14 、 在登封吃的早餐，只花了3块钱

这一天要游的景点是中岳庙和观星台。

早晨8点多，从颖河路住处走400多米到滨河路，抬头看招牌写着"蒸碗豆腐脑"，这个昨天吃过，不过还有包子，问老板包子共几种？一种来一个。

进入店里面又问，喝的有哪些？店家人讲的普通话，乡音很重，几乎听不懂，想要辨识，得有些本事才行。

这些一共3元，包子一个5毛钱，豆浆一元，小咸菜免费，好便宜呀。

15 河南登封的中岳庙，有"小故宫"之称

"中岳庙"原先叫"太室祠"，是秦朝以来，祭祀太室山，山神的场所，历经各朝代，直到明朝崇祯1644年，被大火烧掉大部分，清朝乾隆皇帝，依照北京故宫建筑，全面整修成如今看到的样子。

景区票价30。

中岳庙以中轴线建筑共十一进。

这是之一进是中华门，门上写着"名山之一亭"。右边门也是检票口。

第二进是遥参亭，这亭子原先四方形，1942年改为八角亭，外观柱子以及里面天花板"藻井"都有非常细腻、精致的修饰。

在这里环视一周，亭前周围是广阔整齐的树木林子。

第三进是"天中阁"，也是中岳庙的大门，左右两边有"华表"。

穿过这个门，是辽阔庭园，中间有一条直直的大路是宋代建造，叫做"神道"，也叫"御道"，古代皇帝祭祀时专用的走道，两旁横竖间隔相同的古树排列整齐，约有300多棵古柏，很像北京天坛里的树木排列。

走到前面是第四进的牌坊 写着"配天作镇坊"

走完森林到第五进，是"财神殿"，原本叫做"崇圣门"。

从财神殿的侧面门穿过去，又是一片广阔的森林。一进去在森林中看到一棵，用围篱保护着，又粗又斜的树，这应该是很有年份了。

这棵古树的右边，有栋小建筑物叫做"古神库"，四周围有4个铁人保护着，4个铁人是中岳庙的镇山之宝，到这里一定看这个的。

继续往前走，这辽阔的庭园树木，感觉深不见底，到处古树林立。特别的古树更是多到不行。

在这辽阔的地方，走着走着，

看到文昌殿，这里原本是第六进的化三门。

文昌殿前面依然非常辽阔，到处都是古树，个个都非常粗壮，还有两块大碑，可惜年代久远，文字模糊看不清楚上面写的字。

穿过文昌阁，走入另外一个院子，

是第七进的"竣极门"，这院子的4个角落有4个殿阁。

每个殿底下都还有大碑。看完4个角落殿阁，从中间的"峻极门"穿出去。

是第八进的牌坊，上面的字由康熙御笔题写"嵩高竣极坊" 这句出自《诗经 大雅 荡之什 崧高》《崧高维岳、骏极于天。》是巍峨四岳是大山，高高耸峙入云天的意思，用这句赞扬嵩山，太室山的雄伟高壮，表示虔诚的尊敬。

过了牌坊，有许多石碑，像众臣跪拜似，整齐罗列在神道两旁。古树也是跟前面院子一样，整整齐齐排列。

走到最后面到了"峻极殿"是第九进，也叫"中岳大殿"。

这殿阁是宋代建筑，清朝仿照故宫的太和殿重修。

是河南更大的单体木质结构建筑，巨大俊伟的大殿，每一道门上面都有一块匾额。

从侧面绕过去，在里面的一个院子里，像一道墙壁似的建筑，有 屋顶，墙壁，墙面上全部都是文字，中间一道穿廊，可以穿过去，穿过这道有墙饰的建筑物，里面是睡觉的第十进"寝殿"。

虽然说前殿后寝，这还不是最后一个建筑物，里面还有一个，从寝殿侧面穿进去。

看到最里面的院子依地势升高，有台阶往上爬到一小片院子，又有台阶上小片院子，两个院子，一层比一层高，后面再往上爬，到更高的建筑物，是中岳庙的最后一个建筑物，第十一进的"御书楼"这栋建筑物看起来有点西式化。

