会“功夫”的皮皮虾：让这只比手臂还粗的“虾蛄之王”带我们走！

“皮皮虾”天津得名的探讨

编者按：本文源自作者于2022年7月26日在天津广播电台“话说天津卫”节目中的讲述。

“皮皮虾”天津得名的探讨

图文|唐文权

老天津卫特别讲究吃喝，并且讲究什么季节吃什么东西，必须是“应时到节”。尤其是河海两鲜，如螃蟹、对虾、皮皮虾等。提到吃皮皮虾，私下也老有朋友问我：皮皮虾这个名字怎么来的？为嘛叫“皮皮虾”呢？

先说说这个皮皮虾这种动物。它的学名叫虾蛄（mantis shrimp），属于节肢动物门，软甲类，虾蛄科。主要生活在热带、亚热带以及部分温带的近海，浅水的礁石缝里。它是一种起源于中生代侏罗纪，与恐龙同时代的一个古老物种。而且性情凶猛，尤其那一对大螯，跟螳螂一样。它在攻击猎物的时，可以在十万分之一秒内发出六十公斤的力量。这瞬间爆发出巨大的力量，甚至能够击碎玻璃！所以绝大多数海洋生物，还别说软体的水母、乌贼、鱿鱼；就是虾、螃蟹、甚至海胆都不是它的对手，它一下就能把猎物硬壳击穿。但是，就是这么厉害的、这么恐怖的生物，都成了人类的盘中餐。都说佩服那之一个吃螃蟹的人，我看这之一个吃皮皮虾的人也够值得佩服的。就算现在买来细端详看看，这玩意儿长的太吓人了，跟个大虫子一样！要不告诉你“能吃”，这家伙二八个的真不敢下嘴。要不说，人类是世界上最厉害的呢，没有不敢吃的东西！那么吓人的大虫子，咔咔剥起来就吃！

说到人类捕获皮皮虾，就要说到它的一种特性。捉皮皮虾的时候，一抓它，它有一种功能，跟章鱼乌贼类似，在遇到危险的时候，能从身体中后部偏下的位置，瞬间喷射出一股高压水柱。这水柱瞬间就能把它推到远处，它就逃跑了。上面说的是皮皮虾在水里的时候。如果你要把它捞出来，出了水面了，它再喷这水柱，可就不管用了，跑不了了。可是它这喷水就想到嘛？??就想到撒尿了！所以广东人，尤其是香港人，就给他起了一个极不文雅的浑名，就叫撒尿虾，也叫濑尿虾，“濑尿”广东话就是撒尿的意思。南方人还有地方有叫螳螂虾，那俩大螯跟刀螂似的。还有的地方叫琵琶虾。山东人、大连人、东北人都叫虾耙子，前面那俩鳌像俩耙子一样??

唯独天津人，管这种生物叫皮皮虾。我小时候就觉得奇怪，怎么叫皮皮虾呢？是因为皮儿多？肉少？叫皮皮虾？那螃蟹皮也多，肉也少啊！怎么不叫皮皮蟹呢？为嘛叫皮皮虾呢，这个就跟高景云高先生曾经谈到过的，天津话里的外来语：钢面斗（commando）、膀大力（boundary）??一样，是天津民国时代国际化的语言遗存。

对于欧美人，无论哪国，他们把撒尿就叫pipi（法语）（英语写为peepee）！“皮皮”虾其实就是“撒尿”虾。而且pipi这个词不是标准用法，不确定是哪国话。这是欧美人哄孩子时候说的，尿尿叫pipi，把着孩子撒尿：pipi！拉屎叫pupu（英语写为poopoo）！这和咱们把孩子：尿嘘嘘、拉臭臭一样！正式场合说go to toilet，不能说我去pipi，pupu。大人能不能用呢？也能用！私下里、非正式的场合，同学、同事之间开个玩笑，现在话叫卖个萌，也没问题。所以这个皮皮虾啊，他一定就是从过去租界、洋行里面混事由这些买办、大写、钢面斗这类人里流传开来的。

与此类似的，看香港电视剧里，他们对男警察有一个称呼，叫：阿sir！这个“阿”，原本是汉语里，尤其南方人称呼人的一个前缀：阿公、阿婆、阿妈、包括那阿Q；这个sir呢，是英国人称呼男士一个尊称。这个词，中西合璧、土洋结合。这皮皮虾，异曲同工，一模一样。也是那么一个俩色俩味儿、两合水儿的一个词。pipi是外来语，虾是中文。而且那么一组合，相比之下，那香港人直接叫撒尿虾，就太直白了、太不雅了。咱们叫“皮皮虾”，不但躲过去了那不雅的字，还显得这里头有一种天津人独有的调侃，跟小孩说话似的，天津人就爱逗，透着那么哏儿，还洋气！

