农家腌茄子的季节，开胃解馋，一招做法简单，吃一年都不坏
茄子，作为夏秋季节的主要蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而农家腌制茄子更是一道传统的美食，在夏末秋初，正是茄子丰收的季节，也是农家腌茄子的更佳时机。这道美味开胃的小菜，不仅可以解馋，还能让人回味无穷。下面，就让我们一起来探讨一下农家腌茄子的 *** *** 及其美妙之处吧！
## 茄子的盛产季节
茄子在夏秋季节是最为丰收的时候。通常从7月开始，茄子逐渐成熟，直到9月底，甚至10月初，都是茄子的盛产期。这个时候，茄子的产量大，品质好，价格也相对较低，正是 *** 农家腌茄子的更佳时机。
## 农家腌茄子的做法
农家腌茄子虽然看起来可能有些繁琐，但其实 *** 起来非常简单。以下是一个简单易行的农家腌茄子的做法：
**所需材料：**
- 新鲜茄子
- 盐
- 白醋
- 食用油
- 大蒜
- 干辣椒
- 香菜
**步骤：**
1. 首先，将新鲜茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后将茄子切成适当大小的段。
2. 将切好的茄子均匀地撒上一层盐，然后将茄子放置在一个干净的盆或篮子中，静置约30分钟。这个步骤有助于去除茄子的涩味，并且能够保持茄子的鲜嫩。
3. 在茄子静置的过程中，可以准备腌制的调味料。将大蒜剥皮切末，干辣椒切段，香菜洗净切段。根据口味可以适当调整蒜末和辣椒的量。
4. 静置30分钟后，将茄子用清水冲洗干净，然后用纱布或干净的毛巾将茄子的水分擦干。
5. 取一个干净的容器，将茄子、切好的大蒜、干辣椒和香菜一起放入容器中。
6. 倒入适量的白醋，将所有的材料都浸泡在白醋中，使之均匀腌渍。
7. 盖好容器，将其放置在阴凉通风的地方，静置24小时。在这个过程中，茄子会逐渐吸收调味料的味道，变得更加美味可口。
8. 第二天，将腌制好的茄子取出，沥干多余的白醋。
9. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，然后将热油均匀地倒在腌制好的茄子上。这个步骤可以使茄子更加入味，也有助于延长茄子的保存时间。
10. 最后，将腌制好的茄子装入干净的瓶子中，盖好盖子，放置在阴凉干燥的地方即可。
## 农家腌茄子的美妙之处
1. **独特的口感：** 农家腌茄子不仅保留了茄子的鲜嫩，还赋予了它独特的酸辣风味，让人回味无穷。
2. **开胃解馋：** 作为下饭菜或小食，农家腌茄子的酸辣味道能够 *** 食欲，增进食欲，解馋的效果非常不错。
3. **营养丰富：** 茄子本身富含维生素、纤维和矿物质，经过腌制后，营养更加丰富，同时调味料中的大蒜、辣椒等也有助于增强免疫力。
4. **耐保存：** 经过适当的腌制和热油处理，农家腌茄子可以保存较长时间，即便是在茄子不再丰收的季节，你仍然可以享受到美味。
5. **家庭 *** ：** *** 农家腌茄子无需太多的复杂工具和材料，适合在家中 *** ，可以成为家人一起参与的乐趣。
总之，农家腌茄子是夏秋季节里一道美味的佳肴，其 *** 简单，口味独特，营养丰富，让人回
味无穷。在茄子丰收的时节，不妨尝试亲手 *** 一批农家腌茄子，既满足了味蕾的享受，也感受到了农家的淳朴美食传统。无论是作为家常小菜，还是送给亲朋好友，农家腌茄子都能带来美味和欢乐。
要说北京菜中的经典名菜，就一定会提到咸甜适中，酱香浓郁，风味独特的京酱肉丝。
By 豆果美食达人 南兮食记
