“秋分焖个蛋，家人乐开怀”，红烧肉焖鹌鹑蛋，鲜甜味美又下饭
红烧肉焖鹌鹑蛋，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。它以其醇厚的口感和独特的烹饪工艺赢得了众多食客的喜爱。今天，让我们一起走进这道美食的 *** ，共同探寻它的色香味俱佳。
红烧肉焖鹌鹑蛋
带皮五花肉500克
鹌鹑蛋20个
生姜3片
大葱1根
生抽1汤匙（15ml）
老抽1汤匙（15ml）
料酒1汤匙（15ml）
细砂糖20克
八角1个
桂皮1段
盐3克
烹饪过程：
- 将带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒、生抽稍微腌制10分钟。鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
- 热锅凉油，油温六成热时，放入五花肉块，煎至两面金黄色，取出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、大葱段煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、细砂糖和适量的开水，煮至细砂糖融化。
- 将煎好的五花肉块和鹌鹑蛋放入锅中，加入八角和桂皮，用中小火焖煮30分钟，期间适时翻动肉块，让它们均匀入味。
- 待汤汁收浓时，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。红烧肉焖鹌鹑蛋热气腾腾地装盘，香气四溢。
烹饪小贴士：
- 在五花肉煎制时，需用中小火慢煎，使肉质四面受热均匀，达到外酥里嫩的效果。
- 红烧汁的熬制需要掌握火候，用中小火慢慢收汁，才能使红烧肉色泽红亮，口感醇厚。
- 鹌鹑蛋煮制时不要过久，以免煮熟过硬影响口感。一般来说水开后再煮5分钟左右即可。
- 在烹饪过程中可以适量加入一些水，以免干烧致使糊锅。但要注意不要加入过多，以免稀释红烧汁的味道。
- 为了更好地保留五花肉的口感和营养价值，建议使用高压锅进行焖煮。这样能在短时间内煮出肥而不腻、瘦而不柴的五花肉。
- 在最后收汁阶段，可以适量勾芡，使红亮汤汁更好地裹住肉块和鹌鹑蛋，增加菜肴的卖相和口感。但注意勾芡时不要过厚，以免影响红烧肉的醇厚口感。
- 最后装盘时可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加菜肴的香气和美观度。
通过以上的步骤和注意事项，相信你一定可以成功烹饪出一道美味可口的红烧肉焖鹌鹑蛋。无论是自己享用还是招待亲朋好友，这道菜都会是一道让人赞不绝口的美食。现在就开始准备食材吧，让我们一起在厨房里发挥创意和厨艺，享受烹饪的乐趣！
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
秋冬季多吃这肉，贵也别舍不得，常吃入冬后，不畏寒冷增强抵抗力前几天碰到邻居，她说女儿去医院做体检，医生说孩子有些贫血，让她平时多给孩子吃些牛肉，动物肝类或者红枣水，但是她也很愁，牛肉难做，煮出来的口感总是又硬又老，孩子不愿意吃。
首先贫血为什么要多吃牛肉？牛肉属于红肉，红肉含铁量高，是其他白肉（猪肉，鸡肉等）和鸡蛋所不能比的，牛肉对于贫血或者预防贫血有很好的食疗作用！另外为什么我们常说欧美的人比较强壮，因为他们爱吃常吃牛肉，牛肉富含蛋白质和多种维生素矿物质，牛肉能增加肌肉，提高免疫力和增强体质。
如果孩子不爱吃牛肉，肯定是妈妈做菜的方式不对，本来牛肉纤维组织粗，跟鸡肉，猪肉不同，在炒牛肉前没有特别处理牛肉，牛肉切得又大块，那牛肉肯定是很硬的，孩子的咀嚼能力不好，嚼不动吞不下，肯定就会抗拒这种食物。所以今天就分享一道孩子喜欢吃，吃了还想吃的牛肉吃法，香菇炒牛肉末，牛肉剁末后，牛肉的纤维组织已经被切断，怎么炒都不会硬了， 另外加了鹌鹑蛋来腌制，炒出来的牛肉末很软嫩，孩子容易咀嚼，也很好消化。
