说起豆瓣酱大家都不陌生，豆瓣酱是常用的调味料之一，很多人谈到豆瓣酱都首推郫县豆瓣酱，认为郫县豆瓣风味更独特。
郫县豆瓣是我国四川省成都市郫都区的特产，郫都区旧称郫县，因此这个地方生产的豆瓣酱也称郫县豆瓣酱。在郫县，因为这些地方环境好，气候温润、水源甘冽，更适合生产豆瓣酱。
中国豆瓣出郫县 郫县豆瓣九味轩
郫县豆瓣酱是中国地理标志产品，具有辣味重、瓣子酥脆化渣、酱脂香浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、黏稠适度、回味醇厚悠长等特点，有“川菜之魂”的美誉，其 *** 技艺属于国家非物质文化遗产。
郫县豆瓣九味轩
九味轩郫县豆瓣告诉你正宗郫县豆瓣酱的 *** 工艺流程
据九味轩郫县豆瓣品牌创始人、四川省红九久调味品有限公司董事长肖惠嘉女士介绍，正宗的郫县豆瓣酱通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，在产品的原料、工艺等质量技术等方面都有着严格的要求。
四川省红九久调味品有限公司部分荣誉
九味轩品牌创始人、四川省红九久调味品有限公司董事长肖惠嘉女士
正宗郫县豆瓣酱需要历经如下的生产流程
1、选料，郫县豆瓣酱采用郫都区及附近地区的二荆条红辣椒，在每年的7月至立秋后15天采摘，采摘的辣椒要求色泽红亮、肉头饱满、无霉变、无杂物。蚕豆选用产自川东地区和云南省的蚕豆。工艺用水的水源取自郫县地区的地下水源，优良水质能为发酵的微生物提供丰富的矿物质养料及水分，促进原料分解。
精选二荆条红辣椒
2、 *** 甜豆瓣，精选蚕豆脱壳，浸泡后拌入小麦粉、米曲，蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣。
优质蚕豆
3、 *** 辣椒胚，红辣椒去把，清洗干净后拌入食盐，轧碎。
4、将甜豆瓣和辣椒胚投入酱缸或池中，加水没过豆瓣，并将食材搅拌均匀，然后放在有阳光的地方晒制一周左右，直到豆瓣泡软。
5、在晒制的过程中，每天早上要用筷子翻搅豆瓣酱，在翻搅的过程中，豆瓣也会逐渐变成小块。
郫县豆瓣九味轩机械化搅拌车间
6、豆瓣与辣椒胚入缸经过翻、晒、露等步骤，大概三个月以上就能酿造成熟。
郫县豆瓣九味轩
肖惠嘉董事长还特别强调说，正宗郫县豆瓣酱的做法，看似简单但酿造过程却十分讲究，在原料选择、 *** 工艺、营养卫生等方面也非常考究，只有这样 *** 出的豆瓣酱才能享誉全国，受到各大厨师和千家万户的喜爱。
秘制豆瓣酱，牢记这三个小窍门，做出的豆瓣酱色泽红润，香味十足像做麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等川菜都少不了豆瓣酱，用它来做菜，具有提色增香，辣而不燥，回味醇厚的特点，受广大烹饪者的喜爱，并享有“川菜之魂”的美誉。豆瓣酱的做法其实并不难，掌握好其中的小窍门，就能做出健康美味的豆瓣酱。
自制豆瓣酱
<食材>：红辣椒1000克，食盐300克，白酒30克，霉豆瓣500克，菜籽油适量
<制作方法>
1.霉豆瓣用清水搓洗干净，控干水分，将豆瓣放入在白酒中浸泡三四天的时间，表面要用保鲜膜盖上；
2.红辣椒洗净后去掉根蒂，控水；干了之后切圈，剁碎。
3.用一个盆，将辣椒，霉豆瓣，盐，白酒，菜籽油充分搅拌均匀（喜欢麻辣味，也可以加入花椒）。盐要比平时做菜放得多一些，不然会发酸，但也能多，不然会发苦。