今天，豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家做北京名菜--京酱肉丝。这道京酱肉丝吃起来别具特色，一口下去满是豆香的千张豆皮包裹着咸甜的酱汁，葱丝黄瓜中和了酱汁轻微的油腻感，与肉香的结合恰到好处，让人吃了还想吃！
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
· 食 材 清 单 ·
猪里脊肉 250g | 蛋清 1个 |
料酒 2勺 | 盐 少许 |
白砂糖 少许 | 白胡椒粉 少许 |
淀粉 少许 | 食用油 3勺 |
老抽 1勺 | 生抽 1勺 |
清水 少许 | 甜面酱 2勺 |
黄瓜 1根 | 京葱 1根 |
千张豆皮 2张 |
· 做 法 ·
1.250g猪里脊肉洗净切丝，加1个蛋清、1勺料酒，
少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，
顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
2.热锅，倒入3勺食用油，
下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。
3.1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水
和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
4.锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
5.下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，
京酱肉丝完成！
6.1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝，
2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，
焯水备用。
7.取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的
京葱丝、黄瓜丝和肉丝对角卷起后一边卷。
娃娃菜是一种小巧可爱的蔬菜，外形小巧，颜色鲜嫩，非常受欢迎。下面就介绍几种好吃的娃娃菜做法。
之一种做法是清炒。先将娃娃菜洗净，切成适当大小的段，然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入娃娃菜煸炒，炒至菜叶变软，加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。清炒的口感清香爽口，简单易做，适合搭配米饭食用。
第二种做法是酸辣娃娃菜。先将娃娃菜洗净，切成细条状，然后加入适量的醋、白糖、盐、辣椒等调料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后将腌制好的娃娃菜放入盘中，淋上香油和辣椒油，撒上葱花和蒜末，用热蒸汽蒸10分钟左右即可。酸辣口味独特，口感丰富，适合搭配面条或者馒头食用。
第三种做法是蚝油娃娃菜。先将娃娃菜洗净，切成适当大小的块状，然后热锅凉油，加入辣椒葱爆香，再加入娃娃菜煸炒，炒至菜叶变软后，加入蚝油、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。蚝油的味道浓郁鲜美，娃娃菜的口感清香爽口，搭配米饭或者馒头都非常美味。
