绿豆是非常适合夏天食用的粗粮，它含有多酚类物质、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质，有清热消暑和利尿的作用。《本草经解》记载绿豆“气寒，味甘，无毒。”“生研绞汁服，亦煮食，消肿下气……绿豆气寒，禀天冬寒之水气，入足少阴肾经……气寒足以清心火，味甘可以解热毒”。
煮绿豆汤的时候会发现，有的时候汤是绿色的，有的时候是红色的，它们消暑的功效一样吗？
两种颜色的汤，作用是有一些区别的。从解暑清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能会更好一些。绿豆皮中的多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑 *** 用，而这种多酚类物质比较敏感，在高温加热的情况下，与空气中的氧气发生反应，氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。所以，如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤是绿色的。如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。当然，把煮好的绿豆汤在空气中放置久了，颜色也会逐渐变红加深。不过，不是说煮成红色就不能喝了，总的来说，两种颜色的绿豆汤营养区别并不是特别大，煮成红色照样能喝，只是从解暑清热的角度来看，绿色的绿豆汤效果会更好一点。绿豆汤一天喝多少比较合适？可以根据自己的情况控制饮用量，一般每天2～4小碗即可。如果喝完感觉舒服，可以多喝点。需要注意的是，尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等症状。如果肠胃比较虚弱，喝了绿豆汤以后不舒服，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。
喝了汤，剩下的豆子可以吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和里面的肉含有一定胶体类成分以及不可溶性膳食纤维，可以把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸收。《本草经解》指出绿豆皮也具有一定的功效：“用之勿去皮，令人小壅”，因此，推荐大家把汤里的豆和皮也吃进去。
还需要提醒大家的是，如果是消暑喝绿色的绿豆汤，煮10多分钟就可以关火饮用了。不过这个时候的绿豆，没有开花，不好消化。可以继续煮20分钟把绿豆煮开花，然后再吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝，都是可以的。
来源：中国中医药报
解暑湿喝八宝冬瓜水鸭汤广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤通讯员方宁、张秋霞）近期广州阵雨频频，雨后暑湿更盛。中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授支招，想解暑热湿毒困扰，不妨试试下面这道八宝冬瓜水鸭汤——
食材：御暑八宝：莲子、芡实、山药、茯苓、炒薏苡仁各15克，白扁豆、绿豆各50克，干荷叶30克；广陈皮15克，冬瓜1000克，水鸭1只约750克；调味品适量。
做法：水鸭宰杀去羽毛及内脏，洗净斩块，放进加有陈皮的沸水中焯过，捞出冲净血沫；冬瓜去皮洗净切厚块，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加3000毫升清水，用武火煮沸后改文火熬2小时，调味即可食用。
功效：清热解暑，除烦止渴，和胃消食，一般人群都可服食。
绿豆不降火还“上火”？这几类人要当心绿豆“陷阱”！据说