从这建筑物后的围墙，往外可以看到嵩山太室山的黄盖峰，峻极峰，李英文说一般我们说爬嵩山，是指爬太室山。

另外再说登封名字的由来：是公元696年，武则天在此封禅。当时就是从后面的黄盖峰登上太室山的主峰峻极峰的，她为了纪念自己的封禅，就把原先叫"嵩阳"的地名改成"登封"。

下面导览图中罗列十一进次序。

16 登封地方名吃：锅盔，买了两个

游逛完中岳庙已经下午1点多，当时温度33度，天气太热没什么食欲的李英文说，买点小吃吃吧。

走在爱民路上看见桃子，问多少钱一斤？10元7斤，看见西瓜问多少钱？6毛钱一斤，都好便宜呀。

我就吃个点心，登封的锅盔很有名，就吃这家的锅盔吧，他说。

买了两个锅盔，一共是6元，一个夹煮鸡蛋，一个夹烤香肠。

李英文说，这跟其他地方不一样，以前吃锅盔是圆的，这是长方的，面皮很硬，吃起来比较干，但是越嚼越香。

17 中国最古老的天文台：登封的观星台，元代郭守敬所建

吃完午饭，应该是从爱民路，来到离登封市十几公里的告城镇观星台，没有说是怎么来的，我查地图，找不到公交直接来，若是打车要28元。

并说明告城镇原先叫阳城，是中国第1个朝代夏朝的都城。

环视周围的环境，看到前面的广场非常辽阔，大门入口对面的房子，远远的像长城一样，围绕在马路的对面。

入门口是一片森林，中间一条走道，两边树立了24节气的介绍牌。

走到底是一个照壁，是照壁背面一片空白什么都没有，原来 转到 前面是红砖砌成，中间有块石匾写着"千古中传"是清乾隆年间建造，四周用围栏保护。

过了照壁才算是正门，这景区是免费。

继续往前走，有个大门，门口写着中国博物院，穿过大门，看见很多石碑。

中间一个用围篱围起来的，是周文王的第四子所建，"周公测景台"

它的原理是用影子的长度，观测四季的变化，2500年前能够想出这 *** ，应该算是很科学了吧。

碑后面是周公祠，但是没有开放，旁边展示有"沈括浮漏"，是宋代科学家，沈括发明的计时器，应该类似如今沙漏，不过这是用水去滴漏的。

周公祠在左边，走出来，过了中间道路，右边是一片广阔的庭园，设置了许多古代的天文观测装置。

有日晷、子午式日晷、皇极殿前日晷、星晷、月晷、小雁塔曰晷、户外艺术型地平日晷、浑仪（可以测量时间、经纬度、日月）、简仪（简单的浑仪）、乾隆独用日晷、海尔布伦日晷、

罗马柱式地平日晷：

五晷组合仪、黄道经纬仪。

最重要的是看，700多年前，元代天文学家郭守敬发明建造的观星台，但是，当时正在维修没办法上去。

这建筑物是覆斗形状，观星台前面，地上有一条长长的柱子，

这柱子的用途是，白天观测太阳的影子，晚上观测星辰。

当时郭守敬上创建了，世界上更先进的历法，叫"受时历"，测算出了一个回归年的长度是：《365天5时49分12秒》与如今计算的一年，只差26秒，哇！连秒都算出来，超级精准！