【菜名：香菇炒牛肉末】
【主材：牛肉300克，香菇4朵，红萝卜半根】
【配料：姜2片，葱1根，鹌鹑蛋2个或者蛋清半个】
【调料：生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉少许，糖少许，盐适量】
——【步骤】——
(1)：姜剁末，葱切碎，牛肉清洗干净剁成肉末，然后加入2个鹌鹑蛋，姜末，葱末，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉少许，糖少许，抓匀腌制20分钟。
如果觉得剁牛肉麻烦，可以用绞肉机搅拌成肉糜，没有鹌鹑蛋，加入半个蛋清腌制也是可以的。
(2)： 红萝卜切小粒，香菇去除根蒂，然后切碎。
我用的是新鲜香菇，大家也可以用干的香菇，干香菇就需要提前泡软，至少要泡1个小时。
(3)：锅里放冷水，然后放入红萝卜粒，煮至红萝卜变软，捞出来备用。
这样可以大大节省炒红萝卜的时间，也不会因为煮的时间过久而影响了牛肉的口感。
(4)：热锅下油，倒入腌制好的牛肉炒至变色，然后倒入红萝卜粒和香菇粒，炒匀，加入小半碗的水，煮2分钟就，就可以放入适量盐调味出锅了。
——【果果有话说】——
这道菜荤素搭配，营养均衡，颜色丰富，看着就有食欲，香甜口感，肉香浓郁，非常下饭，家里有小孩的，这道菜会很受孩子的喜爱，这道菜除了直接吃，也可以用来做炒饭，或者做包子，饺子的馅料。
——【小贴士】——
1. 牛肉一定要提前腌制，这样才会入味，另外加入了鹌鹑蛋，可以让牛肉更嫩，口感不发硬。
2. 红萝卜比较硬，要先焯水煮软，不然后面煮的时间就会加长，也会影响牛肉和香菇的口感。
——【结语】——
做菜看似简单，要做好还是要花点心思的，就像一件事，要成不难，要做好就不容易了。
我是“果果郭美食记”，爱烹饪爱分享的美食爱好者，如果这篇文章对你有帮助或者觉得不错，希望您能给我一个赞或者关注“果果郭美食记”，我会每天分享更多的美食烹饪技巧和知识，感谢您的观看！
盐焗鹌鹑蛋
春天万物复苏，春天也是孩子长个子的黄金季节，每年的3月到6月阳光充足，不冷不热，很适合户外活动，这样的季节孩子多进行户外活动，多吸收钙，孩子可以长个子，再说孩子多运动身体会强健。春天除了多带孩子运动，还要给孩子多吃有营养的食品。
鹌鹑蛋有“卵中佳品”和“动物中的人参”之称，鹌鹑蛋个头很小，每一个大概在10克左右，但它的营养价值很高，鹌鹑蛋的氨基酸种类齐全，含量丰富，鹌鹑蛋所含的铁和维生素A是鸡蛋的2倍左右，如果天天吃鸡蛋，吃得有点腻，不妨试试鹌鹑蛋。
说起鹌鹑蛋，我会想到多年前在少年宫门口的盐焗鹌鹑蛋。我女儿小时候在少年宫学钢琴学画画学跳舞，少年宫开学，周六我要带着她去学这些，她经常上完课还不愿意离开少年宫，还要在少年宫看看有哪些好玩的。于是每次下课，我都会给她买5元10个盐焗鹌鹑蛋。盐焗鹌鹑蛋当零食吃，不用担心防腐剂添加剂，鹌鹑蛋还可以补充能量。盐焗鹌鹑蛋做法很简单，用盐就能搞定，盐焗鹌鹑蛋入味，吃起来很香。下面就来看看盐焗鹌鹑蛋的做法。
【材料】鹌鹑蛋24个，腌制盐 500克。
【做法】
1 这是用来做盐焗鹌鹑蛋的腌制盐，在我这里超市或者菜市场的食杂店都能买到，袋子就写着腌制盐，腌制盐是粗盐，粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐。
2 在锅底铺一层盐，把鹌鹑蛋平铺在盐上面。我用了珐琅锅，珐琅锅比较厚，密封性和保温性比较好，可以在锅底铺上锡纸，方便清洁，我把盐直接放在锅上。
3 在鹌鹑蛋上面放上一层盐，把鹌鹑蛋盖着。这里盐的分量就是把鹌鹑蛋覆盖着，薄薄的一层就可以了。
4 盖上盖子，用小火煮10分钟，到时间就关火，关火以后别急着吃，多焖5分钟，这样可以用盐的热力让鹌鹑蛋更入味。
