来源：【云南日报】
开远
五湖四海的美食在此汇集
在这座“火车拉来”的城市里
开远味道自成一派
几乎每条街巷都有
令人垂涎的美食
也吸引着人们一次又一次前往打卡
今天，跟着文旅君一起
去这些深巷里寻找
那些“老开远”才认可的美味！
想要了解一座城市的美食，一定要去感受当地的早餐文化。
在红河州的米线地图中，开远米线味道独具一格，无论是菊花米线，还是土鸡米线，开远人都注重一个“鲜”字。汤底要清澈，肉质要鲜嫩，配菜要新鲜，米线要爽滑，才能达到他们心目中的标准。
菊花米线的精髓，在于菊花。菊花清甜微苦，具有清热的功效，配以用鸡、鸭、大骨等熬制的高汤，简直可以称为“天作之合”！
遵循传统 *** 熬制的汤既养生又鲜美，无论何时何地，这一口汤，总能让人身心俱舒。
对于开远人而言，吃米线当然少不了油辣椒。开远十字街土鸡米线店里，除了滋味醇厚的土鸡米线以外，油辣椒同样俘获了无数开远人的芳心。香气四溢的油辣椒，在米线中扮演着不凡的角色，不仅增添了独特香味，还能勾起人们的食欲，让人食指大动。
凉米线在开远人心中同样占有重要地位，卤牛肉、鹌鹑蛋、卤鸡、香酥等配菜十分出彩，花生酱、芝麻酱等提升口感层次，调味香辣酸甜适中，带来传统好味道。
还有传统破酥包、豆浆油条、葱花饼等，也是开远早餐文化的代表。
开远人的日常生活，常常被各式小吃占据。
软糯可口的小卷粉，香酥、香菇肉末、芹菜肉末、酸菜肉末等馅料层出不穷，蘸取酸辣开胃的蘸水，开启元气满满的一天！
开远凉鸡远近闻名，木瓜凉水的地位难以撼动，鲜香麻辣的小龙虾经常出现在人们餐桌，酥脆的炸春卷一口一个，烧豆腐与凉米线是更佳拍档。罗非鱼、猪肉、蚂蚱，烧烤的食材囊括水陆空……
无论是大排档的猛火炒菜，还是高级餐厅的精致菜肴，开远的美食家们都有着自己独到的见解。
鸡、鸭、鱼、虾，每一种食材都能在大厨的手上烹饪出一道开远美食。
山野时蔬，从来都是开远人餐桌上的常客，玉荷花、苦刺花、马桑花、春笋、香椿、应季的菜肴味美多滋。
开远的炊锅，不像川渝火锅一般鲜辣，铜锅中放入炖煮数个小时的鸡汤，用山药、莴笋、洋芋等不易煮化的蔬菜垫底，中间铺上竹笋、黄花菜、豆腐等小菜，上面铺满五花肉、蛋卷、酥肉等滋润醇厚的肉类，少用调料、注重本味，蔬菜的鲜甜通过长时间的熬煮充分释放，每一种食材都超级入味，成就一锅原汁原味的开远味道。
推荐店铺
十字街土鸡米线：东新路153号东兴苑商住楼3号
翠怡酒店西餐厅：开远市智源路225号
高家炊锅：开远市壹然广场12 幢 3 楼
周小草围泸中餐厅：开远市壹然广场十五栋三楼
江南别苑：开远市建设东路东山庄影视拍摄基地内
清傣花厨：开远市木花果村清傣花厨
沪上阿姨：南正街主题街区3幢1号
上肴：开远市兴远北路123号
开远美食
有甜有辣
只要你来
一定能找到你喜欢的味道
本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
添加剂最多的5种面包，千万别买现今，
面包作为早餐或者日常点心，
都很受大家的欢迎，
但面包虽然诱人，
健康隐患却很多。
因为并不是每种面包都适合作为日常饮食，
下面就跟着小编一起来学学吧！
01
面包，也分三六九等
面包从口感上可以简单的分为：软式面包和硬式面包。
1、软式面包
我们常吃的一般都是软式面包（可以简单理解为内馅香甜，外皮酥软的“软面包”），主要是以高筋粉为原料 *** 而成，口感松软、奶味浓郁、组织细腻。
虽然好吃，但是不利影响也很多，比如：
采用的面粉（高筋面粉）过于精细
糖含量过多
油含量过多
......
