鸭子的做法 红烧，鸭子的做法红烧好吃

红烧鸭肉的做法

大家好，我是王木木厨记。今天给大家分享一道红烧鸭肉的做法。

准备食材:鸭肉、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱

1、把鸭肉洗干净剁成中等块状，冷水下锅把鸭肉的血沫煮出撇去

2、热锅凉油倒入鸭肉翻炒，炒至金黄色倒入适量的生抽继续翻炒至上色，上色完成后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，把豆瓣酱均匀的炒至鸭肉上

3、把生姜、小米椒和大蒜切片放入鸭肉里一起翻炒，然后加水没过鸭肉大火煮开，再加调味料把锅盖盖上煮半个小时左右，煮至鸭肉脱骨就可以了

4、煮好的鸭肉把锅盖拿掉后开大火收汁，收完汁就可以装盘开吃了

也可以放青红辣椒，但是要在鸭肉收完汁的时候再倒入翻炒十几秒就可以了。因为青椒煮得久了会发黄，所以要最后加进去。小米椒的话就煮得再久也不会变色。

（加几张我做好的红烧鸭肉的图片）

鸭肉别只会做啤酒鸭了，教你做美味下饭的红烧鸭肉，好吃极了

啤酒鸭

这是冬至边做边拍的一道家常菜，拍好后拖延到今天才发布

By 白白白云OoO

用料

• 麻鸭 半只
• 姜 1块
• 蒜 半头
• 小米椒 3个
• 葱 2根
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 20粒
• 啤酒 1瓶
• 味达美臻品料酒 1勺
• 六月鲜红烧酱油 1勺
• 盐 少许
• 葱伴侣辣味黄豆酱 1大勺

做法步骤

1、鸭子洗净剁成小块

2、花椒，香料冲去浮尘，小米椒切段，姜切成片，葱切葱花

3、鸭肉块冷水入锅，放入2片姜，加入味达美臻品料酒，用大火煮开后继续煮2分钟，撇去浮末，捞出用热水冲洗干净沥干水份备用

4、炒锅放入玉米油，放入花椒和香料用小火炸出香味

5、倒入鸭肉块翻炒均匀

6、再放入小米辣，姜片及蒜头继续翻炒均匀

7、加入1勺葱伴侣辣味黄豆酱

8、放入1勺六月鲜红烧酱油和盐

9、翻炒均匀后倒入1瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮40分钟

10、撒上葱花即可装盘

11、一盘香喷喷的啤酒鸭就做好了

小贴士

鸭肉一定要放料酒淖一下水去腥

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红烧炸带鱼这样做实在太美味，碗盘都要舔干净

不知道吃什么菜的宝子们可以试试红烧炸带鱼，真不戳啊真不戳

By 大咪减脂餐

用料

• 炸带鱼 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 小辣椒 2个
• 八角 适量
• 白糖 适量
• 酱油（老抽） 1茶匙
• 味极鲜（生抽） 2汤匙
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 花椒 适量
• 橄榄油 少许
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量克
• 面粉 100克

做法步骤

1、带鱼洗净 切断 改刀 用料酒 姜片 花椒盐 生抽冷藏腌制半个小时

2、腌制好的带鱼裹一层面粉

3、油热下带鱼 全程小火 炸至金黄捞出 大火复炸一分钟使其更酥

4、蒜姜拍碎 八角 花椒 生抽 老抽 料酒 黑胡椒 白胡椒 白糖 盐 清水 搅拌均匀

5、油热蒜姜八角花椒爆香 锅中放入带鱼煸炒

6、放入调好的料汁 大火收汁

7、这样一道完美的红烧炸带鱼就好了，宝子们做起来鸭

小贴士

清水可以多加一丢丢 调好的料汁尝一下咸淡 以便调整

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红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#

