一袋榨菜成就的鲜美汤汁，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身

榨菜是我们最熟悉的一种咸菜，喝粥吃面，往往要吃上一点，脆爽的口感让人难忘。还记得上高中的时候，周一到周六在学校住宿，那时候一星期只休一天周日，没有现在的双休，一日三餐到食堂里打饭，因为家庭条件不济，为了省点钱，从来没敢打过菜，都是从校门口小卖店里，买袋榨菜来吃，那时候榨菜很便宜，2角钱1袋，而从食堂里打一饭盒白菜要1元钱，吃面条包子的时候还好一些，里面会有些大白菜之类的，但吃米饭的时候，我也是就着榨菜来吃，同学们看到都有些不解，问我为啥不打些菜，我也只是回复不爱吃菜，其实是为了每周剩点钱回去，给父母减轻点负担，虽然那时候家里穷，老妈也从来不在我们身上节省开支，给的生活费也是充足的，但还是不想父母太过辛劳，为我们累坏身体，所以在还不能挣钱的情况下，便千方百计的节约用钱，也正是那时候，榨菜在高中的三年，伴随了我一千多天。

对榨菜的感情很深，现在也是经常买些榨菜来吃，尤其喜欢用榨菜来煮汤喝，放点肉丝和胡萝卜丝，再打入一个蛋花，盐都不用放，不但颜色漂亮，还特别的好喝，很是鲜爽，爱喝汤的朋友们，可以试试这道由榨菜成就的鲜美汤汁，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身。

【榨菜肉丝汤】

食材：猪瘦肉100克，榨菜丝1袋，胡萝卜半根，鸡蛋1个；淀粉半汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1克，香菜少许。

做法：

1、猪瘦肉切成细丝，加半汤匙淀粉，1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥嫩肉。

2、榨菜丝剪开袋口倒入盘中，胡萝卜去皮切成细胡萝卜丝，鸡蛋放入碗中打散成蛋液。

3、锅中放少许食用油烧热，放入肉丝炒至变色。

4、再放入榨菜丝与胡萝卜丝，炒匀。

5、炒好胡萝卜丝与榨菜丝后，放入适量清水烧沸，并维持汤沸状态两到三分钟。

6、汤转最小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用筷子轻柔均匀搅动。

7、放入少许黑胡椒粉，拌匀调味即可。这道汤借味于榨菜，榨菜本身有一定的咸味和鲜度，如果放得水不多，连盐都不用放。若品尝口味较淡，再加少许盐进去。

8、出锅前，加入少许切碎的香菜提鲜。喜欢汤黏稠一些的，可以再淋入少许淀粉水。

榨菜肉丝汤盛入碗中，喝起来好鲜美。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！

当你听到这道榨菜鸡汤的时候，肯定都会大吃一惊。鸡汤是一道高端大气上档次的菜，怎么会用榨菜来做呢。不过研究美食更大的乐趣就是，往往两个看上去不搭的两种食材，只要采用科学的烹饪方式，往往会做出让人意想不到的效果。这款榨菜鸡汤就是如此，当你尝试过之后，肯定会被它的美味所折服。它的做法简易，美味又不油腻。

下面我们就详细和大家分享这款无敌简单又美味的榨菜鸡汤。

这个鸡翅要先清洗干然后沥干一下，撒一点盐巴、白胡椒入味，600克的鸡翅，我大概用了5克的盐巴，一克的白胡椒，然后这样抓腌一下，静置15分钟左右。

葱准备2-3支，葱白切成段，剩下来的葱绿，切成葱花，你可以多切一点，放在真空保鲜盒里面保存，下次就不用一直切。我还多准备了海带一小条，先剪成三段，今天用两小块就够用了。

今天汤底的部分，主要就是靠榨菜，这个牌子是朋友推荐我的，味道还蛮不错的。表面先清洗干净，在水龙头底下冲洗就可以了。先切成片、再切丝，切完后要再清洗两到三遍。不要清洗过度了，等一下熬汤就没味道了。

这个卷心菜的梗，可以先去除掉，卷心菜用手撕一撕是更好吃的，又方便，梗的部分切小一点，等一下放进汤里一起熬。现在把这个细粉丝先用冷水浸泡一下，喜欢吃面的人，可以用面。

先来准备一锅热水，另外一边热锅一分半，准备煎鸡翅，一点点的油就可以了（热锅后才入油），我今天示范的是一人份，两人份你就用两只鸡翅，或者更多也可以，

表面先煎出焦香，可以稍微的按压一下，这样会煎得更美，等鸡翅都煎得差不多的时候，火转小一点，放入葱白，把葱的香气煸出来，大概煸到这样的程度就可以了。

然后把刚刚的热水，缓缓地冲下去，先让他持续地滚，让整个味道融合在一起，接着就可以放入海带、榨菜跟高丽菜梗，我喜欢加一点清酒，比较香，不加也可以，再来一点白胡椒粉，维持这样的滚度，大概熬煮25分钟左右，如果水量有减少，可以适当的补一些。

