水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一，与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞齐名的传统名点小吃。传统的虾饺是半月形，利用竹蒸笼来蒸才能保持水晶虾饺的鲜香。今天教大家详细 *** 水晶虾饺，吃货们要仔细看啦！
材料：虾肉150g、荸荠2个、胡萝卜、1小块、猪肉50g、盐5g、糖5g、白胡椒3g、味精适量、香油少量、植物油5g、玉米淀粉30g、澄面100g
*** 步骤
1 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
2 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。
3 然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。
4 虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。
5 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。
6 面分成一个个的小团团，然后按扁。
7 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。
8 尽量压的薄薄的。
9 放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。
10 对折。
11 捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。
12 然后继续压在一起，捏上。
13 依次把每一个褶子捏好。
14 搞定啦，注意捏紧了不然就开了。
15 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。
16 蒸好出锅啦！
取250克虾仁用刀背剁成泥，在取150克虾仁切成段，胡萝卜切成末，猪肉剁成泥放在一起搅拌上劲，再放料酒，蚝油，香油，盐，鸡精，胡椒粉顺时搅拌均匀放冰箱冷藏一小时。澄粉，土豆粉，盐放在一起放开水搅拌成面絮，再放食用油揉成面团，把面里的颗粒都揉开，再分成小剂子，然后用保鲜膜盖好以防吹干。取一个小剂子擀成皮放上虾馅像包饺子一样，不过这个要轻轻捏上不然会裂包好后放在蒸锅里大火开锅蒸5分钟。出锅，非常美味
美食篇-好看又好吃的玫瑰花虾饺教程来了，馍菜都有了的懒人饭好看又好吃的玫瑰花虾饺教程来了
说实话这个菜我觉得很简单，前前后后也就半个多小时就完成了
炒一个菜的工夫就同时完成了
之一步：我们家饭量都不大，所以看我用的奶粉勺子，大概一勺50克左右
2勺土豆淀粉+1勺普通面粉
第二步：加开水和面，边搅边倒，不要一下子倒太多水，直到成疙瘩，再揉成面团
第三步：调馅料，食材有鲜虾6只，三分之一的红萝卜，2.5元的肉馅（买的纯瘦的）
第四步：加入盐，十三香，料酒，一勺耗油，搅拌均匀
第四步：将面团揪成小剂子，擀成小饼
第五步：四个为一组，错过叠在一起，放入调好的肉馅，对折，卷起
第六步：上锅蒸15分钟即可
正好一盘，美的很。馍菜都有了
虾饺怎么做更好吃，配方和做法告诉你，虾饺晶莹剔透，超解馋
今天去菜市场买了一斤多鲜虾，准备给家人做一道晶莹剔透的虾饺，吃起来外皮有点Q弹，里面的馅料鲜香又可口，营养十分丰富，上桌全家都抢着吃！