看完观星台，前面还有二个郭守敬所创建重要的测量的仪器，只有1/5大的"高表"和"正方案"，是一种定向仪器。

最后还有"帝尧殿"，也叫"螽（念zhong蝗虫的总称）斯殿"当时也没有开放。

18 今天的晚餐：两个馒头、一个西瓜，一共5块钱

游逛观星台回来，在街头遇到小集市，这里有卖桃子，玉米青菜，各式各样食材，李英文说我买不了这些东西啊，在宾馆里面不能做饭。看看有没有馒头和西瓜。

买好西瓜，请老板切一切，终于看见馒头买了两个，买完说，这里离我住处不远，我就走回去，在宾馆里吃吧。

边走边看远处风景，心情轻松愉快似的。虽然手里提着两样东西，但是经过公园忍不住又走进去想要拍。

虽然忍不住进入公园，进去一看有个小山，山虽然不高，但是马上就改变主意说，我今天逛得已经挺累的，里面我就不去转了。

过了马路就是住宿点。

请关注头条号，茗园的粉丝生活

这是一个人穷游中国李英文，他在2019年7月29 日登封，带给大家的导览，另外若是想寻找视频的话，可以搜索<<一个人穷游中国 登封>>或

因为图文链接有限，无法一一做链接，只能复制贴、下列文字，搜索视频

14 在登封吃的早餐，只花了3块钱

15 河南登封的中岳庙，有"小故宫"之称

16 登封地方名吃：锅盔，买了两个

17 中国最古老的天文台：登封的观星台，元代郭守敬所建

18 今天的晚餐：两个馒头、一个西瓜，一共5块钱

导读：每当家人吃多了油腻的食物后，我总会蒸一碗鸡蛋羹给家人喝，特别是家里的小孩，每当说不吃饭时，只要我蒸上一碗“鸡蛋羹”，自己就会乖乖的拿起碗盛饭。虽然蒸鸡蛋羹人人都爱吃，但是不少人给我说，自己在家蒸的鸡蛋腥味很重，而且喝着一点都不鲜嫩，所以家里的大人和小孩最不爱喝自己蒸的鸡蛋。

为什么许多人蒸的鸡蛋羹不好喝，主要是由2个原因导致的，之一个原因是蒸鸡蛋时，大部分人是放冷水，还有少许的人放热水，其实蒸鸡蛋羹，放冷水或者热水都不对，因为放冷水蒸，会使鸡蛋羹蒸的时间过长，从而导致鸡蛋蒸老，而放热水蒸，会使鸡蛋提前凝结，导致鸡蛋羹不成形、口感很差！

第二个原因就是蒸鸡蛋的步骤做错了，因为很多人都是将水放入到蛋液中搅拌均匀后，直接放入到蒸锅中，而直接蒸也会导致蒸熟的鸡蛋羹喝着不细腻，所以为了帮助大家蒸出又香又嫩的鸡蛋羹，我自己也做过许多次的实践！而经过我反复的实践和总结，我发现了一种特别实用的 *** ，此 *** 不仅可以将鸡蛋羹蒸的比豆腐脑还细嫩，而且一点腥味都没有，接下来我就把这一妙招分享给大家！

