#美食测评团# 记得小时候经常会吃糖霜花生，甜中带脆的，非常香！但是没想到我今天也会做了，原来做法超级简单，只需几个步骤即可：
1、干净锅里导入半袋盐，再把洗干净晾干水份的花生倒进来，开中小火用锅铲不停翻炒；
2、在这过程中花生会有“啪啪”响的声音，不响的时候就可以捞出来装盘备用。捞出来的花生也可以吃了也是一道下酒菜；
3、锅里导入50克左右的水，用锅铲不停搅拌均匀后把炒熟的花生倒进来，小火。用锅铲不停搅拌均匀；
4、花生都裹上糖了后再撒点芝麻，再用锅铲翻伴均匀；
5、关火，撒5克左右淀粉，快速搅拌。花生变成一粒粒后装盘出锅啦。
如果您喜欢的不妨试试！
如果你每天不知道吃什么做什么，关注我来教你。我是“八零后大姐”，谢谢！
导读：教你老醋花生最正宗的做法，酸甜脆口，清爽解腻，比饭店的还好吃
哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。人生最重要的转折点高考已经结束了，牵动着多少家长的心终于可以放松了，不管是考的好与坏还是要聚一聚敞开心扉好好的吃上一顿。
还记得当年高考结束聚会的场景，说起来有一点丢人，比较好的哥们一起想喝一个不醉不归，但是从小生长在农村的我们经济条件有限，吃不起大鱼大肉，为了省钱想多喝一点酒，就买了几个凉菜，还记得有老醋花生，豆腐皮，从老家又带了几根黄瓜，每个人手里拿着一包辣条，坐在马路边喝了起来，别提有多么的开心了。这种场景终身难忘，尤其是老醋花生，我从小不吃醋，但是为了喝酒从那以后就逐渐的爱上了老醋花生，到了现在这道菜是酒桌上必点的一道菜。今天老左也给大家分享一道老醋花生更好吃的做法。
做法：
1，准备好一碗花生米清洗干净，用清水浸泡5分钟，过了水的花生米在炸的时候不容易糊，而且做出来的颜色更加漂亮看起来更有食欲。
2，花生米泡好之后沥干水分，凉油下锅开中小火慢慢的回温，开始会出现很多的泡泡伴随着噼里啪啦的响声，逐渐泡泡变小再炸2分钟左右即可捞出，这样花生米就熟了而且颜色非常的漂亮。
3，准备好一张吸油纸放入炸好的花生米摊开方便散热，吸收表面残留的油。
4，晾凉的花生米倒入碗中滴入几滴白酒搅拌混合均匀，放白酒的目的是为了防潮，再加入一根杭椒段，一小块洋葱增加香味搅拌混合均匀。
5，做一个老醋花生最重要的醋汁，锅中加入100克白糖，220克陈醋，一勺食盐，120克香醋，60克生抽，25克蚝油，大火煮开转小火，熬制黏稠爽滑即可关火。
6，熬好的糖醋汁晾凉之后浇到花生米上搅拌混合均匀。这样做出来的老醋花生酸甜脆口，清爽解腻，比饭店的还好吃。
今天就给大家分享到这，喜欢吃老醋花生的家人们记得收藏哦！这种做法保证你吃上一次就想吃第二次。
老醋花生是山西传统的汉族名菜，其主料为花生、醋、香菜，是经典的佐酒小菜，平常把它当零食吃，可以起到开胃助消化的功效，因此深受大众喜爱。
老醋花生口味酸、咸。香酥脆口的花生，加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。比起炸花生，老醋花生口味更独特，有炸花生的酥脆，也有小菜的香、辣。用它做下酒小菜，小酌时别有一番滋味。
这道老醋花生在我家特别受欢迎，大小朋友都特别爱吃。不管是餐桌上，还是餐桌下，一粒接着一粒，都不带停的。
*** *** 和步聚：
1.用纱布将花生米擦干净。
2.冷锅冷油，下入花生米，中小火翻炒，至变色和听到噼啪声刚结束，立即关火。
3.将花生米盛出，淋入适量白酒，搅拌均匀；放在通风处，把花生米晾凉。
4.另起锅，加入8大勺陈醋、4大勺白糖、2大勺生抽、1勺盐和少许淀粉水，开小火慢熬3-5分钟，制成酸甜汁。
5.将酸甜汁浇在花生仁上，搅拌均匀即可以享用了。为了吃起来口感更好，您还可以切一些洋葱丁、小米辣碎和黄瓜丁加入其中。
好啦，这道酸甜香酥的老醋花生就可以尽情享用啦。如果你也喜欢花生，赶紧试试这道老醋花生吧！
烹饪技巧：
1.花生仁不能洗，所以纱布一定要拧干水分再擦拭花生仁；
2.锅中倒入适量的油，倒入花生米，文火炸花生米，据说用凉锅凉油凉花生炸出来的会很酥很脆；
3.炸好的花生仁淋入少许白酒，可保持花生仁的酥脆；
