煮鸡蛋时，最忌直接加水煮，多加一味，香嫩不粘壳，营养不流失

导语：煮鸡蛋时，直接加水煮就“错了”，多加一味，香嫩好吃不粘壳，营养不流失！

现代人的生活理念在不断的变化，早餐也是越来越讲究营养搭配，很多人的早餐会配上一个煮鸡蛋、一杯牛奶。说起鸡蛋，可别小瞧这小小的一枚蛋，还真不简单，有人说“鸡蛋从外面打破，就成为了食物；鸡蛋从内部打破，就是新的生命开始”，人生亦如此，被外力打破就是压力，从内部打破就是成长，真的很好地诠释了小鸡蛋大道理。

鸡蛋属于高蛋白的食物，蛋白质含量非常丰富，每天吃一个煮鸡蛋，十分有利于身体健康。而且鸡蛋中还含有脂肪、维生素和人体所需的矿物质，对神经系统和身体的发育有很大的作用，其中所含的胆碱有助于大脑发育、提高记忆力，蛋黄还有补血、补钙、保护视力、提高人体免疫力的功效。

鸡蛋的做法非常多，可以煮、可以煎还可以炒，其中，水煮鸡蛋可以算是鸡蛋最简单的做法了。水煮蛋看起来非常简单，无非就是把鸡蛋放到锅里加水煮，但是很多人做出来的往往差强人意，要么煮破裂了，不仅影响口感，也会流失营养；要么不好剥皮，剥时往往会连蛋白都一起剥下来，蛋白沾在蛋壳上，扔了可惜，吃起来还挺费劲，剥出来的鸡蛋坑坑洼洼不好看，还影响口感。那么究竟该如何煮鸡蛋呢？煮鸡蛋时，直接加水煮就“错了”，多加一味，香嫩好吃不粘壳，营养不流失，一起来看一下吧：

1、清洗，先将鸡蛋用盐搓洗，目的是去除鸡毛、鸡粪和细菌，然后多冲洗几遍，这样从视觉角度上吃着放心。

2、浸泡，清洗好的鸡蛋放入淡盐水中浸泡5分钟，淡盐水浸泡既可以杀菌，又可以在煮的时候加快鸡蛋凝固，这样处理后的鸡蛋吃着更放心，煮的时候更易熟，也是保持鸡蛋外壳完好不裂的好 *** 。

3、煮蛋，鸡蛋冷水下锅，同时加一勺白醋进去，盖上锅盖，中火烧开后再煮8分钟。煮蛋时加入一味，那就是白醋，目的是为了降低水的沸点，加醋还可以氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，使蛋壳变软，煮鸡蛋时不易破皮，煮好后也更容易剥皮。

4,、激蛋，鸡蛋煮好以后取出，然后快速用凉白开水激一下，利用热胀冷缩的原理，这样再剥皮就会特别容易去皮了，将鸡蛋轻轻磕一下，再用手轻轻一剥就掉下来，真的是蛋壳一碰就掉，特别省事。

【煮蛋时间不同所对应的状态】

煮蛋时，随着时间的变化，蛋内的形态也不一样，一般煮3分钟时，蛋白刚刚开始凝固，蛋黄全是溏心，这时剥开鸡蛋会很难成型；煮4分钟时蛋清已基本凝固，蛋黄还是溏心的；煮6分钟时，蛋清和蛋黄已基本凝固，只有蛋黄中间会有一点点溏心；而煮8分钟，则是全熟状态；时间再长就老了。

煮鸡蛋虽然简单，但也是技术活，只要你掌握了这几个技术要点，煮出的鸡蛋，香嫩好吃不粘壳，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~