【温馨提示】
1盐焗鹌鹑蛋用粗盐比细盐好，因为粗盐没有经过加工，粗盐颗粒大，水的含量多一些，平常炒菜用的细盐用来做盐焗效果没有粗盐好。
2 鹌鹑蛋个头小，用小火煮10分钟就可以煮熟的。
3 盐焗鹌鹑蛋还可以把盐用八角或者果皮炒一下，再用来盐焗鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋的味道会更丰富，只是工序多了一步，简单的做法就是只用盐。
4 鹌鹑蛋虽然个头小，盐焗鹌鹑蛋又很好吃，但要注意鹌鹑蛋不要吃过量，每天吃3-5个就可以了。
关注我，每天精彩不断！
导读：想吃皮蛋自己做，做法简单易上手，干净无添加，鲜香Q弹，特好吃
中国是拥有众多美食的国家，很多食物的发源地就是中国，就像大家都喜爱的面条，饺子，豆腐等，它们在中国就有很长时间的历史。除此之外，还有很多美食是由中国人发现并且 *** 的，就像我们今天要说到的皮蛋，它就是中国人的智慧，它是中国特有的蛋加工食品，口感独特，鲜香Q弹，深受人们的喜爱。不过喜爱皮蛋的人只占一半，还有一半人不爱吃，因为皮蛋是用很多物品 *** 成的，有一股浓郁的味道，这个味道，爱吃的人就很喜欢，不爱吃的人就受不了，因此也就不爱吃皮蛋。
其实我之前也是不爱吃皮蛋的，我觉得皮蛋的味道太过浓郁，闻着就不想吃，不过后来我在亲戚家吃了一次，皮蛋上裹着蘸料，浓浓的皮蛋香和调料香混合在一起，口感丰富，吃着非常过瘾，所以后来我就变得爱吃皮蛋了。我不禁感叹：果然吃皮蛋只有“0次和无数次”，它和螺蛳粉是同样的存在。
因为我变得爱吃皮蛋了，所以我就想尝试自己 *** 皮蛋，没想到 *** 起来那么简单，之一次做就做好了，做好的皮蛋味道特别香，比买的还好吃！下面我就把 *** 皮蛋的 *** 分享给你们，大家学会以后想吃皮蛋自己做，做法简单易上手，干净无添加，鲜香Q弹，特好吃！
【自制皮蛋】
我们需要准备的食材：鸡蛋、皮蛋粉
之一步：准备适量的鸡蛋，我是用鸡蛋做的，如果有想吃鸭蛋或者是鹌鹑蛋的，也可以准备它们，做法都是一样的。鸡蛋准备好以后，拿起其中的两个鸡蛋，把它们轻轻地碰一下，如果声音比较清脆，不沉闷，这种就是品质较好的鸡蛋；检查完鸡蛋之后，用清水把鸡蛋清洗干净，装在盆中备用。
第二步：把准备好的皮蛋粉拿出来，皮蛋粉在网上可以买到，它是专门用来 *** 皮蛋的粉，能省下不少事；如果不想购买的话，可以准备好40克石灰粉，10克纯碱，130克草木灰，200克水，6克黄泥、15克盐和10克糠 ，这个比例是 *** 10个皮蛋的比例，如果大家想做多一点，把每个物品要用的比例成倍数增加即可。
第三步：如果是自己 *** 的“皮蛋粉”的话，就先把准备好的石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和盐合在一起，搅拌均匀，再把鸡蛋放入其中，等到鸡蛋全部都裹上料以后，再把鸡蛋放进糠中，均匀的裹上一层糠。如果用的买的皮蛋粉，先在锅中加入200克左右的清水，在里面加一点红茶，煮出浓浓的红茶，煮好以后盛起来，装在碗中晾凉；之后在另一个碗中加入300克左右的皮蛋粉，再加20克盐，用筷子搅拌均匀，之后把晾凉的红茶倒入粉中，再次搅拌，搅拌成糊状，搅拌好静置一个小时左右。
第四步：等到静置时间到了，把鸡蛋放进泥中，在鸡蛋表面均匀的裹上一层泥，等到鸡蛋都裹好之后，放入容器中密封起来，接着在容器上套一个黑色袋子，放在室内进行腌制，如果室内的温度较高，腌制几天就能做好，如果温度低，腌制的时间较久一点。用自己 *** 的“皮蛋粉”腌制的皮蛋也是按照这种 *** 腌制的。
小贴士：
1、在腌制皮蛋的过程中更好戴手套进行，因为腌制皮蛋的泥有很强的腐蚀性，带上手套更安全。