另外从逻辑重音这点上，也能印证这一点。天津人不会读作“皮（pí）皮（pi）虾”（逻辑重音在前），都是说皮（pí）皮（pí）（两字逻辑重音相同）虾，这俩字的份量是一样的。为嘛？跟那个外语撒尿的发音，完全一样。这就说到老天津卫接触到的外语，与咱们后来学的不一样。例如，总听老先生说：“喝点儿嘛？”“来杯嘎（gá）啡（fèi）吧！”咱学的英语是coffe呀，老先生怎么念嘎啡呢？原来，人家这是法语，法语café就念嘎（gá）啡（fèi）。还有一个例子----沙拉子。沙拉（salads）这个词，后面就得有个ds发音！所以我总说，不要妄自否定前人。前人的语言发音，一定是有传承的。说白了，咱现在玩的都是人家玩剩下的。

当然，后来随着租界的回收，光复之后，再到解放之后，这些词逐渐的就被时代所淘汰了，可谓独“皮皮虾”这个名词，被遗留沿用至今，跟这个物种一样，成了天津话遗存外来语素的那么一个活化石了。

（编辑：张翔）

皮皮虾又称濑尿虾 在中国大陆正式名称写“虾蛄” 怎么 *** 呢

你眼中的美味，水中的霸王，皮皮虾到底是不是虾

皮皮虾不是动物分类中真正的“虾”，它不是我们经常吃的那种“真虾”，比如基围虾、龙虾、对虾。

和螃蟹一样，“真虾”是十足目，而皮皮虾是口足目。皮皮虾与虾的亲戚关系，还远不如螃蟹与虾亲。

皮皮虾学名口虾蛄，皮皮虾在世界上有400多种，颜色从棕色到浅红色不等。它们是热带和亚热带海底的重要食肉动物。在古代，亚述人称之为“海中蝗虫”，澳大利亚人也称之为“明虾杀手”。

皮皮虾在中国典籍中记载已久。如明朝的林日瑞在《渔书》中提到“海中有虾姑、虾侯之类。”清代的施鸿保在《闽杂记》中记载称之为“虾鬼、虾魁、琴虾。”

它们统统都是皮皮虾

由于它们的特殊外貌，在中国不同地区有着不同的“昵称”。例如，青岛称之为“虾耙子”，之所以取这个名字，是因为它们在泥滩上爬行时，会留下“尾扇耙”般的痕迹。

当一只虾被抓起来时，它的头和尾巴会卷曲起来，有时会用它的头“弹”你一下，所以它也被称为“弹虾”。在广东省粤西阳江叫作“虾婆弹”。在粤港澳地区，皮皮虾被成为“濑尿虾”，因为被抓出水后，总是会有一股水流从肚子里出来，就像小孩小便一样，所以就得到了这个不雅的绰号。在山东省，皮皮虾被称为“爬虾”或“虾虎”。

水中霸王

在你眼里，皮皮虾是餐桌上的美味佳肴。在大海中，他们真的是“水中霸王”。世界上有400多种皮皮虾，其中最凶猛的一种叫雀尾螳螂虾，号称“甲壳动物天敌”。它强大的刺状的大前爪钩，可以粉碎贝壳和海螺的钙质壳，可以肢解螃蟹，并会主动攻击10倍于其大小的章鱼。至于小鱼小虾，更是不在话下。它们被称为“明虾杀手”、“海里蝗虫”。

雌者为“王”