4. 做老醋花生最关键的一步就是熬糖醋汁了，一定要把握好火候和时间；
5.冷藏后的老醋花生口感更酥脆，更爽口。
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今天的主题是—— 花生 。它的做法好像宇宙一样宽广的小花生能给我们带来什么呢？
有一首儿歌民谣—“麻帐子，红被子，里面睡个白胖子”，说的就是花生的传说。
与其吃煮花生、炒花生，
不如来点醋泡花生。
醋中的多种有机酸既能解腻又生香。
下酒菜要讲究风味，更好酸辣甜咸来一点~
食材：花生米半碗、青椒1根、香葱几根、蒜3瓣、醋、豉油、白糖、盐。
做法：
1、备好食材。
泡花生米，洗干净。花生米要保留花生衣。
花生衣含有丰富的营养成分，其营养价值要比花生高出许多。
3、调一个料汁，醋和白糖多一些，生抽和盐少一些。
4、青辣椒切圈，香葱和蒜切碎。
5、然后我们再把辣椒，葱，蒜一起放到醋汁中浸泡一会。
6、首先要用凉锅，在其中倒入适量的花生油，然后把花生沥干水也倒进去。然后我们就要开小火去慢慢的炒，而且在炒的时候我们一定要边搅拌才行。
7、锅内花生米炒到闻见香味听着裂开的声音，就可以关火，用余温再稍炒一下。
8、就可以把花生米放到一边晾凉了。从里到外的味道都是非常香脆的，而且也不会产生炸糊的情况。
9、花生米倒入料汁碗里的材料里，拌匀即可。浸泡半个小时。
花生的酥香与辣椒的脆爽，香酥可口，酸辣开胃，配搭米饭清粥或下酒都是非常不错的选择。
吃酸辣糖醋花生虽然不错，而且酸辣糖醋花生的营养价值也是同样很高的，但是也不能吃太多，过犹不及的道理相信大家都知道，对酸辣糖醋花生来说，也是同样如此的。要适量，这样才更健康，
糖醋花生如何 *** ？诀窍在这里，这样做出来的糖醋花生越吃越好吃非常感谢大家阅读本文，如果喜欢我的分享，麻烦您给点赞鼓励一下，或者关注我，有不到之处，还望您给予建议，让我们一起来分享美食 *** 。相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
主要食材当然就是花生啦！之一步，先将花生米洗净，沥干水分，再将油倒入锅中（记得要用生油，不然的话花生米特别容易糊），待油温热时再把花生米倒入油锅中，用中小火，炸至花生外皮颜色变深即可。然后撒上事先备好的芝麻，将花生捞出晾干，也可以倒少量的白酒，用来保持花生的香脆。
第二步，也是最关键的一步，调汤汁。而不同的味道就在于汤汁的不同。不同的用料会给汤汁味道带来极大的影响。小编个人喜欢酸一点的，所以调制时会偏酸一点。选一个干净的锅，加入适量的糖、醋、蚝油还有少量淀粉，当然也千万不要忘了还有些许清水，煮开之后倒入碗中，等待冷却。
最后一步，将汤汁浇在已经炸好的花生米上，最后放上一点点香菜以作点缀。这样一道美味的糖醋花生就完工了。有一点需要大家注意：一定要等到花生米和糖醋汤汁都彻底冷却后再浇拌，不然的话花生就不脆了。或者也可以这样 *** ：首先，将挑好的花生米用冷水泡，直至可以轻松的把皮剥下来。然后去皮，一定要把皮剥干净，以免会影响口感。
再然后将花生米放入器皿中，更好是玻璃容器，放上适量的糖和醋，搅拌，如果喜欢吃辣也可以放上几个小辣椒一起搅拌。做好这些工作之后，用盖子盖上封好，浸泡三四天甚至一周也可以。浸泡期间不要忘了搅拌几次，方便花生米更好的吸收汤汁入味。等时间到了就可以吃了。这种做法可以保存的久一点，不过也要吃多少取多少，从而避免浪费。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！夏天对于好吃嘴来说，越简单好吃的饭菜越是最吸引人的。今天小猫给大家带来的是几道适合夏天做来吃的“花生米”的做法，下饭下酒都非常过瘾，大家要是喜欢吃花生的话，可以做来吃哦！
花生是最普通的食材，无论是熟吃还是生吃大家特喜欢。记得小时候生活在农村，老爸喜欢喝酒，由于那个年代家家里很穷，就是我们每天的三餐都不能吃饱，所以也没有什么下酒的菜。花生米也就成了老爸的下酒菜，老妈把花生米也常变着 *** *** 来吃，味道各有特色，而我们兄弟几个馋的就是老妈做的花生米，今天我就和大家分享一下老妈常做的几种“花生米”做法。
