美食,菜谱
冬至饺子换个花样吧，黑芝麻馅饺子尝一尝，又香又甜，出奇好味道#我是生活家# 转眼又快到冬至了，在北方家庭里，冬至这天，是必须要吃饺子的，因为饺子的形状像耳朵，冬至这天吃了饺子，这个冬天就不会冻着耳朵了。在北方的冬天，经常在零下，甚至有的地区还在零下30多度，这种气温条件下，不冻耳朵也是一种美好祈盼。民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。
虽然北方的冬至是吃饺子，但在我国南方地区，大概因为气温没那么冷，不需要特别保护耳朵吧，南方的冬至习惯吃汤圆，尤其是黑芝麻馅的汤圆，寓意圆圆满满、甜甜蜜蜜，也是一种美好的祝福。
如今在北京也有很多南方小伙伴长期在这里生活，我身边就有很多，又想吃家乡的黑芝麻馅汤圆，又想适应北方的冬至习惯吃饺子，多妈想了一个好法子，把黑芝麻馅包进饺子里，做成黑芝麻馅饺子，一举两得，而且这饺子还很好吃哦，快来看看多妈是怎么做的吧！
【黑芝麻馅饺子】
【原料】：熟黑芝麻100g、糖粉40g、黄油13g、面粉150g、清水80g；
【详细 *** 过程】：
步骤1：黑芝麻事先炒熟，或者直接买现成的熟黑芝麻来使用；
步骤2：把熟黑芝麻放到料理机或研磨机里磨成粉，如果没有机器可以用，还可以把熟黑芝麻装到加厚保鲜袋里，用擀面杖擀碎使用；
步骤3：把磨好的黑芝麻放到大碗里，再放上糖粉，我这里的糖粉是前几天用白砂糖放到料理机里研磨成粉的，如果没有糖粉只有白砂糖，可以把白砂糖和熟黑芝麻一起放到料理机里研磨成粉状；
步骤4：把糖粉和黑芝麻粉混合均匀后，再把软化的黄油放到大碗里，黄油是动物黄油，放一些可以增加香味，口感也会更润一些；通常情况下黑芝麻馅都是放猪油的，所以也可以换成猪油；
步骤5：把软化的黄油和芝麻糖粉混合均匀，更好戴上一次性手套搓一搓，让黄油和馅料充分融合；
步骤6：现在来做面团，面团就是清水混合面粉，咱们北方的饺子皮面团都是用普通的中筋面粉混合水揉出来的；
步骤7：揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右，让面团更软更光滑一些；
步骤8：把揉好的面团搓长，切成小面剂，撒上一些干面粉防粘，切面朝上按扁；
步骤9：用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，擀的时候要转圈擀，四周较薄一些；
步骤10：现在就可以来包黑芝麻馅饺子了，取一张擀好的饺子皮，盛上一勺黑芝麻馅放到饺子皮里；
步骤11：饺子皮对折，捏边收口，把黑芝麻馅包在里面，收口的地方要捏紧实一点；
步骤12：从一侧往上推，给饺子捏出一圈花边，一个黑芝麻馅饺子就做好了；如果您喜欢别的形状的饺子，也可以换成其它形状的。
步骤13：依次做好剩下的饺子，摆放整齐；
步骤14：烧一锅开水，水沸腾后把饺子放进去煮熟，因为馅是熟的，只要把饺子皮煮熟就可以了，时间并不长，看饺子皮变色略透明即可；
一份黑芝麻馅饺子就做好了，平时我们北方人吃的饺子都是菜馅或肉馅，都是咸口味的，这种甜口味的饺子很少做，偶尔换换口味还是不错的。南方小伙伴爱吃甜味馅料的，不妨用这个 *** 包点黑芝麻馅饺子，过一个不同寻常的冬至节，吃一份不同寻常的黑芝麻馅饺子。
如果喜欢还可以在黑芝麻馅料里加一些熟花生碎，味道会更香！马上就要冬至了，北方又要吃饺子了，您要不要试一试黑芝麻馅的饺子呢？黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效，相信您一定会喜欢上的！
【关于冬至要吃饺子的传说】：
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有位名医叫张机、字仲景，也就是我们书中认识到的“医圣”张仲景，当时他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”，在每年冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 核桃花生芝麻汤圆馅感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