星期天，在我们这里是最热闹的一天；在这天，有很多喜欢做饭的人都喜欢逛菜市场，文山人民风淳朴，至今还保留着许多传统习俗，每个星期天称为“赶街”（即赶集，很多地方已经不多见了），农民会背一些农村里的土货、自己种的蔬菜到城里来卖，各种丰富食材任意挑选，有讨价还价的，有挑选食物的，热闹非凡！恰好先生有时间，和他带上小朋友一起体验这份乐趣，看到农民自己养的土麻鸭，买回来做了这道红烧啤酒鸭。

By 小罗妹m

用料

• 鸭子 1000克
• 大蒜 50克
• 姜 1块
• 草果 1个
• 八角 1个
• 花椒 10多粒
• 香叶 3片
• 酱油 2勺
• 菜籽油 适量
• 味精 1/2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 500毫升

做法步骤

1、麻鸭子1只，去毛处理干净后，大概有1000克。

2、鸭子用刀剁成小块，方便食用。

3、准备香叶3片、花椒10多粒、草果1个、八角1个、姜1块、大蒜50克。

4、姜切成片，草果用刀划开一个口子。

5、锅中热油，大蒜，草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。

6、鸭肉倒入锅中翻炒片刻。

7、添加1勺豆瓣酱，2勺生抽继续翻炒，让鸭肉与酱香融合。

8、添加2烧生抽调味。

9、翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！

10、调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。

11、啤酒收汁完后，添加一碗水再慢慢焖煮。

12、调小火慢慢焖煮1个小时收汁，放入味精调味即可关火。

13、成品

14、成品

小贴士

豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐，喜欢辣的可以添加一些辣椒一起烧煮。

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鸭肉怎么做？大叔教你红烧鸭块，香气扑鼻，简单易做，超级好吃

晚餐总是要有硬菜上桌的，所谓硬菜无非是鸡鸭鱼肉，买只鸭子吧，倒也是不在乎哪天吃大荤，鸭子算是减肥食谱，对高血压，心脏病有一定的好处，另外，癌症病人不能吃鸡，鸭子却是可以多吃无妨的。吃鸭子的季节来了，为什么说是吃鸭的季节呢？因为人每年分了四个阶段，每个阶段对食物也有一定的要求、刚好目前是营养储存和能量储存期的阶段，鸭对身体有起着什么作用呢？

吃鸭子增强食欲、清热凉血、利水消肿、滋阴补虚、防衰老同时它的营养价值非常的高。营养归营养、好处归好处、怎么样做才能更好地发挥出鸭子本身价值，跟做法也有关，鸭子当然要做红烧的、红烧鸭做法简单，味道和保留营养的价值较高。对于大叔来说，红烧鸭很简单呀！因为鸭肉会比较腥，所以经过之一道料酒焯水，第二道关卡多放点姜蒜，双重保险去腥。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧鸭块，希望你吃得开心~

鸭肉/ 姜蒜/柱侯酱/胡椒粉/五香粉/生抽/老抽/糖/腐乳/八角/桂皮/油/辣椒/米酒

1、首先把鸭肉剁成小块，去掉油脂多的皮，冷水放米酒/料酒焯水，煮沸捞出沥干水分，热锅放入油，放入姜蒜、八角、桂皮，放入鸭块中大火翻炒至变色；

2、然后炒出油脂之后放入适量的生抽、老抽、一勺柱侯酱，半块广合腐乳中小火翻炒，放入水浸住鸭块；

3、最后放入胡椒粉、五香粉盖锅盖小火焖煮40分钟，收汁出锅的时候放入点青辣椒添色，罗勒提味，小砂锅百搭装菜即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易做的红烧鸭块就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鸭肉跟鸡肉还是有所不同，一定要多放姜；

