转眼到了周四，这周的工作日也已经过半。花儿今天来和朋友们分享的这道食谱，我曾经招待来家的好友，被评价为是比家常菜还好吃的美食。简简单单的一道炒面，之所以能被朋友这样高的评价，就是食材搭配合适，汤汁味道醇香，口感老少皆宜， *** *** 简单。
说起来咱们传统的炒面，口感咸香为主，而现在时尚的年轻人很多则喜欢西式的意面做法，像意式肉酱面，真是没有不爱吃的。所以花儿这炒面的做法，就做了创新，咱们中西合璧，取长补短。西式的做法，要用到意大利面，虽然好吃，但煮的时间长，口感有嚼劲但也比较硬，我父母就不太喜欢吃这种面。
但不可否认的是，酸酸甜甜的番茄味道、浓郁诱人的黑胡椒口感，都让汤汁别有一番风味，相比于咱们中式的简易调味，确实汤汁口感要更美味些，那 *** 中咱们不如用中式面条+西式酱汁，这样煮面用时短，汤汁酸甜浓郁，不好吃才怪呢。
虽然只是一道简简单单的炒面，但有菜有肉有主食，晚餐来上这样一份，吃起来相当舒服，你要不要也试试看？
【茄汁黑胡椒香肠炒面】
食材准备：
香肠2根
番茄2个
小油菜4颗
葱末姜末少许
蒜2瓣
黑胡椒少许
挂面80克
食用油、生抽、蚝油、糖
做法：
1、买手擀面或者用挂面都可以。炒锅内放入清水，煮沸后下挂面。
保持中火，首次煮沸后倒入半小碗凉水，再次煮沸后就关火捞出，时间大概是4-5分钟。
2、这个时间面条只是煮到六成熟，捞出后倒在案板上或者盆中，淋入些许食用油，快速打散，这样防止面条粘连。
3、4颗小油菜去梗洗净，两个番茄去皮切碎丁，两根香肠蒸熟切片，再切适量葱末姜末和蒜末，蒜末切成颗粒状，别太碎。
4、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱末姜末爆香。
接着放入番茄丁，这一步要有耐心，番茄要炒出汤汁，浓郁的茄汁味道是保证诱人味道的关键。
5、接着倒入香肠，研磨适量的黑胡椒粉，喜欢黑胡椒味道的就多放一些。
调味汁是事先拌好的，2勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，1/3勺的盐，倒入小半碗温水后拌匀，一起倒入锅中。
6、这时候放入蒜颗粒，搅拌均匀，汤汁熬个1分钟，这个过程中尝尝汤汁味道，酌情放糖或盐。
7、接着放入油菜段，等油菜塌秧后就倒入面条，这里用筷子而不是锅铲搅拌，让面条充分融入汤汁中。
保持中火，不用盖锅盖，2-3分钟等汤汁收得差不多了就关火，保留些许汤汁，别收太干哦，这样才好吃。
8、这样做出来的炒面，番茄早已融化成浓郁酱汁，香肠和黑胡椒、蒜末的完美结合，再点缀清爽的油菜，一周连吃上几次都不会腻。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
黑椒汁吃腻了？尝尝蛋黄酱吧，它才是跟意面绝配啊培根西兰花意面
帮友们大家好，我是烘焙帮胖熊！
每次去意大利餐厅，肯定少不了来一份意大利面。胖熊上周和好友相约去一家网红意大利餐厅，里面的一道培根西兰花意面招牌菜给我留下了深刻的印象。光看餐单名，很多人可能和胖熊的之一反应就是，不就是西兰花加培根嘛，有什么特别的呢？