汤圆，永远无法取消的过年食品。往年，总是早早就备好馅心，只等初一的清晨。而今年，好像一直也没倒腾出工夫来准备。眼瞅着没两天就过年了，赶紧准备准备。 不再去想玩什么花样，就拿现成的核桃花生芝麻，粉碎之后拌在一起，其实也真不需要花多少时间。桂花酱，玫瑰酱各来一勺，在坚果香之外加一点花香。花生油与芝麻油，让馅料更加香味浓郁而滋润。 照例，切成小方块存放起来，用的时候就不用再去掐小剂了。。。。
By 食a色
用料- 核桃仁 25克
- 花生 25克
- 黑芝麻 50克
- 白砂糖 170克
- 熟面粉 20克
- 糖桂花 8克
- 糖玫瑰 7克
- 花生油 10克
- 芝麻油 10克
1、用料：核桃仁25克，花生25克，黑芝麻50克，白砂糖170克，熟面粉20克，糖桂花8克，糖玫瑰7克，花生油10克，芝麻油10克
2、分别将芝麻，核桃，花生放入微波炉中叮熟。
3、将核桃花生加少量糖放入料理机中搅打。
4、成碎末状。
5、芝麻与少量白糖也放入料理机中搅打。
6、成碎末。
7、将打好的花生，核桃，芝麻碎倒入大碗，混合均匀。
8、加入剩下的糖，拌匀。
9、加入熟面粉，糖桂花，糖玫瑰，混合均匀。
10、加入油，
11、抓均至能捏成团状。
12、整理成约1.5厘米厚的方形。
13、切成小块，备用。
小贴士各材料比例可以随自己喜好任意调整。 糖桂花，糖玫瑰也可以用糖渍橙皮丁代替，或不用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秒杀餐厅大厨，正宗黑芝麻汤圆自己在家做元宵节，团团圆圆！之一次和儿子一起 *** 汤圆，从炒馅到煮好，儿子全程参与，给他一个大大的赞
By 彭彭爱做美食
用料- 黑芝麻 200克
- 糯米粉 250克
- 糖 40克
- 猪油 20克
1、把芝麻炒熟
2、黑芝麻和白砂糖用破壁机打碎
3、打碎的黑芝麻加上猪油和起来捏成10g左右的团
4、准备好250g的糯米粉
5、糯米粉加上180g水和成团（水慢慢加入，适量加减）
6、捏一个鸡蛋大小的团，压扁下锅煮至浮起
7、把煮好的面团和和好的面团重新和在一起，这样做的目的是使汤圆皮吃起来Q弹一点
8、用和好的面团加上黑芝麻馅料，做成圆形就OK了。
9、准备好三条番薯切块，一块姜拍扁，一块红糖，先煮番薯，番薯差不多熟了再下汤圆煮至浮起即可。
10、煮到这样就可以了
11、煮好的汤圆有姜的香味，吃起来不腻。
黑芝麻的营养功效甘，平。归肝、肾、大肠经。
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元宵节自制黑芝麻流沙馅，这个配方才靠谱，做法简单不翻车元宵节自制黑芝麻流沙馅，这个配方才靠谱，做法简单不翻车
这个年过得太快了，一转眼正月十五元宵节就到了眼前，过了今天，2021年的春节就算是过完了，大家也要从节日的气氛回归到日常生活中，但是今天，家家户户都少不了要吃一顿丰盛的团圆饭和一碗热气腾腾象征团圆的元宵。
今天就分享大家黑芝麻流沙馅的 *** *** ，这款馅料很多人 *** 的时候都翻车了，小宁的配方详细，做法简单，厨房小白也能一学就会，喜欢的记得收藏哦！
【黑芝麻流沙馅】
食材：
黑芝麻180克，花生50克，黄油50克，细砂糖30克，清水适量。
*** *** ：
1、将花生米放入无油无水的锅中，小火慢炒，一直炒到表皮爆裂开关火，盛出备用。
2、待花生米的温度稍微晾凉一点，轻轻一搓皮就掉了。
3、将花生米、黑芝麻和细砂糖一起放入破壁机中，多搅打两遍，搅打成非常细腻的粉末倒入碗中备用，这里搅打得越细腻，后期的流沙效果就越好。
4、把黄油提前融化，淋入黑芝麻粉中，给它搅拌均匀。