这个泡开的细粉先把它剪成两段，这样比较好入口，等汤色不见底的时候，就可以加入细粉，再来是卷心菜。等冬粉熟了就可以起锅了，撒上一点葱花。

超级无敌简单又美味的榨菜鸡汤就完成啦。你不一定要加细粉，搭配面条也很好吃哦。这个汤充满了榨菜的鲜味，非常好喝。

蛤蜊榨菜汤：大热天里的清爽海鲜美食

在酷暑难耐的夏日，人们常常渴望一道清爽而美味的汤品来解暑。而蛤蜊榨菜汤正是这个季节里的绝佳选择。这道汤不仅鲜美，还汤汁清澈， *** *** 简单方便，是一款让人陶醉的海鲜佳肴。本文将为您详细介绍蛤蜊榨菜汤的 *** 过程，让您在炎炎夏日也能尽情享受这一美食。

### 材料准备

*** 蛤蜊榨菜汤的材料相对简单，主要包括以下几项：

1. **新鲜蛤蜊**：蛤蜊是这道汤的主角，务必选择外壳完整，没有异味的蛤蜊。一般来说，每人大约需要200克的蛤蜊。

2. **榨菜**：榨菜是增添风味的关键，选择口感酥脆，味道适中的榨菜。约50克即可。

3. **鸡汤或清水**：您可以选择用鸡汤来增强汤的风味，当然，普通清水也可以。大约需要500毫升至1升的液体，具体用量可以根据您的口味和需求而定。

4. **生姜和大蒜**：一小块姜和2-3瓣大蒜，切成薄片。

5. **青蒜**：一小把青蒜，切成段备用。

6. **盐和胡椒粉**：适量，根据个人口味添加。

7. **橄榄油或食用油**：少许，用于煎炒榨菜和调味。

### *** 步骤

#### 之一步：准备工作

1. 将蛤蜊放入大碗中，加入足够的水，浸泡30分钟至1小时。这个过程中，蛤蜊会吐出沙子和杂质，确保洗净后的蛤蜊更干净。

2. 榨菜切成小段备用。

#### 第二步：炒制榨菜

1. 在炒锅中加入橄榄油或食用油，加热至中火。

2. 加入切好的姜片和大蒜，煮至香气四溢。

3. 加入榨菜，翻炒1-2分钟，使其变得脆嫩。

#### 第三步：烹制汤底

1. 在一个深锅中，加入鸡汤或清水，将火开至中火。

2. 将炒好的榨菜和调味料一同加入深锅中，搅拌均匀。

3. 等汤底煮沸后，降低火力，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，使榨菜的风味充分融入汤中。

#### 第四步：烹煮蛤蜊

1. 检查蛤蜊是否都已吐沙，将它们加入深锅中。

2. 盖上锅盖，继续煮2-3分钟，直到蛤蜊全部打开。不要过度烹煮，以免蛤蜊变得过于嚼劲。

#### 第五步：调味和装盘

1. 根据个人口味，添加盐和胡椒粉调味。

2. 将煮好的蛤蜊榨菜汤倒入碗中，撒上切好的青蒜。

### 品味享受

蛤蜊榨菜汤做好后，呈现出一碗清澈的汤汁，融合了蛤蜊的鲜美和榨菜的爽脆，让人回味无穷。这道汤适合搭配一些面食或者面包，成为一顿美味的午餐或晚餐。如果您想增添一些辣味，可以在调味时加入一些辣椒粉或辣椒酱。

总之，蛤蜊榨菜汤是夏日里的一道清爽美食，不仅 *** 简单，而且口感鲜美。不妨在炎炎夏日里尝试一下，让它成为您的餐桌上的一道亮丽风景。愿您享受到这份美味的清爽！

番茄，榨菜。整个儿的榨菜长这样，我只用了半个，不然汤太咸了。番茄切片，榨菜切丝，榨菜丝稍微细点比较好吃。加足够的开水，加点食盐，开火煮。水开了，再煮一分钟，这样番茄熟了，溶于汤中，汤比较好喝。好喝的番茄榨菜汤，我喜欢。无水印,一人食,晚餐,午餐,早餐,锅具,炒锅,汤,咸,酸

芒种到了，北方收麦忙，南方插稻忙，转眼又到了夏天最热的时候，身体大量的出汗，很容易就中暑缺水，所以大家要及时地补充水分，尽量在中午日晒强烈的时候不要出门。夏天天气炎热，出汗多，晚上给家人做一道清爽不上火的家常汤，补充水分，健康过夏天。

