厚，直接吃口感清甜，香甜却又不腻口。

想要尝尝这款香甜可口的桂圆干，就快点击下方链接一睹为快吧！

米家有品入手了一款桂圆干，小汪带您开箱体验一下

桂圆烘干机烘干工艺介绍

桂圆，又称龙眼，是中国南部和东南部著名果树之一，常与荔枝相提并论。

桂圆的栽培品种比较常见的有如下几种龙眼：石塘桂圆、草铺种桂圆、储良桂圆、东边勇桂圆、古山二号桂圆

桂圆作为鲜果食用，味道甘甜，干制以后，用途更广，零吃、煲汤、炖甜品、 *** 糕点.......营养价值更高。

桂圆干制的 *** 多种多样，比如晾晒，在太阳底下晒干，这种 *** 非常经济实惠，但是受天气影响制约，桂圆成熟为夏季，雨水季节，晒不干容易霉坏，另外晾晒需要一块很大的场地，也耗费人工。

龙眼烘干参考工艺

利用空气能热泵桂圆烘干机烘干龙眼，其烘干工艺如下：

（1）烘干分2次进行，即初焙和复焙。初焙约20小时，温度控制在65-70℃，初焙完成的桂圆外壳坚硬、果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光；有细小皱纹，果核外皮易脱落，核仁淡白色。

（2)初焙后的桂圆干放进竹篓里，每天翻篓1次，3天后可进行复焙。

(3)烘焙的温度控制在60-65℃左右，时间约8小时，每2小时翻焙1次。

(4)烘至桂圆果蒂用手指轻推即脱落为好，此时果肉呈现细密皱纹，深褐色，表面干燥；

(5) 用牙咬果核，极易裂开，而且很脆，断面呈草木灰色。桂圆烘干率因品种而异，一般为33%-37%。

烘干注意事项

1、如果龙眼肉烘干，因为龙眼肉的糖分高，直接用金属盘放置的话，就会出现沾盘的情况，建议采用竹制托盘；

2、烘干后的龙眼干以用手指轻推外壳就脱落为好，此时果肉呈现深褐色的细密皱纹，表面干燥；

3、烘出来的龙眼干用牙咬果核，容易裂开，而且很脆，断面呈现草木灰色。

以上工艺以实际情况为准。

新鲜龙眼经过烘干晾晒后得到的干品，保质期较长而且方便运输和携带。龙眼干虽然是经过脱水处理的干品，但它依然营养丰富，保健功效出色，人们食用以后能健脑益智也能提高身体抗病能力。

无限次回做的软欧「桂圆全麦面包」

桂圆干和面包太搭了！ 桂圆肉富有嚼劲，它的口感不同于其他任何果脯，放进面包里，吸收了面包的水汽之后，果肉变得绵软而有韧性，嚼起来像是在吃一颗不太甜的桂圆味软糖。 桂圆烘干都是带着外壳一起烘干的，所以果肉里也吸收一丝淡淡的烟熏味。这种味道混合进面包里，也格外的出彩，闻起来面包就有一种低沉的香味，非常棒。 我之一次吃到桂圆面包还是吴宝春的那款【桂圆红酒面包】，当时的师傅经常要从台湾背回来六甲的龙眼干做这款面包。由于当时大陆烘焙市场很多原料都不好买，他们会在每次回家的时候带回来一些。

By 做面包的Even

用料

• 高筋粉 300g
• 全麦粉 35g
• 奶粉 7g
• 干酵母 5g
• 细砂糖 30g
• 盐 7g
• 冰水 210g
• 软黄油 25g
• 果脯
• 浸泡过水的桂圆肉 70g

做法步骤

1、所以桂圆面包的香味我一直是记忆犹新的，追随记忆中的味道，我们今天也来做一款桂圆面包。 这次我用到的是莆田果木烘烤的桂圆干和黑全麦粉。黑全麦粉大家可以换成普通全麦粉就行（上次买了几公斤全麦粉一直都没消耗完。。。）