其实这道意面特别之处在于它的酱汁——蛋黄酱。每根意面上都沾满浓郁咸香的蛋黄酱，一口入魂，恨不得一口吸光光。如果没有这蛋黄酱，整盘意面便显得平淡无奇。
回到家后思来想去，觉得自己在家也能做。昨天实践了几次，还原度还不错！就连我老爸这种对意面并不是很感冒的人，都喜欢得整盘吃光光！
材料
意粉 80g
橄榄油 少许
盐 少许
全蛋 1个
蛋黄 3个
帕玛森芝士粉 15g
西兰花 2小朵
培根 2条
黑胡椒碎 适量
过程
1、锅中烧开水，加入少许橄榄油和盐，能让意面口感更加好一些。
2、将意面竖着放下去，并散开呈扇形，中大火开盖煮8分钟左右。意面的面身较硬，开始时并不是所有的意面都能浸入水中，但没有关系，浸在水里的一端煮软了另一端自然会慢慢入水。
3、煮意面的同时，我们来 *** 蛋黄酱。1个全蛋和3个蛋黄打入碗中。
4、加入15g帕玛森芝士粉，用手动打蛋器搅拌均匀，蛋黄酱就做好了。
5、2条培根切成小块。
6、2小朵西兰花尽可能切碎。
7、用不沾锅加入少许橄榄油，中火加热，将培根煎至香酥出油。
8、继续加入西兰花碎，翻炒出香味。
9、捞出煮好的意粉，加入锅中。
10、加入2~3小勺煮意粉的汤汁。
11、将火调小，锅中倒入蛋黄酱，快速搅拌均匀。如果火太大，锅中温度太高或者动作过慢，蛋黄酱容易结块不顺滑。
12、最后，根据自己的喜好在表面加入少许黑胡椒碎，吃前搅拌均匀就可以了。一道培根西兰花意面就做好了~
Tips
1、不同粗细甚至不同品牌的意面的时间都不太一样，大家可以自行参照包装袋上的时间提示。
2、由于帕玛森芝士自身带有咸味，就不用额外加盐了。
这道美食在马来西亚是有名的“西餐”。西餐厅里，咖啡馆里，甚至小贩中心里的西餐摊子都可以看见它的踪影。是各个民族非常喜欢的一道美食。出国这么多年，却从来没有在美国或欧洲的餐厅里看见过一样的做法。想想应该是一款被本土化了的西餐了。 想念那个诱人的味道，我忍不住今天就做了这个鸡扒。NS非常欣赏，下午给做了4 oz的还吃不够，晚餐又让做了两块 4 oz的才过了瘾。吃完还问以后可以经常做这个鸡扒吗？
By 盈盈小筑2010 【豆果美食官方认证达人】
用料- 去骨鸡腿肉 4 块
- 鸡肉腌料:
- 姜蒜蓉 1 大勺
- 番茄酱/Ketchup 1 大勺
- 酱油 1 大勺
- 蚝油 1 大勺
- 鸡汤/Chicken Stock 2 大勺
- 辣椒粉 1 小勺
- 甜酱油/黑酱油 1 小勺
- 盐 适量
- 黑椒酱汁:
- 橄榄油 1 小勺
- 黄油/Butter 1 小勺
- 面粉/all purpose flour 1 大勺
- 洋葱 (切丝) 1/2 中型
- 番茄 (切碎) 1 小型
- 鸡汤/水 1 杯
- 番茄酱/Ketchup 2 小勺
- 酱油 2 小勺
- 黑胡椒粉 2 小勺
1、鸡腿肉去骨，用刀背或锤棒把鸡肉稍微剁剁，把鸡肉打松。
2、把鸡肉用所有的腌料腌20分钟左右，我腌了一个小时。
3、开始准备酱汁，把洋葱切丝，番茄切碎。
4、在一口小锅里，热上黄油和橄榄油，加入面粉然后不断搅拌至面粉变金黄色.