这道虾饺的做法很简单，但是有很多朋友做的口感一点都不鲜香，尤其是饺子皮，不晶莹剔透也不Q弹，里面的馅料有点发硬，总之一点都不好吃！今天我就把这道可口又好吃虾饺的做法说一下，喜欢吃虾饺的朋友们，别再出去买了，因为自己在家做的干净又好吃！做虾饺时，牢记2大技巧，外皮劲道Q弹，馅料鲜香又下饭，超好吃！其实做这道虾饺时，具体掌握哪2个技巧，抓紧去步骤中找一下答案吧，虾饺怎么做更好吃，配方和做法告诉你，虾饺晶莹剔透，超解馋！
【虾饺】
【原材料】：鲜虾、玉米粒、胡萝卜、胡椒粉、白糖、食盐、猪肉、澄粉、土豆淀粉、食用油。
【 *** 步骤】
之一步：准备鲜虾600克，把虾壳虾头和虾线都去掉，虾肉大约300克左右，再把虾肉清洗干净切成小丁备用。
第二步：把猪肉100克剁成泥，放在虾肉中，再加上玉米粒50克、胡萝卜碎50克，再加上适量的食盐、胡椒粉、白糖、淀粉20克、食用油30克搅拌均匀。
第三步：准备澄粉300克、土豆淀粉120克、食盐2克搅拌均匀，再加上开水420毫升，搅拌到没有干面粉，再加上食用油20毫升，下手揉成一个面团，把面团的表面揉光滑，分成小剂子。
第四步：把小剂子擀成饺子皮，再把馅料放进去包起来，然后把饺子摆放在蒸笼里，热水上锅蒸8分钟，时间到出锅即可。
【温馨小贴士】
1：准备600克的鲜虾，去掉虾壳和虾头、虾线之后，也就是剩下300克左右了，把这300克的虾肉清洗干净，然后切成小丁，把猪肉剁成泥备用。
2：下面开始调馅料，在虾肉里加上猪肉馅，这样可以使馅料口感更加的暄软劲道，不发干，再加上玉米粒、胡萝卜、食盐、胡椒粉等调料调味即可。
3：和面时，用澄粉和玉米淀粉，这样做出来的虾饺皮，晶莹剔透，而且口感劲道又Q弹，最后把馅料放在饺子皮中包起来，热水上锅蒸8分钟，时间到就可以出锅了。
这就是家庭版虾饺的做法，自己在家做的虾饺好吃又劲道，外皮是透亮的，一看食欲就大开！虾饺的做法很简单，我家每周必吃一次，喜欢吃虾饺的朋友，别再出去买了，自己在家做的更好吃！
以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！
虾饺更好吃做法，外皮透亮，里面馅料鲜香爽口营养丰富大家好，一闪一闪亮晶晶，我是小小美食家闪闪。今天跟大家分享一道透亮虾饺的做法，鲜香爽口，营养又丰富，孩子特别喜欢吃，赶快一起来看一下吧！
300克鲜虾仁，切成碎丁备用。80克肥瘦相间的猪肉，剁成肉泥，放进虾碎中，这样口感不会太干。加入50克玉米粒、50克胡萝卜碎、半勺盐、半勺糖、半勺胡椒粉、2克盐，顺着一个方向搅拌上劲。
300克澄粉，也就是小麦淀粉，这样颜色会更加透亮。加入120克土豆淀粉、2克盐搅拌均匀，加入430克刚刚烧开的开水，这是重点，不然成不了团。搅拌至没有干粉后，加入20克食用油，趁热将淀粉揉成团。期再见!
将面团移动到案板上，搓成长条，分成40个大小均匀的剂子。将剂子按扁，擀成薄片，放上馅料，包成自己喜欢的形状。锅中水烧开，放入虾饺，盖上盖子，中火蒸7分钟。
这样我们的虾饺就做好了，看着非常有食欲，透凉透凉的。外皮筋道Q弹，馅料鲜香爽口，营养又丰富，特别适合老人孩子吃。今天的美食就跟大家分享到这里，以上是闪闪的原创文章，喜欢记得关注我,我们下
还在外面吃虾饺吗？贵且不说还分量少，在家做几十块全家都能吃饱虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品创始于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口，家人们都很爱吃。
虾饺可以做主食，也可以做点心，很多办公室在下午三四点时都会叫上几份虾饺和同事一起分享，不过就是点贵，一份才4-5个就要40以上，繁华地带甚至要60多一份，这不是普通员工消费得起。