软面包之所以吃起来柔软香甜，是因为加了大量的砂糖，黄油等。有的商家为了节约这些辅料的成本，直接添加甜蜜素，奶精，人造蛋液和人造黄油等 *** 面包，还有的商家在面包中加了面包改良剂等添加剂，甜面包的价格高低不等，越是价格低的用的添加剂越多，所以价格高一点的相对好一些。
2、硬式面包
硬面包一般是指欧式面包，欧洲人喜欢把面包当主食，硬面包的配料很简单，一般只有小麦粉，水，盐和糖，硬面包的烘焙过程比较重要，由于配方简单，所以工艺要求严格一些。
中国人大多数不喜欢硬面包的口感，硬邦邦的而且没有甜味和奶香味，其实硬面包更注重的是麦香味，虽然刚吃上一口觉得不那么好吃，但是越嚼越香，少油少糖更健康。正是因为，硬式面包配料少，及少油、少糖等特质，因此会比软式面包更加健康一些。所以建议大家，选购面包时，更好是挑硬不挑软哦~简单地把，面包分为“软式”和“硬式”，可能还是有很多人不了解，那小编就针对大家常买的面包做个分析，这样大家就会更清楚啦！
02
不推荐购买的面包
1、丹麦面包
如：各种牛角面包、手撕包、可颂、各类酥包等。这类面包口感酥香柔软，非常美味，但所采用的原料，含有大量的饱和脂肪酸和热量，还可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。
2、花色面包
如：各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。这类面包为了增加口感，常常是高油高糖，甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。
3、人造奶油面包
为了让口感更香，造型更坚挺，面包中的油脂必不可少。但是人造黄油/奶油面包，其中含有反式脂肪，会诱发肥胖，危害心脏、血管健康。
4、特别松软的面包
这类面包体积很大，重量很轻，用手一捏能攒成小团。这往往添加了大量的面包改良剂，长期吃会发胖，还可能危害心脏、血管。
5、假的肉松面包
松软的面包中包裹着厚厚的肉松，吃起来既有面包的香甜，又有肉松的鲜香，很多人就认为肉松面包比其他面包要营养得多。
但事实并非如此，肉松一般使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类制成，一斤鲜肉最多能出3两肉松，可见真正的肉松价格并不便宜，而很多肉松面包裹着的肉松不少，价格却只要几元。可想而知，这样的肉松面包中的肉松饼并不是真正的肉松。很多烘焙店为了节约成本，会用“肉松粉”来代替肉松，别看只有一字之差，价格却又有天壤之别。通常这种“肉松粉”中所含的肉是很少的，而是添加了植物纤维（如大豆），不过为了增加“肉松粉”的“肉香味”，会添加一些香精、色素等，不管吃起来还是看起来都更像肉松，但吃多了对身体没有好处。
所以在购买肉松面包时，太便宜的就不要购买了。除此之外，保质期过长（高达1个月以上）的面包也要少买。因为面包作为一种水分、糖和脂肪的含量都不少的食物，很容易滋生细菌，为了延长面包的保质期，厂商们就需要在预包装面包中添加大量防腐剂。虽然只要是在国家规定的剂量内使用防腐剂，并不用担心安全性，但是多吃无益。
03
推荐购买的面包
1、质地硬、口味淡的面包
如：大列巴、法棍等。这类面包原料简单、添加剂或改良剂较少，热量也较低，因此相比于其他的花式面包更加健康。
2、全麦面包
如：全麦吐司、黑麦吐司、粗纤面包等。就是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包。
膳食纤维和B族维生素丰富，有利于促进肠道健康、预防肥胖，而且生糖指数低，是比较好的主食来源。
如何辨别真假全麦面包？
不过购买全麦面包一定要注意避坑，因为有很多「假全麦面包」。为了避免把全麦面包吃成智商税，在购买时需掌握正确的辨别技巧。