5、加入洋葱继续煸炒至洋葱变软后加入鸡汤和番茄丁，如果你喜欢酱汁更稀一些，可以加点水，继续搅拌，煮滚。
6、加入酱油，番茄酱和黑胡椒调味，继续煮至浓稠即可。
7、热上一口平底锅，加一点点的油，把鸡扒两面中火煎熟即可，不要煎过火，不然鸡排就不嫩了。每一面大概5分钟左右。
8、取出煎好的鸡扒，浇上黑椒汁，加上配菜，开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#烤究美味 灵魂就酱#黑椒牛肉用大喜大烤肉酱腌制，一包搞定一道菜 一酱功成，小白秒变大厨
By dinaking
用料- 新鲜牛肉 500克
- 大喜大烤肉酱 1包
1、准备好新鲜牛肉个大喜大烤肉酱黑椒味
2、牛肉清洗干净后沥干水份，加入一包烤肉酱
3、把牛肉和烤肉酱充分搅拌均匀后腌制30分钟
4、平底锅内加入适量食用油，放入腌制好的牛肉煎煮
5、煎熟即可出锅
6、酱汁入味非常好吃
7、秒变大厨就这么简单
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家常黑椒汁的熬制——三丝意面&黑椒牛排周末愉快啦！我也偷个懒，放个假，做个简餐<偷笑>儿子想吃牛排，爸爸确想着意面，谁让咱家有俩吃货呢<捂脸>！自制黑椒汁，再配些素菜，一汁两用，省时省力<奸笑>！先上个意面浇头：
爸爸平时爱吃肉，所以这次配菜里就多放了些素菜给他平衡一下：洋葱、菜椒和台湾香肠！我自制的家常版黑椒汁用料不多，方便也简单！下面我们就开始准备中午的吃食啦！
首先，烧锅水放些盐，煮沸放入意面，这样煮出的意面不会寡淡无味哈！这时就可以准备配菜了...期间顺便照看下锅中的意面，防止粘锅，待配菜准备妥当，意面也就差不多了，盛出备用吧！记着上面淋些油，搅拌均匀，这样可以防止意面粘连哦！
锅中倒入少许的油，放入大蒜末和洋葱碎，小火炒香：
然后放入生抽、蚝油和番茄沙司，番茄沙司本身就有勾芡的效果哦！
加水，再放些黑胡椒粉：
大火熬至浓稠，如图：
黑椒汁就熬成了！放入菜椒丝、洋葱丝、台湾香肠，翻炒均匀！香喷喷的意面浇头就此完成啦！浇在意面上，秀色可餐！
牛排的配菜就简单些啦，洋葱切块，放入黑椒汁中翻炒均匀即可！牛排的口感按个人口味，这里我就不详写喽！上图：
喜欢偏甜的，可以在熬制的过程中多放些番茄沙司！偏辣的可以多撒些黑胡椒粉！偏咸的可以多些蚝油！
#白色情人节限定美味#黑椒牛肉意面“听说想得到一个人的心，要先满足一个人的胃”。 白色情人节，和你爱的人一起共用晚餐吧！一道黑椒牛肉意面分享给你们，祝天下有情人终成眷属！ 黑椒牛肉意面是意大利面中的经典之作 ，辛香微辣的黑胡椒和鲜嫩的牛肉完美融合简直就是绝配，每一口都在勾起你的味蕾。 意面爽滑Q弹，滋溜一口，满嘴留香。 牛肉嫩滑多汁，这里特别放入了香菇，让这道意面别有一番风味，融入辛香的黑胡椒酱，在唇齿间咀嚼时仿佛上演了一场热闹的华尔兹，浓香四溢！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】
用料- 意大利面 适量
- 牛里脊肉 80克
- 洋葱 半个
- 香菇 2朵
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 黑胡椒汁 2勺
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 玉米淀粉 少许
1、牛里脊肉洗去多余血块，改刀切成丝，放入碗里，加入少许盐、料酒、生抽、玉米淀粉和橄榄油，用手抓拌均匀进行腌制。