4.封坛。菜籽油烧热后放凉倒在豆瓣酱上面（油面要高出豆瓣酱2-3厘米，可以密封保鲜），约占菜坛子三分之二左右（不放满，是为了防止发酵时溢出），然后用保鲜膜坛，然后再加上盖子，放在干燥的地方发酵，两个星期即可食用。
牢记这三个小窍门
1、 *** 过程中所有用到的容器，刀，案板等都要保持无水无油，这样豆瓣保存的时间才会更长。
2、更好是手动剁辣椒，不要用电动搅碎机，会打得很碎，手剁稍微有点颗粒感，口感会更佳。
3、存放豆瓣酱的坛子记得一定要事先杀毒处理好，而且记得不要放太满了，否则经过后期的发酵容易溢出，表面用菜籽油封住，保存时间会更加长久。
掌握好这3点，做出的豆瓣酱色泽红润，香味十足，存放久也不坏，如果家里人喜欢吃豆瓣酱，不妨动手做一做，自己做的吃得也放心，味道可能也会更好哦！
三伏天，教你在家做豆瓣酱，做法简单，味道纯正，比买的还好吃说起豆瓣酱，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，豆瓣酱就是用豆子、线椒做出来的，吃起来辣乎乎的，不管是拌面、拌饭、还是夹馍，都提高开胃下饭的！那么你家吃的豆瓣酱，是自己做的，还是在外面买的？反正我家豆瓣酱从不出去买的，因为自己做的不仅味道纯正，而且还没有添加剂，给家人吃起来营养又健康，家庭自制豆瓣酱，配方和步骤都告诉你，味道纯正，好吃零添加！
豆瓣酱
炎热的夏天到了，有很多朋友都宅在家里，在家开着空调，实在是太凉快 了，总是宅在家里没事干，大家可以做点美食吃，今天我给大家带来豆瓣酱的做法，自己做的豆瓣酱，吃起来又香又辣又下饭，一次多做点，储存半年都不坏，下面我就把豆瓣酱最详细的做法分享给大家，三伏天，教你在家做豆瓣酱，做法简单，味道纯正，比买的还好吃！
【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。
【豆瓣酱的做法】：
豆瓣酱
准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
豆瓣酱
第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变的很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
豆瓣酱
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。
豆瓣酱
【温馨小贴士】
之一：霉豆瓣不用清洗，先加上白酒搅拌一下，这样可以起到杀菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，这样豆瓣就变得很膨胀。
第二：把食材都放在搅碎机中打碎（如果家里没有搅碎机的话，就用刀剁碎）。
第三：把食材、调味品放在一个盆中搅拌均匀，最后加上菜籽油搅拌均匀，装在容器中腌半月即可食用。
以上就是豆瓣酱的做法，大家都学会了吗，自己做的豆瓣酱，吃起来又香又下饭，而且不放各种添加剂，给家人吃起来营养又健康！而且自己做的豆瓣酱，价格很实惠，喜欢这道豆瓣酱的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
你有见过用黄豆做的豆瓣酱吗？它的口味又是怎么样的豆瓣酱工厂。豆瓣酱作为调味品，是用豆类、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱，常常用来增添食物的美味。或许你不知道，豆瓣酱的 *** 需要使用黄豆，今天我们就来看看工厂是如何用黄豆制造豆瓣酱的。