【之一道】：酒鬼花生
【 *** 材料】：花生半斤、花椒1勺、干辣椒5-10个、盐1勺、白糖1勺、白酒半汤勺
—— *** *** 和步骤——
1.把干花生放大碗中用清水泡1-2个小时比较好，然后把花生的皮去掉。
2.把去掉表皮的花生米把表面水分弄干，然后把花生米放冰箱冷冻12小时左右。
3.花生米冻好好给它弄散开，然后冷油下锅，油稍微多一点，更好没过花生米，开小火慢慢给它炸。注意要随时翻动一下，让其受热均匀。等花生米噼噼啪啪的爆裂声减弱后，勺子捞出来，晃动能听见花花的响声，赶紧捞出来把油沥干放凉。
4.把干辣椒剪成丝，放点水给它清洗一下，把辣椒籽去掉，然后捞出来把水沥干。
5.锅中留少许底油，开小火放入辣椒丝、干花椒粒炒出香。然后放入花生米、1勺盐、1勺白糖快速炒匀后，放一勺白酒烹一下，翻炒均匀即可盛出成菜，大家要是喜欢麻辣的可以再放点辣椒粉、花椒粉，炒出来更香。
【第二道】：老醋花生
老醋花生好吃，调醋汁是关键，学会这个做法比饭店还好吃，下面介绍具体做法。
【 *** 主料】：花生米1斤、黄瓜半根
【 *** 调料】：大葱1根、尖椒2个、小米辣2个、白糖20克，食盐2克，香醋25克，生抽25克，蚝油10克、香菜2棵
—— *** *** 和步骤——
1.把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后再用清水清洗干净，一定要充分地沥干水分。
2.锅中加入差不多没过花生米的油，把花生米冷油下锅，开中火炸制，让油温慢慢升高，等花生噼里啪啦响完，炸至花生米的皮裂开即可。捞出控油放碗中，然后趁热倒一勺白酒，迅速翻炒均匀晾凉放入大碗中。
3.把大葱切成小段、尖椒和小米辣切成圈、香菜切成段、黄瓜切成小颗粒、放入花生米中。
4.取一个小碗，依次放入白糖，食盐，香醋，生抽，蚝油搅拌均匀，然后全都放进锅中，开火煮开，小火慢慢地熬2分钟，倒进碗中晾凉倒进花生米中，搅拌均匀成菜。
【第三道】：糖醋花生米
这道菜在色彩好看，营养丰富，吃起来真香了。下面介绍具体做法。
【 *** 材料】：花生米300克、洋葱半个约100克、黄瓜半个约100克、香菜1棵、青辣椒1个
【 *** 调料】：盐1克、糖20克、陈醋20克、生抽5克
—— *** *** 和步骤——
1.把洋葱洗净后切成小方块、黄瓜切成方丁、香菜切成段、青尖椒切成段然后装一起备用。
2.取一个小碗，依次放入盐、糖、陈醋、生抽，搅拌均匀备用。
3.锅中放油约100克，花生米要凉油下锅，然后开小火慢慢把花生米炸熟，炸的时候一定要有耐心，不要开大火，否则花生米没熟就糊了。当花生米8-9分熟后赶紧捞出来沥干油备用。
4.锅中留少许底油，把调好的料汁倒入锅中，火烧开再开小火把汁熬成浓稠状，当汤汁收浓，然后把炸好的花生米倒里边，同时把洋葱和黄瓜辣椒要有香菜一起倒里边翻炒均匀，出锅装盘。
【第四道】：凉拌花生米
凉拌花生米一般做法也有两种，一种是先把花生米用水泡透然后煮，这种做法是煮的时间较短，可以节约一定时间，就是口感和味道不好掌握；另外一种就是花生米直接放锅中煮不用泡，这种做法缺点就是煮的时间长一点，煮完需要在水中泡很长时间，由于在调料水中泡制时间久，所以花生可以充分地吸收调料味道，所以入味也好吃一些，而我今天就是选择后一种做法，感觉自己也更喜欢这种做法，下面介绍具体做法。
【 *** 主料】：干花生米1斤、莴笋一根
【煮制调料】：盐3克、花椒十几粒、香叶2片、大料1个
【拌制调料】：生抽10克、香醋3克、鸡精2克、小米辣2个、线椒2个、大蒜3瓣、香菜1棵、白糖2克、辣椒油2勺
——【 *** *** 和步骤】——
1.把花生米洗两遍，直接下锅，放适量的清水，放入盐、花椒、香叶、大料，盖盖大火烧开转小火煮15分钟左右，然后我们关火给它焖制泡上，大约要泡1个半到2个小时左右。
2.把莴笋去皮切成丁，然后我们放一勺盐，用筷子拌匀腌制5分钟，把水分腌制出来。
3.把泡好的花生米捞出来把水分沥干装大碗中备用。