2、70g桂圆肉先浸泡水里一小时让桂圆肉软化，然后略微清洗一下，防止桂圆里有杂物，清洗过后捏出多余的水分。

3、先将除黄油和桂圆之外的所有食材放入厨师机内，天气热搅拌面团更好用冰水。

4、先慢速搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉的时候开快速搅拌

5、快速搅拌，直至7成面筋左右，加入黄油再次慢速搅拌

6、黄油和面团完全融合后，能拉出手套膜。最后加入桂圆慢速搅拌。

7、桂圆完全和面团混合均匀后，取出面团

8、烤盘上撒一些面粉，搅拌好的面团放入烤盘醒发30-40-分钟。

9、桌面撒少许粉，之一次醒发好的面团，倒在桌面上

10、把面团分成90g一团

11、先进行揉圆，最后再搓一个小尾巴。（文章顶部有搓的手法视频）

12、，

13、最后放入烤盘内，把尾巴弯一下，然后拿去醒发。

14、你也可以把这个做成2-300g每团的圆形，放入藤篮里

15、醒发大约30-60分钟后，差不多就醒发好了，蒸烤箱预热200°c

16、表面割十字刀，注意刀口别黏在一起

17、然后放入烤箱内烤，我这次用的大宇K6蒸烤箱，可以直接烤软欧面包。如果大家是不带蒸汽的烤箱，可以用蒸汽石制造蒸汽或者面包入炉后喷少量水制造蒸汽。

18、小的烤差不多18分钟就可以了，大的预计需要25分钟

19、出炉之后，放在网架上放冷

20、我特别喜欢这个逗号的形状

21、，

22、刚出炉没多久这个大的已经被我消灭掉了。。。 太好吃了 赶紧来试试吧~！

23、。

小贴士

Tips： 1.浸泡桂圆用冷水即可，清洗的时候也不要大力揉，味道会被洗掉的。 2.我食谱里用的是黑全麦粉，大家用一般全麦粉替代即可。 3.食谱中的糖，可以根据喜好减少，糖少了除了对上色速度有影响之外，其他忽略不计。如果完全去掉糖，那么就需要略微多一些水，否则面团可能会太硬。 4.第二天复热一下更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

厨莲家可以当零食吃的桂圆干，来试试吧！

快节奏的生活中，人们对于零食的需求越来越高。然而，为了满足味蕾的享受，我们常常选择含有高糖、高盐和高脂肪的零食，给身体带来了不少负担。而现在，有一种既能满足零食欲望，又健康营养的选择——桂圆干。

桂圆干是由新鲜的桂圆果实制成的，经过精心处理和晾晒而成。它保留了桂圆的天然香甜味道，口感酥脆，回味无穷。与传统的糖果和薯片相比，桂圆干不含任何添加剂和人工色素，让您放心享受美食的同时，也为身体健康作出了贡献。

桂圆干不仅仅是一种美味的零食，它还富含多种营养成分。首先，桂圆富含维生素C和维生素E，这两种维生素对于提高免疫力、抗氧化和延缓衰老具有重要作用。其次，桂圆还含有丰富的铁质，可以帮助补充血红蛋白，预防贫血。此外，桂圆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持良好的消化系统。

挖到宝了，最近挖到的这款厨莲桂圆干，可以让我一直吃下去，肉厚核小，甘甜滋润！煲粥，炖汤，泡茶，当零食都嘎嘎好吃！最关键的是它的方便携带性。零食装，一包100g，无论是办公室、户外活动还是旅行，您都可以随时随地享受到桂圆干的美味。它的包装紧凑，易于保存，不会占据太多空间，让您无论何时何地都能享受到健康的零食。喜欢吃桂圆的宝子们，这款厨莲桂圆干赶紧来试试~