2、在腌制的时候，如果觉得时间可以了，可以把鸡蛋拿出来看一下，如果蛋清和蛋黄都成型了，就说明做好了；如果蛋清蛋黄都没有成型或者只有一个成型，那就还没腌好，要继续腌制。不过要注意，不能腌制太久，腌制太久蛋清会“泄掉”。
3、皮蛋刚腌制好的时候，味道会比较涩，可以把表面的泥洗干净，放置几天，等味道淡了再吃。另外，在吃的时候，如果发现蛋黄上面有青色，那么就证明产蛋的鸡或者鸭吃的是人工饲料，如果没有青色，蛋黄是黄色的，那么就是食用纯粮食长大的。
以上就是 *** 皮蛋的具体过程，大家一定要学会，学会以后，想吃皮蛋就自己做，做法简单易上手，干净无添加，鲜香Q弹，特好吃！
鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，孩子常吃健脑益智，给你两种家常做法鹌鹑蛋磷脂含量高，是“天然的补脑丸”，特别适合生长期的孩子和学生。
鹌鹑蛋的吃法很多，今天给大家分享我平时的做法，简单入味。
之一种：红烧鸡块鹌鹑蛋
【食材和配料】：小鸡腿，鹌鹑蛋，青椒，红椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，味极鲜，盐，海盐黑胡椒。
*** 过程：
1:)小鸡腿洗净剁成块，放入碗中，加入适量的料酒、红烧酱油、海盐黑胡椒拌匀腌制。
2:)鹌鹑蛋放入菜筛中，加入适量的盐，清水浸泡后，表面冲洗干净。
3:)锅中加入适量清水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖住锅盖，开火煮。
4:)把煮熟的鹌鹑蛋捞入凉水盆中浸泡，这样更好剥壳。
5:)把剥好的鹌鹑蛋冲洗一下捞出，用菜刀角轻轻地在每个鹌鹑蛋表面剁一些口子，这样更容易入味。
6:)把剁好口子的鹌鹑蛋放入碗中，加入适量的盐和红烧酱油拌匀腌制，这样更容易入味。
7:)三个红椒洗净切圈，少许青椒切块配色即可，因为红椒比较辣。小葱切段，姜切丝，蒜切末，装盘备用。
8:)起锅烧油，想瘦身尽量少油，近期我们晚上烧烤和油炸外卖吃多了，所以更要控油。
9:)锅热后，倒入腌制的鸡块翻炒，放入少量的料酒。
10:)翻炒至鸡块出水微干，肉块变色，改中火，倒入切好的葱、姜、蒜、三分之二的青、红椒，翻炒片刻。
11:)再倒入腌制的鹌鹑蛋，连酱油一起倒入，翻炒一会。
12:)待汤汁收干时，看色泽添加适量的酱油，翻炒至均匀上色后，加入适量的盐，咸淡自己掌握。加入适量清水，烧开后，改小火慢炖。
13:)待汤汁不多时，加入适量味极鲜和剩余的青、红椒，翻炒至青花椒断生，即可出锅装盘。
鹌鹑蛋有丰富的卵磷脂及微量元素，促进小孩大脑发育，增强记忆。
第二种：五香鹌鹑蛋
【食材和配料】：鹌鹑蛋，酱油，八角，香叶，桂皮，盐。
*** 过程：
1:)把鹌鹑蛋表面清洗干净，清洗 *** 如上。
2:)将清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，开火煮熟。
3:)将煮熟的鹌鹑蛋捞入凉水盆中过凉洗净捞出。
4:)可以像煮茶叶蛋一样，把煮熟的鹌鹑蛋放面板上，轻轻搓一下，使蛋壳表面开裂，这样更容易入味。嫌麻烦可以省略这个步骤，只需延长下一步煮的时间和浸泡时间，也能达到很好的入味。
5:)锅中加入适量清水，水量以鹌鹑蛋的3倍，加入适量的香叶、桂皮、八角、酱油和盐。
6:)大火煮开后，转中小火煮十分钟左右，改小火煮二十分钟，关火，继续浸泡，不要捞出。
7:)待凉后，倒入盆中，随吃随取。
特别提示：
1、咸度一定自己掌握。
2，对于有心血管疾病的老年人来说，尽量少食。
喜欢的朋友可以试一下！谢谢评论或转发！#我的花样生活#
咸鹌鹑蛋可以强筋健骨，增强抵抗力先准备好所需材料：鹌鹑蛋、优质酒精、盐、新收纳袋一个
之一步：将准备好的鹌鹑蛋用清水冲洗干净，洗去鹌鹑蛋上的污垢。将鹌鹑蛋洗净后，放置一旁完全晾干。这样，腌好的鹌鹑蛋就会变黄。鹌鹑蛋晾干后，准备2个小碗，在碗里放盐和白酒，这样可以暂时用来扔鹌鹑蛋。