【食材准备】：土鸡蛋2个、35度温水180ml、胡椒粉1克、生抽4ml、食用油5ml、葱花5克、食盐适量。

【蒸鸡蛋羹的做法】：

之一步：首先将土鸡蛋敲入到碗中，然后把胡椒粉、食盐放入到鸡蛋中，快速地将鸡蛋朝一方向搅拌30秒即可。

第二步：将温水放入到鸡蛋液中，然后继续朝一个方向搅拌30秒，接着准备一个过滤网，将搅拌好的蛋液过滤一次即可。

第三步：将过滤好的蛋液放入到蒸碗中，然后再把蒸碗放入到蒸锅中，同时在蒸碗上盖上一个盘子，接着开大火，将鸡蛋羹蒸12分钟。

第四步：12分钟后，将鸡蛋羹端出来，然后先淋上生抽，接着撒上香葱，最后淋上热油即可起锅食用。

【蒸鸡蛋羹的注意事项】：

1、蒸鸡蛋羹时，一定要用35度的温水蒸，因为温水蒸不仅可以减少蒸蛋的时间，而且还能防止鸡蛋在蒸的过程中，水分流失的过多，导致鸡蛋羹喝着特别老。

2、鸡蛋液搅拌好后，一定要过滤，因为过滤蛋液，可以将蛋液中大部分的杂质去除掉，而蛋液中没有杂质，蒸好的蛋不仅喝着很细嫩，而且蒸好的蛋液也很平整！

3、蒸鸡蛋时，一般2个鸡蛋放入到蒸锅中蒸12分钟就可以了，如果蒸的时间过长，鸡蛋羹也会被蒸老！

蒸鸡蛋时，加冷水还是热水都不对！很多人看完我的蒸鸡蛋做法后说：原来一直放错了水，难怪鸡蛋不嫩，腥味重，导而正确蒸鸡蛋的 *** 是用温水蒸鸡蛋，然后去掉鸡蛋羹中的杂质再蒸，蒸熟的鸡蛋羹比豆腐脑还细嫩。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

这一场关于美食的旅行

这里有一份手绘的

阜阳美食攻略

希望你能耐着性子

把这篇文章看完

文末有福利哟

身为吃货

怎么能没有一个专属于自己的帆布袋

只属于阜阳人格调的布袋

反正“盘他”就完了

三种款式，每一款都能让你成为

整个小区、整个单位、整条街

超闪耀的仔

1“最野的阜阳人早上也吃格拉条子”

普通青年和养生青年

早餐的选择不外乎三种：包子、油条和麻糊

但是，我们阜阳青年的早餐还有一种

那就是大清子起床就得来上一碗的格拉条子

无论你是多野的阜阳人

某个大清早

你都会被一碗撒满芝麻酱的格拉条所征服

2

“死面饼子=锅巴”

谁说阜阳的方言土

死面饼子=锅巴

阜阳话的过劲，只有阜阳人自己才知道

我是阜阳人，我骄傲

背上它之后

你随时都有被搭讪的可能

不是因为别的

就只是想问：“朋友，包搁哪买的？”

3

“没有六纺喂不好的胃”

提到阜阳的小吃街

就必须要有六纺小吃街的名字

带上它去到六纺小吃街

整条街的人都要向你行注目礼

当然，我们不仅颜值扛打

（我说的是包啊！）

容量更是过硬！实用性杠杠滴！

放电脑，这个时代的年轻人走到哪里都需要办公

放茶杯，这个时代的年轻人走到哪里都需要养生

放笔记，这个时代的年轻人走到哪里都需要学习

放眼镜，这个时代的年轻人走到哪里都喜欢装酷

吾日三省吾身

一省“早上吃什么？”

二省“中午吃什么？”

三省“晚上吃什么？”