皮皮虾分雌雄，也就是公虾和母虾。春末夏初是皮皮虾的产卵季节，此时母虾有子有膏，是皮皮虾最美味的时候，我们都会选择带膏的皮皮虾。

秋季，母虾已经没有带子，但为了越冬，皮皮虾肉质更为丰富，口感也不错，此时公母在味道上，也就差别不大了。

皮皮虾如何区分雌雄呢？

从外观上看，雌虾比雄虾略小。你把皮皮虾翻过来，脖子上有三条乳白色的横线，看上去像个“王”字，就是母皮皮虾。

皮皮虾子藏在尾部，所以母虾的尾部有一条黄色的带子。如果看光线好的地方，雌虾背部中间有一条明显的暗线，贯穿头部和尾部，而雄虾的颜色是一样的。

硬壳下的美味

新鲜皮皮虾肉质饱满，壳青绿色，富有光泽，全身完整，腹部亮白，拎出水时还能扭腰蹬脚。只需加入葱、姜、少许盐和清水，将皮皮虾煮5分钟，即可得到一盘极鲜美味。

有些朋友不大会吃皮皮虾，不是扎手就是扎嘴，不能愉快地大口吃肉。

有个简单的剥壳 *** ：吃的时候，先拔掉尾部两只小腿，把筷子插入尾部，筷子贴着虾壳直插到虾头，另一只手固定虾尾底部，再把筷子向上掀起，轻轻松松得到一大块美味的虾肉。

皮皮虾除了肉质柔软，水分丰富，汁液新鲜，肉质细嫩，有利于消化吸收外，还因为它的营养价值高。和其他海鲜一样，对虾富含优质蛋白质、钙、磷、镁等矿物质元素。氨基酸含量不仅全面，而且合理，特别是赖氨酸等人体必需氨基酸含量高。毫无疑问，皮皮虾越新鲜，味道越好。

有没亲知道，除了皮皮虾，还有哪些“虾”不是“虾”呢？

吃了这么多年虾，你能分清品种吗？

虾的种类千千万，单是可以入口的食用虾就有几十种之多，对于资深海鲜吃货来说，想要区分这些虾类的不同，也绝非易事。海捕大虾、基围虾、南美白虾怎么区别？竹节虾、九节虾、虎虾怎么辨别？

海鲜指南（seafood-guide）转载自海洋世界

在正式介绍之前，还有一些小tips要提前说明：

一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。但虾壳中含有大量虾青素，一旦加热，虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹；还有一些虾，死亡之后外壳会迅速变色（比如变成黑色之类的），这都让辨认工作变得非常困难。所以，辨别虾的品种更好是看活虾的外观哦！

辨别虾是一项繁重的工作。虾的品种之多倒还在其次，更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确称呼它们啊！而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊！而且每个地区的俗称还不一样，甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊！所以，小编在此会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾，同时会列出一些俗名，如果和你们当地的俗称不同，也请大家理解，或者给小编留言。

日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。我们常常归类为“虾”的许多生物，其实都并不是虾。不过为了方便，在此小编也一概论之，特殊情况会在后面说明。

对虾

学名：中国明对虾

俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾等

对虾全身由 20 节组成，头部 5 节、胸部 8 节、腹部 7 节。除尾节外，各节均有附肢 1对。有 5 对步足，前 3 对呈钳状，后 2 对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上、下缘均有锯齿。

对虾个头真的非常的大，尤其是雌虾，有的能长到二三十厘米，半斤多沉，雄虾个头一般十几公分，大的也能有一两多沉，当然价格也是越大越贵。对虾对养殖水体、底砂要求都比较高，再者就是养殖密度，如果密度过高，对虾甚至会自相残杀，相对于其他虾来说，对虾的养殖成本也是比较高的，这也是它价格一直居高不下的主要原因。

野生的中国明对虾，就是我们常说的正宗的“海捕大虾”。

如何区分海捕大虾（明虾）和南美白对虾（白虾）？

据业内人士透露，国内市场有电商用大规格厄瓜多尔白虾冒充咱中国的海捕大虾，要注意区分呦～

市面上有好几种虾很容易和对虾混淆，尤其是全球各国的南美白对虾（包括厄瓜多尔白虾，都是南美白对虾），和咱中国对虾几乎一模一样，挑选的时候可以掌握这几个小窍门：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大的，基本就是中国对虾了。

中国明对虾

毛虾

学名：中国毛虾

毛虾是啥啊？肯定有人这样问。市场上很少见到的毛虾，其实一点也不神秘：吃过虾皮吧？吃过虾酱吧？那就是毛虾做的。

毛虾的体型非常小，更大不过3厘米，不过产量很高，大部分都用来晾晒虾皮，或腌制成虾酱，是我们经常食用也经常忽视的一种虾类。

基围虾

学名：刀额新对虾

俗称:花虾、爪虾、基围虾（正宗）

以上这些学名和俗称虽然让我们一头雾水，但“基围虾”的名号在江湖上可是响当当的！“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾就统称为基围虾。因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多，所以现在我们常说的正宗基围虾，一般就是指刀额新对虾。