煮鸡蛋：冷水、热水下锅都不对，牢记这3点，鸡蛋轻轻一碰就脱壳

俗话说得好：坚持每天吃一枚鸡蛋，身体更健康！鸡蛋不仅营养丰富，也是所有食物中营养吸收率更高的食物之一！

图片来源 ***

而煮鸡蛋是日常生活中最常见的吃法之一，既能品尝到鸡蛋原有的鲜香，又不似荷包蛋那样做起来麻烦，更不似煎蛋那样口感油腻。

但是，有的朋友说：为啥我煮鸡蛋时，鸡蛋没熟外壳就开裂了，蛋清蛋黄都煮到锅里去了！

还有的朋友说：为啥煮的鸡蛋，鸡蛋壳特别难剥，有时候扣下一块蛋壳，还能带下一大块蛋清来，剥起来太麻烦了！

其实，煮鸡蛋看似简单，也是有窍门的。

日常生活中，有的朋友在煮鸡蛋时习惯用冷水，还有的朋友则习惯用热水煮，其实不管是用冷水，还是用热水煮鸡蛋都不对！

下面就和大家详细地说一说煮鸡蛋的3点小技巧，学会了保准你煮熟的鸡蛋，蛋壳完整不开裂，关键鸡蛋轻轻一碰就脱壳！

一、温水煮鸡蛋

为什么说冷水、热水煮鸡蛋都不对呢？

首先，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其越是新鲜的鸡蛋，粘壳就越厉害，往往剥鸡蛋的时候，不仅会大片地带下蛋清，造成浪费，剥起来还相当的麻烦。

其次，热水煮鸡蛋，虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落，但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能承受热胀冷缩的能力不同。

所以，热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半生不熟时，蛋壳开裂，让半凝固状态的蛋清蛋黄，直接煮得满锅都是！

其实，煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化！众所周知，生鸡蛋内为胶状体，而煮熟的鸡蛋内为固态。

煮鸡蛋就是利用加热时的能量，改变鸡蛋内部的分子结构，从而发生变化，并产生了新的物质，最终形成不可溶的固体状。

说白了，咱们日常所认为的鸡蛋煮熟了，就是鸡蛋内部固化的结果！所以，用温水煮鸡蛋最为合适！一是，温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳；二是温水煮鸡蛋不似热水那样，让蛋壳开裂！

小贴士：温水下锅煮鸡蛋，水温达到40度左右即可，鸡蛋下锅后，小火煮8分钟，关火后再焖3分钟左右即可。

准确地说，当水温达到58度时，鸡蛋就会凝固变性，当蛋黄的温度达到68度时即可成熟，但是，想要达到无菌状态，温度至少要达到72度。

所以，温水下锅小火煮8分钟左右，就可以达到无菌的状态。如果想要溏心蛋，则煮的时间要稍微短点。

二、水里加白醋

煮鸡蛋的时候，在水里加点白醋，可以让鸡蛋壳更好地脱落！

因为，鸡蛋壳的成分是碳酸钙，当与醋酸发生反应后，蛋壳便会被软化，这样不仅在煮的过程中蛋壳不容易开裂，软化的蛋壳只需轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳了！

除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以解决这个问题。小苏打水呈弱碱性，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，更利于鸡蛋壳的剥落。

小贴士：醋的用一般家庭吃饭喝汤的小汤勺2勺即可，这个 *** 还适合做水波蛋！同样的用量，煮出来的水波蛋不仅漂亮，口感香嫩，锅里的汤水还不会浑浊！

三、过冷水

煮鸡蛋的最后一步就是过冷水！煮熟的鸡蛋，切记不要直接剥皮吃！

更多精彩内容请关注高质量生活家 微信号：gzlshzs

虽然有温水煮蛋、加醋煮蛋的辅助，但为了让鸡蛋达到轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳的效果，煮熟的鸡蛋要过一下冷水！再次利用热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋清之间产生缝隙，这样再剥壳就轻松多了！

来源：高质量生活家

煮鸡蛋，用冷水还是开水？牢记4个技巧，鸡蛋又香又嫩，蛋壳好剥

煮鸡蛋，用冷水还是开水？牢记4个技巧，鸡蛋又香又嫩，蛋壳好剥

为了我们的身体健康，平时建议多吃些鸡蛋，它含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养，对大脑非常有益，所以我每天都坚持吃2~3个鸡蛋，不仅能补充身体所需要的营养，还能维持身体的正常运转。