总之，娃娃菜可以采取多种做法，每一种都有独特的口感和味道。可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
咽喉炎最怕的4种绿色蔬菜，建议每天多吃一点，清淡好吃又有营养最近身边很多人都出现口干、咽喉疼痛的情况，就连朋友圈也纷纷晒图说嗓子难受。这个时候要注意清淡饮食，避免吃一些辛辣 *** 的食物，防止 *** 加重咽痛。
下面推荐4种绿色健康的蔬菜，润喉止咳，每天多吃一点，让咽喉问题早日远离我们。
一、 西兰花——上汤西兰花
用料：
西兰花，火腿肠，大虾，咸鸭蛋，大蒜。
做法：
1、 西兰花摘成小朵，用水反复冲洗干净，放入锅中焯一下水，焯好以后捞出来把表面的水分沥干。
2、 大虾剥去虾壳，记得把虾线抽出来，再把虾仁切成小丁。
3、 咸鸭蛋将蛋黄剥出来碾碎;火腿肠切成小丁;大蒜切成末。
4、 锅中倒入一点油，把咸蛋黄放进去煸炒，等到锅中冒泡泡以后倒入虾仁和大蒜末翻炒。
5、 虾仁变色后往锅中加水，再倒入火腿丁和西兰花，加一点点盐调味，盖盖儿焖煮半分钟即可。
二、 芹菜——芹菜炒油豆腐
用料：
芹菜，油豆腐，青红椒。
做法：
1、 油豆腐对半切开;青红椒切成小一点的块状。
2、 芹菜摘掉上面的叶子清洗干净，切小一点，放入锅里面用热水烫一下。
3、 锅中加入适量油，先把大蒜爆香，再往里面倒入小半碗水，加入少许盐、糖、耗油、生抽调味。
4、 等水烧开后把油豆腐倒进来一起焖煮，煮软以后撒上一点鸡精，再淋入少许水淀粉勾芡。
5、 接着把青椒红椒和芹菜一起倒入进来翻炒。
6、 最后淋入少许醋即可。
三、 娃娃菜——豆腐娃娃菜汤
用料：
娃娃菜，豆腐，火腿肠，大蒜，小葱。
做法：
1、 豆腐选择一块嫩豆腐，用清水冲洗一下切成块状。
2、 娃娃菜清洗干净切成小段;火腿肠切成小丁;大蒜和小葱切成末。
3、 锅中倒入一些油，加热后先把大蒜和小葱爆香，再把娃娃菜倒进来一起翻炒。
4、 娃娃菜炒断生后往锅里加入清水，再把火腿肠和豆腐块一起倒进来，加入一点盐、鸡精调味，盖盖儿焖煮。
5、 等娃娃菜完全煮透就可以出锅了。
四、 莴笋——莴笋炒肉丝
用料：
莴笋，猪里脊，胡萝卜。
做法：
1、 莴笋和胡萝卜清洗干净，削去外皮切成细细的丝。
2、 锅中加水加热,把蔬菜丝放进去焯一下水，焯好以后捞出在冷水中过凉。
3、 猪里脊用水冲洗一下表面的杂质，先切成片状，再逆着纹路切成细丝。
4、 在猪肉丝里面加入少许盐、料酒、白胡椒粉，用筷子充分拌匀，加入适量淀粉肉质更加嫩，最后淋入一点油锁住水分。
5、 另起锅，倒入一些油加热，先把蒜末爆香，再把腌制过的猪肉丝倒进去翻炒至变色。
6、接着加入莴笋和胡萝卜一起翻炒，接着撒一点点盐调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡即可。
(粥)
夏天里的下饭菜腌黄瓜条夏天里，那些在采摘时逃过你法眼的老黄瓜，是绝不能弃之不顾的，毕竟那也是你辛苦劳作的见证。
而我的，在今年尤其的多，因为今年不能天天临幸我的菜园子，所以每回家一次，大大小小的黄瓜就一起。
而这大黄瓜的出路之一就是腌，早晨配上一碗清粥，绝对的爽口
之一步:洗净，此行是凑字数，我不写，你也不会不洗<偷笑>
第二步:开肠破肚，去黄瓜瓤
第三步:加盐，腌至透明（每500克加盐12克）中途多次翻身搅拌，腌匀
第三步:沥水，挤水，开动你的脑筋，随便你用什么 *** ，把水沥干，我是放到蒸馒头的锅里，倒在蒸屉上，沥干水，重点是然后上面压了重物，又压了1个小时
第四步:晒，晒至焉头耷脑，我们家乡话疲哏