4.把小米辣和青尖椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成小段一起放入花生米中，同时把腌制好的花生米冲洗一下把水分沥干也放花生米中。
5.然后我们开始调味，依次放入生抽、香醋、白糖、辣椒油，最后用手给它充分抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！
以上内容是我和大家分享的“花生米”的几种好吃的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
准备陈醋和白糖小红椒花生米挑除杂质。用凉水泡，直到花生的皮能顺利的剥下来。去皮（想起来猜谜童谣：麻屋子，红帐子，里面坐着个白胖子）放糖和醋放小红椒拌匀，然后盖上盖子浸泡两三天或一周（期间可反复用筷子拌一拌）好了，吃多少弄多少，其他继续浸泡。拌,硅胶器皿,咸,凉菜,下酒菜,咸甜,中国菜,家常菜,无水印,朋友聚餐
大厨教你双味花生米家常做法，记住这个 *** ，花生酥脆酸甜吃不够大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
花生米是日常生活中常见的一种食材，不管是下酒还是休闲小零食都是少不了的，经济实惠，风味独特，在饭桌上来一盘，能从头吃到尾。
花生既可以生吃，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐佳肴到下酒小菜，花生无处不在，花生米怎么做才能清脆，入味呢？其实这里面有一定的小技巧。
今天就为大家分享一道双味花生米的家常做法，简单美味，喜欢美食的朋友可以先收藏。
首先准备花生米一大碗，一半留在碗中，一半放入温水中泡一下，去掉花生外面的红皮放入盘中。
另外取一个小碗，放入一勺白糖和一勺香醋，注意一定要是香醋，当然用陈醋也是可以的。搅拌均匀，化开白糖备用。
另起锅，倒入食用油，烧至四成热时，把未去皮的花生倒入油锅中。用勺子来回轻轻推动，开小火慢慢炸制，以免花生炸的太老，影响口感。
大约炸两分钟左右，听到锅内有花生的响声时，即可关火捞出控油，最后再撒上少许细盐拌匀倒入盘中，放凉以后花生嘎嘣脆。
再把去皮的花生米放入盘中，倒入调好的糖醋料汁，浸泡几个小时就可以开吃了。
好了，到这里，这道简单好吃又开胃的双味花生米就做好了，看起来是不是很简单，关键是好吃不贵，经济实惠，学会了就试试吧。
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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香甜酥脆的“老醋花生米”。
老醋花生米是一道山西名菜，属晋菜系，经常吃还可以增强记忆力，健脑还抗衰老，还治胃疼，真是好处多多呀。老醋花生米是酸甜可口，以花生米，糖和醋以及食盐 *** 而成。 *** *** 也很简单，下酒佐餐均可。朋友小聚和家庭聚会必不可少的小菜。一起来看一下具体 *** 步骤。
【老醋花生米】
材料： 花生米
辅料： 洋葱 青椒
调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 白酒
做法：
1. 洋葱切成洋葱丁，装盘备用
2. 青椒洗净去蒂去籽切成青椒丁，和洋葱丁装盘备用
3. 起锅加入植物油，凉油下锅倒入花生米
4. 全程小火慢炸，炸制3分钟左右，控油捞出
5. 装花生米的盘子上垫一张吸油纸，再喷点白酒，花生米更脆
6. 起锅加入白糖和香醋，用铲子不停搅拌，熬成糖醋汁
7. 把炸好的花生米倒在大碗中，加入洋葱丁和青椒丁，倒入糖醋汁
8. 用筷子搅拌，美味即享
温馨提示：
1、 花生米选红皮小粒花生米，全程小火慢炸3分钟
2、 垫吸油纸再盛花生米，喷点白酒更酥脆
3、 起锅加入白糖和陈醋，3勺白糖，1勺半陈醋熬成糖醋汁
花生米的吃法有很多种，水煮花生米，油炸花生米，五香花生米，还有今天给大家分享的老醋花生米。做法简单，酸甜可口，香，酥，脆很受欢迎。吃了好处多多，希望您能够喜欢。