很多人都认为，鸡蛋吃多了会使胆固醇升高，从而导致血脂升高，这是错误的。食物中的胆固醇对于人体总胆固醇的升高并没有太大影响，所以鸡蛋该吃就吃。

鸡蛋中的卵磷脂、叶黄素和玉米黄素都是对身体有益的，吃鸡蛋明显比不吃鸡蛋的好处多。

鸡蛋的吃法很多，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等，最简单的就是煮鸡蛋了。早晨起床，把鸡蛋放进水里，然后开火，等洗漱完毕后，鸡蛋就煮好了，鲜嫩可口，再配上几个包子、一杯牛奶，好吃又营养。

很多人还不知道，在鸡蛋众多的吃法中，煮鸡蛋的吸收率是更高的，可以达到100%，保证了营养不流失。

煮鸡蛋很简单，就是用水把鸡蛋煮熟就行了，但为啥很多人煮的鸡蛋不好吃呢？

也许你也遇到过，煮鸡蛋的口感老，不好剥壳，这都是错误的 *** 导致的，今天我就和大家说说煮鸡蛋的正确做法，喜欢吃的朋友学一学，保证蛋黄鲜嫩不发干，蛋壳一碰就掉，太实用了。

【煮鸡蛋】

煮鸡蛋有4个技巧，大家只要记住了，就能煮出好吃的鸡蛋。

1、用冷水还是开水？

很多人认为用冷水，也有人觉得应该用开水，其实都可以，但有一个前提，就是鸡蛋必须完好无裂缝。煮鸡蛋之前，要好好检查一下鸡蛋，有没有破损，即使有细小的裂缝，随着水温的升高，鸡蛋也会破裂，导致蛋白流出来。

开水和冷水的区别在于，冷水煮的时间比开水煮要长2分钟左右，冷水煮鸡蛋要8分钟左右，而开水煮鸡蛋只需要6分钟，蛋黄能保持鲜嫩，时间不宜太长，否则蛋黄就会发干。

2、水里加不加东西？

用清水就能把鸡蛋煮熟，这是毋庸置疑的，但想要鸡蛋香嫩，好剥壳，就要加点东西。加什么呢？要加食盐、醋这2样调料。

蛋壳的主要成分是碳酸钙，比较坚硬，导致蛋壳不好剥。加入适量的醋，无论啥醋都可以，可以和钙反应，生成醋酸钙，蛋壳的硬度降低，变得较软，在受到碰撞后不容易破裂。而食盐会顺着软化的蛋壳进入鸡蛋内部，鸡蛋的谷氨酸和盐生成谷氨酸钠，让鸡蛋更加鲜嫩。

3、用大火还是小火？

其实，不管用冷水煮还是热水煮，都是先用大火把水烧开，然后转小火煮，只不过鸡蛋的下锅时间不一样。一个还是水开前下锅，一个是水开后下锅。

4、煮熟的鸡蛋能不能直接剥壳？

煮熟的鸡蛋比较热，还处于膨胀状态，鸡蛋和蛋壳的连接还比较紧密，非常难剥，一剥就会粘下很多蛋白，比较浪费。最重要的是非常烫手，也是难剥的一个原因。

教你一个妙招，把煮熟的鸡蛋放进冰水或冷水里浸泡2分钟，不仅给鸡蛋降了温，剥的时候不烫手，而且蛋白收缩，和蛋壳分离开了，蛋壳敲碎后一碰就掉，非常好剥。

只要记住上面这4点，保证你能煮出又香又嫩又好剥的鸡蛋，比外面卖的更好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