第二步：将鹌鹑蛋晒干后，一个一个放入白酒中，让每个鸡蛋都被白酒很好的覆盖，这样鹌鹑蛋的口感会更好。每个鹌鹑蛋沾上白酒后，倒入食盐，稍微摇晃一下，让鹌鹑蛋沾满盐。
第三步：这样，鹌鹑蛋就可以加工出油了。当所有的鹌鹑蛋都腌好后，准备一个新的保鲜袋，将鹌鹑蛋放入袋中并密封好，将鹌鹑蛋放在阴凉的地方，这个地方的温度要在27度左右。.
第四步：咸鹌鹑蛋只能这样 *** ，大约一周后就可以采收了。捞出后，将锅烧热，锅中倒入足量的水，将鹌鹑蛋放入锅中，用旺火将鹌鹑蛋放入锅中。鸡蛋煮熟了。鹌鹑蛋煮熟后取出放凉。鹌鹑蛋凉了，剥掉外面的皮就可以吃了。
在家自己做“松花蛋”，做法很简单，不含添加剂，7天能吃上，无铅的吃着更放心。
松花蛋也叫“皮蛋”，是凉菜界的“扛把子”。
中国吃松花蛋的历史已经很悠久了，松花蛋的风味独特，作为日常开胃小菜和下酒菜，在餐桌上立于不败之地。
松花蛋非常的好吃，但唯一有一点让人担心的，就是“铅”。有人认为，松花蛋当中含有大量的铅，对身体不好，但是味道又实在可口，于是在纠结当中继续吃。其实现在随着工艺的发展，早就有“无铅工艺”的松花蛋了。而且还能在家自己做。
很多喜欢自己动手的小伙伴们，肯定也想在家自己做松花蛋吧！自己在家做松花蛋，其实非常的简单，而且自己做的，不含乱七八糟的添加剂。松花蛋成熟的时间，和温度有很大的关系，现在的温度，差不多7天就能吃上了，自己做无铅的松花蛋更放心。
【松花蛋的做法】
松花蛋做起来过程比较简单，有几个需要注意的地方，在最后都总结了一下，比如选什么样的蛋，怎么注意泥的稀薄变化，不然会做成“坏蛋”，“臭蛋”。大家一定要耐心看完注意事项。
材料：鸭蛋（或者鸡蛋）25个，皮蛋粉140克，凉茶水适量。
之一，新鲜的蛋，清洗干净晾干水分。有裂纹的蛋弃用，有破皮的蛋弃用，要选用新鲜完整的蛋。
第二，煮茶水，红茶或者绿茶都可以，茶叶渣过滤不要，只用茶水，煮好过滤好后放凉再用，一定要用凉茶水。
第三，找一个盆，倒入140克皮蛋粉，加入凉茶水，搅拌至糊状。别一次倒进去，一边倒，一边搅拌，直到成为泥状，静置一个小时再用。
第四，把蛋放到搅拌好的皮蛋粉糊当中滚一下，让蛋包裹满糊，裹厚厚的一层，不要露蛋壳。
第五，把裹好糊的蛋，放到一个塑料袋当中，在家做一个袋子不用放太多，放20-25个就可以。然后把塑料袋的袋口扎紧密封。塑料袋不要直接放地下，可以放到桌子上或者凳子上。也可以放到一个罐子里，盖上盖子。
【注意事项】
之一，蛋要新鲜，更好是一周内的蛋。还有，从冰箱里拿出来的，回温后，蛋上会带水珠，所以冰箱里拿出来的不能直接用。
第二，往蛋上裹糊的时候，需要带上手套，因为里面的石灰会 *** 皮肤。
第三，成糊状后一个小时之后，再往蛋上裹。前10分钟，糊的变化会比较大，注意别凝固了，如果看着太稠，就再加点茶水，如果太稀，就再加点皮蛋粉。10分钟后，就比较稳定了。
第四，不要心急，在没有成熟之前，不要去乱晃罐子乱动，会影响蛋的成型。
第五，不能晒太阳。
第六，鸡蛋鸭蛋20-30度4-5天左右成熟，15-20度5-8天左右成熟，10-15度10-13天成熟，鹌鹑蛋20-30度3天左右成熟，15-20度5天左右成熟。10-15度7天左右成熟，具体的成熟时间要根据实际情况，到了差不多时间，可以先开一个看下，成熟度，觉得不行继续腌制，觉得可以，清洗掉泥浆保存。
春天，腌制咸鸭蛋这2种 *** 超实用，口感香又流油，成功率很高靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【九月小厨】，感谢您的点赞，留言和转发，感谢大家支持！
春天，腌制咸鸭蛋的季节到了，这2种 *** 超实用，口感香又流油，成功率很高，快试试
春天到了，桃花绽放，江暖鸭嬉，此时也是鸭子产蛋的高峰期，新产的鸭蛋也纷纷上市，每年的春分、清明前后是腌制咸鸭蛋的更佳时间段，大家可不要错过喽。
