今天来道下饭神器——茄子烧肉，这道菜不常见，但一定会让你惊艳。
首先将肥肉煸炒出油，加入瘦肉、葱、姜、蒜翻炒至断生。加入几颗冰糖，炒匀后加入老抽上色。接着加入切好的茄子，翻炒均匀后加入生抽和味极鲜调味。加入适量热水，盖上锅盖焖一会儿。待茄子焖软后，加入盐、鸡精调味，大火收汁。因为我要拌米饭吃，所以汁子不能收得太少，点缀些葱花增加色彩。做好啦！这道下饭神器保证让你胃口大开。
这段时间，我家隔三差五都会做上几道凉拌菜，毕竟凉拌菜给炎热的夏天带来一丝清凉。凉拌菜，顾名思义就是将蔬菜拌着吃，有些蔬菜可以直接生吃，比如黄瓜；有些蔬菜则需要先经过焯水、蒸熟等烹饪手法处理好，才可以吃，比如茄子，下面我们着重讲怎么做好凉拌茄子。
想做好凉拌茄子，首先就是处理好茄子，其次是凉拌汁的调制。很多人嫌弃凉拌菜味道不好，很大一部分原因就是不会调制凉拌汁，这样做出来的凉拌菜味道自然让人难以接受。其实，想调制好凉拌汁并不难，有一种万能凉拌汁，可以与多种凉拌菜搭配，味道很不错。下面就跟大家分享凉拌茄子具体的做法以及万能凉拌汁的调配 *** 。
【食材】：茄子2根，蒜末，姜蓉，红椒粉，白芝麻，干辣椒，葱花，白砂糖，陈醋，酱油，蚝油，盐，鸡精，香菜，花椒。
【做法】：
1、将茄子洗干净，切小段，再对半切开，再放到清水中，浸泡5分钟。
2、蒸锅中倒入适量清水，等锅中的水烧开之后，将茄子放进去，开大火蒸8分钟，之后取出放凉备用。
3、蒸茄子期间，我们来调制万能凉拌汁，碗里倒入42克蒜末、12克姜蓉、10克红椒粉、10克白芝麻、5克干辣椒碎和10克葱花。
4、起锅倒入适量食用油，放入花椒，开中火加热，加热至花椒散发出香味，关火，捞出花椒。
5、将剩下的油缓缓倒入装有配料的碗中，一边倒一边搅拌，防止配料结成块状。
6、趁热加入5克白砂糖、 10克陈醋、10克酱油、5克蚝油、1克盐、少许鸡精和少许香菜，搅拌均匀，这碗万能凉拌汁就完成了。
7、茄子放凉后撕成条状，再倒入万能万能凉拌汁，这道凉拌茄子就完成了。
【小贴士】
1、茄子泡水的作用是不让茄子与氧气接触，防止茄子肉变黑，关于其他好处可以点击下面的卡片查看。
2、茄子我觉得不去皮比较好，因为茄子的大部分营养都在皮里头，当然不喜欢吃皮的朋友也可以去皮。
以上就是凉拌茄子和万能凉拌汁的做法，喜欢的朋友可以收藏起来哦~
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鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调？记住这个顺序配方，一次成功每逢周末的时候，我就喜欢多做几道菜，有孩子爱吃的，也有家人爱吃的，自己做菜主要是干净卫生，吃的也放心，很多厨房新手，总抱怨厨艺太低，其实这很正常，每个人都是这样过来的，今天教你一个小技巧，学会鱼香汁、照烧汁、糖醋汁的调法，轻松做出几十道菜，例如鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香肉丝、糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等，这三种料汁对于新手来说，非常重要，每一种料汁的用料不同，做出来的味道也各不相同，学会轻松增长厨艺，家人也对你刮目相看。
鱼香汁
1、准备一个空碗，家中吃饭的调羹，普通勺子就行，依次加入1勺清水，1勺料酒，1勺白糖，1勺淀粉，1勺酱油，顺时针搅拌均匀，得到的就是一碗鱼香汁了。
2、里脊肉提前腌一会儿，去掉腥味，滑锅焯一下，炒至七成熟捞出，重新起锅，油热下入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放葱蒜末爆香，下木耳、青椒、胡萝卜丝，翻炒2-3分钟。
3、接着倒入肉丝，浇上鱼香汁，用中火继续翻炒。
3、继续翻炒一会儿，其实肉丝已经七成熟了，等蔬菜断生后，鱼香肉丝就 *** 完成了，真的非常简单，有了这款鱼香汁，还可以做很多美食。