刀额新对虾生命力很旺盛，从虾池捞到市场售卖的时候基本都不会死，卖相比较好。

如何区分基围虾和白虾？

刀额新对虾（基围虾）很容易和对虾、南美白对虾（白虾）混淆，区分它们之一要看体型，刀额新对虾比较小，一般十公分到十五厘米左右，比对虾小了一大圈。其次要看腿，基围虾的腿末梢有一点点红色；最后还是要看虾头上的那根刺（额剑）。和对虾不同的是，基围虾的额剑只有上边有锯齿，下边是光滑的，这也算是它学名的由来——剑是两面有刃，刀只有一边开刃，所以叫刀额新对虾。

南美白对虾

学名：凡纳滨对虾

俗称：白虾，青虾，白对虾

南美白对虾的学名是凡纳滨对虾，俗名有白虾、青虾（注意，和对虾的俗名冲突）、白对虾，北方部分地区也叫它基围虾（注意，和刀额新对虾的俗名冲突，多见于华北地区）。它在外观上和中国明对虾差别非常小，想要准确区分二者非常困难，细微的差别是在额剑和虾须的长短上。在价格上，南美白对虾可能只有中国明对虾的几分之一，也可以由此作一定区分。

竹节虾

学名：日本对虾

俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾（有些市场上怎么什么都叫基围虾，也是醉了）

竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名，它真正的名字是日本对虾，在日本又叫车虾，在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、基围虾（和刀额新对虾、南美白对虾俗名冲突，多见于华东地区）。这种虾并不是只有日本才产，相反，它分布极为广泛，在印度洋和太平洋沿岸都有发现。

如何区别竹节虾、九节虾、虎虾（草虾，斑节对虾）？

虽然竹节虾外貌很独特，但它还是很容易和同样带有斑纹的九节虾（虎斑虾）、草虾（斑节对虾）混淆，区别的特征主要是看竹节虾的尾巴，尾巴上有一抹销魂的黄、蓝色小包边的那就是竹节虾无误了。

至于怎么吃嘛，最经典吃法如下图：

日本对虾寿司

罗氏虾

学名：罗氏沼虾

俗称：泰国虾，淡水长臂大虾、泰国长臂大虾，马来西亚大虾，金钱虾

罗氏虾是一种淡水虾，但它的虾苗必须要在半咸水区成长（半海水区域，比如淡水河流的入海口）。繁殖季雌虾会带着虾卵一起到半咸水区，虾卵孵化后，虾苗以浮游动物的形态在此成长，经过几次变态后变成成体虾，然后自行返回淡水中生活。

罗氏虾还是很好辨认的，那俩大长胳膊比虾身子还要长很多，无愧长臂大侠（虾）的美誉。因为长臂加持，虾的体型就显得大了很多，据说曾经发现过一直体长超过一米的罗氏虾。普通市面上见到的应该没有那么大，身子长二十多厘米的比较正常（不算长臂），属于比较大的淡水虾。

河虾

这很像齐白石先生笔下的虾了

学名：日本沼虾

俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾

河虾有很多种，咱们国内最常见的是日本沼虾，因为外壳发青灰色所以又被叫做青虾（和对虾的俗名冲突），因为生活在江河湖中又被称为河虾、江虾、湖虾。和罗氏虾一样，它也属于长臂虾科，也是一枚长臂大侠，不过胳膊没有罗氏虾长的那么夸张罢了，体型也比罗氏虾要小一些。

这种虾因为齐白石的画而闻名于世，可见白石老人也是好这一口的。河虾在国内各大淡水水系里都有分布，尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖和微山湖的质量更好。

齐白石先生笔下的河虾

小龙虾

学名：克氏原螯虾

俗称：麻辣小龙虾，麻小

小龙虾和真正的龙虾关系不大，长得其实也不像（与波士顿龙虾等螯虾是近亲）。除了体型上一个大一个小之外，小龙虾最显著的特征也是有两只虾钳。

小龙虾还特别容易和另外一种淡水鳌虾混淆，那就是蝲蛄。区分小龙虾和蝲蛄最主要的特征就是体色，小龙虾活着的时候就是铁锈红色，而蝲蛄活着的时候是黑灰色的。小龙虾的大螯细长，蝲蛄的大螯短粗。

蝲蛄

美洲龙虾

学名：美洲螯龙虾

俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾

顶着龙虾的名头，但其实并不是龙虾，而是一种海里的螯虾，是小龙虾在海洋中的大个头亲戚。不过它个头可不比真正的龙虾小，甚至还更大，现在被人类捕捞到的一只更大的波士顿龙虾足足有1米长，20多公斤！！！而且生命周期很长，经常能捕到四五十年的老虾，推测有的甚至能活过百岁。

螯龙虾和龙虾更大的区别就是虾螯（大钳子），波士顿龙虾的虾螯又大又厚，真正的龙虾则是没有虾螯的，比如澳洲岩龙虾。

正宗血统的龙虾没有虾螯

螯龙虾这体型......感受下！

皮皮虾

学名：口虾蛄

俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾（省略一万字）......