2、鸭块做法多样，这只是介绍了一种。

还有更多美食等你呢~

不用炸，不用烤，大叔教你酱香鸭翅，香气扑鼻，简单易做，超好吃

潮汕菜怎么做？大叔教你广味卤鹅，咸香鲜嫩、骨酥肉糯，超级好吃

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#精品菜谱挑战赛#家常菜+红烧鸭肉

小时候总是只对鸭肉的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，红烧鸭肉的做法，好吃停不下来！

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭肉 250克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜，蒜 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 3汤勺
• 料酒 1汤勺

做法步骤

1、食材准备好,将鸭肉剁小块

2、冲洗干净

3、全部洗净切小备用

4、锅里放水

5、将鸭肉焯水，放入两片姜

6、捞出沥干水分

7、起油锅

8、将冰糖小火炒出糖色，加入姜，蒜

9、倒入鸭肉

10、快速翻炒

11、料酒

12、生抽

13、蚝油

14、小火翻炒均匀上色

15、注入清水

16、盖好盖子大火煮开

17、转中小火焖煮20分钟左右

18、最后收汁

19、加入青红椒翻炒均匀断生即可出锅

20、成品图

21、成品图

22、成品图

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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红烧鸭子的四种做法，喜欢吃的可以进来学学哦

红烧的烹调方式在我国是得到了广泛的应用，深受大家的喜爱，许多的食材都可以用红烧的手法。这里为大家带来的就是红烧鸭子的做法。

红烧鸭子的做法一

食材准备

半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。

*** 步骤

1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；

2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香；

3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右；

4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

小贴士

炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来， *** 过程中可以适当的放糖。

红烧鸭子的做法二

食材准备

鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。

*** 步骤

1、锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸；

2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热；

3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块；

4、锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去；

5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色；

6、放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。

红烧鸭子的做法三

食材准备

鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。

*** 步骤

1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉 *** ，其余部位斩件；

2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上；

3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒；

4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开；

5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫；

6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。

红烧鸭子的做法四

食材准备

鸭子，洋葱，啤酒，老抽，蜂蜜，冰糖，干辣椒，八角，姜，葱，红烧汁。

*** 步骤

1、鸭子洗净，去内脏，姜切片、洋葱切条、小葱切段；

2、把鸭子放入高压锅内，倒入一瓶啤酒，放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒，再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁；

3、大火煮开转小火，慢慢煮半小时，关火，等高压锅冷却后，打开，放入炒锅内，加冰糖收汁；

4、在收汁的过程中，需要把汤汁淋在鸭子表面，这样会比较均匀地入味；

5、等汤汁差不多变得浓稠后，关火，待鸭冷却后切小块，加热一下汤汁，淋在鸭子表面即可。

小贴士

收汁时不断的淋汤汁不仅入味均匀，还可以是颜色更加好看。

吃过这顿红烧鸭块，才算吃过美味

半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

方便简单家常菜红烧鸭翅，让你吃了还想吃

上海菜讲究浓油赤酱，今天用太太乐的鲍汁蚝油和鲜酱油老抽做了让人忍不住舔手指的红烧鸭翅，如果再小酌一杯，更是意犹未尽！

By 乐食尚

用料

• 鸭中翅 10个
• 蚝油 10克
• 原味鲜酱油 15克
• 老抽 10克
• 玉米油 适量
• 冰糖 10克
• 葱姜料酒 10克
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 青辣椒 1个

做法步骤

1、先将鸭翅洗干净，将鸭翅冷水下锅，放入料酒，桂皮烧开焯水。取出冷水冲干净沥水。青辣椒去籽洗干净切成小块备用。

2、锅烧热，放入桂皮，八角，香叶炒一下，使其出香味后，倒入少量油，倒入鸭翅两面煎一下。

3、放入鲜酱油，老抽，蚝油炒几下。加点料酒，冰糖翻炒。

4、倒入冷水，淹没鸭翅大火烧开，中小火，煮半小时。

5、水差不多要收干时加入青椒大火不停翻炒收汁。

6、好吃美味的红烧鸭翅完成喽，干饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 红烧 鸭子 做法 好吃