绿豆汤是好多人钟爱的消暑好物
清清凉凉
消暑解热
一口下去
简直巴适得板
不过昨天一条微博热搜引起了网友的注意，喝了一周的绿豆汤居然上火了，这是咋回事喃？
很多热心网友参与到激烈的讨论中，是不是糖没放对？脾胃不好不能喝绿豆汤哦？小康妹儿也嘿好奇到底绿豆汤咋样吃才清热不伤身喃，今天就跟大家来探讨一哈。
喝绿豆汤真的会“上火”吗？
虽然绿豆被公认为清暑好物，能够在炎热的夏天给大家降降火，但如果没吃对，还是会“上火”的。
中医古籍中也强调，绿豆仅靠寒性的外皮，治不了“实火”和因阳虚而生的“虚火”；又因为绿豆没有温补之性，对“虚火”也不宜，反而可能越压越“火”。
一般来说，适量食用绿豆汤有很好的降火功效，因为绿豆属于寒性食物，可以清热解暑，正常体质喝绿豆汤不会出现热搜博主的便秘等“上火”症状。
喝绿豆汤如果越喝越“上火”，可能是本身体内火气旺盛，喝绿豆汤不足以抵抗体内的火气，反而 *** 了机体加重“上火”。
哪些人不能吃绿豆？
中医角度来说，绿豆属于性凉的食材，其味甘，具有清热益气、解毒利水、止渴健胃等功效。
绿豆虽好，还真不是人人都能吃的哦！
建议这四种人真的要少吃。
寒凉体质人群
这类人通常表现为一年四季手脚冰凉、畏寒怕冷，绿豆性寒凉，如果吃绿豆会加重体内寒气，导致胃肠消化不良，严重可引发消化系统疾病。
脾胃虚弱人群
如果有脾胃虚弱的现象，也不要大量吃绿豆，否则会让脾胃的阳气受到绿豆寒凉的损伤，容易出现腹泻等问题。
体质虚弱人群
绿豆中含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质弱的人群例如老人和小孩，难以消化掉绿豆中含有的蛋白质，就会因消化不良而引发腹泻等现象的发生。
糖尿病人群
绿豆汤中含有淀粉成分，这些成分容易被机体吸收，糖尿病患者食用绿豆不仅会使血糖受到影响，绿豆的解药效果还会抵消掉患者的降糖药效。
绿豆这样吃不伤身
除了几类不能吃绿豆的人群要注意，我们正常体质的人也要注意健康吃绿豆。
空腹不要吃
绿豆作为典型的寒性食物，不仅对体寒的人不够友好，也不利于空腹食用，否则可能导致肠胃问题的出现。因此吃绿豆之前一定要吃点其他食物，这样才有利于绿豆的消化与吸收。
不能天天吃
现在天气是一天比一天的热，很多人就开始不节制地狂饮绿豆汤了，其实绿豆汤不是喝得越多越好，通常情况下成人一周能喝两到三次，一次一碗更佳。
谨慎冰镇饮用
喝绿豆汤常温更佳，尽量不要冰镇饮用，否则很可能对肠胃造成伤害，引发肠胃疾病。
绿豆百合饮，清热解毒，安神润肺绿豆百合饮
绿豆性寒，具有清热解毒的功效，是夏季饮食的上品，夏季炎热多食用绿豆有防暑消炎的功效 绿豆百合饮，具有清热解毒，安神润肺，清暑泻热，益气生津的功效，是夏季饮品的不二选择。
原料：绿豆、百合、老冰糖、清水。
做法步骤：
第1步、食材。
第2步、提前一晚上把绿豆和百合用水洗干净泡上。
第3步、浸泡了一晚上的绿豆和百合。
第4步、倒入把绿豆和百合，冰糖放入豆浆机加两碗水。
第5步、按五香豆浆键开始。
第6步、20分钟后一杯浓浓的绿豆百合饮就好了。
清暑&解毒的绿豆沙，这么吃护胃气，不寒凉夏天有三宝：西瓜、绿豆沙，冰棒～
说起广州小孩的夏季童年回忆，
就是在榕树头下捧碗绿豆糖水。
它是清暑热、降心肝火、除烦热的好豆子啊。
但长大脾胃变弱鸡后，看到它是寒性就不敢吃了；
尤其是受我们多年熏陶、很会养护阳气的中医粉们......闻绿豆色变。
其实绿豆甘寒，
能清夏天的各种郁热、肝火
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绿豆性在甘寒，但甘可以生津，寒可以清热啊，且是不同维度的热：“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热"。
尤其是这段时间容易生莫名的郁热、憋着发不出时，要喝一碗绿豆沙来解它。