日常生活中，常食用的蛋类，除了鸡蛋、鹌鹑蛋，还有鸭蛋也是非常受欢迎的。尤其是腌制过的咸鸭蛋，流着红红的油花和沙沙的口感，看一眼就能让人馋到流口水。我家每年到了春季，必会腌上一大缸，用来佐粥简直太下饭了。
说起鸭蛋的营养，那是非常丰富的，含有蛋白质、多种维生素、卵磷脂和钙、钾、铁、锌、磷等矿物质，尤其是它的矿物质和维生素B2含量比其他蛋类含量还要高，能够给人体补充大量的营养元素，促进骨骼发育等。
记得隔壁一位大姐，在前年的时候用水腌法腌制了一缸咸鸭蛋，因为没有注意一些事项，结果一缸全部臭掉了。后来用我给的两种腌制 *** 一次就成功了。沙沙的蛋黄，一筷子 *** 去还能流出好多油来。当她拿着流油的咸鸭蛋向我报喜的时候，也在感叹着腌制咸鸭蛋原来是这么简单。
腌制咸鸭蛋 *** 有很多，但是好不好吃只要看你挑选鸭蛋和腌制 *** 就知道了。那么怎样才能腌制出流油又好吃的咸鸭蛋呢？接下来就给大家分享一下我常用的两种 *** ，喜欢哪一种就跟着试一试。
一、咸鸭蛋泥土腌制法
用泥土腌制，鸭蛋更容易腌制成功，即使有臭蛋也不用担心一缸都会受影响。
首先准备好鸭蛋，再准备一二十个鸡蛋并先放水中浸泡一个小时然后再洗干净控干水分。
注意选蛋是非常重要的一步，鸭蛋不管是绿皮还是白皮的，但鸭蛋、鸡蛋一定要保证是新鲜的、没有破损的，坏掉的蛋已经变质就不要放在里面了，否则腌出来会臭掉的。我喜欢去农村买鸭蛋，河边散养的鸭子吃的食物比较丰富，含钙高腌制出来口感香。
鉴别鸭蛋的 *** ：一看有没有裂缝，二是晃一晃然后再竖起来看有没有散黄了，三是放入水中有没有浮起来的蛋，漂浮的鸭蛋基本上可以确定是散黄了。
接下来准备好盐巴，可以是腌菜用的粗盐，也可以是家常的食用盐。
然后倒入开水冲一遍，用筷子搅拌一下。一定要是开水，不能用凉水。
再准备好腌制咸鸭蛋专用的红沙土或黄沙土，然后分次倒入热盐水调拌成浓稠的土浆。沙土要提前晒一天，可以起到杀菌的作用。
泥浆放凉后，再将咸鸭蛋均匀地裹上泥浆。
准备好一个杀菌过的小缸，放入鸭蛋码放整齐。每放一层就撒少许盐巴。
所有鸭蛋、鸡蛋都放入缸里面，再在上面铺上一层泥巴，撒上少许盐，然后用塑料布将缸口密封。这样腌制一个月，就可以开坛食用了。
鸭蛋裹盐巴腌制法
1、鸭蛋洗干净控干水分后，放入高度白酒里，再放入盐巴里裹均匀。2、将所有裹上盐巴的鸭蛋都装入塑料袋里，再放入几颗八角、香叶、花椒，然后扎紧密封。二十多天就可以入味开吃了，这种腌制 *** ，可以吃出五香味儿，鸭蛋还不容易臭掉。
以上就是我腌制咸鸭蛋的两种 *** ，随便哪一种都可以让你成功腌制出好吃流油的咸鸭蛋来，想吃自己腌制的咸鸭蛋吗？那就跟着做法动手试试吧！喜欢我分享的咸鸭蛋食谱，欢迎动动您的手指点赞、收藏、分享、关注。
它是天然的补脑丸，一煮一腌，入味又营养，孩子吃视力好更聪明它是天然的补脑丸，一煮一腌，入味又营养，孩子吃视力好更聪明！
鹌鹑蛋的新吃法，煮一煮泡一泡，咸香入味又Q弹，做一锅能吃一周！
在炎热的夏季，简单又快手的饭菜更受欢迎了，哪个主妇想在厨房久呆呢？精灵作为宝妈，每天都绞尽脑汁地搞花样，又想省时省力，又想着营养必须跟上，虽然夏天胃口不太好，所以营养更是重中之重，马虎不得。今天，给大家推荐一道好吃的菜肴：韩式酱鹌鹑蛋。花半小时做一份，早，中，晚餐都可以吃，有营养又省事，关键是做法超简单，一煮一腌，剩下的交给时间，坐等美味即可。
鹌鹑蛋，体积虽然小，营养价值却可媲美鸡蛋，甚至超过其他禽蛋，每天食用1-2个鹌鹑蛋，既能滋补身体，又不用担心胆固醇过量；鹌鹑蛋中所含的磷脂具有健脑补脑作用，因此，它还有“天然的补脑丸”的美称；此外，它的核黄素是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子经常吃鹌鹑蛋对视力发育也有帮助。