现在，我们团队 *** 的一项终极神器来了

美！食！攻！略！

解决阜阳人的世纪难题！

拿上它，带你穿越进各个大型吃货现场！

在里面，收录的全是阜阳街头巷尾的老味道

上百家的吃货店铺

打开它，你就能解决吃货的世纪难题

——吃什么！

跟着攻略的指引

瞬间就来了阜阳人尽皆知的

阜纺小吃一条街

拿上地图

冲鸭！

跟着攻略上标注的小吃店铺

吃货们肯定不会踩雷！

阜纺小吃街逛起来！

传闻中的周大姐煎粉、聋子卷馍

李二椒麻鸡、蒸碗豆腐脑……

攻略上囊括了六纺绝大多数的特色小吃

攻略上还贴心的设置了导航二维码

只需要拿起手机扫一扫

就能轻松跟着方向找到所有的店铺

137家被攻略收录的美食店铺

足够你连续吃一年都不带重样的

如果你以为美食攻略上只有美食

那就太图样图森破了！

在攻略上，我们标注了阜阳

大大小小的地标性建筑

阜阳5A级景区八里河

正在建设的高铁西站、扩建中的阜阳机场

见证阜阳变迁的白金汉宫大酒店

以及阜阳又一座冉冉升起的商业综合体奥园嘉年华

而这样的建筑，在攻略上还有很多

一目了然的感觉

不但方便寻找到美食的位置

在招呼远到而来的朋友

纠结该带他吃些什么时

没毛病，跟着手册走就对了！

既然是我们的诚心之作

当然少不了精致的包装

采用环保的牛皮纸盒包装和手绘贴条密封

这次，是我们的一次重新前行

也是我们为粉丝 *** 的诚意之礼

打开之后

【个性帆布袋】+【手绘美食攻略】的组合

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献给全阜阳的吃货们！

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国漫动画《长安三万里》热播，大唐盛世和李白成为热点话题。据聊城著名文史专家陈昆麟考证，唐开元24年（736年）李白携夫人和孩子居住在任城（今济宁）长达23年之久，期间他游历山东名山大川和人文荟萃之地，聊城便是其中之一。在聊城李白著《别鲁诗》，赞美鲁仲连射书救聊城的机智勇敢。正可谓是：驻足水城频瞻顾，李白留诗情满天。

李白和聊城有如此深的渊源，给聊城写下如此优美的诗歌，原因值得探寻。聊城在新时代更加焕发古都的独特魅力。水城作为两河明珠城市，古韵悠悠，文脉悠长，值得徜徉期间，品味千年的历史古迹。波光粼粼的东昌让人心旷神怡、乐而忘忧；足登光岳楼，顿生时光变迁之叹；在海会寺，闻一闻那一缕佛香；

在聊城你能感受近现代聊城豪勇无比的英雄气。在山陕会馆，感受山东人的侠义豪情；在武训纪念馆，感受义丐武训乞讨办学的豪情壮志；在张自忠将军纪念馆领略保家卫国坚决打击日本侵略者的决绝和坚定，许党报国，以热血溅轩辕，在救亡图存中写下了辉煌篇章。

在聊城你能感受 *** 人热烈赤诚忠心无比的火热初心。聊城红色遗址遗迹很多，红色文化熠熠生辉。在阳谷县坡里教堂暴动遗址，你能感受到早期革命党人们无比坚强勇敢的革命斗志和不怕牺牲的革命的大无畏精神；在刘邓大军过黄河处，你能感受到 *** 人的艰苦奋斗；在孔繁森同志纪念馆，一桩桩一件件感受 *** 人的为民初心。为抚养藏区孤儿他卖血；走访藏区牧民，冰天雪地，他不怕艰难险助，不顾个人安危；救助生病的藏区老阿爸，他吸痰救治，把老百姓当成自己的亲爹娘......坐落着东昌湖边，他的事迹感人肺腑，每个参观的人都能接受精神的洗礼，立志做个像他一样的好官好人。

聊城还有很多值得留恋的地方。聊城还有美丽的自然风光。聊城的自然风光首推的就是东昌湖和古运河、黄河。水的美在于动静不同，在于时时变幻。水如明镜，照彻四周景物，让景物更添无穷意韵；聊城还有让人齿颊留香留恋不已的美食。如沙镇呱嗒、高唐的驴肉、豆腐脑，如阳谷的蒸碗等等，聊城更有淳朴善良底蕴厚重的城市人文氛围，如助人为乐，如文明礼貌，如慷慨仗义等(

随着现代生活节奏加快，越来越多的年轻人不重视早饭的营养，忽视健康，我要提醒大家的是：早饭是人们生活中最重要的一餐，俗话说得好：“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。”早饭会开启一天的工作和生活，早饭吃得舒舒服服的会让人整个一天都觉得精神饱满，反而早上饿着肚子去上班可能一整天都会状态不佳，所以早饭吃什么，至关重要。

太原市的早饭花样多，种类全，大街小巷布满了全中国的各类早餐，有北京的豆腐脑、重庆的小面、天津的煎饼果子，上海的灌汤小笼包等等，而太原市也有自己的特色，有些老年人会习惯在冬日的早晨喝一碗热乎乎的羊汤，也有一些爱好面食的人必须要一碗臊子面下肚才能心满意足。