甚至在户外活动时间久了、口干舌燥的人，喝点绿豆糖水解口渴、还能快速把津液养回来。
煮得酥烂的绿豆沙，还能用来解毒。
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绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内。
最擅长解那些隐藏的毒：嘴馋吃进去的食毒，熬夜过多的肝毒等。
比如女孩子喜欢涂口红，无意中吃进肚子里一些、可能会有残留；
外出吃饭嗜火锅、爱辛辣的同胞们，无形中会吃进去很多燥热的调料。有口腔溃疡、胃胀等各种不舒服时，喝点绿豆糖水泄一泄，人会舒服很多。
为了让各位脾胃弱的老社畜们也能吃得上：
我们精心搭配了一碗保留解暑、降火属性，又不会让脾胃寒凉的绿豆糖水。
中和绿豆的寒性
有温性的陈皮、红糖，养胃气的大米
绿豆性甘寒，清热解毒、利水的疗效实在。但脾阳虚的人吃不得，容易被伤到。
需要用一些性质温和、乖巧的食材，来克制下它的甘寒，同时保留祛暑气、清火的原始属性。
- 陈皮健脾燥湿、助运化
陈皮，味辛苦、性温，长于理气，能入脾肺，健脾开胃助运化。
- 红糖性温和，能平衡绿豆的寒性
作为日常糖水，加了红糖，就能制约它的寒性、又能增加入脾的甘甜。
- 大米，助养胃气的平和搭档
煮绿豆沙时加一点大米，不用多，一点就够了，用它护一护胃气。
搭配过的绿豆糖水很友好，全家人都可以吃～
老脾虚人也hold得住的绿豆糖水
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【材料】
绿豆80-100g、大米20-30g、陈皮半瓣剪成丝、红糖适量。
调味的时候，如果觉得单用红糖略有酸味，可以掺几小块冰糖，煲出来的糖水更清润、香甜。
【做法】
1、绿豆浸泡半小时、陈皮用一点点水泡软，剪成细丝备用。
2、绿豆和大米放入锅中大火烧开，转小火慢煮。注意火候分寸、期间经常搅拌，火力太猛容易烧焦绿豆粘着煲底。
3、小火煮30分钟后，下陈皮（避免煮太久会苦）、适量糖。
我还挤了点柠檬汁一起煮，出来的糖水颜色更翠绿、香气清新，有解腻作用。
4、再慢煮20分钟，待绿豆、大米都开花后即可熄火，愉快开吃。
熬煮过的绿豆飘香、配上大米沙沙绵滑，陈皮嚼吃有口感，喝上一碗后，使人顿觉神清气爽、暑气全消。
绿豆利小便，糟心的郁热、淤堵，
吃完就从下焦排走了。
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绿豆胜在清透性很足、利小便、止泄泻，既能直接解暑，又能使暑热从下水道走。
祛湿热的同时还“益气、厚肠胃、通经脉”，回甘生津后又补充好水，不会让你变成干巴巴的“枯人”。
喝完了绿豆糖水后，就等着上几个厕所吧。
你就会发现身体的热在渐渐散去，越发轻灵了。
相信大家对于绿豆汤这种饮品应该是不算陌生的，炎炎夏日人们喜欢熬一些绿豆汤来和美名其曰是为了消暑解渴，缓解身体的不适感。
夏天好像也是喝绿豆汤的好时节，不但能够让身体获得充足的水分，避免水分流失过快的情况，同时还可以让身体获得其中所含有的营养物质。
其实绿豆汤并不是夏天的专属，平时经常熬点绿豆汤来喝也是一件好事，那么常喝点绿豆汤又能够给我们带来哪些好处呢？
绿豆汤并非夏季专属，平时常喝点绿豆汤，能带来哪些好处？
- 呵护肝脏和肾脏
肝脏和肾脏其实有着类似的功效，都是把身体当中的代谢废物分解掉，然后顺利排出体外，但是这两个内脏器官却无法相互取代。
对于那些肝脏和生脏功能不太好的人而言，日常生活中可以适量喝点绿豆汤，或许在一定程度上能够起到呵护肝脏和肾脏的作用。
- 辅助稳定血脂
高血脂是一种慢性心血管疾病，如果体内血脂持续升高的话，可能会导致血液浓度升高。
对于血脂偏高的人而言，日常生活中一定要按时定量服用药物，除此之外也可以适量喝点绿豆汤，或许在一定程度上能够起到辅助稳定血脂的作用。
- 解毒