我家孩子正处于生长期，加上视力不是特别好，所以我经常买鹌鹑蛋做菜；烧着吃，卤着吃，最近新学会了这一种吃法，我每周都会做一份，总也吃不腻。酱鹌鹑蛋，Q弹又入味，当正餐，当下午茶，当零食，都是很不错的选择；它是天然的补脑丸，一煮一腌，入味又营养，孩子吃视力好更聪明；鹌鹑蛋的新吃法，煮一煮泡一泡，咸香入味又Q弹，做一锅能吃一周。现在就把具体的 *** 分享出来，有兴趣的朋友们，可以试着做一做哟。
原材料：鹌鹑蛋500克，洋葱半颗，大蒜30克，生姜10克，小米椒5个，香葱1根
配料：凉白开水100ML，生抽150ML，白糖30克，熟白芝麻10克，盐3克，韩式辣椒酱20克
*** 步骤：
1：准备各式原材料。
2：鹌鹑蛋洗净，放奶锅中，撒盐开火，煮6分钟左右关火，投入凉水中浸泡待用。
3：配料中的洋葱，大蒜，生姜，小米椒，香葱，全部切碎末放碗中。
4：加入生抽，白糖，韩式辣椒酱，凉白开水。
5：搅拌均匀后加入熟白芝麻，酱汁完成了。
6：浸泡过凉的鹌鹑蛋，剥掉外壳后洗净。
7：放入鹌鹑蛋。
8：密封好，放冰箱冷藏腌制过夜，取出来即可享用了。
精灵碎碎念：
1：酱汁的多少，根据食材的多少来调整哈。
2：没有韩式辣椒酱，也可以不放。
3：鹌鹑蛋，也可以换成鸡蛋。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的韩式酱鹌鹑蛋，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
上了年纪后，别只知道吃牛肉，多吃这4种食物，手脚有劲身体好人一旦上了年纪，身体的各个“零部件”就像生锈了一样，稍微不注意，各种“大毛病”、“小毛病”都会找上门来，这也是很多中老年人越来越注重饮食养生的关键所在。
饮食养生，吃得太油腻或太精细都不利于健康！那到底吃什么？怎样搭配才算合理饮食呢？建议中老年人：这4种食物可常吃，好消化高营养，可维持身体健康。
牛肉状身体？
很多人说到补充营养，立马就想到牛肉，牛肉确实是强身健骨的首选，高蛋白低脂肪，矿物元素丰富，但并不是所有人都适合，尤其是上了年纪的人。
牛肉作为难消化的肉质之一，含有大量的粗糙和肌肉纤维，中老年人本身脾胃就弱、消化慢，吃完几个小时消化不完，很容易引起胃胀，加重肠胃负担，平时不建议多吃，特别想吃时，一定要炖烂炖软、作为辅食融入汤品里。
建议中老年人：别不舍得吃，这4种食物高营养易消化，常吃身体棒。
1.蛋类
日常中常见的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等都是优质的“天然补品”，富含蛋白质、营养物质全面，关键价格适合，每天坚持1-2个，可以维持人体对蛋白质的需求。
推荐做法：【腌鸡蛋】
1.准备适量的鸡蛋，放入清水中洗干净，全部洗好以后放在一边晾干水分，还要留意把破壳的蛋要捡出来，不然营养一整坛鸡蛋。
2.准备一些香料，适量的小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮。
3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大，高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦。
4.小火慢慢焙充分炒出料香味，食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。
5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐方便咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。