皮皮虾其实不是虾，它甚至都不属于真虾总目，而是口足目的成员，不过这不妨碍它独自霸占这么多“虾名”。

皮皮虾有这么多俗名，从侧面就能反映出全国各地的人都喜欢吃它。鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸是更好的吃法，原汁原味又鲜美十足啊，尤其是母虾，虾身子里从头到尾都是一排排紫色虾卵，简直好吃到爆！

皮皮虾怎么区分公母？

皮皮虾大家应该都认得，那么小编就来教教大家怎么区分公母。其实非常简单！把皮皮虾翻过来，会看到虾肚子上有3对儿小细腿，公虾的第三对儿腿边上还有一对儿更小的腿，而母虾就没有。还有一个 *** ，母虾腹部有三道白色呈“王”字，公虾没有（如下图）。

海鳌虾

海鳌虾是最近中国餐桌上一等一的网红，虽说近几年大家都在说“消费降级”，但有数据表明我国自10年来，海鳌虾的进口率不降反升，国民喜爱度逼近波龙。它到底有什么特别的魅力呢？

在世界各个海域都有海鳌虾的踪影，他们通常栖息在从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质的海床。活着的小鱼，贝壳类以及海草都是它们最喜欢的食物。

用简单的烹饪手法就能表现出鳌虾层层叠叠的鲜美口感。从烹饪到摆盘，海鳌虾都能让自己成为一项艺术，这也难怪它能成为饮食界新网红了。

在中国市场上更受欢迎的海鳌虾有2种，知名代表分别是挪威海鳌虾和新西兰深海鳌虾。

挪威海鳌虾

挪威海鳌虾的身形幼细，双钳修长，身体多为粉红色或橙色。体长平均24公分。这类虾个体小，生活在比较深的海底。它们主要活跃在东大西洋海域、挪威海海域。甚至在葡萄牙对开海域和亚得里亚海北部海域都能看到它们的踪影。

挪威鳌虾穴居在10~250公尺深的软海底，鳌细，长度接近体长。多数用拖网捕捞，也有一部分用虾笼捕捞。有鲜售、烹调后出售、冻虾形式出售，整只出售或虾尾出售等多种方式，分去壳和不去壳两种。

挪威海鳌虾目前在国内一1kg/盒的规格比较受欢迎，有船冻和陆冻两种不同的速冻方式任君选择。主要规格如下图：

新西兰深海鳌虾

新西兰深海鳌虾学名叫南极深海鳌虾，俗称新西兰小龙虾。虾体比较小，但颜色鲜艳新鲜。玛瑙红的身体搭配些许羊脂白，晶莹剔透，肉质细腻，富有弹性。它的双鳌细长，口感顺滑。在口味与营养价值方面远远高于其他的虾类产品。

富含虾青素，也是作为刺身的极品原材料。高颜值和好口感成就它的高价格，但对于老饕来说，能品能看能养生，已让它值回票价。

新西兰海鳌虾主要生长在南极和新西兰之间150m-650m的深海区。纯净无污染的海域造就海鳌虾鲜甜的好品质；低温的海水造就海鳌虾虾龄长，一般都在10年以上。因此新西兰 *** 严格控制海鳌虾的捕捞量，为的就是保护这种千年难得一见的美味。

总结一下新西兰海鳌虾和挪威海鳌虾的区别：

吃货福利：海鳌虾剥壳大法（本文转自【海洋世界、拼买网】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

潮汕活生生的海鲜，被腌黑腌臭，却让当地人欲罢不能

网红“皮皮虾”强势回归，挑吃小窍门拿走不谢

摘要：春雨稀、虾蛄肥，又是一年饕餮季。不过，虾蛄单是剥壳就难倒了不少人，如何正确吃虾蛄？快来看看吧。

皮皮虾是大众喜爱的海鲜，其学名为“虾蛄”，也叫虾爬子、虎虾、琵琶虾等，因味道鲜嫩多汁而成为餐桌上的常客。

营养价值

虾蛄蛋白质含量20%，脂肪含量0.7%，富含维生素、虾青素、氨基丙酸等营养成分。

虾蛄含有较高的钙、镁、磷等元素，氨基酸组成合理，有通乳、补肾的功效。

在虾蛄加工过程中，为了便于保鲜，占其体重40%-50%的虾蛄头及虾壳通常会被剔除。研究表明，这些副产物中含有多种营养物质，如蛋白质、虾青素、脂肪酸、钙、磷、镁等，同时富含各种氨基酸及人体必需的微量元素。