或许我们很多时候感觉自己的身体并没有明确的重度，但是饮食不当的话，很有可能会导致一些有害物质进入到身体当中，从而影响到身体的正常功能。
这个时候同样也可以适量喝点绿豆汤，或许在一定程度上能够起到解毒的作用，对于呵护身体健康维持身体功能也是有帮助的。
虽然说经常喝点绿豆汤能给身体带来很多好处，但也并不是所有的人都适合，如果你刚好属于以下这几类人的话，还是应该谨慎选择为好。
哪些人不适合饮用绿豆汤？
1、体寒的人
中医认为男属阳女属阴，日常生活中女性朋友可能更容易形成体寒的情况，女性朋友如果出现了体寒的问题，更好不要喝绿豆汤。
因为绿豆汤当中或许携带着一定的寒性物质体寒的人，如果喝了绿豆汤的话，那么可能会进一步加重体寒的情况。
2、老人
无论男女，随着年龄的增加上了岁数之后，身体各部位功能逐渐走向下坡路，健康状况或许是得不到保障的。
绿豆汤当中富含大分子蛋白质这些物质进入人体内之后，需要经过酶的作用，才能够被彻底分解吸收，而老人体内酶的数量可能会有所降低，因此经常喝绿豆汤也许会加重消化吸收的负担。
3、少年儿童
未成年人的身体功能发育不完善，所以在消化吸收以及其他的身体功能等多个方面，或许不如成年人那么好。
未成年人如果经常喝绿豆汤的话可能会出现消化不良的情况，毕竟其中的一些特殊物质本身就可能会加重消化吸收的负担，所以少年儿童也应该尽量少喝或不喝绿豆汤。
平时喝绿豆汤还有哪些注意事项？
不要过量饮用：
虽然说适量喝点绿豆汤能给身体带来很多好处，但毕竟其中携带一定的寒性物质，就算是身体健康的人喝多了的话，也可能会导致寒性物质堆积在身体当中，所以提醒大家喝绿豆汤一定不要过量。
饮用之后感到不适立即停止饮用：
有些人的消化吸收功能本身就比较差，所以喝完绿豆汤之后很有可能会导致消化功能紊乱，从而出现腹胀腹部不适的感觉，这类人一定要尽快停止引用，并且之后也要谨慎选择，以免导致消化负担进一步加重。
关于饮用绿豆汤的注意事项，你还有其他需要补充的吗？欢迎在下方留言评论。
夏天喝绿豆汤好处多多，这么做消暑清热效果更好今年三伏出现持续高热天气，又到了该喝绿豆汤解暑的时候了。
绿豆有三大好处
1、解毒
绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。
2、降脂
绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，且绿豆淀粉有利于控制血脂。适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用。
3、解暑
夏天出汗，容易造成身体营养素的流失。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤，就成了消暑的必备佳品。
绿豆汤怎么煮最消暑？
大家煮绿豆汤的时候会发现，有的时候汤是绿色的，有的时候是红色的。为什么会出现两种不同的颜色呢？
这是因为绿豆中含有多酚类物质，这种多酚类物质比较敏感，在高温加热的情况下，会与空气中的氧气发生反应，生成醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。
所以，如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤是绿色的。
如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。另外，把煮好的绿豆汤在空气中放置久了，颜色也会逐渐变红加深。
哪种颜色的绿豆汤消暑效果更好？
绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑 *** 用，从解暑清热的角度来说，氧化程度不深，汤呈绿色的绿豆汤解暑效果会更好一些。
如何让绿豆汤绿色保持更持久？
用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。