6.注意整个操作过程，不能粘上生水生油，不然鸡蛋容易变质，全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌的越久咸香味越足，更佳的食用时间，在10天左右。
7.这是腌了10天的效果，坛底已经渗出了一层黄油，咸香味非常浓郁，取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，这道咸香味浓的腌鸡蛋就做好了。
2.豆制品
人一旦上了年纪，就容易骨质疏松、腿脚酸疼，这都是钙流失的表现，平时一定要注意加强对钙的补充，豆制品作为高钙的首选，像豆浆、豆腐、豆干、腐竹等，好消化易吸收。
推荐做法：【腐竹木耳】
1.准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净；胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；另外切一点蒜片；腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗干净备用。
2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，这道简单家常的腐竹木耳就做好了。
3.鱼类
鱼类更大的特点不是蛋白质丰富，而是含有DHA成分，被称为“脑黄金”，能有效预防中老年人丢三落四、忘东忘西、提高记忆力。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜花的鲈鱼，已经宰杀好了，放入清水中洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。
2.盆中撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟，码一下底味。
3.这样处理不仅造型美观，蒸的时候受热也更加均匀，便于保持肉质的鲜嫩，鱼头也从中间破开备用，不要腌制。
4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。
5.如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉切得比较散，5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分，吃着不够鲜嫩。
6.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，这道鲜嫩滑口的清蒸鲈鱼就做好了。
4.坚果
坚果是“植物的精华”，像核桃、板栗、花生等，都含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，是中老年人养生的理想食物，每天吃几颗，补充营养、强身健体。
推荐做法：【芹菜拌核桃】
1.准备芹菜一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，切成菱形片备用；准备红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起用来配色。
2.准备核桃200克，把核桃仁剥出来备用。再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
3.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
4.准备大盆，倒入蒜末，加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，这道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。
（夏天）