正宗糖醋配方，留着给家人露一手糖醋味的凉菜热菜都有比如 糖醋鱼、糖醋排骨都离不开，其实还有很多菜肴都需要糖醋酱，而且糖醋酱不仅仅只需要糖、醋等食材，今天我就完整的给大家写几种糖醋配方，都是经过实战的，肯定能帮助到您。以下配方以食材500克1为基准，大家可以自行增减。
一、用于凉菜的糖汁调制配方
1.白糖20克,米醋42克,姜8克,香油7克,盐2克。
2.白糖100克,香醋76克,盐2克,菜籽油50克,香葱、姜、蒜各25克,泡辣椒50克,花椒粉2克。
3.白糖100克,白醋50克,香油10克,盐2克。
4.白糖100克,醋35克,酱油10克,葱、姜各10克,干红辣椒15克。
5.白糖75克,醋40克,盐5克,酱油30克,料酒10克,姜10克,香油10克,干红辣椒2克。
二、用于热做冷吃、热做热吃的糖醋汁调制配方
1.白糖200克,料酒20克,酱油5克,醋132克,盐2克,葱、姜、蒜各10克,淀粉100克。
2.白糖200克,酱油5克,盐2克,蒜20克,醋72克,湿淀粉100克。
3.白糖10克,醋15克,花椒2克,酱油5克,淀粉2克,香油15克。
4.白糖15克,料酒6克,酱油10克,盐4克,醋15克,香油10克,葱、蒜、姜各5克,淀粉20克。
5.白糖50克,白醋20克,柠檬汁52克,红曲粉0.5克,干辣椒2克,姜2克。
推荐一个糖醋系列代表菜糖醋排骨和糖醋花生，糖醋花生就不过多介绍了，介绍比较有难度的糖醋排骨。
糖醋排骨的做法很多，每个地区每个家庭的做法都不同，而我就喜欢用这种简单的 *** ，简单的调味， *** 出酥软又入味，酸甜可口的糖醋排骨。
用料
猪肋排骨400克白芝麻3克，炒香陈醋40克冰糖40克料酒1大匙老抽1小匙植物油2大匙
糖醋排骨的做法
1将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块
2炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
3 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色
4一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
5将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
6加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒
7盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
8至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味
9打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了
10起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可
小贴士
1、将排骨反复清洗干净，减少里面的血水，这样做出来的肉才不会柴。
2、用冰糖炒糖色，不但成色更红亮，而且口感也比普通砂糖要好。
3、给排骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
4、糖和醋的比例是1：1，这个份量更好称量一下，不然做出来就会太甜，或是太酸。放糖醋的时侯不要小气，要做的够甜，够酸，够咸，这样才好吃。
5、南方人喜欢吃硬有嚼劲的排骨，那么烧40分钟即可。北方人喜欢吃软烂脱骨的排骨，那就烧60分钟。
6、过早放盐肉质容易变老，所以在最后快要收汁的时侯才放更好。
7、炒糖色时要用慢火炒，并不停的用锅铲搅动，用油炒糖色的速度很快，看到变成棕黄色时即马上加入排骨翻炒了，不然炒的时间过长就会变苦了。
8、最后收汁的时侯要在旁边看顾着，看见汤汁起大泡泡了，就马上要熄火了，不然烧的久就把汁收干了，只剩下油了.
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