作为一个美食爱好者的我，又怎么会花那冤枉钱呢？去菜市场挑两斤虾，又肥又新鲜，顺便买一斤饺子皮，能省钱的事都不叫事，回家自己做。
【菜名】：虾饺
【主要食材】：虾、瘦肉、饺子皮、生粉、玉米、胡萝卜、黑胡椒粉、生抽、盐
【具体步骤】
1、取出一小块瘦肉，清洗干净并剁成肉末，在剁的时候加入适量的盐和生粉，这样吃起来才更入味更嫩滑（瘦肉不用多，今天的肉馅它只是配角）
2、把玉米剥开，取下玉米粒，把胡萝卜切成片再切成条再切成丁，冷水下锅把胡萝卜丁和玉米都先煮开，捞起控干水分，备用
3、把虾头、虾壳去除，取出虾仁，然后切成小段，放入盐、生粉、白胡椒粉先腌制20分钟
4、把准备好的肉末、玉米、胡萝卜、虾仁，放入大盆中，加入适量的盐搅拌均匀，然后再放入少许的香油增香，再次搅拌均匀，即可
5、取出饺子皮，放一勺肉馅，并把它包起来（不会包饺子的，这里要求不高，只要包肉馅包住即可，吃的时候不影响口味，只影响美观）
6、把全部饺子包好之后，起锅烧水，水开后放入饺子蒸8-10分钟即可享用，在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅
这样做出来的虾饺，个个皮薄馅大，晶莹剔透比外面的虾饺更加鲜美，更加Q弹，加入了胡萝卜和玉米使营养更加均衡，结合脆脆甜甜的玉米～口感高级nice！
【注意事项】
①在处理虾的时候，记得要把虾线去除掉，虾线就是虾的肠胃，不去除会影响口感，把虾头和肉的部位那折断会露出一条黑色线条，这条黑色的线就是虾线，我们只需轻轻地捏住它并往外拉，如果不懂怎么去除的，在买的时候可以叫老板帮忙一下
②蒸的时候，先大火烧开，再放入虾饺，蒸的时候不用长，8-10分钟即可，时间过长会影响虾的Q弹和鲜嫩度
【拓展】
① *** 肉馅的材料可以多变，可以把玉米、胡萝卜换成豆腐干、笋干、豆干之类的，根据个人的喜爱去和虾仁配备
②如果觉得虾饺做出来味道淡的话，可以配合着生抽或其它蘸汁来吃
③包好的虾饺可以分成两部分，一部分用来做成蒸饺，另一部分用来做成汤饺，做汤饺的时候也是先要把水煮开，再放入虾饺，这样饺子皮才不会烂
今天的【虾饺】就分享到这，喜欢做菜朋友的可以关注一下，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
（文字原创，图片部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除）
一碗面粉一碗水，做出透明的虾饺，皮薄馅足，真美味一碗面粉一碗水，做出透明的虾饺，皮薄馅足，真美味
俗话说“好吃不过饺子”，这说明中国的老百姓对饺子的喜爱之情。其实关于饺子的起源还藏着一个传说故事。相传在古代，冬天的长沙气温特别低，再加上普通老百姓生活拮据，也买不起保暖的厚衣服，很多都是衣不蔽体，耳朵都被冻伤了，更有甚者都被冻烂了。在此地为官的医圣张仲景不忍百姓受苦，所以用面皮、羊肉、一些驱寒保暖药材做出耳朵样的食材出来，来为老百姓驱寒保暖治病 果然取得了成效，老百姓的耳朵都被治好了。因此饺子别名也叫“娇耳”和“交子”。
现代做饺子，也不像以前那样讲究了，没有加药材了。小编作为一个资深的家庭煮夫，在这个冬天也有经常做饺子给自己的孩子吃，有时候还买超市那种速冻饺子，可能是品相的问题都不太爱吃，现在的小孩子普遍都喜欢长得好看的食物。所以就精心准备一道水晶虾饺，基本上用一碗面粉一碗水，就能做出透明的虾饺，皮薄馅足，真美味。但是这个面粉并不是普通的面粉，而是一种叫做澄面的食材，下面请跟随着小编，来看一下这道菜的 *** *** 吧！