糖醋汁
1、按照“54321”的顺序，依次加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，顺时针搅拌均匀，糖醋汁就 *** 完成了。
2、咱们用的是里脊肉，需要提前腌制一会儿，里脊肉中打入1个鸡蛋，适量的黑胡椒、食盐，搅匀腌制10分钟后，再放1勺淀粉挂糊，起锅烧油，先炸至微黄捞出，升高油温，再复炸一遍，金黄色即可捞出。
3、重新起锅，放入少量的食用油，油热倒入糖醋汁，小火熬制沸腾，要边熬边搅动，接着倒入炸好的肉段，快速滑铲，让糖醋汁均匀的裹满。
4、裹满以后，就可以关火了，临出锅之前，再撒上一层白芝麻，点缀一下，外酥里嫩，酸甜好吃，味道跟饭店的一个味。
照烧汁
1、准备一个空碗，依次加入半勺淀粉，1勺蚝油，2勺酱油，3勺料酒，4勺白糖，用小火熬沸腾，边熬边搅动，避免糊锅，酱油用味极鲜就行。
2、鸡翅划上几刀，方便入味，皮朝下小火煎3分钟，翻过来再煎3分钟，中间多翻动几次，保持受热均匀。
3、接着倒入小半碗清水，调好的照烧汁，清水与照烧汁，做到1:1就行，盖上锅盖，小火焖煮6-8分钟，煮至汤汁黏稠即可，撒入适量的白芝麻，点缀一下，即可出锅。
4、这样做的照烧鸡翅，特别下饭，尤其是汤汁，简直太美味了， 孩子们特别爱吃，其他的菜肴，把鳕鱼、鸡排、猪排煎一煎，淋入照烧汁，即可开吃，也非常的美味。
海天酱油教大家自制开胃酱醋汁和美味酱汁茄子我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
酱醋汁以其现象开胃在日常生活中被许多人喜爱，接下来海天酱油将为大家分享家常的美味配方：自制酱醋汁和酱汁茄子。食材：
醋 1勺
海天酱油 1勺
蒜蓉 一瓣
小葱头 半个
小米椒 1个
熟白芝麻 适量
花生油 2-3克
*** 步骤：
步骤1：准备白芝麻
首先，准备一些熟白芝麻。您可以自己炒熟，这会使酱醋汁更加香脆可口。如果不知道如何炒白芝麻，可以参考我之前分享的白芝麻炒制 *** 。
步骤2：准备材料
将除了花生油、海天酱油和醋之外的所有材料切好并放入一个碗中。
步骤3：热油
在一口平底锅中加热花生油，当油温升高时，约1分钟左右，您会听到轻微冒烟的声音时，迅速将热油倒入之前准备好的碗中，发出一阵悦耳的声音。
步骤4：加入海天酱油和醋
在热油上倒入海天酱油和醋，搅拌均匀，您的美味酱醋汁就准备好了。
步骤5：享受美食
您可以用这款自制的酱醋汁来蘸饺子，使它们更加美味。或者，将它加入面条中，变成一碗开胃的酸汤面。这款酱醋汁简单方便，随时随地满足您的味蕾。
这款酸酸辣辣的酱醋汁是美食的完美伴侣，无需多余的添加剂，充满活力，让您的味蕾随时随地都能享受到美味。试试这个食谱，让您的餐桌上多一份美味的选择！这些美食的 *** 都离不开海天酱油以及海天陈醋，它为这些菜肴锦上添花。接下来教大家 *** 酱汁茄子。
酱汁茄子的食材：
茄子 2个
海天酱油 2勺
醋 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
淀粉 适量
蒜蓉 2瓣
生姜末 适量
食用油 适量
青蒜末 适量
*** 步骤：
步骤1：准备茄子
将茄子切成段，然后用淀粉抓匀，确保茄子表面均匀裹上淀粉。
步骤2：炸茄子
在一个平底锅中加热足够的食用油，然后将淀粉裹好的茄子段炸至金黄脆口，捞出备用。
步骤3： *** 酱汁
在另一个锅中，加入少许食用油，加入蒜蓉和生姜末，煸炒至香气四溢。接下来，加入海天酱油、醋、糖和生抽，煮至糖完全溶解，酱汁变浓稠。
步骤4：淋汁于茄子
将 *** 好的酱汁淋在炸好的茄子上，确保每个茄子段都被均匀覆盖。最后，撒上青蒜末，轻轻搅拌均匀。
步骤5：享受美味
现在，您的美味酱汁茄子已经准备好了！这道菜肴酸甜可口，是一道荤素皆宜的美食，绝对能够满足您的味蕾。
无论是自制酱醋汁还是酱汁茄子，都是简单方便又美味可口的选择。海天酱油的魔力让您的家常菜变得更加丰富多彩。让我们一起享受这美味的旅程吧！