工人们先将一袋袋黄豆倒入容器中，然后用手推动黄豆，使其表面平整，便于蒸煮时受热均匀。
接着，工人们将容器放入大型高压锅中蒸煮，黄豆的颜色会从淡黄色变成红褐色。蒸煮完成后，黄豆被推到加工车间进行降温处理。
工人用铲子将黄豆转移到操作台上，并不断翻动，以使结块的黄豆散开，并缩短降温时间。
然后，工人们将黄豆堆成山坡状，静置一小时。
待黄豆完全冷却后，工人们在表面撒上发酵所需的菌种，用手搅拌混合，让每一粒黄豆都能沾上霉菌。
接下来，工人们取下圆形簸箕，将工作台里的黄豆转移到其中，并用手将黄豆均匀铺开，以更好地进行发酵。将簸箕放在架子上，等待3天。
经过发酵的黄豆表面布满绒毛，颜色也有些发绿。工人从架子上将其取下，用铲子分离粘连在簸箕上的黄豆，并用手不断揉搓，以避免有结块的黄豆存在。
之后，工人们将发酵好的黄豆放入大桶中，加入提前调配好的料水，用工具充分搅拌均匀，再盖上盖子，放在室外进行几个月的晾晒发酵。具体发酵时间会根据发酵状态和天气等因素而定，当然还有不稳定的因素影响。
完成发酵的豆浆，工人会通过搅拌检查其发酵状态，合格的会直接送往车间加工。
工人们将发酵完成的豆瓣转移到搅拌机中，与其他配料搅拌混合。豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。
好的豆瓣酱红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱没有杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。
豆瓣酱注入玻璃瓶中，然后再注入一些食用油，送往下一道工序进行封盖处理。最后，工人们贴上标签进行封箱打包，将成品发往有需要的人。你们觉得这样的豆瓣酱如何？
想吃黄豆酱别买了，分享厨师30年老配方，不晾晒不发酵，现做现吃想吃黄豆酱别买了，分享厨师30年老配方，不晾晒不发酵，现做现吃
说到下饭，什么大鱼大肉都不如一勺酱来得实在。不管吃米饭还是面条，来一勺又香又辣的黄豆酱或香菇酱，拌一拌就能吃2大碗。
黄豆酱是很多人都爱吃的，具有浓浓的酱香和酯香味，咸甜适口，让人食欲大开。原材料简单，主要就是黄豆。别看黄豆便宜，它的营养价值极高， *** 成黄豆酱食用方便。平时很多人都是去外面买着吃，不仅价格贵量还比较少，两三天就能吃光一瓶。
其实黄豆酱可以自己做，买上3斤黄豆，做一次能吃一个月，而且放半年都不会坏呢，好吃又省钱。估计您会说，做黄豆酱很难吧？
如果用传统 *** 做黄豆酱，确实很难，需要发酵、晾晒，和做酱油差不多，一般人做不好。
不过，做黄豆酱的 *** 并不只有一种，今天我和大家分享一种做法，是厨师自己秘制的黄豆酱，不发酵、不晾晒，现做现吃，久放不坏。听着是不是都流口水了，喜欢吃的话就快跟我一起看看吧。
二舅是饭店的厨师，每次回家也会 *** 一些美食，我最喜欢去他家蹭饭吃，尤其爱吃他做的黄豆酱，我记得小时候就是这个味儿，这配方至少有30年了吧，吃过的人都说好，每年他都要做好多瓶，分给亲戚朋友，不少人吃完了还要。
【秘制黄豆酱】
准备黄豆500克、青红辣椒各一个、花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、白糖各适量。
1、把黄豆倒进盆子里，加入清水搓洗干净。黄豆看似干净，其实也有很多灰尘、杂质，洗一下吃得更放心。黄豆洗干净后再加入一些清水，没过黄豆即可，浸泡12个小时。
2、黄豆泡至能捏碎就行了，连水带豆子一起倒进锅里，再加入一些清水，开大火煮20分钟即可，把黄豆煮熟，捞出沥干水分。