如何挑选

观察外表：新鲜的虾蛄颜色发青发亮，眼睛清亮不浑浊，且其背部为弓形，尾部会保持张开状态。若虾壳颜色泛黑，说明已经被采捞上来有段时间了，口感不新鲜。

判断公母：通常来讲，买母虾蛄更好，因为肉更多。可以将虾蛄反过来，如果靠颈部的地方有三条白色横线，说明为母虾蛄。

捏捏虾身：尝试捏一下虾蛄，若肉质紧实有弹性，则说明它是优质的。

看看虾膏：挑选出母虾蛄后，将其举起背对着光线，观察腹部是否有一条从头连至尾的线，这条线即为美味的虾膏。

剥壳妙招

1.用剪刀或其他工具，剪去虾蛄的头部。

2.将虾蛄身体的一侧，用剪刀剪去3~5毫米，能看到虾肉即可。

3.以同样操作 *** ，剪去虾蛄身体的另一侧。

4.从虾蛄的头部开始，慢慢揭开其背部的壳。注意速度不能太快，否则虾肉会和虾壳粘连。

5.慢慢揭开背部虾壳，直至虾尾，看到完整虾尾时，将其轻轻提起。

6.从虾蛄尾部开始，将虾肉从腹部的壳上缓慢剥离下来，即可得到完整虾肉。

皮皮虾肉肥黄美引人馋！怎么挑、怎么剥、怎么吃……

来源：海鲜指南综合整理

山东日照：现在是吃皮皮虾更好的时候

中国水产频道综合整理报道，3月27日下午，记者来到日照任家台码头，虽说是下午，但还是吸引了很多市民前来买“鲜”，受天气大风的影响，渔民们出海也受到限制，在码头摊位上，记者看到海鲜的种类并不是很多，但受人喜爱的皮皮虾，却货源丰富。

透骨鲜的皮皮虾

常年在码头卖货的刘先生说：“现在是吃皮皮虾更好的时候，所以大家都来买”。经询问，码头皮皮虾价格在35-38元不等，虽说价格不低，但还是吸引很多市民前来购买。除此之外，各个摊位扇贝和海蛎子也是不少，扇贝一袋10斤，2元左右一斤，海蛎子则因品种不同，价格在2.5元-3.0元不等。

新鲜的海蛎子（生蚝）

扇贝

除了这些，记者看到，还有很多退潮后，渔民们下海拾取的海鲜，像螃蟹、海螺等，临近太阳落山，在一个摊位上，记者看到一个红色盆子里，大小不一的螃蟹约有二十个左右，而老板说，30元可以全部带走，“主要到点儿了，卖不了明天就更不值钱了”。

刚打捞上来的扇贝

港口停靠的渔船

山东威海：今年爬虾比去年稍贵点，早春三月价格虽贵但胜在鲜美

“新鲜的虾爬子出海了，55元1斤，数量不多，先到先得。”同样是在西门水产市场，崔林的“邻居”常美娟一边吆喝着，一边还不忘调侃崔林两句，“老崔，你看虾爬子价多高，别卖鱼了，跟我一起卖虾爬子吧。”记者了解到，眼下正是鹰爪虾、扇贝、海虹、牡蛎等虾、贝类海鲜最肥美的季节，它们也是目前市场上走货量更大的水产品。“春天到了，正是滋补养生的时候，买点虾、贝回去煮上一锅汤，滋补得很，大家都愿意买。”常美娟说。

“今年爬虾比去年稍贵点，但胜在鲜美，很少有空壳的，我还是决定买两斤回去尝尝。”前来采购的市民周舒敏说，乍一听价格，还真吓了一跳，但细看爬虾的肥美度后，也就接受了价格，早春三月，贵在吃一个滋补、鲜美。

渤海湾春季捕捞开始 皮皮虾4月上旬大量上市

随着气温的不断升高，今春渤海湾渔业捕捞已经开始，其中牡蛎、海螺、小杂鱼成为主打品种，市民青睐的渤海湾皮皮虾4月上旬将大量上市。但由于资源量有限，量少价涨现象将不可避免发生。