中国有八大菜系，在选料、烹饪、切配、调味方面，自成一体系，经过长久的演变，具有鲜明的地方特色，并被人们所熟知承认，在八大菜系中，有一道菜品很经典又特殊，在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜 里面，均有此菜，没错！它就是糖醋里脊，主要食材有猪里脊、糖、淀粉、番茄酱、醋等佐料，酸甜可口，鲜香美味，让人忍不住食欲大开，尤其孩童更加喜爱。
在很多地方的酒席里面，糖醋系列的菜很常见，例如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋豆腐、糖醋茄子、糖醋虾仁、糖醋鸡柳、糖醋排骨等，色泽鲜艳，酸甜适中，即便凉了也酥脆，专治孩子没胃口，这话说得一点也没错，还记得我小时候，就喜欢吃糖醋鱼、糖醋里脊，除此之外，还爱喝那个酸甜汁，酸酸甜甜的很美味，大人们每次都让给孩子。
大厨们工作久了，对于菜品的烹饪，轻车熟路，该用什么勾芡，该用什么调味，熟得不能再熟了，但对于我们新手朋友来说，难度却不少，就拿糖醋里脊这道菜来说，见过无数次，也吃过无数次，就是不知如何烹饪，难点就在于脆皮糊和糖醋汁，只要把这两点学会，这道菜你也可以手到擒来。
糖醋里脊
食材：里脊肉、面粉、玉米淀粉、料酒、清水
调味：食盐、蛋清、花椒粉、白糖、醋、番茄酱
1、现在的糖醋里脊，大概有两个版本，一种是用猪肉，一种是用鸡胸肉，除了口感不一样，其他操作步骤，基本一致，请根据自身情况，进行食材的选择。
2、如果是猪肉里脊，还需提前进行腌制，猪里脊肉质较嫩，易消化，也是猪肉身上较嫩肉之一，将里脊切成长条，拇指粗细即可，依次放入食盐、蛋清、花椒粉和料酒，下手抓拌均匀，腌制二十分钟。
3、炸里脊有两种方式，一种是调面糊，一种是直接拍粉，拍的是玉米淀粉，这个看您自己的选择，如果调糊的话，可以选择1:1的比例，放入面粉和淀粉，加水搅拌均匀，黏稠度类似老酸奶就行。
4、将腌制好的里脊肉，放在面糊里面，裹上一圈，面糊的黏稠度，一定要刚刚好，这样才能把肉块裹住，炸制的时候，不会轻易脱落，薄薄的挂一层面糊就行。
5、起锅烧油，油温6成热的时候，下入里脊肉片开炸，此时的油温会微微冒烟，可以放入筷子试一试，筷子尖有气泡冒出，则表示油温刚刚好，用中小火炸3分钟左右，升高油温，再复炸一遍，30秒钟即可捞出。
6、复炸一遍的里脊肉，口感会更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一边控油，接下来需要调糖醋汁，糖醋汁的做法，同样有很多种。
7、教你一套万能式的糖醋汁的调法，糖醋汁牢记比例，按照顺序54321，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，先在碗中搅拌均匀，把锅烧热以后，再倒入锅中，如果炸的里脊多，可以在这个基础上再翻倍，烧开之后，倒入里脊肉，裹满糖醋汁，即可关火。
8、糖醋里脊 *** 完成了，按照这个 *** ，非常成功，虽然和专业的没法比，但是味道也不差，鲜香美味，酸甜可口，大人孩子都好吃，大快朵颐，毫无压力，学会了记得做给家人们吃，记得收藏备用。
技巧总结
1、糖醋里脊要用猪里脊肉，把筋膜剔除干净，如果图方便的话，也可以鸡胸肉，两者做法一致，但口感不同。
2、炸里脊肉的时候，可以选择调面糊，或者拍打淀粉，怎么方便怎么来，我比较喜欢调面糊，这样炸均匀不脱落。
3、番茄酱和番茄沙司，这是两种不一样的东西，调糖醋汁记得用番茄酱，沙司的味道会不同。
茄子馅饺子怎么做才好吃？加2个小料，酱香浓郁，比放肉的还抢手未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
茄子馅饺子怎么做才好吃？加2个小料，酱香浓郁，比放肉的还抢手。夏天最常见的瓜果类蔬菜当属茄子。蒸茄泥、红烧茄子、茄丁面条吃腻了，咱今天吃顿素茄子馅的饺子吧！
都知道茄子馅的饺子好吃，但却不一定都会做。今天我教大家做，不放一丁点肉，却吃出了肉的味道和感觉，而且还会吃完这顿想下顿。