今天我们说说一家太原的蒸碗老豆腐，蒸碗老豆腐算得上是太原的特色，它与北京传统老豆腐原料是相同的，但是口味大相径庭。豆腐脑是半凝固的流汁，需要先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡四小时左右，到豆瓣膨胀成发白时捞出，磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将豆浆趁热倒入。蒸碗老豆腐在这些复杂的程序之后还要 *** 太原风味的卤汁，通过卤汁的味道来调整老豆腐的整体口感来达到甜咸中和的目的，秘制卤汁的工艺可比豆腐脑的 *** 复杂得多，要有自己独特的配方，还要加上榨菜、花生碎等配菜，才能形成一碗正宗的太原蒸碗老豆腐。

这家店的老板被称为“太原最能开店”的老板，在太原有三四十家店，赚的可谓是盆满钵满。虽然店面不太大，但是店里早餐的种类还是很多的，油饼、油条、麻团、土豆饼都有。大部分人还是喜欢老豆腐配油条，现炸出来的油条松软可口，有嚼劲，配合老豆腐的软糯，口感超级棒，当然也有一种吃法是把油条泡到老豆腐里，这样油条就会变得比较软，吸满汤汁的油条，入口即化，回味悠长。除了搭配油条以外，蒸碗老豆腐还可以配饼，他家的饼子有土豆饼、红糖甜油饼，饼子的话相对而言就差一点功夫，虽然价钱便宜，但是土豆丝只是在饼上平铺一层而不是夹在里面，红糖油饼的馅料较少，可能吃好几口才能吃到里面的馅。

说说蒸碗豆腐脑的口感吧，勺子轻轻一搅，豆腐脑就开花了，舀起来入口即化，尤其卤汁浇在上面中和了豆腐脑的甜腻，味道适宜，加上榨菜、辣油、醋，不仅豆香味非常浓，还有鲜香卤汁的味道。

他家店最火的原因其实还是性价比，豆腐脑是四元一碗，油条两块五一根，饼子也是两块五一个，一顿早饭下来吃到撑也才不到十块。吃饭的环境也是比较干净，不像街边的小吃店，所以可以不用担心食品安全的问题，放心大胆地尝试。

西安的街头早市，最常见最普通的汉食早点就是那么几样，豆腐脑、豆浆、油条、卤鸡蛋、肉（菜）夹馍，几乎是标配。现在有的早点摊高级一点，还有煎饼，配上点咸菜。

豆腐脑要好吃，也不容易。以前有个亲戚曾经在西安做过，很辛苦。 *** 过程我不懂，就看着晚上要磨好豆浆，煮开，放凉等等，工序挺多。第二天大清早就要出摊，有一个特制的蒸箱，里面是一碗一碗的豆浆，蒸好就成豆腐脑了。调料汁也要头天熬好，酸辣咸甜要刚好。榨菜丁、香菜末、蒜泥、黄豆、辣子油等等，哪一样不好，都影响口感。

北方的豆腐脑与南方的不一样。南方吃豆腐脑放糖，甜的。我小时候在武汉吃的就是这种，很习惯的。乳黄色的豆腐脑上洒上白糖，一搅，化在汤里，吃在嘴里，滑溜溜的。到了西安，发现完全不一样了，没人放糖，咸的。开始不习惯，吃了几十年也就爱上了，甜的反而不习惯了。

北方的豆腐脑也分了好多种，就拿西安和周边的地区说。豆腐脑也有大桶蒸和碗蒸。大桶蒸更传统些，吃的时候要用专门的勺子平平地铲到碗里，再放配料和汁子。而蒸碗就感觉卫生一些，也方便一些，直接端出来放配料和汁子。西安市基本上是以蒸碗为主，乡镇上还是传统的桶蒸。

宝鸡一带还有豆腐脑的创新吃法，就是豆花泡馍，以凤翔最为正宗。豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。传说苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，被美味惊到了，用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。吃时将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上，浇以豆浆，佐以调料。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来在西安也很常见。