煮鸡蛋时，最忌直接加水煮，多加这1步，鸡蛋更香嫩，壳一碰就掉

导语：煮鸡蛋时，最忌直接加水煮，多加这1步，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

鸡蛋是我们居家生活中常备的食材，做很多美食时都会用到它，也是很多朋友早餐必吃的美食。早餐吃鸡蛋，水煮蛋很受大家欢迎，它不但香嫩可口，而且营养价值也很高，大人孩子都爱吃。

经常吃水煮蛋的朋友都会遇到鸡蛋皮不好剥的问题，剥时往往会连蛋白都一起剥下来，蛋白沾在蛋壳上，扔了可惜，吃起来还挺费劲，剥出来的鸡蛋坑坑洼洼不好看，还影响口感。那么怎样煮鸡蛋，才更容易去皮呢？下面我就分享一下煮鸡蛋的小妙招，喜欢的朋友可以参考：

首先，将鸡蛋放到盆中加入适量的清水和一勺盐，搅拌均匀后搓洗几遍，然后多换几次清水将鸡蛋冲洗干净，我们买回来的鸡蛋往往都很脏，有的上面还沾有鸡毛和鸡粪，所以一定要仔细清洗干净后再煮。

鸡蛋洗净后不要直接加水就煮，还要多加一步浸泡，将洗好的鸡蛋放入冷水中，然后加入一勺白醋和一勺食盐浸泡5分钟，食盐具有杀菌的作用，米醋可以软化蛋壳，多加这一步，煮的时候更容易熟，而且不易破皮，煮出的鸡蛋更香嫩。

然后再开始煮蛋，浸泡过的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，水量一定要没过鸡蛋，保证鸡蛋受热均匀，再开大火开始煮，水开后调成中小火，中小火煮鸡蛋可以减轻鸡蛋在锅里翻滚碰撞，从而避免鸡蛋壳破裂，而且因为鸡蛋浸泡时加了白醋，白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，使蛋壳变软，这样也可以防止鸡蛋煮的过程中破皮，而且煮好后也更容易去皮。

很多朋友不知道煮鸡蛋几分钟能熟？煮蛋的更佳时长为8分钟，这时煮出的鸡蛋是更好吃的，香嫩可口。当然，如果想吃溏心蛋就可以相应缩短煮蛋的时间，一般煮3分钟时，蛋白刚刚开始凝固，蛋黄全是溏心，这时剥开鸡蛋会很难成型；煮4分钟时蛋清已基本凝固，蛋黄还会是溏心的；煮6分钟时，蛋清和蛋黄已基本凝固，只有蛋黄中间会有一点点溏心，可以根据自己的喜好选择时间，当然，鸡蛋煮得稍微久一点，会相对更容易去皮，但也不要过久。

鸡蛋煮好以后取出，然后快速用凉白开水激一下，利用热胀冷缩的原理，这样再剥皮就会特别容易去皮了，将鸡蛋轻轻磕一下，再用手轻轻一剥就掉下来，真的是蛋壳一碰就掉，特别省事。这一步更好不要用生水激，因为生水里有细菌，浸入鸡蛋里吃了不卫生，也不要将鸡蛋长时间泡在生水中。

煮鸡蛋时，最忌直接加水煮，多加浸泡这1步，煮出的鸡蛋更香嫩，壳一碰就掉。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门，不粘壳还好剥

煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门，不粘壳还好剥！

鸡蛋是每个家庭必不可少的食材，富含高蛋白，营养丰富。鸡蛋的吃法多种多样，煎、炒、炸、炖，但是能够保证营养不被破坏的更佳吃法就是水煮！水煮鸡蛋人人都会，可是很多人煮出来的鸡蛋要不还没出锅就炸锅、破裂了，要不就蛋白粘着壳儿不好剥。其实不要小瞧水煮鸡蛋，小窍门多着呢！