5、然后淋入适量的清水搅拌均匀，水要一点一点地加，芝麻是非常吸水的，所以大约需要100克左右的清水，一直搅拌成细腻的流沙状，如果此时状态不够细腻，还可以放入破壁机中再搅打一次。
6、最后装入保鲜袋中，密封起来，整理成一厘米厚的状态，放入冰箱中冷冻一晚，冷冻的时间一定要足够，冷冻的程度一定要够实诚，不然后面的操作会让你怀疑人生。
7、第二天，将冷冻好的黑芝麻馅料拿出来，去掉保鲜袋，改刀切成小方块。
8、然后将所有方块都在掌心揉成圆球，再次放回冰箱冷冻起来即可。需要注意的是，从切块到揉成球都需要快速完成，如果馅料融化了，就无法团成球，并且会变得非常腻歪，所以手速要快，更好让家人帮忙一起来操作。
9、汤圆皮全都准备好以后，将冷冻好的馅料再次拿出来，用虎口收拢法将汤圆包起来，馅料少拿出几颗，用完再拿，一次都拿出来会导致馅料化掉，汤圆就会包得很难看。
10、包汤圆的时候需要注意，不要把馅料粘在汤圆皮的外边，然后封口处要牢固，以免最后煮的时候会露馅。
11、水开把汤圆下进去，一直煮到全部飘起来的状态，就可以捞出来了。
用这个 *** 做出来的黑芝麻流沙馅，香甜细腻，咬一口馅料瞬间流出来，香甜细滑，一点都不会甜腻腻，比外面卖得还要好吃，最关键的就是，自己做的吃起来更加放心，喜欢的朋友赶紧试试吧！
爱吃汤圆的试试这个黑芝麻汤圆，做法简单，软糯香甜吃起来很过瘾在咱们中国，有非常多的传统节日，而每个传统节日又会附带着不少的传统美食，比如元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等。但是随着人们的生活水平提高，这些传统节日带着的美食，不单单只有过节才能吃得上了。基本都是什么时候想吃了，就能够买得到。当然了还有一些比较勤快的吃货朋友，就像我一样不喜欢买，喜欢自己动手 *** ，一方面呢是自己做的干净卫生，另一方面自己做，可以自己掌握味道！由于元宵节的时候忙别的事情去了，因此算起来也好久没有吃过汤圆了，正好今天想吃，于是就做了。顺便把 *** 过程记录下来，分享给大家。那么喜欢汤圆的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给天健美食坊点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：糯米粉250克，白糖50克，黑芝麻40克，枸杞20粒，冰糖30克，开水适量，猪油25克
之一步：将250克糯米粉倒入大汤盆里面，然后边用筷子搅动边加入开水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。朋友们需要注意：用冷水和面也可以，但是冷水和的面容易开裂，不好包，用开水和的面有点黏性，所以包的时候也不会开裂，做起来更方便哦！
第二步：等糯米粉揉成面团之后，再将糯米粉团根据自己的喜好，分成均匀大小的小剂子，然后将这些小剂子搓成一个一个的小圆球，放着备用！
第三步：起锅加入1瓢清水，放入30克冰糖，放入枸杞20粒，大火煮开，煮开后转成小火，煮15分钟，将枸杞糖水熬出味。在熬糖水的过程中，将50克白糖和40克黑芝麻放入破壁机，打碎成黑芝麻糖粉，再装到盘子里面，加入25克融化的猪油，搅拌均匀，然后分成跟糯米球一样多的小剂子备用。
第四步：取个糯米粉球，压扁成薄饼状，再放入1个黑芝麻糖球，然后放手上转动虎口，将黑芝麻糖粉球包到糯米球里面，重复操作，将所有的材料 *** 完成。等锅里的枸杞糖水煲好之后，转成大火，将所有做好的汤圆倒入锅中，将汤圆煮熟至全部浮起来就可以出锅开吃了！
这样一道香甜美味，好吃又解馋的【黑芝麻馅汤圆】就 *** 完成了，软糯香甜，非常地好吃，喜欢吃汤圆的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【黑芝麻馅汤圆】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