茄子吃油，但是用这个 *** ，不但不吃油，还酱香浓郁，不柴不干。这就需要用到两个小料——炸酱和大蒜。
炸酱的做法我在文末的“私房话”里有简单的叙述，在我以前的文章中也有详细的图文 *** 。加了炸酱后，茄子馅立马变得与众不同，不但酱香浓郁，还使得馅料有点粘稠的感觉。
大蒜和茄子是绝配，因此一个大圆茄子我放了一整头大蒜，此外，还我用了几棵小葱来增香。这一锅茄子饺子上桌，真抢手，连同桌的“猪肉豆角饺子”都受到冷落了。
-----【酱香茄子水饺】-----
【材料】 柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克
【 *** 过程】
1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；
2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；
3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；
4. 用点动的 *** ，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；
5. 小葱切段放料理机中；
6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；
7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；
8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱，炸酱的做法放在文末“私房话”里；
9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；
10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
11. 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽；
12. 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子；
13. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水；
14. 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。
【苹果私房话】
1. 圆茄子比长茄子肉厚，相对来说比较出数，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少许盐腌一腌，攥掉多余的汁水再入馅中；如果是肉馅，可将攥出的茄子汁直接调肉馅，以防营养流失；
2. 为避免素馅中的茄子汁流失过多，可以将用温水泡发的粉丝剁碎与茄子等食材同拌，这样既保存了大部分汁水和营养，还能让饺子馅饱满。加了粉丝的饺子更好能一顿吃完，隔夜的剩饺子会因为粉丝吸足了汤汁而变得粉粉的，失去了弹性和鲜味；
3. 炸酱的做法：黄豆酱和甜面酱8：2的比例，加少量酱油和适量凉水调成均匀的糊糊；肥瘦肉丁入锅中煸炒成熟后出锅备用；锅中留底油，将葱姜末煸炒微黄，将调好的酱汁入锅中小火慢熬，直到酱汁表面如岩浆般往上冒泡，将事先炒好的肉丁倒回锅中，翻拌均匀即关火。
这样做的“红烧茄子”，每一口都裹满酱汁，鲜香入味！太费米饭了“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
伙计们～好好好！
什么最费大米饭？
对，红烧茄子盖饭～
食材：
紫茄子、猪肉末、小米辣、葱花、蒜末
做法：
1、调酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，半小勺盐，一勺玉米淀粉，半小碗水搅拌均匀。