1、检查面包外观
颜色呈褐色、组织干燥而粗糙是最基本的判断标准。全麦面包切片后，颗粒清晰，还能看到里面夹杂的点点麸皮。
2、看配料表和营养成分
根据我国现行相关规定，添加量越大的原材料，在配料表中排名越靠前。如果全麦粉写在最前面，说明这款面包中全麦含量是较高的。若是小麦粉排之一位，全麦粉在后面，这款面包就是“假全麦”无疑了。如果配料表中连“全麦”二字的影子都没有，那么恭喜你，可以放下手中的钱包了。
某全麦品牌配料表：全麦粉排之一，且明确标注添加量
严格意义上来说，用全麦粉做的面包才叫全麦面包，但它成本高，口感粗糙，很多人不爱吃。所以，不少商家会用「小麦粉」加「麸皮」为主料，其中掺点全麦粉意思一下，虽然降低了商家成本，也能照顾客人的口感，但是这样的全麦面包，就不够健康了。只有由100%全麦粉 *** 的全麦面包，才是最健康的。因此，大家下次买全麦面包前，记得多看一眼配料表，或者问一下店员，确定全麦比例后再购买。
减肥中的朋友还需格外留心下营养成分表：脂肪和钠越低越好，膳食纤维越高越好。如果面包里还添加了糖、人造奶油之类的成分，导致总体热量偏高，全麦也于事无补。
3、检测面包弹性
真正的全麦面包，恢复力较差，质地干硬、缺乏弹性。如果用手指按压面包，面包Q弹蓬松，很快回复原样，大概率是假全麦。
4、警惕廉价“全麦面包”
除却口感体验差，100%全麦面包难以推广的另一个原因是 *** 成本较高。由于全麦粉易变质， *** 周期长，从成本上来说，全麦粉比小麦粉贵50%，市场价也是普通小麦面包的二倍之多。当遇到店家抛售的“低价全麦面包”时，就要留个心眼了。
5、试吃面包口感
高含量全麦面包咬下去后，可以品尝到细碎的颗粒感。也有厂家为了兼顾消费者的味蕾，在全麦面包中加入面粉、黄油等配料中和原本的苦涩口感。号称既“减肥又美味”的全麦面包，是不存在的。
虽然健康的面包，口味可能稍差一点，但是面包作为我们日常重要的食物来源之一，还是要谨慎选择啊！如果实在嘴馋，以全麦为主，花式面包为辅的吃法，也是可以哒~
不用去云南在成都也能吃到正宗的破酥包了关键还上了抖音团...新鲜的破酥包又出炉了。火爆的云南的破酥包居然开到成都来了，我后面这家尝一下味道。包住店生意这么好嗦？你们家包子多少钱一个？老板2块5一个。上面好多。抖音上面一块8毛8。美女老板娘每天现揉的面。新鲜现包的包子，他们家的馅都是用的好肉包的，这也是成都首家正宗的云南破酥包。
好烫排了半个小时终于抢到他们的破酥包了。他们家的包子层层鲜香，一口下去入口即化，而且有6种口味可供选择。这包子一层是一层的，这是他们家的肉馅的，好爽，吃起来很香，这个馅有点爽。
记得戳视频左下角定位有团购。
各类厨艺赛事云集成都市郫都区 以美食为媒 助力川菜走向世界刘刚钰 封面新闻记者 柴枫桔
连日来，细心的市民不难发现，在郫都大街小巷都充满了“川菜”元素。随着第四届世界川菜大会在郫都区举行，各类“世界级”厨艺赛事活动吸引了海内外众多厨艺大师、爱好者汇集于此，不少郫都市民也参与其中，以美食为媒，交流厨艺，助力川菜走向世界。
各类厨艺赛事云集郫都
2021世界川菜烹饪技能大赛、2021世界中华火锅宴大赛……10月18日至19日，多项“世界级”厨艺赛事在郫都区相继开赛，吸引了众多海内外厨艺大师、爱好者的关注。
切菜、点火、翻炒、起锅……在郫都区西御园乡村酒店，2021世界川菜烹饪技能大赛正如火如荼举行，来自全国各地的78位选手参与其中。此次赛事总裁判长屈浩介绍，本次比赛选手通过 *** 指定菜品回锅肉、经典创意川菜、四川风味小吃三个环节，展示厨艺，“通过 *** 创意菜、风味小吃，既能调动青年厨师的创意灵感也能让川菜跟上时代发展步伐。”
记者注意到，比赛现场，拥有百万粉丝的“网红四川女婿”土耳其阿布也受邀来到现场，一边跟着现场的大师们“偷师学艺”，一边品评菜品。他笑言，来到四川近八年时间，自己也逐渐爱上川菜，“不放郫县豆瓣酱的川菜，感觉缺少灵魂。”