渭南一带也有豆腐脑，而且很有名气，尤其以华阴人最会也是最能做。据当地人说，北京卖豆腐脑的，百分之八十都是华阴人。究竟是怎么样，我也没时间去北京挨着问，但网上一查，果然是真的。居然还是河南三门峡日报白纸黑字写的。原文大意是这样：“改革开放初期，陕西华阴罗敷镇有一群农民，靠着精湛的手艺，将华阴的豆腐脑生意做到了千里以外的京津地区。因为有5000余人在北京和天津从事豆腐脑生意，被北京人称为‘豆腐脑军团’。如今，20年过去了，华阴的豆腐脑生意越做越火，这些农民的收入也越来越好，但每年春节，他们都会自发地组织起来，购置特产礼品，回到华阴欢度春节。”华阴的豆腐脑我可是吃过，绝对是一个字，香！传统的做法，传统的卖法。传统的吃法。味道也是非常传统的。与别处的豆腐脑相比，区别就在那个调和汁里，别的地方学不会。

可惜的是，陕西豆腐脑做的这么好，北京人都知道，咱们陕西人知道吗？这个产品如果搁在沿海一带，早就进行地毯式的宣传，成为知名品牌，然后包装打造申遗连锁等等。可咱们西安，豆腐脑还只是停留在街头早市上。可能咱们陕西好东西太多了，一个小小的豆腐脑算什么。

可不要轻视这些小小的吃食，虽然小，可它是美食，有历史，有故事，有讲究，有营养，有市场，有利润。最让百姓喜欢的是，它方便，还好吃。小小的美食也可以做成大大的美食，有心人可以试一下。

朱立挺简介

朱立挺简介

陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授，陕菜网董事，世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问、陕菜网专栏作家。

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鸡蛋对于我们大家是相当熟悉了，几乎是家家必备的食材，用着方便，也是百搭食材，能和很多蔬菜和食材搭配一起炒，营养又味美，老幼皆宜，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。是各种食物中所含蛋白质更高的。鸡蛋又是较好的健脑益智食品。

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，由此看来，煮、蒸鸡蛋应是更佳的吃法。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好 *** ，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。

早餐蒸碗鸡蛋羹，细腻滑嫩，简单又营养，是不错的早餐选择。有的朋友做鸡蛋羹时，不是把鸡蛋羹蒸过火，就是吃着口感硬，要不就是鸡蛋羹表面都是蜂窝眼，影响美观。在家做鸡蛋羹，教你小技巧，又嫩又滑，还没蜂窝，吃上一口，水嫩光滑，味道美极了，下面分享下做法：

【鸡蛋羹】

所需材料：

鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、

做法步骤：

把鸡蛋磕入碗内，准备好温水，调鸡蛋羹用的水，更好是温水，如果加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。更好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如豆腐脑，口感鲜美。

将蛋液内加入少许盐，用筷子把鸡蛋液打散开，使蛋清和蛋黄充分混合均匀，打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。

淋入温水，搅匀，一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右，如果水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，营养也流失很多，吃起来也不好吃。如果掌握不好用水量，磕鸡蛋的时候，把鸡蛋壳扒开一个洞，将蛋液倒出来，用鸡蛋壳做量具，放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。

用滤网将调好的蛋液过滤一下，滤去表面的泡沫，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡，这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没蜂窝。

蒸锅加水烧开，把鸡蛋液盖上一个盘子，或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个眼，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。把装鸡蛋液的碗放在笼屉上，盖上锅盖，蒸15分钟左右。

到时间后，将鸡蛋羹端出，按个人口味加入，葱花，生抽，香油，或者什么也不添加，直接吃就可以了，这样一碗嫩滑，味美的鸡蛋羹就做好了。

小贴士：

蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右，如果水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，调鸡蛋羹用的水，更好是温水，如果加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。更好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如豆腐脑，口感鲜美。

标签： 豆腐脑 诀窍 做法