二是降低氧化反应速率，比如大家可以用纯净水煮，在煮绿豆汤的时候放些许柠檬汁或两三片维生素C，或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质，降低氧化速率，让绿豆汤较长时间地保持绿色。
这些人不适合喝绿豆汤
1、体寒者
喝绿豆汤能预防中暑，但寒凉体质者，不适合喝。
寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老人、儿童、体虚者
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童、体虚者这一类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
对于这部分人群来说，建议把绿豆煮烂一些喝绿豆粥，以清淡、易消化为主。
3、服药者
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
对于需要按时服药的慢病人群，建议每天食用绿豆不超过一把（10克左右），并且与服药时间应相差两小时以上。
来源： 约见名医
孙俪同款三豆水，不仅解暑降火还去湿刮脂，夏天必备饮品哦大家好，我是小静
今天给大家分享一款孙俪同款三豆汤，
夏天别再喝绿豆汤了，这个三豆汤营养价值远远胜过绿豆汤，不仅清热解暑，还去湿刮脂，一起看一下做法吧
准备30克绿豆
30克赤小豆
再准备30克黑豆
先加入一碗清水，把食材清洗一下，这里要注意一下，我们用到的是赤小豆，不是红豆，赤小豆细长，红豆是椭圆形的，大家要注意区分一下，赤小豆有祛湿消水肿的作用。
清洗干净的食材，加入一碗清水，先把它侵泡半个小时，
半个小时之后，食材就浸泡好了，浸泡的时间不宜过长，要不然豆子的营养就会流失，清洗干净的豆子，把它倒入砂锅里，然后再加入适量的清水。
盖上盖子，然后开大火煮上30分钟的时间，十分钟之后再加入一块冰糖，不喜欢吃甜的，也可以不加。
三豆汤的豆子不需要煮得太软烂，
这时候就可以关火了，盖上盖子，利用砂锅的保温性继续焖上半个小时
半个小时之后，这个三豆水就可以直接饮用了，
尤其是夏天，天气炎热，不妨给家人多做一些三豆水来喝清热解暑，并且还祛湿消水肿，营养价值非常的丰富，里面的豆子可以先不要扔掉，可以继续加水煮上两三次，夏天要记得喝三豆水哦！
今天就分享到这里啦，看到这里的小伙伴，帮忙点个赞吧，觉得我的文章有帮助的，可以转发给身边的朋友家人。 我们下期见，拜拜。
煮绿豆里加上一把它，解暑开胃健脾胃夏季雨水多，湿气重，身体也会受到影响，会出现没有精神、食欲低下等表现。如果长期得不到纠正，就会伤及人体正气，使病邪找上门来。这时，您不妨试试多吃陈皮绿豆沙。
夏日佳饮
绿豆味甘，性寒，归心、胃经，能够清热解毒、解暑、利水。
《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”
陈皮，味苦、辛，性温，归肺、脾经，能够理气健脾，燥湿化痰，可改善胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等情况。
现代药理研究也表明，陈皮中含有陈皮素、橙皮苷、黄酮化合物等成分，对消化系统有抗溃疡的作用，能够促进消化、增强食欲。
二者搭配食用，即有解暑之功效，又无寒凉伤脾胃之忧虑。
*** 步骤
材料：陈皮1片，绿豆200克，冰糖适量。
做法：
绿豆淘洗干净，提前浸泡几小时；陈皮用清水泡开；
先将陈皮放入锅中，稍煮一会儿，然后倒入绿豆一起煮；
熬煮期间，绿豆壳会上浮，要用漏勺将壳捞干净，并且要不时搅拌，防止豆沙糊锅底；
豆沙煮好后，加入冰糖即可出锅。
功效：陈皮性温、气味芳香，长于理气，能入脾肺，一方面健脾开胃，一方面有助于祛湿，与绿豆搭配，相得益彰。
*** 技巧
浸泡绿豆一定要提前用热水浸泡，这样在熬煮时可以更快把绿豆煮烂。