3、青红辣椒洗干净，去籽去蒂后晾干，用刀切碎。嫌麻烦或怕辣，可以用绞肉机绞碎，根据自己的口味选择合适的辣椒，可以用二荆条、小米辣等。切好的辣椒丁装入碗中备用。
4、再切一些葱花、姜末、蒜末，和辣椒丁装在一起。
5、锅里倒入一碗食用油，做黄豆酱的油要多一点，至少是黄豆的一半。大火把油烧热，加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，小火炸2分钟，香料变焦黄后捞出。
6、加入辣椒丁、蒜末、姜末，继续用小火炸香，水分炸干后倒入黄豆，用铲子不停地翻炒，把辣椒的红色素炒出来，就可以炒出红油了。
7、加入200克甜面酱、100克豆瓣酱，继续用铲子翻炒，记住一定要用小火炒。
8、炒几分钟后，当油和酱出现分离后，加入30克食盐、10克白糖，继续用铲子翻炒，把食材的水分炒干，吸收油脂，这样保存的时间才更长。
9、水分差不多炒干后，黄豆变得油亮后，就可以关火了。准备一些干净的玻璃瓶，装进好后密封起来，放进冰箱里冷藏保存。
10、吃的时候，用干净的勺子舀一勺，浇在米饭或面条上，拌匀后就可以吃了，香辣入味，比吃肉还香。
用这个 *** 做的香辣黄豆酱，好吃还耐保存，放半年都没问题。除了拌饭吃，还适合焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，随吃随取特别方便。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
我一个打游戏的都会做豆瓣酱！教程都给你，要还是学不会，找抽大家好，我是企鹅，
一个不务正业的游戏视频主播。
当你想吃豆瓣酱炒菜的时候，突然发现家里没有豆瓣酱了，怎么办？很多人都是去买，我就不一样了！我会想自己做豆瓣酱的！
辣椒昨天也买了一些回来，东西倒是挺多的，我自己都会做，为什么非得买呢？无非就是时间太漫长了呗！
于是我去找到那个以前做蜂蜜柠檬的罐子出来，洗干净，然后吹得干干的！这个罐子它的密封性，是能够得到保障的！毕竟是多多9块9瓶的大罐子！
话不多说，我们就先准备好材料。
首先准备好红辣椒五斤，干辣椒两斤，干豆瓣两斤，姜一斤，花椒一大把就行了，根据个人口味使用花椒！ 市场大部分都有卖这些，自己去买哦！
步骤的话，其实也都是非常古板的，并没有很大的操作性。
首先，我们肯定得把豆瓣洗干净，将坏的豆瓣挑出来。加水放入锅中烫个几分钟，然后捞出来晾干，再用白酒泡上一夜，当然你有茅台，你也可以用茅台来泡这个豆瓣！我就使用一般的散装老干白泡了一夜，毕竟咱的条件有限！
将鲜红的辣椒打成辣椒酱，干辣椒和姜打成粉末状！我们要用到的工具可以是菜刀，砧板，用你勤劳的双手剁成辣椒酱！或者是用那个搅拌机搅拌，前提是你的工具一定要干干净净的，没有任何油分，没有任何水分的，如果你用切过猪肉那个有一股肉腥味的菜刀去切这个鲜辣椒，等一下那个味道就串味了。可能等一下，里面还有其他的微生物，发酵的时候，让其他无关的微生物混淆在里面，就会产生不可逆的东西！所以我们准备的工具要干净，更好全程带上手套操作，那我们做出来的豆瓣酱才ok！
接着我们准备一个干净的，没有油，没有水份的容器，也就是我上面准备好的那个罐子。我们放入辣椒酱，然后搅拌后加入干辣椒粉搅拌均匀，再加入我们泡发好的豆瓣，加入盐，花椒，搅拌均匀，然后也可以加入些许的菜籽油，加以搅拌均匀就好了！
将搅拌好的豆瓣，放入密闭的容器里面，封上保鲜膜这些等等，反正你的罐子怎么密封，怎么来！基本上保存好，放置一个月之后，基本上是可以用了！