2、茄子洗净切成细条，加勺盐，腌十分钟后挤出水分，加一勺淀粉拌匀。
3、锅里热油倒入茄子，煎至两面微黄捞出。
4、锅里热油放入肉末，翻炒至变色，再加入蒜末葱花爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁，炒至浓稠放小米辣，葱花，爆炒出锅！
便利贴：
1、不要绿茄子，买紫茄子。
2、茄子要盐腌过挤出水分，才不费油。不然茄子特别吃油！这样不用炸，也不吸油！
3、不爱吃辣可以不放小米辣。
4、最后出锅前也可以放香菜提香。
好吃的红烧茄子，除了费米饭，没有任何缺点。茄子裹满酱汁，软烂入味。好吃到停不下来！记得提前多焖一锅米饭哦！
快快跟我一起做起来吧！
喜欢的伙伴们，记得点赞、收藏^_^
关注我，我不发视频，我只记录每日美食。
鱼香汁有秘诀，按照这个 *** 调出的鱼香汁，厨房小白也能做出美味人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房。大家好，我是晓峰，一个爱美食、更爱生活的东北男人。鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香鸡蛋等菜是家喻户晓的特色菜肴，虽然名为“鱼香”，其实并没有鱼，这是为什么呢？相传很久以前，四川一户生意人家，家里人都喜欢吃鱼，对调味很讲究，一天晚上，女主人在炒别的菜时，看到上次烧鱼剩下的料汁，觉得丢掉很可惜，就放到了这道菜中，没想到这道菜味道特别的好，“鱼香”二字由此而得名，后来凡是用此料汁做的菜都叫鱼香菜。
鱼香菜不管是在餐馆还是家里的餐桌上上座率都是非常的高，由此可见人们对它的喜爱程度，我家神兽比较挑食，但唯独对鱼香菜情有独钟，每次都吃的连汤都不剩，鱼香菜是否好吃，鱼香汁是关键，有些人做菜全凭感觉，所以出来的菜味道也会飘忽不定，时而好时而坏。酱汁酱料是一道菜的灵魂，就算大师级的人物也不可能用清水做出美味，真正的大师都会在实践中反复磨练自己，有独特的酱汁酱料，而且步骤、顺序、配方都是非常的严格的。今天我们要讲的鱼香汁也是如此，比例和顺序也是相当的重要，先后顺序不一样做出的口味也不一样。
万能的鱼香汁，黄金比例是“432111”，其精髓也就是：4水、3生抽、2醋、1蚝油、1糖、1淀粉。也就是碗中先放入4勺清水，然后加入3勺生抽，加入2勺醋，加入1勺蚝油，1勺糖和1勺淀粉，搅拌均匀即可。
我们用一道鱼香鸡蛋验证一下万能的鱼香汁是否管用，具体步骤如下：
【准备食材】：鸡蛋6个、胡萝卜半根、木耳、辣椒半根、大蒜适量。
1.胡萝卜半根洗净以后，先切片再切成细丝，辣椒半根去蒂去籽后也切成细丝，木耳4朵焯水后切成细丝备用。
2.大蒜适量去皮拍碎后剁成细末备用。
3.再调个万能鱼香汁：碗中先放入4勺清水，然后加入3勺生抽，加入2勺醋，加入1勺蚝油，1勺糖和1勺淀粉，搅拌均匀即可。
4.碗内磕入6个鸡蛋，然后加入几滴白醋去腥，加入适量盐调一下底味，然后顺着一个方向把蛋液完全搅散。
5.锅内加适量油，油温5成热，倒入蛋液，然后用筷子不停地搅拌，搅拌至蛋液定型后呈均匀地小块，关火盛出备用。
6.另起锅加油，油温5成热，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入蒜末，蒜末爆香后再倒入胡萝卜丝，木耳丝和辣椒丝，翻炒均匀后倒入我们调好的鱼香汁，炒至鱼香汁变得粘稠，再倒入炒好的鸡蛋，再次大火翻炒均匀，就可以关火出锅啦，鱼香汁中含有各种调味料，就不需要再加任何调料了。
如果你学会这个 *** ，赶紧为家人做一道鱼香菜吧，其实一家人在一起，主要在于陪伴和热闹，这才是家啊！还可以用这个鱼香汁做鱼香茄子、鱼香腐竹、鱼香菠菜，学会了万能鱼香汁，仿佛一下子自己成了大厨，就算厨房小白也能做出美味。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