或者直接把绿豆放进冰箱的冷藏室浸泡，冰过的绿豆遇到热水会自动胀开，这样也会缩短煮绿豆沙的时间。
搅拌煮绿豆的时候要一次性加足水，并且要打开锅盖，一边煮一边搅拌，这样出沙更快。
过程中不要再加水，否则容易出现水沙分离的情况。碾压煮的过程中可以用勺子碾压绿豆，能加快绿豆成沙。这道小药膳，大家可以时不时在炎热的夏季喝一碗，解暑祛湿，身心皆舒爽。
夏天煮绿豆汤，用自来水、纯净水、矿泉水差别大了，别弄错了绿豆汤是夏季常喝的解暑汤，冰凉舒爽，喝上一碗赶走一身的“火热”，比那些买的饮料更解渴多了，可有时候我们在煮绿豆汤时，会发现一个奇怪的现象，明明是放的是绿豆，煮出来却变成了“红豆汤”，让人百思不得其解。
变红的绿豆汤究竟是怎么回事？
绿豆汤煮出绿色的汤不稀奇，但煮出红色的汤是为什么呢？煮绿豆汤的食材只有水和绿豆，首先排除食材的问题，因为用的都是一样的绿豆，那问题就出在了水上。水是烹饪中最常见，却又最容易被忽略的“食材”，北方的自来水大多是碱性水，含有较多的矿物质，会加速绿豆中的酚类物质氧化，氧化后汤色就会变红，因此这就是为什么有时候煮的绿豆汤会变红。
下面这两碗绿豆汤用了两种不同的水质熬煮的，同样是熬煮15分钟，一碗是自来水熬煮，汤色呈红色，一碗是纯净水熬煮的，汤色呈绿色，接下来我们一起来看看，这两碗绿豆汤变红、变绿的过程吧。
【自来水煮绿豆汤】
1、绿豆清洗干净，加入适量的自来水，开火煮绿豆汤。
2、5分钟左右绿豆汤开始沸腾，这时的汤色就开始变化了，清水变成了淡绿色的水。
3、8分钟时，汤又开始变化，淡绿色慢慢转向黄色。
4、10分钟时，绿豆汤的黄色更加明显，汤色开始有点偏向红色。
5、13分钟时，明显看到绿豆汤已经开始变红了。
6、15分钟时，绿豆汤完全变红，看起来有点像红茶，锅边还能看到红色的痕迹。
最后用自来水煮出来的绿豆汤就是这个样子。
同样我们测试了用矿泉水来煮绿豆汤，基本上和自来水煮出来的效果是一样的，都会发红。
【纯净水煮绿豆汤】
1、绿豆清洗干净，加入适量的纯净水，开大火煮沸。
2、5分钟时绿豆汤沸腾，汤色没有太明显的变化。
3、8分钟时，绿豆汤的颜色开始变化，汤色有点黄绿色。
4、10分钟时，绿豆汤的颜色逐渐加深，还是黄绿色但是没有发红。
5、13分钟时，绿豆汤还是比较正的颜色，依旧没有发红的迹象。
6、15分钟时，绿豆汤的黄绿色更加明显，是正常的绿豆汤颜色，和自来水煮出来的颜色完全不一样。
最后用纯净水煮出来的绿豆汤就是这个样子。
关于绿豆汤的小知识
在煮绿豆汤的过程中，有人喜欢把绿豆煮的软烂绵密，而有人喜欢颗粒分明，从不煮开花，想要解暑功能更好，煮绿豆汤时无需煮开花，绿豆煮的时间越短多酚类物质含量就会越高，抗氧化活性也越高，解暑能力最强，不过口感和味道就差一些了，此时就可以搭配一些其他的食材，增加绿豆汤消暑的作用，同时也能丰富绿豆汤的味道，分享一道夏季我家常做的消暑汤。
夏日清暑汤
所需食材：绿豆1碗，薏米半碗，百合、莲子各1小把，冰糖适量。
1、食材准备好后，将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍，冲洗干净。
2、清洗干净后，绿豆和薏米用水浸泡1—2小时，百合、莲子浸泡半个小时，让食材充分吸饱水分，这样能缩短煮的时间。
3、锅中加入适量的清水，倒入薏米、绿豆、百合和莲子，这里建议用电饭锅，省火还不费事，按煮饭键焖煮15分钟就可以了。
4、煮好后打开锅盖，加入冰糖，搅拌均匀后盖上盖子，利用余温再焖2分钟，让冰糖融化即可，一碗清甜可口的夏日清暑汤就做好了。
——老井说——
绿豆汤之所以能让人感到清凉消暑，主要是因为绿豆的外皮中含有多酚类抗氧化物质，但绿豆汤变红后，这种多酚类物质也就被氧化了，所以红色的绿豆汤真的没有绿色的绿豆汤好， 熬煮绿豆汤、绿豆水的时候，不要用自来水或矿泉水，不妨用纯净水来试试。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