在煮鸡蛋之前，我们得先确保鸡蛋是新鲜的，买鸡蛋的时候我们要挑选没有裂纹、完好无损，个头均匀为椭圆形的鸡蛋。买来的鸡蛋千万不用水洗，直接用干净的纸或者布擦干净表面的脏东西。保存的时候将鸡蛋小头朝下，大头朝上放在鸡蛋储存盒中，冬天可以常温放置，夏天可以放入冰箱冷藏，即使冷藏也不能放太久，冰箱储存最多可存放40天。时间长的鸡蛋不仅会滋生细菌，还会出现散黄的现象。

新鲜的鸡蛋用来水煮，只要做法正确，绝不会出现粘壳的现象，跟大家分享3个煮鸡蛋的小窍门，时间短，还容易剥。今天正好应景，用了荠菜来煮鸡蛋，清明用荠菜煮鸡蛋，预示着去病平安，带着荠菜清香的水煮鸡蛋吃起来软嫩鲜香，特好吃。

【水煮鸡蛋】

主要食材：鸡蛋5个，荠菜1把，盐2克，醋一勺，清水适量。

【具体做法】

1、鸡蛋用清水冲洗干净，表面的脏东西都擦洗掉。

2、准备一把开花的荠菜，清洗干净，根部不用摘去。

3、鸡蛋跟清水一起入锅，煮鸡蛋一定要用冷水，不要用热水。

4、加入2克盐，加盐会使得蛋壳膜与蛋清膜之间因为收缩而形成缝隙。

5、再加入一勺醋，米醋香醋都可以，不用担心会酸，煮开之后酸味会散发掉的。醋会软化蛋壳，蛋壳不易破裂。

6、大火煮开之后，继续煮8分钟。

7、煮好关火，不要急于拿出来，继续焖上七八分钟。我直接敲碎了，让鸡蛋吸收一些荠菜的味道。不要放入凉水中浸泡，放入凉水中虽然热胀冷缩让鸡蛋好剥壳了，但是会让刚煮好的蛋白会滋生很多细菌。

按照我的 *** 煮好的鸡蛋，轻松敲几下，而且蛋壳整个就掉下来了。

【煮鸡蛋小窍门】

1、煮鸡蛋冷水下锅煮，热水煮容易造成外层蛋白熟了，里面蛋黄还是生的。

2、煮鸡蛋加入一点儿盐，不仅可以杀菌，还能让蛋壳与蛋清之间形成缝隙，自然就好剥壳了。加入醋会让蛋壳软化，不易破裂，也更容易剥壳。

3、煮鸡蛋的时间水开之后8分钟，煮好再焖几分钟，这个程度煮出来的鸡蛋比较细嫩，不生也不老，真正好。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

这样煮鸡蛋，煮出的蛋蛋不裂不破，容易剥壳，营养损失最小

煮鸡蛋，到底冷水还是热水下锅？教你正确做法，又香又嫩又好剥皮

煮鸡蛋，到底冷水还是热水下锅？教你正确做法，又香又嫩又好剥皮！

鸡蛋的营养价值很高，能为人体补充充足的营养。水煮蛋是我们早餐经常吃的，早餐吃一个鸡蛋、喝一杯奶，就会一上午都元气满满。

鸡蛋的做法虽然多种多样，但是水煮蛋却是最有营养的，它能保留鸡蛋的营养成分不流失。水煮蛋也可以说是做法最简单的，0厨艺的朋友也知道怎么煮，无非就是锅中加水，然后放入鸡蛋开火煮。但是看似简单的煮鸡蛋却也是有技巧的，如果不注意，煮出的鸡蛋要么口感不好、不是不熟就是煮得太老，要么就很粘壳、不好剥皮，下面我就分享一下煮鸡蛋的小秘诀：