来自北京的参赛选手吴茂林对于此次大赛非常重视，提前2个月就与助手备战比赛。“这次我带来的风味小吃是破酥包子，”吴茂林说，除了适应时代发展创新川菜，继承弘扬传统川菜也很重要。而“上阵父子兵”的内江选手黄建一家，还通过手机微信场外连线83岁高龄的外婆，为老人直播这场赛事热闹场景。
除了2021世界川菜烹饪技能大赛，2021世界中华火锅宴大赛在郫都区温德姆酒店拉开了帷幕，来自四川、重庆、云南等地的参赛企业纷纷拿出看家本领，在此一决高下。“我们希望通过此类比赛，进一步弘扬和传播全国火锅餐饮文化，加快火锅餐饮的创新和发展，提升火锅产业的全球影响力。”四川省火锅协会相关负责人表示。
22名民间厨艺高手同台竞技
杜娘炖鸡、豆瓣鸡杂、麻辣兔头、小煎花鲢、金沙白玉菇……10月18日，一场汇集川菜民间爱好者的厨艺大赛在郫都区川菜小镇举行。经过层层选拔，22名民间厨艺达人从郫都区10个街道（镇）的81名初赛选手中脱颖而出，用实力与创意赢得此次“爱成都·迎大运”社区美食汇暨全民厨艺擂台赛决赛现场入场券。
据郫都区商务局相关负责人介绍，为深入推动城市共建共治共享，增强社区居民对第四届世界川菜大会的支持度和参与度，挖掘郫都川菜民间高手，10月11日至14日期间，郫都区2021“爱成都·迎大运”社区美食汇暨全民厨艺擂台赛已分别在唐昌镇、安德街道，犀浦街道、团结街道和安靖街道，三道堰镇、红光街道，以及郫筒街道、德源街道和友爱镇四个赛区举行初赛。
作为此次赛事的评委之一，郫都区餐饮同业公会会长钟大作则表示，第四届世界川菜大会落户郫都，不仅是对郫都城市形象的一次良好展示，也将助力郫都城市品牌影响力提升。借助这次大会契机举办民间厨艺擂台赛，也将从专业角度给社区居民以及厨艺爱好者传授川菜的专业技术，为“美食郫都”建设添砖加瓦。
最受青年喜爱的社交消费新场景揭晓
作为第四届世界川菜大会·2021成都国际美食节·第九届郫县豆瓣博览会系列活动之一，10月18日当天，2021年郫都区最受青年喜爱十大社交消费新场景也在川菜小镇正式发布。
成都印象泰和园、村子哩民宿、几人小馆、成都棕榈世界房车露营地、太平洋影城（龙城国际店）、菁蓉街、小亲生活体验中心（蜀都万达旗舰店）、弥远咖啡、成都川菜博物馆、黄金比例健身工作室等10个消费场景成功入选。
据悉，今年初，郫都发布了《 推进成都西部生活消费中心建设 2021 年工作计划》，提出以创造新消费场景，塑造新消费品牌，吸引新消费群体为目标，实施生活成本竞争力提升工程，评选十大青年社交消费场景，聚力营造“郫都对青年发展更友好、青年对郫都建设更有为”的良好氛围。
自今年10月以来，一批社交消费新场景在郫都人的朋友圈广泛热传，线上 *** 投票累计吸引5万余人关注，纷纷为自己关注的消费新场景助威。“此次获评的10个社交消费新场景将纳入郫都区青年之家·志愿服务小站共营店的候选名单，并逐步打造成为郫都青年朋友社交打卡的新去处。”郫都团区委相关负责人表示。
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镇雄美食镇雄位于川滇黔交界，所以三省的特色美食都可以在镇雄吃到。
比如，宜宾的燃面，毕节的三鲜粉面，重庆的小面，重庆的酸辣粉，成都的冒菜，昭通的烧烤。当然，最多的还是粉面。遍大街都是粉面馆。吃到今生都不想再吃粉。
最后一天是在满目的粉面馆都没心思吃之后，终于找到一家手工饺子馆。位于龙腾广场旁边。
虽然价格小贵，好在确实是手工饺子。煮法也非常云南，是象煮砂锅煲一样煮在大砂锅碗里，放上青菜，番茄。
神奇的是，比东北饺子好吃。重点在于我去过的东北饺子馆没有一家是手工做的饺子。但这家是。我们吃的韮菜和香菜饺，最平常的韮菜饺更好吃。