【水晶虾饺】
准备原材料：澄面 100克 、生粉 30克 、鲜虾350克 、 胡萝卜40克、马蹄 40克、沸水180毫升、盐、油、糖 、姜汁适量。
之一步：洗净鲜虾，去皮去壳（详细技巧将在小贴士介绍）
第二步：把虾仁2/3虾仁剁成泥，剩下剁成小丁块。
第三步：剁碎胡萝卜、马蹄去皮后也剁碎，虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加少量盐、糖和姜汁拌匀，多次敲打直到均匀，后放到冰箱里冷冻十五分钟，拿出冰箱里的虾泥，加入剩下的虾丁。
第四步：调配澄面和生粉，各10克加适量盐均匀搅拌，加进沸水进行搅拌。直到面粉团出现大雪花状。然后取适量部分，搓圆擀成圆皮。（薄点比较好）
第五步：加适量虾馅，两边折回，中间捏下粘合。铁锅的水烧开后，放入蒸笼中用中档火多焖一会。新鲜的水晶虾饺就出炉了。
小贴士：
1、剥虾技巧，从虾肚开始分离壳，尾部往向上推，脱开虾身的壳。
2、虾经过冷冻更好去皮去壳。
3、蒸虾饺的时候需要控制火量，大火会使饺子开裂，用中火更好。
4、配料等可根据个人喜好，控制比例。
立冬，水晶虾饺以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏，并注账号，每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！
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明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
广东水晶虾饺，早茶下午茶必点的美食，虾嫩皮薄弹牙爽脆说到虾饺，经常喝早茶或者下午茶的都懂，这是一道粤菜中常见的茶点。
主要原料是澄面、虾仁（一半虾仁一半虾泥）、肥肉丁、笋干（泡发切丁）、白糖、味精、盐、香油、猪油、胡椒粉、水。
大小以一口吃完一个为更佳，所以一笼虾饺，一般4个装，4人的话就一人一口！虾饺皮薄透明，水晶透亮，滑爽弹牙。是华南地区茶餐厅、酒家常见的传统美味点食。好的虾饺，蒸熟后皮透亮，能看到里面的馅料。它的 *** 过程也是相对比较费力，主要是打虾泥过程，需要一点时间，一定要将虾泥打成均匀细腻的泥状，这个过程加适量的淀粉，确保虾泥在蒸制过程能迅速成形并且产生弹牙口感！
做法
1、用开水烫澄粉，将开水慢慢倒入澄粉中，搅拌成絮状。烫面的比例是面粉1水是1.5
2、将虾仁，一半切成丁，一半打成泥备用
3、将虾仁虾泥混合，拌匀，加入肥肉丁，肥肉丁一定要比虾仁小。
4、加入笋干丁、胡椒粉、白糖、味精、盐、香油适量水搅拌均匀。
5、做饺子皮，将面团揉成小面团，大小以一口大小为更好擀薄备用
6、包馅料：每个虾饺内含一颗两颗虾仁更好，包好放入笼中。
7、上笼蒸熟，整个过程大概15分钟左右
最全的手工水晶虾饺攻略，再学不会我也没办法了准备材料。将虾仁切成丁，蒜切末，蔬菜粒切丁～加入盐，生抽，料酒，两勺淀粉水，小一勺香油搅拌均匀～烫面。将两种粉倒入盆中，搅拌均匀，烧开水，将与粉同等分量的热水慢慢倒入粉中，不断搅拌，将粉尽量都充分烫到～盖上盖子闷5分钟～加入一勺橄榄油，将面和成面团，放置10分钟～将面团团成适量大小～将案板上抹上油，将刀上也抹上油，用刀面将面团压扁，因为面团比较软，这样更容易操作～加入少量馅料，慢慢包好～包好啦，笼屉上放一层油纸，如果没有可以在笼屉上刷一层油也行～锅中烧开水，然后将笼屉放在锅上，中火10分钟后关火，再闷两三分钟即可～吃的时候蘸着辣椒油味道更美味哦～自制辣椒油～主食,饺子,蒸,香,午餐,晚餐