晒太阳中
第五步:开拌！我这5000克，除水后2500克，加蒜片，姜丝适量，加味极鲜200克，老抽40克，白糖100克，拌匀，爱吃辣的加辣椒油，不能吃辣的加花椒油。我加了新鲜小辣椒，可惜了了太嫩，不辣<捂脸>
第六步:入冰箱冷藏一夜入味<耶>
辣椒对半切开就好了
第七步:静静地瞅瞅，细细地品品，此时此刻是想配一碗清粥还是来一个肉包子呢<耶>
“湿气”最怕这种菜，隔三差五吃一次，祛湿健脾又开胃，别不懂吃“湿气”最怕这种菜，隔三差五吃一次！祛湿健脾又开胃，现在正当季，别不懂吃！
随着夏季的到来，炎热的天气成为了我们生活中不可忽视的因素。高温和潮湿的环境不仅给人们带来了不适，还可能导致湿气的积聚。在这样的季节里，除湿成为了关键。湿气是一种常见的问题，尤其在潮湿的夏天更容易加重。湿气不仅让人感到闷热不透气，还可能引发健康问题，因此了解如何有效除湿，并采取相应的措施，成为了确保舒适和健康的重要任务。
夏季是新鲜姜大量上市的季节，而其中一道适合夏天吃的除湿菜就是腌仔姜。腌仔姜是一道传统的中式菜肴，通过将新鲜姜腌制而成。它不仅具有独特的味道和口感，还有助于除湿和消暑，现在正当季，不懂吃真可惜。接下来分享下家常腌仔姜的做法，一起来看看吧。
所需材料：新鲜姜块、白醋、盐、白糖
【具体做法】1、将新鲜姜块洗净，并用刀刮去外皮。可以选择将姜切成薄片或细丝，根据个人喜好来决定，一次可以多做一些，能吃一整个夏天。
2、准备一个干净的容器，将姜片放入其中，倒入适量的白醋，使姜片完全浸没在醋中。一般来说，可以根据姜的数量和个人口味来决定醋的用量，建议以姜片稍微浸没在醋中为宜。
3、加入适量的盐和白糖。你可以根据个人喜好来决定盐和糖的比例。一般来说，可以将盐和白糖的比例设定为姜的重量的1-2%。例如250克的姜，可以加入2.5-5克的盐和白糖。用筷子或勺子搅拌姜片，使盐和糖均匀分布。4、盖好容器，放置在阴凉通风的地方，静置腌制一段时间。建议腌制至少过夜，以便姜片充分入味，腌制时间越长，姜片的味道越浓郁。
腌仔姜的酸甜口味和姜的独特香气使其成为夏季除湿的理想选择。新鲜姜本身具有良好的除湿特性，能够帮助排除体内的湿气。此外，姜还具有促进血液循环、提高新陈代谢和增强消化功能的作用，有助于缓解夏季的不适感。而腌制的过程会进一步提升姜的除湿效果，同时使其更加鲜美可口。
无论是选择腌仔姜还是醋泡姜，我们都可以在家中轻松 *** 这道美味的菜肴。凭借其简单的做法和可调整的配料比例，我们可以根据个人口味和喜好进行调整。在享用这些除湿菜时，记得适量食用，并注重食材的新鲜度和卫生。
总之，夏季除湿是维护健康和舒适的重要任务。腌仔姜作为一道适合夏天吃的除湿菜，不仅美味可口，还具有除湿、消暑的功效，它还具有抗炎和抗菌作用，有助于预防感染和提高身体的抵抗力。。趁着新鲜姜上市的季节，不妨动手 *** 一碟腌仔姜，让它成为你夏日餐桌上的清爽佳肴，别错过这个美味又充满健康的选择。今天就分享到这里了，感谢您的观看和支持，明天见。
正宗腌小黄瓜的 ***腌小黄瓜是一道美味爽口的开胃菜，下面是一种正宗的腌小黄瓜的 *** 。
首先，准备好所需的材料。你需要准备一些新鲜的小黄瓜，盐，醋，糖，蒜头，辣椒，花椒和姜等。
将小黄瓜洗净，去掉两端，切成适当大小的段。然后将小黄瓜放入一个大的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。
接着，将醋和糖放入锅中，加热至糖溶解，然后离火放置到温热。将蒜头，辣椒，花椒和姜切成小块，放入一个密封的容器中。