2、半个洋葱切丝，青、红椒洗净切丝，香菇洗净切片备用。
3、锅里倒入清水，开火煮沸，煮沸后倒入少许橄榄油和盐搅拌均匀，然后倒入意大利面，转小火后分2次倒入清水，煮至熟透即可。（意面中间没有硬心）
4、意面捞出碗里，倒入少许橄榄油，搅拌均匀防粘。
5、锅里倒入适量橄榄油（或者黄油），倒入牛肉，翻炒变色出汁，盛出碗里。
6、锅里再次倒入适量橄榄油，倒入洋葱丝、青红椒丝、和香菇片，翻炒断生。
7、倒入意面，翻炒均匀。
8、倒入2勺黑椒酱（我用的是黑椒牛柳调味料），少许盐和一碗清水，搅拌均匀，焖煮3分钟左右。
9、倒入牛肉，快速翻炒均匀即可出锅。
10、出锅前，撒上少许黑胡椒粉和罗勒碎。
11、一道瞬间让人打开味蕾的黑椒牛肉意面就完成了！
12、意面爽滑，牛肉鲜嫩，黑胡椒酱香浓郁，辛香美味！
13、打开你的胃，享受美味生活吧！
14、牛肉非常鲜嫩多汁～
15、香菇很有嚼劲，增添不一样的风味！
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这道快手增肌减脂黑椒酱烤三文鱼，怎么做都好吃By 厦门沙滩贝壳
用料- 三文鱼 150克
- 黑椒酱 1大勺
- 孜然粉 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 蜂蜜 1大勺
- 柠檬汁 几滴
1、准备食材
2、将三文鱼洗净切成块，撒上黑胡椒粉
3、加入1大勺蜂蜜
4、少许孜然粉
5、挤上味好美黑椒酱，抹均，然后脆制30分钟 味好美黑椒酱生于海南 选用五年树龄，自然成熟 手工采摘和自然晾晒，味道非常浓郁，风味也很独特
6、烤箱预热180度，中层，烤20分钟
7、取出，挤几滴柠檬汁，撒点黑胡椒粉，就可以食用了
8、外焦里嫩，味道超级赞
三文鱼的营养功效1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
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一碗黑椒酱汁是灵魂，搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食一碗黑椒酱汁是灵魂，搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食
小孩子们大多都喜欢吃肉类，因为肉的口感好味道香，蔬菜没有太多味道和油水吃起来就不香。我家孩子也是这样，很喜欢吃鸡肉却不喜欢吃蘑菇和胡萝卜还有一些其他绿色蔬菜，今天午餐我做了一道黑椒时蔬鸡丁，搭配着米饭没想到孩子特别喜欢，竟然吃了一大碗，以后这么给孩子做不怕他挑食只吃肉不吃蔬菜了。
鸡胸肉是鸡肉中蛋白质含量较高，别小瞧这么一小块肉却可以满足一个成年人一天的蛋白质需求，一块大概含有四十克，许多减脂健身人士的日常餐可是不能缺少鸡胸肉的，并且它含有的其他营养成分可以增强人体免疫力，小孩子吃还有促进智力发育的功效。胡萝卜含檞皮素可以消除炎症降低血压，有大量的维生素A能保护视力，多吃胡萝卜还有抗癌防癌的作用。一碗黑椒酱汁是灵魂，这么搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食了。
【菜名】：黑椒时蔬鸡丁
【所需食材】：半根胡萝卜，一个土豆，一个杏鲍菇，一块鸡胸肉，两个青椒，一勺料酒，两勺生抽，三勺黑椒酱，纯净水，一勺蚝油，两勺生抽，一勺淀粉，小葱，大蒜，食用油。
【烹饪过程】：