最云南的是饵块，荞粑粑，破酥包。我喜欢的是饵块。荞粑粑。破酥包跟包子差不多。但是皮做的又跟花卷一样。
镇雄的私房菜也不错。观澜湖一家叫十月的私房菜，品质不错。就餐环境好，食材新鲜，味道好。性价比高。特别推荐。
南京人从“爨”字认识曲靖丨龙哥来源：曲靖日报-掌上曲靖
我们刚到曲靖避暑时，从曲靖大街小巷的宣传栏里、文化墙上、各种广告上，都能看到一个陌生的字，这个字就是“爨”字。七年来，我了解曲靖，是从这个字开始的。它是曲靖的一个标志性符号，也是曲靖的一张名片。
初识“爨”字 认识爨族
五年前，曲靖的朋友带着我们从南京、成都、北京等地来的朋友们去爬廖廊山。山下一面石刻墙上，刻着许多我们不认识的字和浮雕。朋友指着“爨”字告诉我们：这个字读“cuan”，是曲靖历史上的一个氏族。后来，朋友祥细给我们介绍说了“爨”字是爨族的文字，爨族的兴衰成败也是曲靖历史变革的一个见证。
传说爨氏家族是三皇五帝中第三大帝颛顼的后裔，隶属当时彝族的一个分支，班彪、班固、班超是他们的先祖。汉武帝时期为奖励他们编写史书有功，给了一块封地为“爨”，从此就以封地为姓氏，封地范围内的姓氏都改为爨姓。
爨氏家族中彝族是主体民族，在历史上彝族也称爨人。爨氏家族的发展壮大是从三国时期开始的。诸葛亮南征采取了“以夷制夷”的政策，使得爨氏家族从人数和统治范围有了进一步的扩展。到了晋朝后期，爨氏家族成为南中地区也就是现在的云贵川地区统治集团的统称。隋朝爨族开始分裂成东西两爨，到了唐朝唐昭宗天复二年，爨族最终被唐所灭，统治集团被满门抄斩，并将爨氏家族人员驱赶出所居地区，从此不准再有爨氏之姓。有400多年统治历史的爨族从此在历史上消失。
我听了朋友的讲解，唏嘘不已，没想到爨字背后，还有这么悠久的家族历史。
从爨碑了解曲靖历史文化
2019年，我再次来到曲靖避暑。住在同学家里，闲谈中，同学给我讲起了曲靖一中爨碑的故事。还给我说了民间传说中，县太爷如何到豆腐店里，将压豆腐的爨碑石买下收藏的故事。这更加引起了我对“爨”字、爨碑深究的好奇心。
通过查阅相关资料了解到，爨碑记录的爨文化是指自东晋经南北朝至唐天宝七年，爨氏统治南中地区，长达400余年间所成就的历史文明。
诸葛亮平定南中后，为长期稳定后方，诸葛亮有意识地扶植南中大姓，收其俊杰，如建宁爨习、朱提孟琰和孟获等为官属。结果，经过诸葛亮的扶植，以爨姓为代表的“四姓”(其余三姓不详或诸说不一)等大姓豪族，成为南中颇有势力的统治集团，为后来爨氏最终取代其他三姓而独霸云贵川打下了基础。
爨氏雄距云贵川数百年，但爨氏数代中，从未出现过割据称王或改元称号的现象。这样，就在中原纷乱的情况下，在长达400余年的时期内，始终维护了国家的统一和多民族的团结。其统治制度和 *** 被以后的统治者研究和借鉴。
消亡后的爨族留下的两块爨碑，碑刻集中地体现出东晋、南北朝时期汉字从隶向楷过渡的特点，从中可以清楚地看出，当时的中原文化已深入到云南腹地，成为边疆主体文化之源。《爨龙颜碑》立于公元446年，1961年被国务院公布为之一批全国重点文物保护单位。碑文记录了爨氏的辉煌、汉文化在南中的传播，以及云南各民族的融合。文体具有魏晋风范，骈俪酣畅。碑文书法独具一格，在中国书法史上绝无仅有，其书法形体被称为“爨体”，颇受历代书家所赞赏。康有为称其为“楷隶极则”“古今正书之一”，评为“神品之一”。
从“爨”字感受曲靖饮食文化
每年到曲靖，我们都会尽情品味曲靖的美食。今年与曲靖朋友饭间闲谈曲靖美食时，朋友说，曲靖就是一个美食城。大家在街头巷尾见到的“爨”字，意思就是烧火做饭做美食。所以曲靖人不但爱吃、会吃，更会做美食。从我在曲靖生活的体会和朋友对“爨”字的解释，感觉到还真是那么回事。
从“爨”字的相形上，上面就是两个人往灶洞里送柴、烧火做饭。“爨”字应景了云南人描述曲靖特征的一句话"玩在云南，吃在曲靖"。