上桌妙光的黑芝麻花生汤圆，这个冬日别再错过啦部分面团在水里煮熟进行淀粉糊化这样做出来的汤圆好包不容易开裂
By 胖手玛奇朵
用料- 糯米粉 200g
- 热水 150g
- 猪油 10g
- 馅料：
- 熟黑芝麻 80g
- 熟白芝麻 20g
- 熟花生 20g
- 白砂糖 50g
- 猪油 35g
- 黄油 35g
- 蜂蜜 20g
1、浆芝麻炒熟
2、熟芝麻熟花生碎白糖放进磨粉机或者料理机磨成粉
3、加入蜂蜜猪油和化成液体的黄油加进来
4、搅匀放在冷藏静置15分钟
5、平均分成10~12克一个滚圆放冷冻定制
6、糯米粉热水加进来活成面团（绿色的是用菠菜汁活面）
7、活好的面团上取一小半压扁放入开水里煮到漂浮起来
8、煮好的面片和剩下来的一大半活在一起这时你会发现面团既光滑又柔软
9、取15克面团压扁包入冻硬的馅料
10、滚圆了粘上糯米粉防粘，吃不完放在保鲜盒里，保鲜盒垫一张烘焙纸防粘，想吃的时候拿出来煮熟即可
小贴士菠菜汁，200克菠菜洗净开水里焯一下，放入100克水料理机里打成泥进行过筛过筛出来的就是菠菜汁啦！
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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#元宵节美食大赏#芝麻汤圆元宵节少不了亲手 *** 汤圆！吃过汤圆，团团圆圆！
By kJennyk 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 150克
- 木薯淀粉 15克
- 黄油 15克
- 牛奶 140克
- 细砂糖 15克
- 杏仁芝麻馅：
- 杏仁芝麻 90克
- 黄油 23克
- 细砂糖 30克
1、碗里放入糯米粉、木薯淀粉、细砂糖、软化的黄油搅拌一下，牛奶加热起泡泡倒入粉里
2、混合成团
3、碗里加入杏仁芝麻和细砂糖搅拌一下，加入融化的黄油
4、混合可以揉成团即可
5、糯米团分成10克一份、杏仁芝麻陷分成4-5克一份
6、把糯米团摊开放入杏仁芝麻馅
7、滚圆待用
8、锅里放入清水加入适量的红糖水开后加入汤圆
9、汤圆煮至浮面就熟了
10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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#元宵节美食大赏#大理石黑芝麻汤圆By 想飞的鱼（薇·甜品工作室） 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芝麻馅材料
- 那秋之林黑芝麻粉 65克
- 牛奶 40毫升
- 黄油 40克
- 细砂糖 40克
- 花生酱 5克
- 汤圆皮材料
- 糯米粉 125克
- 澄粉 60克
- 可可粉 5克
- 猪油 8克
- 糖 25克
- 水 120克
1、材料备齐
2、黄油融化
3、黑芝麻粉加细砂糖混合拌匀
4、加入融化的黄油拌匀。
5、加入牛奶拌匀
6、放入方形模具铺平，冷冻2小时。
7、切成18份。
8、搓圆后再冷冻2小时，冻硬比较好包。
9、现在做面团。糖加水混合煮沸。
10、糯米粉和澄粉混合，将糖水倒进去拌匀，加入猪油揉成团。
11、取出面团的1/6量，加入可可粉揉匀。
12、两个颜色的面团擀成片，叠加在一起。
13、从中间切开，在其中一面喷点水，两半叠加在一起。
14、再横切，再叠加，从侧面看很像五花肉的层次。
15、搓成长条状。
16、分割成18份，如果喜欢皮薄一点的汤圆，可以再多分出几份，包其他馅料。
17、取小面团，切面冲上，向下压扁。
18、包上冻好的黑芝麻馅。
19、收紧封口，要不然煮的时候回露馅。
20、煮的时候还可以加点桂花酱一起煮也好吃！
21、美容养颜。