香菇鸡汤

香菇的香味弥漫在厨房里，黄灿灿的鸡油飘满整口锅，隔着砂锅盖都能闻到鸡肉的香味，想要鸡汤炖出来不腥，鸡肉不柴，汤味鲜美，就跟着学吧！

1.准备食材：

一把干香菇放入清水中泡发去根；半只麻公鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块；生姜切成片；大葱切成马蹄片；香菜洗干净切成段备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开香菇放入水中焯烫30秒钟，然后倒出来冲凉沥水备用。

锅内再烧水淋入料酒去腥，冷水放入鸡块煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

锅内烧油，油热倒入鸡块开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等到鸡块变色以后倒入葱段和姜片，葱姜能够起到去腥增香的作用，翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟，炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，而且鸡块容易发硬发柴。

50分钟以后香味十足，这个时候把香菇放进去，再加入适量的食盐调味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，炖好的鸡汤隔着锅盖都能闻到香味，喝的时候可以撒点香菜或者葱花更加鲜香清爽。

冬瓜肉圆汤

想要冬瓜软烂，肉丸弹香。先要选好肉3分肥7分瘦更佳，然后就是馅料调制要上劲，煮出来的肉丸才劲道，看起来操作很难，其实做起来很简单。

1.准备食材：

一块五花肉去皮后剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、鸡汁和蚝油都能提鲜，再打入一个蛋清、淀粉，顺着一个方向摔打上劲2分钟，增加馅料的弹性和粘性，放在一边腌制10分钟。

2.准备辅料：

一节冬瓜削皮切成冬瓜片，放入清水中洗干净；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。

3.开始烹饪：

锅内烧水，大火烧开以后关火，肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖下来放在锅内。丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味；关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。

丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟等丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。

把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克，煮2分钟等冬瓜变软以后，倒入生菜叶烫一下出锅和丸子放在一起，再浇上汤汁撒上虾米，再滴上芝麻香油美味即成。

榨菜肉丝清汤

这道汤快手方便，用刀的蔬菜也十分的应季，做法清爽少油，口感清淡清香，适合在吃过大鱼大肉后解腻，喜欢喝汤的朋友一定不要错过。

1.准备食材：

一小块里脊肉切成丝；一块榨菜切成细丝；一把香菜切成段；枸杞一小把，在清水中泡发；一段黄瓜切成细丝，一段大葱白切成细丝和黄瓜放在一起，加入清水浸泡。

2.开始烹饪：

起锅烧水，把水烧开放入切好的榨菜丝，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净控水，榨菜比较咸可以多煮一会儿冲淡咸味。

水再次煮开，把切好的肉丝下锅，搅散肉丝让其均匀受热，水烧开以后煮出肉丝中的血水和表层的浮沫，把锅中的浮沫撇净，倒出来清水冲洗干净。

准备一个汤盆，放入浸泡过的黄瓜和葱丝、榨菜。

锅内重新烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，倒入汤盆中，再滴入几滴香油，放入泡发的枸杞和香菜即可。

紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤简单家常，就算累了一天也可以花5分钟做好一道汤，家常简单汤又鲜香，基本上不用油脂，而且做法简单，营养丰富，十分家常最适合家里有孩子的家庭经常做着喝了。

1.准备食材：

半个西红柿切成片，大葱白切成细丝，放在汤盆中待用；紫菜不用太多，把紫菜泡在温水中待用；鸡蛋两个，打散备用。

2.开始 *** ：

锅内烧水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开后倒入紫菜，把鸡蛋均匀地倒入锅内，等到鸡蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油，这道清淡的紫菜蛋花汤就做好了。

香菇白菜汤

香菇味道独特，白菜清香，做出来的汤却非常的鲜美，家人喝了把你夸，不信就做着试试看吧！

1.准备食材：

一小把枸杞，放入温水中泡发；大白菜切掉根部，把白菜叶撕成小片放入盆中，香菇切成小块，放在一起用清水洗干净；碗中打入三个鸡蛋，加入食盐1克搅拌成蛋液；另外切一点香菜段备用。

2.开始烹饪：

起锅烧油，油热倒入蛋液，让蛋液均匀受热，等到鸡蛋底面定型后翻面，两面煎至金黄熟透后，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉少许、白糖少许、胡椒粉2克搅拌化开调料。

水烧开以后，撇去锅中的浮沫，把白菜和香菇倒入锅中，转为小火煮5分钟把白菜汤煮浓、煮白，放入枸杞拌匀后即可出锅，最后放上香菜段、淋上香油美味即成。

夏天饭前一碗汤，清爽快乐又健康，家里有老人小孩的一定要试试看，家人开心乐呵呵，孩子聪明身体棒！

（之一美食编辑：曹曹）

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