饮食文化在曲靖可以说是集南北之优，丰富多彩、独有特色。究其原因，我想是历史上由于爨族的消亡，连年战争的影响，大量的中原人、江浙人迁徙到这里，使得这里南北饮食文化融合发展，而且至今不衰。
云南稻米多，稻米不但被曲靖人做成米饭，而且把它磨成粉，做成饵块、饵丝、米线。北方人爱吃的煎饼、单饼在这里变化成了烤饵块。将饵块烤热，抹点面酱，洒点葱花，包根油条，是曲靖人的更爱。饵丝、饵块不仅烤着吃，还可以煮着吃、炒着吃、蒸着吃、煎着吃......北方人做面食的习俗，在这些美食中都留有传统的印记。
曲靖的油条，无论城城北、城东、城西，炸得是又大又膨，惹人喜爱。曲靖的发糕，蒸得白而劲。我们住的地方离河北商业街近，我看到市场上有一个专卖摊，买发糕的顾客每天排着长队，生意特别好。曲靖的破酥包，让你今天吃了，明天还会再想吃。曲靖人爱吃鸡，而且吃法众多，如辣子鸡、洋芋鸡、圆子鸡、泡椒鸡、煤窑鸡、黄焖鸡、酱油鸡等等。这些鸡的做法和口味，都融合了北方和南方的特色口味。如曲靖附近的弥勒卤鸡米线等，都有着江南人喜欢的甜味。在曲靖的许多饭店里，还有南京人喜爱的酱油炒饭。菜市场里还经常能买到江浙人喜欢的芦蒿、荠菜、扬花萝卜。
曲靖会泽的黑山羊、富源的牛肉，红豆酸汤猪脚......让你感觉到羊好、牛好、猪肉好，味道自然好的传统土味、乡味。烧臭豆腐、烤臭豆腐，会让喜“臭”的吃客们得到满足。
曲靖成了吃客们的天堂。“爨”字成为曲靖人民的骄傲，也成为对外宣传的名片，它蕴含了曲靖的悠久历史和深厚的文化底蕴。现在曲靖以“爨香”、“爨乡”、“爨园”、“爨城”等命名的商标、园区是曲靖现代人对爨文化的传承和发展。
为了便于记住这个笔画繁多的“爨”字，曲靖人告诉我一个简单的 *** ，即“兴字打头，林字腰，大字下面用火烧”。认识了“爨”这个字，我就深入认识了曲靖。朋友们开玩笑说我，真成“半个曲靖通”了。
本文来自【曲靖日报-掌上曲靖】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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小笼包十大品牌排行榜第十名：陕西 *** 石家包子
源自陕西的石家庄，传承 *** 风味，包子皮薄馅鲜，让人回味无穷。每一口都是对古老味蕾的一次华丽升级。
第九名：广东叉烧包
来自广东的叉烧包，外脆里嫩，叉烧香气扑鼻。一口咬下，馅料鲜美多汁，仿佛置身于广府美食的海洋。
第八名：上海南翔小笼包
南翔小笼包，上海的一颗明珠，薄皮馅足，鲜汁四溢。沿袭百年传统，将一丝丝韵味封存在每一个小小的包子里。
第七名：台湾鼎泰丰包子
台湾鼎泰丰包子，独具匠心的创意，精致包装，口味独特。每一口都带来不一样的惊喜，宛如一场对味蕾的魔幻冒险。
第六名：云南破酥包
云南的破酥包，外酥里嫩，醇香四溢。让人在瞬间感受到云南的宁静与美好，仿佛置身于山水之间。
第五名：上海巴比馒头
上海巴比馒头，鬼斧神工的外形，软糯可口。每一口都是对童年回忆的一次温暖拥抱，将心底的甜蜜呼之欲出。
第四名：江苏靖江蟹黄汤包
江苏靖江蟹黄汤包，如诗如画的风景，蟹黄醇厚。包子蒸至恰到好处，一口咬下，浓郁的蟹香顿时填满味蕾的每一寸空间。
第三名：四川蜀食一家五馅包
四川蜀食一家五馅包，五味杂陈的创意，麻辣鲜香。仿佛一场四川的舌尖之旅，让人欲罢不能，回味无穷。
第二名：天津狗不理包子
天津狗不理包子，经典传奇，沉淀岁月。包子皮薄馅足，历经风雨，却依旧风采犹存，是一份对美食情感的真挚表白。
之一名：北京庆丰包子
终极之选，北京庆丰包子！以独特的技艺，传承百年风味。包子皮薄如纸，馅料鲜美醇厚，每一口都是一次对美味的盛赞，一次对传统的致敬。
今早吃包子，不知怎的，突然就想起了一件往事。
小时候，我吃东西特别慢，石榴是一粒一粒数着吃，葡萄是一颗一颗数着吃，而且是先把不熟，比较小的吃掉，留下熟透的，大颗的，慢慢享用。