【煮鸡蛋家常做法】：

1.煮鸡蛋不要直接下锅煮，首先检查一下鸡蛋是否有裂缝，然后将鸡蛋清洗干净，再放到冷水中浸泡5~6分钟。

有裂缝的鸡蛋不要下锅煮，可以留着做煎鸡蛋，否则很可能煮出一锅鸡蛋汤，多加浸泡这一步，可以使鸡蛋更易煮熟，煮好的鸡蛋也更好剥皮。

2.将浸泡好的鸡蛋放入锅中，加入适量清水，水要差不多没过鸡蛋，然后再加入1勺醋或者1勺盐，然后开中火煮蛋。

煮蛋时加入醋或盐都是为了降低水的沸点，加醋还可以氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，使蛋壳变软，煮鸡蛋时不易破皮，煮好后也更容易剥皮。

煮鸡蛋时要用中火煮，因为大火煮鸡蛋，鸡蛋易翻滚，从而导致鸡蛋互相撞击，易将蛋壳撞破。

还有一点要强调一下，那就是煮鸡蛋时一定要冷水下锅，这样水和鸡蛋同时受热，煮出的蛋才好吃；如果热水下锅，鸡蛋受到冲击极易破裂，另外由于内外受热不均匀，煮出的鸡蛋易夹生、口感不好。

3.鸡蛋不要煮的时间过久，更佳煮蛋的时间大约需8分钟，这时煮出的鸡蛋刚刚熟、口感更好，如果喜欢吃溏心蛋，就要适当缩短时间。鸡蛋煮久了，不但口感又老又硬，而且蛋黄里的亚铁离子会与蛋白中的硫离子结合，形成硫化亚铁，吃多了对身体不好。

4.煮好的鸡蛋用凉开水激一下会特别容易剥皮，轻轻一剥就掉了，经过凉开水激过的鸡蛋口感也会特别紧致细嫩好吃。注意，更好不要用生水激，以免水中的细菌进入到鸡蛋中，吃了不健康。

煮鸡蛋，不能只用清水煮，学会以上的小秘诀，蛋壳一剥就掉，还特别香嫩！聪明的你学会了吗？如果家里不缺鸡蛋，你也试试吧。

今天的分享就到这里，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~

煮鸡蛋时，注意这些小细节，多加一点这个，鸡蛋不开裂还好剥壳

要说起鸡蛋，可是我们生活中最常见也是最常吃到的食物之一了，特别是早餐的时候，总是会有鸡蛋的身影，要么是煎蛋，要么是水煮蛋或者是鸡蛋羹，不过我们最常见的吃法还是水煮蛋，而且要是来不及吃饭的话，还可以直接带着，非常的方便，而且营养丰富，人体对其吸收率特别高，所以从小时候基本上就没断过鸡蛋，不管是便宜的时候还是贵的时候。

像是水煮这种做法的话其实是非常简单的，但是往往是最简单的做法更要多注意一些细节，不然我们可能发现自己煮出来的鸡蛋要么是蛋壳碎了，蛋白通通跑出来了，或者是根本不好剥皮，今天就一起来看看做水煮蛋要注意的细节吧，多注意这些细节，煮出来的鸡蛋好剥又不破壳，一起来看看吧。

---

一、提前浸泡选择水温很重要

我们都知道刚买回来的鸡蛋表面可能不是特别干净，建议是洗一下，不要直接放水中煮，不然脏东西都被煮到水中浸到鸡蛋里面了。

关于是冷水下锅还是开水下锅很多人的意见不一致，其实建议是选择使用冷水下锅，如果是热水下锅的话，鸡蛋表面突然受到高温，很容易出现破壳的现象，特别是现在我们存放鸡蛋喜欢放到冰箱中，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不建议开水下锅。冷水下锅的话可以让鸡蛋的受热更均匀。

---

二、锅中加入少许的醋

锅中加水的时候，同时加入适量的醋，少许就可以了，不用担心有酸味，因为煮开之后基本上就散发完了，而且加入适量的醋，而且如果加点醋的话，醋和蛋壳上的碳酸钙发生反应，蛋壳会变软，剥壳的时候会简单一些。