将温热的醋糖液倒入容器中，盖上盖子，摇晃容器，使各种材料充分混合。将腌制好的小黄瓜放在冰箱中冷藏几个小时，使其更加入味。
最后，将腌制好的小黄瓜取出，装盘即可食用。你可以根据自己的口味调整各种调料的比例，使得腌小黄瓜更符合你的口味。
需要注意的是，腌制小黄瓜的过程中要保持卫生，以免影响口感。另外，醋和糖的比例可以根据自己的口味进行调整。
潮汕人家庭必备的腌制咸酸梅，这样腌制不怕发霉放20年都...潮汕腌咸梅：酸梅鸟鱼汤。腌咸梅是潮汕人家庭必备的家常佐料。每当青梅季家家户户都会腌制，从到大妈妈每年都会这样，用来腌制咸梅的梅子可以选偏熟偏黄色些的，这种香又软糯做出来口感好。
青梅加盐清洗干净滤干水份，一斤青梅搭配3-4两粗盐腌制，翻拌均匀让盐裹上青梅，放到玻璃瓶或者直接在盆里腌制2-3天。粗盐和青梅都装上也可以加上一点点水，腌制几天后就出水了。趁天气好把青梅倒出来过滤出汤汁，梅子拿到太阳下晾晒，汤汁可以再加点水，十斤青梅搭配半碗红糖，撇去浮末，煮开后放凉，晾晒一下午梅子也晒好了，全部装起来腌制梅子要用玻璃瓶腌制，这样最放越久越好吃。
把晾凉的汤汁倒进瓶子里，放置3-5个月后就可以用了，腌制不怕发霉放20年都可以。
给你们看看潮汕特色菜，乌鱼切段，库存的老酸梅来几颗，去年鲜做的也出完啦。
乌鱼煎一下，放姜丝、辣椒、酸梅、黄豆酱、生抽，加上适量水没过乌鱼即可。煮开后转到砂锅炖煮30分钟，半小时后鱼肉软烂入味，汤汁酸辣可口又开胃。这可是一道下饭菜，这样用来煮罗非鱼也可以，赶紧泡上一缸老酸梅，或者找二姐。
我的腌制菲菜花2023年9月10日，我开始腌制菲菜花。
今天我收到了一些新鲜的菲菜花，打算腌制一些下饭菜。在我坐在沙发上看手机的时候，老张已经开始处理了。我的任务包括清洗之外的所有步骤。
·从剁辣椒到切红糖、切姜丝、切蒜末的整个过程，我都是主角。用剁椒腌制的菲菜花比机器磨出来的辣椒酱更好吃。然而，剁辣椒需要花费大量时间，还会引发脖子和腰部的疼痛。单单剁辣椒就花了我将近20分钟的时间，接着又切了一些单式的剁辣椒，又花了我20分钟。红糖的作用是提色和调味。
·接下来，我切了一些姜丝，先切成薄片，再切成细丝。所有切好的姜丝都放入一个盆中，再加入一些蒜末。加入蒜末可以防止保存过程中发霉，还能增加蒜香味。我加入了50度的白酒、白糖和盐，并反复搅拌均匀。
·我将红糖粉倒入辣椒盆中，然后加入清洗后晾干的菲菜花，再次拌匀。要小心。最后，我把菲菜花装进罐子里，腌制一个月左右就可以吃了。
这个过程非常耗费时间和精力，不小心还会让体重上升。感谢您的观看。
腌制大蒜每年这个季节，我们家的小菜园里都会长出鲜嫩的新蒜。蒜头和蒜梗都非常嫩，今天我要做一道好吃的小咸菜——酱油泡蒜。
之一步，将农村小院里的新蒜去掉头部，再剥掉外层的老皮，用清水冲洗干净。洗完后用剪刀剪掉蒜梗，不要扔掉，它很嫩很好吃。接着，在装蒜的盆中加入半勺盐，加入一大盆水，用盐水浸泡的目的是去除大蒜的辣味和腥味，浸泡一夜，中间换一次水。第二天，将蒜捞出来，沥干水分，放入大盆中备用。
第二步，调制灵魂的酱油汁。起锅，倒入食用油，加入香料八角、桂皮、香叶和花椒粒，再加入大块的葱姜和两根香菜，煸炒出香味。料头煸炒出香味后，加入一大碗黄豆酱油、一大碗生抽，加入30克冰糖，大火煮开后关火，让它自然放凉。
最后，将放凉的酱油汁倒在装有状态的蒜的盆中，上下翻拌均匀，然后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
无论搭配粥还是饭菜，这道小咸菜都能让你食欲大开，多吃五碗米饭！
学会了吗？下次见。
记得介绍对象哦，橘子会在下个视频里等待你。