1、准备 *** 黑椒时蔬鸡丁所需要的全部食材。一块鸡胸肉用小刀剔除掉筋膜部分，清洗干净后用厨房用纸擦拭表面多余的水分，放在案板上切成大小均匀的鸡胸肉丁。
2、切好的鸡胸肉移到盘子中，加入一勺料酒，去除鸡肉带有的腥味，多加些也没关系。戴上一次性手套将肉抓拌均匀。
3、舀一勺淀粉倒入肉丁中，让鸡肉表面都裹上淀粉，放在一旁静置腌制十五分钟以上。
4、一个杏鲍菇清洗干净之后切掉根部，茎部的外皮可以用削皮刀刮掉也可以留下食用，剩余部分切成杏鲍菇丁放到盘中备用；土豆、青椒和胡萝卜也需要反复仔细地冲洗，青椒去掉蒂部和里面的白色辣椒籽再切丁，土豆和胡萝卜需要用削皮刀削去外皮后再切成大小均匀的土豆块和胡萝卜块，几种配料的大小更好差不多。
5、一把小葱洗净后扒掉外皮和枯叶切成葱花，大蒜掰成蒜瓣拍碎备用。家里有绞肉机的可以用绞肉机绞成碎末比较方便。
6、各种小料和配菜都做好了，下面就要调制最重要的黑椒酱汁了。加入黑椒酱、生抽和蚝油的比例是3:2:1，然后再添小半碗水搅拌均匀即可。
7、准备干净的炒锅，淋入食用油后加热，将腌制好的鸡胸肉丁倒入不断煸炒，直至鸡肉炒制变色就可以关火盛出。
8、锅内不用再重新倒油，把土豆和胡萝卜丁下入锅中煎成微黄色，再下入杏鲍菇一起翻炒。
9、三种蔬菜丁全部炒好之后就可以下入葱蒜末，翻炒均匀之后就可以把青椒块也下入一起炒制。
10、然后下入鸡丁一起煸炒。
11、把调制好的黑椒酱汁转圈倒入锅中，翻炒均匀，向里面倒入大半碗水。
12、盖上锅盖，开大火收汁即可关火盛出，最后将剩余的葱花撒在上面进行点缀。
【烹饪窍门】：
1. 我们用黑椒酱、蚝油和生抽按照配比调制了一碗酱汁，在炒菜时倒入即可，不用再另外调味。
2. 鸡胸肉提前用生粉和料酒腌制，裹上生粉之后的鸡肉炒制会更加嫩滑，控制好火候口感也不会发柴。
【文案编辑】目海食淡淡
学会这道黑椒汁培根金针菇，想低调都不行金针菇去根洗净，入水焯熟，培根对半切，将焯熟的金针菇取适量卷入培根内，牙签固定。锅内加少许油，将培根卷煎熟。培根熟后，摆盘。剪完培根剩下的油中，加入研磨黑胡椒（手头没有黑胡椒，加白胡椒也可以），盐，酱油，和少许水，煮沸。淀粉用水调开倒入调好的胡椒汁中，收汁，关火。酱汁咸淡根据自己喜好调配。完成的黑椒汁浇在煎熟的培根上就完成啦～辣,黑胡椒味,中国菜,家常菜,煎,午餐,晚餐
#2021创意料理组——创意“食”光#??黑椒牛排黑椒牛排
By 铧发妈
用料- 牛排 1块
- 海盐、黑胡椒碎粒 适量
- 黄油或含盐黄油 15克
- 迷失香 适量
1、准备一块安佳黄油
2、牛排备好
3、准备好牛排，从冰箱冷冻中拿出来解冻，解冻好后用厨房纸巾擦干牛排表面的血水，用少许海盐撒在牛排上面，正反面都撒些，（如果要用黑椒汁酱淋牛排，这个撒盐就可以略掉了）再撒上适量黑胡椒碎，用手轻轻拍打牛排，让调料更好融入肉中
4、把煎锅（我用的是煎牛排的陶瓷砂盘）小火烧热，放入适量安佳黄油，再放入牛排，煎40秒左右，翻面再煎40秒左右，想要更熟的可以煎久点，不过牛排煎太久会老了，不好吃，煎时再撒上迷失香或香草都可以
5、煎时快好打入一个鸡蛋
6、先煮熟的意面
7、把煮熟的意面放上去，装饰一下，牛排做好了，可以享用美味可口的牛排了
8、成品图：黑椒牛排
9、成品图：黑椒牛排
10、成品图：黑椒牛排（加了黑椒酱的牛排）
11、成品图：黑椒牛排
小贴士其实煎牛排，买一瓶煎牛排的调料更方便
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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