直到有一次，吃豆沙包，记得当时吃的是豆沙破酥包，面皮酥松，又香又甜，我就把那面皮，一层一层，慢慢揭着吃，眼看着就快吃到甜甜的豆沙馅儿了，心里正美着，准备一口吞下去，谁知道，身后伸出一只手，突然，一把夺走了我手里只剩下薄薄一层面皮包住的、甜美的豆沙馅儿，我惊愕间回头一看，原来是我那调皮的哥哥，一边吃，一边坏笑着说：“真好吃！真好吃！”
我气得直跺脚，眼泪不争气地掉下来。
这件事虽小，但当时给我的 *** 挺大的，以至于多年以后，我都忘不了。从那以后，我有好吃的，立马先把更好的部分吃掉。
现在想起来，童年多美好，那时候，父母尚未老，每当个傍晚，坐在门前石凳上，听大人们说话，看天色一点一点暗下来，电线杆上的燕子开始飞回屋檐下；睡前，我和哥哥还能隔着板壁聊天，从学校趣事聊到明星八卦，直到哥哥轻微的呼噜声响起，我才慢慢睡去……那些炎热的午后，把西瓜一开两半，各自抱着一边，用勺子慢慢挖着吃……
多希望回到从前，再和哥哥抢一次破酥包子，看看到底谁才是赢家
破酥包的做法破酥包是云南特色美食，虽然其貌不扬，但它的特点是皮有层次，可以撕着吃，而且非常柔软，馅料鲜美。 *** 破酥包最重要的是和面，需要加入三百克面粉、三克白糖、三克酵母粉、两克无铝泡打粉和三克猪油，这样可以让面团更白更柔软。将所有材料混合均匀后，用一百七十克温水和面，揉成没有干粉的大面絮。然后将面团揉光滑，不需要醒面，直接擀成长方形薄片，上面抹上一层猪油，再撒上干面粉，从一头均匀卷起。卷的过程中要边抻边卷，这样层次会更多。转成一个絮状，再依次分成大小均的剂子，不用擀皮，直接用手按扁，放上馅料，包成破破烂烂的包子。全部包好后，均匀码入蒸屉，醒二十分钟，水开后蒸二十分钟即可。这样做出来的破酥包特别柔软，外皮可以一层一层撕着吃，层次丰富。全部撕开后，像一朵花一样漂亮。豆沙馅的包子也非常好吃。喜欢的朋友可以尝试一下。好朋友们，今天的视频就到这里了，我们下次再见。
记者 胡允鹏 通讯员 房玉波 张东
面食是北方餐桌的永恒话题，也是北方人的口舌里无法割舍的偏爱。
面食质朴，却承载着北方风土满满的温暖与热情，尤其是在五月时节，风吹麦浪的淄博。
一边是广袤油绿的麦田，一边是一座座拔地而起的工厂。
位于淄博市桓台县唐山镇的山东梨花面业有限公司面粉生产车间内，工人们正熟练操作设备，开足马力生产面粉，一幅人机协作的火热场景正在迅速延展。
始建于1992年的山东梨花面业有限公司至今已有三十年发展历史。
而其品牌——“梨花”也被认定为中国驰名商标，先后荣获“山东省农业产业化重点龙头企业”“全国守合同重信用企业”“全国放心粮油进农村进社区工程示范加工企业”等荣誉称号，2021年入选“中国好粮油”“我最喜爱的齐鲁粮油产品”。
一项项荣誉见证了梨花面业三十年如一日的匠心追求。
面对日趋激烈的面业市场竞争，梨花面业如何一步步成为“山东省农业产业化重点龙头企业”，其背后又折射了梨花面业怎样的发展路径？面对未来，这家位于桓台“吨粮县”的农业龙头又有怎样的梦想与蓝图……
发展路径
微风不燥，阳光正好。
沿着花香浸润的路，梨花面业的厂房出现在记者的视线中。
传统印象里，面粉厂的空气里总是飘着粉尘。但在梨花面业的面粉生产车间给人的之一印象就是干净：排列整齐的现代化生产设备，干净整洁的地面……
彼时，工人们正认真有序地检测数据、检查粉质，孙元磊是其中的一个。
“我们从早上七点到车间操作磨粉机，在这个过程中，我会严格检查研磨效果、测定取粉率，从而保证面粉质量。”孙元磊说。
作为梨花面业车间员工的孙元磊已经在这里工作了五年，当然也见证了梨花面业的蝶变。
对此，该公司副总经理张莹表示，2014-2015年期间，公司在开拓南方市场的同时，开始借鉴南方的先进经验。
“当时公司董事长向南方一些先进企业学习之后，提出围绕传统面食做特色面粉的发展方向。”张莹回忆。