在做豆瓣酱的过程，我们不能碰水哦，辣椒的沥干水分也是重中之重！白酒呢？你有钱，你可以用那个茅台呀，五粮液这些，一般我们就用高度的老白干基本上是ok的，盐，这些我们可以根据个人的口味去增加或减少，花椒是为了提味的，提那清香味，所以说不加花椒也可以的，反正你加没加，你自己随意！
你今年做了辣子酱吗？今天教你如何 *** 一道美味的辣子酱。
首先要将辣子清洗干净并晾干。煮一下豌豆，炸一下黄豆，准备好蒜蓉和葱末。将葱切末，葱的量要多一些，姜也要切成末。
将辣子去掉辣椒把。辣椒把要避免沾水，否则会变质。将辣子切成细末，放入搅拌机中打成细末。将花生米也打成碎末，这样更容易入味。准备工作完成后，开始 *** 辣子酱。 *** 辣子酱时需要加入足够的酱油。
将油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出香味后加入辣子。 *** 辣子酱需要耐心，不要心急，要用小火慢慢炒，不停地搅拌。中途加入豌豆，继续搅拌。
再加入花生碎、芝麻，最后加入白酒、盐，炒至清亮油，辣子酱就做好了。
饭店的炒菜为什么那么香？原来要二次加工豆瓣酱，一年四季都能做大家好，欢迎来到美食格物。
经常下厨房的姐妹对郫鲜豆瓣酱小心都不陌生，它是一款以豆瓣为原料 *** 的特色调料，早已经成为川菜中不可或缺的一种食材。
郫县豆瓣酱独具的口味和风味是不可替代的。它所采用的豆瓣是选用当地产的优质青苗豆，经过发酵 *** 而成，入口鲜辣浓郁，回味悠长，让人欲罢不能。其次，郫县豆瓣酱在川菜的烹饪中也扮演着十分重要的角色。它不仅能为菜肴增添红亮的颜色，更能够体现出川菜的特有风味和口感。据了解，在川菜中使用郫县豆瓣酱烹制的经典菜品包括：回锅肉、宫保鸡丁、水煮鱼等等。
但不知道你有没有发现自己在家用豆瓣酱炒菜怎么样都没有饭店里的那么好吃，是因为我们买的牌子不一样吗？我们自己在家买的豆瓣酱都是买回来打开直接用，而饭店里面还有一个前期加工的步骤，这样加工好之后，豆瓣酱的味道就会更加鲜香，炒好的菜味道也会更加好吃。
那今天我就来教您一下饭店是如何处理豆瓣酱的，用这个 *** 处理好之后，以后您家自己做的菜也可以像饭店那么好吃了。首先在购买豆瓣酱的时候一定要看着您家人数，如果是家里经常要吃辣，或者人数比较多，可以买大瓶装的，如果人数比较少，就买袋装的，否则一次性吃不完剩下的就有可能造成浪费，那今天我们就用一斤的郫县豆瓣酱为例，剩下的所有食材配比都是按照一斤来配的，把豆瓣酱先装入小碗中，放在一旁备用。
准备五瓣大蒜，用刀切片，切好之后放在一旁，生姜准备一小块，洗净之后不用去掉姜皮，连带姜皮一起将其切成片，切好之后放在一旁备用。生姜和大蒜的比例差不多是1 : 1，接着再准备同样数量的大葱，大葱更好是用葱白部分，这个部分味道更加的好吃，葱姜蒜重量上基本上是1 : 1 : 1。
接着还需要准备洋葱，洋葱从中间对半切开，我们今天只用半个切碎之。和刚才的葱姜蒜放在一起，洋葱本身会有一些鲜甜的味道，而这种甜味和郫县豆瓣酱融合在一起，既可以缓冲一下它的辣味，又不会让它咸味儿那么明显。同时葱姜蒜和洋葱搭配在一起，又可以让郫县豆瓣酱味道更加柔和，炒出的菜品更加鲜香好吃。在外面买回来的这种郫县豆瓣酱，不管里面的辣椒还是豆味颗粒都比较大，所以我们还要给它有一个打碎的过程，在打碎的时候就直接把洋葱以及葱姜蒜一起加进去，一起打，而郫县豆瓣酱里面我们还需要放入1/3的糟辣椒，也就是剁椒，剁椒和郫县豆瓣酱的比例是1 : 3，全部加好之后盖上盖子，我们用高档将其打两分钟左右，打成细腻的糊状。