（冬日）美味烹饪指南—烤桂圆干

桂圆也叫龙眼，是营养丰富的一种水果。家里一大包新鲜的桂圆，吃不完了怎么办呢？想着桂圆干也很好吃啊，那就烤成桂圆干吧，既便于存放，又很好吃，一举两得

By 悠悠如云烟

用料

• 龙眼 1000克

做法步骤

1、新鲜的桂圆洗干净

2、剥皮去核，再用纯净水冲洗一下

3、烤盘上铺上油纸，再把桂圆一个个放进去

4、烤箱100℃烤4个小时，烤一个小时左右，拿出来翻一下

5、烤好的桂圆干

6、装盘拍照

7、特别诱人吧

8、边拍边吃

小贴士

1、要有耐心，剥的时候 烤的时候都要有耐心 2、烤箱100℃是最合适的，如果愿意慢慢的可以设置80℃ 3、一个小时左右要拿出来翻拌一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

桂圆烘干加工工艺流程

桂圆也就是龙眼烘干后的干品，这是一种珍贵的食品，还是一种药品。桂圆可以用作很多的用途，比如零吃、煲汤、炖甜品、 *** 糕点……营养价值更高。在以前，龙眼 *** 成桂圆干，大多数采用水煮后放在太阳底下晾晒，虽然这种方式非常经济实惠，但是受天气影响比较大，特别是雨水季节，不容易晒干，甚至会导致霉变，耗时耗力耗人工，现在大多数采用空气能热泵烘干的 *** ，那么该如何烘干呢，一起来看看吧。

空气能热泵烘干是目前比较理想的一种干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸发速度和内部水分向表面迁移速度比较接近，这样烘干出来的龙眼色泽好，品质好。

桂圆干是如何进行干燥的呢，步骤如下所示：

1、选果：一般选用果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高，颗粒饱满的。

2、剪梗：把新鲜的龙眼剪下，用平口小剪刀剪去果梗，并从果梗基部剪齐。

3、浸水：剪梗后的龙眼放在竹篓内浸入水中5-10分钟，洗去果面污物并使果壳松软，然后沥干水分，准备摇沙。

4、摇沙：把浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中加细沙摇揉，磨去果壳表面的粗糙表层，摇沙后的龙眼易焙干，而且比较均匀，成品表面光滑，色泽美观。

5、烘烤：分2次进行烘干，即初焙和复焙。

6、复焙：经过初焙后，龙眼干果肉内部水分已经减少了许多，然后冷却防止3个小时，等果核和果肉水分向外扩散，这时果肉表面的含水量比初焙时增多，需要再次烤焙。温度设定65°C，烘干时间为12小时，复焙后的龙眼干剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

7、剪蒂：烘焙后用小剪刀将龙眼干果梗剪平。

8、挂黄：挂黄这道工序依需要而定，为了改善果实外观，需要进行挂黄，即在龙眼干的果面染上黄色的姜黄粉，技能提高商品外观，又有一定的防虫蛀作用。

9、分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级，不同的地区有不同的标准。

10、包装：桂圆干的包装可用纸箱包装，然后将袋口密封，并密封箱盖，防止返潮。

空气能热泵桂圆烘干机的优势：

1.节约能源：热泵的能效比决定它节省能源的特性。与普通的电烘干和煤气不同，它可以节省60-70%的能耗成本。热泵烘干机的节能效果，比燃油、烧煤、烧气，电加热及红外线灯传统烘干机更节能。

2.安全：空气能烘干机的另一个特点是它的安全性，与煤气、电相比，它的安全性可提升4-5倍左右。

3.干燥物品质好：热泵烘干是一种比较理想的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使 *** 燥物品的色泽好，品质好。

4.干燥参数易于控制：热泵干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到精确、有效的控制。

温馨提醒：空气能热泵烘干机是目前最节能环保的干燥设备，但也是技术要求比较高的一种设备，有需要空气能热泵烘干机的朋友欢迎联系小科呀。

标签： 龙眼 肉干 *** *** *** 如何