按照公司发展的既定方针，研发团队根据地方特色面食研制出了“苏杭小笼包粉”、“广式点心粉”、“云南破酥包粉”、“兰州拉面粉”、“上海油条粉”等特色面粉。
随着90后、00后消费理念、饮食习惯的改变，面包、蛋糕、点心等快消品成为市场主流，高端烘焙业展现出了巨大的发展潜力，专用粉高端化成为公司的另一个重点发展战略。为保证产品品质，公司不仅优选山东、河南、河北、天津等地区的优质小麦，同时加大进口小麦的储备量，加麦、美麦、澳麦品种的多样性，满足了不同产品的需求。
就这样，“以精立业，以质取胜”的前提下，梨花面业与统一、泡吧等知名企业建立长期稳定的合作关系。
政策加持
设备未动，粮储先行。
这一点，对于面粉生产企业来说，尤为重要，特别是在全球粮价上涨的当下。
公开资料显示：2022年，受多重因素影响，年初以来国际小麦价格上涨幅度超过40%。
受到全球粮价上涨的影响，国内小麦价格也呈现持续上涨的势头，其中小麦价格更是在上半年创历史新高。
“小麦价格的上涨使得企业运营压力倍增。”张莹表示，这使得原粮收购成本持续上涨。
但另一方面，今年以来，企业订单数量又增加了不少，这让他们的流动资金又承压了不少。
关键时刻，政策红利从天而降。
“去年，淄博出台了‘金九条’措施，我们也享受到了 *** 性融资担保支持。”张莹介绍。
今年以来，他们从合作银行申请1000万元优惠政策贷款，根据“白名单”制度，由淄博市鑫润融资担保有限公司担保，为企业提供了零费率政策性担保。“同时，资方还给予我们50%的贴息，这极大减少了企业经营成本。”她说。
张莹所言的“金九条”指的是，去年，淄博市农业农村局联合有关部门研究制定了《关于支持农业产业化龙头企业和农产品加工业快速发展的九条措施》，旨在深化农业产业化经营，激发农业产业化龙头企业和农产品加工业创新活力和发展动力，培育产业链领军企业，引领乡村产业高质量发展。
“从扶持领域来看，《龙头企业九条措施》涵盖了农业企业、农产品加工业、产业化联合体，从产业发展要素来看，围绕资金扶持、融资贷款、招商引资、人才支撑等产业发展关键要素给予专项支持。从企业发展周期来看，涵盖了对初创企业、高速发展企业到成熟企业的全面扶持。”淄博市农业农村局方面表示。
如此干货满满、含金量高给市场注入强心剂的同时，也让包括梨花面业受益匪浅。
未来已来
农业龙头企业被称为“粮头食尾”，一头连着田间地头，一头连着餐桌消费。
政策加持下，借品牌突围，梨花面业开始进军餐饮市场，并逐步向全产业链趋势发展。
打造一条从田间、工厂到餐桌一体化全产业链，这是陈恒庆、张莹他们的梦想。
梦想引领，这让作为山东省农业产业化重点龙头企业的梨花面业底气十足。
对此，陈恒庆介绍：“梨花面业现有制粉生产线4条，年处理小麦能力80万吨，年加工挂面10万吨，小麦仓储能力15万吨。”
顺着他的手指，向工厂东北望去——总投资2.3亿元的50万吨优质小麦深加工新车间项目正如火如荼建设中。
“项目采用更先进的瑞士布勒面粉加工设备、最完善的日本制粉工艺，建成后可满足日益增长的市场需求和客户对品质提升的要求。”陈恒庆说。
不仅如此，他表示，企业还将立足实际，计划投资1亿元新增10万吨小麦储存能力，总储存量达25万吨，计划投资0.5亿元新上预拌粉项目，助推企业向国内专用粉五强进军。
此外，他介绍，梨花面业也将充分发挥农业龙头企业的带动作用，引导农户种植优质小麦，从小麦质量上重新定义“吨粮县”名片，提升农户种植优质小麦的积极性，增加农户收入，推动农业产业化经营。
行而不辍，未来可期。
谈及未来，陈庆恒表示再三强调了八个字“长期主义，利他共赢”。
他说，未来，他们将加强梨花面粉、梨花食品、梨花连锁、粮食贸易全产业链纵深整合，“同时，梨花面业将做桓台发展的见证者、参与者、推动者，为建设桓台贡献更多‘梨花力量’。”