由于这里面葱姜蒜以及洋葱里面都有水分。所以打的时候无需再加任何的液体，打到微微的有一些小颗粒，但是大部分都成为糊状就可以了。之后起锅烧油，想要让郫县豆瓣酱做出来鲜香好吃，油的量一定要多一些。之后把刚刚绞肉机里面搅好的所有原材料一起下入油锅中，小火慢慢炸，这和我们平时做炸酱一样，把这个料全部炸香，让所有的香鲜料味道全部融合到一起，这样最后做出来味儿才会正。
并且这里面剁椒、郫鲜豆瓣酱里都有咸味，其他的调味料无需多放，您可以往里面少加上一点啤酒，再加上一点糖，但是不加也是可以的，只用葱姜、蒜以及洋葱的香味就足够让郫县豆瓣酱增色不少。勺子一定要多搅拌，而且勺子一定得烫到底，否则这些酱料特别容易糊锅，。
那很多朋友就会问了，要炸到什么样的颜色，什么样的质感呢？之一，它的颜色会变深，最开始放进去的时候颜色鲜红，炸好后颜色会变深很多。第二，酱和油一定得分离，这样才是炸好的表现，完全炸好之后，稍稍给它晾上几分钟，不太烫的时候就可以装进调料罐中了。如果您家是和我家一样，每天都要做三顿饭，而且家里人比较多，用的比较快，就可以放到这种敞口的调料罐中，如果您家里面不经常用，一定要找一个密封罐或者密封盒储存起来，而且一定要放到冰箱中保存。
很多人看到做好的这个酱料状态，觉得这么多油肯定不健康，味道不好，但其实上面的油比较多，是一种非常常用的保鲜防腐手段。油可以隔绝空气，隔绝水，这样我们做好的豆瓣酱保质期的时间才能够更长，这和我们冬天吃的炸酱面酱上面飘着一层一个道理。
大家都知道这种郫鲜豆瓣酱平时做鱼香口味的菜肴经常能用得到，那今天就用做好的郫县豆瓣酱和您分享一款非常好吃的米香茄子做法。首先我们选择长茄子，将茄子的两头用刀切去，当然用圆茄子也可以做，只不过做出来之后菜品的形状没那么漂亮，用长茄子刚好就可以切出长条状，更加好看，也更加好切。一根茄子按照粗细不同，可以切四份、六份或者是八份儿，竖至劈开之后切成小段，每一段长度三厘米到五厘米左右。
长茄子相比较圆茄本身肉质更加软，做出来的菜成品也更加好吃。切好之后。放入一个大盆中，往里面加入一些食盐，加入一些白醋，用水泡着，食盐和白醋的加入可以让茄子一直保持 *** 的状态，不会氧化变黑。这边泡的茄子我们另外也可以准备一些其他的配菜，比如说红色的辣椒和绿色的辣椒都可以各准备一些，一会儿炒一箱茄子的时候搭配在一起，颜色更加漂亮。
茄子泡水的时间不用特别长，15分钟左右就行，泡好水之后捞出控水，再用清水漂洗一下，漂洗好之后放到大盆中，往里面加入一些玉米淀粉，上下电动盆子，让每一个茄子条都可以沾到淀粉，这样一会儿在下油锅炸完之后，茄子表面就会焦焦的，脆脆的，特别好吃，并且还可以避免让茄子吸入过多的油脂，最后裹好粉的状态就是这样了，每一个面每一个角落都裹好之后，我们就可以下油锅炸了。
油温控制在六成热左右，这样的温度既可以快速让茄子成熟，同时又不会让茄子过度吸油。用筷子稍稍翻拌一下，翻动的同时用筷子去感受一下茄子表面炸的状态，用筷子触碰茄子的时候，能够感觉到它焦焦的，脆脆的，到这样的程度就可以了，并且表面的颜色也开始趋于金黄色。捞出控油，放在一旁备用，接着留下一点底油，放上郫县豆瓣酱，放上青椒，稍稍翻炒一下之后将茄子倒入锅中一起炒匀，郫县豆瓣酱已经很咸了，无需其他调味儿，觉得颜色不够可以少放一点点蚝油，翻拌均匀之后即可出锅装盘。