---

三、中火煮蛋控制好时间、出锅过冷水

全程使用中火煮，鸡蛋在锅中上下翻滚的次数就会变少，尽可能地降低熟了之后裂口，煮鸡蛋的时间也比较重要，如果是鸡蛋煮得太久了，也比较容易破壳，一般是煮8-10分钟左右就可以了，基本上就是全熟的水煮蛋了，煮熟之后立马捞出过凉水，然后拿出来稍微再放凉一些就可以吃了，过凉水这一步非常好让蛋壳好剥下来。

---

虽然煮鸡蛋非常简单，但是是不是还要注意很多小细节呢？如果注意好这些小细节，煮出来的鸡蛋会更加好剥壳，而且还不会开裂，以上就是关于煮鸡蛋的一些小技巧了，如果你还有更多小技巧分享的话，欢迎在评论区中交流。

煮鸡蛋，凉水下锅还是热水下锅？做错的人很多，难怪鸡蛋不好剥皮

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

今年由于这场突如其来的疫情，我们面临着巨大的考验，但是我们坚信，经过我们所有人的共同努力，和专家的奋斗，我们终将战胜这场“战疫”。通过这场特殊的疫情，我们不难发现，对于一些身体抵抗力比较强的，身体素质比较好的，对于抵抗疾病就有一定的好处。同时专家也建议我们保持良好的生活习惯，补充营养，保持良好的作息，对于我们抵抗病毒也有一定的好处。

说到补充身体营养，古人有句话话：药补不如食补。以此看来，日常生活中的食材对于补充我们身体益处。很多朋友们都说那到底吃什么才最营养最补充身体？其实对于我们日常生活中的食材很多都是非常的营养又美味的，但是有一种食材是我们日常生活中非常的常见，这种食材价格也不贵，而且营养非常的丰富，一般家庭都非常的喜欢，特别对于我们北方人来说，坐月子的产妇都要每天吃鸡蛋补充营养。

据研究表明，每一早晨一个鸡蛋，一杯牛奶就可以补充一上午所需要的营养物质，其实鸡蛋的做法有很多种，煎，炸，煮，炒，蒸等等，但是水煮鸡蛋是最能保持鸡蛋营养不流失的做法。说到这里很多朋友们都说，水煮鸡蛋是我们几千年的文明，谁不会煮鸡蛋呢？但是对于煮鸡蛋，很多朋友煮出来的鸡蛋都开裂了，要不然就是非常的难剥，那具体怎么做煮出来的鸡蛋不破裂而且又非常容易剥呢？其实我们掌握几点小技巧就可以。

——【水煮鸡蛋】——

【主要食材】：鸡蛋，盐

【具体 *** 步骤】：

1、首先我们将鸡蛋清洗干净，然后将鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，没过鸡蛋

2、然后我们在锅中加入2勺盐，先将鸡蛋在冷水中浸泡2分钟左右

3、时间到了，然后我们开火，用中火煮，先将水煮开，然后转小火煮5分钟左右，然后关火，鸡蛋在锅中浸泡5分钟左右即可

4、然后我们将鸡蛋捞出来放入凉水中，吃的时候直接拿出来剥皮即可

好了，这样煮出来的鸡蛋非常的容易剥，而且也不会开裂，喜欢的朋友可以在家试一试。每天一个鸡蛋，一杯牛奶补充我们一上午所需要的营养。

【烹饪小贴士】：

1、在锅中加入适量的盐，这样煮出来的鸡蛋更容易剥开，而且煮鸡蛋不容易开裂

2、鸡蛋开裂，主要是由于温差比较大，所以煮鸡蛋的时候容易开裂，所以我们要先将鸡蛋在冷水中浸泡2分钟，这样可以减少鸡蛋和水的温差，这样煮出来的鸡蛋不容易开裂，特别对于存放在冰箱里面的鸡蛋