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自制黑芝麻汤圆，流心馅料甜而不腻，比买好吃，元宵节做给家人吃这”年“过得真快，转眼一年一度的元宵节又到了。过了这一天，2021年春节就该画上一个句号。此日，大江南北，几乎家家户户都会煮上一锅汤圆，每人一碗，在甜蜜和温暖中与这个重要节日说再见，然后展开牛年新旅程。
正月十五元宵节，各地的饮食有点不同，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，做法和口感上有些不同，但都是圆的，寓意新的一年合家幸福，团团圆圆，所以汤圆也是正月十五的这天必备美食。
今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆，虽说很传统，但是口感真的很棒，香甜不腻，咬一口就流汁，太过瘾了。那甜蜜的口感，远非外面卖的可比哦！家庭版黑芝麻汤圆，超高颜值，吃起来香软滑嫩，超级回味！
最关键的是自己做的吃起来更放心，每一口都极其回味呢！今天我们就来做这款纯手工 *** 的家庭版汤圆。学会之后，可以随时做给家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节一定要做给家人吃！
元宵节，我们吃的何止有汤圆，还有欢乐、记忆、情怀与温暖……
【黑芝麻汤圆】
食材：300克糯米粉、200克开水， 150克黑芝麻、40克白糖、40克猪油、30克清水。
*** *** ;
1.将150克的黑芝麻清洗干净，捞出滤干水份。
2.将滤水后的黑芝麻放炒锅里，小火炒至芝麻劈里啪啦发饷之后再盛出。芝麻切不能炒过了，吃起来会发苦。
3.将炒熟的黑芝麻放入料理机搅打成粉末。也可以用破壁机搅打。
4.将黑芝麻粉末倒入一个大碗里，加入细砂糖拌匀。猪油放入微波炉里融化，再倒入黑芝麻粉末里混合均匀。
5.混合均匀的黑芝麻馅料放入冰箱冷冻半小时。
6.将冷冻定型的黑芝麻馅从冰箱取出，分成12克一个，再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了。
7.准备300克的水磨糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。
8.揪下一块儿面团，放进开水中煮熟捞出，再撕开，把它与其他没煮的面烤重新和在一起，这面团就可以用来包汤圆了。这一步很关键，有熟糯米团加入揉成的糯米团，口感更Q弹。而且包的过程中，不破皮，不露馅。记住了。
9.将和好的糯米团直接搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干。
10.再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口。
11.最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了。
12.取来一个小汤锅，放入适量清水烧开，放入汤圆，时不时加些凉水，保持小火，飘起后再煮3分钟即可。
跟汤水一起盛在碗中，最后撒上干桂花，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。
小贴士：
1.关于汤圆的馅心，按这个食材的比例做出来的比较不腻，如果想吃流心，还得加大猪油的用量，但我不建议这样做，因为本身汤圆的热量就很高，再加猪油量，无异于火上浇油。
2.如果大家想吃其他口味的汤圆，可以把黑芝麻粉换成你想要的馅料，其他都适用。黑芝麻和熟花生一起打成粉也不错，大家可以一试。
3.汤圆如果一次做很多，就需要边包边用保鲜膜覆盖了，避免汤圆表皮变干发生皴裂的情况。一次吃不完的可以冷冻保存。
4.有人自制汤圆，汤圆皮一煮就裂开，这跟和面时用水有关，不能用凉水和面，更好是热水或开水。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