这样一道鱼香茄子香辣好吃特别下饭，喜欢的朋友可以试试这个做法，平时做鱼香鸡丝，鱼香肉丝或者是一些香辣的菜都可以用到。烧家常豆腐的时候也可以来上两勺，香辣好吃，入味下饭，那今天这个郫鲜豆瓣酱以及鱼香茄子的做法就和您分享到这儿了，希望我的文章可以给您的生活带来一些帮助。喜欢的朋友别忘记加个关注点个赞哦。
刘三姐传授秘制辣豆瓣酱教学，三姐的辣豆瓣香辣可口垂涎三尺今天刘三姐要分享她的秘制辣豆瓣酱做法，让我们一起来看看这道香辣可口的酱料是如何 *** 的。
我们准备好了炸油所需的材料，包括八角、花椒、麻椒、洋葱和姜蒜，这些材料需要在炸油时加入。此外，我们还准备了甜面酱。
首先，我们将四斤豆子倒入四斤油中加热，待油热后捞出材料，加入半碗葱花和姜蒜，让它们在油中炸出香味。接下来，加入豆子，开始翻炒。
接下来，我们将葱、姜、蒜加入锅中，翻炒至香味散发出来。然后，再加入豆子，继续翻炒。我们需要让豆子充分炸熟，这样才能 *** 出美味的酱料。
在炒的过程中，我们可以听到蒜香味逐渐散发出来，这时候可以加入辣椒继续翻炒。继续翻炒约两分钟，直到豆子变软。接下来，加入辣椒，继续翻炒。
在 *** 酱料时，我们需要不断翻炒，让酱料充分混合。我们可以听到酱料在锅里翻滚的声音，这代表酱料正在逐渐变稠。当酱料变得粘稠时，我们可以加入少量的白酒，这样可以保存酱料的新鲜度。
今天的辣豆瓣酱 *** 教程到这里就结束了，希望大家都能学会 *** 这道美味的酱料。
你喜欢吃豆瓣酱吗？？？豆瓣酱的历史及做法你知道吗？？？酱据说是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。然而，这事最终还是被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱，这也许就是酱的起源！！
其中豆瓣酱是其中最有代表性的一种美味酱料，起源于四川。据传，豆瓣酱的历史可以追溯到唐代。当时，四川的农民用豆瓣来腌制食物，随着时间的推移，这种豆瓣渐渐变成了一种辣味酱料，即豆瓣酱。
到了清代，豆瓣酱已经成为四川饮食文化的一部分，而在20世纪初期，豆瓣酱开始出现在四川以外的地区，成为了全国范围内的调味品。
在1960年代，豆瓣酱的生产开始工业化，豆瓣酱厂商开始使用大量机器生产豆瓣酱。但是由于豆瓣酱的生产过程比较复杂，很难保证每个批次的豆瓣酱的味道和质量都一致，因此很多人开始自己在家里 *** 豆瓣酱。
到了20世纪80年代，豆瓣酱厂商开始推出自己的品牌和包装，豆瓣酱开始成为了一种商品。而豆瓣酱的知名度也随之提高，成为了中国餐饮文化的一部分。
如今，豆瓣酱已经成为了中国传统调味品的代表之一，深受全国各地人民的喜爱。
豆瓣酱作为一种传统的中国调味酱，用于烹制川菜和其他中式菜肴。以下是一种简单的豆瓣酱加工的做法：
所需材料：
- 红油豆瓣酱（200克）
- 葱（1根）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 花椒（适量）
- 料酒（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将葱、姜、大蒜切成小块。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、大蒜和花椒，炒香。
3. 加入红油豆瓣酱，继续翻炒。
4. 在翻炒的过程中可以适量加入料酒，增加香气。
5. 炒至豆瓣酱呈现出深红色，且油分开始分离，即可关火。
6. 等待豆瓣酱冷却后，装入干净的容器中即可。
这是一种比较简单的做法相对简单，味道尚可，有兴趣的朋友可以在家尝试一下！