3、对于煮鸡蛋的时间来说有三点

1）喜欢吃糖心的鸡蛋，大约煮3分钟左右

2）喜欢吃中熟鸡蛋，大约煮5分钟左右

3）喜欢吃全熟的，可以煮8分钟左右

一般煮鸡蛋的时间不要超过10分钟，老家的话说，煮的时间长了容易老，其实是由于煮的时间长了，鸡蛋的营养流失，导致口感差，所以煮的时间不宜过长。

4、最后我们将煮好的鸡蛋放入凉水中，这样更容易剥皮

大家对于水煮鸡蛋的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

水煮鸡蛋，别只用清水煮，大厨都会放2种料，鸡蛋入味还好剥壳

点击关注，每天精彩不断！

导读：水煮鸡蛋，别只用清水煮，大厨都会放2种料，鸡蛋入味还好剥壳！

随着人们生活水平的不断提高，现在人们在饮食方面也就更加的讲究起来，以前在吃不饱饭的时候，人们每天想的就是怎样才能吃得更饱一些；而现在人们生活变好了以后，每天想的就是怎样才能吃得更好、更健康一些；而且有的人吃习惯了大鱼大肉，都开始注重起了养生，只有身体好，那么才能更好地生活，俗话说一日之计在于晨，所以每天的早餐是最重要的，每天早上一个鸡蛋更加是必不可少的！鸡蛋是一种含蛋白质极高的食物，科学证明多吃鸡蛋对我们的身体好处也非常的多！

鸡蛋作为一种普通的食材，在我们的餐桌上也十分的常见，而平时我们吃的鸡蛋也有很多的 *** *** ，比如煎蛋，蒸蛋，煮鸡蛋等等，不管哪一种做法，其实都非常的好吃；不过在早上，大部分人都会选择煮鸡蛋吃，因为煮鸡蛋不仅简单方便，而且清淡可口，很适合早上开胃。虽然说煮鸡蛋很普通，但是在煮的过程中很多人都会出现一些小问题，比如蛋壳破裂，鸡蛋张口等等，或者煮出来的清水鸡蛋没有味道，这些主要都是因为我们不会煮所导致的。

其实水煮鸡蛋只要用对 *** ，这些问题都不是问题，今天我来教大家一个煮鸡蛋的正确 *** ，不需要太多步骤，按照大厨的做法，只需多加2种调料，煮出来的鸡蛋不仅外观完整好看，吃起来的口感也更加嫩滑入味，另外就是鸡蛋壳也十分的好剥！

首先把鸡蛋清洗干净，不要清洗太多，因为清洗过后的鸡蛋不能放太久，然后放入清水中浸泡10分钟，让鸡蛋吸收水分，浸泡后的鸡蛋煮出来会很嫩。（如果嫌麻烦可以直下锅煮，但口感会有所差异，所以更好还是不要省略这一步骤）

其次把鸡蛋放入锅中煮时，用中火煮，因为大火会加剧蛋壳中的空气膨胀，导致蛋壳炸裂，小火费时费力，还不能掌握鸡蛋的生熟；煮的时候要加入盐和醋这2种调料，煮出来的鸡蛋又香又嫩，蛋壳也会更好剥，因为盐能起到调味的作用，醋能软化鸡蛋外壳；所以加了这两种东西之后，煮出来的鸡蛋也会更加的好吃，一般在煮鸡蛋的时候，只需要中火煮8分钟左右就可以了。

最后将煮熟的鸡蛋放入冷水里面浸泡一下，通过热胀冷缩的原理，就可以很轻松地把蛋壳剥下来了，这也是很多人都不会做的一步，但其实非常的重要！

水煮鸡蛋的注意事项：一般来说鸡蛋不能煮太久，如果鸡蛋煮的时间过长，那么鸡蛋不仅水分会流失，而且还不易消化，不仅达不到强身健体的效果，反而会给身体带来负担。

这些简单易懂的过程你们都学会了吗？喜欢吃鸡蛋的就赶紧学起来吧！还可以将这一篇文章收藏起来，或者分享给你喜欢的人，让她每天做给你吃！

标签： 不破 鸡蛋 怎么 破裂 不会