快过年了，教你做一碗“花开富贵”酱汁，摆平亲朋好友金兔迎新，还有几天元旦，再过几周又是春节。在中国，元旦和春节都是大家特别喜欢的节日，在这样喜庆的日子里，家家户户张灯结彩，我们互相串门，一起炫瓜子看春晚吃年夜饭，看着就喜气洋洋。
在我们家，亲朋好友众多，过年请客自然是个重要环节，爸爸妈妈总会提前订好菜谱，至少六个冷菜，十个热菜，两种汤，这样才不会手忙脚乱。
偷偷告诉大家，我们家做菜有一个秘诀，江苏人喜好酸甜口的众多，所以必不可少一种“花开富贵”酱汁。
在这里就教给大家，炒菜超级方便。
花开富贵酱汁：1勺白糖，1勺白醋，一勺淀粉，3勺番茄酱，1勺生抽，1碗清水
分享三道糖醋美食，只要配上这碗酱汁，没有人不爱。
一.糖醋茄子
食材：茄子、面粉、蒜、葱、花开富贵酱汁、熟芝麻、白醋、白糖、番茄酱、生抽、淀粉
做法：1、先把茄子清洗干净，去皮切成相等大小，加入适量的盐。
2、以上步骤是将茄子里面的水分杀出来，杀去水分后我们需挤掉茄子中的水分。
3、碗里倒入面粉，让茄子裹上一层面粉。
4、锅里烧油，油六成热后下入茄子，炸至表面金黄酥脆，随后捞出沥干油备用。
5、蒜切末，葱切末
6、锅里留底油，油热加入蒜末炒香，加入炸过的茄子翻炒。
7、倒入提前准备好的花开富贵酱汁，快速翻炒，让茄子裹上酱汁。
8、最后撒一些熟芝麻和葱花，即可出锅。
二、糖醋豆腐
食材：豆腐、菜椒、木耳、蒜、盐、白醋、白糖、番茄酱、生抽、淀粉
做法：1、豆腐买回来记得清洗一下，切成小方块。
2、菜椒切成丝或者丁，蒜切成末，木耳切成丝。
3、锅里倒适量的油，将豆腐块倒入，煎至豆腐两面金黄，记得翻面!
4、豆腐煎好后，将油倒出，留一些底油在锅中，继续烧热。加入蒜末，菜椒，木耳，用铲子翻炒。
5、再倒入准备好的花开富贵酱汁，沸腾后倒入豆腐，翻炒均匀。
6、出锅前尝一下味道，味道淡的可以加适量的盐和味精调味。
三、糖醋排骨
食材：排骨、生姜、小葱、白芝麻、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒、白醋、白糖、番茄酱、淀粉
做法：1、排骨洗干净，冷水下锅，加姜片和葱结、料酒，焯水，焯水过后再次洗净，沥干水分备用。
2、锅里加少许油和适量的冰糖，小火烧至冰糖融化，颜色变成褐色，且冒泡泡，将排骨倒入，翻炒上色。
3、倒入花开富贵酱汁，翻炒均匀。
4、颜色不够再加入一些老抽上色，一勺料酒，加足够量水，没过排骨。
5、盖上盖，中小火炖40分钟左右即可。
6、出锅前撒上些许白芝麻。
好了，看完之后是不是觉得提前准备好这碗酱汁，做饭也没那么难了呢!花开富贵酱汁可以做一切糖醋类的菜，比如我们常见的糖醋里脊，糖醋虾仁，糖醋藕丁，糖醋荷包蛋等等，简直是碗万能酱汁，寓意生活甜甜蜜蜜。
(蓉)
糖醋茄子正确做法，掌握一个关键技巧，入口酥脆又酸甜，简单易学大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常版“糖醋茄子”，茄子先经过腌制杀出里面的水分，破化里面的海绵体，在烹饪的过程中防止吸油，口感更酥脆。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：青茄子
辅料：大葱
调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉
【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
4.下面把茄子炸一下
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。
好了，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
技术要点：
1.茄子提前用食盐腌制，能够破化里面的海绵体，防止烹饪时吸油。
2.糖醋汁就可以根据自己的口味来调，比例不受限制。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