皮皮虾怎么选？怎么剥？怎么做？攻略都在这里了

虾蛄，又叫皮皮虾，广东人叫濑尿虾。虾蛄作为海边最常见的食材，自然是肉质鲜美可口。但是要吃这货却并不容易，皆因皮皮虾的皮很硬兼割嘴，要想吃美味自然就得费一番功夫。不过有吃货总结出来，在吃虾蛄的时候先按照虾蛄的节来回摆弄几下，剥壳就简单多了。因此，也有人说吃濑尿虾得先帮它 *** 。

如何挑选皮皮虾

皮皮虾分鲜虾姑和熟虾姑两种，那么肥的、有膏的皮皮虾该如何挑选呢？

1.靠目测：首先是鲜虾蛄要活的，其次是头部稍尖尾部较大（呈三角形状），身体略带弯曲（即蜷缩状）。在背部，能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。

2.用手按：用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按，肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄，其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量，一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。

如何挑选真正有膏的濑尿虾，潮汕有一种个说法是需等天上下了雪以后，具体的挑选 *** 是：

鲜虾蛄，将其腹部朝上，胸节部位有三条白线，呈王字，即雌虾，如果肥的话带膏的。

熟虾蛄：同样的将其腹朝上，如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏，反之即有膏。

如何剥皮皮虾

虾蛄剥起来比较麻烦，有一种简单的食用 *** ，只需要简单四步！

1、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近

3、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4、背部整个壳就掀开了。

还有种更简单的 *** ，仅需两步即可搞定！

1、从头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开

2、一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定

皮皮虾的做法

虾蛄即便只用白水加盐水煮，也鲜美可口,椒盐油炮更是香港一带驰名的海鲜美食。无论是椒盐、豉油或清蒸、葱油蒸、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等，虾蛄都能制成令人垂涎的美味佳肴。

椒盐虾蛄

材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

做法：

1、红尖椒和蒜剁成末。

2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

盐水虾蛄

原料：虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

做法：

1、先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。

2、大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

香辣虾蛄

原料：虾蛄两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。

做法：

1、虾蛄用清水洗净沥干。

2、葱和辣椒切段，姜切片。

3、锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

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皮皮虾好吃不会做？试试这个做法，简单又好吃

什么！皮皮虾不是虾？这些动物都叫错名字了

我们都知道，中文里有很多动物的名字与其实际所在种类其实并无关系。

比如说蜗牛不是牛，鲸鱼不是鱼，海马不是马，河马不是马，龙猫不是猫，袋鼠不是鼠，荷兰猪不是猪，树袋熊不是熊。

当然还有更多名不副实的动物。

首先来说说鬣狗科，鬣狗不是狗。

虽然鬣狗科里的各种动物长得看上去挺像狗，而且名字要么叫某狗，比如条纹鬣狗，

要么叫某狼，比如土狼。

但鬣狗科其实划归于食肉目猫型亚目，也就是说，鬣狗们虽然长得狗模狗样的，但是比起真狗，人家还是和猫的亲戚关系更近一点。

鬣狗科中鬣狗亚科斑鬣狗属的唯一物种斑鬣狗，是鬣狗科体型更大的物种。

体长0.9-1.7米，肩高70-90厘米，体重40-80公斤，所以斑鬣狗是相当大的食肉动物。

斑鬣狗咬合力强，性情凶猛，江湖人送诨号非洲二哥。

但是斑鬣狗可能更适合被叫作非洲一姐，这是因为斑鬣狗是少有的雌性个体比雄性个体大的哺乳动物。

也是一种由雌性个体领导族群的母系社会动物。

因此比起体型略小又地位低下的雄性，剽悍且具有族群领导权的雌性斑鬣狗更让人印象深刻。

雌性斑鬣狗是如此地威武雄壮，以至于姑娘们甚至有假丁丁和假蛋蛋。

斑鬣狗的 *** 很长，延长到体外形成了假丁丁，因此曾有人以为斑鬣狗是雌雄同体的动物。

雌性长假丁丁似乎并不能带来什么好处，但又长又窄又拐弯的产道倒是会带来分娩上的极端困难。

之一次生育的雌性中，大约60%的宝宝会憋死在产道里，可能有10%的妈妈会难产而死。

所以雌性斑鬣狗为什么要演化成这个样子呢？

嗯……完全不知道诶。

鬣狗科所在的猫型亚目还有另外几位名不副实的成员，比如美洲狮和猎豹。

这两者虽然一个名字里有狮，一个名字里有豹，但它们都是猫型亚目猫科猫亚科的成员，而真正的狮和豹是豹亚科的。

因此美洲狮和猎豹都是“小猫”。

美洲狮是猫亚科体型更大的动物，也是奔跑第二快和弹跳更好的猫科动物。

它的分布范围从加拿大的育空地区，一直延伸到南美洲的安第斯山脉南段，西半球分布范围最广的猫科，也是唯一无危的大型猫科。

美洲还有另外一种大型食肉猫科美洲豹，也有叫它美洲虎的，它是真正的豹亚科成员。

该如何区分猫亚科和豹亚科呢？

从头骨上来看，猫亚科的头骨较豹亚科更圆，且吻突更短，也是脸稍微扁一些，看上去更可爱一点。

从发声来看，猫亚科咽喉中舌骨硬化，它们吼不出来，只能喵喵叫或者发出咕噜咕噜的声音，因此猫亚科也被称为小型鸣猫。

豹亚科舌骨肌部分硬化，一般可以发出吼叫声，而无法发出咕噜声，因此豹亚科也被称为大型吼猫。

说过了猫，我们来说说犬型亚目。

有一个关于北极熊的比较有意思的观点，那就是北极熊可能不是北极熊，而是棕熊。

北极熊是一种非常新的熊，DNA证据显示，北极熊从棕熊中分化出来是在距今60万年前，两者间还未能形成完整的生殖隔离。

因此，北极熊和棕熊的亚种灰熊之间可以产生有生殖能力的后代，一种介于两者之间的灰北极熊。

所以有一些分类学家认为，应当将北极熊划成棕熊的一个亚种。

灰熊和北极熊虽然分布范围有重合，但是二者的生活习性不同，彼此本不该有交流。

有一种说法认为，人类的活动导致全球变暖，北极冰层变薄，北极熊在极地的生存情况逐渐恶劣，有一部分北极熊因此进入了内陆，而它们则恰好遇到了一些棕熊近亲。

近些年来，灰北极熊的出现逐渐频繁，而这对于北极熊来说绝不是个好消息。

棕熊数量多，而北极熊数量少，长此以往的“通婚”可能导致北极熊渐渐消失。

雀尾螳螂虾，也可以叫小丑螳螂虾，名字元素非常丰富。

但它显然不是孔雀，显然也不是螳螂或者小丑，它甚至也不是一种虾。

它的学名叫作蝉形齿指虾蛄，属于节肢动物门-甲壳亚门-软甲纲-掠虾亚纲-口足目。

而真虾则在真软甲亚纲下面。

类比的话就是人和鸭嘴兽的区别，关系差得有点远。

除了雀尾螳螂虾，还有很多名字里有虾的生物，其实都不是虾。

如果只把十足目-抱卵亚目-真虾下目的成员，看作是真正的虾的话。

和真虾都不是一个亚纲的各种皮皮虾肯定都不是虾，而十字目-枝鳃亚目的成员，比如常用来做虾皮的毛虾，饭桌上常见的基围虾也都不是虾。

即使到了十足目-抱卵亚目，吃起来很贵的龙虾，其实不是龙虾的小龙虾也都不是真虾。

白蚁不是蚂蚁，白蚁所在的等翅目本来是一个独立的目，但后来等翅目不幸被降级，成了蜚蠊目的下目。

而蜚蠊目最知名的物种就是各种蟑螂，所以白蚁尽管身负蚁名，但它其实是一种社会性的蟑螂。

而蚂蚁属于膜翅目，同属膜翅目的还有各类蜂，蚂蚁和蜜蜂才是亲戚。

虽然白蚁和蚂蚁的社会结构相似，但也有诸多不同。

蚂蚁群体中的工蚁都由无法繁育后代的雌性组成，而白蚁的工蚁群体中则有雄有雌。

蚂蚁是完全变态的昆虫，一生要经历卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段。

直到变为成虫，蚂蚁才会开始履行自己在蚁群中的职责。

而白蚁是不完全变态的昆虫，没有蛹期，一生只经历卵、若虫、成虫三个阶段。

小白蚁从若虫开始就丧失虫权，被迫当童工了。

蚂蚁群体中的雄蚁和蚁后完成交配后不久就会挂掉，是蚂蚁群体中的一次性工具人。

而白蚁中的雄蚁则会留在群体和蚁后多次交配，成为蚁群中的蚁王。

不知道怎么写结尾，干脆就不写了！谢谢大家的关注收藏！

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